የቀርከሃ ቀንበጦች፡ ቅንብር፣ ጠቃሚ ባህሪያት፣ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ፣ የቀርከሃ ችግኞች በምግብ አሰራር በጣም ተወዳጅ ናቸው። ከ 30 ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ ቁመት ያላቸውን ወጣት ቡቃያዎች ይጠቀሙ. ልክ እንደ አስፓራጉስ ትንሽ ናቸው, እና ጣዕም ከቆሎ ጋር ይመሳሰላሉ. ይህ ተክል በጣም የተለመደ ከሆነ ከእስያ አገሮች ብዙ ምግቦች ወደ እኛ መጡ. በዋናነት የታሸጉ ወይም የደረቁ የቀርከሃ ቡቃያዎችን ከእኛ መግዛት ይችላሉ (የእነሱ አጭር የመቆያ ህይወት ስላላቸው)።

Tnder pulp ጥቅም ላይ ይውላል። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ቅጠሎቹ ተቆርጠዋል, ቡቃያው በግማሽ ይቀንሳል. የሩዝ ዱቄት እና ትኩስ ቀይ በርበሬ በመጨመር የበሰለ. የጃፓን የኮመጠጠ የቀርከሃ ቀንበጦች (ከታች ያለው ፎቶ) ፣ በስጋ እና እንጉዳይ የተጠበሰ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በአኩሪ አተር ውስጥ መጥለቅ ፣ ከእነሱ ጋር ሰላጣ እና ሾርባ ያዘጋጁ ። ቻይናውያን በቀንድ አውጣዎች ያስገድሏቸዋል፣ እና አንዳንዶቹ ከነሱ ጃም ያደርጋሉ።

የማብሰያ ህጎች

የቀርከሃ ቡቃያዎች ቀድመው ይቀቀላሉ (20 ደቂቃ - ግማሽ ሰአት በቂ ነው፣ በክዳን አይሸፍኑ)። ጥሬለምግብነት ተስማሚ አይደሉም ምክንያቱም በውስጡ በያዙት ሊንማሪን መርዛማ ንጥረ ነገር ምክንያት ከባድ መመረዝ ያስከትላል።

ብዙ ዓይነት ዝርያዎች መራራ ናቸው። ምሬትን ለማስወገድ, የተቀቀለ ወይም የተጠበሱ ናቸው. በሽያጭ ላይ የታሸጉ ምግቦችን ካገኙ, ቡቃያው በእርግጠኝነት መታጠብ አለበት, እና እንዲያውም የተሻለ, የተጠበሰ. ለሁለት ሰአታት የደረቀ ውሃ ይጠቡ።

ቅንብር

የቀርከሃ፣ የተጨማለቀ እንኳን ቫይታሚን ኢ፣ቢ፣ፎስፎረስ፣ፖታሲየም፣ካልሲየም፣ፎሊክ አሲድ በውስጡ ይዟል ለደም ማነስ፣ጭንቀት፣የቆዳ በሽታ፣የፀጉር መርገፍ ይረዳል። በጣም ጥሩ አንቲሴፕቲክ, አንቲኦክሲደንትስ, በሽታ የመከላከል አቅምን ያሻሽላል, የማየት ችሎታን ያሻሽላል. የአትክልት ፋይበር የምግብ መፍጫ ሥርዓትን አሠራር ያሻሽላል፣ ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል።

ይህ ምርት ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው። አነስተኛ ካሎሪዎች, በ 100 ግራም ምርት ውስጥ 27 ብቻ, እና ጥቅሞቹ በጣም ትልቅ ናቸው. ደህና ፣ ያ ትክክለኛው ምግብ አይደለም? እንደምታውቁት በአመጋገብ ውስጥ ያለ ሰው ብዙ ጊዜ እራሱን ያሳጣዋል, ስለዚህ በምናሌው ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መኖራቸው ውበትን ለማሳደድ እና አጠራጣሪ ደረጃዎችን በማክበር ብዙ የጤና ችግሮችን ለማስወገድ ይረዳል.

የቆንጆ ምስል በጂም ውስጥ ጠንክሮ በመስራት ብቻ ሳይሆን የተስተካከለ አመጋገብ ውጤት እንደሆነ ከጥንት ጀምሮ ይታወቃል። የአመጋገብ ስርዓቱን ይለውጡ, ጤናማ ምግቦችን ይምረጡ - ውጤቱም ግልጽ ነው. ከአካላዊ እንቅስቃሴ ጋር በማጣመር "ትክክለኛ" ምግብ ተጨማሪ ኪሎዎችን ለማስወገድ ብቻ ሳይሆን በተፈለገው ምልክት ላይ ለመቆየት ይረዳል.

ነገር ግን ብዙዎች ያለማቋረጥ ስለሚራቡ ብቻ ያቋረጣሉ። ሁሉም ሰው እራሱን ማሸነፍ አይችልም. አዎ, መራብ የለብዎትም. ምን እንደሆነ ማወቅ በቂ ነው።በዚህ ጉዳይ ላይ ምርቶች ጠቃሚ ናቸው. ቀርከሃ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ይዟል። ምንም እንኳን ከመደበኛው በላይ ቢበሉት እንኳን, እርስዎ ሊሻሉ አይችሉም. በፍጥነት ይሞላል፣ ነገር ግን ከቆዳ በታች ስብ ሆኖ አይቀመጥም።

ስለዚህ የቀርከሃ ችግኞችን በተለመደው ሜኑ ውስጥ ለማካተት ሀሳብ እናቀርባለን። የምግብ አዘገጃጀቶቹ ቀላል ናቸው, ቤተሰብዎን ለማስደነቅ ይሞክሩ. በእውነት ጣፋጭ እና ጤናማ ነው. እና የብዙ የቤት እመቤቶችን የዘመናት ችግር ስንመለከት - ምን እንደሚበስል እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ለብዙዎች አማልክት ይሆናሉ።

ነገር ግን በተመረጡ ምግቦች አይወሰዱ። ምንም ያህል ጠቃሚ ቢሆኑም ሆዱ በእነሱ ላይ ከመጠን በላይ መጫን የለበትም. በአማራጭ፣ የደረቁ የቀርከሃ ችግኞችን ይፈልጉ።

Fondue

ከምርቶቹ ያስፈልጉዎታል፡

• የሩዝ ወይን - 2 tbsp፤
• የቀርከሃ ቡቃያ - 200 ግ
• የተፈጨ ዝንጅብል - 2 tbsp፤
• መካከለኛ መጠን ያላቸው ካሮት - 2 pcs.;
• ግማሽ ኪሎ የጥጃ ሥጋ (ስጋውን ውሰዱ ሥጋው ጠንካራ መሆን የለበትም)፤
• አኩሪ አተር - 200 ግ፤
• ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• እንጉዳይ - 230 ግ (ብዙውን ጊዜ ትኩስ፤ ደርቆ ከተገኘ ቀድመው መጠጣት አለባቸው)፤
• ዘይት ለጥልቅ መጥበሻ - 0.5 ሊ (ብዙ ሰዎች የወይራ ዘይት ይጠቀማሉ ነገር ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም)፤
• ቅቤ - 500 ግ፤
• የእንቁላል አስኳሎች (አንድ ሰው ምሳ የሚበላውን ያህል በትክክል መወሰድ አለበት)።

ሥጋው በቀጭኑ ቁርጥራጮች (ገለባ) ተቆርጦ በማርኒዳ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ማድረግ አለበት። በዚህ መንገድ ያዘጋጁት: በወይን ውስጥ ስኳር ማቅለጥ እና አኩሪ አተር መጨመር ያስፈልግዎታልመረቅ።

የቀርከሃ ችግኞችን አስቀድመው ያጠቡ። አትክልቶችን ይቅፈሉት, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከቀርከሃ ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ። ስጋውን ያስወግዱ እና ወደ የተለየ ጎድጓዳ ሳህን ያዛውሩ። የቀርከሃ, ካሮት እና እንጉዳይ በተለየ ሳህኖች ላይ ተዘርግቷል. በፎንዲው ድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት እና ቅቤን በደንብ ያሞቁ. በመቀጠል ቁርጥራጮቹን በሹካ ላይ እየወጋን ወደ ጥልቅ ስብ እናወርዳቸዋለን፣ በተቀጠቀጠ እርጎ ውስጥ ከጠምቁን በኋላ።

የጃፓን የቀርከሃ ሩዝ

አበስል፡

• 100g የታሸገ የቀርከሃ (አስቀድመው መታጠብና መጥበስ አይርሱ)፤
• አንድ ሁለት ብርጭቆ ሩዝ፤
• አንድ ጥንድ ቶፉ (ጠንካራ ዝርያዎችን ይምረጡ)፤
• የወይራ ዘይት ለመጠበስ፤
• 2 tbsp የቴምፑራ ዱቄት (ይህን ዱቄት በሽያጭ ላይ ማግኘት ካልቻሉ መደበኛ ዱቄት ይሠራል)፤
• 4 tbsp አኩሪ አተር;
• 1 tbsp sake (የበለጠ አያስፈልገኝም ፣ የምድጃውን ጣዕም ይለውጣል)።

ሩዝ በመጀመሪያ በትንሽ ጨዋማ ውሃ መቀቀል አለበት። የቀርከሃ ቡቃያዎችን እጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቶፉን በቴምፑራ ውስጥ በትንሹ ቀቅለው በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከመጠን በላይ ዘይት የቶፉ አይብ ወደ ወረቀት ፎጣ በማዛወር ሊወገድ ይችላል. ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ሩዝ ከተቆረጠ የቀርከሃ፣ ቶፉ፣ ሳርሳ እና አኩሪ አተር ጋር ይቀላቅሉ። ከዚያ ትንሽ ያሞቁ ፣ ይህ ምግብ በሙቀት ይቀርባል።

ቀጫጭን ወጣት የቀርከሃ ቀንበጦች ጭማቂ ካለው የበሬ ሥጋ (ቬትናም)

የሚከተሉትን የምርት ስብስብ ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ኪሎ የበሬ ሥጋ (የበሬ ሥጋ ምረጥ)፤
• 200g የቀርከሃ ቀንበጦች፤
• ሻሎት፤
• 1 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት፤
• 5 tbsp የተጠበሰየሰሊጥ ዘር;
• ግማሽ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት፤
• ጨው፤
• 2 tbsp nuok chum fish sauce (የሱፐርማርኬትን የሱሺ ክፍል ይመልከቱ)።

ይህን ኩስ መጠቀምዎን እርግጠኛ ይሁኑ። በቬትናም ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው, በሁሉም ምግቦች ውስጥ ማለት ይቻላል ይጨምራል. ልክ እንደ ጃፓን እና ቻይና አኩሪ አተር ነው።

የበሬውን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። በደንብ በሚሞቅ ጥልቅ ድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት በመጨመር ይቅቡት። ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ ወደ የወረቀት ፎጣ ለመሸጋገር ዝግጁ።

የቀርከሃ ቀንበጦች ተቆርጦ በየደረጃው ተቆርጦ በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ለሁለት ደቂቃዎች በቂ ነው, ከዚያ በኋላ. አሁን ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ (ልክ ይቁረጡ ፣ አይፈጩ ፣ ቁርጥራጮች እንፈልጋለን) ወደ አትክልቶች ይጨምሩ እና ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት ። ስጋውን ወደ ጥልቅ ድስት እንለውጣለን ፣ የሰሊጥ ዘርን እንጨምራለን ፣ በቀስታ ይቀላቅሉ። ከሙቀት ያስወግዱ, ጨው ይጨምሩ እና የዓሳውን ሾርባ ያፈስሱ. የሳባው ጣዕም የተለየ ነው፣ ትንሽ ጨካኝ ነው፣ ስለዚህ ከመጠን በላይ አይውሰዱ፣ በትንሽ መጠን ይጀምሩ።

እንደ የጎን ምግብ፣ ያልቦካ ሩዝ ያደርጋል።

የሞንጎሊያ ዶሮ

የዶሮ ሥጋ አፍቃሪዎችን ችላ ማለት አይቻልም። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በማብሰል የተለመደውን ሜኑዎን ለማባዛት ይሞክሩ።

• ኑድል - 60 ግ፤
• የዶሮ ፍሬ - 500 ግ፤
• የቀርከሃ ቀንበጦች - 150 ግ፤
• የቤጂንግ ጎመን - 150 ግ፤
• እንጉዳይ (ሻምፒዮናዎችን ይውሰዱ) - 100 ግ;
• ሾርባ - 1 tbsp;
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ዝንጅብል፤
• ትኩስ በርበሬ፤
• ቀስትአረንጓዴ - 4 ግ.

ሳውስ፡

• የለውዝ ቅቤ - 6 tbsp፤
• አኩሪ አተር - 6 tbsp፤
• ሼሪ - 6 tbsp፤
• የተፈጨ በርበሬ።

ትኩስ በርበሬ ፣ ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ጣዕም ይጨመራሉ። ለመጀመሪያ ጊዜ ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ ትንሽ ይሻላል።

በመጀመሪያ ኑድልዎቹን በሙቅ ውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃ ውሰዱ፣ ውሃውን ብርጭቆ ለማድረግ በቆላ ማድረቂያ ውስጥ አስቀምጡ። የዶሮውን ቅጠል በቀጭኑ ረዣዥም ቁርጥራጮች፣ ቀርከሃ ይቁረጡ እና ከተቆረጡ እንጉዳዮች እና ጎመን ጋር ይቀላቅሉ። የዶሮውን ሾርባ ወደ ድስት አምጡ ፣ ዝንጅብል ፣ ነጭ ሽንኩርት እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ ። ከዚያም ስጋ እና አትክልቶችን ቀቅለው. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ አምስት ደቂቃዎች በፊት ኑድልዎቹን አፍስሱ።

ሾርባው ለብቻው በሾርባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል። ሳህኑ በሶስ ይቀርባል።

ሾርባውን እንዲህ አዘጋጁ፡ የኦቾሎኒ ቅቤን ከ3 የሻይ ማንኪያ ሙቅ ውሃ ጋር ቀላቅሉባት። አኩሪ አተር፣ ሼሪ፣ የተፈጨ በርበሬ ይጨምሩ እና ምንም እብጠት እንዳይኖር በደንብ ይቀላቅሉ።

መረጩን ወደ ተለያዩ ኩባያዎች አፍስሱ፣ በቺሊ ቁርጥራጮች አስጌጡ።