ስትሩደል ምንድን ነው? Puff pastry strudel

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እያንዳንዱ ሀገር የራሱ ብሔራዊ ጣፋጭ አለው፡ በጣሊያን - ቲራሚሱ፣ በአሜሪካ - ቺዝ ኬክ፣ በእንግሊዝ - ፑዲንግ። በኦስትሪያ እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምርት ስትሮዴል ነው. በቪየና ወይም በሳልዝበርግ በእያንዳንዱ ካፌ ውስጥ ከቫኒላ አይስክሬም ወይም ከቸኮሌት ሽሮፕ ጋር ለሻይ ወይም ላቲት ይቀርባል። ስለ ስትሮዴል ምን ማለት እንደሆነ ፣ የዚህ ጣፋጭ ገጽታ ታሪክ ምንድ ነው እና ምን ዓይነት የመሙያ ዓይነቶች በዝግጅቱ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ በእኛ ጽሑፉ ውስጥ እንነጋገራለን ። እዚህ ለጀርመን ስትሮዴል ከስጋ እና ከሳራ ጋር የምግብ አሰራር እናቀርባለን።

ስትሩደል ምንድን ነው?

እያንዳንዱ ወደ ኦስትሪያ የሚመጣ ቱሪስት መጀመሪያ ስትሮዴሉን መቅመስ አለበት። በትንሹ የኦስትሪያ ከተማ ውስጥ እንኳን, ይህ ጣፋጭ በፓሪስ ወይም በለንደን ውስጥ ካሉ በጣም ውድ ምግብ ቤቶች ውስጥ እንደ ጣፋጭ ነው. የቀረፋ፣ የፖም እና የቫኒላ ሽታ ነዋሪዎቿን ለማስደሰት ገና ከጠዋት ጀምሮ በከተማው ጎዳናዎች ላይ በቁርስ በተጠበሰ ጣፋጭ ምግብ ይሞላል። እዚህ ሁሉም ሰው ስትሮዴል ምን እንደሆነ ያውቃል።

ለመጀመሪያ ጊዜ ጥቅልል ጣፋጭ አሞላል ያለው ነበር።በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ተዘጋጅቷል, እና የዚህ ስትሮዴል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አሁንም በ 1696 በተቀመጠው የማብሰያ መጽሐፍ ውስጥ ተቀምጧል. የምድጃው ስም ከጀርመንኛ የተተረጎመው እንደ "ፈንጠዝ", "አዙሪት" ነው. አንድ ጭማቂ የፖም ወይም የቼሪ አሞላል በቀጭኑ ግልጽ በሆነ በተዘረጋ ሊጥ ተጠቅልሎ ለብዙ ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ይጋገራል። የተጠናቀቀው ጥቅል በቅቤ ተቀባ እና በዱቄት ስኳር ይረጫል።

Strudel በተለይ በጀርመንኛ ተናጋሪ አገሮች ታዋቂ ነው። እዚህ የሚዘጋጀው በባህላዊ ጣፋጭ መሙላት ብቻ ሳይሆን በድንች, በስጋ, በሳራ, በጉበት ነው. Strudel በእስራኤል፣ ሃንጋሪ እና ቼክ ሪፑብሊክም ታዋቂ ነው።

የቪየና አፕል ስትሩደል

ሪል ስትሮዴል የሚሠራው በጣም ቀጭን ከተዘረጋ ሊጥ ነው። መሙላቱ በተለምዶ አፕል በዘቢብ እና በለውዝ በመሙላት ጥቅም ላይ ይውላል።

የቪዬኔዝ ስትሩደልን ለማዘጋጀት የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን መጠቀም ይመከራል፡

1. ዱቄት (250 ግ)፣ ጨው (¼ tsp) ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና 1 እንቁላል ይምቱ።
2. በደንብ ይቀላቀሉ፣ የወይራ ዘይት (1 tbsp) ይጨምሩ እና በመቀጠል 100 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ።
3. ሊጡን በደንብ ያሽጉ፣ ትንሽ ተጨማሪ የወይራ ዘይት (1 tbsp.) ይጨምሩ እና ኳሱን ይሰብስቡ። ዱቄቱ እርጥብ ፎጣ በተሸፈነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሲያርፍ ፣ መሙላቱን ያዘጋጁ።
4. ፖም (1 ኪሎ ግራም) ታጥቦ፣ ተላጥኖ እና ተቆርጦ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
5. ዘቢብ (80 ግ) በሙቅ ውሃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃ ይታጠባሉ ከዚያም በወረቀት ፎጣ ይደርቃሉ።
6. ዋልኑትስ (70 ግ) የተፈጨቢላዋ።
7. በንፁህ ፎጣ ላይ ዱቄቱን በትንሹ ገልብጠው በቅቤ ይቀቡት (1 tbsp።)
8. አንድን ሊጥ በዳቦ ፍርፋሪ ወይም ኩኪ ፍርፋሪ ይረጩ እና መሙላቱን (ፖም ፣ ዘቢብ ፣ ለውዝ) ያኑሩ ፣ ከአንዱ ጠርዝ 10 ሴ.ሜ ወደ ኋላ ይመለሱ ። መሙላቱን በስኳር እና ቀረፋ ይጨምሩ።
9. ፎጣ በመጠቀም ዱቄቱን ሳይሞላው ወደቀረው ጠርዝ በጥቅልል ጠቅልሉት። የተገኘው ስፌት በወተት ከተገረፈ እርጎ ጋር ተጣብቋል።
10. Strudel በ200°ሴ የሙቀት መጠን ለ40 ደቂቃ ይጋገራል።
11. በጣም ጣፋጭ የሆነው ስትሮዴል በማብሰያው ሂደት ብዙ ጊዜ በ yolk ይቀባል። ከማገልገልዎ በፊት ጥቅልሉ በዱቄት ስኳር ይረጫል።

Juicy strudel ከቼሪ እና ለውዝ ጋር

ይህ ስትሮዴል በግማሽ ሰአት ውስጥ ብቻ ሊዘጋጅ ይችላል፣በእርግጥ የተዘጋጀ የተዘጋጀ ፓፍ መጋገሪያ እና ቼሪ በማቀዝቀዣ ውስጥ ካሉ። ምንም እንኳን ይህ ጣፋጭ ከመጀመሪያው ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ቢሆንም, ምንም እንኳን ጣዕሙን በምንም መልኩ አይጎዳውም.

Cherry strudel ከተዘጋጀ የፓፍ ኬክ በሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅቷል፡

1. እርሾ የሌለበት ፓፍ (500 ግ) ወደ ቀጭን ንብርብር ተንከባሎ በተቀለጠ ቅቤ (1 የሾርባ ማንኪያ) ይቦረሽራል።
2. የሊጡ ጫፍ በዳቦ ፍርፋሪ (4 የሾርባ ማንኪያ) እና የተከተፈ ዋልነት (80 ግራም) ወይም ለውዝ ይረጫል፣ ከጫፉ በ2 ሴ.ሜ ያፈገፍጋል።
3. ቼሪ (500 ግራም) ከበረዶ ደርቆ፣ ጭማቂው ደርቋል፣ እና ፍሬዎቹ እራሳቸው ከስታርች (1 የሾርባ ማንኪያ) ጋር ተቀላቅለው በለውዝ አናት ላይ ተቀምጠዋል።
4. የፕላስ ሊጥ በደንብ ይንከባለልጥቅል፣በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ፣በእርጎ ተቀባ እና በ200°ሴ የሙቀት መጠን ለ20 ደቂቃ ወደ ምድጃ ይላካል።
5. የቀዘቀዘው ትሩዴል በዱቄት ስኳር ይረጫል።

Meat strudel

እና ይሄ ከአሁን በኋላ ማጣጣሚያ አይደለም፣ነገር ግን ሙሉ ለሙሉ የተዘጋጀ ምግብ ለምሳሌ ለእሁድ ምሳ ሊቀርብ ይችላል። ጥሩ እና ጤናማ የሆነ የፓፍ ፓስታ ስጋ ስሩደል ለመፍጠር የተፈጨ የበሬ ሥጋ፣ አትክልት እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋትን ይጠቀማል።

የዚህ ምግብ የደረጃ በደረጃ አሰራር እንደሚከተለው ነው፡

1. ምድጃው እስከ 180°ሴ ድረስ ይሞቃል።
2. ሁሉም አትክልቶች (ካሮት ፣ሽንኩርት ፣የሴሊሪ ገለባ ፣5 ሻምፒዮንስ ፣ድንች ፣አንድ ነጭ ሽንኩርት) በአትክልት ዘይት ውስጥ ለ 7 ደቂቃዎች ይጠበሳሉ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት። ከዚያም የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር እና የተፈጨ ሮዝሜሪ ይጨመራሉ ከዚያም አትክልቶቹ ለተጨማሪ 3 ደቂቃዎች ይበላሉ።
3. የቀዘቀዘው የአትክልት ጅምላ ከተፈጨ የበሬ ሥጋ (500 ግራም)፣ ጨው፣ በርበሬ እና 1 እንቁላል ይጨመራል።
4. የፓፍ ኬክ (500 ግራም) በዱቄት ጠረጴዛ ላይ ተንከባሎ ይወጣል።
5. መሙላቱ መሃል ላይ በትልቅ ቁርጥራጭ መልክ ተዘርግቶ በዱቄት በጥብቅ ተዘግቷል።
6. የጥቅሉ አናት በተቀጠቀጠ እንቁላል ተቀባ እና ለ50 ደቂቃ ወደ ምድጃ ይላካል።

Strudel አሰራር ከስጋ እና ድንች ጋር

በቀላል የሚሠራ ጥቅል ለእራት ወይም ለምሳ ሊቀርብ ይችላል። ከስጋ እና ድንቹ ጋር ስትሮድል የሚዘጋጀው በቅድሚያ ከተጠበሰ ድንች እና ከተጠበሰ ስጋ ነው። መሙላት በቅድሚያ ሊዘጋጅ ይችላል, እና ከምሳ በፊት ግማሽ ሰዓት በፊት, ልክበፓፍ ፓስታ ተጠቅልለው ወደ ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ።

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል፡

1. ድንች (6 pcs.) እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅለው በቅቤ እና በወተት ይፈጫሉ።
2. የተፈጨ ስጋ (600 ግ) በአትክልት ዘይት የተጠበሰ በሽንኩርት እና ቅጠላ (ቲም ፣ ሮዝሜሪ)።
3. የፓፍ ዱቄት በዱቄት ጠረጴዛ ላይ ተንከባሎ ወደ መጋገሪያ ወረቀት ይተላለፋል።
4. ከሊጡ ንብርብር ላይ በእያንዳንዱ ጎን 2 ሴንቲ ሜትር በማፈግፈግ በመጀመሪያ የቀዘቀዙ ድንች ተዘርግተው ከዚያም የተፈጨ ስጋ።
5. የተሞላው ሊጥ ተጠቅልሎ በእንቁላል ይቀባል።
6. Strudel ከስጋ እና ድንች ጋር በ 200 ° ሴ ቀድሞ በማሞቅ ለ 25 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላካሉ። እና ከ10 ደቂቃ በኋላ ሳህኑ ሊቀርብ ይችላል።

የጀርመን ስሩዴል በስጋ እና በሳዉራዉት

በጀርመን ውስጥ ስትሮዴል የሚበስለው ሁላችንም ማየት ከለመድነው በተለየ ትንሽ ነው። እነዚህ በወፍራም ግድግዳ በተሠራ ምጣድ ውስጥ የተቀቀለ ትናንሽ ጥቅልሎች ናቸው።

የጀርመን ስትሩዴል በሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅቷል፡

1. ከዱቄት (2 tbsp)፣ ሞቅ ያለ kefir (1 tbsp)፣ የአትክልት ዘይት (1 tbsp)፣ ደረቅ እርሾ (1 tsp)፣ ጨው እና ስኳር (½ tsp.) ዱቄቱን ያሽጉ። በእርጥብ ፎጣ በተሸፈነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሲያርፍ ዋናው ኮርስ እየተዘጋጀ ነው።
2. በድስት ውስጥ ፣ ዳክዬ ወይም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ፣ ከዚያም የአሳማ ሥጋ (800 ግ) እና ወርቃማ ቅርፊት በስጋው ላይ እንደተፈጠረ ፣ሳራ (500 ግ) ወይም ድንች ተዘርግተዋል ። በእሱ ላይ. ጨው, በርበሬ እና ይጨምሩቅመሞች።
3. ስጋ ከጎመን ጋር ለ 40 ደቂቃ ያህል እስኪዘጋጅ ድረስ ይበላል።
4. ሊጡ ወደ ንብርብር ተንከባለለ፣ በቅቤ ተቀባ፣ ተንከባለለ እና እያንዳንዳቸው 4 ሴንቲ ሜትር ተቆርጠዋል።
5. ለስጋ እና ለአትክልት የሚሆን ትንሽ መረቅ ወይም ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል ፣ የዶላ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ተዘርግተዋል። ውሃውን እንዳይነኩ ነገር ግን በእንፋሎት እንዲነዱ አስፈላጊ ነው።
6. ሳህኑ በ50 ደቂቃ ውስጥ ዝግጁ ይሆናል። በማብሰል ጊዜ የማሰሮውን ክዳን አይክፈቱ።

የፈጣን lavash strudel የምግብ አሰራር

እንዲህ አይነት ጥቅል ለማዘጋጀት፣ቢያንስ የጊዜ እና የቁሳቁስ ወጪዎች ያስፈልግዎታል። Lavash strudel የሚዘጋጀው የበሰለ ፕለም በመሙላት ነው, ስለዚህ በጣም ጭማቂ ይሆናል. ከተፈለገ እንደ ፖም ወይም ቼሪ ያሉ ሌሎች ፍራፍሬዎች መጠቀም ይቻላል::

መሙላቱን ለማዘጋጀት ስኳር (180 ግራም) እና ኮምጣጤ (3 የሾርባ ማንኪያ) በድስት ውስጥ እንዲፈላ ይደረጋል። ስኳሩን ከሟሟ በኋላ, የተከተፉ ፕለም (500 ግራም) እና ቀረፋ (1 tsp) ወደ ሽሮው ውስጥ ይጨምራሉ. ጅምላው ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል እና ይቀዘቅዛል።

በዚህ ጊዜ ስኳር (75 ግራም) በእንቁላል (2 pcs.) በጅምላ ይመታል። ቀጭን ፒታ ዳቦ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ በእንቁላል ድብልቅ ይቀባል። መሙላት ከላይ ተከፋፍሏል. ከዚያ በኋላ የፒታ ጥቅል ወደ ላይ ተዘርግቷል. Lavash strudel በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች ይበላል. በጠረጴዛው ላይ አገልግሏል እና በቀዝቃዛ ክፍል ቆርጠህ።

Chocolate strudel

ለባህላዊ የኦስትሪያ መጋገሪያዎች ሌላ ጣፋጭ መሙላት እናቀርባለን። ሁሉም ሰው ስትሮዴል ምን እንደሆነ ያውቃል እና እንደ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተዘረጋ ሊጥ የተሰራ ነው። ካልሆነ ግንበቂ ነፃ ጊዜ ካለህ፣ የተዘጋጀ ፓፍ ኬክ መጠቀም ትችላለህ።

መሙላቱን ለማዘጋጀት የ 4 እንቁላል ነጭዎች በስኳር (75 ግራም) ወደ ጠንካራ አረፋ ይቀጠቀጣሉ. መራራ ቸኮሌት (100 ግራም) በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ይሞቃል, ከዚያም በቀላቃይ ከቅቤ (175 ግራም) ጋር ይገረፋል. yolks (4 pcs.) ቀስ በቀስ ወደ ውስጥ ይገቡና ይመቱታል. ከዚያም ፕሮቲኖች ወደ ቸኮሌት-ክሬሚ ጅምላ ይተዋወቃሉ እና ከተቆረጡ የአልሞንድ ፍሬዎች ጋር ይጣመራሉ።

ሊጡ ወደ ቀጭን ንብርብር ተንከባለለ። መሙላቱ በቆርቆሮው ውስጥ ባለው ሊጥ አንድ ጠርዝ ላይ ተዘርግቷል ፣ ከዚያ በኋላ ንብርብሩ ይሽከረከራል። ስትሮዴል በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ይጋገራል.

Curd Strudel

Delicate cottage cheese strudel ለልጆች እና ለአዋቂዎች ጤናማ ቁርስ ጥሩ አማራጭ ይሆናል። በወጥኑ ውስጥ ዝግጁ የሆነ የፓፍ መጋገሪያ በመጠቀም መጋገር ብዙ ጊዜ አይወስድም።

በመጀመሪያ ደረጃ መሙላት የሚዘጋጀው ከጎጆው አይብ (600 ግራም)፣ ስኳር (160 ግራም)፣ ቀድሞ የተከተፈ እና የደረቁ ዘቢብ (50 ግራም) እና እንቁላል (2 pcs.) ነው። የፓፍ ዱቄው ወደ ቀጭን ንብርብር ይገለበጣል, እና መሙላቱ በላዩ ላይ ይሰራጫል. ከዚያ በኋላ ዱቄቱ መታጠፍ አለበት, ጠርዞቹን ወደ ውስጥ በማዞር. ወርቃማ ቅርፊት ለማግኘት ጥቅልሉ በእንቁላል ይቀባል።

ስትሩዴል ከተዘጋጀ ፓፍ መጋገሪያ በ200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚሆን የሙቀት መጠን ከ30 ደቂቃ በማይበልጥ ምድጃ ውስጥ ይጋገራል። ከ15-20 ደቂቃዎች በኋላ፣ ወደ ተከፋፈሉ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ማገልገል ይችላል።