ዳቦ ከዘር ጋር፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከጥንት ጀምሮ እንጀራ ለምግብነት ይውል እንደነበር ይታወቃል። ይህ ምርት ሁሉንም የአለም ህዝቦች ምግቦች ያጣምራል. በእያንዳንዱ የምግብ አሰራር ወጎች ውስጥ, ለለውጥ ሁሉም አይነት ተጨማሪዎች ተጨምረዋል, ይህም ያልተለመደ ጣፋጭ የመጋገሪያ አማራጮችን ይፈጥራል. በጣሊያን የዳቦ ምርቶች በወይራና በባሲል፣ በባልቲክስ ከከሙን፣ በሜክሲኮ ደግሞ በቆሎ የበለፀጉ ናቸው። ስላቭስ አመጋገባቸውን ለማራባት ከሚሞክሩት ምግቦች መካከል አንድ ትልቅ ቦታ በዘሩ ዳቦ ተይዟል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይህን ኬክ ለማዘጋጀት አንዳንድ አስደሳች መንገዶችን እናቀርባለን።

ዳቦ ከዘር ጋር፡ ስለ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች

ይህን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት በክልሉ ውስጥ ያሉ ማንኛቸውም ዘሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ: የሱፍ አበባ, ተልባ, ሰሊጥ, ዱባ. ምርቱ የተጋገረ ነው፣ እንደ አንድ ደንብ፣ የተለያዩ የዱቄት ዓይነቶች፣ ብዙ ጊዜ ስንዴ፣ አጃ፣ ባክሆት ወይም ሌላ ለመቅመስ በመጠቀም።

የራይ እንጀራ ከዘር ጋር ይመረጣልስለ ጤንነታቸው የሚጨነቁ ፣ ምክንያቱም አጠቃቀሙ ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው። ጥቁር ምርቱ ቶስት, የጣሊያን ብሩሼታ, እንዲሁም ሌሎች ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. የዱባ ዘር ያለው ዳቦ ለህጻናት ምግብነት ያገለግላል ምክንያቱም ወጣቱ አካል በፍጥነት ከሌሎች ምግቦች ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እንዲወስድ ስለሚያደርግ ነው.

ስለ ምርት ባህሪያት

ከዘር ጋር ያለው የዳቦ አሰራር ብዙውን ጊዜ እርሾ ወይም ሊጥ መጠቀምን ያካትታል። ወተት እና እንቁላል በእንደዚህ ዓይነት ሊጥ ውስጥ እምብዛም አይገቡም ፣ ስለሆነም በተለይ አየር የተሞላ አይሆንም ፣ ግን በዚህ ኬክ ውስጥ ይህ ዋና ነገር አይደለም ። በውስጡ ያለው ዋናው ነገር ያልተለመደው ጣዕም እና የተጋገረ ጥቅልሎች መዓዛ ነው. ከዘር ጋር ያለው የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም የተጠናቀቀ ምርት ክብደት 302 kcal ነው። ይህ አሃዝ በጣም ከፍተኛ ነው ነገር ግን እንደ ጥቅም ላይ የሚውለው የዱቄት አይነት በመጠኑ እንደሚለያይ ማስታወስ ጠቃሚ ነው።

ከዘር ጋር ያለው የዳቦ ስብጥር ለሰውነት አስፈላጊ በሆኑ የተለያዩ ቪታሚኖች የበለፀገ ነው (H, A, E, PP, B-complex vitamins), ማዕድናት እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች (ኮሊን, ቤታ ካሮቲን, ፖታሲየም, ቫናዲየም፣ ቦሮን፣ ማንጋኒዝ፣ ካልሲየም፣ ብረት፣ ፍሎራይን፣ አዮዲን፣ ሞሊብዲነም እና ሌሎችም ብዙ)።

የራይ እንጀራ ከዘር ጋር፡ የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ይህ የምግብ አሰራር በቤት ውስጥ ለመስራት ቀላል ነው። እነሱ እንደዚህ ይሰራሉ፡

1. በመጀመሪያ ዱቄቱ ተዘጋጅቷል፡ 3 tbsp. ኤል. ወተት (ሙቅ), 2 tsp. እርሾ (ደረቅ), 1 tbsp. ኤል. ስኳር እና 100 ግራም ዱቄት (ስንዴ). ድብልቁ በሞቃት ቦታ ላይ እንዲነሳ ይደረጋል።
2. ሊጥ ለመፍጠር 350 ግራም ዱቄት (ስንዴ) ከአጃ (150 ግራም) ጋር አንድ ላይ በማጣራት ጨው (1.5 tsp) እና የተላጠ የሱፍ አበባ ዘሮች (3 tbsp) ሙቅ ውሃ (2 ኩባያ) እና የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ። (2 tbsp.) እቃዎቹ በደንብ የተደባለቁ እና ከተጠናቀቀው ሊጥ ጋር ይጣመራሉ. አሁን ዱቄቱን መፍጨት መጀመር ይችላሉ።
3. የተቦካው ሊጥ ለአንድ ሰአት ያህል እንዲነሳ ይቀራል። ከዚያም በዱቄት የተረጨ የስራ ቦታ ላይ ተዘርግቶ ብዙ ጊዜ በቡጢ በመመታቱ በትንሹ በውሃ ይረጫል እና ከላይ በዘሩ ይረጫል።
4. የቂጣው ባዶ በሻጋታ ውስጥ ይቀመጥና ወደ ምድጃው ይላካል፣ በመጀመሪያ የውሃ ማጠራቀሚያ መትከል አለቦት። ቂጣው ለ 40 ደቂቃዎች ይጋገራል.

ስንዴ-አጃው እንጀራ ከተለያዩ ዘሮች ጋር

ይህ ፍፁም ልዩ የሆነ ልዩ ልዩ ዘር ያለው (የሱፍ አበባ፣ ዱባ እና ተልባ) የተቦረቦረ፣ ላስቲክ፣ ትንሽ እርጥብ ፍርፋሪ እንዲሁም ጠንካራ ጥርት ያለ ቅርፊት በመኖሩ ይታወቃል። ይህ ጣፋጭ ምግብ በጣም ደስ የሚል እና በጣም ጥሩ መዓዛ ስላለው ወዲያውኑ እና ተጨማሪ መብላት ይፈልጋሉ። በግምገማዎች መሰረት, ጎርሜትዎች በተለይ ብዙ የሱፍ አበባ እና የዱባ ዘሮች ስላሉት በጣም ትንሽ የሆነ የተልባ ዘር የተጨመረበት እውነታ ይወዳሉ. Connoisseurs ይህን ድንቅ ምርት ለቡና ጣፋጭ ቡናዎች ወይም ክሩሶች ይመርጣሉ. ከትልቅ ጣዕም በተጨማሪ በቤት ውስጥ የተሰራ የሮዝ-ስንዴ ዳቦ, በፋይበር የበለፀገ, ፕሮቲኖች, ማይክሮኤለመንቶች, ጤናማ ስብ, ቫይታሚኖች, ያለ አንድ ቀለም ወይም መከላከያ, ምንም ጎጂ ንጥረ ነገሮች የሌሉበት 100% ተፈጥሯዊ ምርት ስለሆነ ዋጋ አለው. ይህባለሙያዎች ዳቦን ለልጆች ሊሰጡ የሚችሉትን ምርጥ ብለው ይጠሩታል. ይህ ምርት ለመዘጋጀት በጣም ቀላል መሆኑም አስፈላጊ ነው።

ግብዓቶች

ይህን ጣፋጭ እና ጤናማ ዳቦ ለመስራት የሚያስፈልግዎ፡

• የደረቀ ዱቄት (ያልተለቀቀ) - 3 ኩባያ፤
• አጃ ዱቄት - 1 ኩባያ፤
• ፈጣን የሚሰራ እርሾ - 0.5 tsp;
• ፈሳሽ ማር - 2 tbsp. l.;
• ጨው - 1 tsp;
• ሙቅ ውሃ - 2 ኩባያ፤
• የዱባ ዘሮች - 0.5 ኩባያ፤
• የሱፍ አበባ ዘሮች - 0.5 ኩባያ፤
• የተልባ ዘሮች - 1 tbsp. l.;
• ወተት (ለመቀባት) - 1 tbsp. l.;
• የዘር እና የለውዝ ቅልቅል (ለመርጨት) - 2 tbsp. ማንኪያዎች።

ደረጃ ማብሰል

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. የደረቁ ንጥረ ነገሮች አጠቃላይ ስብጥር አቅም ባለው ሰፊ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ-ዱቄት (ሁለቱም ዓይነቶች) ፣ እርሾ ፣ ጨው እና ዘሮች። ማር ጨምር, ከዚያም ቀስ በቀስ ቀስቅሰው, ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ አፍስሱ. በእጅ ያንቀሳቅሱ. ዱቄቱ አንድ ላይ እስኪመጣ ድረስ ይቀላቅሉ።
2. በመቀጠል ሳህኑን በንጹህ ጨርቅ ሸፍነው ለ3 ሰአታት በኩሽና ሞቅ ባለ ጥግ ላይ ይተውት። በዚህ ጊዜ ዱቄቱ መነሳት እና በድምጽ በእጥፍ መጨመር አለበት።
3. ከ3 ሰአታት በኋላ የተነሳውን ሊጥ በእጆችዎ ብዙ ጊዜ ይጫኑ (የአየር አረፋዎችን ለማስወገድ) ከዚያም ሳህኑን እንደገና ይሸፍኑ እና ዱቄቱን ለሌላ ሰዓት ይተዉት።
4. ከዚያም ቅርጹን (ክብ ወይም አራት ማዕዘን) አዘጋጁ። ሻጋታውን በዘይት ይቀባው፣ እና የተጠናቀቀው ምርት በቀላሉ ከትሪው ውስጥ እንዲወጣ በትንሹ ዱቄት ይረጩ።
5. ሊጡን ወደ ሻጋታ ያሰራጩ። ከላይ በወተት (ብሩሽ በመጠቀም) እና በዘሮች እና በለውዝ ቅልቅል ይረጫል. ይሸፍኑ እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ይውጡ።
6. ይህ በእንዲህ እንዳለ ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ትሪውን ለ40 ደቂቃዎች ያስቀምጡት።
7. የተጠናቀቀው እንጀራ በቅጹ ውስጥ ለ10-15 ደቂቃ ከቀዘቀዘ በኋላ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉ እና ያቀዘቅዙ።

የስንዴ-አጃ ጣፋጭነት ለብዙ ቀናት በዳቦ ሳጥን ውስጥ ሊከማች ይችላል። እንዲያውም ማቀዝቀዝ ይችላሉ, እና ከ 2 ወር በኋላ በምድጃ ውስጥ በማሞቅ ያገለግሉት. ይህ ጣፋጭ ምግብ በመጀመሪያ ኮርሶች፣ ቡና ወይም ሻይ ይቀርባል።

ዳቦ ከሱፍ አበባ እና ዱባ ዘሮች ጋር (ቀላል አሰራር)

ግብዓቶች፡

• 15 ግራም እርሾ (ትኩስ); ስኳር -1 tbsp. l.;
• ሙቅ ውሃ - 1 ኩባያ፤
• ዱቄት - 3 ኩባያ (0.5 ኪግ)፤
• የአትክልት ዘይት - 1.5 tbsp. l.
• ጨው (መቆንጠጥ);
• ዘሮች (የሱፍ አበባ እና ዱባ) - በትንሹ በትንሹ።

የቴክኖሎጂ መግለጫ

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. በዚህ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ሊጥ ማርጋሪን፣ እንቁላል እና ቅቤን ሳያካትት ነው። ከእሱ መጋገር በሚያስደንቅ ሁኔታ አየር የተሞላ እና ለስላሳ ይሆናል። እርሾውን በስኳር አፍስሱ ፣ በሞቀ ውሃ ይቅፈሉት ፣ ጨው እና ዱቄት ይጨምሩ (ትንሽ) ፣ ዱቄቱን ቀጭን እና እብጠት የሌለበት እንዲሆን ያነሳሱ እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ (ሞቀ)።
2. ከ15 ደቂቃ በኋላ የቀረውን ዱቄት፣የአትክልት ዘይት ጨምሩበት፣ዱቄቱን አፍስሱ፣ዘሩን አፍስሱበት እና የፈለገውን አይነት ቅርፅ ያለው ዳቦ ይቅጠሩ-አራት ማዕዘን፣ ክብ፣ ሞላላ።
3. የስራው ቁራጭ በዘይት (አትክልት) በተቀባ ሻጋታ ውስጥ ተቀምጧልምድጃ. መጋገሪያው እየሞቀ እያለ አንድ የዳቦ ምጣድ ከአጠገቡ ተቀምጦ በአቅራቢያው የሆነ ቦታ እንዲያገኝ ይስማማል።
4. የዳቦ ድስቱን ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። መጋገር ለግማሽ ሰዓት ያህል በ t በ 40 ° ሴ ይቆያል።

ዝግጁነት በእንጨት ዱላ ይፈትሻል (ሂደቱ ከጀመረ ከ20-25 ደቂቃዎች በኋላ ወደ ምድጃው ውስጥ ከጊዜ ወደ ጊዜ በጥንቃቄ መመልከት ይችላሉ)። ጫፉ በትክክል እንዲደበዝዝ ፊቱን በሻይ (ጣፋጭ) ወይም እርጎ መቀባት እና በመጋገሩ መጨረሻ ላይ እሳቱን ይጨምሩ።

አጃ እንጀራ በዱባ ዘሮች (ባዮ ጎምዛዛ አዘገጃጀት)

በቤት ውስጥ በምድጃ ውስጥ ዳቦ በዱባ ለመጋገር፡

• አጃ ዱቄት (ከሙሉ እህሎች) - 750 ግ;
• ደረቅ እርሾ - 2 ጥቅሎች፤
• ባዮ-soured (እህል) - 100 ግ;
• ጨው እና ከሙን (1 tbsp እያንዳንዳቸው)፤
• ፈሳሽ ማር - 2 tsp;
• ሙቅ ውሃ - 600 ሚሊ;
• የተላጡ ዘሮች (ዱባ) - 100 ግ.

ምግብ ማብሰል

እንዴት የኮመጠጠ ዳቦ በዚህ አሰራር? እነሱ እንደዚህ ይሰራሉ፡

1. ዱቄት ለመቅመስ በተዘጋጀ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል። እርሾ እና እርሾ ይጨመሩበታል, ሁሉም ነገር በደንብ ይደባለቃል.
2. ከዚያም ማር፣ጨው፣ውሃ ከሙን ጋር ይጨመራሉ። ንጥረ ነገሮቹ ለ 5 ደቂቃዎች ከተቀማጭ ጋር ይደባለቃሉ. መጀመሪያ ላይ አነስተኛውን ፍጥነት ይጠቀሙ, ቀስ በቀስ ይጨምሩ. የመጨረሻው ውጤት ለስላሳ ሊጥ መሆን አለበት. ከዚያም ዘሮች ወደ እሱ ይደባለቃሉ።
3. የተዘጋጀው ሊጥ ተሸፍኖ በሙቀት ውስጥ አስቀምጦ ለግማሽ ሰዓት ያህል መብሰል አለበት። ከዚያም በዱቄት ይረጫል፣ በትንሹ ጠፍጣፋ መሬት ላይ ተቦክቶ ረጅም ኦቫል ዳቦ ይሆናል።
4. ጥሬው ዳቦ በዘይት በተቀባ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ ተሸፍኖ እንደገና ወደ ሙቅ ቦታ ይላካል እና እንደገና ለግማሽ ሰዓት መነሳት አለበት።
5. ከዚያም ዱቄቱ በውሃ ተቀባ እና ወደ ምድጃው ይላካል እና እስከ 200 ዲግሪ ይሞቃል። ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ, የሙቀት መጠኑ ወደ 250 ዲግሪ ከፍ ይላል እና መጋገር ለሌላ አስር ደቂቃዎች ይቀጥላል. የተጠናቀቀው ምርት በውሃ (ሙቅ) ተቀባ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል።

ዳቦ ሰሪ በመጠቀም

በተጨማሪ ጠቃሚነቱ እና የበለጸገ ጣዕም የሚለየው የበርካታ እህል ምርት የምግብ አሰራር እራስዎን እንዲያውቁ እንጋብዝዎታለን። ጣፋጭ የቤት ውስጥ ዳቦ በዳቦ ማሽን ውስጥ ከዘር ጋር ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ግብዓቶች፡

• ስኳር - 2 tbsp. l.;
• ጨው - 2 tsp;
• ቤት የተሰራ እርጎ - 1 tbsp. l.;
• ማዮኔዝ - 1 tbsp;
• የወይራ ዘይት - 2 tbsp. l.;
• የበቆሎ ቅንጣት - 5 tbsp። l.;
• ባለብዙ እህል እህል - 5 tbsp. l.;
• ውሃ - 1 ኩባያ፤
• ወተት - 90 ሚሊ;
• ደረቅ እርሾ - 2 tsp;
• ዱቄት - 3 ኩባያ፤
• የሱፍ አበባ ዘሮች - 2 tbsp. l.

የብዙ እህል ዳቦ መጋገር

ባለብዙ-እህል ፍሌክስ በተለምዶ ሩዝ፣ ስንዴ፣ ገብስ፣ ኦትሜል፣ በቆሎ እና አጃ ይዘዋል፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና የወደፊቱ ምርትለጤና ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች በብዛት ይቀርባል. ዳቦን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ባለብዙ-እህል ዳቦን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ የዳቦ ማሽኑን ቅርፅ በውሃ መሙላት ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያም ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር-ስኳር እና ጨው ፣ ወተት ፣ በቆሎ እና ባለብዙ እህል ቅንጣት ፣ የወይራ ዘይት ፣ ማዮኔዜ እና እርጎ። በላዩ ላይ ዱቄት እና እርሾ ያፈስሱ, ቅጹን በዳቦ ማሽኑ ውስጥ ያስቀምጡት. በ 750 ግራም ክብደት ያለው የዳቦ መጋገሪያ ዘዴ ተመርጧል.ከመጨረሻው ማቅለጥ በፊት, በዳቦ ማሽኑ ምልክት ማሳወቅ ያለበት, 1 tbsp ወደ ቅጹ ይጨመራል. ኤል. ዘሮች. ሲጠናቀቅ, ምርቱ ከሌላ የዘር ክፍል (ተመሳሳይ) ጋር በላዩ ላይ ይረጫል. የተጠናቀቀው ምርት ከማገልገልዎ በፊት ሙሉ በሙሉ አሪፍ መሆን አለበት።

ዳቦን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል (አጃ ፣ ከዘሮች ፣ ለውዝ እና የደረቁ ፍራፍሬዎች)

ይህ ጣፋጭ ዳቦ ከደረቁ አፕሪኮቶች፣ ፕሪም፣ ለውዝ እና ዘር ጋር ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ላለው ፓይ እና ሙፊን ተመራጭ ነው። ከሻይ ጋር የዚህ ኬክ ቁራጭ እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል ፣ እሱ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው። ለማብሰያ አጠቃቀም፡

• አጃ ዱቄት - 350 ግራም፤
• ነጭ ዱቄት - 350 ግራም፤
• ስኳር - 2 tbsp. l.;
• ውሃ - 300 ሚሊ;
• እርሾ (ደረቅ) - 2 tsp;
• 1 tsp ጨው;
• 2 tbsp። ኤል. የሱፍ አበባ ዘይት
• 2 tsp ብቅል
• 70 ግራም ፕሪም፤
• የደረቁ አፕሪኮቶች - 70 ግራም፤
• ዘቢብ - 50 ግራም፤
• ለውዝ (የተፈጨ ዋልነት) - የአንድ ብርጭቆ አንድ ሶስተኛው፤
• ለውዝ (ጥድ ለውዝ) - 2 tsp;
• የሱፍ አበባ ዘሮች - የአንድ ብርጭቆ አንድ ሶስተኛ።

የማብሰያ ዘዴ መግለጫ

ይህ ጣፋጭ የተጋገረ ነው።ዳቦ እንደዚህ፡

1. የአትክልት ዘይት በሞቀ ውሃ (t=40 °C)፣ ጨው እና ስኳር ይቀላቅሉ። ከዚያም ዱቄቱ ተጣርቶ ከፈሳሹ ጋር ይጣመራል።
2. ብቅል እና እርሾ፣ የጥድ ለውዝ እና ዋልኑትስ፣ ዘቢብ እና የሱፍ አበባ ዘሮችን ይጨምሩ።
3. የደረቁ ፍራፍሬዎች ተቆርጠው ወደ ሊጡ ይገባሉ። በመቀጠልም ዱቄቱ ተዳክሞ ለ 1 ሰዓት በሙቀት ውስጥ ይቀመጣል. ሊጡ በቀስታ ማብሰያ መልክ ተስማሚ ሊሆን ይችላል፣ እሱም በመጀመሪያ መቀባት አለበት።
4. በማጣራቱ መጨረሻ ላይ ዳቦ መጋገር ይጀምራል። ይህንን ለማድረግ "ዳቦ" ወይም የመጋገሪያ ፕሮግራሞችን ይጠቀሙ. የሙቀት መጠኑ ከ 180 እስከ 200 ° ሴ መሆን አለበት. ሂደቱ አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል. ከዚያም ተገልብጦ ሽፋኑ ለተጨማሪ 15 ደቂቃ ያህል ይጋገራል።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!