የእንጉዳይ ቅንብር። የእንጉዳይ ጥቅሞች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንጉዳይ ከሥጋ ወይም ከእንቁላል የበለጠ ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ያሉበት በጣም የፕሮቲን ምርት ተደርጎ ይወሰዳል። በተጨማሪም፣ የካሎሪ ይዘታቸው እዚህ ግባ የሚባል ባለመሆኑ በአብዛኛዎቹ የአመጋገብ ምግቦች ውስጥ በጣም አስፈላጊ ንጥረ ነገር ናቸው።

የእንጉዳይ ምድቦች

ይህ ምርት ራሱ በጣም ከፍተኛ የሆነ የአመጋገብ ዋጋ አለው። እንጉዳዮች መዓዛን እና ደስ የሚል ጣዕም ወደ ምግቦች መጨመር ብቻ ሳይሆን ለሰውነትም እጅግ በጣም ጠቃሚ ናቸው. በሰው አመጋገብ ውስጥ ዋና ሚና የሚጫወቱት ስብ፣ ፕሮቲኖች እና ካርቦሃይድሬትስ ነው። በእንጉዳይ ውስጥ ያሉት እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከቪታሚኖች እና ማዕድናት ጋር በብዛት ይገኛሉ።የእንጉዳይ ጠቀሜታዎች አንዱ የአትክልት ስታርች የላቸውም ነገር ግን ብዙ ስኳር እና ግላይኮጅንን በተለይም በቅቤ እና ቦሌተስ ውስጥ ይገኛሉ። ነጭ, በተራው, በጣም ገንቢ እና ፕሮቲን ተደርጎ ይቆጠራል. ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ሁለቱንም የተጠበሰ እና የተቀቀለ ሊበሉ ይችላሉ. ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ በመጀመሪያ በደንብ መታጠብ እና ብስባሽ ማጽዳት አለባቸው.

እንጉዳዮች አብዛኛውን ጊዜ ወደ ምድቦች ይከፈላሉ፡

• የመጀመሪያው በጣም ጣፋጭ እና ዋጋ ያላቸውን እንደ ነጭ እና እንጉዳይ ያሉ ዝርያዎችን ያጠቃልላል።
• ሁለተኛው ምድብ አስፐን እንጉዳይ፣ የወተት እንጉዳይ እና የቦሌተስ እንጉዳዮችን ያጠቃልላል።
• ሦስተኛ ያካትታልበጣም አማካይ ጣዕም ያላቸው እንጉዳዮች. የእነሱ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት በትንሹ የከፋ እና ከቀደምት ሁለት ምድቦች ተወካዮች ያነሰ ነው. እነዚህ የበልግ ማር አሪክ፣ ሰማያዊ ሩሱላ፣ የበረራ ጎማ፣ ወዘተናቸው።
• በአመጋገብ ዋጋ የመጨረሻው የእንጉዳይ ቡድን የኦይስተር እንጉዳይ፣ ማርሽ ቦሌተስ፣ አረንጓዴ ሩሱላ እና ሌሎችንም ያጠቃልላል። የዚህ ምድብ ተወካዮች ተወዳጅ የሆኑት በአማተር እና በበጀት ገዢዎች ብቻ ነው።

የእንጉዳይ ጥቅሞች ምንድ ናቸው

ጥናቶች እንደሚያሳዩት እነርሱን አዘውትረው የሚመገቡ ሰዎች ከሌላው ሰው በ65 በመቶ ያነሰ የካንሰር በሽታ ይይዛሉ። እንጉዳይ ለሰውነት ያለው ጥቅም ከአንድ ጊዜ በላይ ተረጋግጧል. ሁልጊዜ በአመጋገብ ውስጥ ቦታ ቢኖራቸው ምንም አያስደንቅም. እንጉዳዮች በስኳር በሽታ, በአተሮስስክሌሮሲስ, በካንሰር እና በደም ግፊት ላይ ጠቃሚ ናቸው. በጥንቷ ቻይናም ቢሆን ፈዋሾች ጉንፋን፣ ቁስለት እና የጉበት ጉበት በሽታን ለማከም መረጣቸውን ይጠቀሙ ነበር።

የፖርቺኒ ፈንገስ ስብጥር ለሰው ልጅ የውስጥ አካላት መደበኛ ስራ አስፈላጊ የሆኑትን ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን እና ግላይኮጅንን ያጠቃልላል። ይህንን ዝርያ የሚጠቀሙ ሰዎች በማይግሬን ፣ በልብ ድካም እና በስክሌሮሲስ በሽታ ይሰቃያሉ ። የሚመከረው ዕለታዊ ልክ መጠን 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የፖርቺኒ እንጉዳይ ዱቄት ነው።

ቦሌተስ ከኮሌስትሮል ደምን ለማፅዳት ተመራጭ ነው። Chanterelles የአንጀት ጥገኛ ተውሳኮችን ለማስወገድ ጥሩ ዘዴ ተደርጎ ይወሰዳሉ። እንዲሁም እነዚህ እንጉዳዮች ለጉሮሮ እና ለ furunculosis ጠቃሚ ናቸው. Ryzhiki በሰውነት ላይ የቶኒክ ተጽእኖ አለው. ጥሬው ይበላል፣ ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጦ በጨው ይቀመማል።የአጋሪ እንጉዳዮች ናቸው።ፀረ-ነቀርሳ ወኪል, እና ብዙውን ጊዜ እንደ ማከሚያ ጥቅም ላይ ይውላል. እውነታው ግን እነዚህ እንጉዳዮች ልዩ የሆነ የሂሞቶፔይቲክ ችሎታ ስላላቸው ለሉኪሚያ አመጋገብ በጣም አስፈላጊ ናቸው. በርች (ቻጋ) በቀጥታ በዛፍ ግንድ ላይ ይበቅላል. የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር እና እብጠትን ለመከላከል እንደ tincture ጥቅም ላይ ይውላል. የቦሌቶቭ ቤተሰብ (እንደ ቅቤ) የእንጉዳይ ስብጥር አንድን ሰው ከከባድ ራስ ምታት ሊያድነው የሚችል ልዩ ሙጫ ንጥረ ነገርን ያጠቃልላል። ብዙ ጊዜ ለጉንፋን እንደ መከላከያ ያገለግላሉ።

የእንጉዳይ ቅንብር

የነሱ ዋና እና ዋነኛው ፕሮቲን ነው። በእንጉዳይ ውስጥ ያለው የዚህ ንጥረ ነገር መጠን ከአተር እና ከስጋ ይበልጣል. በተጨማሪም ስብስባው ለተለያዩ በሽታዎች ለመከላከል ለመድኃኒትነት የሚያገለግሉ ናይትሮጅን ውህዶችንም ያካትታል።

የፖርቺኒ እንጉዳይ እስከ 5% ፕሮቲን ይይዛል ፣ቦሌቱስ እስከ 4% ይይዛል ፣ግን ግዙፉ ፓፍቦል በዚህ ውድድር ውስጥ መሪ ነው (ከ 6.5%)። አብዛኛዎቹ ቪታሚኖች በባርኔጣ ውስጥ እንደሚገኙ ተረጋግጧል. በምላሹም እግሮቹ ከፍተኛ መጠን ያለው ቅባት አሲድ እና ኢንዛይሞች ይይዛሉ. እንጉዳዮችም የተለያዩ የማውጣት፣ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እና ቅባቶች ይዘዋል::Glycogen እና ስኳር ከካርቦሃይድሬትስ ምድብ ተለይተው መታየት አለባቸው። እንጉዳዮቹን ጣፋጭ ጣዕም የሚሰጡት እነዚህ ክፍሎች ናቸው. አብዛኛው ግላይኮጅንን በ tubular fungi ውስጥ ለምሳሌ በቦሌቶ እና በቅቤ ውስጥ ይገኛል። ከላይ ከተጠቀሱት ሁሉ በተጨማሪ እንጉዳዮች ለሰውነት በጣም ጠቃሚ የሆነውን የእንስሳት ስታርች ይይዛሉ።

የእንጉዳይ የካሎሪ ይዘት

ብዙቅርጻቸውን የሚመለከቱ ሴቶች በሚመገቡት ምግቦች የኃይል ዋጋ ላይ ፍላጎት አላቸው። የእንጉዳይ የካሎሪ ይዘት በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ የአለርጂ ችግር ከሌለ በስተቀር በየቀኑ በብዛት ሊበሉ ይችላሉ. ይሁን እንጂ የአመጋገብ እሴታቸው ከዳቦ እና ከብዙ አትክልቶች ጋር ሊወዳደር ይችላል።

ሴፕ እንጉዳይ ለማንኛውም አመጋገብ ምርጥ አማራጭ ነው። የእነሱ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት ሊገመት አይችልም. በ 100 ግራም ነጭ እንጉዳይ ውስጥ የኃይል ዋጋ 35 ካሎሪ ብቻ ነው. በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን እንጉዳዮችን ስንመለከት 10 ካሎሪ ያላቸውን እንጉዳዮችን መለየት እንችላለን።የተጠበሰ ወይም የተጋገረ እንጉዳይ ከጥሬ እና ከተቀቀሉት የበለጠ የሃይል ዋጋ እንዳለው መረዳት ያስፈልጋል። ሲተፉ የካሎሪ ይዘታቸው 50 ነው፣ ሲጠበሱ ደግሞ 150 እና በላይ ናቸው።

እንጉዳይ በአመጋገብ ሕክምናዎች

የኦይስተር እንጉዳዮች እና ሻምፒዮኖች ከሌሎች ዓይነቶች ጋር ሲነፃፀሩ በትንሹ የስብ ይዘት አላቸው ነገርግን በውስጣቸው ያለው የፕሮቲን መጠን በጣም ከፍተኛ ነው። እነዚህ እንጉዳዮች ሜታቦሊዝምን ለመቆጣጠር እና ኮሌስትሮልን ለመቀነስ የታለሙ ጥብቅ አመጋገቦች ውስጥ በሰፊው ያገለግላሉ ። ብዙ የጨጓራ ህክምና ባለሙያዎች ለስጋ ምርቶች ምትክ አድርገው ይመክራሉ።ከተጨማሪ ፓውንድ ጋር በሚደረገው ትግል የእንጉዳይ ጥቅሞች ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘታቸው እና ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋቸው ነው። ለክብደት መቀነስ የሻይ ዓይነቶች በጣም ውጤታማ ናቸው, ምክንያቱም ለአንጀት እና ለሆድ ጠቃሚ የሆኑ ብዙ ባዮሎጂካል ክፍሎችን ይይዛሉ. እነዚህ እንጉዳዮች የእርስዎን ሜታቦሊዝም በአጭር ጊዜ ውስጥ እንዲያፋጥኑ ያስችሉዎታል። ቢያንስ 300 ግራም ጥሬ ክብደት በሳምንት ለመብላት ይመከራል።

የወተት እንጉዳዮች በቲቤት ሕክምና በሰፊው ተስፋፍተዋል። ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ መነኮሳት ይህንን ዓይነት ቁስለት እና የካንሰር እጢዎችን ለማከም ይጠቀሙበት ነበር። በአመጋገብ ጥናት ውስጥ የወተት እንጉዳይ የሚፈቀደው በፈላ መልክ ብቻ ነው።

Porcini እንጉዳይ ምክሮች

ይህ እንጉዳይ በትክክል የእጽዋት አለም ንጉስ ተደርጎ ይቆጠራል። ገንቢ እና መዓዛ ብቻ ሳይሆን በፕሮቲን ውህዶች ብዛት ምክንያት በጣም ጠቃሚ ነው።

ሴፕ ራሱ ቢጫ ወይም ቡናማ ቀለም አለው። ከሌሎቹ ጎልቶ ይታያል ትልቅ ኮፍያ እና ወፍራም እግር. የእሱ ልኬቶች በዲያሜትር እስከ 40 ሴ.ሜ ሊደርሱ ይችላሉ. የትላልቅ ናሙናዎች ቁመት 30 ሴ.ሜ ነው. ነጭ እንጉዳይ በቀላሉ ሊበሉ ከማይችሉ አናሎግ ጋር እንደሚምታታ ልብ ሊባል ይገባል. ዋናው ልዩነት በ pulp ውስጥ ነው. በፖርኪኒ እንጉዳዮች ውስጥ ቀለል ያለ ግራጫ ቀለም አለው. የማይበሉ ዝርያዎች ለማብሰል ተስማሚ አይደሉም።

የፖርሲኒ እንጉዳይ ቅንብር እና የካሎሪ ይዘት

የዚህ ቤተሰብ ተወካዮች በሆድ ውስጥ ያለውን ጭማቂ ለማሻሻል ስለሚረዱ አስደናቂ ጣዕም የሚያነቃቁ ናቸው። ለዚህም ነው ብዙ ጊዜ ከስጋ ይልቅ ወደ ተለያዩ ምግቦች የሚጨመሩት።

የፖርቺኒ እንጉዳዮች ኬሚካላዊ ስብጥር እንደ B1፣ C እና D ያሉ ቪታሚኖችን ያጠቃልላል በተጨማሪም በውስጡ ብዙ ካሮቲን እና ራይቦፍላቪን በውስጣቸው ፀጉርን፣ ቆዳን እና ጥፍርን ያጠናክራል እንዲሁም የታይሮይድ እጢን እንቅስቃሴ መደበኛ ያደርገዋል።. የነጭ ፈንገስ ስብጥር በሰልፈር፣ሌሲቲን እና ፖሊሳክካርራይድ የበለፀገ ሲሆን ይህም የኮሌስትሮል ደምን ያጸዳል። ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን መጥቀስ ተገቢ ነው. ነጭ እንጉዳዮች ፀረ-ቲሞር, ፀረ-ተባይ እና የቶኒክ ባህሪያት አላቸው.ንብረቶች. የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን የሚያጠናክሩ ፀረ-ባክቴሪያ መድሐኒቶችን ይዘዋል፡ በርካታ ኢንዛይሞች ደግሞ ከመጠን ያለፈ ስብ እና ፋይበርን ለመስበር ይረዳሉ።

በ100 ግራም የተጣራ ክብደት እስከ 35 ካሎሪ አለ።

ሻምፒዮናዎች፡ ጠቃሚ ምክሮች

እነዚህ እንጉዳዮች ከሌሎች ዝርያዎች ጋር ግራ ለመጋባት አስቸጋሪ ናቸው። መጠኖቻቸው (ለዕድገት ምቹ ሁኔታዎች) 25 ሴ.ሜ ሊደርሱ ይችላሉ ቀለም - ወተት. ባርኔጣው የተጠጋጋ, ለስላሳ ነው, እና እግሩ እኩል ነው, በመሃል ላይ ቀለበት ያለው. ሥጋው ጠንካራ እና ነጭ ነው። ሻምፒዮናዎች በጥሬው ሊበሉ ይችላሉ፣ነገር ግን ከቤት ውጭ ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ አይችሉም። እንደ ካልሲየም, ዚንክ, ፎስፈረስ እና ሌሎች ብዙ ቪታሚኖች እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሏቸው. በጣም ጥሩው የማብሰያ ዘዴ መጥበሻ ነው።

የሻምፒዮናዎች ቅንብር እና የካሎሪ ይዘት

ከፕሮቲኖች እና ካርቦሃይድሬትስ በተጨማሪ አመድ ውህዶች፣ ፋቲ አሲድ፣ ማዕድናት እና የአመጋገብ ፋይበር ይይዛሉ። የእንጉዳይ እንጉዳዮች ወደ 20 የሚጠጉ አሚኖ አሲዶች እንደ ሳይስቴይን፣ ላይሲን፣ ትራይፕቶፋን እና የመሳሰሉትን ይይዛሉ።አንቲባዮቲክስ የሚዘጋጀው ከአንዳንድ የቤተሰብ አባላት ጥራጥሬ ነው።

የዚህ ዝርያ የእንጉዳይ ኬሚካላዊ ቅንጅት በቫይታሚን ቢ፣ሲ፣ኢ፣ፒፒ፣ካልሲየም፣ክሎሪን፣ዚንክ፣ሶዲየም፣ፍሎራይን፣ፖታሲየም፣ፎስፈረስ እና አዮዲን የበለፀገ ነው።ከጥቅሞቹ አንዱ ነው። የሻምፒዮኖች ዝቅተኛ የኃይል ዋጋቸው ነው፣ ይህም በ100 ግራም ከ27 ካሎሪ ምልክት አይበልጥም።

የመቃወሚያዎች እና ጉዳቶች

እንጉዳይ ሲመርጡ ወይም ሲገዙ መምረጥ ብቻ ሳይሆን መጠንቀቅ አለብዎት። ሊከሰቱ ስለሚችሉ ጉዳቶች ስጋቶች መሠረተ ቢስ አይደሉም። እውነታው ግን እንጉዳዮች ናቸውእንደ ሜርኩሪ ፣ ስትሮንቲየም ፣ ሲሲየም እና ሌሎች ያሉ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ስለሚወስዱ የመጀመሪያ ደረጃ ተፈጥሯዊ sorbents። እንዲሁም በሰው አካል ላይ በጣም ጎጂ የሆኑትን እርሳስ እና ሄቪ ብረቶችን ሊወስዱ ይችላሉ።የእንጉዳይ ስብጥር ብዙ ጊዜ መርዛማ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ይቀልጣል ይህም ከብዙ የማይበሉ ዝርያዎች በበለጠ ከፍተኛ ይዘት አለው። ስለዚህ, በኢንዱስትሪ አካባቢዎች በጭራሽ መሰብሰብ ወይም መግዛት የለብዎትም. ያም ሆነ ይህ በአመጋገብ ውስጥ ያሉት እንጉዳዮች ከ12 አመት በታች ለሆኑ ህጻናት በጥብቅ የተከለከሉ ናቸው ምክንያቱም ገና በወጣቱ አካል ውስጥ በፍጥነት ለመፈጨት የሚያስችል በቂ ኢንዛይሞች ስለሌሉ