ባህሪዎች፣ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣የአሳ ጉዳት እና ጥቅሞች። የቀይ ዓሣ ጥቅሞች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከስጋ ጋር ዓሳ ሁል ጊዜ በዓለም ህዝብ ተወዳጅ ምግቦች መካከል ግንባር ቀደም ቦታን ይይዛል። በውሃ አካላት አቅራቢያ ለሚኖሩ ሰዎች ዋናው ኢንዱስትሪ ዓሣ ማጥመድ ነው, እና ዋናው ምግብ የዓሳ ምግብ ነው, ይህም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማም ነው. ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ከጥቅማጥቅሞች በተጨማሪ ሰውነትን ሊጎዳ እንደሚችል ሁሉም ሰው አይያውቅም.

የቱ ይሻላል - ወንዝ ወይስ የባህር አሳ? ይህንን ምርት የመጠቀም ጥቅሞች እና ጉዳቶች - ምንድናቸው? ከዓሳ ምን ዓይነት ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ? እነዚህን እና ሌሎች ጥያቄዎችን በአንቀጹ ውስጥ ለመመለስ እንሞክራለን።

ቅንብር

በዓሣ ውስጥ የሚገኘው ፕሮቲን እንደ እንቁላል ወይም ሥጋ ባሉ ምግቦች ውስጥ ከሚገኙት ፕሮቲኖች በተሻለ ሁኔታ እንደሚዋጥ ይታመናል። በሰው አካል ውስጥ ፕሮቲኖችን ለመገንባት አስፈላጊ የሆነው የዓሣ ስብጥር አስፈላጊ አካል አሚኖ አሲዶች ነው። የዓሣው ስብስብ ቪታሚኖች ፒፒ, ኤች, ዲ, ኤ, ቢ ቪታሚኖች, አነስተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ሲ. ዓሦቹን የሚያካትቱ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች: ፎስፈረስ, ብረት, ማንጋኒዝ, ዚንክ, ሞሊብዲነም, ማግኒዥየም, ፖታሲየም, ብሮሚን, ፍሎራይን., መዳብ, ካልሲየም. ዓሳ ከፍተኛ መጠን ያለው አዮዲን ስላለው የታይሮይድ በሽታዎችን ለማከም እና ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላል. በውስጡ ያለው ስብ ይዟልየኦሜጋ አሲድ መጠን፣ ለዚህም ነው ቅባታማ ዓሦች በተለይ አድናቆት የሚቸረው።

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የዓሳ ሥጋ እና ካቪያር በወፍራም ሰዎች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው። ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው ክብደት ለመቀነስ አስተዋፅኦ ያደርጋል, ስለዚህ ዓሳ በብዙ የአመጋገብ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ የተካተተ ምርጥ ምርት ነው. ይሁን እንጂ ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ዝርያዎችን ያካተቱ ምግቦች እንደ አመጋገብ አካል ተስማሚ እንደሆኑ መታወስ አለበት, እነዚህም: ብሬም, ሃክ, ፔርች, ፖሎክ, ናቫጋ, ፓይክ. ናቸው.

የአሳ ጥቅሞች እንደሚከተለው ናቸው፡

• የስብ ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርጋል፤
• የቆዳ፣ የጥርስ፣ የፀጉር እና የጥፍር ገጽታን ያሻሽላል፤
• የ cartilage እና የአጥንት ሕብረ ሕዋስ ይጠናከራሉ፤
• የደም ኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል፤
• የስኳር በሽታ፣ የታይሮይድ በሽታ፣ የልብ ሕመም ተጋላጭነትን ይቀንሳል፤
• የሰውነታችንን በሽታ የመከላከል ስርዓት ያጠናክራል፤
• የአንጎሉን ተግባር እና ደህንነትን በአጠቃላይ ያሻሽላል፤
• እርጅናን ይቀንሳል፤
• የጭንቀት ቀንሷል።

ከአዎንታዊ ተጽእኖ በተጨማሪ የዚህ ምርት አጠቃቀም ከደህንነት መበላሸት እስከ ከባድ መመረዝ ድረስ ጎጂ እና አደገኛ ውጤቶችን ሊያስከትል ይችላል። ዓሣው ለረጅም ጊዜ ከተከማቸ ብዙ ጥገኛ ነፍሳት እና ጎጂ ንጥረ ነገሮች በውስጡ ሊከማቹ ይችላሉ. ስለዚህ፣ በገበያ፣ በሱቆች እና በሱፐርማርኬቶች ውስጥ አሳ ሲገዙ መጠንቀቅ አለብዎት።

ዛሬ የአካባቢ ብክለት በውኃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ባለው የውሃ ጥራት ላይ ጎጂ ተጽእኖ እያሳደረ ሲሆን በፋብሪካዎች የሚለቀቁ መርዛማ ንጥረ ነገሮች ጠቃሚ ባህሪያትን እና የአሳን ጥቅሞች ያጠፋሉ.የሚለው ጥያቄ ውስጥ ገብቷል። የመርዛማ ንጥረ ነገሮች ይዘት በጣም ዝቅተኛ የሆነባቸው በጣም ንጹህ ዝርያዎች፡ ሳልሞን፣ ባህር ባስ፣ ቱና፣ ትራውት፣ ስካሎፕ፣ ሰርዲን፣ ሃሊቡት፣ ሄሪንግ፣ ኮድድ፣ ካትፊሽ።

ጥሩ ጥራት ያለው እና ለምግብ ዓሳ የማይመጥን እንዴት መለየት ይቻላል?

1። በመጀመሪያ ደረጃ ለግላቶች እና ለዓይኖች ትኩረት መስጠት አለብዎት. ጉረኖቹ ቀይ, ዓይኖቹ ግልጽ, ቀይ መሆን አለባቸው. ዓሳው ከተበላሽ ጉንጮቹ ወደ ቡናማ እና ግራጫ ይሆናሉ።

2። በቆዳ እና ሚዛኖች ላይ ያለው ንፍጥ ደስ የማይል ሽታ እና ቢጫማ ቀለም ሊኖረው አይገባም።

3። የዓሣው አካል ላይ ሲጫኑ ጥርት መሆን የለበትም።

4። ሥጋው ልቅ መሆን የለበትም።

5። ሆዱ ቢጫ ከሆነ, ዓሣው የበሰበሰ ነው.

6። ያልተስተካከሉ የበረዶ እድገቶች መኖራቸው ዓሣው ከአንድ ጊዜ በላይ እንደቀዘቀዘ ያሳያል።

አንድ ሻጭ አንድ አይነት አስመስሎ ሙሉ ለሙሉ የተለየ ዓሣ ለመሸጥ የሚሞክርበት ጊዜ አለ፣ስለዚህ ገዢዎች የአንዳንድ ዝርያዎችን ልዩ ባህሪያት ማወቅ አለባቸው።

ዓሣን በሚመርጡበት ጊዜ ለምርቱ መጠን ትኩረት መስጠት አለብዎት፡ ትናንሽ ዓሦች ትላልቅ ዓሦች እንደሚወስዱት ብዙ ማይክሮቦች እና ጥገኛ ተህዋሲያን ለመሰብሰብ ጊዜ አይኖራቸውም።

በአሳሳች የዓሣ ምርት ሻጮች ሽንገላ ላለመውረድ በቤት ውስጥ የዓሣ ምግብ ማብሰል ይመረጣል።

የወንዝ አሳ

የወንዝ አሳ እና ከእነዚህ ዝርያዎች ውስጥ የሚገኙ ምግቦች በጣም ተወዳጅ ናቸው። የወንዝ ዓሳ ዝርያዎች የሚከተሉትን ያጠቃልላሉ-የወንዝ ትራውት ፣ የብር ካርፕ ፣ ብሬም ፣ ፓይክ ፓርች ፣ ካርፕ ፣ ነጭኩፉድ፣ ፓይክ፣ ክሩሺያን ካርፕ፣ ካትፊሽ፣ ሳብሪፊሽ፣ አስፕ.

ይህ ምርት ብዙ ጠቃሚ እና ገንቢ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። የወንዝ ዓሦች አጠቃቀም የደም ሥሮችን ያጠናክራል እና የቆዳ በሽታዎችን ለመቋቋም ይረዳል. ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ስላለው የወንዞች ዓሦች የአመጋገብ ምግቦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው. የምርቱ ጥቅም እና ጉዳት ለሁሉም ሰው መታወቅ አለበት።

ስለዚህ በወንዞች ውስጥ ብዙ ትንንሽ አጥንቶች እንዳሉ ማወቅ አለቦት በተለይ ለህጻናት በጥንቃቄ ሊጠቀሙበት ይገባል። በአጭር የመቆያ ህይወቱ ምክንያት በህይወት እያለ ለመግዛት ይመከራል።

ቀይ አሳ

የባህር አሳ እንደ ክቡር ምግብ ይቆጠራል። በቀይ እና በነጭ ተከፍሏል. ነጭ ዓሳ የሚያጠቃልሉት፡ ሳልሞን፣ ነጭ ሳልሞን፣ ፍሎንደር፣ ሃድዶክ፣ ፖሎክ፣ ሃክ። ቀይ የስተርጅን ቤተሰብ ዓሣ ነው፡- ሮዝ ሳልሞን፣ ቹም ሳልሞን፣ ትራውት፣ ሳልሞን፣ ስቴሌት፣ ቤሉጋ፣ ስተርጅን፣ ስቴሌት ስተርጅን።

የብዙዎች ተወዳጅ ምግብ የባህር አሳ ነው። የእሱ ጥቅም የማይካድ ነው. ቀይ ዝርያዎች በተለይ ለሰው አካል ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ናቸው. ከነሱ ጠቃሚ ባህሪያት መካከል ኦሜጋ -3 ቅባቶች መኖራቸው ጎልቶ ይታያል. ይህ ጤናማ ኮሌስትሮል ተብሎ የሚጠራው ነው, መብላት የደም ሥሮችን, የበሽታ መከላከያዎችን እና የኢንዶሮጅን ስርዓቶችን ብቻ ሳይሆን የአጥንት እና የ cartilage በሽታዎችን ይከላከላል - osteochondrosis, አርትራይተስ እና አርትራይተስ - እና ካንሰር እንኳን. ኦሜጋ -3 ሰውነታችን ionizing ጨረሮችን የመቋቋም አቅም ይጨምራል፣ ስለዚህ ቀይ አሳን የሚበሉ ሰዎች የእሳት ቃጠሎ እና የፀሀይ ንክኪ ሳይጋቡ ፀሀይ ላይ በደህና መታጠብ ይችላሉ። የቀይ ዓሣ ጥቅም በ ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል ነውምግብ ራዕይን ለመጠበቅ አስተዋፅኦ ያደርጋል, እና መልክው ይበልጥ ግልጽ ይሆናል. ኦሜጋ -3 ቅባቶች የአንጎል እንቅስቃሴን ያፋጥናሉ, ትኩረትን እና ትውስታን ያሻሽላሉ. ሴሊኒየም, እንዲሁም ቪታሚኖች A, D በተፈጥሯዊ ፀረ-ጭንቀቶች ተጽእኖ ያሳድራሉ እና የነርቭ ስርዓትን ይከላከላሉ. የቀይ ዓሳ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የልብ ጡንቻ፣ የሆድ እና የጨጓራና ትራክት ስራን ለመጠበቅ ይረዳሉ።

የተጨሰ ዓሳ

ማጨስ አሳን ብቻ ሳይሆን አይብ፣ስጋ፣ወዘተ ምግብ ማብሰል የተለመደ ሆኗል።ብዙ ሰዎች የሚጨስ አሳ ይወዳሉ። የዚህ የማቀነባበሪያ ዘዴ ጥቅሙ የምርቶችን የመደርደሪያ ህይወት ለማራዘም ያስችላል. ለማጨስ የሚጨስ ጭስ ሽታ እንዲሰጣቸው ብቻ ሳይሆን በጥራት ይጠብቃቸዋል እንዲሁም ከጎጂ ባክቴሪያዎች ይጠብቃቸዋል። በሚያጨሱበት ጊዜ ዓሦቹ በአደገኛ ቅባቶች የበለፀጉ አይደሉም ፣ እና ጠቃሚ ባህሪያቱ በጥሩ ሁኔታ የተጠበቁ ናቸው። ቀዝቃዛ ማጨስ የበለጠ ለስላሳ ነው, ምክንያቱም ሲሞቅ አንዳንድ ሰውነት የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች ይጠፋሉ.

ከማጨስ አወንታዊ ባህሪያት ጋር፣ አሉታዊም አሉ። ስለዚህ ዓሦችን ለማቀነባበር የሚውለው ጭስ ካንሰርን የሚያስከትሉ ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል፣ለዚህም ነው ይህ ችግር የቴክኖሎጂ ባለሙያዎች ፈሳሽ ጭስ እንዲፈጥሩ ያነሳሳቸው። እንደተለመደው በሰውነት ላይ ጎጂ አይደለም. ፈሳሽ ማጨስ ያለባቸው ምርቶች ጣዕማቸው በሙቅ መንገድ ከተቀነባበሩት ያነሱ ናቸው ሊባል ይገባል።

ሄሪንግ

ይህ ማንኛውንም ጠረጴዛ ከሚያስጌጡ በጣም ተወዳጅ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው - እራት እና ፌስቲቫል። የዓሣዎች ጥቅሞች ናቸውሄሪንግ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል-ቫይታሚን ቢ ፣ ኢ ፣ ኤ ፣ ዲ ፣ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች (ብረት ፣ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ አዮዲን ፣ ፎስፈረስ ፣ ካልሲየም) ፣ ፖሊዩንሳቹሬትድ አሲዶች (ኦሜጋ -3)። የዚህ ምርት አጠቃቀም በታይሮይድ ዕጢ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው, በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠን ይቀንሳል. ይሁን እንጂ ሄሪንግ አላግባብ መጠቀም የለበትም በተለይም በጣም ጨዋማ ነው ምክንያቱም ጨው በሰውነት ውስጥ ውሃን ይይዛል እና የሁሉንም የአካል ክፍሎች አሠራር ስለሚረብሽ ግፊት ይጨምራል, የልብ ምት ፍጥነት ይጨምራል, የኩላሊት እና የደም ቧንቧዎች ይሠቃያሉ, እብጠትም ይታያል.

የአሳ ምግብ አዘገጃጀት፡የተጠበሰ ትራውት

የማብሰያ ዘዴ ነው ንጥረ ምግቦችን የሚጠብቅ በተጨማሪም ይህ ምግብ ለስኳር ህመምተኞች እና ክብደታቸውን መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ተስማሚ ስለሆነ በዚህ መንገድ የሚበስል አሳ ያለው ጥቅም የማይካድ ነው።

ምግብ ማብሰል፡

• 2 pcs ይታጠቡ እና ያፅዱ። ትራውት፣ የሆድ ዕቃን አስወግድ፣ በትንሹ በጨው እቀባ፤
• 2 ቀይ ሽንኩርት እና 2 ካሮት፣ ተላጥቶ ወደ ኪዩስ ወይም ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል፤
• አረንጓዴ - parsley እና selery - የተከተፈ ነገር ግን በጣም ጥሩ አይደለም፤
• አትክልቶቹን ጥልቀት በሌለው ድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ ጨው እና 15 pcs ጨምር። ጥቁር በርበሬ ፣ ዓሳ በላዩ ላይ ያድርጉ ፣ ነጭ ወይን እና የወይራ ዘይት ያፈሱ ፣
• በተዘጋው ክዳን ስር በትንሽ እሳት ለ40 ደቂቃ ያህል ያብስሉት እና ዓሳውን በምድጃ ላይ ያድርጉት።
• በማሰሮው ውስጥ የቀረውን የዓሳ መረቅ አፍስሱ ፣ 40 ግ ቅቤ ፣እንቁላል ነጭ ይጨምሩ እና በፍጥነት ይቀላቅሉ ፣
• አሳ ላይ መረቅ አፍስሱ እና ያቅርቡ።

ጆሮ

ማንኛውም የወንዝ አሳ ለዓሳ ሾርባ ይሠራል፣ አሁን ግን ያየቀይ ዓሳ ጥቅሞች ባህላዊ የዓሣ ምግብን ሲያዘጋጁ በደንብ ይታወቃሉ ፣ ነጭ በሱ እየተተካ ነው።

ምግብ ማብሰል፡

• ቀድሞውኑ የተላጠ ዓሳ 200 ግራም እና የሽንኩርት ጭንቅላት በ2 ሊትር የፈላ እና ጨዋማ ውሃ ውስጥ መጣል አለቦት።
• ዓሣው በሚያበስልበት ጊዜ 2 ድንች እና ግማሽ ካሮት ይላጡ እና ይቁረጡ;
• የተጠናቀቀውን አሳ በሳህን ላይ አስቀምጡ እና ክዳኑ ላይ፤
• ድንች እና ካሮትን በሚፈላ የዓሳ መረቅ ውስጥ ጣለው፣ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ አብስሉ፣80 ግራም ማሽላ ይጨምሩ፣
• ከመዘጋጀትህ 5 ደቂቃ በፊት ቅጠላ ቅጠሎችን፣ 2-3 አተር አተርን ጣለው እና በቢላ ጫፍ ላይ ቀቅለው ወደ ምጣዱ ውስጥ;
• ጆሮው ሲበስል የተከተፈ ቅጠላ ቅጠል (ሽንኩርት፣ ፓስሊ፣ ዲዊስ) ይጨምሩ።

ቤት የተሰራ ሄሪንግ

• ሄሪንግ በቤት ውስጥ ለመቅመስ በመጀመሪያ ማርኒዳ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: 2 tsp ወደ ውሃ (2 ኩባያ) ይጨምሩ። ጨው, 1 tsp. ስኳር, 5 አተር ከአልፕስ እና ትኩስ ፔፐር, 1 የሎረል ቅጠል, 5 pcs. ቅርንፉድ ዘሮች. ቀቅለው፣ አሪፍ።
• ከዛ በኋላ 2 pcs ትኩስ ሄሪንግ ያጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ ውስጡን ያስወግዱ ፣ ጉንጉን ይቁረጡ ፣ ክንፎቹን ፣ ጅራቶቹን ይቁረጡ ።
• ሄሪንግውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ማሰሮ ውስጥ ወይም ጥልቅ ፣ ግን ሰፊ ያልሆነ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ marinadeውን ያፈሱ።
• የቀዘቀዘው ለ1.5-2 ቀናት።