የፈረንሳይ አይብ እና አይነታቸው። ምርጥ 10 የፈረንሳይ አይብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አይብ የፈረንሳይ ኩራት ነው። በአለም ዙሪያ የሚታወቁት ታይቶ በማይታወቅ ጣእማቸው እና መዓዛቸው ነው።

በፈረንሳይኛ የ"አይብ" የሚለው ቃል "le fromage" (ወይም በዋናው - le fromage) ይመስላል። ከተዛባው "ቅርጸት" ማለትም "ምስረታ" ወይም "መቅረጽ" እንደሚመጣ ይታመናል. እና ይህ በአጋጣሚ አይደለም. ደግሞም በወተት መርጋት ምክንያት የሚፈጠረውን እርጎ የጅምላ ቅርፅ ወደ ሻጋታ ማቅረቡ የእውነተኛ አይብ አሰራር በጣም አስፈላጊ እርምጃ ነው።

ዛሬ በፈረንሳይ ከ500 በላይ የዚህ የወተት ተዋጽኦ ዓይነቶች ይመረታሉ። እና እያንዳንዳቸው በራሳቸው መንገድ ልዩ ናቸው. የፈረንሳይ አይብ ለስላሳ ወይም ጠንካራ፣ ወጣት ወይም ያረጀ፣ ጠንካራ ወይም ሻጋታ፣ ፍየል ወይም ላም ወተት ሊሆን ይችላል።

ነገር ግን ባለሙያዎች የሚገርሙት የዚህ ምርት አይነት በተለያዩ ብቻ ሳይሆን በሚያስገርም የቅጾቹ ብዛት ነው። ስለዚህ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የቀረቡት የፈረንሳይ አይብ ፎቶግራፎች በክበቦች ፣ ዲስኮች ፣ አራት ማዕዘኖች ፣ ከበሮዎች ፣ ካሬዎች ፣ የቆሙ እና የውሸት ሲሊንደሮች ፣ ኢንጎት ፣ ኮኖች ፣ ልብ እና ትሪያንግል መልክ ተዘጋጅተዋል ።

ለምንድነው ይህ ምርት በአንድ ቅጽ የማይመረተው? እውነታው ግን ሁሉም የፈረንሳይ አይብ የራሳቸው የግል ታሪክ, ህይወት እና አልፎ ተርፎም ባህሪ አላቸው.ለምሳሌ, እንደ ብሬ እና ካምምበርት ያሉ አይብ ሁልጊዜ በዲስክ መልክ የተሰሩ ናቸው. ለነገሩ በዚህ መልክ ነው ምርቱ እኩል የሚበስለው እና በጣም ጣፋጭ የሆነው።

የስሞች ባህሪያት

ሁሉም የፈረንሳይ አይብ የራሳቸው ባህሪ እና የግለሰብ ታሪክ ብቻ ሳይሆን ልዩ ስምም አላቸው። ከዚህም በላይ እያንዳንዱ ምርት የ AOC መለያ አለው. ይህ ማለት ይህ ዝርያ Appellation d'origine contrôlée አለው ማለትም ዋናው ቁጥጥር የሚደረግበት ስም አለው ይህም አሁን ያለውን ህግ የሚያሟላ ሁሉንም መስፈርቶች ለሚያሟሉ አይብ ብቻ ሊመደብ ይችላል።

በመሆኑም ማንኛውም አይነት የፈረንሳይ አይብ ከፍተኛ ጥራት ካላቸው ጥሬ እቃዎች ማለትም ወተት ብቻ መደረግ አለበት። በተጨማሪም ምርቱን የማዘጋጀቱ አጠቃላይ ሂደት በአካባቢው የተመሰረቱ የምግብ አዘገጃጀቶችን እና ወጎችን በጥብቅ መከተል አለበት።

አይብ፣ተዛማጁ የፈረንሳይ ስም ያለው፣በፈረንሳይ ክልል ውስጥ በታሪክ ተዘጋጅቶ በነበረበት ብቻ ነው ሊመረት የሚችለው።

የመጀመሪያው AOC የተሸለመው በ1925 ለሮክፎርት ሲሆን የመጨረሻው ደግሞ በ2009 ለሪጎቴ ዴ ኮንድሬት ነው።

መመደብ

እያንዳንዱ ግዛት የራሱ የሆነ አሰራር እና የቃላት አገባብ ያለው የቺዝ ምደባ አለው። ነገር ግን አብዛኛው የዚህ ምርት በቀላሉ በቡድን ሊታወቅ ይችላል, ይህም በአወቃቀሩ, በቅርጫት ዓይነቶች እና በምስረታ መርህ ላይ የተመሰረተ ነው, ይህም በቺዝ ውስጥ ያለው የእርጥበት መጠን (ወይም whey ተብሎ የሚጠራው) ይወሰናል.

በዚህ አሰራር መሰረት ከፈረንሳይ የሚመጡ አይብ በመሳሰሉት ዓይነቶች ሊከፋፈሉ ይችላሉ፡

• ትኩስ፤
• ትኩስ ያረጀ፤
• ለስላሳ ነጭ፤
• ከፊል-ሶፍት፤
• ከባድ፤
• ሰማያዊ፤
• ጣዕም ያለው።

ይህ ወይም ያ የፈረንሳይ አይብ አሰራር የላም ወይም የፍየል ወይም የበግ ወተት ሊያካትት ይችላል ማለት አይቻልም። በተጨማሪም ይህ ምርት በግል እርሻዎች ወይም በኢንዱስትሪ ሊመረት ይችላል።

ትኩስ አይብ

በተለያዩ የፈረንሳይ አይብ ዓይነቶች መካከል ያለውን ልዩነት ለመረዳት በዝርዝር ሊያስቡባቸው ይገባል።

ትኩስ አይብ ከሌሎች ዝርያዎች ለመለየት በጣም ቀላል ነው። ከሁሉም በላይ, ነጭ እና የሚያብረቀርቅ ገጽታ አላቸው. ይህ ምርት ልጣጭ የለውም። እንደ ደንቡ፣ ከተመረተ በኋላ በጥቂት ቀናት ውስጥ ወይም ከሰዓታት በኋላ ለመጠቀም ዝግጁ ነው።

ትኩስ አይብ በውስጡ ጥቅም ላይ የሚውሉትን ጥሬ ዕቃዎች ጠረን ለማዳበር ጊዜ አይኖራቸውም። ጣዕማቸው ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ፣ ወተት ፣ ጎምዛዛ ወይም መንፈስን የሚያድስ ነው ተብሎ ይገለጻል።

የፈረንሳይ ለስላሳ አይብ Boulet de Cambrai ትኩስ አይብ ነው። ከፍተኛ የእርጥበት መጠን አለው. በዚህ ምክንያት, ለስላሳ ይሆናል. ከላም ወተት የሚዘጋጀው ፓሲሌይ፣ ታራጎን፣ ቺቭስ እና ሌሎች እፅዋትን በመጨመር ነው።

የአዲስ አይብ ወጥነት ልቅ፣ ፍርፋሪ ወይም ሕብረቁምፊ ሊሆን ይችላል። ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ምርት በጠንካራ ቅርጽ የተሰራ እና ቅቤን ይመስላል.

አዲስ አይብ ጥርት ባለ ዳቦ ላይ በማሰራጨት ይጠቀሙ። ከእሱ በተጨማሪ ቀላል የፍራፍሬ ወይን ይቀርባል።

ያረጁ ትኩስ አይብ

እንደ ትኩስ የተለየአይብ, ይህ አይነት ብስለት እና እርጥበት እና የሙቀት ልዩ አገዛዝ ወይም ልዩ ጓዳዎች ውስጥ ጓዳ ውስጥ ደረቀ. በዚህ ህክምና ምክንያት ምርቱ በእርሾ እና በሻጋታ ቅርፊት ተሸፍኗል።

የዚህ ዝርያ በጣም ዝነኛ ተወካዮች በሎይር ሸለቆ ውስጥ የሚመረቱ አይብ ናቸው። እንደ አንድ ደንብ, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞች በመጨመር ከፍየል ወተት ይሠራሉ. እንደነዚህ ያሉት አይብ በደረት ነት ወይም በወይን ቅጠሎች ተጠቅልለዋል፣ በላዩ ላይ ሻጋታ ይፈጠራል።

ባህላዊ የፈረንሳይ የፍየል አይብ ሴንት-ማውር ደ ቱሬይን አይብ አሰራር ነው። መሬቱ በአመድ የተረጨ፣ ለስላሳ ነጭ ሻጋታ፣ እንዲሁም ቢጫ፣ ሮዝ እና ግራጫማ ቀለሞች ተሸፍኗል። በእድገቱ ሂደት ውስጥ የበረዶ-ነጭው ስብስብ የበለጠ እየጨመረ ይሄዳል. ከጊዜ በኋላ፣ በዚህ ምርት ውስጥ ያለው የሎሚ ጣዕም በትንሹ ገንቢ ይሆናል።

ነጭ ለስላሳ አይብ

የዚህ አይብ አይብ በነጭ ቅርፊት ተሸፍኗል እና ከጥራጥሬ እስከ ፈሳሽ ማለት ይቻላል ሸካራነት አላቸው። የማይታወቅ የእንጉዳይ መዓዛ አላቸው። ይበልጥ ስስ የሆነ የፈረንሣይ አይብ ትንሽ የወጣት እንጉዳዮች እና ድርቆሽ ፍንጭ ሲኖረው ጠንከር ያለ እና ያረጀው ከዱር እንጉዳዮች የተሰራ ክሬም ሾርባን ይመስላል፣ ስውር የዴንዶሊዮን ምሬት።

ይህ ምርት ከፍየል፣ ከላም ወይም ከበግ ወተት የተሰራ ነው። በተጨማሪም ብዙውን ጊዜ ነጭ አይብ የሚዘጋጀው ከግመል ወይም ከጎሽ ወተት ነው, ይህም ቀለማቸውን ያለምንም ጥርጥር ይወስናል.

የዚህ አይብ ቅርፊት ተሰባሪ፣ ቀጭን እና በነጭ ሻጋታ የተሸፈነ፣ ወይም ወፍራም፣ ቬልቬት ሊሆን ይችላል። እነዚህ ምክንያቶችበምርት እርጅና እና በመኖ ምርጫ ላይ የተመሰረተ።

ወጣት የፈረንሳይ አይብ ነጭ ሻጋታ ያለው የኖራ ወጥነት አለው። ምንም እንኳን ከእድሜ ጋር የሚቀባ ቢሆንም።

ለስላሳ ነጭ አይብ በጣም ታዋቂ ተወካይ ካምምበርት ደ ኖርማንዲ ነው። በሚያማምሩ ቀይ ኮትስ-ዱ-ሮን ማገልገል የተለመደ ነው።

ከፊል-ለስላሳ አይብ

እነዚህ አይብ ዓይነቶች በሸካራነት እና በመልክ እርስ በርሳቸው በጣም የተለያዩ ናቸው። እነሱም በሁለት ቡድን ይከፈላሉ፡

1. አይብ ከደረቀ ቆዳ ጋር፣ ቀስ በቀስ እየበሰለ። ሸካራነታቸው ከተለጠጠ ከስሱ የለውዝ ጣፋጭ ጣዕም እና ቀጭን ቅርፊት እስከ ጠንካራ፣ stringy ስለታም የአበባ ጣዕም እና "ቆዳ" ቅርፊት ይለያያል።
2. የሚያጣብቅ ብርቱካንማ አይብ። ተመጣጣኝ ለስላሳ ሸካራነት አላቸው. የእንደዚህ አይነት ምርት ጣዕም ስለታም እና ቅመም ነው፣ከጭስ ፍንጭ ጋር።

Gaperon ከፊል-ለስላሳ አይብ ታዋቂ ተወካይ ነው። የሚመረተው በኦቨርኝ ከላም ወተት ነው። የዚህ ምርት ትንሽ hemispherical ጭንቅላት በግምት 400 ግራም ይመዝናል ጋፔሮን የሚለጠጥ ሥጋ እና ደረቅ ደረቅ ቆዳ አለው። በማምረት ሂደት ውስጥ, ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ተጨምረዋል, ይህም ምርቱ ብሩህ ጣዕም ይሰጠዋል. አይብ እሳቱ በእሳቱ ውስጥ እንዲንጠለጠል በመደረጉ ምክንያት, የተለየ የጢስ ማስታወሻ ይይዛል.

ጠንካራ የፈረንሳይ አይብ

በትልቅ ጎማ፣ ከበሮ ወይም ሲሊንደር ቅርጽ ያላቸው ትላልቅ የአይብ ጭንቅላት በሁሉም የቺዝ አሰራር በተስፋፋባቸው አገሮች ይገኛሉ። እንደ አንድ ደንብ, እነሱ የሚሠሩት ከፍየል, በግ ወይም ከላም ወተት ነው. እንደዚህ አይነት ልጣጭምርቱ የሚያብረቀርቅ እና ለስላሳ ወይም ሻካራ ሊሆን ይችላል. አይብ ሲበስል የጠንካራ አይብ መዓዛ እና ጣዕም ውስብስብ ይሆናል. በተጨማሪም ፣ በጣም ረጅም ብስለት ያለው ምርት እህል እና አልፎ ተርፎም ይንጫጫል።

ኮምቴ ጠንካራ አይብ ነው። ይህ የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ ነው. የሚመረተው በአገሪቱ ምስራቃዊ ክፍል ውስጥ በሚገኘው ፍራንቼ-ኮምቴ ክልል ነው. ከተመረቱ በኋላ ብዙ ገበሬዎች ይህንን አይብ ለእርጅና ወደ ትላልቅ የወተት ኩባንያዎች ይልካሉ. በጓዳው ውስጥ፣ ለሁለት ዓመታት ያበቅላል።

የጠንካራ አይብ ጣዕሙ የሚወሰነው በእርጅና ጊዜው ላይ ነው። ሙሉ በሙሉ የበሰለ ምርት ሹል ጣዕም ሊኖረው ይችላል. ወጣቱን አይብ በተመለከተ፣ ለስላሳ፣ ወተት እና ለውዝ ሆኖ ይቆያል።

ሰማያዊ የፈረንሳይ አይብ

ሰማያዊ ሻጋታ ፔኒሲሊን ነው። ከነጭ በተለየ መልኩ የሚያድገው ከውጪ ሳይሆን ከቺዝ ውስጥ ነው።

ለሰማያዊ ሻጋታ ምስጋና ይግባውና ከፍተኛ መጠን ያለው አይብ ተፈጥሯል። ሽፋኑ እርጥብ እና ተጣብቆ እንዲቆይ ለማድረግ አብዛኛዎቹ በፎይል ተጠቅልለዋል።

ምንም እንኳን የተለያዩ ሰማያዊ አይብዎች ቢኖሩም ሁሉም ስለታም እና ቅመም የተሞላ ጣዕም አላቸው እንዲሁም ትንሽ የብረት ማስታወሻዎች አሏቸው። በእነዚህ ዝርያዎች ውስጥ ያለው የጨው ይዘት ከሌሎቹ በጣም የላቀ ነው. በውስጣቸው ያለው ሰማያዊ ሻጋታ ምርቱ ያልተለመደ ቀለም ብቻ ሳይሆን ጠንካራ መዓዛም ይሰጠዋል.

የእርጥብ ቆዳ ያለው አይብ መደበኛ ያልሆነ ክፍተቶች እና የሻጋታ መስመሮች አሉት። ደረቅ ቆዳ ያላቸው ዝርያዎች ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው።

በጣም ታዋቂው የሰማያዊ አይብ ተወካይሮክፎርት ነው። የትውልድ አገሩ ደቡባዊ ፒሬኒስ ነው። በዋሻቸው ውስጥ፣ ጎልማሳ ነው።

በአፈ ታሪክ መሰረት ይህ ምርት ከሁለት ሺህ አመታት በፊት ታይቷል። እረኛው በሚወደው ተሸክሞ እራቱን ቁራሽ እንጀራና ቁራጭ አይብ አምሳል በዋሻ ውስጥ ትቶ ሄደ። እሱ ስለ እሱ ያስታወሰው ከጥቂት ቀናት በኋላ ነው። እረኛው ሲመለስ አረንጓዴ ሻጋታ አይብ ውስጥ እንደወጣ አወቀ።

በአሁኑ ጊዜ ሮክፎርት የሚመረተው ከ18ሺህ ቶን በላይ በሆነ መጠን በአመት ሲሆን ወደ ሁሉም የአለም ሀገራት ማለት ይቻላል ይላካል።

የዚህ አይብ ቁርጥራጭ ከዳቦ ጋር ይበላል፣የተለያዩ መረቅ ላይ ይጨመራል፣በሰላጣ እና ፓስታ ላይ ይረጫል። እንደ አንድ ደንብ, ከሳውተርስ ወይም ከፖርት ወይን ጋር ይቀርባል. ጣፋጭ ወይን ብዙውን ጊዜ ከእሱ ጋር ይቀርባል. ጣፋጩ ጣዕማቸው የቺሱን ሹል እና ጨዋማ ጣዕም ይደብቃል ፣የበግ ወተት መዓዛን ወደ ፊት ያመጣል።

ጥሩ መዓዛ ያላቸው አይብ

በ16ኛው ክፍለ ዘመን የኔዘርላንድ አይብ ሰሪዎች አይብ ላይ ቅመማ ቅመም መጨመር ጀመሩ። በዚህም ያልተለመደ ጣዕም ያለው ድብልቅ ፈጥረዋል። ዛሬ የተሰራ የፈረንሳይ ጣዕም ያለው አይብ ታዋቂ ከፊል ለስላሳ እና ጠንካራ ዝርያዎች ከዕፅዋት፣ ፍራፍሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ጋር የተቀላቀለ ነው።

በጣም ታዋቂው የጣዕም አይብ ተወካይ Boulet d'Aven ነው። ለማምረት አምራቾች የሜሮይ አይብ ትኩስ ደለል ይጠቀማሉ. ከታራጎን, ፓሲስ, ፔፐር እና ቅርንፉድ ጋር አንድ ላይ ይቦካዋል. ከዚያ በኋላ, ምርቱ በእጅ የተሰራ ነው, እና እንዲሁም በአናቶ የተፈጥሮ ቀለም እናከፓፕሪካ ጋር ተረጨ. በነገራችን ላይ ለአይብ ሹል ጣዕም የሚሰጠው የመጨረሻው ቅመም ነው።

ምርጥ 10 የፈረንሳይ አይብ

የፈረንሳይ አይብ አሰራር ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ጥሬ እቃዎችን እና ተጨማሪዎችን ሊያካትት ይችላል። ጣዕሙን, ቀለሙን እና መዓዛውን ይወስናሉ. የአንዳንድ ንጥረ ነገሮች ጥምረት በሚያስደንቅ ሁኔታ ብዛት ያላቸው የተለያዩ አይብ ዓይነቶችን ለማምረት ያስችልዎታል ፣ በእውነቱ ፣ አይብ ሰሪዎች የሚያደርጉት ነገር ነው።

የፈረንሳይ ሰዎች የቀረበውን ምርት በተመለከተ የግል ምርጫቸውን ከረጅም ጊዜ ጀምሮ እንደፈጠሩ ልብ ሊባል ይገባል። በዚህ ረገድ, ምርጥ 10 የፈረንሳይ አይብ ለማቅረብ ወስነናል. ይህ ደረጃ ሁሉም ሰው በእርግጠኝነት መቅመስ ያለባቸውን ሁሉንም የቺዝ ክላሲኮች ይዟል።

የመጀመሪያው ቦታ - Camembert

ይህ የፈረንሳይ ላም ወተት አይብ ምናልባት ምርጡ ነው። ሁለንተናዊ ነው፣ እና ስለዚህ በዚህ ምርት አድናቂዎች ዘንድ በሚያስደንቅ ተወዳጅነት ያስደስተዋል።

የምርት ቀላልነት ከአንፃራዊ ርካሽነት እና ጥሩ ጣዕም ጋር ተዳምሮ የካምምበርት አይብ በደረጃው ውስጥ የመጀመሪያውን ቦታ ያመጣል።

ሶስት ቦታ - የፍየል አይብ፣ ወይም Le chèvre

የፈረንሳይ የፍየል አይብ የተከበረ ሁለተኛ ደረጃን ይይዛል። ከሁሉም በላይ, በጣም ብሩህ እና ግልጽ የሆነ ጣዕም አለው. ይህ ምርት ለበጋ ጥብስ እና ሰላጣ ተስማሚ ነው. ከዚህም በላይ በደንብ ይጋገራል እና ከተለያዩ ወይን ጋር ይጣመራል።

ሦስተኛ ደረጃ - ብሬቢ ባስክ፣ ወይም የባስክ በግ አይብ

ይህ ከበግ ወተት ብቻ የሚዘጋጅ ጠንካራ አይብ ነው። በጣም ወፍራም ነው፣ ደስ የሚል ሸካራነት፣ ጣዕም እና መዓዛ አለው።

አራተኛ ደረጃ - ኮንቴ

ይህ ጠንካራ የፈረንሳይ አይብ ነው ስሙን ከተመረተበት ክልል (ፍራንቼ-ኮምቴ) የወሰደ። ይህንን ምርት ለማምረት ወተታቸው የሚያገለግሉት ላሞች ከባህር ጠለል በላይ ከ400 ሜትር በላይ ከፍታ ላይ ይገኛሉ። በትብብር መንደር አይብ የወተት ተዋጽኦዎች በትንሽ መጠን ያደርጉታል። የዚህ አይብ ምርት ቴክኖሎጂ ለበርካታ ምዕተ ዓመታት ሳይለወጥ ቆይቷል።

ኮምቴ በደንብ ይቀልጣል፣ስለዚህ ብዙውን ጊዜ ጎርሜት የፈረንሳይ ምግብ (የተለያዩ የሾርባ እና የፒስ አይነቶች፣ ፎንዲው፣ ሰላጣ፣ መረቅ ወዘተ) ለማዘጋጀት ይጠቅማል። የፍራፍሬው ቃና እና ክሬም ያለው ሥጋ ከነጭ ስጋዎች፣ አሳ እና የደረቁ ወይኖች ጋር ፍጹም ይጣመራል።

አምስተኛው ቦታ - የተመረተ ኢምሜንታል

ይህ አይብ በጣም ተወዳጅ የሆነው ልዩ በሆነው መዓዛውና ጣዕሙ ብቻ ሳይሆን በሚሸጥበት መልክም ጭምር ነው። ደግሞም ዘመናዊ የቤት እመቤቶች አይብ ለመቅረፍ እና የተከተፉ እንቁላሎችን ፣ ፓስታን ወይም የተዘበራረቁ እንቁላሎችን ለመርጨት የእጅ ሥራቸውን ማበላሸት አይፈልጉም። ለዚህም ነው ግሬድ ኢምሜንታል በጣም ጣፋጭ እና ተወዳጅ በሆኑ የፈረንሳይ አይብ ደረጃ አምስተኛ ደረጃ ላይ የተቀመጠው።

ስድስተኛ ደረጃ - ሴንት-ኔክቴር

ይህ ከ5-8 ሳምንታት ውስጥ የሚበስል የፈረንሳይ ላም ወተት አይብ ነው። ለማምረት, የሬንኔት እርሾ ሊጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ሥጋው በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ነው. አይብ ቢጫ ቀለም ያለው የሃዘል፣ የጨው፣ የእንጉዳይ እና የቅመማ ቅመም ጣዕም አለው።

እንደ ደንቡ እንዲህ ዓይነቱ ምርት የሚሸጠው በጠፍጣፋ ሲሊንደር መልክ ሲሆን ዲያሜትሩ 21 ሴ.ሜ እና ክብደቱ1.7 ኪ.ግ. ሁሉም ሴንት-ኔክቴር አይብ ጠንካራ የሆነ ቅርፊት አለው።

ሰባተኛ ደረጃ - Cantal

ይህ ጠንካራ አይብ የመካከለኛው ፈረንሳይ ነው፣በተለይም የኦቨርኝ ክልል። በምርት ውስጥ, በጣም ያረጁ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ቴክኖሎጂዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከ1956 ጀምሮ የAOC ደረጃ ነበረው። ይህ ምርት የሚመረተው በአገር ውስጥ የወተት ምርቶች እና በግል እርሻዎች ነው።

የካንታል አይብ ጣዕም በቀጥታ በተጋለጠው ጊዜ ይወሰናል። ለምሳሌ, ሙሉ በሙሉ የበሰለ ምርት በጣም ሹል የሆነ ጣዕም አለው. ለወጣቱ አይብ በጣም ለስላሳ ነው፣ ለውዝ እና የወተት ጣዕም አለው።

እንዲህ ያለ ምርት ተገቢ የሆነ አጃቢ ይፈልጋል። የቡርጎዲ ወይን ብቻ ነው የሚቀርበው።

ስምንተኛ ቦታ - ኢምሜንታል

ይህ ምርት ቅመም እና ጣፋጭ የሆነ ጣዕም ያለው ባህሪይ ያለው ነው። በዚህ አይብ ክፍል ውስጥ ትላልቅ ክፍተቶች ይታያሉ. የእነሱ መኖር በአምራችነት ሂደት ተብራርቷል, በዚህም ምክንያት ባክቴሪያዎች ካርቦን ዳይኦክሳይድን ይለቃሉ. በአንዳንድ አገሮች መጀመሪያ የተመረተው በዚህ ሁኔታ ውስጥ ስለነበር ስዊዘርላንድ ተብሎ ይጠራል።

እንደ ግሩየሬ ካሉ አይብ ጋር ተደባልቆ ኤምሜንታል ፎንዲውን ለመስራት ይጠቅማል።

ዘጠነኛ ደረጃ - Reblushon

ይህ በአልፕስ ተራሮች ግርጌ በሚገኘው Savoie ክልል ውስጥ ከማይጣበቅ የላም ወተት የተሰራ የፈረንሳይ ለስላሳ አይብ ነው። ይህ ምርት የታጠበ ቅርፊት ተብሎ የሚጠራው አለው. ደግሞም ከተጫነ በኋላ በደንብ በሳሙና ይታጠባል.

Reblochon በመጀመሪያ የተሰራው በአርሊ እና ቶን ሸለቆዎች ውስጥ ነው። ስሙ ይመጣልሬብሎቸር ከሚለው ግስ የተገኘ ሲሆን ፍችውም በፈረንሳይኛ "ላሟን እንደገና ታጠቡ" ማለት ነው። በአፈ ታሪክ መሰረት, በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን, ገበሬዎች በተመረተው ወተት መጠን ላይ የሚመረኮዝ ቀረጥ ከፍለዋል. ግብርን ለመቀነስ ላሞች ባለስልጣኖች ባሉበት አይታጠቡም። ነገር ግን ቀረጥ ሰብሳቢዎቹ ከሄዱ በኋላ ይህ ሂደት እንደገና ተካሂዷል. ገበሬዎቹ አስደናቂውን የሪብሉሾን አይብ የሰሩት ከዚህ ወተት ነው።

ይህ ምርት በክበብ መልክ የተሰራ ነው ከ2-4 ሳምንታት የሚበቅል። የተጠናቀቀው አይብ ቀጭን ነጭ ሽፋን እና ጣፋጭ ሥጋ ያለው ብርቱካንማ ቆዳ አለው.

አሥረኛው ቦታ - Roquefort

ይህ ሰማያዊ የፈረንሳይ ሰማያዊ አይብ ነው። ትኩስ የአትክልት ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው. በተጨማሪም, ይህ ምርት ከተጠበሰ እና ነጭ ወይን ጋር ይቀርባል. ከፓስተር የበግ ወተት የተሰራ ነው። ከረዥም ጊዜ ተጋላጭነት በኋላ አይብ የ hazelnuts ጣዕም ያገኛል።

አሁን የትኞቹ ምርጥ አስር አይብ በፈረንሳይ በጣም ተወዳጅ እንደሆኑ ያውቃሉ። ነገር ግን ከተዘረዘሩት ዝርያዎች በተጨማሪ ሌሎችን ማስተዋወቅ እፈልጋለሁ. የእኛ ደረጃ 11 ኛ ደረጃ ቢኖረው, ከዚያ ያለምንም ጥርጥር, የጨው-ጎምዛዛ ጣዕም እና የለውዝ መዓዛ ባለው የፈረንሳይ ለስላሳ የፍየል አይብ Sainte-Maur-de-Touraine ይወሰዳል. ከ10 ቀን እስከ 6 ሳምንታት ድረስ ይበቅላል።

ከዚህ በተጨማሪ ቻቢቹ-ዱ-ፖይቱ የተባለውን የፈረንሳይ ለስላሳ የፍየል አይብ ማጉላት እፈልጋለሁ። የተለየ የወተት ሽታ እና ጠንካራ የለውዝ ጣዕም አለው።

ተወዳጅ የፈረንሳይ አይብ ከማያስደስት ጣዕም ጋር

Vieux Boulogne በጣም የሚጣፍጥ የፈረንሳይ አይብ ነው።በኖርድ-ፓስ-ደ-ካላይስ ውስጥ በ Boulogne-sur-Mer የተሰራ። ያልተፈጨ የላም ወተት መሰረት የተሰራ እና ለ 7-9 ሳምንታት ያበስላል. የዚህ ምርት መሪ ካሬ ነው።

Vieux Boulogne cheese በመላው አለም በጠንካራ ጠረኑ ይታወቃል። እ.ኤ.አ. በ2004 መገባደጃ ላይ የክራንፊልድ ዩኒቨርሲቲ ባለሙያዎች “በጣም የሚሸት አይብ” የሚል ደረጃ ሰጥተውታል።