ብሔራዊ የግሪክ ምግብ ምንድን ነው። በጣም ታዋቂው ብሔራዊ የግሪክ ምግቦች: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የግሪክ የሜዲትራኒያን ምግብ ሲሆን ከጣሊያን፣ የባልካን፣ የእስራኤል፣ የቱርክ፣ የሶሪያ እና የፍልስጤም የምግብ አሰራር ባህሎች ጋር ተመሳሳይ ነው። ከ4 ሺህ አመታት በላይ የኖረ እና ከጥንቷ ግሪክ ታሪክ እና ባህል ጋር በቀጥታ የተያያዘ ነው።

ዛሬ የግሪክ ምግብ እንደ ጥንት ያለ እህል፣ የወይራ ዘይትና ወይን፣ እንዲሁም አትክልት (እንቁላል፣ ዞቻቺኒ)፣ የወይራ ፍሬ፣ አይብ፣ አሳ እና ሥጋ ሊታሰብ አይችልም።

የግሪክ ምግብ ባህሪያት

በግሪክ የሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ፣በማብሰያው ላይ የተወሰኑ የምርት ዝርዝሮችን በመጠቀም ላይ የተመሰረቱ በርካታ ባህሪያቶች አሉ።

1. የወይራ ዘይት የግሪክ ምግብን የሚያበረታታ ንጥረ ነገር ነው። ያለሱ የተዘጋጁ ብሄራዊ ምግቦችን መገመት አይቻልም. የወይራ ዘይት ለስላጣዎች እንደ ማቀፊያ, በአትክልት, በስጋ, በአሳ ምግቦች እና በመጋገሪያ እቃዎች ላይ ይጨመራል. በግሪክ ውስጥ ከሚበቅሉ የወይራ ዛፎች የተሠራ ሲሆን ብሔራዊ የግሪክ ምግቦችን በጣዕም ልዩ ያደርገዋል።ጥራቶች።
2. አትክልት - ትኩስ ወይም የተጋገረ፣ በሁሉም ምግብ ማለት ይቻላል ይገኛሉ። ትኩስ ቲማቲም፣ ኤግፕላንት፣ ድንች፣ አረንጓዴ ቃሪያ፣ ሽንኩርት እና የወይራ ፍሬ በተለይ በብዛት ይገኛሉ።
3. ቅመሞች በግሪክ ምግብ ማብሰል ከሌሎቹ የሜዲትራኒያን ምግብ ቤቶች በበለጠ ጥቅም ላይ ይውላሉ። በግሪክ ውስጥ በጣም የተለመዱት ኦሮጋኖ, ቲም, ነጭ ሽንኩርት, የበሶ ቅጠል, ባሲል, ቲም እና ፈንገስ ናቸው. የሚገርመው ነገር የስጋ ምግቦችን ሲያበስል ለጣፋጭ ምግቦች (ለምሳሌ ቀረፋ) የሆኑ ቅመማ ቅመሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ።
4. አይብ - ፌታ፣ ካሴሪ፣ ኬፋሎቲሪ፣ ላዶቲሪ። ትኩስ እንደ ምግብ ይቀርባሉ፣ ወደ ሰላጣ እና ተወዳጅ አትክልት፣ ስጋ እና ፓስታ ካሳሎ ይጨመራሉ።
5. የእህል እህሎች - ብዙ ጊዜ ስንዴ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል፣ ብዙ ጊዜ ገብስ ነው። የስንዴ ዱቄት ቀጭን ፋይሎ ሊጥ ለማዘጋጀት ይጠቅማል፣ እና ታዋቂ የግሪክ ጣፋጭ ምግቦች ከእሱ ይጋገራሉ።

ታዋቂ የግሪክ ምግቦች፡ ስሞች

አንዳንድ የግሪክ ምግቦች በሜዲትራኒያን ባህር ዳርቻ ከሚዘጋጁት ጋር ብዙ የሚያመሳስላቸው ነገር አለ። እነዚህም pastitsio (pastizio) ያካትታሉ። ይህ የግሪክ ምግብ ከጣሊያን ላዛኛ ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን በዱቄት ሽፋኖች ፋንታ ረጅም የዚቲ ፓስታ ቱቦዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ወይም ለምሳሌ ዶልማድስ - የዶልማ (የተፈጨ ሥጋ በወይኑ ቅጠል) ተመሳሳይ የሆነ በ Transcaucasia ሕዝቦች መካከል በሰፊው ተስፋፍቶ ይገኛል።

ግን የግሪክ ምግብ የራሱ ባህል አለው። ያለ ብሄራዊ ምግብ ቻኒዮቲኮ ቡሬኪ የግሪክ ምግብን መገመት ከባድ ነው። እነዚህ በ zucchini፣ myzithra cheese እና mint የተጋገሩ የድንች ቁርጥራጮች ናቸው። እንዲሁም በግሪክ ውስጥ በባህላዊፒሳዎች የሚዘጋጁት በጣም ቀጭን ፊሎ ወይም ፓፍ ፓስቲን በመጠቀም ነው, በውስጡም የተለያዩ ሙላቶች ይጠቀለላሉ. በግሪክ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑት ፓይኮፒታ (ስፒናች ኬክ) እና ኮቶፒታ (ዶሮ ኬክ) ናቸው።

ፍቅር በግሪክ እና ሾርባዎች። ለምሳሌ በነጭ ባቄላ እና ቲማቲሞች ላይ የተመሰረተ ዘንበል ያለ የፋሶላዳ ሾርባ ብዙ ጊዜ እዚህ ይዘጋጃል ወይም magiritsa ባህላዊ የትንሳኤ ሾርባ ነው ግሪኮች በቅዱስ ቅዳሜ ያበስላሉ።

ከታች ያሉት ሁሉም የግሪክ ምግቦች ጣፋጭ እና ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው። እንደ የወይራ ዘይት እና አትክልት ያሉ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ምግቦች ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ያደርጋሉ።

የግሪክ ምግብ፡ ብሄራዊ ምግቦች። መዜ

ወደ ግሪክ እና በተለይም ወደ ቀርጤስ ደሴት የሚመጡ ቱሪስቶች ሁሉ ሜዜን እንዲሞክሩ ይመከራሉ። ግን ሁሉም ጎብኚ እንግዶች ምን እንደሆነ አያውቁም።

Meze የምግብ አዘገጃጀቶች ናቸው፣ ማለትም፣ የግሪክ ምግብ ምግቦች በየክፍሉ ወደ ጠረጴዛው የማይቀርቡ፣ ነገር ግን ሁሉም ሰው ማንኛውንም ሳህኑ ላይ ማስቀመጥ በሚችል መንገድ። ሜዜ አብዛኛውን ጊዜ የወይራ እና የፌታ አይብ፣ የታሸጉ የወይን ቅጠሎች (ዶልማዴስ)፣ የስጋ ቦልቦች፣ የተጠበሰ ኦክቶፐስ፣ የተጨማለቀ አትክልት፣ ወዘተ ያጠቃልላል። ዝርዝሩ እንዲሁም የምድጃው ብዛት በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል።

በተለምዶ ሜዜ ከጣሂኒ (ከሰሊጥ ዘር የሚዘጋጅ ክሬም ያለው መረቅ)፣ ሉካኒና (የቆጵሮስ ቋሊማ ከቆርቆሮ ጋር)፣ ሃሎሚ (ከበግ ወይም ከፍየል ወተት ከአዝሙድና የተቀመመ ለስላሳ አይብ)፣ ስቲፋዶ (የበሬ ሥጋ በቅመማ ቅመም ከወይን ጋር ይቀርባል)። ኮምጣጤ) ፣ ሶፍሌሎች (በደቃቅ የተከተፈ shish kebab) ፣ ወዘተ.ሠ.

ባህላዊ የግሪክ ሰላጣ

የግሪክ፣ ወይም የገጠር፣ ሰላጣ በግሪክ ብቻ ሳይሆን በአብዛኛዎቹ የአለም ሀገራትም ተወዳጅ ሆኗል። የሚዘጋጀው ከቲማቲም፣ ዱባ፣ ሰላጣ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ የወይራ ፍሬ እና ፌታ ነው። የወይራ ዘይት በባህላዊ መንገድ እንደ ልብስ መልበስ እንዲሁም ወይን ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ጥቅም ላይ ይውላል።

ቀላል የግሪክ ሰላጣ በተለይ በሁሉም ጤናማ አመጋገብ ተከታዮች ዘንድ ተወዳጅ ነው።

ሞሳካ

በተግባር ሁሉም የግሪክ የምግብ አዘገጃጀት አትክልቶችን ይጠቀማሉ። ሞሳካ, የግሪክ ኤግፕላንት ምግብ, በተለይ በግሪኮች ዘንድ ተወዳጅ ነው. የተጋገሩ ንብርብሮችን ያቀፈ ነው-የመጀመሪያው የእንቁላል ፍሬ ከወይራ ዘይት ጋር, ሁለተኛው የተፈጨ በግ እና የበሬ ሥጋ ከቲማቲም ጋር, ሦስተኛው ደግሞ እንደ ቤካሜል የሚጣፍጥ አይብ መረቅ ነው. ሁሉም ንብርብሮች (እንደ መውጣት) በተለዋዋጭ ይደረደራሉ።

የግሪክ ኤግፕላንት ዲሽ በምድጃ ውስጥ በ180 ዲግሪ ለ30 ደቂቃ ይጋገራል። በሞቃት አገልግሏል።

Spanakopita

የዚህን ባህላዊ የግሪክ ኬክ ዝግጅት የሚጀምረው ጭማቂ መሙላትን በማዘጋጀት ነው። ይህንን ለማድረግ, ሽንኩርት በወይራ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ነው. ስፒናች (250 ግራም)፣ ፓሲስ፣ አረንጓዴ የሽንኩርት ላባ፣ ፌታ አይብ (400 ግ)፣ እንዲሁም ለመቅመስ ጨው እና ለውዝ በቢላ ጠርዝ ላይ ይጨመራሉ።

ሙሌቱ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ዱቄቱን በሁለት ቀጫጭን ንብርብሮች መክፇሌ እና ማጠፍ ያስፇሌጋሌ። የመጀመሪያ ክፍልየሻጋታው የታችኛው ክፍል ላይ ተዘርግቷል, በቅቤ የተቀባው የሻጋታውን የታችኛው ክፍል ብቻ ሳይሆን ጎኖቹንም ይዝጉ. ሁሉንም መሙላት በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና በሌላ የዱቄት ሽፋን ይሸፍኑ, በቅጹ መጠን በትክክል ይቁረጡ. የዱቄቱን ጠርዞች አንድ ላይ ያገናኙ. የፓይኑ የላይኛው ሽፋን, ወደ ምድጃው ከመላክዎ በፊት, በበርካታ ቦታዎች ላይ በሹካ ይምቱ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር።

ፋሶላዳ፡የለም የግሪክ ሾርባ

ይህ ሾርባ በተለይ በአትክልት ተመጋቢዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው፣ ምክንያቱም የተዘጋጀው ከተክሎች መገኛ ብቻ ነው። የእንደዚህ ዓይነቱ የግሪክ ምግብ ዋና ዋና ክፍሎች ነጭ ባቄላ ፣ ቲማቲም ወይም ቲማቲም ንጹህ ፣ ካሮት እና ሴሊየሪ ናቸው ። ለሾርባው ሁሉም ንጥረ ነገሮች በወይራ ዘይት ውስጥ በተለዋዋጭ ይቃጠላሉ-የመጀመሪያው ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ የሰሊጥ ግንድ ፣ ከዚያም ቀድመው የተቀቀለ ባቄላ እና ቲማቲም ከ 0.5 ኪ.ግ ቲማቲም ። ከዚያ በኋላ የአትክልት ዝግጅት ወደ ድስቱ ውስጥ ይዛወራሉ, በአትክልት ሾርባዎች ይፈስሳሉ, እና ሁሉም ነገር ለሌላ 10 ደቂቃዎች አንድ ላይ ይዘጋጃል. ለስላሳ ሾርባ ዝግጁ ነው።

ፋሶላዳ በሙቀትም ሆነ በብርድ ይቀርባል። ከማገልገልዎ በፊት ሾርባው በወይራ ዘይት ፣ በተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና በደረቁ እፅዋት ይረጫል።

Pastitsio፣ ወይም የግሪክ ላሳኛ

የሚታወቀው የፓስቲሲዮ አሰራር የዚቲ ፓስታ ንብርብሮች ከበሬ ሥጋ እና የበግ ስጋ መረቅ፣ ነጭ የቤቻሜል መረቅ እና አይብ ቅርፊት።

ይህ የግሪክ ምግብ በሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅቷል፡

1. 9x13 ሴ.ሜ የሚጋገረውን ምግብ በቅቤ ይሰብሩ።
2. የስጋ መረቅ ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ, በወይራ ዘይት (3 የሾርባ ማንኪያ), በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት (2 pcs.), ከዚያም ነጭ ሽንኩርት (4 ጥርስ). ከ 1 ደቂቃ በኋላ 2 አይነት የተፈጨ ስጋ (የበሬ እና የበግ ስጋ) ይጨምሩ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ከዚያ በኋላ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች መጨመር ይችላሉ-የተከተፈ ቲማቲም (4 pcs.), የቲማቲም ፓኬት (2 የሾርባ ማንኪያ), ፓሲስ. እንዲሁም ቅመማ ቅመሞችን ያስፈልግዎታል-ጨው (1 ½ የሻይ ማንኪያ) ፣ በርበሬ ፣ ስኳር (½ tsp) ፣ ቀረፋ ዱላ ፣ የበርች ቅጠል። ሁሉም ፈሳሹ ሲተን ሾርባው ዝግጁ ይሆናል (ከ1 ሰአት በኋላ)።
3. 450g ፓስታ እስከ ጨረታ ድረስ አብስል።
4. በመጀመሪያ ዱቄቱን በቅቤ (½ ኩባያ) በመቅላት ቤካሜልን አዘጋጁ። ከዚያም 4 ኩባያ ወተት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ያበስሉ. ከዚያ በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, ጨው (1 የሻይ ማንኪያ), ነጭ በርበሬ እና nutmeg ይጨምሩ.
5. pastitsioን በንብርብሮች ያሰባስቡ። የመጀመሪያው ሽፋን ከእንቁላል እና ከፓርማሳ ጋር የተቀላቀለ ፓስታ ነው. ሁለተኛው ሽፋን የስጋ መረቅ ሲሆን ሦስተኛው ሽፋን ደግሞ ነጭ መረቅ ነው. ምግቡን ከፓርሜሳን ጋር ከትንሽ የዳቦ ፍርፋሪ ጋር ተቀላቅሏል።

Pastitsio እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ45 ደቂቃ - 1 ሰአት ይጋገራል።

Galaktobureko - semolina milk cake

ወፍራም የሴሞሊና ገንፎ ለዚህ አምባሻ እንደመሙላት ይጠቅማል። ግን በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ የተነሳ semolina ምንም አልተሰማትም. ከሲትረስ ፍንጭ ጋር እንደ ስስ ኩስታርድ ይጣፍጣል።

ኬክ መሙላት የሚገኘው በፋይሎ ሊጥ መካከል ነው።በምድጃ ውስጥ ከተጋገረ በኋላ የላይኛው ሽፋን ከሎሚ ጭማቂ ፣ ከስኳር ፣ ከውሃ ፣ ከቀረፋ ፣ ከክሎቭ አበባዎች እና ከማር በተሰራ ጣፋጭ የሎሚ ጭማቂ ይፈስሳል ። ቂጣው በብርድ ይቀርባል፣ ቀድሞ ወደ ተከፋፈሉ ካሬ ቁርጥራጮች ቆርጧል።