ለስላሳ እና በጥንካሬ የተቀቀለ እንቁላል ምን ያህል ማብሰል: ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዶሮ እንቁላል በማንኛውም ሩሲያኛ ጠረጴዛ ላይ የማይፈለግ ምርት ነው። እና ምን ያህል ምግቦች ከነሱ ሊዘጋጁ ይችላሉ! ኦሜሌቶች ፣ የተዘበራረቁ እንቁላሎች ከተለያዩ ሙላዎች ፣ ፓንኬኮች ፣ አይብ ኬኮች እና የተቀቀለ እንቁላሎች - ይህ ሁሉ ጤናማ እና ጣፋጭ ነው። ግን ጥቂት ሰዎች እንቁላል የመፍላት ህግጋትን እና ሚስጥሮችን ያውቃሉ።

ጥሩ እንቁላል እንዴት መምረጥ ይቻላል?

በአለም ላይ እንቁላሎቻቸው በሰው ሊበላባቸው የሚችሉ ብዙ የወፍ ዝርያዎች የሉም። ዶሮ እና ድርጭቶች በጣም ጣፋጭ, ገንቢ እና ደህና ናቸው. ዳክዬ እንቁላል መብላት, በሳልሞኔላ የመያዝ ከፍተኛ አደጋ አለ. ስለዚህ, በሱቆች መደርደሪያዎች ላይ አይገኙም. የሰጎን እንቁላሎችም አሉ - እነሱ በጣም ገንቢ እና ጥሩ ጣዕም ያላቸው ናቸው ነገርግን በኛ ኬክሮስ ውስጥ እንደ እንግዳ ተደርገው ይወሰዳሉ።

ትኩስ የዶሮ እንቁላል መምረጥ ቀላል አይደለም፣ እና በጣም የተራቀቁ የቤት እመቤቶች እንኳን ብዙ ጊዜ የመጠቀሚያ ጊዜ ያለፈባቸውን እቃዎች ይገዛሉ። ልዩ መሣሪያ አለ - ኦቮስኮፕ, በገዢው ጥያቄ, ሻጩ በቦታው ላይ የእንቁላሎቹን ትኩስነት ለመፈተሽ ለማቅረብ ግዴታ አለበት. ኦቮስኮፕ የእርጎውን ሁኔታ በሼል በኩል - መውጣቱን ለመመርመር ያስችልዎታል።

ዕድሜ እና መጠን በቀጥታ ከፈላ በኋላ ምን ያህል እንቁላል ማብሰል እንደሚቻል ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። ትኩስ ትንሽ ሙቀት ያስፈልገዋልበማስሄድ ላይ።

የእንቁላሉ ትልቅ እና ክብደት ያለው እድሜው ይጨምራል። በእድሜ እና በመጠን እንቁላሎች በምድብ ይመደባሉ፡

• C0 - የተመረጡ ካንቴኖች፤
• С1 - የመጀመሪያው የመመገቢያ ምድብ፤
• C2 - በቅደም ተከተል፣ ሁለተኛው የመመገቢያ ክፍል፤
• D1 የመጀመሪያው የአመጋገብ ምድብ ነው።

ምድብ ከፈላ በኋላ ምን ያህል እንቁላል ማብሰል እንደሚቻል ላይ ተጽእኖ ይኖረዋል። ትላልቅ ሲሆኑ, ምግብ ማብሰያው ረዘም ያለ መሆን አለበት. ለስላሳ-የተቀቀለ እንቁላል ማግኘት ከፈለጉ, ጊዜው በዚሁ መጠን ይቀንሳል. ግን ከዚህ በታች ተጨማሪ!

ጠንካራ የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል

ጠንካራ የተቀቀለ - ይህ ማለት ጥቅጥቅ ላለው ፕሮቲን ፣ ልቅ አስኳል ማለት ነው። ይህ የማብሰያ ዘዴ ብዙውን ጊዜ የሚመረጠው ለሰላጣ ነው (የተቀቀለው እንቁላል መቆረጥ ወይም መፍጨት እንዳለበት ሲያውቁ)።

ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ምን ያህል ማብሰል (በፈላ ውሃ ውስጥ የሚተውበት ጊዜ)፡

• የተመረጠ ምድብ - ከ12-13 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ፤
• С1 - 10-12 ደቂቃዎች፤
• С2 - 8-10 ደቂቃዎች።

የመፍላት ጊዜን ከመጠን በላይ አይውሰዱ፣ ይህ የጣዕም ባህሪያቱን ይለውጣል፣ እርጎው ደስ የማይል ሽታ ማውጣት ሊጀምር ይችላል፣የሙቀት ሕክምና ጊዜ ካለፈ ፕሮቲኑ አሚኖ አሲዶችን ያጣል።

እያንዳንዱ የቤት እመቤት ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላልን እንዴት ማብሰል እንደምትችል ያውቃል። ከእነሱ ጋር ምን ያህል ሰላጣዎችን ፣ መክሰስ ፣ ኬክን ማብሰል ይችላሉ! ለፒስ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ የተከተፈ የተቀቀለ እንቁላል ከአረንጓዴ ሽንኩርት እና ዲዊች ጋር።

ለስላሳ የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል

ይህ የማብሰያ ዘዴ ከሁሉም በላይ ነው።ሁሉንም የምርቱን ጠቃሚ ባህሪያት ይይዛል. እርጎው ዚንክ፣ ብረት፣ ማግኒዚየም ይዟል፤ ለስላሳ ሲቀቅሉ እነዚህ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች አይበሰብሱም፣ ነገር ግን ሲበሉ በተሳካ ሁኔታ ይዋጣሉ። ፕሮቲን ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ያከማቻል።

ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላል የሚፈላበት ጊዜ እንደ መጠናቸው እና ትኩስነታቸው ይወሰናል። እንደ ደንቡ በጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ውስጥ በትክክል ግማሽ ደቂቃዎችን ይወስዳል።

ጣፋጭ ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላል ለማግኘት ሁለት ቀላል መንገዶች፡

• ጥሬ እንቁላል በሾርባ ማንኪያ ቀድመው በሚፈላ ውሃ ውስጥ አስገቡ። ከ3-5 ደቂቃዎች እንጠቁማለን. ከዚያም በጥንቃቄ, በተመሳሳዩ ማንኪያ, እናወጣቸዋለን እና ቀድመው በተዘጋጀ ድስት ውስጥ በበረዶ (ወይም ቀዝቃዛ) ውሃ ውስጥ እናስገባቸዋለን. ይህ ዘዴ የዶሮ እንቁላልን ሁሉንም የአመጋገብ ባህሪያት ብቻ ሳይሆን ከቅርፊቱ ለመላጥ በጣም ቀላል ይሆናል. በጥሬው በአስር ሰከንዶች ውስጥ። በከፍተኛ የሙቀት ልዩነት - ከፈላ ውሃ እስከ በረዶ ውሃ - ዛጎሉ ወዲያውኑ ይጸዳል።
• የተለመደው መንገድ - እንቁላሎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከቧንቧው ውስጥ ውሃ ያፈሱ። ውሃው እስኪሞቅ ድረስ እየጠበቅን ነው. ከተፈላ በኋላ እንቁላል ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ነው? ትልቅ - 4-5 ደቂቃዎች. የመጀመሪያው-ሁለተኛ ምድቦች - 2-3 ደቂቃዎች. ከዚያም ቀዝቃዛ ውሃ በእንቁላሎቹ ላይ ማፍሰስ ይመረጣል, ይህ በኋላ ላይ ከቅርፊቱ ለመላጥ ቀላል ያደርገዋል.

የተጠበሰ እንቁላል

ምንም እንኳን የፈረንሳይኛ ስም ቢኖረውም ለመዘጋጀት የሚያስቸግር ነገር የለም። በሶቪየት ዘመናት ይህ የማብሰያ ዘዴ "በከረጢት ውስጥ እንቁላል" ተብሎ ይጠራ ነበር. ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላሎችን ለማብሰል ከወሰንን ለማብሰል ትንሽ ጊዜ ስለሚወስድ ነው. ስንት የቤት እመቤቶች ያበስላሉለቁርስ የተቀቀለ እንቁላል ይህ ገንቢ ፣ አመጋገብ እና ጤናማ ምግብ ነው!

ውሃውን ማሞቅ ወይም ድስቱን ማብሰል እንኳን አያስፈልግዎትም። የተቀቀለ እንቁላል ማይክሮዌቭ ውስጥ በሁለት ደቂቃዎች ውስጥ ማብሰል ይቻላል. አንድ ትንሽ መያዣ እንወስዳለን, በውሃ (200-250 ሚሊ ሊትር) እንሞላለን. ጥሬውን የዶሮ እንቁላል ቀስ ብሎ ወደ ውሃው ውስጥ ይሰብሩ (የተጠበሰ እንቁላል ለማብሰል ያህል). ማይክሮዌቭ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ሰዓት ቆጣሪውን ለ 1.5-2 ደቂቃዎች አዘጋጅተናል. ከሩጫ አስኳል ጋር ለስላሳ የታሸገ እንቁላል መደሰት።

ቀለል ያለ መንገድ አለ: አንድ ማሰሮ ውሃ በምድጃ ላይ ያድርጉት, ወደ ድስት አምጡ. እንቁላሉን በሚፈላ ውሃ ውስጥ እንሰብራለን. የታሸገ እንቁላል ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? አንድ ደቂቃ በቂ ይሆናል።

የታሸጉ የዶሮ እንቁላል

ያልተለመደ እና ጣፋጭ የማብሰያ ዘዴ፡

• የተቀቀለ እንቁላልን ቀድመው ማብሰል። ምን ያህል ጊዜ እንደሚወስድ አስቀድመን እናውቃለን።
• የቀዘቀዙ እንቁላሎችን ከቅርፊቱ ውስጥ እናጸዳለን። ግማሹን ቁረጥ።
• እርጎውን በሹካ በደንብ ያሽጉ እና የተከተፈ አረንጓዴ እና ቅመማ ቅመም ወደዚህ ጅምላ ይጨምሩ።
• በእርጋታ በማንኪያ፣የተሰራውን ብዛት ወደ ፕሮቲን ግማሾቹ ይመልሱ።

የፈረንሳይ ኦሜሌት

ጤናማ አመጋገብን ለሚከተሉ ሰዎች ፍጹም ቁርስ።

• አንድ ጥንድ እንቁላል ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ሰነጠቅ።
• ከ50-70 ሚሊ ወተት (በተቻለ መጠን ዝቅተኛ ስብ) ይጨምሩ።
• ጨው እና ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ። በተጨማሪም የተከተፈ አረንጓዴ, ስስ ቋሊማ, ቺዝ ቁርጥራጮች ማከል ይችላሉ. እስኪያልቅ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በፎርፍ በደንብ ይምቱአረፋማ፣ ተመሳሳይነት ያለው ክብደት።
• ቀድሞ በማሞቅ የማይጣበቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ፣ በክዳን ይሸፍኑ።
• ከደቂቃዎች በኋላ በክፍት ስራ ጣዕም መደሰት ትችላላችሁ፣ ኦሜሌትን ያብሩ።

በኦሜሌት እና በተቀጠቀጠ እንቁላል መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? በመጀመሪያ ደረጃ, ወተት እና ጥብስ በመጨመር. አንዳንድ ሰዎች ደግሞ kefir, whey, የተጋገረ የተጋገረ ወተት መጨመር ይመርጣሉ - ይህ የግለሰብ ምርጫ ጉዳይ ነው. ከመሙላቱ ውስጥ አትክልቶችን (ስፒናች ፣ ብሮኮሊ ፣ አበባ ጎመን ፣ አረንጓዴ ወይም ቀይ ሽንኩርት ፣ የተጠበሰ ካሮት) ፣ ቋሊማ ፣ አይብ ፣ ቤከን ፣ ካፋር ፣ ቱና መምረጥ ይችላሉ ። አንዳንድ ሰዎች የጨው ኦሜሌትን ይወዳሉ (በጣም ያልተለመደ ጥምረት)።

የድርጭትን እንቁላል ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል?

ሊጠቀስ የሚገባው የተለየ ንጥል ነገር በአንጻራዊነት ለሩሲያውያን አዲስ ምርት ነው። ድርጭቶች እንቁላል ያልተለመዱ የሚመስሉ እና ከዶሮ እንቁላል የበለጠ ውድ ናቸው. በተጨማሪም የበለጠ ጠቃሚ ናቸው፡ ዚንክ፣ ማግኒዥየም፣ ሴሊኒየም፣ ቫይታሚን ሲ፣ ኤ ይይዛሉ። የ ድርጭ እንቁላል ፕሮቲን በአስፈላጊ አሚኖ አሲዶች የበለፀገ ነው፣ እና በ yolk ውስጥ ምንም ጎጂ ኮሌስትሮል በተግባር የለም።

ማንኛዋም ልምድ ያላት የቤት እመቤት ድርጭትን እንቁላል ማብሰል ትችላለች። ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል? በትንሽ መጠናቸው ምክንያት እነሱን ለመቅላት ከ2-3 ደቂቃ ብቻ ይወስዳል። እርጎው ትንሽ እርጥብ ሆኖ ሊቆይ ይችላል። በተቻለ መጠን ጠንክሮ መሥራት ከፈለጉ ሰዓቱ እስከ አምስት ደቂቃ ሊደርስ ይችላል።

የኩዌል እንቁላሎች በዋናነት ለሰላጣዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ፡- "ቄሳር"፣ "ቫይታሚን"፣ "ሮያል ኦሊቪየር"፣ "ስኩዊድ"፣ "የባህር ንፋስ"። ከጣዕም አንፃር ፣ ከባህር ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ ፣ክሬም መረቅ, የጥጃ ሥጋ, የዶሮ fillet, ሰላጣ, ብሮኮሊ. እንቁላል ለሰላጣ ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? ከፈላ ውሃ ውስጥ ገደማ 3-4 ደቂቃ - እነርሱ ሸካራነት ውስጥ ጥቅጥቅ መሆን እንዳለበት የተሰጠ. ድርጭ እንቁላሎች ትክክለኛ አመጋገብ ለሚከተሉ ሰዎች እውነተኛ ፍለጋ ናቸው።

የዶሮ እንቁላል ባዮሎጂያዊ እሴት

የአንድ መካከለኛ መጠን ያለው ጠንካራ የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል የካሎሪ ይዘት 160 ካሎሪ ነው። ከእነዚህ ውስጥ 14 ግራም ፕሮቲን, 12 ግራም ፕሮቲን, 0.5 ግራም ካርቦሃይድሬትስ. በአትክልት ዘይት ውስጥ በሚጠበስበት ጊዜ የስብ መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል (ለምሳሌ በአንድ የተጠበሰ እንቁላል 35-40 ግራም ስብ)።

አንድ የተቀቀለ እንቁላል 530 ሚሊ ግራም ኮሌስትሮል ይይዛል። ስለሆነም ዶክተሮች ሥር የሰደደ የጉበት እና የሐሞት ከረጢት በሽታ ያለባቸው ሰዎች በቀን ከአንድ በላይ እንቁላል እንዲመገቡ አይመከሩም።

ነገር ግን ሙሉ በሙሉ የካርቦሃይድሬትስ አለመኖር እንቁላል ለክብደት መቀነስ 1 ምርት ያደርገዋል። በአመጋገብ ውስጥ የማያቋርጥ ካርቦሃይድሬትስ ከመጠን በላይ ወደ ውፍረት ይመራል። ስለዚህ የተቀቀለ እንቁላል ለመብላት ነፃነት ይሰማዎት እና ስለ ምስልዎ አይጨነቁ!

አንድ አስኳል 50 ማይክሮ ግራም ፍሎራይን፣ 75 ማይክሮ ግራም መዳብ፣ 29 ማይክሮ ግራም ሴሊኒየም፣ 2 ሚሊ ግራም ዚንክ፣ 2.5 ሚሊ ግራም ብረት፣ 12 ሚሊ ግራም ማግኒዚየም ይይዛል። በተጨማሪም በቪታሚኖች የበለፀገ ነው፡- 2 ሚሊ ግራም ቫይታሚን ኢ፣ 0.05 ሚ.ግ ካሮቲን፣ 2.2 ሚ.ግ ቫይታሚን ዲ፣ 0.14 ሚ.ግ ፒሪዶክሲን፣ 7 ሚሊ ግራም ፎሊክ አሲድ።

የተመሸጉ እንቁላሎች ምንድናቸው?

ባለፉት ሁለት ዓመታት ውስጥ በሁሉም ሱፐርማርኬቶች ላይ ያልተለመደ ምርት ታይቷል። እነዚህ የበለፀጉ እንቁላሎች የሚባሉት ናቸው. በዋጋ ከተለመደው ትንሽ ከፍ ያለ ናቸው, "ያልበለጸጉ". ልዩነታቸው በውስጣቸው መያዛቸው ነው።ሴሊኒየም ፣ አዮዲን እና ጤናማ ፖሊዩንሳቹሬትድ ስብ (ኦሜጋ -3) መጠን መጨመር። በተመሳሳይ ጊዜ በውስጡ በጣም ያነሰ ጎጂ ኮሌስትሮል ይይዛል (ከመጀመሪያው ምድብ መደበኛ የዶሮ እንቁላል ጋር ሲነጻጸር)።

የተመሸጉ እንቁላሎችን የመሥራት ሂደት ከመደበኛ ምግብ ማብሰል የተለየ አይደለም። ዶክተሮች የታይሮይድ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ለዚህ ምርት ትኩረት እንዲሰጡ ይመክራሉ. በአዮዲን ከፍተኛ ይዘት ምክንያት የተጠናከሩ እንቁላሎች በሰውነት ውስጥ በሜታቦሊዝም እና በሜታቦሊዝም ሂደቶች ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖራቸዋል።