የቀላል ሾርባ ምርጥ እና ትክክለኛ አሰራር፡ ወጥ፣ዛማ እና ሌሎችም።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ተገቢው ምግብ የሚያረካ እንጂ ሆድን አይሸከም፣ረሃብን አያረካ፣ነገር ግን ከመጠን በላይ መብላትን አያመጣም፣ለሰውነት ጥንካሬ እና ጉልበት ይሰጣል፣ነገር ግን ውፍረትን ወይም ሌሎች በጤና ላይ አሉታዊ ተጽእኖ የሚያሳድሩ ምክንያቶችን አያመጣም።

Chowder - የመጀመሪያ ኮርስ ራስ

የሩሲያ ብሄራዊ ምግብ ከአንድ ሺህ አመት በላይ የቆየ ወጥ ነው። ቀለል ያለ የሾርባ አሰራር እየፈለጉ ከሆነ ገንቢ እና በጣም ሊፈጩ የሚችሉ፣ ከዚያ ወደ ትክክለኛው ቦታ መጥተዋል። ይህ የአትክልት ሾርባ, ጠንካራ, ማለትም, የተጨመረ, ሀብታም ነው. የውሃ እና የስር ሰብሎች መሰረቱን ይመሰርታሉ. በተጨማሪም ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ አንድ ዋና የአትክልት አካል ብቻ አለ - ድንች ፣ ወይም ሽንኩርት ፣ ወይም ሽንብራ ፣ ወዘተ … ለብርሃን ሾርባ ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚያመለክተው ለራሳቸው የተወሰነ መዓዛ ፣ ጣዕም ያላቸው እንደዚህ ያሉ ምርቶችን መምረጥ የተሻለ እንደሆነ ነው። እና ረጅም የሙቀት ሂደትን አይጠይቁ, በተጠናቀቀ ቅፅ ውስጥ በጣም ገር ናቸው. ነገር ግን በዚህ ሞቅ ያለ የመጀመሪያ ኮርስ ውስጥ beets፣ ባቄላ፣ ሰዉራ ወይም የተከተፈ ጎመን በጭራሽ አያስቀምጡም።

ቁጥርምግብ ማብሰል

እያንዳንዱ ልምድ ያለው የቤት እመቤት ለቀላል ሾርባ የተመረጠውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቀላሉ ማሻሻል መቻሏ ተፈጥሯዊ ነው፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ፓሲስ እና ሴሊሪ፣ ዲዊች እና ስሮች በግዴታ አካላት ውስጥ ይጨምራሉ። እና አንድ ተጨማሪ ማብራሪያ: ሁሉም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ የሚቀመጡት ውሃው ከምንጭ ጋር በሚፈላበት ጊዜ ነው, እና በቀዝቃዛው ውስጥ አይደለም! ሳህኑ ለ 25-30 ደቂቃዎች ይበላል. ከመጠን በላይ መቀቀል የለበትም, አለበለዚያ ሾርባው ይጨልማል እና ደመናማ ይሆናል, እና ሳህኑ እራሱ ልዩ የሆነ መዓዛውን ያጣል. ለቀላል ሾርባ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሌላ ምን አስደሳች ነገር አለ-በባህላዊው ፣ ድስቶች ያለ እንስሳ እና የአትክልት ስብ ይዘጋጃሉ። በክሬም ወይም መራራ ክሬም ብቻ በትንሹ ሊነጡ ይችላሉ. እዚህ መንገዶቹ በትክክል የራሳቸው ናቸው, ለዋና ዋና የአትክልት ክፍሎች, ጣዕም እና ሽታ ባህሪያት. ሾርባው በሙቀት ይቀርባል, ወዲያውኑ መበላት አለበት - በሁለተኛው ቀን ከአሁን በኋላ ጥሩ አይደለም. ምግቡ ከጥቁር አጃው ዳቦ፣ ትኩስ እና ትንሽ ጎምዛዛ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

የሽንኩርት ወጥ

የመጀመሪያው የሾርባ አሰራር፣ብርሃን፣አትክልት፣የባህላዊ የገበሬ ሽንኩርት ወጥ ነው። ተመሳሳይ የፈረንሳይ ምግብ የሽንኩርት ሾርባ ተብሎ ይጠራል. 1.5 ሊትር ውሃ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 1 የፓሲስ እና የሰሊጥ ሥር ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ በደቃቅ የተከተፈ ዱላ ፣ አንድ እፍኝ የሾርባ አተር ያስፈልግዎታል። እንዲሁም 6-7 ትላልቅ አምፖሎች ተራ እና ሊክ. ሥሮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣሉት. ሁለቱንም ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በጨው መፍጨት ያስፈልጋቸዋል, እንዲሁም በሾርባ ውስጥ መጨመር, ፔፐር መጨመር. ለስጋው ወጥነት እና ቀለም ትኩረት ይስጡ. ልክ ቀይ ሽንኩርት ሲያብብ, እና የሾርባው ቀለም ይለወጣልአረንጓዴ, የተከተፈ ዲዊትን, ጨው, ለ 3 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ያድርጉት እና ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት. ሾርባው ለሌላ 5 ደቂቃ ያህል እንዲቆም ይተዉት ፣ ይሸፍኑ እና ከዚያ ወደ ሳህኖች ያፍሱ።

ድንች ቻውደር

ሌላ የሚጣፍጥ የብርሀን ሾርባ አለ። የድንች ወጥ አሰራር በጣም ቀላል ነው. እሷም የሩስያ እና የዩክሬን ገበሬዎችን ጠረጴዛ በጭራሽ አትተወውም እና ከ 200-300 ዓመታት በፊት በተዘጋጀችበት ቅጽ ውስጥ በትክክል ወደ እኛ መጥታለች. ለአንድ እና ግማሽ ሊትር ውሃ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ከ 6 እስከ 8 ድንች (ለበለጠ እርካታ) ፣ 1-1 ፣ 5 ሽንኩርት ፣ 4-6 ነጭ ሽንኩርት ፣ 3 የባህር ቅጠሎች ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ትኩስ እንጉዳዮችን መውሰድ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው parsley. እና ጥቁር በርበሬ - 5-7 ቁርጥራጮች. ውሃውን በድስት ውስጥ አስቀድመህ ጨው, እና በሚፈላበት ጊዜ, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ድንች አኑር. እስኪበስል ድረስ ምግብ ያበስሉ, እና የአሰራር ሂደቱ ከማብቃቱ ሁለት ደቂቃዎች በፊት, አረንጓዴ, ቅመማ ቅመሞች እና በርበሬ ይጨምሩ. ከሙቀት ካስወገድን በኋላ ሳህኑ እንዲፈላ ያድርጉ።

የሞልዳቪያ ዛማ ከዶሮ ጋር

በጣም ደስ የሚል፣ ከኦሪጅናል ጣዕም ጋር፣ ቀላል የዶሮ ሾርባ ይወጣል፣ የምግብ አዘገጃጀቱ የቀረበው በብሔራዊ የሞልዳቪያ ምግብ ነው። "ዛማ" እየተባለ የሚጠራው በዶሮ መረቅ ላይ ነው. ግብዓቶች ዶሮ - 1 ሬሳ ፣ አረንጓዴ ባቄላ - 2 ኩባያ (በአተር ሊተካ ይችላል) ፣ 3-4 ሽንኩርት (በላባ ሊሆን ይችላል) ፣ 2 ካሮት ፣ 1 የፓሲስ ሥር እና ግማሽ የሰሊጥ ሥር ፣ 3-4 የሾርባ ማንኪያ ክሬም ለ ልብስ መልበስ, 1 እንቁላል እና 1 ሎሚ (ጭማቂ ከ pulp ጋር, ልጣጭ ተቆርጧል). 1 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ ዲል እናparsley እና ግማሽ ማንኪያ ቀይ በርበሬ. ምን ማድረግ ያስፈልግዎታል? ስጋውን ቀቅለው. አትክልቶችን እና ሥሮችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በተዘጋጀው ሾርባ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ. ከዚያም ሎሚ, ጨው ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ከሙቀት ያስወግዱ. አሁን እንቁላል እና መራራ ክሬም በደንብ ወደ ለምለም አረፋ ይምቱ እና ትንሽ ወደ ሙቅ ሾርባ ይጨምሩ. ፕሮቲኑ እንዳይወፈር ብቻ በደንብ ይቀላቀሉ. በመጨረሻ ፣ አረንጓዴዎቹን አፍስሱ።

Whey ሾርባ

ቀላል፣ ያልተለመደ እና በጣም ጣፋጭ ሾርባ የሚገኘው በሌላ የሞልዶቫ የምግብ አሰራር መሰረት ነው። በፍቅር ስሜት ይባላል - "Syrbushka". ይህ ምግብ ዘንበል ያለ ነው, በ whey ላይ የተመሰረተ ነው, በመነሻው - ከበግ ወተት. ግን በእርግጥ ላም ወይም ፍየል እንዲሁ ተስማሚ ነው። ይህ ምርት ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ጊዜ ከውሃ የበለጠ ያስፈልገዋል. ስለዚህ, ግማሽ ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ, በግማሽ የተቆረጠ ካሮት እና በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ያስቀምጡ. እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ. በዚህ ጊዜ ድንቹን ወደ ኩብ (4 ክፍሎች) ይቁረጡ እና ከዚያም ወደ ሾርባው ይጨምሩ. አትክልቶቹ በሚበስሉበት ጊዜ ትንሽ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የጠረጴዛ ዱቄት በቆሎ (ሴሞሊና እንዲሁ ተስማሚ ነው)። ለ 7 ደቂቃዎች ያህል እንዲበስል ያድርጉት, በአንድ ሊትር ተኩል የሱፍ አበባ ውስጥ አፍስሱ, ለመቅመስ ጨው, አንድ ኩንቢ ኮሪደር ይጨምሩ. ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች እንዲፈላ እና ሳህኑ ዝግጁ ነው!