የእንጉዳይ አዘገጃጀት። የእንጉዳይ ዝግጅቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በዚህ ጽሁፍ ውስጥ የሰበሰብናቸው የእንጉዳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለዕለታዊ እና የበዓል ምናሌዎ ተስማሚ ናቸው። በተጨማሪም ከዚህ ጣፋጭ ምርት የሚዘጋጁ ሰላጣዎች፣ ሾርባዎች እና ዝግጅቶች በአቢይ ጾም ወቅት ይረዱዎታል።

ድንች-እንጉዳይ ካሴሮል

ይህ ሁሉም ቤተሰብ የሚወደው ጣፋጭ ምግብ ነው። ጥሩ መዓዛ ባላቸው የጫካ እንጉዳዮች ወይም ትኩስ ሻምፒዮኖች ለምሳ ያዘጋጁት. የምግብ አሰራር፡

• 500 ግራም ከማንኛውም የተፈጨ ስጋ በድስት ውስጥ ከአትክልት ዘይት ጋር ይቅቡት። ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ እና የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመም ይጨምሩበት።
• ከምጣዱ ውስጥ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ሲተን የተከተፈ ሽንኩርት ወደ ስጋው ላይ ጨምሩ እና ለተወሰነ ጊዜ አብረው ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
• አንድ ኪሎ ግራም ድንች ተላጥኖ በደንብ ታጥቦ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆራርጧል።
• አንድ የተላጠ ካሮት በጥሩ ድኩላ ላይ ቀቅለው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሌላ ምጣድ ይቅቡት። ከዚያ በኋላ 300 ግራም የተጣራ እና የተከተፈ ትኩስ እንጉዳዮችን በእሱ ላይ ያስቀምጡ. እስከ ጨረታ ድረስ ይጠብቋቸው።
• የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በአትክልት ዘይት ይቀቡት እና ከተዘጋጁት ድንች ግማሹን በላዩ ላይ ያድርጉት። ጨው ፣ በርበሬ እና ፣ ከፈለጉ ፣ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ይጨምሩበት።
• በቀጣይአንድ ወጥ የሆነ የተጠበሰ ሥጋ ከሽንኩርት ጋር፣ እና በላዩ ላይ - ካሮት ከ እንጉዳይ ጋር።
• የቀረውን ድንች ከላይ በማስቀመጥ ማሰሮውን ይጨርሱ።
• በጥልቅ ሳህን ውስጥ 300 ሚሊር ወተት እና ሶስት የዶሮ እንቁላልን በዊስክ ይደበድቡት። ድብልቁን በሳጥን ላይ አፍስሱ እና በተጠበሰ አይብ ይረጩ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በፎይል ይሸፍኑት እና ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት እና ምግቡን ለ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ በኋላ, ፎይል መወገድ እና ለሌላ አስር ደቂቃዎች ማብሰል አለበት. ሌሎች አስደሳች የእንጉዳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከዚህ በታች ማንበብ ይችላሉ።

Zrazy ድንች ከ እንጉዳይ ጋር

እያንዳንዱ ቤተሰብ የሚወዷቸውን የእንጉዳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሏቸው፣ እና እያንዳንዱ የቤት እመቤት በልዩ መንገድ አንድ አይነት ምግብ ያበስላል። ስለዚህ፣በእኛ የምግብ አሰራር መሰረት ከትኩስ እንጉዳዮች የሚጣፍጥ ድንች ዝራዚን እንዲያበስሉ እንመክርዎታለን፡

• ስምንት ድንቹን በበርካታ ውሀ ውስጥ በደንብ በማጠብ በድስት ውሃ ውስጥ አስቀምጣቸው እና በመካከለኛ ሙቀት አብስለው።
• አንድ ሽንኩርት ነቅለው ወደ ኪዩቦች ይቁረጡት።
• 300 ግራም ትኩስ እንጉዳዮችን ይላጡ እና እንዲሁም በቢላ ይቁረጡ።
• የተዘጋጁ ምግቦችን በሙቅ ድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ጥብስ።
• የተጠናቀቀውን ድንች ያቀዘቅዙ፣ ይላጡ እና በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይሸብልሉ። በእሱ ላይ ሁለት ብርጭቆ ዱቄት, ሁለት የዶሮ እንቁላል, ትንሽ የአትክልት ዘይት, ጨው እና መሬት ፔፐር ይጨምሩ. ንጥረ ነገሮቹን ወደ ጠንካራ ሊጥ ያሽጉ።
• በሁለት ይከፋፍሉት እና እያንዳንዳቸው ወደ ቋሊማ ይንከባለሉ። ከዚያ በኋላ ባዶዎቹን ወደ ጥቅጥቅ ያሉ ክበቦች ይቁረጡ እና እያንዳንዳቸው በዘንባባዎቹ መካከል ጠፍጣፋ ትንሽ ኬኮች ለመስራት።
• በእያንዳንዱ ድንቹ መሃል ላይ አንድ ማንኪያ የሚሆን ነገር ባዶ ያድርጉ እና ጥቅጥቅ ያሉ ፓቲዎች ያድርጓቸው።

Zrazy በድስት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው ከትኩስ አትክልቶች ጋር አገልግሉ።

እንጉዳይ በቅመም ክሬም

ከስንት አንዴ ማንም ሰው ለዱር እንጉዳይ ማሰሮ ደንታ ቢስ ሆኖ ሊቆይ ይችላል። ስለዚህ፣ የሚያምር ክላሲክ ምግብ እንዲያዘጋጁ እንመክርዎታለን፡

• የሁለት ሽንኩርቱን ቅርፊቶች ይላጡ ከዚያም በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
• 800 ግራም ትኩስ እንጉዳዮችን አሰራና ወደ ቁርጥራጮች ቁረጥ።
• መጥበሻውን ያሞቁ፣ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ፣ በመቀጠል ቀይ ሽንኩርቱን ቀቅለው በመጨረሻ እንጉዳዮቹን ይጨምሩ።
• ለአስር ደቂቃ ምግብ አብስል። ከዛ በኋላ ጨው ጨምረው በበርበሬ ተቅመው በ200 ግራም መራራ ክሬም መፍሰስ አለባቸው።
• በአማካኝ እሳት ላይ ለሌላ አስር ደቂቃዎች ይቀቅሉ።

እንጉዳዮቹን ከማገልገልዎ በፊት በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

የመዓዛ ሾርባ

ይህ የምግብ አሰራር ጊዜዎን ይቆጥብልዎታል እና በተመሳሳይ ጊዜ ቤተሰብዎን በሚያስደስት የመጀመሪያ የደረቁ እንጉዳዮችን ይያዙ። የሾርባ አሰራርን ከዚህ በታች ማንበብ ይችላሉ፡

• 50 ግራም ትኩስ እንጉዳዮችን በደንብ ይታጠቡ፣በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በሚፈላ ውሃ ይሸፍኑ።
• ሁለት ሽንኩርት እና አንድ ካሮት ይላጡ፣ከዚያም በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• አትክልቶችን በአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅሉት።
• እንጉዳዮቹን በቆላደር ውስጥ አስቀምጡ፣ የተረፈውን ውሃ አፍስሱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ወደ ተስማሚ ድስት ሁለት አፍስሱግማሽ ሊትር ውሃ እና ወደ ድስት አምጡ. እንጉዳዮቹን እና የአትክልት ጥብስ ያስቀምጡ. ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው ክዳኑ ተዘግቷል።
• 100 ግራም ቀጭን ቬርሚሴሊ ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ እና ለሌላ አምስት ደቂቃ ያብስሉት።

የተጠናቀቀውን ምግብ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ፣ ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

የምስራቃዊ እስታይል ስጋ

በዚህ ጊዜ የቀዘቀዘ እንጉዳዮችን ጣፋጭ ሁለተኛ ምግብ እንድታዘጋጁ እናቀርብላችኋለን። የዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት በፊትህ ነው፡

• 300 ግራም የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ (ስጋ በትንሹ የቀዘቀዘ መሆን አለበት) መጀመሪያ ወደ ቁርጥራጮች ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ለማራንዳው ሁለት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፣የግማሽ የሎሚ ጭማቂ፣ አንድ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና አንድ ትልቅ ነጭ ሽንኩርት በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ስጋውን በስኳኑ ውስጥ ይንከሩት እና እዚያ ለሁለት ሰዓታት ይተዉት።
• የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ ድስቱን ሞቅተው አንድ ትልቅ ሽንኩርት ቀቅለው በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
• እሳቱን ይግለጹ እና ስጋውን (ያለ ማሪንዳድ) በሽንኩርት ላይ ያድርጉት። ቁርጥራጮቹ ነጭ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. የተቀቀለውን ስጋ ወደ ጎን አስቀምጡት።
• ሌላ በቀጭኑ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ቀቅለው 200 ግራም እንጉዳይ ጨምሩበት። ምግብ ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅሉት እና ባቄላ ወይም ወጣት አተር በፖድ ውስጥ ይጨምሩላቸው።
• ስጋውን ወደ ድስቱ መልሱ እና የተቀዳውን መረቅ ይጨምሩ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስታርችና ወደ ምርቶቹ ይጨምሩ።

የተጠናቀቀውን ዲሽ ከተጠበሰ ሩዝ ጋር ያቅርቡ።

ሰላጣ "የደን ጽዳት"

ከእርስዎ በፊት - ለማንኛውም በዓል ሊዘጋጅ የሚችል ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት። እንጉዳይ ሰላጣ እንደሚከተለው እናደርጋለን-

• ባለ ከፍተኛ-ሪም ባለው የሰላጣ ጎድጓዳ ሳህን ግርጌ፣ የታሸጉ እንጉዳዮችን ከካፕ ወደ ታች (400 ግራም) አስቀምጡ።
• parsley እና ዲዊትን በደንብ ይቁረጡ፣ከዚያም በብዛት እንጉዳዮቹን ይረጩ።
• የሚቀጥለው ሽፋን አራት የተቀቀለ እንቁላሎች ነው፣ በጥሩ ግሬድ ላይ ተፈጨ። በ mayonnaise ያብሷቸው።
• በመቀጠል የታሸገ በቆሎ፣የተቀቀለ ወይም የሚጨስ ስጋን ወደ ቁርጥራጭ አስቀምጡ እና እንደገና በ mayonnaise ይቦርሹ።
• የተቀቀለውን ዱባ ወደ ኩብ ቆርጠህ ስጋውን ልበስ። ከኋላቸው አራት የተላጡና የተፈጨ የተቀቀለ ድንች ያስቀምጡ።
• የሰላጣውን ሳህን በሚያምር ጠፍጣፋ ሰሃን ሸፍኑ እና ለሁለት ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

ከማገልገልዎ በፊት የሰላጣውን ጎድጓዳ ሳህን በማዞር ሰላጣው በሳጥኑ ላይ እንዲሆን ያድርጉ።

የተጠበሰ እንጉዳይ ሰላጣ

ይህ ጣፋጭ ምግብ ለብቻው እንደ አፕታይዘር ሊቀርብ ወይም እንደ የጎን ምግብ ለምሳሌ ከ kebabs ወይም ከተጠበሰ ስጋ ጋር ሊቀርብ ይችላል። ጣፋጭ የእንጉዳይ ሰላጣ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

• ምግብ ከማብሰልዎ በፊት 500 ግራም እንጉዳዮችን አዘጋጁ፣ ቆብዎቹን ከእግሮቹ ላይ አውጥተው ከዚያ ከአንድ የሎሚ ጭማቂ እና ከአንድ ሦስተኛ ብርጭቆ የወይራ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ።
• በሁለቱም በኩል ያሉትን ኮፍያዎች ለአስር ደቂቃዎች ቀቅሉ።
• Ciabatta (ነጭ እንጀራ) ቆርጠህ ዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አድርግ።
• ለኩስ፣የወይራ ዘይት ከነጭ ሽንኩርት ጋር ቀላቅሉባት፣ተጭነው፣የተፈጨ አንቾቪ፣ሮዝመሪ፣ቲም እና ጥቁር በርበሬ፣ከዚያ በኋላ በዳቦ ቁርጥራጭ መጣል።
• ክሩቶኖችን ለሩብ ሰዓት ያህል ያብስሉት፣ አልፎ አልፎም ያነሳሷቸው።

የተዘጋጁ ምግቦችን ይቀላቅሉ፣ በአራት ክፍሎች ይከፋፈሉ፣ እና እያንዳንዱን በቲማቲም ቁርጥራጭ እና በፌታ አይብ ቺዝ አስጌጡ።

እንጉዳይ ባዶዎች

ከጥሩ መዓዛ ካለው የዱር እንጉዳዮች ምግብ ማብሰል ከፈለጉ፣በበልግ ወቅት እነሱን ለማከማቸት ይሞክሩ። ይህንን በሚከተሉት መንገዶች ማድረግ ይችላሉ፡

• ማድረቅ - ለዚህ ደግሞ እንጉዳዮቹን መለየት፣ ማፅዳት (ግን ሳይታጠብ)፣ አስፈላጊ ከሆነም በበርካታ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በቅርንጫፎች (ክሮች) ላይ መታጠፍ እና በፀሐይ ውስጥ መቀመጥ አለበት። እንዲሁም በምድጃ ወይም በሩሲያ መጋገሪያ ውስጥ ማድረቅ ይችላሉ።
• በማቀዝቀዝ - እንጉዳዮች መታጠብ፣ ማፅዳት፣ መድረቅ፣ ወደ ፕላስቲክ እቃ መያዢያ እቃዎች ማስቀመጥ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው።
• ጨው - የተዘጋጁ እንጉዳዮች በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ለብዙ ቀናት ጠልቀው ውሃውን ያለማቋረጥ ይለውጣሉ። ከዚያ በኋላ እግሮቹን ወደ ላይ በማንሳት በተጣበቀ ፓን ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በጨው ይረጫሉ (ከእንጉዳይ ክብደት 3-4%) እና ቅመማ ቅመሞችን ለመቅመስ። የእንጨት ክብ እና ሸክም ከላይ ተዘርግቷል. ከ10-15 ቀናት በኋላ እንጉዳዮቹ ለመብላት ዝግጁ ናቸው።

ማጠቃለያ

የእንጉዳይ ባዶዎች በክረምት ወቅት የሚወዷቸውን በሚጣፍጥ ምግቦች ማስደሰት ሲፈልጉ ይረዳዎታል። እና ለተዘጋጁ ምግቦች የታቀዱት የምግብ አዘገጃጀቶች ተወዳጅ ይሆናሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሰበሰብናቸውን የእንጉዳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከወደዱ ደስተኞች ነን።