የታይ ሾርባ ከኮኮናት ወተት እና ሽሪምፕ (ቶም yum ሾርባ)፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እያንዳንዱ አገር ብሔራዊ ምግቦች አሏቸው፣ ከሞከሩ በኋላ በእርግጠኝነት የምግብ አዘገጃጀታቸውን ማወቅ ይፈልጋሉ። በጣም ዝነኛ ከሆኑት አንዱ የታይ ሾርባ ከኮኮናት ወተት እና ሽሪምፕ - ቶም ዩም, በቀላሉ በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል. ሆኖም ፣ የዚህ ምግብ ብዙ ዓይነቶች አሉ ፣ በአጠቃላይ ፣ ሁሉም እርስ በእርስ ተመሳሳይ ናቸው። የታይላንድ ሾርባን በኮኮናት ወተት እና ሽሪምፕ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር እንዴት እንደሚሰራ የኛን ጽሁፍ ይመልከቱ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ወደ ድስሃው ውስጥ እንደሚገቡ እርግጠኛ የሆኑ በርካታ ቁልፍ ንጥረ ነገሮች አሉ፡- የኮኮናት ወተት፣ ሽሪምፕ፣ ቅመም የበዛ ፓስታ በተመሳሳይ ስም ቶም yum። ለጥፍ ከቺሊ በርበሬ ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከጋላንጋል ስር ፣ ከሎሚ ወይም ከሎሚ ጭማቂ ሊገዛ ወይም ሊሠራ ይችላል። አንዳንድ ጊዜ የታይላንድ ሾርባን ከኮኮናት ወተት እና ሽሪምፕ ጋር ለማዘጋጀት ልዩ መረቅ ይጠቅማል።ሽሪምፕ ለጥፍ. እንጉዳይ፣ የሎሚ ሳር እና ሌሎች ምርቶች አንዳንዴ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራሉ።

የታይላንድ ሾርባ ከኮኮናት ወተት እና ሽሪምፕ ጋር ለመስራት ጥቂት ፓስቲን በሚፈላ ውሃ ላይ፣ አሳ ወይም የዶሮ መረቅ ላይ ይጨመራሉ፣ የተቀሩት ምግቦች እስኪበስሉ ድረስ ይበስላሉ።

የሾርባ ዓይነቶች ምን ምን ናቸው?

የዚህ የታይላንድ ምግብ በጣም ብዙ ዓይነቶች አሉ። የታይላንድ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀቶችን በተጨመሩ ምርቶች መድብ፡

• ቶም ያም ኩንግ - ሽሪምፕ ሾርባ።
• Ka mu ሾርባ ከአሳማ ሥጋ ጋር።
• Paa - ሾርባ ከአሳ ጋር።
• የኩንግ ማፍራኦ ናም ኩን ሾርባ ከሽሪምፕ፣የኮኮናት ቁርጥራጭ እና የኮኮናት ወተት ጋር።
• Gai (kai) - የዶሮ ሾርባ።
• ሾርባ ኩን። የታይላንድ ሾርባ አሰራር ልዩነቱ በማብሰያው መጨረሻ ላይ የኮኮናት ወተት መጨመር ነው።
• ታሌ - ሾርባ ከባህር ምግብ ጋር፡- ስካሎፕ፣ ሽሪምፕ፣ ሙስሎች፣ ስኩዊድ፣ ቁርጥራጭ አሳ፣ አንዳንዴ ኦይስተር።

የምግብ አሰራር

የመጀመሪያውን ኮርስ ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ። ከዚህ በታች በጣም ተወዳጅ የሆኑትን ሽሪምፕ ቶም ዩም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመለከታሉ. ከገመገሟቸው በኋላ የሚወዱትን መምረጥ ይችላሉ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ድንገት የሆነ ነገር ካልወደዱ፣ ሌላ ጊዜ በቅንብሩ መሞከር ይችላሉ። ሆኖም፣ ብዙ ሰዎች ክላሲክ ሾርባ ይወዳሉ፣ በተወዳጅ ሾርባዎቻቸው ዝርዝር ውስጥም ያካትቱታል።

ቶም yum ግብዓቶች፡

• 4 ሊትርየዶሮ መረቅ (ሀብታም);
• 2 tbsp። ኤል. ስኳር;
• 600 ግራም የንጉሥ ወይም የነብር ፕራውን፤
• አንድ ትኩስ ቺሊ በርበሬ፤
• 400 ግራም እንጉዳይ (ሻምፒዮናስ)፤
• ጨው ለመቅመስ፤
• 2 ሎሚ፤
• 4 tbsp። ኤል. የአሳ መረቅ;
• 2 tbsp። ኤል. ቶም yum ለጥፍ፤
• 2 ቲማቲም፤
• 8 ስነ ጥበብ። ኤል. የኮኮናት ወተት;
• 2 የ cilantro ዘለላ፤
• 8 pcs የሎሚ ሳር;
• 2 pcs ዝንጅብል;
• 10 ቁርጥራጭ የእንጨት ሉህ።

የዶሮውን መረቅ ይሞቁ። የሎሚውን ሣር በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ. ዝንጅብል አጽዳ. ወደ ክበቦች ይቁረጡ. ቺሊውን መፍጨት።

የቀዘቀዙ ሽሪምፕን ያፍሱ። እንጉዳዮችን እጠቡ. ወደ 3-4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቲማቲሞችን ያጠቡ. እያንዳንዳቸው በ 6 ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሾርባውን ቀቅለው. የዛፍ ቅጠሎችን, ትኩስ የሎሚ ሣር, ዝንጅብል ወደ ውስጥ ይጣሉት. ለሩብ ሰዓት ምግብ ያብሱ።

ከቶም yum ለጥፍ ይጨምሩ። 5 ደቂቃዎች ቀቅለው. ሽሪምፕን ፣ እንጉዳዮችን አስቀምጡ ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ የዓሳ ሾርባን አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ። የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ, ቺሊ ፔፐር, ስኳር, ጨው ይጨምሩ. ለ 3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

ሾርባውን ለመቅመስ ከሞከሩ በኋላ 1 tbsp ይጨምሩ። ኤል. የኮኮናት ወተት. ምድጃውን ያጥፉ. ቲማቲሞችን ወደ ቶም ዩም ይጨምሩ. ለ5-10 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ።

ሾርባ ዝግጁ ነው! እንደሚመለከቱት የታይላንድ የኮኮናት ወተት ሽሪምፕ ሾርባን ለማዘጋጀት የሚረዱ ምክሮች በጣም ቀላል ናቸው።

ከጥቅሉ

ምግብን ለመጀመሪያ ጊዜ ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ልዩ ባዶ በከረጢት ውስጥ መግዛት ይችላሉ - ሾርባውን ለማብሰል የሚወሰደው መሠረት። ግብዓቶች፡

• 1 የመሠረት ጥቅል፤
• 5 የ cilantro ቅርንጫፎች፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 100 ግራም የቀዘቀዘ ነብር ፕራውን፤
• 1 ኖራ፤
• 150 ግራም እንጉዳይ (ሻምፒኖን ወይም የኦይስተር እንጉዳይ)፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 10 የቼሪ ቲማቲም፤
• 4 tbsp። l የኮኮናት ወተት።

ሽሪምፕን ያፅዱ። ነጭ ሽንኩርትን ወደ ቁርጥራጮች, ቲማቲሞችን እና ሽንኩርትን ወደ ክበቦች, እና እንጉዳዮችን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሲላንትሮን ይቁረጡ. የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, የቼሪ ቲማቲሞችን ይቅቡት. በአትክልቶች ላይ ውሃ ያፈስሱ. ይዘቱን ወደ ድስት ያመጣሉ. መሠረት አስገባ. ሽሪምፕ ፣ እንጉዳዮች ፣ ሲላንትሮ አረንጓዴ ይጨምሩ። ለ 2-3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በመጨረሻ የኮኮናት ወተት አፍስሱ።

የባህር ምግብ ቶም ዩም

የታይላንድ የባህር ምግብ ሾርባ በጣም ጣፋጭ፣ ሀብታም ነው። ለማብሰል በጣም ከባድ አይደለም. የሚወዱትን ማንኛውንም የባህር ምግብ መጠቀም ይችላሉ. ተስማሚ ስኩዊድ, ሙሴስ, ሽሪምፕ, ኦክቶፐስ, ኦይስተር. ግብዓቶች፡

• 1 ኪሎ የባህር ኮክቴል፤
• 40 ግራም ዝንጅብል፤
• 200 ግራም ሽንኩርት፤
• 6 ቺሊ በርበሬ (ይበልጥ ይቻላል);
• 2 shallots፤
• 8 ቲማቲም፤
• 6 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 100 ግራም የኦይስተር እንጉዳይ፤
• ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ፤
• 6 የሎሚ ሳር ግንድ፤
• 60 ግራም የጋላንጋል ሥር፤
• 20 ቁርጥራጭ የሎሚ ሳር ቅጠል፤
• 12-15 st. l የኮኮናት ወተት።

ነጭ ሽንኩርት፣ ቺሊ፣ ዝንጅብል እና ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ። ቅመማ ቅመሞችን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. እሳቱን ይቀንሱ, ለሁለት ደቂቃዎች ያጥፏቸው. ከዚያ የቶም ዩም ለጥፍ ለማግኘት በሙቀጫ ውስጥ ይደቅቁ።የባህር ምግቦችን አዘጋጁ, ያጠቡ. እንጉዳዮቹን ወደ ሽፋኖች, ሽንኩርት እና ቲማቲሞች ወደ ሩብ ይቁረጡ. የቀዘቀዙ ቅጠሎችን ፣ የሎሚ ሳር ፣ የጋላንጋል ሥርን በቀዝቃዛ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ ያስገቡ ። ቀቅለው። ሽንኩርት, ቲማቲም, የኦይስተር እንጉዳዮችን ይጨምሩ. በትንሽ ሙቀት ማብሰል. ሽንኩርቱ ሲለሰልስ, የባህር ምግቦችን, ፓስታዎችን ይጨምሩ. በኮኮናት ወተት ውስጥ አፍስሱ. ይሸፍኑ ፣ ወደ ድስት አምጡ ፣ ያጥፉ።

በዶሮ

ሾርባ ማብሰል ቀላል ነው። በጣም ቅመም ይሆናል. ይሁን እንጂ የኮኮናት ወተት የጣዕሙን ጣዕም ይለሰልሳል, ስለዚህ የዚህ ክፍል መጠን እንደፍላጎት ሊለወጥ ይችላል. ግብዓቶች፡

• 3 tbsp። ኤል. ቺሊ ለጥፍ;
• 150 ግራም እንጉዳይ፤
• 150 ግራም የዶሮ ጥብስ፤
• 80 ml የኮኮናት ወተት፤
• 3 ሴሜ ቁራጭ የዝንጅብል ሥር፤
• ግማሽ ኖራ፤
• 2 ግንድ የሎሚ ሳር፤
• 2 tbsp። ኤል. የአሳ መረቅ;
• 3 pcs ቺሊ;
• 1 tsp ስኳር።

የቶም ዩም ሾርባን በዶሮ እንዴት ማብሰል ይቻላል? የሎሚ ሳር, ዝንጅብል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ስጋውን ማጠብ እና ማድረቅ. ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቺሊ ፔፐር መፍጨት. 1.5 ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ቀቅለው። የቺሊ ፓስታ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ይቀላቅሉ። ከአንድ ደቂቃ በኋላ የሎሚ ሣር, ዝንጅብል ይጨምሩ. እንጉዳይ ሻምፒዮናዎች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ እንጉዳዮችን እና ዶሮዎችን ወደ ድስት ውስጥ ያስገቡ ። በሚፈላበት ጊዜ ቺሊ ፔፐር, የዓሳ ማቅለጫ, ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ, ስኳር ይጨምሩ. 2 ደቂቃዎችን ማብሰል. የኮኮናት ወተት አፍስሱ ፣ ዶሮው እስኪጨርስ ድረስ ያብስሉት።

ቬጀቴሪያን

የአትክልት ስብስብበሐኪም ማዘዣ የተሰጠ, በእርስዎ ውሳኔ ሊተካ ይችላል. ግብዓቶች፡

• 2-8 ሻሎቶች፣ እንደ መጠኑ፤
• 2 ጣፋጭ በርበሬ፤
• 10 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 1 ሹካ የአበባ ጎመን፤
• 4 ቺሊ በርበሬ፤
• 1 መካከለኛ ካሮት፤
• 150 ግራም እንጉዳይ፤
• 10 ሴሜ ጋላንጋል ስርወ፤
• 5 tbsp። ኤል. ፈካ ያለ አኩሪ አተር;
• 10 የካፊር ኖራ ቅጠል፤
• 8 ቲማቲም፤
• ግማሽ የባሲል ቡችላ፤
• 7-8 የሎሚ ሳር ግንድ፤
• 2 ሎሚ፤
• የኮኮናት ወተት ለመቅመስ።

ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ 2 ጣፋጭ ወይም 2 ቺሊ በርበሬ ይቁረጡ። ሁሉንም ነገር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። የጋላንጋል ሥር, የሎሚ ሣር, ክፋይር የሊም ቅጠሎችን ይቁረጡ. ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።

ከደቂቃዎች በኋላ ጥብሱን ወደተጠበሰ መጥበሻ ያስተላልፉትና በላዩ ላይ ውሃ ያፈሱ። እንዲፈላ, መካከለኛ ሙቀትን ያድርጉ እና ሽፋኑን ያብቡ. እንጉዳዮችን, ቲማቲሞችን, ካሮትን, የአበባ ጎመንን ይቁረጡ. በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ. ለ 5-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የተከተፈ ባሲል ፣ የኮኮናት ወተት ፣ የተጨመቀ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ እና አኩሪ አተር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ያጥፉ እና ወዲያውኑ ያቅርቡ።

ክሬሚ ቶም ዩም ሾርባ

የቶም ዩም ናቤ ሾርባ ከኮኮናት ክሬም ጋር የምግብ አሰራርም አለ። ይህንን ምርት በሽያጭ ላይ ማግኘት በጣም አስቸጋሪ ይሆናል, ነገር ግን ከተሳካዎት, በጣም ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ. ይህ ሾርባ ከጥንታዊው ጋር ከሚመሳሰሉ ሌሎች የማብሰያ አማራጮች ያነሰ ነው, ግን በእርግጠኝነት መሞከር አለብዎት. ስለዚህ, ቶም ዩምን በቤት ውስጥ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያስታውሱ.ሁኔታዎች, እንግዶችዎን እና የሚወዷቸውን. የማብሰያ ግብዓቶች፡

• 400 ግራም የዶሮ ጡት፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• 250 ግራም ሽሪምፕ፤
• 1 ሎሚ፤
• 300 ግራም የኦይስተር እንጉዳይ፤
• 1 ኖራ፤
• ብርጭቆ የኮኮናት ክሬም፤
• 1 tsp ስኳር;
• 1 ትኩስ ቺሊ፤
• 6 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 3-4 ሴሜ የዝንጅብል ሥር።

የዶሮውን ስጋ በአንድ ሊትር ውሃ አፍስሱ። ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ነጭ ሽንኩርቱን, ቺሊ ፔፐር ልጣጭ እና በደንብ ይቁረጡ. ዝንጅብሉን ይቅፈሉት ፣ ሎሚውን ይላጩ። በድስት ውስጥ ትንሽ የአትክልት ዘይት ያሞቁ። ነጭ ሽንኩርቱን ይቅፈሉት, በሳህን ላይ ያድርጉ. በተመሳሳይ መያዣ ውስጥ ፔፐር ይጨምሩ. መፍጨት እና ነጭ ሽንኩርት በብሌንደር. ምግቡን ወደ ድስዎ ውስጥ ይመልሱ. አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ. ስኳር, የተከተፈ ዝንጅብል እና የሎሚ ጣዕም ይጨምሩ. ሙቀትን አምጡ, ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት. የድስቱን ይዘቶች እንደገና በብሌንደር መፍጨት።

አሁን ፓስታ አብስለሃል። በጣም ብዙ ይሆናል, ግን አንድ ክፍል ብቻ ያስፈልጋል, የተቀረው ለሚቀጥለው ጊዜ በረዶ ሊሆን ይችላል. ዶሮውን ከድስት ውስጥ አውጡ. ሽሪምፕን በውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች አስቀምጡ. እስከዚያ ድረስ እንጉዳዮቹን, ስጋውን ይቁረጡ. ሽሪምፕን አውጥተው አጽዱ. ሾርባው እንዲፈላ. በኮኮናት ክሬም ውስጥ አፍስሱ, ቀስ በቀስ ትንሽ ፓስታ ይጨምሩ, በእያንዳንዱ ጊዜ ሾርባውን በማነሳሳት, ጣዕም. ለሁለት ደቂቃዎች ቀቅለው, ከዚያም ጭንቀት. ዶሮ, እንጉዳይ, ሽሪምፕ ወደ ሾርባው ውስጥ ያስቀምጡ. ለ 3-4 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ እና ያቅርቡ።