የእንቁላል ፍሬ በምድጃ ውስጥ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር
የእንቁላል ፍሬ በምድጃ ውስጥ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር
Anonim

የእንቁላል ፍሬ በየወቅቱ የሚዘጋጅ ድንቅ አትክልት ሲሆን በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች በተለያዩ አይነት ምግቦች ማብሰል ይቻላል. በምድጃ ውስጥ ብዙ የእንቁላል አዘገጃጀቶች አሉ, እነሱ ቬጀቴሪያን እና ስጋ, አመጋገብ እና ቅመም ሊሆኑ ይችላሉ. ነገር ግን ከዚህ ምርት ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል አንዳንድ ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል።

የእንቁላል ማቀነባበር ባህሪዎች

ትኩስ የእንቁላል ፍሬ
ትኩስ የእንቁላል ፍሬ

ይህ አትክልት በጣም ልዩ ነው እና ይህን ምርት ላለማበላሸት ሁሉም ሰው ማወቅ ያለባቸው አንዳንድ ባህሪያት አሉት።

የእንቁላል ፍሬን በሚቆርጡበት ጊዜ የማይዝግ ብረት ቢላዎችን ብቻ ይጠቀሙ። አለበለዚያ አትክልቱ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ወደ ጥቁር ይለወጣል, ይህም ማለት ጣዕሙ ቀድሞውኑ ትንሽ የከፋ ይሆናል ማለት ነው.

የዚህ አትክልት ቆዳ በጣም መራራ ሊሆን ስለሚችል ምግብ ከማብሰልዎ በፊት እንቁላሎቹን በፈላ ውሃ ማቃጠል እና በጨው መቀባት ይመከራል። ለ 30 ደቂቃዎች ለይተው ካስቀመጡት በኋላ ጨዉን ያጥቡት እና አስቀድመው ወደ ምግብ ማብሰል መቀጠል ይችላሉ.

ሙሉ የእንቁላል ፍሬን በምድጃ ውስጥ ከጋገሩ የፎቶው የምግብ አሰራር ከዚህ በፊት እንደነበረው ብዙ ጊዜ ይናገራልበሙቀት ሕክምና, አትክልቱን በበርካታ ቦታዎች በፎርፍ መበሳት ያስፈልጋል. እነዚህ ቀዳዳዎች እንፋሎት ለማምለጥ እና አትክልቱ ቅርፁን እንዲይዝ ነው።

እንቁላል በምድጃ ውስጥ ከቲማቲም እና ከፌታ አይብ ጋር

Eggplant በምድጃ ውስጥ ይንከባለል
Eggplant በምድጃ ውስጥ ይንከባለል

በዚህ አሰራር መሰረት የተቀቀለ አትክልቶች በጣም ጭማቂ እና ጣፋጭ ናቸው። የምድጃው ውበት እንደ ዕለታዊ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ስለሚችል ወይም በበዓላ ጠረጴዛ ላይ ማብሰል ይቻላል. የዚህን ምግብ አራት ጊዜ ለማዘጋጀት ሁለት መካከለኛ የእንቁላል ፍሬዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል, በመጀመሪያ መራራ እንዳይቀምሱ መደረግ አለባቸው.

እንዲሁም 300 ግራም የዶሮ ጥብስ፣ 150 ግራም ፌታ አይብ እና 1-2 ቲማቲም ያስፈልግዎታል። ተራ ጎምዛዛ ክሬም እንደ መረቅ ጥቅም ላይ ይውላል, ከእሱ 200 ግራም መውሰድ ያስፈልግዎታል, ቅመማ ቅመሞችን ከወደዱ, ሰናፍጭ እና ነጭ ሽንኩርት መጠቀም ይችላሉ. 150-200 ግራም ጠንካራ አይብ በምድጃው ላይ ይረጫል።

የማብሰያ ዘዴ

የተዘጋጀውን የኤግፕላንት ርዝማኔ ወደ በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ይህንን በቢላ ማድረግ በጣም ከባድ ነው, ስለዚህ የተለመደው የአትክልት ቆዳ መጠቀም ይችላሉ, ይህም አትክልቱን ወደሚፈለገው ውፍረት ይቀንሳል. እንዲሁም የአትክልት መቁረጫውን መጠቀም ይችላሉ።

ሌሎች ምርቶች በሚቀነባበሩበት ጊዜ አንድ ማሰሮ ውሃ በእሳት ላይ ማስቀመጥ፣ ትንሽ ጨው ጨምረው የዶሮውን ቅጠል መቀቀል ያስፈልግዎታል።

እያንዳንዱ የእንቁላል ፍሬ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ያስፈልገዋል። ከተፈለገ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን እንደ ቲም, ኦሮጋኖ ወይም ሮዝሜሪ መጠቀም ይቻላል. በጋለ ምድጃ ውስጥ የእንቁላል ፍሬውን በፍጥነት ይቅሉት. ከዚያም በናፕኪን ላይ መዘርጋት ያስፈልጋቸዋል ወይምከመጠን በላይ ቅባት ለመቅሰም የወረቀት ፎጣዎች።

እንቁላሉን በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት።
እንቁላሉን በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት።

ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ። ቲማቲሞችን መንቀል አለባቸው. ይህንን ለማድረግ ከአትክልቱ ስር ሁለት ትናንሽ ቁርጥራጮችን እርስ በርስ ቀጥ ብለው በመቁረጥ ለጥቂት ሰከንዶች ያህል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት ፣ ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ ያድርጉት ። አሁን በትንሽ ቢላዋ ከቲማቲም ላይ ያለውን ቆዳ በቀላሉ ማስወገድ ይችላሉ. አትክልቱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

Feta cheese ወደ ኩብ መቆረጥ አለበት። ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች በሚዘጋጁበት ጊዜ የዶሮ ዝንጅብል ቀድሞውኑ ተዘጋጅቷል, ከድስቱ ውስጥ አውጥተው እንደ አይብ እና ቲማቲም በግምት ወደ ተመሳሳይ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል.

የመጨረሻ ደረጃዎች

የቅመም ምግብ አፍቃሪዎች የነጭ ሽንኩርት ልብስ መልበስ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ በጥሩ ጥራጥሬ ላይ የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት በትንሽ የአትክልት ዘይት ይቀላቅላል እና ትንሽ የተከተፈ አረንጓዴ (parsley, dill ወይም cilantro) ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።

የእንቁላል እፅዋትን በጠረጴዛው ላይ አስቀምጡ ፣ እያንዳንዱን ቁራጭ በትንሽ ሰናፍጭ እና በነጭ ሽንኩርት ቅባ።

በነጭ ሽንኩርት ማሸት
በነጭ ሽንኩርት ማሸት

ትንሽ የዶሮ ዝርግ፣የፌታ አይብ እና ቲማቲም ከእንቁላል ፕላንት ቁራጭ በአንዱ በኩል ጠርዝ ላይ በጥንቃቄ መቀመጥ አለበት። ይንከባለሉ እና በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። ይህን አሰራር ከቀሩት ምርቶች ሁሉ ጋር ያድርጉ።

ሁሉም የኤግፕላንት ጥቅልሎች በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ሲሆኑ በኮምጣጤ ክሬም መፍሰስ እና በሚፈለገው መጠን በተጠበሰ ጠንካራ አይብ መቀባት አለባቸው። ምግቡን ለ 15 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡትበ 200 ዲግሪ ሙቀት. ከዚህ ጊዜ በኋላ ሳህኑ ዝግጁ ይሆናል።

ይህን ምግብ በምዘጋጁበት ጊዜ ከኮምጣጤ ክሬም ይልቅ ክሬም መጠቀም ይችላሉ እና በሰናፍጭ ምትክ ነጭ ፈረስ ማከል ይችላሉ ። ልዩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን የእንቁላል ፍሬውን በጣም ቅመም ያደርገዋል።

የምድጃ የእንቁላል አሰራር ከፎቶ ጋር

ይህ የምግብ አሰራር ሙሉውን የእንቁላል ፍሬ ጠብሷል እና የተጨሱ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ምግቡን ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል ። 2 ጊዜ የተጋገረ የእንቁላል ፍሬ ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

  • የእንቁላል ፍሬ - 2 ቁርጥራጮች፤
  • ham - 150 ግ (በተጨማሪም ቦኮን፣ ሳልሞን ወይም ሌላ ያጨሱ ስጋዎችን ለምሳሌ የዶሮ ጡት መጠቀም ይችላሉ)፤
  • ሞዛሬላ አይብ እና ቲማቲም 150 ግ እያንዳንዳቸው

እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት ማድረቂያ እና ሱኒሊ ሆፕስ ወደ ድስሀው ላይ ይጨምሩ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ጣዕሙን ለማሻሻል የእንቁላል ፍሬን በትንሽ የተከተፈ ቂላንትሮ ይረጩ።

የማብሰያ ዘዴ

አንድ ሙሉ የእንቁላል ፍሬ ወስደህ መራራ እንዳይሆን ማቀነባበር አለብህ። ከዚያም ሾጣጣዎቹን ሳይቆርጡ, የርዝመቶችን መቆራረጥ ያስፈልግዎታል. እንደ ደጋፊ አይነት መሆን አለበት። በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ አንድ የሃም, አይብ እና ቲማቲሞችን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. አይብ እና ቲማቲሞችን ወደ ክበቦች ለመቁረጥ ይመከራል, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ሳህኑ ይበልጥ የሚያምር መልክ ይኖረዋል. የእንቁላል ፍሬው ሲሞላ የነጭ ሽንኩርቱን ልብስ ማዘጋጀት መጀመር አለቦት።

የሞዛሬላ አይብ እና ቲማቲሞች ከባሲል ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማሉ፣ለዚህም ነው ነጭ ሽንኩርት መረቅ የሚዘጋጀው በዚህ ንጥረ ነገር ላይ የተመሰረተ። በብሌንደር ሳህን ውስጥ ያስፈልግዎታልጥቂት ቅጠሎችን ትኩስ ባሲል, ነጭ ሽንኩርት (1-2 ጥርስ), የአትክልት ዘይት እና ትንሽ ጨው ያስቀምጡ. ያልተለመዱ የጣዕም ውህዶችን ከወደዱ በአለባበስ ላይ ጥቂት የሲሊንትሮ ወይም 2-3 የቅመማ ቅጠሎችን ማከል ይችላሉ. ሁሉንም ነገር በብሌንደር ያጥፉ።

የታሸጉትን የእንቁላል ፍሬ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አስቀምጡ እና በነጭ ሽንኩርት ልብስ በብዛት አፍስሱ። የማብሰያው ሂደት ከሞላ ጎደል ይጠናቀቃል, ምርቶቹን ለመጋገር ብቻ ይቀራል. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ማሞቅ እና የእንቁላል ፍራፍሬን ለ 30-40 ደቂቃዎች መጋገር ያስፈልግዎታል. ይህ ጊዜ ለመካከለኛ መጠን ያለው አትክልት ይጠቁማል, ነገር ግን የእንቁላል ፍሬው ትልቅ ከሆነ, የማብሰያው ጊዜ በ 10-20 ደቂቃዎች ይጨምራል. ስለዚህ የአትክልቱን ዝግጁነት በተናጥል ማረጋገጥ አለብዎት። ይህንን ለማድረግ በጣም ቀላል ነው ፣ የእንቁላል ፍሬውን በሹካ መበሳት እና በውስጡ ለስላሳ ከሆነ ፣ ከዚያ ከምድጃ ውስጥ ማውጣት ይችላሉ ፣ ካልሆነ ግን ወደሚፈለገው ሁኔታ እንዲጋገር ያድርጉት። ሳህኑ ዝግጁ ነው፣በምግብዎ ይደሰቱ።

የእንቁላል ማራገቢያ
የእንቁላል ማራገቢያ

Eggplant በኦዴሳ ዘይቤ

ያለፉት ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የስጋ ምርቶችን ለሚመገቡ ሰዎች ተስማሚ ናቸው ነገር ግን ቬጀቴሪያን ከሆንክ ይህ የምግብ አሰራር ለእርስዎ ነው። ይህን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ጥቂት መካከለኛ የእንቁላል ፍሬዎችን, 150 ግራም ካሮት, ቀይ ሽንኩርት እና አስፓራጉስ መውሰድ ያስፈልግዎታል. የወተት ተዋጽኦዎችን የምትጠቀም ከሆነ 200 ግራም መደበኛ ደረቅ አይብ መውሰድ አለብህ ካልሆነ አኩሪ አተር መውሰድ ትችላለህ።

በመጀመሪያ መሙላቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ሁሉም አትክልቶች (ከእንቁላል በስተቀር) መፋቅ እና በትንሽ ኩብ መቁረጥ አለባቸው. ከዚያም በአትክልት ዘይት በድስት ውስጥ ይቅሏቸው. ለጣዕሙን ለማሻሻል ቲም, ኦሮጋኖ እና አኩሪ አተርን ለመጨመር ይመከራል. እነዚህ ምርቶች የመሙያውን ጥራት በእጅጉ ያሻሽላሉ. ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ አትክልቶችን ማብሰል እና ከዚያ ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ።

በኦዴሳ ውስጥ የእንቁላል ፍሬ
በኦዴሳ ውስጥ የእንቁላል ፍሬ

የእንቁላል ፍሬውን በግማሽ ቁረጥ እና መሃሉን በመደበኛ ማንኪያ ያውጡ። ነገር ግን ከመጠን በላይ መጨመር አያስፈልግም, ግድግዳዎቹ ከ 1.5 ሴ.ሜ ያነሰ መሆን የለባቸውም, የተፈጠረው ባዶነት በተዘጋጀው መሙላት መሞላት አለበት. ምግቡን ወደ ላይ ከፍ አድርገው በተመረጠው አይብ ይረጩ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወስደህ በትንሽ የአትክልት ዘይት ቀባው፣ የእንቁላል ፍራፍሬን በላዩ ላይ አድርግ እና በ180-200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ30 ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ አስቀምጠው። ከዚህ ጊዜ በኋላ በምድጃ ውስጥ ያለ አይብ እና አትክልት ያለው የእንቁላል ፍሬ ለመብላት ዝግጁ ይሆናል።

ማጠቃለያ

ትኩስ የእንቁላል ፍሬ
ትኩስ የእንቁላል ፍሬ

የእንቁላል ምግቦችን ማብሰል በጣም ቀላል ነው፣ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ለመስራት ከባድ የምግብ አሰራር ክህሎቶች ሊኖሩዎት አይገባም። ይህ አትክልት ከማንኛውም ዓይነት ስጋ ጋር ሊጣመር ይችላል. ለምሳሌ በመጨረሻው የምግብ አሰራር ውስጥ የተከተፈ የአሳማ ሥጋን ወደ መሙላቱ ማከል ይችላሉ እና ከዚያ ከአትክልት ምግብ ወደ ጥሩ ምግብነት ይለወጣል።

የሚመከር: