በምድጃ ውስጥ የደረቀ የአፕል መጨናነቅ፡ የማብሰያ ባህሪያት፣ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ደረቅ ጃም ብዙ ጊዜ ኪየቭ ይባላል። እና በአጋጣሚ አይደለም. እውነታው ግን የዚህ ጣፋጭ ጣፋጭ የትውልድ ቦታ የኪዬቭ ከተማ ነው. በ14ኛው ክፍለ ዘመን ጀም በታሪካዊ ዜና መዋዕል ሰነዶች ውስጥ ወደ ተቀመጠው የሊትዌኒያ ልዑል ጃጊሎ የሰርግ ጠረጴዛ ላይ መጣ።

የ "ደረቅ ጃም" ጽንሰ-ሐሳብ በአንድ ጊዜ በርካታ ትርጓሜዎች አሉት። እነዚህ ከሙቀት ሕክምና በኋላ ቤሪዎቹ በምድጃ ውስጥ የሚደርቁበት የታሸጉ ፍራፍሬዎች ፣ ማርማሌድ እና ክላሲክ ጃም ናቸው። እንዲህ ዓይነቱን ጃም የማዘጋጀት ዓላማ በተቻለ መጠን የቤሪዎቹን ቅርጽ ለመጠበቅ ነው. እንዲሁም ቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. ደረቅ ጃም የማዘጋጀት ሁሉም ሚስጥሮች እና ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት በእኛ ጽሑፉ ቀርበዋል.

የሚጣፍጥ ደረቅ ጃም የማዘጋጀት ሚስጥሮች

ከየትኛውም ቤሪ፣ ፍራፍሬ እና አትክልት እንኳን የሚጣፍጥ ደረቅ ጃም ለማዘጋጀት የሚከተሉት ሚስጥሮች ይረዳሉ፡

1. የደረሱ ወይም ያልደረሱ ፍራፍሬዎች ለደረቅ ጃም ተስማሚ ናቸው። ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን በተለያዩ ጉዳቶች ፣ ለእንደዚህ ዓይነቱ ዝግጅት መበስበስ ፣ እንዲሁም በጣም ለስላሳ ፣ ከመጠን በላይ የበሰሉ ፍራፍሬዎችን መጠቀም አይመከርም ፣ በዚህ ጊዜ ቅርጻቸውን ያጣሉ ።የሙቀት ሕክምና።
2. ለጨማቃ ቤሪ እና ፍራፍሬ ከመድረቁ በፊት ፍራፍሬዎቹን አስቀድሞ ማብሰል ይፈቀዳል ፣ በሌላ በኩል ፣ ጃም ማብሰል ዘገምተኛ እና አጭር መሆን አለበት ፣ ስለሆነም ስኳሩ ወደ ፍራፍሬው ውስጥ ዘልቆ እንዲገባ እና በዚህም ምክንያት ፍሬዎቹ ውስጥ እንዲገቡ ይፈቀድላቸዋል ። ቅርጻቸውን ይዘው ይቆዩ።
3. የደረቅ ፖም ጃም ልክ እንደሌላው በክፍል ሙቀት ወይም በኤሌክትሪክ ማድረቂያዎች ውስጥ ከ50 ዲግሪ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ይደርቃል። በትክክል የበሰለ ፍሬ ላይ ላዩን ብራፍ አለው ነገር ግን ውስጡ ለስላሳ ሆኖ ይቆያል።
4. ለክረምት የሚዘጋጀው ደረቅ ጃም በንብርብሮች በእንጨት ሳጥኖች ውስጥ ይከማቻል። ይህንን ለማድረግ, የታሸጉ ፍራፍሬዎች በብራና ወረቀት ላይ ተዘርግተው በስኳር ይረጫሉ. ከዚያም ወረቀት፣ ቤሪ እና ስኳር እንደገና በቤሪዎቹ ንብርብር ላይ ይቀመጣሉ።

የታወቀ ደረቅ ጃም አሰራር

ደረቅ ጃም ለማዘጋጀት የሚታወቀው የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ቅደም ተከተሎች ያካትታል፡

1. የተዘጋጁ የፍራፍሬ ወይም የቤሪ ፍሬዎች በሚፈላ ሽሮፕ ውስጥ ገብተው ለ5 ደቂቃ ያህል ይቀቀላል። ከዚያ በኋላ ድስቱ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል, መጨናነቅ ይቀዘቅዛል እና ለብዙ ሰዓታት ይሞላል.
2. ከላይ የተገለጸው አሰራር እንደ መኖው አይነት ብዙ ጊዜ (ከሁለት እስከ አራት) ተደግሟል።
3. ጃም ለመጨረሻ ጊዜ ከገባ በኋላ ሁሉም ሽሮው እንዲከማች ተመልሶ በወንፊት ላይ ይጣላል። የፍራፍሬ ወይም የቤሪ ፍሬዎች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ከብራና ጋር ተዘርግተው ወደ ምድጃ ውስጥ እንዲደርቁ ይላካሉ።
4. በምድጃ ውስጥ ያለ የደረቀ የአፕል መጨናነቅ በበሩ ክፍት ወይም ከ40 ዲግሪ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ወይም በክፍል ሙቀት ይደርቃል።የሙቀት መጠን. ከተፈላ በኋላ የሚቀረው ሽሮፕ አይፈስስም ነገር ግን ጄሊ፣ ማርማሌድ፣ ሎሊፖፕ፣ ወዘተ ለማዘጋጀት ያገለግላል።
5. ዝግጁ-የተሰራ ጃም በመስታወት ማሰሮዎች ወይም ልዩ የእንጨት ሳጥኖች ውስጥ ይከማቻል።

በምድጃ ውስጥ የሚጣፍጥ ደረቅ የፖም ጃም

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ደረቅ ጃም ሁለቱም ማርማሌድ እና የታሸጉ ፍራፍሬዎች በአንድ ምርት ውስጥ ናቸው። የማይጠቅሙ ጣፋጭ ነገሮችን መርሳት ይችላሉ. በምድጃ ውስጥ ያለው ደረቅ የፖም ጭማቂ በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ የተነሳ ልጆችም ሆኑ አዋቂዎች በደስታ ይበሉታል። ሁሉም የፖም ቁርጥራጮች በአንድ ጊዜ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እንዲገጣጠሙ በትንንሽ ቁርጥራጮች ይዘጋጃል። በአጠቃላይ ለ1 ኪሎ ግራም ፖም 300 ግራም ስኳር እንዲሁም አንድ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ እና ሲትሪክ አሲድ መውሰድ ያስፈልጋል።

በመጀመሪያ ፖምቹን እጠቡት ዋናውን ቆርጠህ በትናንሽ ቁርጥራጮች ቁረጥ። ከዚያ በኋላ, በአንድ ንብርብር ውስጥ, በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተዋል. አሁን, በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ስኳርን ከ ቀረፋ ጋር ይቀላቅሉ. ከዚያም የተፈጠረው ድብልቅ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በተዘረጋው ፖም ይረጫል, እና ቅጹ ለ 20-30 ደቂቃዎች (200 ዲግሪ) ወደ ምድጃ ይላካል. የፍራፍሬዎች የማብሰያ ጊዜ እንደ ልዩነታቸው እና በተቆራረጡ ቁርጥራጮች መጠን ይወሰናል. ጠንካራ ፖም ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል።

በክፍል ሙቀት ለመቀዝቀዝ ዝግጁ የሆነ ደረቅ መጨናነቅ። ከዚያም ቁርጥራጮቹ በብራና ላይ ተዘርግተው በዱቄት ይረጩ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለሌላ ሁለት ቀናት መድረቅ አለባቸው ። በተጨማሪም የኤሌክትሪክ ማድረቂያ ወይም ምድጃ በማራገቢያ መጠቀም ይችላሉ. ከዚያም የጃሙ የማብሰያ ጊዜ ወደ ብዙ ሰዓታት ይቀንሳል. መጨናነቅን በፕላስቲክ ሳህኖች ውስጥ ያከማቹ።ወይም የመስታወት ማሰሮዎች በክፍል ሙቀት።

የደረቅ እንጆሪ ጃም

ይህ የተለመደ ደረቅ ጃም አይደለም፣ ይልቁንም የተጋገረ ነው። ነገር ግን በጣም ወፍራም ነው, ስለዚህም ከማንኪያ እንኳን አይፈስስም. ለማዘጋጀት እያንዳንዱ እንጆሪ (1 ኪሎ ግራም) በግማሽ ተቆርጦ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቀመጣል. እዚያ 1/3 ኩባያ ስኳር ያፈስሱ, 3 tbsp ይጨምሩ. የበለሳን ኮምጣጤ እና የቫኒላ ጥራጥሬዎች ማንኪያዎች. ከዚያ በኋላ በመጋገሪያው ውስጥ ያሉት እንጆሪዎች ጭማቂ ይለቃሉ እና ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ቅጹን ለ 2 ሰዓታት ወደ ምድጃ ውስጥ ማስገባት ይቻላል.

ጃም እንዳይቃጠል በ130 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለሁለት ሰአታት ያደርቁት፣ አልፎ አልፎም ያነቃቁ። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ወደ ብርጭቆ ማሰሮ (450 ሚሊ ሊት) ይተላለፋል ፣ በክፍል የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል ፣ ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል እና እንደ አስፈላጊነቱ ጥቅም ላይ ይውላል።

የደረቅ ጎዝበሪ ጃም አሰራር

ለጃም 1 ኪሎ ግራም ዝይቤሪ እና ስኳር እንዲሁም 250 ሚሊ ሊትል ውሃ ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ከስኳር እና ከውሃ ውስጥ የስኳር ሽሮፕ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ሽሮውን በላዩ ላይ ካፈሰሱ በኋላ የተፈጠረውን አረፋ ማስወገድ አስፈላጊ ነው. በመቀጠልም የዝይቤሪ ፍሬዎችን ወደ ሽሮው ውስጥ መጫን እና ለ 8 ደቂቃዎች መቀቀል ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ ድስቱን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ለ 8 ሰአታት ጭማቂው እንዲጠጣ ያድርጉት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ሂደቱን ይድገሙት. በጠቅላላው፣ ጃም መቀቀል እና 6 ጊዜ መጫን አለበት።

ጃም ለመጨረሻ ጊዜ ከገባ በኋላ ሁሉም ሽሮው ከውስጡ እንዲፈስ በወንፊት ላይ መቀመጥ አለበት። ከ 1.5 ሰአታት በኋላ, እንጆሪዎቹን አስቀምጡብራና እና በ 40 ዲግሪ ለሶስት ሰአታት በምድጃ ውስጥ ይደርቁ. የተጠናቀቀውን ደረቅ ጃም ለሌላ ሰዓት በቤት ሙቀት ውስጥ ለማድረቅ ይመከራል. ከዚያም በስኳር ተረጭተው ወደ መስታወት ማሰሮ እንዲከማች ማድረግ ያስፈልጋል።

ደረቅ ፕለም ጃም

Baked plum jam የሚዘጋጀው ተመሳሳይ ቴክኖሎጂን ከስትሮውቤሪ ጃም ጋር በመጠቀም ነው። ከደረቅ መጨናነቅ የከፋ አይሆንም፣ ምክንያቱም ቤሪዎቹ በምድጃ ውስጥ በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ይንቃሉ ፣ እዚያም ወደ ላስቲክ የከረሜላ ፍሬ ይቀየራሉ።

ጃም ለመሥራት ፕለም (3 ኪሎ ግራም) ይጣበቃል። ከዚያም ሙቀትን በሚቋቋም ድስ ውስጥ ተዘርግቷል, በስኳር (1 ኪሎ ግራም) የተሸፈነ, ወደ ምድጃው ይላካል, እስከ 200 ዲግሪ ያሞቁ እና በክዳኑ ተሸፍኗል. የመጀመሪያዎቹ 30 ደቂቃዎች ጭምብሉ በክዳኑ ስር ይዘጋጃል ፣ የተቀረው 2 ሰዓት ያለ እሱ ነው። ፕለምን በየግማሽ ሰዓቱ ይቀላቅሉ. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት በጃም (3 የሾርባ ማንኪያ) ላይ ሮም ወይም ብራንዲ ማከል ይችላሉ ። የተጋገረ ጃም እንደ መደበኛ መጨናነቅ ተጠብቆ በጨለማ ቀዝቃዛ ቦታ ክረምቱን በሙሉ እና ሌሎችም ሊከማች ይችላል።

የታሸገ ቼሪ (ደረቅ ጃም)

ሌላኛው ጣፋጭ የቼሪ ጃም አሰራር። ለዝግጅቱ ፣ የተከተፉ ቼሪዎች ከውሃ (1 ሊ) እና ከስኳር (6 ብርጭቆዎች) በ 1.5 ሰአታት ውስጥ በሲሮ ውስጥ ይቀልጣሉ ። ጃም ከቀዘቀዘ በኋላ የቤሪ ፍሬዎች በወንፊት ላይ ይቀመጣሉ እና ከዚያም በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቀመጣሉ።

በምድጃ ውስጥ ያለ ደረቅ ጃም ለ 1.5 ሰአታት በ 150 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይጋገራል, አልፎ አልፎም ይነሳል. ከቀዘቀዙ በኋላ የታሸጉ ፍራፍሬዎች በስኳር ይረጫሉ እና በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ።

ብዙዎች ያንን ያምናሉምድጃው የደረቀ የፖም ጭማቂን ብቻ ማብሰል ይችላል. ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ ጣፋጭ በቤት ውስጥ የተሰሩ ከረሜላ እና ፍራፍሬዎችን ለማዘጋጀት ብዙ ተጨማሪ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።