የተጨሰ የአዲጌ አይብ - የካውካሰስ ባህላዊ አይብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የካውካሲያን ምግብን ሲጠቅስ ሁላችንም አንድ አይነት ማህበሮች አሉን-ብዙ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች, ሹልነት እና ቅመም. ይሁን እንጂ ጥቂት ሰዎች የካውካሲያን ህዝቦች በጣዕም ሚዛን ውስጥ እውነተኛ የእጅ ጥበብ ባለሙያዎች መሆናቸውን ያውቃሉ. ቅመም የበዛባቸው የስጋ ምግቦችን ከደካማ እና ለስላሳ አይብ ጋር በማዋሃድ ልዩ ችሎታቸው ይታወቃሉ። በጣም ዝነኛ ከሆኑት የካውካሲያን አይብ አንዱ አዲጌ አይብ ነው፣ እሱም በትውልድ ቦታው - የአዲጂያ ሪፐብሊክ - የተሰየመ እና በሩሲያ ውስጥ ከፍተኛ ተወዳጅነት አግኝቷል።

Adyghe cheese ዛሬ በአገሪቱ ውስጥ ባሉ በማንኛውም የሱቅ መደርደሪያ ላይ ይገኛል። ለእንደዚህ አይነት መስፋፋት እና ተደራሽነት አንዱ ምክንያት የቴክኖሎጂው ቀላልነት እና ከፍተኛ ትርፋማነት ነው።

የአዲጌ አይብ ባህሪያት

አይብ ከፍየል፣ከበግ ወይም ከላም ወተት የሚዘጋጀው በማምከን ነው። በወተት ቀለሟ እና በለስላሳ የታጠበ ሸካራነት በቀላሉ ሊታወቅ ይችላል። የአዲጌ አይብ ሽታ ወተት ነው, ትንሽ ጣዕም አለውትኩስ፣ የተረገመ ወተት የሚያስታውስ። ለየት ያለ ባህሪ ቺቹ በሚጫኑበት ሻጋታ ምክንያት በላዩ ላይ ንድፍ ያለው ክብ ቅርጽ ነው. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውለው ወተት ላይ በመመስረት የቺዝ ስብ ይዘት የተለየ ሊሆን ይችላል. አማካዩ 40% ነው

የአዲጌ አይብ ጥቅሞች

አዲጌ አይብ በ B, A, PP, D, C, H, E ቫይታሚን, አሚኖ አሲድ, ማይክሮ እና ማክሮ ኤለመንቶች, ቤታ ካሮቲን, እንዲሁም ፕሮቲን የበለፀገ ነው, ይህም ከስጋ ይልቅ እዚያ ይገኛል. ወይም አሳ ስለዚህ, በተለይ እርጉዝ ሴቶች, ነርሶች እናቶች, አትሌቶች, እንዲሁም አረጋውያን እና ቋሚ የአኗኗር ዘይቤ የሚመሩ ሰዎች, የጡንቻ ወይም የልብና የደም ሥርዓት, የምግብ መፈጨት ጋር ችግር ያለባቸው ሰዎች ይመከራል. አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና ትንሽ የጨው መጠን ስላለው አይብ በሁሉም ምግቦች ማለት ይቻላል ይፈቀዳል።

አይብ መስራት

ከላይ እንደተገለፀው የአዲጌ አይብ ማብሰል እጅግ በጣም ቀላል ነው። ላም ፣ የፍየል ወይም የበግ ወተት እስከ 95 ° ሴ ድረስ ይሞቃል ፣ የተቀቀለ ወተት whey ይተዋወቃል ፣ በቀስታ ይደባለቃል። የቺዝ ብዛቱን ከቆሸሸ በኋላ አውጥተው ወደ ልዩ የዊኬር እንጨት ሻጋታ ይላካሉ፣ በዚህ ጊዜ አይብ ለሁለት ሰዓታት ተጭኖ ይቆያል።

አዲጌ አይብ በሁለት ስሪቶች ተዘጋጅቷል፡ ትኩስ እና ማጨስ። የሚጨስ አዲጌ አይብ ለስምንት ሰአታት ትኩስ የአዲጌ አይብ በማድረቅ እና ለ 12 ሰአታት በእንጨት ላይ በማጨስ ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው በመጨመር ይገኛል. የዚህ ዓይነቱ አይብ ሊከማች ይችላልረጅም ጊዜ - እስከ 50 ቀናት. የተጨሰው Adyghe አይብ ወጥነት ጥቅጥቅ ያለ እና ከትኩስ በጣም ቀላል ነው። በተጨማሪም, ይህ አይብ የጠቆረ ቆዳ ባህሪ አለው. በጣዕም ከአቻው ጋር በተጨመረ ጨዋማነት እና በማጨስ ጣዕም ይለያል።

የጨሰ የአዲጌ አይብ እንዴት እንደሚመረጥ

እንዲህ አይነት ጥሩ አይብ መሰንጠቅ የለበትም፣ይህም ያልበሰለ ለመሆኑ ማስረጃ ነው። የ አይብ የኬሚካል ወይም ኮምጣጤ ሽታ ከሆነ, ከዚያም በጣም አይቀርም አምራቹ ሌላ, በርካሽ አይብ በማከል ገንዘብ ለመቆጠብ እየሞከረ ነበር. አዲጊ አይብ ግራጫማ ቀለም የለውም፣ እና በቫኩም የታሸገ አየር ወይም ማንኛውም ፈሳሽ በማከማቻ ሁኔታዎች ላይ ስህተቶችን ያሳያል።

የአዲጌ አይብ ዋጋ እንደ ማሸጊያው ይለያያል - በኪሎ ከ400 እስከ 550 ሩብል። ጥሩ የመቆያ ህይወት ያለው አይብ መግዛት ከፈለጉ 200-300 ግራም ለቴርሞ ወይም ለቫኩም እሽግ ሲያሽጉ ለ 1 ኪሎ ግራም አይብ ከ50-60 ሩብል ከመጠን በላይ ለመክፈል ይዘጋጁ።

የጨሰ የአዲጌ አይብእንዴት ማከማቸት ይቻላል

ማንኛውም የአዲጌ አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ6 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን መቀመጥ አለበት። ጥቅሉን ከከፈተ በኋላ ያጨሰው አዲጌ አይብ በመስታወት መያዣ ውስጥ ጥብቅ በሆነ ክዳን ውስጥ ከተቀመጠ ለብዙ ወራት ትኩስነቱን ይይዛል። ምርቱን ከባዕድ ሽታ ለመከላከል ይህ አስፈላጊ ነው።