የአትክልት ዘይቶች፣ ምደባ እና አተገባበር ዓይነቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለጥሩ አመጋገብ አንድ ሰው የአትክልት ዘይት ያስፈልገዋል። እነዚህ ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ምንጮች ናቸው እና ሰውነት በስብ የሚሟሟ ቪታሚኖችን ለመምጠጥ የሚያስፈልጉ መንገዶች ናቸው። የአትክልት ዘይቶች በመጋቢው ስብጥር, በንጽሕና ደረጃ እና በቴክኖሎጂ ሂደት ባህሪያት ይለያያሉ. በመጀመሪያ የእነሱን ምደባ መረዳት ያስፈልግዎታል. በእኛ ጽሑፉ ዋና ዋና የአትክልት ዘይቶችን እና አተገባበርን እንመለከታለን. እዚህ የእነሱን ጠቃሚ ባህሪያቶች እና የአጠቃቀም ተቃራኒዎችን እናስተውላለን።

የአትክልት ዘይቶች ምደባ

የአትክልት ዘይቶች በሚከተሉት መስፈርቶች መሰረት ይከፋፈላሉ፡

1. ወጥነት፡ ጠንካራ እና ፈሳሽ። ድፍን ስብ ስብ ይዘዋል. እነዚህ ጤናማ ዘይቶች (ኮኮዋ እና ኮኮናት) እና ብዙም ጥቅም የሌላቸው (ዘንባባ) ያካትታሉ. ፈሳሾች ሞኖንሳቹሬትድ (የወይራ፣ ሰሊጥ፣ ኦቾሎኒ፣ አቮካዶ፣ ሃዘል ኖት) እና ፖሊዩንሳቹሬትድ (የሱፍ አበባ፣ ወዘተ) ፋቲ አሲድ ይይዛሉ።
2. የቀዝቃዛ ዘይቶች (በጣም ጠቃሚ የሆኑት) በሚጫኑበት መንገድ ይለያያሉ; ሙቅ (ጥሬው ከመጫኑ በፊት ይሞቃል, በዚህም ምክንያት የበለጠ ፈሳሽ እና ምርቱ በትልቅ መጠን ይወጣል);በማውጣት የተገኘ (ጥሬ እቃዎች ከመጫንዎ በፊት በልዩ ፈሳሽ ይታከማሉ)።
3. የአትክልት ዘይቶችን በማጥራት ዘዴ፡

• ያልተጣራ - በሜካኒካዊ ጽዳት ምክንያት የተገኘ; እንደነዚህ ያሉት ዘይቶች ግልጽ የሆነ ሽታ አላቸው, ለሰውነት በጣም ጠቃሚ እንደሆኑ ይቆጠራሉ እና በጠርሙሱ ስር የባህሪ ደለል ሊኖራቸው ይችላል;
• ሀይድሪድ - በሙቅ ውሃ በመርጨት ይጸዳሉ፣ የበለጠ ግልጽ፣ ሽታ የሌላቸው እና ቅሪት አይፈጥሩም፤
• የተጣራ - ከሜካኒካል ጽዳት በኋላ ተጨማሪ ሂደት የተደረገባቸው፣የደካማ ጣዕም እና ሽታ ያላቸው ዘይቶች፤
• ዲኦዶራይዝድ - በሞቀ የእንፋሎት ህክምና በቫኩም የተገኘ በተግባር ቀለም የሌላቸው፣ ጣዕም የሌላቸው እና ሽታ የሌላቸው ናቸው።

የአትክልት ዘይቶች ለምግብ

የአትክልት ዘይቶች በሁሉም የሰው ልጅ የሕይወት ዘርፎች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ። አብዛኛዎቹ በጣም ጠቃሚ ናቸው. አንዳንድ የአትክልት ዘይት ዓይነቶች ለመዋቢያዎች፣ ሻምፖዎች፣ የፀጉር ማስክ ወዘተ የመሳሰሉትን ለማምረት ያገለግላሉ። ሆኖም ግን, ሁሉም ማለት ይቻላል የአትክልት ዘይት ዓይነቶች ለሰው ልጆች ተስማሚ ናቸው. ለሰውነት የማይጠቅሙ ጥቅሞችን ያመጣሉ::

ከሁሉም ነባር ዓይነቶች መካከል ለምግብነት በጣም ጠቃሚ የሆኑት የአትክልት ዘይቶች ተለይተዋል። እነዚህም ሞኖንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ (ወይራ፣ ሰሊጥ፣ ኦቾሎኒ፣ አስገድዶ መድፈር)፣ አቮካዶ እናhazelnuts). እነዚህ ቅባቶች የደም ኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ስለሚረዱ ጤናማ እንደሆኑ ይቆጠራሉ።

በሁሉም የአለም ሀገራት ከፍተኛ ፍላጎት ካለው በጣም ከተለመዱት ዘይቶች አንዱ የሱፍ አበባ ዘይት ነው።

የሱፍ አበባ ዘይት ጥቅምና ጉዳት

የሱፍ አበባ - በጣም የተለመደ እና በመላው አለም ተፈላጊ ነው። ከሱፍ አበባ ዘሮች የተገኘ ነው. የሱፍ አበባ ዘይት ካለው ጠቃሚ ባህሪያት በተጨማሪ ዋጋው ከሌሎች ዝርያዎች ጋር ሲወዳደር በጣም ዝቅተኛ ነው, ይህም በጣም ተመጣጣኝ ያደርገዋል. በሊትር 65-80 ሩብልስ ብቻ ነው።

የሱፍ አበባ ዘይት የሊኖሌይክ አሲድ፣ ጠቃሚ የቪታሚኖች ምንጭ እና ሙሉ ያልተሟላ ስብ፣ ኦሜጋ -6ን ጨምሮ። አዘውትሮ ጥቅም ላይ መዋሉ የሁሉንም የሰውነት ስርዓቶች መደበኛነት አስተዋጽኦ ያደርጋል፣ የቆዳ እና የፀጉር ጥራትን ያሻሽላል።

የሱፍ አበባ ዘይት፣ ዋጋው ከዝቅተኛው ደረጃ በአንደኛው የተቀመጠው፣ ማዮኔዝ፣ ሌሎች ድስቶችን፣ ጣፋጮችን ለመጋገር፣ ወዘተ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል።

የሐሞት ከረጢት በሽታ ላለባቸው ሰዎች ይህንን ምርት ከመጠን በላይ እንዲጠቀሙ አይመከርም። በውስጡም ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋት፣ ሲሞቅ ነፃ radicals ይፈጥራሉ - ለሰው አካል እጅግ አደገኛ የሆኑ ንጥረ ነገሮች።

የወይራ ዘይት፡ ለሰውነት ጠቃሚ ባህሪያት

ወይራ የሚገኘው ከአውሮፓ ጥቁር ወይም አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች ነው። በማምረት ውስጥ የተለያዩ ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.ሽክርክሪት እና የጽዳት ደረጃ. በጣም የተለመዱት የአትክልት ዘይቶች ዓይነቶች፡ ናቸው።

• ያልተጣራ የመጀመሪያ መጫን - ጥሬ ዕቃዎችን በሜካኒካል በመጫን የተገኘ። እንዲህ ዓይነቱ ምርት ሰላጣዎችን ለመልበስ እና የተዘጋጁ ምግቦችን ጥራት እና ጣዕም ለማሻሻል በጣም ጠቃሚ ነው ተብሎ ይታሰባል።
• የተሻሻለ ሁለተኛ ማውጣት - የተገኘው ከመጀመሪያው ማውጣት በኋላ የቀሩትን ጥሬ እቃዎች በመጫን ነው። በምርት ሂደት ውስጥ እስከ 20% ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ይጨመርበታል, ስለዚህ በጣም ጠቃሚ ነው, በተጨማሪ, ሲጠበስ ካርሲኖጂንስ አይፈጥርም, እንደ የሱፍ አበባ ዘይት.

የወይራ ዘይት የሚከተሉት ባህሪያት እና ባህሪያት አሉት፡

• ከሱፍ አበባ በሁለት እጥፍ የሚበልጥ ኦሌይክ አሲድ ይዟል፤
• በደም ውስጥ ያለውን የኮሌስትሮል መጠን ይቀንሳል፤
• የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎችን ለመከላከል ይጠቅማል፤
• የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል፤
• በስብ የሚሟሟ ቪታሚኖችን ለመምጠጥ አስፈላጊ፤
• ዝቅተኛ መጠን ያላቸው ሞኖአንዳቹሬትድ ፋቲ አሲድ እና ኦሜጋ -6 ይዟል።

ሁሉም የበቆሎ ዘይት ጥቅሞች

በቆሎ የሚገኘው ከቆሎ ጀርም ነው። ጠቃሚ ባህሪያትን በተመለከተ እንደ የሱፍ አበባ እና የድንግል የወይራ ዘይቶችን የመሳሰሉ የአትክልት ዘይቶችን ይበልጣል.

የበቆሎ ጀርም ምርት ጠቃሚ ነው ምክንያቱም፡

• የፋቲ አሲድ ምንጭ ነው (የጠገበ እና ያልሰቱሬትድ)፤
• የአእምሮን ተግባር ያሻሽላል፤
• የ endocrine ሥርዓትን ያረጋጋል፤
• የሰውነት መወጣትን ያበረታታል።ኮሌስትሮል ከደም።

ይህ ዘይት በተለይ ሰላጣ ለመልበስ፣እንዲሁም ወጥ ለማድረግ፣ መረቅ ለማዘጋጀት ይመከራል። ማቃጠል የሚጀምረው ለከፍተኛ ሙቀት ሲጋለጥ ብቻ ነው።

የአኩሪ አተር የአትክልት ዘይት

ሶያ የሚመረተው ከተክሉ ዘር ተመሳሳይ ስም ካለው ነው። በእስያ አገሮች ውስጥ በሰፊው ተሰራጭቷል, በልዩ ኬሚካላዊ ቅንጅቱ ምክንያት, በጣም ጠቃሚ ከሆኑት መካከል አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል. በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለው ለሰላጣ ልብስ ልብስ እና ለአንደኛ እና ሁለተኛ ኮርሶች ዝግጅት።

የአኩሪ አተር ዘይት ለሰውነት ያለው ጥቅም በስብስብ ነው። በውስጡም አስፈላጊ የ polyunsaturated fats (linoleic acid, oleic, palmitic, stearic), lecithin, Omega-3 እና Omega-6, እንዲሁም ቫይታሚኖች E, K እና choline ይዟል. ይህ ምርት በሽታ የመከላከል አቅምን ለመጨመር እና ሜታቦሊዝምን ለማፋጠን ጥቅም ላይ እንዲውል ይመከራል።

እንዲህ ያለ ጤናማ የተልባ ዘይት

የተልባ እግር የሚገኘው ከተልባ ዘሮች በብርድ በመጫን ነው። ለዚህ የጽዳት ዘዴ ምስጋና ይግባውና በዋናው ጥሬ እቃ ውስጥ የሚገኙትን ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያት እና ቫይታሚኖችን ይይዛል. Linseed እና አንዳንድ ሌሎች የአትክልት ዘይቶች ከፍተኛ ባዮሎጂያዊ እሴት ያላቸው ወጣቶች elixirs ተብለው ይመደባሉ. ለኦሜጋ-3 ፋቲ አሲድ መጠን እንደ ሪከርድ ያዥ ይቆጠራል።

በተጨማሪ የተልባ ዘይት የሚከተሉት ልዩ ባህሪያት አሉት፡

• የኮሌስትሮል እና የደም ግሉኮስ መጠን ይቀንሳል፤
• ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል፤
• የነርቭ ሴሎችን ከጥፋት ይጠብቃል፤
• ይጨምራል።የአንጎል እንቅስቃሴ።

የተልባ ዘር ምርት ወደ ሰላጣና ዝግጁ ምግቦች እንዲሁም በዳቦ መጋገሪያዎች ላይ በመጨመር የሚያምር ብርቱካናማ ቀለም እንዲኖረው ይመከራል። የተልባ ዘይት ለአጠቃቀም ምንም አይነት ተቃርኖ የለውም።

የሰሊጥ ዘይት እና ጠቃሚ ባህሪያቱ

ሰሊጥ በቀዝቃዛ ተጭኖ የተጠበሰ ወይም ጥሬ ሰሊጥ ይመረታል። በመጀመሪያው ሁኔታ ምርቱ ጥቁር ቀለም እና ጠንካራ የለውዝ ጣዕም አለው, በሁለተኛው ውስጥ ደግሞ ብዙም የማይታወቅ ቀለም እና መዓዛ አለው.

የሰሊጥ ዘይት ጠቃሚ ባህሪያት፡

• ይህ ከሌሎች የካልሲየም ይዘቶች የዘይት አይነቶች መካከል ሪከርድ ያዥ ነው፤
• የ endocrine እና የሴቶች የመራቢያ ሥርዓትን ያረጋጋል፤
• ልዩ የሆነ አንቲኦክሲዳንት ስኳሊንን ይዟል፣ይህም የሰውነትን መጥፎ ሁኔታዎች የመቋቋም አቅምን የሚጨምር እና ደምን ከመርዛማ እና ከመበስበስ ምርቶች ያጸዳል፤
• የ"መጥፎ" ኮሌስትሮል እንዲወገድ ያደርጋል፣ በመርከቦቹ ውስጥ እንዳይከማች ይከላከላል።

ይህ ምርት በእስያ እና በህንድ ምግብ ውስጥ ለምግብ እና ለሰላጣ አልባሳት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።

የተደፈረ ዘይት፡ ጠቃሚ ባህሪያት እና የአጠቃቀም ተቃራኒዎች

የተደፈረ ዘር የሚገኘው "የተደፈረ" ከሚባል ተክል ዘር ነው። በዘር ማቀነባበር ምክንያት የተገኘው ምርት ለሰው ልጅ ፍጆታ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል. ያልተጣራ ቅርጽ ያለው ኤሩሲክ አሲድ በሰውነት እድገት ላይ የሚረብሽ ሲሆን በተለይም የመራቢያ ብስለት መጀመሩን ይቀንሳል. ለዚህም ነው ለመብላት ይመከራልየተጣራ የአስገድዶ መድፈር ዘይት ብቻ ይጠቀሙ።

ጠቃሚ ንብረቶች እና ተቃርኖዎች በቅንብሩ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይገኛሉ። ለሰውነት ያለው ጥቅም እንደሚከተለው ነው፡

• ከወይራ ዘይት በባዮኬሚካል የላቀ፤
• ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኢ፣ ፖሊዩንሳቹሬትድ እና ሞኖንሳቹሬትድ አሲዶችን ይዟል፤
• የሁሉም የሰውነት ስርዓቶች ስራን መደበኛ ያደርጋል።

ያልተጣራ የአስገድዶ መድፈር ዘይት፣በሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮች እንዲከማች አስተዋጽኦ ያደርጋል።

የሰናፍጭ ዘይት እና የጤና ጥቅሞቹ

ሰናፍጭ የሚቀዳው ተመሳሳይ ስም ካለው ተክል ዘር ነው። ለመጀመሪያ ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ዘይት የተገኘው በ 8 ኛው ክፍለ ዘመን ነው, ነገር ግን በሩሲያ ውስጥ በካትሪን II የግዛት ዘመን ታዋቂ ሆነ. ምርቱ ወርቃማ ቀለም, ደስ የሚል መዓዛ እና ልዩ የሆነ, የበለጸገ የቫይታሚን ቅንብር አለው. የሰናፍጭ ዘይት በጉንፋን ወቅት ቫይረሶችን እና ባክቴሪያዎችን የሚዋጉትን ኦሜጋ-3 እና ኦሜጋ -6 እና phytoncidesን ጨምሮ ያልተሟላ ቅባት ይዟል።

የሰናፍጭ ዘይት ባክቴሪያ መድኃኒት እና ፀረ-ብግነት ባህሪይ አለው፣ እንደ ተፈጥሯዊ አንቲባዮቲክ ሆኖ ያገለግላል፣ የምግብ መፍጫ ሥርዓትን አሠራር ያሻሽላል፣ የደም ቅንብርን ያሻሽላል፣ ያጸዳል።

የፓልም ዘይት፡ ጠቃሚ እና ጎጂ ባህሪያት

ዘንባባ የሚመረተው ከልዩ የዘይት ዘንባባ ፍሬ ፍሬ ነው። በአጠቃላይ በሰውነት ላይ ጉዳት ማድረስ ብቻ ተቀባይነት አለው. በተለይም እንዲህ ዓይነቱ ዘይት ትልቅ መጠን ያለው ነውየሳቹሬትድ ስብ መጠን በክፍል ሙቀት ውስጥ በመከማቸት ምክንያት ወደ ማርጋሪን ይቀየራል ፣ እና ወደ ውስጥ ሲገባ በደንብ አይዋጥም ፣ ይህም የምግብ አለመፈጨት ችግርን ያስከትላል። እንዲህ ዓይነቱን ምርት በብዛት መጠቀሙ የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራ ላይ ከፍተኛ ችግርን ሊያስከትል ስለሚችል ሌሎች የአትክልት ዘይቶችን ለምግብነት አያመጡም።

ከዚህ ምርት አወንታዊ ባህሪያት መካከል የፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያቱ፣ የቆዳ እና የፀጉር ሁኔታን የማሻሻል ችሎታ ይገኙበታል።