በፓን የተጠበሰ የብር ካርፕ፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የብር ካርፕ ከካርፕ ቤተሰብ የመጣ ንጹህ ውሃ አሳ ነው። በጣም ልዩ በሆነ ሽታ እና ብዙ ቁጥር ያላቸው አጥንቶች በጠረጴዛው ላይ በጣም ተወዳጅ ምግብ አይደለም. ሆኖም ፣ የብር ካርፕ በጣም በጀት ነው ፣ እንዲሁም በጣም ጠቃሚ ዓሳ። ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን, አሚኖ አሲዶች ይዟል. በተጨማሪም የኮሌስትሮል መጠንን የሚቀንስ ስብን የያዘው ከንጹህ ውሃ ዓሦች ውስጥ አንዱ ብቻ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ውጤት የሚቻለው የባህር ውስጥ የባህር ምግቦችን ብቻ በመጠቀም ነው. እንዲሁም የስኳር በሽታ ወይም የደም ግፊት ታሪክ ካለህ ስጋው ጠቃሚ ነው።

በአነስተኛ የካሎሪ ይዘቱ እና ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘቱ የተነሳ ይህ አሳ በትክክል እንደ የአመጋገብ ምርት ይታወቃል። 100 ግራም የብር ካርፕ 86 ኪ.ሰ. ከዚህም በላይ በማንኛውም መንገድ በፍፁም ማብሰል ይቻላል. መጥበስ, መጥበሻ, ማድረቅ, ሾርባዎችን ማብሰል እና እንዲሁም ማጨስ ይችላሉ. በነገራችን ላይ በሚበስልበት ወይም በሚፈላበት ጊዜ የካሎሪ ይዘት በትንሹ ይቀንሳል።

አሳን እንዴት እንደሚመርጡ የበለጠ አስቡበት፣ ጠቃሚ ምክሮችየተጠበሰ የብር ካርፕ በድስት ውስጥ ማብሰል።

የብር ካርፕ እንዴት እንደሚመረጥ?

ሲመርጡ ከ 2 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ለትልቅ ናሙናዎች ትኩረት መስጠት አለብዎት. በአሳ ውስጥ ያለው የአጥንት እና የስብ መጠን በመጠን መጠኑ ይወሰናል. አነስተኛው ናሙና, ብዙ አጥንቶች ይይዛሉ እና ጤናማ ስብ ይቀንሳል. በሐሳብ ደረጃ, አንድ fillet መግዛት ይችላሉ. እና የተወሰነውን ሽታ ለማስወገድ ለተወሰነ ጊዜ የብር ካርፕን በሎሚ ጭማቂ ውስጥ ለማራስ ይመከራል። እንዲሁም ዓሦቹን በበርች ቅጠሎች በመሸፈን ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች በመቁረጥ እና የሞቀ ውሃን በማፍሰስ የወንዙን ጭቃ ሽታ ማስወገድ ይችላሉ ። ለአንድ ሰአት ይውጡ።

የተሸጠ የብር ካርፕ በብዛት የቀዘቀዘ። ነገር ግን ፣ ቢሆንም ፣ ዓሳው ከቀዘቀዘ ፣ ከዚያ በትክክል መቅለጥ አለበት። የብር ካርፕ በቀዝቃዛ ውሃ (2 ሊትር ውሃ - 1 ኪሎ ግራም ዓሣ) ወይም በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀልጣል. Fillet ያለ በረዶ ማብሰል ይቻላል::

አሳን በምጣድ ውስጥ እንዴት በትክክል መቀቀል እንደሚቻል የበለጠ እናስብ።

Recipe 1. በእንቁላል ውስጥ የብር ካርፕ በ20 ደቂቃ ውስጥ እንዴት እንደሚጠበስ

ግብዓቶች፡

• fillet፣ 300 ግ፤
• አንድ የዶሮ እንቁላል፤
• 2 tbsp። የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 2 tbsp። ማንኪያዎች ዱቄት;
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

ምግብ ማብሰል

እቃዎቹ በትክክል የብር ካርፕ ፋይሉን ያመለክታሉ፣ነገር ግን ሙሉ ዓሳ መውሰድ ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ, መዘጋጀት ያስፈልገዋል: ልጣጭ, መቁረጥ, ጭንቅላትን ለሾርባ መተው. ዓሣው ታጥቦ በወረቀት ፎጣ ይታጠባል. ከ3-4 ሴ.ሜ ስፋት ያላቸው ቁርጥራጮች ይዘጋጃሉ. በሁለቱም በኩል ዓሣውን በጨው እና በርበሬ ይረጩ. መቼቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ከዋለ ፣ ጨው ቀድሞውኑ በተዘጋጁ ቅመሞች ውስጥ ስለሚገኝ በጨው መጠንቀቅ ያስፈልግዎታል ። የዶሮ እንቁላል በሹክሹክታ ይደበድባል, ከዚያም የዓሳ ቁርጥራጮች በእንቁላል እና በዱቄት ውስጥ ይቀላቀላሉ. የአትክልት ዘይት በብርድ ድስት ውስጥ ይሞቁ እና በሁለቱም በኩል ያሉትን ቁርጥራጮች ይቅሉት። በድስት ውስጥ የተጠበሰ የብር ካርፕ ዝግጁ ነው። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

Recipe 2. የተጠበሰ ብር ካርፕ በሽንኩርት እና ፕሮቨንስ እፅዋት

ግብዓቶች፡

• ዓሣ - 1 ኪግ፤
• ዱቄት - 3-5 የሾርባ ማንኪያ;
• ሽንኩርት - 120 ግራም፤
• የአትክልት ዘይት (የተጣራ) - 50 ግራም፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• ጨው፤
• በርበሬ፣ herbes de Provence ቅመም።

አሳ ማብሰል

በዚህ አሰራር መሰረት የብር ካርፕን ማብሰል ምን ያህል ጣፋጭ እንደሆነ እንይ።

ሽንኩርት ተልጦ በግማሽ ቀለበቶች መቆረጥ አለበት። በአትክልት ዘይት, ቅድመ-ጨው እና በርበሬ ላይ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. ዓሦቹ ከክብደት ፣ ከቪሴራ እና ከጭንቅላቱ ይጸዳሉ ፣ ወደ ክፍሎች ይቁረጡ ። የፕሮቬንሽናል ዕፅዋት, ፔፐር, ጨው, የሎሚ ጭማቂ በብር የካርፕ ቁርጥራጮች ውስጥ ይጨምራሉ. ለ 15 ደቂቃዎች የተቀቀለ. ከዚያም እያንዳንዱ ቁራጭ በዱቄት ውስጥ ተንከባሎ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል።

Recipe 3.በፓን የተጠበሰ ብር ካርፕ

ግብዓቶች፡

• 1 ኪሎ ግራም አሳ (ብር ካርፕ)፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• የስንዴ ዱቄት ወይም ሌላ ማንኛውም 3-5የሾርባ ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት፤
• ጨው፣ ቅመም።

ምግብ ማብሰል፡

ዓሣውን እጠቡ እና ይቁረጡ, ጭንቅላቱን, ክንፎቹን, የሆድ ዕቃውን እና ሚዛኖችን ያስወግዱ. ወደ ንክሻ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ወይም ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። የሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ, ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ, ለ 15 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይውጡ. በመቀጠልም በሁለቱም በኩል ያሉት ቁርጥራጮች በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በአትክልት ዘይት በቅድሚያ በማሞቅ ወደ መጥበሻ ይላካሉ. ከውጭ የተጠበሰ ዓሳ እና ጥሬው ውስጥ እንዳይገኝ እያንዳንዱ ቁራጭ መካከለኛ ሙቀት ላይ ወርቃማ ቡኒ ድረስ የተጠበሰ ነው. የተጠበሰ የብር ካርፕ በሙቅ እና በቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል።

Recipe 4. በቲማቲም የተጠበሰ የብር ካርፕ

ይህን የምግብ አሰራር በድስት ውስጥ የተጠበሰ የብር ካርፕ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• የብር ካርፕ - 500 ግ፤
• ቲማቲም - 2 pcs;
• የወይራ ዘይት (አትክልት ሊሆን ይችላል) - 3-4 የሾርባ ማንኪያ;
• የተፈጨ ቀይ በርበሬ፤
• parsley - ትንሽ ዘለላ፤
• ሰላጣ፤
• ጨው፣ቅመማ ቅመም።

ዲሽ ማብሰል

በዚህ አሰራር መሰረት የብር ምንጣፍ እንዴት እንደሚጠበስ እንይ።

የፀዳው እና የተቀዳው አሳ አስከሬን በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቦ በደንብ ይደርቃል። ወደ ስቴክ ተቆርጦ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ተጣጥፏል. ዘይት (የወይራ ወይም የአትክልት) ከቀይ በርበሬ እና ከጨው ጋር ይደባለቃል. በዚህ ድብልቅ ውስጥ, ዓሣው ለ 10-15 ደቂቃዎች ማራስ አለበት. የዓሣው ቁርጥራጮች ከተጠበሰ በኋላ;በደንብ በማሞቅ ድስት ውስጥ መቀቀል አለባቸው. ይህ የምግብ አሰራር ለተጠበሰ ዓሳም ተስማሚ ነው. በደንብ የታጠቡ ቲማቲሞች መቆረጥ አለባቸው, ጭራዎቹን ያስወግዱ. ለቆንጆ አቀራረብ, እንደ ቢጫ እና ቀይ የመሳሰሉ የተለያየ ቀለም ያላቸው ቲማቲሞችን ለመውሰድ ይመከራል. በሚያገለግሉበት ጊዜ, ከዓሳ ጋር, የሰላጣ ቅጠሎች, የፓሲስ ቅርንጫፎች እና ቲማቲሞች ወደ ክበቦች የተቆራረጡ, በሳጥን ላይ ተዘርግተዋል. ይህ ሁሉ በአንድ የሾርባ ማንኪያ የጨው የወይራ ወይም የአትክልት ዘይት ይቀመማል።

Recipe 5.የተጠበሰ የብር ካርፕ በቲማቲም ፓኬት፣ካሮት እና ሽንኩርት

ግብዓቶች፡

• 500 ግራም ዓሳ፤
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ካሮት - 1 ቁራጭ፤
• ጨው፣ቅመማ ቅመም፤
• ቲማቲም ለጥፍ 1 የሾርባ ማንኪያ;
• 2 tbsp። ማንኪያዎች ዱቄት;
• 2 tbsp። ማንኪያዎች የሱፍ አበባ ዘይት።

ምግብ ማብሰል፡

የተላጠ የብር ካርፕ፣በክፍል የተቆራረጡ፣ጨው እና በሁለቱም በኩል በዱቄት ይንከባለሉ። ከዚያም ዓሳውን እስኪዘጋጅ ድረስ በደንብ በማሞቅ ድስት ውስጥ ይቅቡት. አትክልቶችን ይላጩ. በግራሹ ላይ ፣ በተለይም ትልቅ ፣ ካሮትን ይቅፈሉት ፣ ሽንኩርትውን በጥሩ ይቁረጡ ። ሌላ ድስት ውሰድ ፣ አትክልቶችን ወደ ውስጥ ላክ ፣ የቲማቲም ፓቼን ጨምር እና ቀቅል። የተጠበሰውን ዓሳ በሻጋታ ውስጥ አስቀምጡ, በአትክልት ቅልቅል እና በቲማቲም ፓቼ ላይ ከላይ. ለ 15 ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር ወደ ቀድሞው ምድጃ ይላኩ. በድስት ውስጥ የተጠበሰ የብር ካርፕ ዝግጁ ነው።

Recipe 6. የተጠበሰ ብር ካርፕ በብርቱካን

ግብዓቶች፡

• የብር ካርፕ - ሁለት ስቴክ፤
• ግማሽ ብርቱካን፤
• አንድ ቁንጥጫ የሳፍሮን፤
• ጨው፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ማር፤
• የበርበሬ ድብልቅአተር;
• ቅቤ - 50 ግራም።

ምግብ ማብሰል፡

በምጣድ የተጠበሰ የብር ካርፕ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል። ጥሩ ውጤት ለማግኘት ስቴክዎቹ ወደ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ሊኖራቸው ይገባል የፔፐር ቅልቅል መቆረጥ, ከሳፍሮን እና ከጨው ጋር መቀላቀል አለበት, ከዚያ በኋላ የዓሳውን ስቴክ በዚህ ደረቅ ድብልቅ መታሸት እና እርጥብ ማድረግ አለበት. በብርድ ፓን ውስጥ 50 ግራም ቅቤ ይቀልጡ እና በውስጡ ያለውን ስቴክ ይቅሉት. ከዚያም የተጠበሰውን ዓሳ በብርቱካን ጭማቂ አፍስሱ እና መቀቀልዎን ይቀጥሉ።

ከዚህ በኋላ የስጋውን አንድ ጎን በማር ቀባው፣ ቁርጥራጮቹን አዙረው በሌላኛው በኩል ደግሞ ማር ይለብሱ። ጥቂት ተጨማሪ ጋግር። ለተጠበሰ የዓሣ ምግብ በጣም የተለመደው ጌጣጌጥ ሎሚ ነው. እንደ ጌጣጌጥ አካል ብቻ ሳይሆን ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. አንድን ዓሣ ማጣፈጥ ይችላሉ, ጣዕሙ የተሻለ ይሆናል. የሰላጣ ቅጠሎች, አትክልቶች, ቅጠላ ቅጠሎች ለጌጣጌጥም ተስማሚ ናቸው. ከሎሚ ይልቅ, የኖራ እና የአዝሙድ ቅጠሎችን መጠቀም ይችላሉ. በመርህ ደረጃ, በኩሽና ውስጥ ያለው ነገር ሁሉ የተጠበሰ አሳን ምግብ ለማስጌጥ ሊያገለግል ይችላል, ነገር ግን በውስጡ ያለው ዋናው ነገር አሁንም ጣፋጭ የበሰለ አሳ ነው.