የ Lenten ምናሌ በሞስኮ፣ ሴንት ፒተርስበርግ፣ ዬካተሪንበርግ፣ ሳማራ ውስጥ ባሉ ምግብ ቤቶች ውስጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዐብይ ጾም ልዩ ጊዜ የቤተ ክርስቲያን አቆጣጠር ነው። በዓመት ውስጥ አራት የመታቀብ ጊዜያት አሉ። የዐብይ ጾም ወይም የዐብይ ጾም ማእከላዊ ጊዜ ነው፣ አማኞች ለታላቁ የክርስቲያን በዓል፣ ለፋሲካ ከማዘጋጀት ጋር የተያያዘ ነው። የዚህ ጊዜ ፍሬ ነገር ነፍስን ከኃጢአት በንስሐ በማንጻት ላይ ማተኮር ነው። የጾም አስፈላጊ ክፍል የምግብ ገደብ ወይም ጾም ነው።

የኦርቶዶክስ ጾም - ምንድን ናቸው?

የብስጭት ስሜት በባለብዙ-ቀናት ቅድመ-ፋሲካ ወቅት በጣም አስፈላጊ ነው። በትዳር ጓደኞች መካከል የቅርብ ግንኙነት የተከለከለ ነው, እንዲሁም የእንስሳት መገኛ ምግብ. ጾም ጥብቅ ከሆነ እና ታላቁ ፎርትኮስት በትክክል ከሆነ, እገዳዎቹ ለዓሣዎች ይሠራሉ. በልዩ ቀናት ብቻ ሊበላ ይችላል. ከዚህም በላይ ጥብቅ የገዳማት ምግቦች በሱፍ አበባ ዘይት ላይ እንኳን እገዳ ይጥላሉ. ነገር ግን ምዕመናን (መነኮሳት አይደሉም) በእነዚህ ገደቦች አይነኩም።

በጾም ከሥጋዊ ደስታ ብቻ ሳይሆን ከኃጢአተኛ አስተሳሰቦችና ድርጊቶች - ከቁጣ፣ ከጠብ፣ ከሐሜትና ከሥራ ፈትነት ማለትም ከስንፍና እንድንርቅ ቤተ ክርስቲያን ትመክራለች። በዚህ ጊዜ ውስጥ አንድ ሰው ጸሎቶችን ማጠናከር እና በቤተመቅደስ ውስጥ ብዙ ጊዜ አገልግሎቶችን ለመገኘት መሞከር አለበት. በተጨማሪም በቤተ ክርስቲያን ሥርዓተ ቁርባን - ንስሐ (ኑዛዜ) እና ቁርባን ማለፍ ያስፈልጋል።

በፆም ወቅት ምግብ ቤት መጎብኘት

በዚህ ወቅት መዝናኛን በተለይም ያለፈው ሳምንት ቅዱስ ሳምንት ተብሎ ከሚጠራው መዝናኛ መቆጠብ ተገቢ ነው። ይሁን እንጂ ክርስቲያኖች ምግብ ቤቶችን እና ካፌዎችን ይጎበኛሉ. ብዙ ሰዎች በግዴታ ምክንያት በንግድ ስራ ምሳዎች እና የንግድ ስብሰባዎች ላይ ይሳተፋሉ። በተጨማሪም ክብረ በዓላት አሉ, መገኘት የግድ ነው ማለት ይቻላል. ወደ እነርሱ አለመሄድ ማለት ባለቤቶቹን ማስከፋት ማለት ነው።

በዐብይ ጾም ክርስቲያኖች ለጎረቤቶቻቸው ልዩ ትኩረት ይሰጣሉ። ለዘመዶች እና ለማያውቋቸው ሰዎች እንክብካቤ ማድረግ የአንድ አማኝ አስፈላጊ ባሕርይ ነው። ወደ ምግብ ቤት ተጋብዘዋል? ግብዣውን ለመቀበል ነፃነት ይሰማህ። ፆም ብትፈታም ለባልንጀራህ ደስታ ታደርጋለህ ማለትም እንደ ክርስቲያን ተንቀሳቀስ።

የሚያቀርቡት ተቋማት

እንደ እድል ሆኖ፣ በዚህ ወቅት፣ ብዙ ካፌዎች የእጽዋት ምርቶችን ወይም ዓሳዎችን ብቻ ያካተቱ ልዩ ምግቦችን ያቀርባሉ። በሬስቶራንቶች ውስጥ ያለው የተበዳሪው ምናሌ ብዙውን ጊዜ በተለየ ገጽ ላይ ይደረጋል፣ ፍላጎት ያላቸው ደንበኞች በቀላሉ ሊያገኙት ይችላሉ። ልዩ ምግቦችን ያካተተ ሲሆን ይህም ወደ መጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች እንዲሁም የጎን ምግቦች መከፋፈል አለበት. እነዚህ ከዕፅዋት መገኛ ጤናማ ምግብ ጭብጥ ላይ የጸሐፊው ልዩ ቅዠቶች ናቸው።

የአትክልት ምግቦች ተወዳጅ ናቸው። ለምሳሌ ቲማቲም በየሬስቶራንቱ ከሞላ ጎደል በጾም ይቀርባል። ትኩስ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ እና አልፎ ተርፎም የተጋገረ - ቲማቲም ሁል ጊዜ አዝማሚያ ውስጥ ነው። በሬስቶራንቶች ውስጥ ያለው የአብነት ምናሌ የእንጉዳይ ምግቦችን ያካትታል. በድንች፣ አበባ ጎመን፣ ብሮኮሊ፣ ዞቻቺኒ ወይም ኤግፕላንት የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ነው። የተጠበሰ ወይም ታዋቂ ተቋማት ውስጥክፍት እሳት፣ ትላልቅ ሙሉ ሻምፒዮናዎች ወይም የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ሁል ጊዜ ይገኛሉ።

ምርጥ አትክልቶች

የድንች ምግቦች በጣም ተወዳጅ ናቸው። ይህ በተለይ ለሀገር አይነት ምግብ ቤቶች እውነት ነው። ብሄራዊ ምግብ የተቀቀለ ፣የተጠበሰ ፣የተጠበሰ ድንች ያቀርባል ፣ይህም በደንብ ወይም በጥሩ ሁኔታ ሊቆረጥ አልፎ ተርፎም በቆዳቸው ውስጥ መጋገር ይችላል። ይህ ተክል ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በሬስቶራንቶች ውስጥ ያለው የአብስር ምናሌ ብዙውን ጊዜ በቲማቲም ፣ ማዮኔዝ ፣ እንዲሁም እንደ ጆርጂያ ሳቴቤሊ ያሉ ጎምዛዛ ምግቦችን ያካትታል ። ድንች በብዛት እንደ ቲማቲም፣ ዛኩኪኒ እና ጣፋጭ በርበሬ ካሉ አትክልቶች ጋር ይቀርባል።

ስጋን ብቻ ሳይሆን እንቁላል፣ቅቤ፣ጎጆ አይብ፣አይብ እና ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎችን ሙሉ በሙሉ ውድቅ በማድረግ በአመጋገብ ውስጥ የጎደሉትን ፕሮቲኖች መሙላት አስፈላጊ ነው። የዚህ ጠቃሚ ክፍል የአትክልት ምትክ አስፓራጉስ, አተር እና ባቄላ ናቸው. በእንደዚህ አይነት ምርቶች ላይ በመመስረት ብዙ ምግብ ቤቶች ባህላዊ ምግቦችን እና ከሼፍ ጣፋጭ ድንቅ ድንቅ ስራዎችን ያቀርባሉ።

አተር፣ በቆሎ እና የታሸጉ አትክልቶች

በአውሮፓ እና በካውካሲያን ምግብ ውስጥ በተካኑ ሬስቶራንቶች ውስጥ ያለው የLenten ምናሌ ብዙውን ጊዜ ሎቢዮ ይይዛል - የተቀቀለ ባቄላ በሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ቲማቲም እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች። አስፓራጉስ ታዋቂውን ፕሮቨንስን ጨምሮ በወተት ሾርባዎች ይቀርባል. አረንጓዴ አተር ከፀሃይ የበቆሎ ፍሬዎች ጋር የተለያዩ ምግቦችን በደማቅ ባለ ሞዛይክ ያጌጡ።

የማንኛውም የዐብይ ጾም ምናሌ አስፈላጊ አካል በአትክልት የተሞላ ነው። ብዙውን ጊዜ ኤግፕላንት, ዞቻቺኒ ወይምቲማቲም. መሙላት ትኩስ ዕፅዋት, የተከተፉ እንጉዳዮች ወይም ሌላው ቀርቶ የዳቦ ፍርፋሪ ሊሆን ይችላል. የታሸጉ አትክልቶች በብዛት የሚቀርቡት የተጋገረ ወይም የተጠበሰ ነው።

ስለ ማጣጣሚያስ?

በሬስቶራንት ውስጥ ያለው የዐቢይ ጾም ምናሌ ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ ፍላጎት አለው። ይህ ለዋና ዋና ምግቦች ብቻ ሳይሆን ለጣፋጭ ምግቦችም ይሠራል. በጣም ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት መሰረት የሆነው ትኩስ ፍራፍሬዎች ናቸው. በደማቅ እና ጭማቂ ቁርጥራጭ የተጌጡ የተለያዩ mousses እና soufflés በጣም የተሸጡ ናቸው። ብዙውን ጊዜ ዎልትስ ወይም ጥድ ለውዝ፣ ካሽ እና አልሞንድ ወደ እንደዚህ አይነት ህክምናዎች ይታከላሉ።

የጣሊያን መታቀብ፡ ብሩሼታ እና ፓንኮታ

በርካታ ደንበኞች በክርስቲያናዊ የጾም ወቅት በሬስቶራንቶች ውስጥ የብስር ሜኑዎችን ይመርጣሉ። ልዩ ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም ለተዘጋጁ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም የተለያዩ ናቸው. በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ደካማ ምግቦች አንዱ ብሩሼታ ነው. ይህ በጥሩ የተጠበሰ ዳቦ ላይ የተመሠረተ የጣሊያን ምግብ ነው። በነጭ ሽንኩርት ይቀባል እና በወይራ ዘይት ይረጫል. ተጨማሪዎች የተላጠ ቲማቲም፣ የተጠበሰ እንጉዳይ ወይም የባህር ምግብ።

ከጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች መካከል፣ ብዙ ጊዜ በምናሌው ላይ ያለ ወተት እና ክሬም የሚዘጋጅ የጣሊያን ባህላዊ ፓንኮታ ልዩነት አለ። የፍራፍሬው ሶፍሌ በፒን ለውዝ፣ ትኩስ ቤሪ፣ የሮማን ዘሮች እና የአዝሙድ ቀንበጦች ያጌጠ ነው።

በሬስቶራንት ውስጥ ያለው የሌንተን ምናሌ ብዙ ጊዜ ባህላዊ የሩስያ መጋገሪያዎችን ያካትታል - የተለያዩ ሙላዎች ያላቸው ዳቦዎች፡ ፖፒ፣ አፕል፣ ብርቱካንማ። በተጨማሪም ኬክን ያገለግላሉ.በአውሮፓ አገሮች ታዋቂ, ለምሳሌ, strudel. ይህ ምርት በፒር, ፖም, ለውዝ, ዘቢብ እና ከረሜላ ፍራፍሬዎች የተሞላ ነው. የፍራፍሬ ሰላጣ ከስኳር ሽሮፕ ልብስ ጋር በቀላል ጣፋጭ ምግቦች ዘንድ ታዋቂ ናቸው።

ጥሩ ምናባዊ

የተመታችው በሬስቶራንቶች ውስጥ የጸሐፊ ዓብይ ጾም ምናሌ ብቻ ነው። ድንቅ ቤተመንግስቶችን የሚያስታውሱ የእነዚህ ድንቅ ምግቦች ፎቶ በራሱ የጥበብ ስራ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። ሼፎች በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ አትክልቶችን እና ታዋቂውን የጣሊያን ሪሶቶ የያዘ ታርታር አፕታይዘር በመጠቀም በሚያስደንቅ ሁኔታ ውብ ንድፎችን ይፈጥራሉ።

ከጎርሜት የፈረንሳይ ምግብ መካከል፣የድንች ፓርመንቴር በጣም ተወዳጅ ነው። ይህ ምግብ ከጁሊየን ጋር ይመሳሰላል, ነገር ግን በእንጉዳይ ምትክ, የተለመደው ክብ ሥር ሰብል እዚህ ጥቅም ላይ ይውላል. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ስሙን ያገኘው በአፈ ታሪክ መሠረት የፈረንሳይን ንጉሣዊ ፍርድ ቤት በወቅቱ የማይታወቅ ድንች ለለመደው ፈረንሳዊው ሼፍ ፓርሜንትየር ክብር ነው።

ልዩ ቅናሽ በሁለት ዋና ከተማዎች ተቋማት

በሞስኮ ሬስቶራንቶች ውስጥ Lenten ምናሌ በጣም ተወዳጅ ነው። በርካታ የስፔን እና የሜክሲኮ ካፌዎች የአትክልት ምግቦችን ከሮማስኮ መረቅ ጋር ያቀርባሉ። የጣሊያን ምግብ ያላቸው ምግብ ቤቶች በሜኑ ውስጥ ብሩሼታ፣ ፓንኮታ እና ቬጀቴሪያን ፒዛን ያካትታሉ። እና ብሄራዊ የሩሲያ መጠጥ ቤቶች ለእንግዶቻቸው ጎመን ሾርባ፣ ዶማዎች ከአትክልት ሙሌት፣ ከፓይ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ ሻይ ያቀርባሉ።

በሴንት ፒተርስበርግ እና ሞስኮ በሚገኙ ሬስቶራንቶች ውስጥ Lenten ምናሌ ስስ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን መጠጦችንም ያካትታል። ምቹ ተቋማት ጎብኚዎችን በተለያዩ አዲስ የተጨመቁ ጭማቂዎች፣ የፍራፍሬ መጠጦች፣kvass እና kissels. ቅመሞች ብዙውን ጊዜ ወደ መጠጦች ይታከላሉ. ለምሳሌ፡- አልኮሆል ያልሆነ በቅሎ ወይን በጣም ተወዳጅ ነው።

ጥሩ ምግቦች እና መጠጦች

ምርጥ ሻጭ - የፍራፍሬ እና የእፅዋት ሻይ። ከተለያዩ ቅመሞች በተጨማሪ ትኩስ እና የደረቁ የቤሪ ፍሬዎች ተዘጋጅቷል. በጣም ጥሩው የጠዋት መጠጥ አረንጓዴ ሻይ ከዝንጅብል ጋር ነው። ያበረታታል, ነገር ግን የደም ግፊትን እንደ ቡና አይጨምርም. ብዙውን ጊዜ የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች እንደ እንጆሪ ወይም እንጆሪ እንዲሁም እንደ ፖም ፣ ፒር ወይም ፒች ቁርጥራጮች በባህላዊ ጥቁር ሻይ ውስጥ ይቀመጣሉ። ሞቃታማ ፍራፍሬዎችን - የፓሲስ ፍሬ፣ ፓፓያ ወይም ማንጎ ማከል ይችላሉ።

በፑሽኪን ሬስቶራንት ያለው የአብነት ሜኑ በጣም ጣፋጭ እና ልዩ ልዩ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። ከፈረንሣይ ስፕሬሽኖች ጋር የተከበረ የሩስያ ባህላዊ ምግቦችን ይዟል. ሁሉም ምግቦች ኦሪጅናል እና ጥበባዊ ስሞች አሏቸው። የዚህ ሬስቶራንት የሊነን ሜኑ ቀዝቃዛ ምግቦች፣ የመጀመሪያ ኮርሶች፣ ጣፋጮች፣ እንዲሁም ጥራጥሬዎችን ያጠቃልላል። ለጎረምሶች በዓል የሚዘጋጀው በሳሩክራውት፣ በጨው የተቀመመ የወተት እንጉዳይ በበርሜል፣ ከተጣራ ጎመን ሾርባ እና ዱባዎች ከአትክልት ጋር።

የጃፓን መታቀብ፡ አኩሪ ቶፉ፣ የሺታክ እንጉዳይ እና የሩዝ ኑድል

በየካተሪንበርግ ሬስቶራንቶች ውስጥ ያለው የ Lenten ምናሌ ሰፊ እና የተለያየ ነው። በዚህ ከተማ ውስጥ, እንደ ሌሎች ብዙ, እንደ ቶፉ ያሉ የአኩሪ አተር አይብ ለእንግዶች ይቀርባሉ. እንደነዚህ ያሉ ምርቶች በጾም ጎብኝዎች ሊበሉ ይችላሉ. የአሊቢ ምግብ ቤት የአትክልት ቅዠቶችን ትኩስ እና የተጋገሩ አትክልቶችን ከቶፉ ልብስ ጋር በምናሌው ውስጥ አካቷል። እና የቤሪ ባር ባህላዊ ሰላጣዎችን ያቀርባል - ግሪክ እና ካፕሪስ - ከ ጋርይህ የአኩሪ አተር አይብ. ከካውካሲያን ምግብ ጋር የተቋቋሙት ጣፋጭ ፒላፍ ከፕሪም እና የደረቁ አፕሪኮቶች ጋር በምግብ ዝርዝሩ ውስጥ ያካትታሉ።

በሳማራ ሬስቶራንቶች ውስጥ Lenten ሜኑ በጃፓን-ገጽታ ካላቸው ካፌዎች ውስጥም እናገኛለን። በዚህ ውስጥ ምንም የሚያስደንቅ ነገር የለም, ምክንያቱም ወገኖቻችን ስለሚጎበኟቸው. በከተማው ውስጥ ያሉ በርካታ የሱሺ ቡና ቤቶች የአትክልት ጥቅል፣ ሩዝ ኑድል እና ቶፉ ሾርባዎች፣ የሺታክ እንጉዳይ እና የተቀቀለ ሩዝ ያቀርባሉ።

የባህር ምግቦችም ሊበሉ ይችላሉ

ጥብቅ ባልሆኑ ጾም በሚባሉት ጊዜ ዓሳ መብላት ትችላላችሁ። ስለዚህ, በሬስቶራንቱ ምናሌዎች ውስጥ ከባህር ውስጥ የተዘጋጁ ጣፋጭ ምግቦችን እናገኛለን. ዓሣው በአትክልት ትራስ ላይ, በቆርቆሮ የተጋገረ ወይም የተጠበሰ ነው. በጣም የሚያስደስት የዝግጅቱ መንገድ በጨው ኮኮናት ውስጥ መጋገር ነው. በእንደዚህ ዓይነት ቅርፊት ውስጥ ያሉ ዓሦች ለስላሳ እና ጭማቂ ናቸው. የሼፍ የባህር ምግቦች ዝርዝርም የባህር ምግቦችን ያካትታል: ሽሪምፕ, ሙሴስ, ኦክቶፐስ እና ራፓን. በወይራ ዘይት የሚለበስ የውቅያኖስ ህይወት ሰላጣ ከትኩስ አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

የበጀት ተቋማት ከቤት ማብሰያ ጋር ቀላል እና የተለመዱ ምግቦችን በምናሌው ላይ ያካትታሉ። የትኩስ አታክልት ዓይነት ሰላጣ በጪዉ የተቀመመ ክያር እንጉዳይ ወይም የወይራ መልክ ልዩ ተጨማሪዎች ጋር ባህላዊ ምግብ ሁሉ ወዳጆች ይማርካቸዋል. ከመጀመሪያዎቹ ኮርሶች መካከል እንጉዳይ ወይም ዱባ የተጣራ ሾርባ በቆሎ ወይም አረንጓዴ አተር መምረጥ ይችላሉ. እንደ ዋናው ህክምና, የተጠበሰ አትክልቶች, ድንች ወይም ሪሶቶ ተስማሚ ናቸው. ደህና፣ ባህላዊ ጣፋጭ ከማር ወይም ከፍራፍሬ ሰላጣ ጋር የተጋገረ ፖም ይሆናል።

የሩሲያ ብሔራዊ ምግብ ያላቸው ተቋማት ጥሩ መዓዛ ያለው ትኩስ ያገለግላሉመጋገሪያዎች ከሻይ ጋር. እዚህ የሼፎች ፈጠራ ወሰን በቀላሉ ትልቅ ነው። እርሾ ሊጥ ያለ ወተት ፣ እንቁላል እና ቅቤ ለስላሳ መሆን ይችላል። እና መሙላት በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል-ፍራፍሬ, ቤሪ, ፖፒ, ነት. የደረቁ አፕሪኮቶች ፣ ፕሪም ፣ ዘቢብ ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች ፣ አፕሪኮቶች ፣ በለስ ከእርሾ ሊጥ ጋር በጣም ጥሩ ናቸው። ጣፋጭ ኬክ በሲሮፕ ይቀባል እና በዱቄት ስኳር ይረጫል።

የሀገር አቀፍ ምግብ ባህሪዎች

የካውካሰስ ሬስቶራንቶች እጅግ በጣም ብዙ ስጋ የሌላቸው ምግቦችን ያቀርባሉ። ባህላዊው የሺሽ ኬባብ ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር ይሟላል. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት, እንዲሁም ስንዴ, ሩዝ ወይም የበቆሎ ኑድል ድብልቅ በብሔራዊ ሾርባዎች ውስጥ ይጨምራሉ. ፒላፍ ከአትክልት፣ ዘቢብ፣ ፕሪም እና የደረቁ አፕሪኮቶች ጋር ይቀርባል።

የቻይና ምግብ ቤቶች የተጠበሰ ኑድል ከሺታክ እንጉዳይ፣ ካራሚልዝድ ፍራፍሬ እና ባህላዊ አረንጓዴ ሻይ ጋር ያገለግላሉ። እና የጃፓን ተቋማት ልዩ የአትክልት ጥቅልሎች እና ሾርባዎች ከቶፉ አይብ ጋር ያዘጋጃሉ. የስፓኒሽ፣ የጣሊያን እና የፈረንሳይ ምግብ ቤቶች ለጾመኛ እንግዶች የሚያቀርቡት ነገር አላቸው።

ነገር ግን፣የሩሲያ ባህላዊ ምግብ ባለባቸው ተቋማት ውስጥ ትልቁን ስጋ-አልባ ምግቦች እናገኛለን። በእጽዋት ምርቶች ላይ የተመሰረተ ለዘመናት የቆየ የአመጋገብ ልምድ ያዳበረው በአገራችን ነው። ስለዚህ፣ በብሔራዊ ምግብ ቤቶች፣ እንግዶች በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ፣ ባህላዊ ምግቦችን መቅመስ ይችላሉ።