የአሳማ እንጉዳዮችን ምን ያህል እና ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? የአሳማ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንጉዳይ ለማግኘት ወደ ጫካው ሲሄዱ እያንዳንዱ ሰው ከመካከላቸው የትኞቹ እንደሚበሉ እና እንደማይበሉ በደንብ ማወቅ አለባቸው። ስለ አሳማዎች እርስ በርስ የሚጋጩ አስተያየቶች አሉ. ይህ ጽሑፍ ስለእነሱ በዝርዝር ይናገራል-መርዛማ ናቸው, እንዴት በትክክል ማቀናበር እንደሚቻል, የአሳማ ሥጋን ምን ያህል ማብሰል እንደሚቻል እና ከነሱ ምን ማብሰል ይቻላል.

ይህ እንጉዳይ ምንድን ነው

ይህ ፈንገስ በኮንፌር እና ረግረጋማ ደኖች ውስጥ በጣም የተለመደ ነው፣ እና በጓሮ አትክልት ውስጥም ማደግ ይችላል። ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ አሳማዎች እንደ ሁኔታዊ ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች ተመድበዋል ። ነገር ግን ይህ ቢሆንም, ብዙዎቹ ይሰበስቧቸዋል እና ጣፋጭ ምግቦችን ያበስላሉ. አሳማዎች በአማካይ 7 ሴ.ሜ ቁመት ይደርሳሉ, ኮፍያው ከውስጥ በኩል ወደ ጫፉ በኩል ይለወጣል, እና ወደ መሃሉ አቅራቢያ እንደ ፈንጣጣ የመንፈስ ጭንቀት አለ. በቀለም ግራጫ ወይም የወይራ ሊሆኑ ይችላሉ. አዲስ የተቆረጡ አሳማዎች በፍጥነት ይጨልማሉ። ፈንገስ አሳማ ወይም ጎተራ ተብሎም ይጠራል. ሁለት ዓይነት አሳማዎች አሉ ቀጭን እና ወፍራም. ወፍራም - አሳማ - ጥቅጥቅ ያለ ቡናማ ሥጋ ያለው ትልቅ እንጉዳይ ይመስላል። ቀጭን አሳማ - ቀላል ቡናማ, ሥጋ. የእነዚህ እንጉዳዮች የመልቀሚያ ወቅት ከጁላይ እስከ ጥቅምት ይደርሳል።

አሳማዎች፡ መብላት ወይም አለመብላት

ከ1981 ዓ.ም ጀምሮ የነበረ ቢሆንምበይፋ መሸጥ የተከለከለ ፣ የፍጆታቸው መጠን አልቀነሰም። በሩሲያ ውስጥ አሳማዎች ከሌሎች እንጉዳዮች ያነሰ ይበላሉ. የአሳማ እንጉዳዮች የተለያዩ ዝግጅቶች አሉ-የተቀቡ ፣ ጨዋማ ፣ የተጠበሰ እና ሾርባ እንኳን ከነሱ ይዘጋጃሉ ። እነሱ ጣፋጭ እና በጣም ጣፋጭ ናቸው. ብዙዎች የእነዚህን እንጉዳዮች መርዛማነት ለማመን አሻፈረኝ ይላሉ። ይሁን እንጂ አሳማዎች በሙቀት ሕክምና ያልተበላሹ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ. በሰው አካል ውስጥ በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ ፀረ እንግዳ አካላት (አንቲቦዲዎች) ተፈጥረዋል የበሽታ መከላከያ ስርዓትን የሚጨቁኑ እና ቀይ የደም ሴሎችን ያጠፋሉ. ይህ ሁሉ የኩላሊት ውድቀት ሊያስከትል ይችላል. ፀረ እንግዳ አካላት ማከማቸት ቀስ በቀስ የሚከሰት እና በሰውነት ባህሪያት ላይ የተመሰረተ ነው. እና አሳማ መብላት ይቻላል - መወሰን የሁሉም ሰው ነው።

የአሳማ እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል ይቻላል

ከማብሰያው በፊት እንጉዳዮች ከቆሻሻ ማጽዳት፣በጥሩ መታጠብ እና በትንሽ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ለ6-7 ሰአታት መታጠብ አለባቸው። ከዚያም ይህ ውሃ መፍሰስ አለበት. ይህንን መታጠጥ 2 ጊዜ ይድገሙት. ከዚያም የደረቁ እንጉዳዮች ለ 7-8 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ. ብሬን የሚሠራው በሚከተለው መጠን ነው: ለአንድ ኪሎ ግራም እንጉዳይ, አንድ ሊትር ውሃ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው. ከፈላ በኋላ ውሃው መፍሰስ አለበት. በመቀጠል እንጉዳዮቹን እንደገና በቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ። ለሌላ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት። እና የመጨረሻው ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ እና ለ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ውሃውን እንደገና ያፈስሱ. ሁሉም ነገር, እንጉዳዮቹ ዝግጁ ናቸው. የአሳማ እንጉዳዮችን ምን ያህል ማብሰል እንደሚችሉ በግልፅ ማስታወስ አለብዎት. አለበለዚያ, እርስዎ ሊመረዙ ይችላሉ. የተቀቀለውን እንጉዳዮችን ቀዝቅዘው - እና ለተፈለገው ዓላማ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 3 ቀናት ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ።

እንዴትአሳማዎችን በትክክል መጥበስ

እነሱን ለመጥበስ ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በጣም ቀላሉ ከሆኑ መንገዶች አንዱ የአሳማ ሥጋን በአኩሪ ክሬም ውስጥ ማብሰል ነው. በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል. እንጉዳይ እና መራራ ክሬም ሁል ጊዜ ጥሩ የምግብ ጥምረት ናቸው።

ግብዓቶች፡

• አሳማ - 1 ኪግ፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 4 tbsp. ማንኪያዎች;
• አንድ አምፖል፤
• የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ጨው ለመቅመስ።

እንዴት የአሳማ እንጉዳዮችን መቀቀል እንደሚቻል ላይ የደረጃ በደረጃ ምክሮች፡

1። በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ይቀዳል።

2። በመቀጠልም ዝግጁ የሆኑ የተቀቀለ አሳማዎች, ጨው ይጨመራሉ, እና ይህ ሁሉ በትንሽ እሳት ይጠበሳል.

3። ከዚያ ነጭ ሽንኩርት እና መራራ ክሬም ጨምሩ እና ለ 8 ደቂቃዎች ያቀልሉት።

ሳህኑ እንዲፈላ እና እንዲጠጣ መፍቀድ አለበት። እና ከ20 ደቂቃ በኋላ ሊበላ ይችላል።

የባህላዊ የአሳማ እንጉዳይ አዘገጃጀት

በጣም ጣፋጭ ድንች ከ እንጉዳይ ጋር በቀላሉ እና በቀላሉ ይዘጋጃሉ።

ግብዓቶች ለ4 ምግቦች፡

• የተቀቀለ አሳማ - 300 ግ፤
• ድንች - 7 pcs;
• አንድ አምፖል፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 3 tbsp. ማንኪያዎች;
• የስጋ መረቅ ወይም ውሃ - 1/2 ኩባያ፤
• አንድ ቁራጭ ቅቤ።

በጥሩ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ለ2-4 ደቂቃ ይጠበሳል። ከዚያም ከእንጉዳይ ጋር ተቀላቅሎ ለ 30 ደቂቃዎች በተለየ ፓን ውስጥ ይቀባል. በዚህ ጊዜ ተዘጋጅተው በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ድንች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይጠበባሉ. በሚቀጥለው ላይደረጃ, የተጠበሰ ድንች ወደ ድስቱ ውስጥ እንጉዳይ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይጨመራል. ሁሉም ነገር, ሳህኑ ዝግጁ ነው. በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ከአሳማዎች ጋር በቅመማ ቅመም ድንች በብዛት የተቀባ ፣ ጭማቂ ይወጣል ። ጣዕሙ ትንሽ ጎምዛዛ አለው ፣ ከተጠበሰ ጣዕም ጋር ፣ እና እንጉዳዮች ልዩ እርካታን ይሰጣሉ። ከማገልገልዎ በፊት የተፈጠረውን ምግብ በአዲስ የተከተፉ ዕፅዋት ለመርጨት ይመከራል።

ሌላው አስደሳች እና ቀላል አሰራር ሰላጣ ከአሳማ ጋር ነው።

ግብዓቶች፡

• የተዘጋጁ የተቀቀለ እንጉዳዮች (የአሳማ እንጉዳዮችን በምን ያህል መጠን እንደሚፈላ ላይ ከላይ ያሉትን ምክሮች ይከተሉ)።
• ሽንኩርት፣
• የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ኮምጣጤ 3% - 1/2 የሻይ ማንኪያ;
• የአረንጓዴ ተክል ቅርንጫፎች ለጌጥ።

ትልቅ አሳማዎች በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጠው ትንንሾቹን ለጌጥነት መተው ይችላሉ። ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል, እና የአረንጓዴው ክፍል በጥሩ ሁኔታ የተቆረጠ ነው. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቅልቅል, በዘይትና በሆምጣጤ የተቀመሙ ናቸው. ከላይ ጀምሮ ሰላጣውን በአረንጓዴ እና በትንሽ እንጉዳዮች ማጌጥ ይቻላል.

የተጠበሰ እንጉዳዮች

የተጠበሰ አሳማ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ነው። እንደነዚህ ያሉ እንጉዳዮችን ማብሰል ከሌሎቹ የበለጠ ጊዜ ይወስዳል. ሳህኑ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው የአሳማ እንጉዳዮችን እንዴት በትክክል መሰብሰብ እንደሚቻል ማወቅ አስፈላጊ ነው። ይህ የሚከተሉትን ምርቶች ይፈልጋል፡

• አሳማ - 3 ኪ.ግ፤
• ኮምጣጤ - 30 ግራም፤
• ስኳር - 30ግ፤
• ጨው - 30 ግ፤
• ቅርንፉድ - 10 pcs;
• ጥቁር በርበሬ - 5 አተር፤
• laurelሉህ - 5 ሉሆች፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• dill።

እንጉዳዮች ለ 3 ሰዓታት ይታጠባሉ ፣ ከዚያም በደንብ ይታጠቡ እና ይቁረጡ ። ከዚያ በኋላ ለግማሽ ሰዓት ያህል በከፍተኛ የጨው ውሃ ውስጥ ይበቅላሉ. በመቀጠልም ብሬን ይፈስሳል, እና የተቀቀለው እንጉዳይ በ 5 ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት. ከዚያ በኋላ ለተጨማሪ 30 ደቂቃዎች በሾላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ እንደገና ይቀልጣሉ. ጊዜውን ግምት ውስጥ ማስገባት እና የአሳማ ሥጋን ምን ያህል ማብሰል እንደሚቻል መከታተል በጣም አስፈላጊ ነው. ከዚያም እንደገና ታጥበው ለሌላ 1 ሰዓት በቀዝቃዛ ውሃ ይሞላሉ. በዚህ ጊዜ ማሪንዳዳ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ለእሱ, ውሃ, ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ, ቅመማ ቅመሞች ይቀላቀላሉ እና ሁሉም ክሪስታሎች እንዲሟሟሉ ይሞቃሉ. በዚህ ማራናዳ ውስጥ, አሳማዎች ለ 10-15 ደቂቃዎች ያበስላሉ. በመጨረሻው ላይ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ይሰበራሉ. ከዚያ በኋላ እንጉዳዮች ወደ ማሰሮዎች ሊሽከረከሩ ይችላሉ።

የአሳማ እንጉዳይ ካቪያር

ይህን ምርት ለክረምቱ ለመሰብሰብ ሌላ ጥሩ የምግብ አሰራር አለ - እንጉዳይ ካቪያር። ያስፈልገዋል፡

- የተቀቀለ አሳማ - 2 ኪ.ግ;

- ሽንኩርት - 4-5 ቁርጥራጮች;

- ሁለት ካሮት፤

- ሶስት ቲማቲሞች፤

- ሶስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤

- ደወል በርበሬ - 1/2 ኪግ;

- የሱፍ አበባ ዘይት - 150 ግ፤

- ስኳር - 20 ግ;

- ጨው - 30 ግ;

- ኮምጣጤ።

ተዘጋጁ የተቀቀለ አሳማዎች፣ ደወል በርበሬ እና ቲማቲሞች በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይሸብልሉ። የአሳማ እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከዚህ በላይ በዝርዝር ተገልጿል. ሽንኩርት እና የተከተፉ ካሮቶች በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ. ከዚያ በኋላ, ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከመቀላቀያ ጋር ተቀላቅለው ወደ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እና ተዘርግተዋልበማጥፋት መያዣ. ጨው እና ስኳር እዚህም ተጨምረዋል, እና ይህ ሁሉ ለአንድ ሰአት ይጋገራል. ካቪያር ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አለበት። ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 15 ደቂቃዎች በፊት, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ተጨምሯል, እና ሙሉ ዝግጁነት ከ 1-2 ደቂቃዎች በፊት - ኮምጣጤ. ትኩስ ካቪያር በማሰሮ ውስጥ ተዘርግቶ በክዳኖች ተጠቅልሏል።