የኬኮች ታሪክ። የኬክ ዓይነቶች እና ጌጣጌጥ. ክሬም ኬኮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኬኮች ታሪክ የጀመረው ከሁለት ሺህ ዓመታት በፊት ነው ፣ እና ዛሬ ያለዚህ ጣፋጭ ምግብ አንድም በዓል አይከበርም። የሠርግ ኬኮች, ኬኮች ለዓመታዊ ክብረ በዓላት, ግን ከሁሉም በላይ አስፈላጊ - ለልጆች በዓላት. አንድም ልጅ በልደቱ ላይ ያለ ኬክ, ሻማዎችን በማውጣት, በዚህ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ የሚገኙትን ሊገምቱ አይችሉም. የታሪክ ምሁራን አሁንም ስለ መጀመሪያዎቹ ኬኮች አመጣጥ ይከራከራሉ. ከሳይንቲስቶች ግምቶች፣ ከጌጣጌጥ ዓይነቶች እና ከታዋቂ ጣፋጭ ምግቦች ታሪክ ጋር ለመተዋወቅ ዛሬ እናቀርባለን።

የኬኮች አመጣጥ ታሪክ

ዛሬ ማንም በእርግጠኝነት ይህ ጣፋጭነት የታየበትን አገር ሊሰይም አይችልም። እያንዳንዱ የአለም ክፍል በምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎቹ ዝነኛ ነው፣ እና ሰዎች ሁል ጊዜ ጣፋጮችን በልዩ ድንጋጤ ይንከባከባሉ። የመጀመሪያዎቹ ኬኮች ለምስራቅ ጎርሜቶች ምስጋና ይግባቸው ነበር የሚል ግምት አለ ፣ እና እነዚህ ከማር ፣ ከወተት እና ከሰሊጥ ዘሮች የተሠሩ የታወቁ የምስራቃዊ ጣፋጮች ነበሩ ። ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት, ቅርጻቸው አሁን ከሚታወቁት ኬኮች እና መጋገሪያዎች ጋር ይመሳሰላል. ጣዕማቸው እና መዓዛቸው ይቻል ነበር።በጣም ጎበዝ የሆነውን ጎርሜትን እንኳን እብድ።

ሌሎችም በዚህ አስተያየት ይከራከራሉ እና የኬክ አመጣጥ ታሪክን በእነሱ እይታ ያቀርባሉ። ቃሉ ራሱ የጣሊያን ሥር አለው ይላሉ, በትርጉም ትርጉሙ የተጣራ, ያጌጠ, የሚያምር ነገር ማለት ነው. የቋንቋ ሊቃውንት ይህንን የቃሉን ፍቺ ከብዙ አበቦች፣ ጌጣጌጦች እና ፅሁፎች ጋር በትክክል ያዛምዱታል።

ነገር ግን ፈረንሳይ የጣፋጮች አዝማሚያ አዘጋጅ ናት በሚለው ሀሳብ አንድ ሰው መስማማት አይችልም። ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን የሚቀምሱበት እጅግ በጣም ብዙ የቡና ቤቶች ያሉት በዚህ አገር ግዛት ላይ ነው. ምናልባትም የፈረንሳይ ምግብ ሰሪዎች እና ጣፋጭ ምግቦች አንድ ጊዜ የመጀመሪያውን ኬክ አዘጋጁ. ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ወደ አብዛኞቹ አገሮች የመጡት ከፈረንሳይ ነበር, ዛሬም ተወዳጅ ናቸው. በሩሲያ ውስጥ እንደ ሩሲያኛ ተወላጆች የሚባሉ ብዙ ምግቦች አሉ ነገር ግን በአንድ ወቅት ከፈረንሳይ ለበለጸጉ የሩሲያ ቤተሰቦች በሚሰሩ ሼፎች ተዘጋጅተው ነበር።

የሩሲያ ጣፋጭ ምግቦች

ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት የነበረውን የሩስያን ምግብ ከተመለከቱ፣ አሁን ያሉ የተለያዩ ምግቦች እንዳልነበሩን ስታውቅ ትገረማለህ። ባገኘነው እውቀት ላይ ተመስርተን የውጪ የምግብ ባለሙያዎችን ልምድ ወስደን ዘመናዊ አደረግን እና የራሳችንን የምግብ አዘገጃጀት አዘጋጅተናል። ስለ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችም ተመሳሳይ ነው. በሩሲያ ውስጥ የኬክ ታሪክ የጀመረው ለሠርግ የሚሆን ዳቦ በማዘጋጀት ነው. እነዚህ ሙሉ በሙሉ የተሞሉ ኬኮች አልነበሩም, ግን አሁንም ለዝግጅቱ የተጋገሩ ነበሩ, እና ከሁሉም የፒስ ዓይነቶች በጣም ጣፋጭ እና የሚያምር ነበሩ. ለሙሽሪት የሚሆን ዳቦ ሁልጊዜ ክብ ቅርጽ አለው, እሱምፀሐይን ተምሳሌት, ይህም ማለት የመራባት, ደህንነት እና ጤና ማለት ነው. ኬክን በኩሊኮች፣ ቅጦች እና የ"ሙሽራ እና ሙሽሪት" ምስሎች በመሃሉ ላይ አስቀምጠዋል።

የመዝገብ ሰሪዎች

የኬኮችን ታሪክ በመንገር፣የጣፋጮች ዋና ስራዎች ወደ ጊነስ ቡክ ሪከርድስ ገፆች የገቡበትን ጊዜ እንዳያመልጠኝ አልፈልግም።

በጣም ከባዱ ኬክ የተጋገረው በአላባማ ውስጥ በአሜሪካውያን ሼፎች ነው። ግዙፉ ክብደቱ ከሃምሳ ቶን በላይ ነበር, ብዙ ንብርብሮች አሉት, ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች አንዱ አይስ ክሬም ነበር. የምግብ አሰራር ተአምር ያልተለመደ ነበር - ግዛቱ በካርታው ላይ እንዳለ ታይቷል።

አሜሪካ ለዕድገት ሪከርድ ያዥ አዘጋጅታለች። ይህ ኬክ የተሰራው ከሚቺጋን በመጡ ሼፎች ነው። ኬክ ከጠረጴዛው በላይ ሠላሳ ሜትር ከፍ ብሏል፣መቶ ንብርብሮችን ያቀፈ ነው።

በፔሩ 246 ሜትር ርዝመት ያለው ጣፋጭ ማጣጣሚያ መፍጠር ችለዋል። እና ይህ ድንቅ ስራ በታሪክ ውስጥ ረጅሙ ኬክ ሆነ። በአደባባይ ከታየ በኋላ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በዚህ ወር ልደታቸውን ለሚያከብሩ የፔሩ ልጆች ተደረገ።

ሩሲያም ተሰጥኦዋን ማሳየት ችላለች፣ እና ሼፍቹ ትልቁን የልደት ኬክ ለ GUM በጣም ዝነኛ የሞስኮ የመደብር መደብር ማዘጋጀት ችለዋል። ግዙፉ ቁመቱ ሦስት ሜትር ሲሆን ክብደቱ ሦስት ቶን ነበር።

ደረጃ ያላቸው ኬኮች

ግን ለብዙ ንብርብሮች ካልሆነ ይህን መጠን ያላቸውን ጣፋጭ ምግቦች ማዘጋጀት ይቻል ይሆን? የብዝሃ-ደረጃ ኬኮች ታሪክ በለንደን ተጀመረ ፣ ከዚያ የምግብ አዘገጃጀቱ ወደ አሜሪካ ፣ እና ከአሜሪካ ወደ ሩሲያ መጣ።የታሪክ ምሁራኖች ብዙ ቁጥር ያላቸው ሰዎች በተሰበሰቡበት ክብረ በዓላት ላይ ግዙፍ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት አስችለዋል. በልዩ ጋሪዎች ላይ ወደ አዳራሹ እንዲገቡ ተደርገዋል, ይህም የበዓሉን ወቅት የበለጠ አጽንዖት ሰጥቷል. ብዙም ሳይቆይ እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም ተወዳጅ ሆኑ. በርካታ ንብርብሮችን ያቀፈ ጣፋጭ ምግቦች ለተለያዩ ክብረ በዓላት ተዘጋጅተዋል, እና በተለያዩ መንገዶች ያጌጡታል. ምን አይነት የኬክ ማስጌጫዎች በጣም ተወዳጅ የሆኑት?

ክሬም

ከክሬም እውነተኛ ድንቅ ስራዎችን መፍጠር ይችላሉ። በነገራችን ላይ ክሬም ኬኮች ለመጀመሪያ ጊዜ በፈረንሳይ ተዘጋጅተዋል, ምክንያቱም የዚህ ሀገር ጣፋጭ ምግቦች ሜሪንግ, ፕሮቲን ክሬም, ክሬም ብሩሊ, ካራሜል እና ሌሎች ጣፋጭ ሙላዎችን መፍጠር ችለዋል. ለመጀመሪያ ጊዜ ሁሉንም ዓይነት ኬኮች ለማስጌጥ ክሬም መጠቀም ጀመሩ. ዛሬ ፈረንሳይ ለኬክ ዲዛይን እና ለትላልቅ ወንድሞቻቸው ፋሽንን ትገዛለች።

የቸኮሌት አበባዎች

የክሬም ኬኮች በተጠበሰ ቸኮሌት ሊጌጡ ይችላሉ ወይም ልዩ ዝርዝሮችን መፍጠር ይችላሉ። ለምሳሌ, ከጊዜ ወደ ጊዜ ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ የቤት እመቤቶች, በራሳቸው ላይ ኬኮች ይጋገራሉ, በቸኮሌት አበባዎች ያጌጡታል. እነሱን ለመስራት ዋና መሆን አያስፈልግም። በውሃ መታጠቢያ ውስጥ አንድ የቸኮሌት ባር ማቅለጥ ብቻ ያስፈልግዎታል ፣ እውነተኛ የሮዝ አበባዎችን ወይም ሌሎች የሚወዷቸውን ቅጠሎች ይንከሩ። ከተጠናከረ በኋላ ቸኮሌት ከሉህ ላይ በደንብ ይርቃል ፣ በጥሩ ሁኔታ ቅርፁን ይደግማል እና ሁሉም ደም መላሾች አሉት።

Glaze

ይህ በትክክል በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች ክሬሞች ከመምጣቱ በፊት ኬክን ለማስጌጥ ያገለግል የነበረው ንጥረ ነገር ነው። ነጭ መተው ይችላሉጣፋጩ በጣም ለስላሳ ፣ ለሠርግ ተስማሚ ሆኖ ይወጣል ። ነገር ግን ለአንድ ልጅ ኬክ ለመሥራት ከወሰኑ ታዲያ ይህን በዓል, በቀለማት ያሸበረቀ እንዲሆን ማድረግ አለብዎት. የምግብ ማቅለሚያ መጠቀም ይችላሉ, ወይም እራስዎ ማድረግ ይችላሉ. ብርቱካናማ ጭማቂ በቀይ ቢጫ ፣ ቢጫ - ሮዝ እንደገና ይቀልጣል። በተመሳሳይ ጊዜ የብርጭቆው ጣዕም ይለወጣል, የበለጠ ጣፋጭ እና ጤናማ ይሆናል. እና ከግላዝ ጋር ለመስራት ቀላል ለማድረግ እና በኬክዎቹ ላይ የበለጠ እኩል እንዲተኛ ለማድረግ ፣ በላዩ ላይ ለስላሳ ቅቤ ማከል ያስፈልግዎታል።

ትንሽ ብልሃት

ኬኩ ከተቆረጠ በኋላ ውበቱን ጠብቆ እንዲቆይ ከፈለጉ ሁሉም አይነት ጽጌረዳዎች እና ቅጠሎች አይሰበሩም ፣ ስርዓተ-ጥለት አይሰነጠቅም ፣ መጀመሪያ ኬክን ቆርጠህ ከዚያ ማስጌጥ ትችላለህ። ህክምናውን ወደ አዳራሹ ከመውሰዳችሁ በፊት ቁርጥራጮቹን አንድ ላይ አድርጉ እና የተሟላ ምግብ ያገኛሉ።

ልዩ የምግብ አሰራር መርፌ ከሌለዎት እና ክሬም ጽጌረዳዎችን ወይም ቸኮሌት ሩፍሎችን መፍጠር ከፈለጉ መደበኛ የፕላስቲክ ከረጢት ይውሰዱ ፣ ክሬም ወይም የቀለጠ ቸኮሌት ይጨምሩበት። ከማጌጫዎ በፊት ጥግ ይቁረጡ እና ይስሩ።

አሁን የምግብ አሰራርን ለመምረጥ ይቀራል። መላውን ዓለም በጣዕማቸው ያሸነፉትን የኬኮች ታሪክ ከግምት ውስጥ እናስገባለን። ምናልባት ከመካከላቸው አንዱን በትክክል ትመርጣለህ።

የስፖንጅ ኬክ ታሪክ

በእርግጥ ዛሬ ቢያንስ አንድ ጊዜ ብስኩትን ያልሞከረ አንድም ሰው የለም። ከእሱ ውስጥ ኬኮች, መጋገሪያዎች, ጥቅልሎች, ኩኪዎች ይፍጠሩ. ብስኩት ከሁሉም የታወቁ ክሬሞች ጋር በትክክል ይዋሃዳል, ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነውልጆች. ከምሽቱ አምስት ሰአት ላይ የሚቀርበው ሻይ ከብስኩት ኬክ ጋር የእንግሊዝ ሻይ ፓርቲ ምልክት ነው። ብስኩት ወደ ፈረንሳይ የመጣው ከእንግሊዝ ሲሆን ከፈረንሳይ ደግሞ በመላው አለም ተሰራጨ። ግን ሁሉም የት ተጀመረ?

"ብስኩት" የሚለው ቃል ፈረንሳይኛ ሲሆን ትርጉሙም "ሁለት ጊዜ የተጋገረ" ማለት ነው። ነገር ግን በእንግሊዝ ውስጥ ታየ, እና ይሄ ማንንም ሊያስቸግር አይገባም, ምክንያቱም በመካከለኛው ዘመን እንግሊዛውያን ከአፍ መፍቻ ቋንቋቸው በተሻለ ፈረንሳይኛ ይናገሩ ነበር, ይህ ደግሞ በፋሽን ምክንያት ነው. ስለዚህ, ወደ ብስኩት ይመለሱ. በጣም በጣም ከረጅም ጊዜ በፊት ታየ, ማንም ሰው የተወለደበትን ቀን በትክክል መጥቀስ አይችልም, ምክንያቱም ይህ ጣፋጭነት በመጀመሪያ የረጅም ርቀት መርከቦች ዋና ምግብ ነበር, እና መርከበኞች ብቻ ብስኩት ይበሉ ነበር. ለምን ብስኩት? አዎን, ምክንያቱም ቅቤ ለእሱ ወደ ሊጥ ውስጥ አልተጨመረም, እና ይህ በምርቱ ላይ ሻጋታ እንዳይታይ መከላከል ነው, ይህም ለመርከበኞች የምግብ መበላሸት ዋነኛው ተጠያቂ ነው. ብዙ ጊዜ በመካከለኛው ዘመን የተከሰተ እና ከአለም ጥናት ጋር የተቆራኘውን በባህር ወይም በአለም ዙሪያ ረጅም ጉዞ ማድረግ ሁሉም የቡድን አባላት ለረጅም ጊዜ ምን እንደሚበሉ ያውቁ ነበር. ይህ የሆነው የንግስት ኤልሳቤጥ ፍርድ ቤት የመርከበኞችን ምግብ ለመሞከር እስኪወስን ድረስ ነው. በብስኩቱ ጣዕም ተገረመ, እና ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ጣፋጭ ምግቦች በመኳንንት ጠረጴዛዎች ላይ መውደቅ ጀመሩ. ብዙም ሳይቆይ ብስኩቱ የተራ ሰዎች ምግብ መሆን አቆመ እና የዝግጅቱ የምግብ አሰራር በፍጥነት በአለም ዙሪያ ተሰራጭቷል።

በአሥራ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ወደ ፈረንሳይ፣ ከዚያም ወደ ሌሎች አገሮች መጣ። ከብስኩት የእንግሊዝ ቅኝ ግዛቶች ከተስፋፋ በኋላ ወዲያውኑ ኬኮች እና መጋገሪያዎች ማዘጋጀት ጀመረ።

ፍራንዝ ሳቸር እና የኦስትሪያ ንጉስ

አሁን ለሁሉም ማለት ይቻላል የሚያውቀው የሳቸር ቸኮሌት ኬክ ታሪክ መስራች የሆኑት እነዚህ ሰዎች ናቸው። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው፣ ጣፋጩም በጣዕሙ በጣም አስደናቂ ነው፣ ይህ ጣፋጭ እንደ አዲስ የኬክ አይነቶች ተወዳጅ ነው።

"ሳቸር" ለመጀመሪያ ጊዜ በኦስትሪያ ንጉስ ጠረጴዛ ላይ ቀረበ። እናም ይህ ነገር እንደዚህ ሆነ: ልዑሉ እንግዶችን መቀበል ነበረበት, እናም በዚህ ምሽት ማንም ሰው ከዚህ በፊት ያልሞከረው ልዩ ምግብ ለማብሰያዎቹ እንዲቀርብላቸው ነገራቸው. የቤተ መንግሥቱ የዳቦ ጋጋሪዎች አለቃ በዚያ ቀን በጠና ታሞ ነበርና መርዳት ስላልቻለ ምግብ ሰጪዎቹ ፈሩ። ወጣቱ ፍራንዝ ሳቸር ብቻ ዕድሉን ለመሞከር ወሰነ እና የንጉሱን ቁጣ አልፈራም ። ኬኮች ጋገረ፣ ቸኮሌት ጨመረባቸው፣ እና ብርጭቆውን አዘጋጀ - እንዲሁም በቸኮሌት ላይ። ኬክ ሙሉ ለሙሉ ቸኮሌት፣መአዛ እና ብርቱካንማ ጃም ሆነ የዋና ስራው ልዩ ድምቀት ሆነ።

ኬኩ ታዋቂ የሆነው በሼፍ ነው ወይንስ ሼፍ በቸኮሌት ፈጠራው ታዋቂ ሆነ? ምንም አይደለም, ምክንያቱም ከዚያን ጊዜ ጀምሮ "ሳቸር" የኦስትሪያ ንጉስ ብቻ ሳይሆን በዓለም ዙሪያ ያሉ የብዙ ሰዎች ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ሆኗል. ዛሬ በጣም የተራቀቀ ጣፋጭ ጥርስ እንኳን "Sacher" ምርጫን ይሰጣል, ከተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ይመርጣል.

ናፖሊዮን

ስለዚህ ጣፋጭነት አመጣጥ በርካታ ግምቶች አሉ። የናፖሊዮን ኬክ የመጀመሪያ ታሪክ እንዲህ ይላልበኔፕልስ ተዘጋጅቷል, ለዚህም ነው እንደዚህ ያለ ስም ያለው. እኛ ግን ሁለተኛውን እትም ማመን ይቀናናል፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ኬክ የሩሲያ ወታደሮች በኃያሉ ናፖሊዮን ላይ የድል ምልክት ተደርጎ ይወሰዳል።

የ"ናፖሊዮን" ኬክ ታሪክ እንደሚከተለው ነው፡- በሞስኮ አቅራቢያ የናፖሊዮን ጦር የተሸነፈበት መቶኛ አመት ክብረ በአል እየተቃረበ ነበር። ምርጥ ምግብ ሰሪዎች ምናሌውን እንዲያዘጋጁ ተጋብዘዋል። በክቡር ሰዎች ቤት ውስጥ የሚሠሩት በጣም ዝነኛ ጣፋጭ ምግቦች በኬክ አሰራር ላይ ሠርተዋል. በውጤቱም, "ናፖሊዮን" ጋገሩ, በጣም ስስ ክሬም ውስጥ ብዙ ኬኮች ያቀፈ. ቅርጹ የሶስት ማዕዘን ቅርጽ ተሰጥቶታል, ስለዚህም ከታዋቂው ናፖሊዮን ኮክ ኮፍያ ጋር ያሉ ማህበሮች ታዩ. ነገር ግን፣ ከአብዮቱ በኋላ፣ ድንቅ ስራው በቀላሉ ለመዘጋጀት ቀላል የሆነ መክሰስ በርካሽ መጠጥ ቤቶች ውስጥ ተቀየረ። መልኩም ግድ የለሽ ሆነ፣ እና ብዙ የቤት እመቤቶች ኬክ ሲጋግሩ ከእንግዶቹ አይን ርቀው ሊቆርጡት ሞከሩ።

አሁን "ናፖሊዮን" እንደ ተራ ኬክ ተደርጎ ይቆጠራል፣ ይህም ለቤት ውስጥ ሻይ ለመጠጥ ለመዘጋጀት ቀላል ነው። እያንዳንዱ ቤተሰብ ጣፋጭ የሆነ "ናፖሊዮን" እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የራሱ የምግብ አሰራር አለው።

ይህ እንደዚህ ያለ የተወሳሰበ የኬኮች ታሪክ ነው። ዛሬ እኛ እነሱን መጋገር ቀላል ይመስላል ፣ ግን አንድ ጊዜ ምርጥ አእምሮዎች በምግብ አሰራር ላይ ከሰሩ!