ኤክሌር ምንድን ነው፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እያንዳንዱ እውነተኛ የፈረንሣይ ምግብ አዋቂ eclairs ምን እንደሆኑ ጠንቅቆ ያውቃል። ምግብ በማብሰል ላይ፣ ይህ ቃል የሚያመለክተው በቅቤ፣ እርጎ፣ ፕሮቲን ወይም ሌላ ማንኛውም ክሬም የተሞላ ኦሎንግ ቾውክስ ኬክ ነው። በዛሬው ቁሳቁስ፣ ለእነዚህ ተወዳጅ ኬኮች በጣም አስደሳች የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች በዝርዝር እንመለከታለን።

አጠቃላይ ምክሮች

ብዙ ወጣት የቤት እመቤቶች በቤት ውስጥ ለመስራት በጣም ከባድ እንደሆኑ በስህተት በማመን በመደብሩ ውስጥ ኤክሌየር ይገዛሉ። ግን በእውነቱ ፣ ሁሉም ነገር በመጀመሪያ እይታ ላይ ከሚመስለው የበለጠ ቀላል ነው። ታዋቂውን የፈረንሳይ ጣፋጭ ለማዘጋጀት የሚያስፈልግዎ ነገር ትንሽ ትዕግስት, የአንዳንድ ሚስጥሮች እውቀት እና የተረጋገጠ የምግብ አሰራር ነው.

ሊጡን የሚያመርቱት ምርቶች አስቀድመው ማቀዝቀዝ አለባቸው። ከዚያ በኋላ ብቻ ለታለመላቸው ዓላማ ጥቅም ላይ ይውላሉ. እንዲህ ዓይነቱ መጣል የምርቶቹን ጥራት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ስለሚያሳድር አስፈላጊውን ቅቤን በማርጋሪን ወይም በማሰራጨት መተካት በጥብቅ የተከለከለ ነው። ዱቄቱን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማብሰል ይመከራል. ያለበለዚያ በውስጡ ያሉት እንቁላሎች ይንከባከባሉ።

የተፈጠረው ሊጥ በልዩ ፓስታ ከረጢት ውስጥ ይቀመጥና በቀስታ በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይጨመቃል። ባዶዎቹን በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ያብሱ. በዚህ ጊዜ ውስጥ ለወደፊቱ ኬኮች መሠረት እንዳይወድቅ በሩን መክፈት በጥብቅ የተከለከለ ነው። የተጋገሩ ምርቶች ከምድጃ ውስጥ ይወገዳሉ እና ትንሽ ይቀዘቅዛሉ. ከዚያ በኋላ, እንደዚህ አይነት ኤክሌየርስ ቀድሞውኑ በማንኛውም ክሬም ሊሞሉ እና በሻይ ሊቀርቡ እንደሚችሉ ለራስዎ ይመለከታሉ. በጣም አስፈላጊ የሆኑትን ጥቃቅን ነገሮች ከተነጋገርን በኋላ፣ የተወሰኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ወደ ዝርዝር ምርመራ እንቀጥል።

ሊጥ በውሃ ላይ

እነዚህ ጥሩ መዓዛ ያላቸው የቫኒላ ክሬም ያላቸው ኬኮች ለትንሽ የቤተሰብ በዓል ጥሩ ተጨማሪ ይሆናሉ። እነሱ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናሉ እና በጣም መራጮችን እንኳን ግድየለሾችን አይተዉም። የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ለኩስታርድ eclairs ትንሽ ቆይቶ ይቀባዋል, አሁን ግን እንደገና ለማባዛት ምን እንደሚያስፈልግ እናገኛለን. በዚህ አጋጣሚ በእርግጠኝነት ያስፈልግዎታል፡

• 100g ቅቤ።
• 150 ግ ዱቄት።
• 250 ሚሊ ውሃ።
• 4 መካከለኛ መጠን ያላቸው እንቁላሎች።
• 1 ቁንጥጫ ጨው።

የሚጣፍጥ የቫኒላ ክሬም ለማዘጋጀት በተጨማሪ ማዘጋጀት አለቦት፡

• 500 ሚሊ pasteurized ወተት።
• 200g ቅቤ።
• 180 ግ የአገዳ ስኳር።
• 25g ዱቄት።
• 2 እንቁላል።
• 1 tsp ቫኒላ።

ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች፡

• በጥልቅ ድስት ውስጥ ዘይት፣ውሃ እና ጨው ያዋህዱ።
• ሁሉምይህ ወደ ተጨመረው ምድጃ ይላካል እና ወደ ድስ ያመጣል።
• በሚቀጥለው ደረጃ, የተጣራ ዱቄት ቀስ በቀስ ወደ አጠቃላይ እቃው ውስጥ ይፈስሳል. ሁሉም ነገር በእርጋታ ተቀላቅሎ ይዘጋጃል።
• የተፈጠረው ክብደት ወደ 70 ዲግሪ ይቀዘቅዛል ከዚያም በጥሬ እንቁላል ይሞላል።
• እንደገና አነሳሱ፣በቂጣ ከረጢት ውስጥ አስቀምጡ እና በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ጨምቁ። ምርቶችን በ 170 ° ሴ ለሃያ አምስት ደቂቃዎች መጋገር።
• ጊዜን ላለማባከን ክሬሙን መስራት ይችላሉ። የቀዘቀዙ እንቁላሎች ከስኳር እና ዱቄት ጋር ተቀላቅለው በደንብ ተፈጭተው በወተት ተፈጭተው ይቀቅልሉ።
• የወፈረው ጅምላ ከምድጃው ውስጥ ይወገዳል፣ቀዘቀዘቀዘ፣በቫኒላ እና ለስላሳ ቅቤ ይጨመራል፣ከዚያም በቀላቃይ ይገረፋል። የተጠበሰ እና በትንሹ የቀዘቀዙ ኬኮች በተፈጠረው ክሬም ተሞልተው በሻይ ይቀርባሉ።

ከካካዎ ጋር

ወዲያውኑ እናስጠነቅቃችኋለን እንደዚህ አይነት ኢክሌየር የሚዘጋጀው በውሃ ከተደባለቀ ወተት ጋር ከተደባለቀ ሊጥ ነው። የቾኮሌት ኬክ ልዩ ጣዕም ይሰጣቸዋል. ይህን ተወዳጅ ጣፋጭ እራስዎ ለመስራት፡ ያስፈልግዎታል፡

• 130 ሚሊ ወተት።
• 120 ሚሊ ውሃ።
• 100 ግ የተቀላቀለ ቅቤ።
• 190 ግ ዱቄት።
• 4 እንቁላል።
• 1 ቁንጥጫ ጨው።

የ eclairs የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፣ ደረጃ በደረጃ መግለጫው ትንሽ ቆይቶ የሚቀርበው ክሬም እንዲኖር ስለሚያስፈልግ በተጨማሪ ማዘጋጀት አለቦት፡

• 500 ሚሊ ወተት።
• 210ግ ቅቤ።
• 2 እንቁላል።
• 1 tbsp ኤል. ስታርችና።
• 3 tbsp። ኤል. ያልጣፈጠ የኮኮዋ ዱቄት።
• 2 tbsp። ኤል. ዱቄት።

አሁን እነዚህን eclairs እንዴት እንደሚሰራ እንመልከት፡

• ውሃ ከተቀቀለ ቅቤ እና ከጨው ወተት ጋር ተቀላቅሎ በምድጃው ላይ አስቀምጠው እንዲበስል ያድርጉ።
• ዱቄት በትንሹ በሚፈነዳ ፈሳሽ ውስጥ በጥንቃቄ ይተዋወቃል። ሁሉም በደንብ ይንቀጠቀጡ፣ ከማቃጠያ ውስጥ ያስወግዱት እና ያቀዘቅዙ።
• ከአስር ደቂቃ በኋላ በትንሹ የቀዘቀዘው ጅምላ በተደበደቡ እንቁላሎች ተጨምቆ በዳቦ መጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ ይጨመቃል። ምርቶች በ 230 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይጋገራሉ. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ የሙቀት መጠኑ ወደ 160 ° ሴ ይቀነሳል እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይጋገራል።
• ይህ በእንዲህ እንዳለ ክሬሙ ላይ መስራት ይችላሉ። ለማዘጋጀት, ሁሉም የጅምላ እቃዎች, እንቁላል እና ወተት በጥልቅ መያዣ ውስጥ ይጣመራሉ. ይህ ሁሉ በምድጃው ላይ ይበቅላል፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት እና በመቀጠል ይቀዘቅዛል።
• የቡናማው ኬክ ባዶዎች በቀዝቃዛ ክሬም ተሞልተዋል። ከተፈለገ ከ 130 ግራም የተቀላቀለ ቸኮሌት እና 50 ግራም ቅባት ቅባት በተሰራ ብርጭቆ ያጌጡ ናቸው. በሚያምር ሳህን ላይ ከአንድ ኩባያ ሙቅ ሻይ ጋር ይቀርባሉ::

ከተጨማለቀ ወተት እና ቸኮሌት ፉጅ ጋር

እንደዚ አይነት ኢክሌይር ትንንሽ ልጆችን ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ ጥርስ ያላቸውን ጎልማሶች እንደሚያስደስት እርግጠኛ መሆን ትችላለህ። የሚወዷቸውን ሰዎች ለመንከባከብ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ½ ጥቅል ቅቤ።
• 200 ሚሊ የተጣራ ውሃ።
• 3 እንቁላል።
• 1 ኩባያ ነጭ መጋገር ዱቄት።
• 1 tsp ጨው።

የፈረንሳይ መጋገሪያዎችን ጣፋጭ ለመሙላት፣ ያስፈልግዎታል፡

• 500 ግ የተቀቀለ ወተት።
• 100 ግ ቀላል ዘቢብ።
• 100g የተላጠዋልነትስ።

ቤት ውስጥ eclairs ለማድረግ የሚያስፈልግዎ ያ ብቻ አይደለም። የምግብ አዘገጃጀቱ, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚቀርበው ደረጃ-በ-ደረጃ መግለጫ, የፉጅ መኖሩን ይገምታል. እሱን ለመፍጠር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 30g የዱቄት ስኳር።
• ¼ ጥቅል ቅቤ።
• 2 tbsp። ኤል. ጎምዛዛ ክሬም።
• 2 tsp ኮኮዋ።

እነዚህን eclairs እንዴት ማብሰል ይቻላል፡

• በጥልቅ ማሰሮ ውስጥ የጨው ውሃ እና ዘይት ያዋህዱ።
• ሁሉንም ወደ ድስት አምጡ፣ ከዱቄት ጋር ቀላቅለው በትንሹ ያቀዘቅዙ።
• የቀዘቀዘው ጅምላ በእንቁላሎች ይሞላል፣ በፓስቲ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጣል፣ በተቀባ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተጭኖ በ180 ° ሴ ይጋገራል።
• ቡናማዎቹ ባዶዎች ቀዝቀዝነው ከተጨመቀ ወተት፣ዘቢብ እና ከተቆረጠ ለውዝ በተሰራ ክሬም ተሞልተዋል።
• በመጨረሻው ደረጃ ላይ ኬኮች ከኮኮዋ፣ መራራ ክሬም እና ጣፋጭ ዱቄት በተሰራ ፉጅ ያጌጡ እንዲሁም በቅቤ ይሞላሉ።

ከጎጆ ጥብስ እና ቸኮሌት ሙጫ ጋር

ትኩረትዎን ወደ ሌላ ጣፋጭ እና ጤናማ ጣፋጭ ምግብ ለመሳብ እንፈልጋለን። ይህ ማለት እንዲህ ዓይነቱ ኢክሌየር ልጆቻቸው ጣፋጮችን ለሚወዱ ወጣት እናቶች ትኩረት ይሰጣሉ ፣ ግን የጎጆ አይብ አይብ አይቀበሉም ። እነዚህን ኬኮች ለእነሱ ለመጋገር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 130ግ ቅቤ።
• 250 ሚሊ pasteurized ወተት።
• 150 ግ ዱቄት።
• 4 እንቁላል።
• ½ tsp መጋገር ዱቄት።
• ጨው።

ክሬሙን ለመስራት አስቀድመው ማከማቸት አለብዎት፡

• 300 ግ የጎጆ አይብ።
• 200 ሚሊ ክሬም (33%)።
• 2 tsp ቫኒላ።
• 7 ጥበብ። ኤል. ዱቄት ስኳር።

እና ብርጭቆውን ለማዘጋጀት 100 ግራም የተፈጥሮ ጥቁር ቸኮሌት እና 2 tbsp ያስፈልግዎታል። ኤል. የተጣራ ዘይት።

እነዚህን ኬኮች እንደዚህ ማብሰል ያስፈልግዎታል፡

• ቅቤ ከጨው ወተት ጋር ተቀላቅሎ ወደ እሳት ይላካል።
• የተቀቀለው ፈሳሽ ከመጋገሪያ ዱቄት እና ዱቄት ጋር ተቀላቅሎ ተዘጋጅቶ በትንሹ ይቀዘቅዛል።
• የተፈጠረው ጅምላ በእንቁላሎች ተጨምሯል፣በማደባለቅ ይደበድባል፣በቂጣ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጣል እና በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይጨመቃል። ለወደፊት ኬኮች መሰረቱን በ200 ° ሴ ይጋግሩ።
• ቡናማ እና በትንሹ የቀዘቀዙ ባዶዎች የተፈጨ የጎጆ አይብ፣ ጅራፍ ክሬም፣ ቫኒሊን እና ዱቄት ስኳር ባካተተ ክሬም ተሞልተዋል። ዝግጁ የሆኑ ኬኮች ከተቀለጠ ቸኮሌት እና የአትክልት ዘይት በተሰራ አይስ ያጌጡ ናቸው።

ከኮኮናት ቅንጣት ጋር

ዋናው የኩስታርድ eclairs ክሬም በክሬም, ደረጃ በደረጃ ዝግጅት ከዚህ በታች ይብራራል, የአትክልት ዘይት በዱቄት ውስጥ ይገኛል. እነዚህን ጣፋጭ ኬኮች እራስዎ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 170 ሚሊ ውሃ።
• 85 ሚሊ የአትክልት ዘይት።
• 250 ግ ዱቄት።
• 4 እንቁላል።
• 1 ቁንጥጫ ጨው።

ጥሩ መዓዛ ያለው ክሬም ለመሥራት የሚከተሉትን ማዘጋጀት አለብዎት፡

• 100g ቅቤ።
• 250 ሚሊ pasteurized ወተት።
• 80g ቸኮሌት።
• 30 ግ የኮኮናት ቅንጣት።
• 1 ብርጭቆ ስኳር።
• 2 tbsp። ኤል. ስታርችና።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ለ eclairs with custard

እነዚህን eclairs ማድረግ ቀላል ነው። የሚከተሉትን ማድረግ አለብህ፡

• የአትክልት ዘይት በጨው ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት አምጡ።
• ትንሽ የሚፈልቅ ፈሳሽ ከዱቄት ጋር ይደባለቃል፣ተፈላ፣ቀነሰ እና በእንቁላል ይሞላል።
• የተፈጠረው ጅምላ በፓስታ ከረጢት ውስጥ ይቀመጣል፣በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተጨምቆ በ200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይጋገራል።

የቀዘቀዙት ጥብስ ባዶዎች ከወተት፣ከስኳር፣ከስታርች እና ከቸኮሌት በተሰራ ክሬም ተሞልተው ለስላሳ ቅቤ እና የኮኮናት ቅንጣት ይቀላቅላሉ።

በክሬም

እነዚህ በወፍራም ጣፋጭ ክሬም የተሞሉ ጣፋጭ ኬኮች ለፈረንሣይ ኤክሌየር አዋቂዎች ጥሩ ፍለጋ ይሆናሉ። ለቤተሰብ ሻይ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 150 ግ ዱቄት።
• 125 ሚሊ ንጹህ የመጠጥ ውሃ።
• 125 ሚሊ ሙሉ የስብ ወተት።
• ½ ጥቅል ቅቤ።
• 4 እንቁላል።
• 1 tsp ስኳር።
• 1 ቁንጥጫ ጨው።

ይህ ሁሉ ለ eclairs መሠረቱ የሚጋገረው የዱቄው ክፍል ነው። ክሬም ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 200 ግ የአገዳ ስኳር።
• 500 ሚሊ pasteurized ወተት።
• 100 ሚሊ ክሬም (30%)።
• 50g ዱቄት።
• 2 ግ ቫኒሊን።
• 4 እርጎዎች።

የሂደት መግለጫ

በጥልቅ ድስት ውስጥ ውሃ ፣ ጨዋማ ወተት ፣ ስኳር እና ያዋህዱቅቤ. ይህ ሁሉ ወደ ድስት ያመጣሉ, ከዱቄት ጋር ይደባለቃሉ እና ያበስላሉ. የተገኘው ጅምላ ይቀዘቅዛል ፣ በእንቁላል ይሟላል ፣ በልዩ ፓስታ ከረጢት ውስጥ ይቀመጣል እና በዳቦ መጋገሪያ ላይ ይጨመቃል። የምድጃውን በር ሳይከፍቱ ምርቶችን በመደበኛ የሙቀት መጠን መጋገር።

የተጠበሰ እና በትንሹ የቀዘቀዙ የፓስታ ባዶዎች ከወተት፣ከዱቄት፣ከስኳር፣ከቫኒሊን እና ከዮልክ በተሰራ ክሬም ይሞላሉ፣ከዚያም በጅምላ ክሬም ይቀለብሳሉ።