የኢስቶኒያ ብሔራዊ ምግቦች፡ አጠቃላይ እይታ፣ ባህሪያት፣ የት እንደሚሞከር፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኢስቶኒያ ምግብ በቀላልነቱ ታዋቂ ነው። ይህ ግን ጥንታዊ አያደርገውም። የአንድ ትንሽ የአውሮፓ ሀገር ምግብ ከሌሎች የተለየ ነው, ስለዚህ ለቱሪስቶች ትንሽ ያልተለመደ ይመስላል. የኢስቶኒያ ብሄራዊ ምግቦች በጣዕም ደስ ሊሰኙ ይችላሉ እና በተመሳሳይ ጊዜ ውስብስብነት እና ጥቃቅን እጦት ሊበሳጩ ይችላሉ. ሆኖም ግን፣ እዚህ ያለው ምግብ በጣም የሚያረካ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ተፈጥሯዊ ነው።

የምግብ አሰራር ወጎች

የኩሽና ሜኑ በሾርባ፣በጥራጥሬ፣በአሳማ ሥጋ፣በአሳ እና በአትክልት ላይ የተመሰረተ ነው። የተለመደው ቁርስ የግድ ገንፎን (ኦትሜል ፣ ገብስ ወይም ዕንቁ ገብስ) ያካትታል። አንዳንድ ጊዜ ከጃም ወይም ማር በመጨመር በወተት ውስጥ ይበላል. ግን ብዙ ጊዜ በብስኩቶች እና በቅቤ ያገለግላል። እያንዳንዱ ምግብ ከጨው ሄሪንግ ፣ አጃው ዳቦ ጋር አብሮ ይመጣል። ለምሳ እና እራት ባቄላ፣ አተር ወይም ጎመን ሾርባ ሁል ጊዜ በአሳማ መረቅ ውስጥ ይበስላል።

የበዓል ጠረጴዛ ያለ ጥቁር ፑዲንግ እህል ሲጨመርበት አይጠናቀቅም። እንዲሁም ፓንኬኮች እና ጄሊ በበዓሉ ላይ ብዙ ጊዜ እንግዶች ይሆናሉ. አይደለምያለ ወተት, የጎጆ ጥብስ, ቅቤ እና አይብ ማገልገል. ነገር ግን ድንች በሀገሪቱ ውስጥ በመምጣቱ የኢስቶኒያ ብሄራዊ ምግቦች ዝርዝር በከፍተኛ ሁኔታ ተስፋፍቷል.

ዘመናዊ ምግብ

ዛሬም ልዩነቱ እየጨመረ መጥቷል፣ምክንያቱም ኢስቶኒያውያን ከጎረቤቶቻቸው ብዙ ምግብ ስለተበደሩ - ቋሊማ ከጀርመኖች፣ጎላሽ ከሃንጋሪውያን፣ቢጎስ ከዋልታዎች ወስደዋል። ያልተለወጠው ብቸኛው ነገር የሳር ጎመን እና የአሳማ ሥጋ ጥብስ፣ጄሊ የተከተፈ ሥጋ እና ጥቁር ፑዲንግ በማንኛውም አጋጣሚ መቅረብ ነው።

በማስሌኒትሳ ላይ እንደ ሩሲያ ሁሉ ፓንኬኮች ከተለያዩ የዱቄት አይነቶች ይጠበሳሉ እና ከተለያዩ ሙላዎች ጋር።

ቃሚዎች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ፡

• የቲማቲም ለጥፍ፤
• ሌቾ፤
• የተቀማ ዱባ እና ቲማቲም፤
• ኪያር።

የኢስቶኒያ ምግብ በሰላጣ እና መጋገሪያዎች ተሞልቷል። ለምሳሌ፣ በድብቅ ክሬም ያሉ ዳቦዎች አሁን በሀገሪቱ በጣም ተወዳጅ ናቸው።

የኢስቶኒያ ብሄራዊ ምግቦች፡የሾርባ ልዩ ምግቦች

የአካባቢው ነዋሪዎች በጣም ስለሚወዷቸው በባህላዊ ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በብዛት ይገኛሉ። ብቻውን ወደ 20 የሚጠጉ የወተት ተዋጽኦዎች አሉ-ከእንጉዳይ ፣ ከአሳ ፣ ከአሳማ ሥጋ እና ከቢራ ጋር። ወይም ፍጹም ያልተለመደ ነገር መሞከር ትችላለህ - ዳቦ ወይም ብሉቤሪ ጣፋጭ፣ ኢስቶኒያውያን ከስዊድናውያን የተበደሩት።

በሕዝብ ዘንድ በጣም ተወዳጅ የሆኑት ሄሪንግ አሳ ሾርባዎች፣ገብስ ሾርባ ከአተር ጋር ወይም የገብስ ሾርባ ከድንች ጋር ናቸው። ነገር ግን በቱሪስቶች ዘንድ የጎመን ሾርባ ከደረት ጋር እና አተር ከጉልበት ጋር በተለይ ታዋቂ ናቸው።

ጣፋጮች እና መጠጦች

አሁን ትገረማለህ፣ በኢስቶኒያ ግን ሁለት አለ።ዋናዎቹ ጣፋጭ ምግቦች የፔፐር ኩኪዎች እና የሽንኩርት ጃም ናቸው. የኋለኛው በባህላዊ መንገድ የተዘጋጀው ማር በመጨመር ነው, አሁን በስኳር ተተክቷል. ኩኪዎችን በተመለከተ ዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ቀረፋ እና ዝንጅብል እንዲሁም በርበሬ ድብልቅ ናቸው።

ከሀገር አቀፍ መጠጦች መካከል ምናልባት፣ ኦትሜል ጄሊ እና ቀይ ቢራን ማጉላት ተገቢ ነው። የኋለኛው በሁሉም መጠጥ ቤቶች ውስጥ ይቀርባል ፣ እና ይህ ጥላ የሚገኘው ቤሪዎችን በመጨመር ነው።

ኪሰል የሚዘጋጀው በረዥም ጊዜ በመፍላት ከአጃ ነው። ከእህል እህሎች በተጨማሪ ወተት፣ቤሪ እና ማርም ይጨመራሉ።

ፒሩካድ ማብሰል

ይህ ከሊጥ የተሰራ ፓስታ ፓይ ተብሎ ሊጠራ አይችልም፣ ምንም እንኳን የአካባቢው ነዋሪዎች እንዲህ ለማለት ቢመርጡም። እንደ እውነቱ ከሆነ, እነዚህ በትላልቅ ዳቦዎች መልክ የተጋገሩ ጥቅጥቅ ባለ የዱቄት ሽፋን ላይ የተጣበቁ ሙላዎች ናቸው. ዛሬ ተዘምኗል እና እንደ ተለመደው ፓይስ ተበስሏል።

የፒሩኬድስ የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው፡ ማንኛውንም አይነት ሊጥ (አሸዋ፣ ፓፍ ወይም እርሾ) ይቅቡት። ዱቄቱን በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ወደ ጎን ያስቀምጡ እና መሙላቱን ይንከባከቡ. ካሮት, ጎመን እና ሽንኩርት ይቁረጡ. አትክልቶቹን በብርድ ፓን ወይም ድስት ውስጥ ያስቀምጡ, በዘይት ይሸፍኑ እና ለ 8-10 ደቂቃዎች ያቀልሉት. በመጨረሻው ላይ ፔፐር እና ጨው ለመቅመስ. ቀድመው የተቀቀለ ስጋን ይጨምሩ. ቀስቅሰው እና ማቀዝቀዝ. በ 190 ግራው የሙቀት መጠን ውስጥ ፒኖችን ይቅረቡ እና ይሙሉት እና ይጋግሩ. 20-25 ደቂቃዎች።

Piparkook ኩኪ አሰራር

በየአመቱ ገና ከመድረሱ በፊት ኢስቶኒያውያን ይህን ጣፋጭ ለእንግዶቻቸው ያዘጋጃሉ። ለማብሰል, ስኳር ማቅለጥ ያስፈልግዎታል (300መ) እና የሚያምር የበለፀገ ቡናማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ይጠብቁ. ሳህኑን ከሙቀት ያስወግዱ, ትንሽ ቀዝቃዛ እና የፈላ ውሃን (130 ሚሊ ሊት) ያፈሱ, ጣፋጩን ንጥረ ነገር ለመሟሟት በብርቱነት ያነሳሱ. ወደ ሽሮው ውስጥ ዘይት (150 ግራም) ይጨምሩ ፣ እያንዳንዳቸው አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ እና ቅርንፉድ ፣ እንዲሁም 0.5 እያንዳንዳቸው የካርድሞም እና የዝንጅብል ዱቄት ይጨምሩ። ወደ ምድጃው መልሰው ይላኩ. ለ 2-3 ተጨማሪ ደቂቃዎች ቀቅለው ከዚያ ወደ ክፍል ሙቀት ያቀዘቅዙ።

እንቁላሉን ይመቱ። በሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ መራራ ክሬም (1 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያነሳሱ። በሞቀ ሽሮፕ ይቀላቅሉ. ከሶዳማ ጋር የተቀላቀለ ዱቄት ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ. የተጠናቀቀውን ከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ።

የ3 ሚ.ሜ ውፍረት ያለው ንብርብር ያውጡ እና የተከፋፈሉ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም የአዲስ ዓመት ኩኪዎችን ይጠቀሙ። በ 200 ዲግሪ ውስጥ ለ 6-7 ደቂቃዎች ፒፓርኩክን ይቅቡት. ከማገልገልዎ በፊት መጋገሪያዎቹን በአይቄ ማስዋብዎን ያረጋግጡ።

በጣም ጣፋጭ የዳክዬ ስጋ አሰራር

8 የዳክዬ ጡቶች ያለቅሉ፣ ደም መላሾችን ያስወግዱ እና ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን 2 የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ ፣ 70 ሚሊ የወይራ ዘይት ፣ የአንድ የሎሚ ጭማቂ ፣ 2 tbsp ይቀላቅሉ። ኤል. አኩሪ አተር. ከተፈለገ ጨው, ፔፐር እና ሌሎች ተወዳጅ ቅመሞችን ይጨምሩ. ጣዕሙን ለማሻሻል ጥቂት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ማከልም ትችላለህ።

ሥጋውን በማርኒዳ ውስጥ ያስቀምጡት እና ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት ይተውት ። ለ 25 ደቂቃዎች በስጋው ላይ ይቅሉት. በዚህ ጊዜ የዳክዬ ሾጣጣዎችን ቢያንስ 4 ጊዜ ማዞርዎን አይርሱ።

4 መሞከር ያለባቸው ምግቦች

1። የተቀቀለ ኢል. ቀዝቃዛ አገልግሏልቅጽ. እስማማለሁ ፣ በጣም ቀላል ይመስላል ፣ ግን ይህ የአካባቢው ሰዎች ተወዳጅ ምግብ ነው። በመቅመስ ጊዜ ይጠንቀቁ, ምክንያቱም መብላት ያለባቸው አጥንቶች ሊኖሩ ይችላሉ. ለትንሽ ዓሳም ተዘጋጁ፣ ከምትጠብቁት በላይ ብዙ እዚህ አለ።

2። ስዊት አንዳንድ የውጭ አገር ሰዎች ይህን ተወዳጅ የኢስቶኒያ ብሔራዊ ምግብ ለመቅመስ ይፈራሉ. እየተነጋገርን ያለነው ከአሳማ አጥንት የሚዘጋጀው ስለ ስጋ ጄሊ ነው. ሆኖም አንዳንድ ጊዜ ጭንቅላታቸውን በሰኮናቸው ይወረውሯቸዋል። እንደ አንድ ደንብ, ሰዎች በአንድ ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ እና ከእነሱ ጋር መውሰድ እንዲችሉ በትላልቅ ማሰሮዎች ውስጥ ስብስቦችን ማብሰል የተለመደ ነው. ሽታው ላልተዘጋጁት ሰው እንድትሸማቀቅ እንደሚያደርግህ እናስጠነቅቃችኋለን፣ነገር ግን ምክራችንን ተቀበል፡ከምቾት ቀጠናህ ወጥተህ ጣዕሙን ተደሰት፣ልክ እንደ ኢስቶኒያውያን።

3። የደም ቋሊማ. እንግሊዛውያን በባህሪው ቀለም ምክንያት "ጥቁር ፑዲንግ" ብለው ጠርተውታል, እና ለአካባቢው ነዋሪዎች ከስጋ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው. ስሙ እንደሚያመለክተው, በተፈጨ ስጋ ውስጥ ያለው "ዕቃዎች" ደም ነው, ይህም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. ብዙውን ጊዜ በክረምት ወቅት የሚበላው የገና ምግብ ስለሆነ ነው. እንደ አንድ ደንብ, የደም ቋሊማ ከዕንቁ ገብስ ጋር ተዘጋጅቷል, እና በቅመማ ቅመም, ቅቤ እና ሌላው ቀርቶ ከክራንቤሪ ጃም ጋር ይቀርባል. አስከፊ ይመስላል? እና ሞክር!

4። መልቲካፕሳድ ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የአሳማ ሥጋ, ጎመን እና ድንች ናቸው. ቀላል, በአንደኛው እይታ, ንጥረ ነገሮቹ, ግን እመኑኝ, ውጤቱ በጣም የሚያረካ ስለሆነ አንድ አገልግሎትን መቋቋም አይችሉም. በአካባቢው ነዋሪዎች በቀዝቃዛው ወቅት እንደሚመገቡት, mulgicapsadበጣም ጠቃሚ. በነገራችን ላይ ሳህኑን ለመቅመስ እራስዎን አንድ ላይ መሳብ ወይም አፍንጫዎን መዝጋት አያስፈልግዎትም. የአካባቢውን ምግብ ማወቅ ጥሩ ጅምር አይደለም?

የጉዞ ማስታወሻዎች፡ የኢስቶኒያ ብሔራዊ ምግብ የት እንደሚሞከር

ከግዙፉ የተቋማት ምርጫ መካከል ብዙዎቹ በጣም ተወዳጅ እና ሳቢዎች አሉ፡

1። MEKK

ሬስቶራንቱ በጸሐፊው አፈጻጸም የሀገር ውስጥ ምግቦችን ያቀርባል። በታሪካዊ ወጎች መሠረት, ምናሌው በዓመቱ ጊዜ ላይ የተመሰረተ ነው-ፍራፍሬ እና አትክልቶች በበጋ እና በጸደይ, በመኸር እና በክረምት ውስጥ ስጋን እና ስጋን ያሸንፋሉ. አድራሻ፡ ሱር-ካርጃ 17/19።

2። Peppersack

ተቋሙ እንግዶችን ከሀገሩ ክላሲክ ምግብ ጋር እንዲተዋወቁ ያቀርባል። ሬስቶራንቱን በሚጎበኙበት ጊዜ የኢስቶኒያ ዓይነት ስፕሬት ሳንድዊች ፣ ድንች ሰላጣ ፣ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ከሳርባ ጋር ፣ ጥቁር ፑዲንግ (እዚህ በጣም ጥሩ ነው) እና ካማ - ከወተት ወይም ከጃም ጋር የበርካታ ጥራጥሬዎች ድብልቅ) ማዘዝዎን ያረጋግጡ። ምግቦች የሚዘጋጁት ከተፈጥሯዊ ምርቶች በትንሹ የቅመማ ቅመሞች ስብስብ ነው. በአብዛኛው ጨው እና ዕፅዋት እንደ ማጣፈጫ ይጠቀማሉ. አድራሻ፡ ቫይረስ 2/ቫና ተርግ 6.

3። Maiasmokk

በጣም ጥንታዊው ካፌ በታሊን ውስጥ ብቻ ሳይሆን በሁሉም ኢስቶኒያ ውስጥ። ቱሪስቶች እንደተለመደው በሾርባ እና በሰላጣ ሳይሆን ምግብ እንዲጀምሩ ይመክራሉ ነገር ግን ወዲያውኑ የሚከተሉትን ጣፋጮች መቅመስ ይጀምሩ፡

• በእጅ የተሰሩ ጣፋጮች፤
• የማርዚፓን ጣፋጮች፤
• ስሱ ዳቦዎች ከክሬም ጋር፤
• የተለያዩ ኬኮች እና ፒሶች።

በተቋሙ ውስጥም እንዲሁየማርዚፓን ታሪክ የሚታይበት ልዩ ክፍል መጎብኘት ይችላሉ. አድራሻ፡ Pikk tanav 16፣ Kesklinna linaosa።