2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15
ጥብቅ ሹራብ፣ ከላስቲክ አይብ ብዛት የተጠለፈ፣ በትክክል ከሌሎች አይብ ቀጥሎ ባለው የሱቅ መደርደሪያ ላይ ይተኛል። ቼቺል የሱሉጉኒ ወንድም የሆነ የተቀቀለ አይብ ነው ፣ ግን የራሱ የሆነ ጣፋጭ ጣዕም አለው። የእሱ ታሪክ ትኩረት የሚስብ ነው: በካውካሰስ ውስጥ አይብ በእጅ ይመረታል, ክሮቹ እስከ ፀጉር ውፍረት ድረስ ተዘርግተዋል. እሱ በስምምነት ከወይን እና ቢራ ጋር ይሄዳል ፣ ሳንድዊች ወይም ሰላጣን ያጌጡ ፣ ከመልክ ጋር ከቺዝ ቁርጥራጮች ጋር በበለፀገ ሳህን ላይ ቅመም ይጨምሩ። ይህ ብሄራዊ የአርመን አይብ ነው።
ምንድን ነው
ቼቺል (አይብ) የፋይበር ኳሶች ወይም የተጠለፉ አሳማዎች ይመስላል። በቀላሉ በጥቅል ውስጥ ተጣብቋል እና ለዚህም ምስጋና ይግባውና ሁሉም የተመጣጠነ ጭማቂዎች እና ተፈጥሯዊ, ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የወተት ጥሬ እቃዎች ተፈጥሯዊ ባህሪያት ተጠብቀዋል. ቼቺል በጨው መፍትሄ ውስጥ ይበቅላል, እሱ የተቀዳ አይብ ነው, ስለዚህ ውሃ እና ጨዋማ ነው. ስሙ በትርጉም ውስጥ "የተጣበበ" ማለት ነው. ይህ አይብ ከቅርቡ ዘመድ ሱሉጉኒ የሚለየው የንብርብር መጨመር እና ግልጽ የሆነ የኮመጠጠ-ወተት ጣዕም ስላለው ነው። በብዙ ዓይነቶች ይገኛል።
ከአሳማው በተጨማሪ በኳስ፣ ኑድል፣ ገለባ፣ ገመድ፣ ስፓጌቲ መልክ ይመጣል። በጣም ብዙ ጊዜ ይህ አይብ ያጨሳል, በእሱ ላይ piquancy ይጨምራል.የቢራ አፍቃሪዎች ይህን የፋይበር አይብ ለውጥ በጣም ወደውታል፡ ጨዋማ እና ደረቅ ምርቱ ከምትወደው መጠጥ በተጨማሪ የግድ አስፈላጊ ነው።
እንዴት እንደሚመረት
ቼቺል (አይብ) የሚሠራው ከእንስሳት መገኛ በሆነው ሬንኔት ከተመረተው ትኩስ ፓስተር ከተሰራ ዝቅተኛ የስብ ይዘት ካለው የላም ወተት ነው። በመጀመሪያ ወተቱ በ 32 ዲግሪ ይሞቃል, ከዚያም ፔፕሲን ይጨመርበታል. አንድ ክሎት ይፈጠራል, ከዚያ በኋላ የተፈጨ ወተት ድብልቅ በደንብ የተደባለቀ እና እስከ 60 ዲግሪ ድረስ ይሞቃል. የተገኙት ቅርፊቶች ከ whey ተለያይተዋል, ጨው በጠንካራ እና በፀሐይ ውስጥ ተዘርግተዋል. ከዚያም በእጅ በክር መልክ ተዘርግተው በአምስት ኪሎ ኳሶች ላይ ቁስለኛ ወይም ወዲያውኑ በሽሩባዎች ውስጥ ይጠቀለላሉ. ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ለአንድ ወር ያህል በጨው ውስጥ ይከማቻሉ።
ሰባ አምስት ቀናት - አይብ በሽያጭ ላይ የሚገኝበት ከፍተኛው ጊዜ። ከሁሉም በላይ, ይህ "ቀጥታ" ምርት ነው, ያለ ምንም መከላከያዎች, ለኦክሳይድ የተጋለጠ እና በጣም በፍጥነት እያሽቆለቆለ ነው. ካራን አብረሃምያን ከቼቺል "አሳማዎችን" የማምረት መብት አግኝቷል. በኪዬቭ አግራሪያን ዩኒቨርሲቲ የስልጠና ማዕከል ውስጥ የቺዝ አሰራር አውደ ጥናት ኃላፊ ነው። ለፈጠራ የፈጠራ ባለቤትነት፣ ለኢንዱስትሪ ዲዛይን ሰርተፍኬት አለው።
ጥቅም
ቼቺል (አይብ) ዝቅተኛ የስብ ይዘት አለው - እስከ 10%፣ በዚህ ምክንያት እንደ አመጋገብ ምርቶች ተመድቧል። በዝቅተኛ የስብ ይዘት ምክንያት, በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ለምሳሌ, የፕሮታሶቭ አመጋገብ አለ, እሱም ጥሬ አትክልቶችን እና ምርቶችን ከወተት, ዝቅተኛ ቅባት በመጠቀም ላይ የተመሰረተ ነው. በቼቺል ውስጥ በተመሳሳይ ጊዜብዙ እርጥበት ይይዛል - እስከ 60%, ጨው - 4-8%. የተቀዳ አይብ በቪታሚኖች እና በካልሲየም የበለፀገ በመሆኑ በእውነት ጤናማ ምርት ነው። የኃይል ዋጋው ከመቶ ግራም አይብ ከ290 እስከ 340 kcal ነው።
አስደሳች እውነታዎች
ቼቺል በትክክል ከተበስል ክሮቹ በመርፌው አይን ይጎተታሉ። በዚህ መንገድ, አይብ ጥራቱን ይመረምራል. በቂ ያልሆነ ጥራት ያለው ጥሬ እቃ ወይም የባለሙያ ያልሆነ እጅ የቺዝ ምርትን ቢነካ, ቼቺል አይሰራም. የምርቱ ዋጋ በኪሎግራም 350 ሩብልስ ነው. ዋጋው ትልቅ ነው, ነገር ግን ለእንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምርት በጣም ከፍተኛ ነው ማለት አይደለም. ከሱ ብዙ አይነት መክሰስ ተዘጋጅቷል፣ ወደ ሰላጣ፣ ሾርባዎችም ይጨመራል።
ይህ አይብ በካውካሰስ ውስጥ ትኩስ ይበላል፣በጣፋጭ የቤት ውስጥ ወይን ይታጠባል። የተጠበሰ ቼቺል ብዙ ጊዜ ይዘጋጃል. ለዚሁ ዓላማ, ያጨሱ ክሮች በአግድም የተቆራረጡ እና በሙቀት መጥበሻ ላይ ይቀመጣሉ. አንድ ወርቃማ የምግብ ቅርፊት ሲመጣ በሌላኛው በኩል ይገለበጣሉ እና ይጠበባሉ። እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ መክሰስ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ልዩ ርህራሄ አለው. ለቢራ አፍቃሪዎች በጣም ጥሩው ምግብ ምንድነው? የቼቺል አይብ ዋጋው በጣም ተቀባይነት ያለው ቢሆንም አንዳንድ ጊዜ 500 ሩብልስ ይደርሳል።
የጨሰ ምርት
ይህ አይብ የተዘጋጀው ባልተለመደ የአመራረት ቴክኖሎጂ ነው፡ ገና መጀመሪያ ላይ ይቀልጣል እና ከዚያ በኋላ ብቻ ሌሎች ዘዴዎች ይከናወናሉ. የተጨሱ "አሳማዎች" ያልተለመደ ጣዕም እና ከፍተኛ ጭማቂ አላቸው. እንዲህ ዓይነቱ ቼቺል የመጀመሪያ ሽታ የለውም, ከሌሎች ዝርያዎች ጋር ተመሳሳይ ነው. ግን ጣዕሙ የተለየ ነው: በተጨሱ ማስታወሻዎች እና ጎልቶ ይታያልመለስተኛ ጥርት. ይህ ምርት እንደ የምርት ሂደቱ ቢጫ ወይም ቢዩ ሊሆን ይችላል።
የተጨሰ የአሳማ አይብ የሚዘጋጀው ከፍየል ወይም የበግ ወተት ነው። የፈሳሹን መፍጨት በተፈጥሯዊ መንገድ ይከናወናል-በመጀመሪያ ወተቱ በትንሹ ይሞቃል እና ከሬን እና ልዩ የጀማሪ ባህል ጋር ይደባለቃል. አይብውን ለመንከባከብ አስር ደቂቃዎችን ይወስዳል, ከዚያም እንደገና ይሞቃል ፍሌክስ. በዚህ ጊዜ፣ ስምንት ሚሊሜትር እርከኖች ይሠራሉ።
ከዚያም ወጥተው ወደተወሰኑት ሪባን ተቆርጠው ፈትል ጠለፈ። ከዚያም ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ይቀመጣሉ. አንድ የበሰለ ቼቺል ወደ ተወሰኑ ሕዋሳት ይላካል. እዚያም ያጨሳል. 5-10% - የተጠናቀቀው ምርት የስብ ይዘት. ያጨስ "pigtail" በሚመርጡበት ጊዜ ቀለሙን ይመልከቱ. ቼቺልን በደማቅ ቢጫ ቀለም አይውሰዱ, ይህ የኬሚካል ማቅለሚያዎችን መጠቀምን ያመለክታል. የምርቱን ስብጥር ተመልከት. ዝርዝሩ ጥቂቶቹን ንጥረ ነገሮች ከያዘ አይብ ተፈጥሯዊ ነው።
ቼቺል (አይብ)፡ የምግብ አሰራር
የእራስዎን ምርት አምርቶ በገበያ ላይ መሸጥ ይችላሉ። ከ 10 ሊትር ወተት, አንድ ሊትር መራራ ክሬም እና ስምንት ሊትር whey, አንድ ኪሎ ግራም አይብ ማግኘት ይችላሉ. ለማብሰል አምስት ሊትር የፍየል እና የላም ወተት ያስፈልግዎታል. ለመጥፋት ዓላማ ወደ መለያው ውስጥ ይፈስሳል. ከዚያም ድብልቁ ወደ 40 ዲግሪዎች ይሞቃል, ሬንኔት ይጨመራል. ድብልቁ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለ60 ደቂቃዎች ይቀመጣል።
ምስረታክሎቶች, ድብልቁ ወደ 52-54 ዲግሪዎች ይሞቃል እና "አሳማዎች" እስኪፈጠሩ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች በሰዓት አቅጣጫ ይደባለቃሉ. የቺዝ ብዛት በእጅ ሊጨመቅ ይችላል. የተገኙት አሳማዎች በጠፍጣፋ ድንጋዮች ላይ ሊሰቀሉ ይገባል. አይብ ሲቀዘቅዝ, ጨው ነው. ጥራቱ የሚወሰነው ርዝመቱን በመቁረጥ ነው - የማይሰበሩ ቀጭን ክሮች ማግኘት አለባቸው. አይብ በስኪን ውስጥ ታስሮ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባል ከዚያም በብራይን ውስጥ ያስቀምጣል እና ያበስላል።
የሚመከር:
Beet አመጋገብ - ግምገማዎች። Beetroot አመጋገብ ለ 7 ቀናት. Beetroot አመጋገብ ለ 3 ቀናት
የቢትሮት አመጋገብ ለ 7 ቀናት እና ለ 3 ቀናት የቢትሮት አመጋገብ ሁለት የተለመዱ መንገዶች ናቸው ምስልን ለመቅረጽ፣ የሰውነት ክብደትን በአግባቡ ለመጠበቅ እና የጨጓራና ትራክት ስራን ለማመቻቸት። ብዙ ሴቶች ለዚህ አመጋገብ ቀድሞውኑ አዎንታዊ አስተያየት ሰጥተዋል
የፓንቻይተስ በሽታ ለአዋቂዎችና ለህፃናት አመጋገብ። ትክክለኛ አመጋገብ - የፓንቻይተስ ስኬታማ ህክምና. ከፓንቻይተስ በኋላ አመጋገብ
በመድሀኒት ውስጥ የፓንቻይተስ በሽታ እራሱ የጣፊያው እብጠት የሚከሰትበት በሽታ እንደሆነ ይገነዘባል። ለጠቅላላው የሰውነት አካል መደበኛ ተግባር አስፈላጊ የሆኑ ብዙ ጠቃሚ ተግባራትን ያከናውናል. ለምሳሌ፣ ለፕሮቲኖች፣ ካርቦሃይድሬትና ቅባቶች ተከታታይ ብልሽት ብዛት ያላቸው የተለያዩ ኢንዛይሞችን ለትናንሽ አንጀት ያቀርባል። በተጨማሪም ቆሽት ኢንሱሊን እና ግሉካጎንን ጨምሮ በርካታ ሆርሞኖችን ያመነጫል።
ፐብ "ቼቺል" (አልማቲ)፡ አድራሻ፣ መግለጫ፣ ምናሌ፣ ግምገማዎች
በአለም ላይ መጠጥ ቤቶች የሉም። እንግሊዘኛ፣ አይሪሽ፣ አሜሪካዊ አሉ። እንደነዚህ ያሉ ተቋማትን ለረጅም ጊዜ ለምደናል. አሁን ደግሞ የካዛክኛ መጠጥ ቤት - "ቼቺል" አለ. እሱ ከወንድሞቹ የተለየ አይደለም. እዚህም እንዲሁ አስደሳች እና ጫጫታ ነው። ቢራ መጠጣት እና የስፖርት ግጥሚያዎችን መመልከት ወይም ከጓደኞች እና ጓደኞች ጋር መወያየት ትችላለህ። ግን ይህ ተቋም የራሱ ባህሪያት አሉት. ከእነሱ ጋር እራስዎን በደንብ እንዲያውቁ እንጋብዝዎታለን
የተጨሰ የአዲጌ አይብ - የካውካሰስ ባህላዊ አይብ
የካውካሲያን ምግብን ሲጠቅስ ሁላችንም አንድ አይነት ማህበሮች አሉን-ብዙ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች, ሹልነት እና ቅመም. ይሁን እንጂ ጥቂት ሰዎች የካውካሲያን ህዝቦች በጣዕም ሚዛን ውስጥ እውነተኛ የእጅ ጥበብ ባለሙያዎች መሆናቸውን ያውቃሉ. ቅመም የበዛባቸው የስጋ ምግቦችን ከደካማ እና ለስላሳ አይብ ጋር በማዋሃድ ልዩ ችሎታቸው ይታወቃሉ። በጣም ዝነኛ ከሆኑት የካውካሲያን አይብ ውስጥ አንዱ አዲጊ አይብ ነው, እሱም በሩሲያ ውስጥ ከፍተኛ ተወዳጅነት አግኝቷል
በኩላሊት ውስጥ አሸዋ ያለው አመጋገብ፡ አመጋገብ፣ ተገቢ አመጋገብ፣ የተፈቀዱ እና የተከለከሉ ምግቦች
በኩላሊት ውስጥ አሸዋ ያለበትን አመጋገብ መከተል በጣም አስፈላጊ ነው። ተገቢውን የተመጣጠነ ምግብ ከተከተለ በኋላ የበሽታውን ተጨማሪ እድገት እና የእውነተኛ ድንጋዮች መፈጠርን መከላከል ይቻላል. እና አሁን ስለ የተፈቀዱ እና የተከለከሉ ምርቶች በአጭሩ ማውራት ጠቃሚ ነው, እንዲሁም ከዚህ ርዕስ ጋር ለተያያዙ ሌሎች ጥቃቅን ነገሮች ትኩረት ይስጡ
