ወተት ፓስተሩራይዝ ማድረግ አለብኝ እና ይህ ምርት ምንድነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እርስዎ እንደሚያውቁት ወተት በጣም ጤናማ ከመሆኑ በተጨማሪ በልጆችም ሆነ በጎልማሶች ከሚወዷቸው መጠጦች ውስጥ አንዱ ነው። አንድ ሰው በቀን አንድ ብርጭቆ ወተት ብቻ ሲጠጣ በሰውነት ያልተዋሃዱ ነገር ግን ለመደበኛ ስራው አስፈላጊ የሆኑትን አስፈላጊውን የአሚኖ አሲድ መጠን ይቀበላል። ወተት ቫይታሚኖችን እና ቅባቶችን, ፕሮቲኖችን እና ካርቦሃይድሬትን ይይዛል, ይህም በሽታ የመከላከል አቅምን ለመጠበቅ ይረዳል. ግን ጥያቄው ብዙውን ጊዜ የሚነሳው ወተት ቀድሞውኑ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ከሆነ ለምን ፓስተሩራይዝ ነው? ችግሩ አጠቃላይ የሆነው ወተት ለጥቃቅን ተህዋሲያን እድገት በጣም ምቹ ፣ጠቃሚ እና ጎጂ አካባቢ በመሆኑ ነው።

ከወተት በኋላ ወዲያው ወተት ባክቴሪያቲክ ባህሪያቶች አሉት ይህም የጥበቃ አይነት ሲሆን ረቂቅ ተህዋሲያን እንዳይፈጠሩ እና እንዲራቡ ያደርጋል። ነገር ግን ከጥቂት ጊዜ በኋላ በወተት ውስጥ ያሉት ባክቴሪያዎች በደንብ ማደግ ይጀምራሉ, ስለዚህ ትኩስነቱን እና ረዘም ላለ ጊዜ ለምግብነት ተስማሚነት ለመጠበቅ የምርቱን ልዩ ሂደት ያስፈልጋል. የባክቴሪያውን ሂደት ለማራዘም ምርቱ ይቀዘቅዛል, ከዚያም ወተቱ በፓስተር መሆን አለበት.መፍላት ወይም ማምከን. ፓስቲዩራይዜሽን ከ 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ባለው የሙቀት መጠን የሙቀት ሕክምና ነው, በዚህም ምክንያት በወተት ውስጥ ያሉ ሁሉም ህይወት ያላቸው ፍጥረታት ይሞታሉ. በሚፈላበት ጊዜ ረቂቅ ተሕዋስያን ስፖሮች በከፊል ይሞታሉ ፣ እና ማምከን ሁለቱንም ህይወት ያላቸው ህዋሳትን እና ስፖሮቻቸውን ሙሉ በሙሉ ያጠፋል ። GOST pasteurized ወተት ተገቢ ጥግግት, titratable እና ንቁ አሲድነት ጋር ያልተበረዘ ወተት pasteurized አለበት ይላል. በወተት ኢንደስትሪ ውስጥ ያለ ፓስቴራይዝድ ወተት በሁለቱም ሊሟጠጥ እና ደረጃውን የጠበቀ የስብ ይዘት ያለው ሊሆን ይችላል።

ወተት ለከፍተኛ ሙቀት በጣም ስሜታዊ ነው። የተቀቀለ ወተት መቀቀል አለበት? በሚሞቅበት ጊዜ የፕሮቲኖች ክፍል የደም መርጋት ይከሰታል እና ይረጫል ፣ የማዕድን ጨዎችም እንዲሁ ይረጫሉ ፣ ቫይታሚኖች ሙሉ በሙሉ ይደመሰሳሉ ፣ የስብ ፕሮቲን ሽፋን ይከፈላል እና በውስጡ ያሉት ጋዞች ይተናል ። በሙቀት ሕክምና ሙቀት መጨመር እነዚህ ሂደቶች ይሻሻላሉ. ስለዚህ፣ ፓስተር ማድረቅ በወተት ውስጥ የሚገኙትን ረቂቅ ተሕዋስያን ቀድሞ የሚያጠፋ ከሆነ፣ እንደገና መቀቀል አያስፈልግም፣ ይህ ደግሞ የምርቱን አልሚ እሴት ሊቀንስ ይችላል።

ጥያቄው ብዙውን ጊዜ የሚነሳው ወተት ከነጭራሹ ፓስተር መሆን አለበት ወይ?

በሀገራችን ወተትን pasteurization የወተት ተዋጽኦዎችን ለማምረት በማንኛውም የቴክኖሎጂ ሂደት ውስጥ የግዴታ እርምጃ ነው።

የሸማቾችን ጤና ደህንነት ለማረጋገጥ ፓስተር ማድረግ ግዴታ ነው። በተፈጥሮ ፣ በጥሬ ትኩስ ወተት ውስጥ ብዙ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች አሉ ፣ ግን እንደ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ወይም ኦፖርቹኒዝም ረቂቅ ተሕዋስያን ምንጭ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፣ ስለሆነም እሱን ለመጠቀም በጣም የተከለከለ ነው። እንደ አለመታደል ሆኖ በቤት ውስጥ ወተት ማብሰል አይቻልም ፣ ምክንያቱም ሂደቱ በጊዜ ሂደት የማያቋርጥ የሙቀት መጠንን ለመቆጣጠር ልዩ መሳሪያዎችን ይፈልጋል ፣ ስለሆነም አንድ ሰው የበለጠ ከባድ የሙቀት ሕክምና ዘዴዎችን መጠቀም (መፍላት) ወይም የተረጋገጡ የወተት ተዋጽኦዎችን ብቻ መጠቀም አለበት።