አስፓራጉስ ሾርባ፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአስፓራጉስ ወቅት እንደደረሰ በኩሽናችን ውስጥ ወጣት ቡቃያዎች ይበቅላሉ። የአስፓራጉስ ከፍተኛ ጣዕም ጥራቶች በማንኛውም መልኩ በማብሰያው ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ እንዲውሉ ያስችላቸዋል: ጥሬ, የተጋገረ, የተቀቀለ, የተጠበሰ. ለሳንድዊች መሙላት ከእሱ ተዘጋጅቷል, ወደ ሰላጣ እና ዋና ምግቦች ተጨምሯል እና የታሸጉ ናቸው. የበጋ የአስፓራጉስ ሾርባዎች በተለይ ጥሩ ናቸው፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ፎቶግራፎቹ በኋላ በጽሁፉ ውስጥ ይገኛሉ።

አጠቃላይ የማብሰያ ህጎች

አስፓራጉስ እንዳያሳዝን እና ሁሉንም የጣዕም ብልጽግናን ሙሉ በሙሉ እንዲገልጥ ፣ ከእሱ ጋር መሥራት መቻል አለብዎት ፣ ስለዚህ አንዳንድ ምክሮች እዚህ አሉ-

• ወጣት የአስፓራጉስ ቡቃያዎች ይበላሉ፣ ስብስቡ በሚያዝያ ወር ይጀምራል እና በጁላይ - ኦገስት መጀመሪያ ላይ ያበቃል።
• ከገዙ በኋላ ወዲያውኑ ቢጠቀሙበት ጥሩ ነው፣ ምክንያቱም በፍጥነት ይጠፋል። ከተገዛው ቀን ውጭ ምግብ ለማብሰል ካቀዱ የዛፎቹን መሠረት ቆርጠህ ቀጥ ብሎ በውሃ ውስጥ አስቀምጣቸው ፣ በተጣበቀ ፊልም ተሸፍነህ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሰባት ቀን በላይ አታስቀምጥ።
• አስፓራጉስን ከማብሰልዎ በፊት ግንዶቹ ከሥሩ ተቆርጠው ከላይኛው ላይ ይወገዳሉ።ንብርብር።
• ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች የአስፓራጉስ ሾርባን ለማብሰል የማይዝግ ብረት ድስት እንዲጠቀሙ ይመክራሉ።
• የተመጣጠነ ምግብን ከመጠበቅ አንፃር ምርጡ የማብሰያ አማራጭ ምግብ ማብሰል ሲሆን ይህም በትንሽ ሙቀት መደረግ አለበት።
• የሙቀት ሕክምናው የሚቆይበት ጊዜ እንደየልዩነቱ ይወሰናል። ነጭ አስፓራጉስ ለስምንት ደቂቃ ያህል የተቀቀለ ፣ ወፍራም አረንጓዴ አስፓራጉስ - ከአምስት የማይበልጥ ፣ አረንጓዴ ቀጭን - ሶስት ደቂቃ ብቻ።
• አስፓራጉስ በአቀባዊ ቀቅሎ በጥቅል ታስሮ በድስት ውስጥ ጫፎቹ ወደ ላይ (ከውሃው በላይ) እንዲቀመጡ ይደረጋል፣ ስለዚህም የታችኛው ጠንካራ የዛፉ ክፍሎች ቀቅለው እንዲፈላቀሉ ይደረጋል፣ የላይኞቹ ለስላሳዎች ደግሞ አይሞቁም። ለስላሳ።

የአስፓራጉስ ሾርባ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በእነሱ ውስጥ ዋናው አካል በእርግጠኝነት ሊገለጽ የማይችል ልዩ ጣዕም ያላቸው ትኩስ ቡቃያዎች ናቸው። ፈጣን የምግብ አሰራርን ለሚወዱ፣ የአስፓራጉስ ንጹህ ሾርባ የመጀመሪያው የምግብ አሰራር ከዚህ በታች አለ።

በጣም ቀላል

የሚያስፈልግህ፡ ብቻ ነው።

• 0.5 ኪሎ ግራም አስፓራጉስ፤
• 0፣ 2 ኪሎ ግራም መራራ ክሬም፤
• ሾርባ ወይም ውሃ - መጠኑ በሚፈለገው የሾርባ ውፍረት ይወሰናል።
• ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።

እንዴት ማብሰል፡

የዛፎቹን ጫፎች (5 ሴ.ሜ ያህል) ይቁረጡ እና የተቀሩትን ክፍሎች ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ሁሉንም በውሃ ውስጥ ለ 8 ደቂቃ ያህል ቀቅሉት ። የተጠናቀቀውን ምግብ በእነሱ የበለጠ ለማስጌጥ ጫፎቹን ያስወግዱ ፣ የቀረውን ሾርባ ያፅዱ ። መራራ ክሬም, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ወደ ሳህኖች አፍስሱ ፣ እያንዳንዱን አገልግሎት በትንሽ የአስፓራጉስ ቁራጭ ያጌጡ።

ክላሲክ ክሬም የአስፓራጉስ ሾርባ

በሚገርም ሁኔታ ለስላሳ፣ ከባህሪያዊ የአስፓራጉስ ጣዕም ጋር፣ ምግቡ ንጹህ ሾርባ የማይወዱትን እንኳን ይማርካቸዋል።

ለግማሽ ኪሎ የአስፓራጉስ ቡቃያ መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• የዶሮ መረቅ - 0.4 l;
• የሽንኩርት ግማሽ፤
• ዱቄት - ሁለት ጠረጴዛዎች። ማንኪያዎች;
• ቅቤ - 30 ግ፤
• የሎሚ ጭማቂ - የሻይ ማንኪያ;
• ወተት - ብርጭቆ፤
• የስብ ክሬም - 0.1 l;
• ጨው እና የተፈጨ በርበሬ ለመቅመስ።

የማብሰያ ትእዛዝ፡

1. ለስላሳ የአስፓራጉስ ሾርባ ለማግኘት የወጣት ቡቃያዎቹ የታችኛው ክፍል መቆረጥ አለበት። ቁንጮዎቹን ይቁረጡ - በተናጠል ይዘጋጃሉ. የተቀሩትን የዛፎቹን ክፍሎች ከ2-3 ሴ.ሜ ይቁረጡ።
2. በአንድ ድስት ውስጥ አስፓራጉሱን (ከላይኛው በስተቀር) እና በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርቱን አስቀምጡ ግማሽ ብርጭቆ የዶሮ መረቅ አፍስሱ እና አስፓራጉሱ እስኪበስል ድረስ ያበስሉት (8 ደቂቃ ያህል)።
3. የተፈጠረውን ድብልቅ በብሌንደር ይቁረጡ።
4. በትንሽ እሳት ላይ ቅቤውን ቀልጠው ዱቄቱን አስቀምጡ በርበሬና ጨው ጨምሩበት እና ለሁለት ደቂቃ ምግብ ማብሰል። ከዚያ በኋላ በሾርባ ውስጥ ያፈስሱ እና እስኪፈላ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. አሁን አስፓራጉስ ንጹህ እዚህ አስቀምጡ እና ወተት ውስጥ አፍስሱ።
5. ክሬሙን ወደ ተለየ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከተፈጠረው ሾርባ ውስጥ ትንሽ ይጨምሩባቸው ፣ ይቀላቅሉ። ከዚያም ይህን ክሬም ወደ ሾርባው ውስጥ አፍሱት የሎሚ ጭማቂውን በመጭመቅ ሾርባውን ያሞቁ, ነገር ግን ቀቅለው አያምጡ.

በቬርማውዝ

ለሾርባው እቃዎቹን አዘጋጁ፡

• 0.7 ኪሎ ግራም አስፓራጉስ፤
• 750 ሚሊ የዶሮ መረቅ፤
• ስድስት የሾርባ ማንኪያቅቤ፤
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 60 ሚሊ ደረቅ ቬርማውዝ፤
• 180ml ከባድ ክሬም፤
• የተፈጨ በርበሬና ጨው ለመቅመስ።

የስራ ቅደም ተከተል፡

1. ከአስፓራጉስ ቡቃያዎች (አምስት ሴንቲሜትር አካባቢ) ለስላሳ ቁንጮዎችን ይቁረጡ፣ የቀረውን አስፓራጉሱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ - ሁለት ሴንቲሜትር።
2. በአንድ ድስት ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በአራት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ውስጥ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ቀቅሉ።
3. ቬርማውዝ ጨምሩ እና ምንም አይነት ፈሳሽ እስከማይቀረው ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
4. አስፓራጉሱን ወደ 2 ሴ.ሜ ይቁረጡ እና የዶሮውን መረቅ አፍስሱ እና ይቅቡት ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና መፍላት እስኪጀምር ድረስ ይቅቡት።
5. እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ለ 20 ደቂቃ ያህል ሽፋኑን መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
6. የተረፈውን ሾርባ በብሌንደር አጽዱ፣ በወንፊት ውስጥ አፍስሱ እና ክሬም ይጨምሩ፣ አስፈላጊ ከሆነ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
7. የቀረው አስፓራጉስ (በእያንዳንዱ 5 ሴ.ሜ) ወጥ በድስት ውስጥ በሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ውስጥ።
8. ሾርባ ወደ ሳህኖች አፍስሱ እና በተጠበሰ የአስፓራጉስ ቁርጥራጮች ያጌጡ።

ከአይብ እና እንጉዳይ ጋር

ግብዓቶች ለክሬም አስፓራጉስ ሾርባ ያስፈልግዎታል፡

• አረንጓዴ አስፓራጉስ - 100 ግራም፤
• ድንች - 0.7 ኪግ፤
• አንድ አምፖል፤
• የወይራ ዘይት፤
• ቅቤ፤
• የዶሮ መረቅ 0.8 l;
• ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ እና ቅጠላ ቅመም።

ሾርባውን ለማስጌጥ፡

• ነጭ እንጉዳዮች - 100 ግራም፤
• ሻሎት - 130 ግራም፤
• ለስላሳ አይብ - 100 ግራም።

የማብሰያ ትእዛዝ፡

1. አስፓራጉሱን እጠቡ ፣የቅርንጫፎቹን የታችኛውን ክፍል ቆርሉ ፣ለጌጦሽ የሚሆን ሶስት ጫፎችን አስቀምጡ ፣የተቀሩትን ክፍሎች 0.5 ሴ.ሜ ይቁረጡ ።ድንቹን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ ።
2. የወይራ ዘይቱን በድስት ውስጥ ይሞቁ። እዚያም አስፓራጉስ, ድንች እና ሽንኩርት ያስቀምጡ, ጨው ይጨምሩ እና ትንሽ ይቅለሉት. አትክልቶቹን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በሞቀ የዶሮ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት። ዝግጁ ከመሆኑ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ሦስቱን የአስፓራጉስ ቡቃያዎችን ወደ ማሰሮው ውስጥ ያስገቡ።
3. ከሾርባው ላይ የተወሰነውን መረቅ በማውጣት የቀረውን በብሌንደር ውስጥ አስቀምጡ፣ የወይራ ዘይትና በጥሩ የተከተፈ ፓስሊ ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ፣ ከዚያ በወንፊት፣ ጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
4. ከወይራ ዘይት ጋር መጥበሻ ውስጥ፣የሾላ ሽንኩርት እና የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን በትንሹ ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ክሬም እስኪሆን ድረስ አይብውን በወንፊት ይቅቡት, በወይራ ዘይት እና በርበሬ ውስጥ ያፈስሱ. ከተፈጠረው የጅምላ መጠን ውስጥ quenelles ያዘጋጁ. እንጉዳዮቹን በሳህን ላይ, ከዚያም አይብ ዱባዎችን ያስቀምጡ. የአስፓራጉስ ሾርባ ክሬም በሳህኑ ጠርዝ ላይ አፍስሱ።

የአስፓራጉስ ሾርባ በአቮካዶ

ግብዓቶች ለሁለት ጊዜዎች ይቆጠራሉ፡

• አስፓራጉስ - አራት ትኩስ ቡቃያዎች፤
• ኪያር - ግማሽ ትንሽ;
• አቮካዶ - 1/2 ፍሬ፤
• የሎሚ ጭማቂ - የሾርባ ማንኪያ;
• የለውዝ ቅቤ - የሻይ ማንኪያ;
• ጨው እና የተፈጨ በርበሬ ለመቅመስ፤
• ቀዝቃዛ ውሃ - እንደ ተፈላጊው ጥግግት፤
• ትንሽ ጠንካራ አይብ ለጌጥ።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያፅዱለመቅመስ ቅልቅል, ጨው እና በርበሬ በመጠቀም. በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ እና ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ። የአስፓራጉስ ሾርባን በእጽዋት እና በዘሮች ማስዋብ ይችላሉ (ከዚህ በታች ያለውን የምድጃውን ፎቶ ይመልከቱ)።

ዳክ ሾርባ

ይህ ሾርባ አረንጓዴ አስፓራጉስ ያስፈልገዋል። ለ 300 ግራም ግንድ መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• ሌክ - 100 ግራም፤
• ትልቅ ድንች - 1 tuber;
• ከባድ ክሬም - 100 ግራም፤
• ዳክዬ መረቅ - 0.8 ሊት፤
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• የቀለጠ ዳክዬ ስብ - የሾርባ ማንኪያ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. አስፓራጉሱን እጠቡ፣አድርቁት፣ቀጭኑን የላይኛውን ሽፋን ቆርጠህ ጣራዎቹን ቆርጠህ።
2. ጫፎቹን ከሰባት ደቂቃ በማይበልጥ ጊዜ በውሃ ውስጥ ቀቅሉ እና ከዚያ ያስወግዱት እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።
3. ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠህ በድስት ውስጥ በዳክዬ ስብ ውስጥ ቀቅለው።
4. የአስፓራጉስ ግንድ የታችኛውን ክፍል ወደ 2 ሴ.ሜ ያህል ይቁረጡ።
5. ድንቹን ይላጡ፣ ያለቅልቁ እና ወደ ኩብ ወይም እንጨት ይቁረጡ።
6. በዳክዬ መረቅ ውስጥ፣የተጠበሰውን ሽንኩርት፣ከዚያም ድንቹን አስቀምጡ እና ከሁለት ደቂቃ በኋላ የዛፉን የታችኛውን ክፍል ይቁረጡ።
7. ድንች እስኪጨርስ ድረስ በትንሽ እሳት ያብስሉት።
8. የተከተለውን ሾርባ በብሌንደር አጽዱ፣ ክሬም አፍስሱበት፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩበት። እንደገና ያሞቁ ፣ በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ ፣ እያንዳንዱን አገልግሎት ከአስፓራጉስ አናት ጋር በማስጌጥ።

ማጠቃለል

ብዙ አይነት የአስፓራጉስ ሾርባዎች አሉ፡ ከሽሪምፕ፣ ከሩዝ ጋር፣ ከ ጋርስጋ, ከጥድ ፍሬዎች እና ወዘተ. ክረምቱ እየበዛ እያለ፣ ትኩስ የአስፓራጉስ ምግቦችን መዝናናት ይችላሉ፣ እና ወቅቱ ሲያልቅ፣ በቆርቆሮ መተካት ይችላሉ።