ሳዛን አጥንት ወይስ አይደለም? ካርፕን እንዴት እንደሚቆረጥ? ካርፕን በጥሩ ሁኔታ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ካርፕ በዘመናዊ የምግብ አሰራር ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የዓሣ ዓይነቶች አንዱ ነው። ከእሱ ብዙ ምግቦች ተዘጋጅተዋል, በነገራችን ላይ, በጣም ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል.

እንደ ልምምድ እንደሚያሳየው ብዙ የቤት እመቤቶች ካርፕ አጥንት ነው ወይስ አይደለም ብለው ያስባሉ እና እንዴት እንደሚቆረጡም ያወራሉ። እስቲ ስለዚህ ሁሉ በበለጠ ዝርዝር እንነጋገር እና እንዲሁም ከእንዲህ ዓይነቱ ዓሳ ምግብ ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመልከት።

ስለ የካርፕ ጥቅሞች

ካርፕን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር ከመረዳትዎ በፊት፣የዚህ አይነት ዓሳ አንዳንድ ጠቃሚ ባህሪያትን መዘርዘር አለቦት።

ካርፕ ብዙ ሩሲያውያን አሳ አጥማጆች በሚያጠምዱበት ንፁህ ውሃ ውስጥ የሚገኝ አሳ ነው። እጅግ በጣም ብዙ ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ይዟል, ምክንያቱም ይህ ዓይነቱ ዓሣ ብዙውን ጊዜ በህመም ለሚሰቃዩ ሰዎች ይመከራል.የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎች, በጉበት ላይ ችግር ወይም የደም ማነስ ችግር. የካርፕ ፋይሌትን አዘውትሮ መጠቀም የሰውን ልጅ በሽታ የመከላከል ስርዓት ለማጠናከር እንዲሁም ጤንነቱን በከፍተኛ ደረጃ ለማሻሻል እንደሚረዳም ተረጋግጧል።

ሳዛን ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘቱ ብዙ ጊዜ ይገመታል፡ 100 ግራም ምርቱ 97 kcal ብቻ ይይዛል። በተጨማሪም ምርቱ በፍጥነት ስለሚዋሃድ ብዙውን ጊዜ ለህጻናት እና ለአረጋውያን እንዲጠቀሙበት ይመከራል።

ካርፕ እና ካርፕ፡ ልዩነታቸው ምንድን ነው?

በወቅቱ በአሳ መደርደሪያ ላይ እውነተኛ የተትረፈረፈ የተለያዩ የባህር እና የወንዝ ምርቶችን ማግኘት ይችላሉ። ከነሱ መካከል በጣም ተወዳጅ የሆኑት ካርፕ እና ካርፕ መሆናቸውን ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ከዚህም በላይ ልምምድ እንደሚያሳየው ብዙ የቤት እመቤቶች ካርፕን ከካርፕ ጋር በቀላሉ ሊያደናቅፉ ይችላሉ. በእነዚህ የዓሣ ዓይነቶች መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

በመጀመሪያ ደረጃ በመካከላቸው ያለው ልዩነት የሚፈጠረው በሚዛን ነው፡ ካርፕ የለውም፣ እና ካርፕ ሙሉ በሙሉ በመካከለኛ መጠን ሚዛኖች ተሸፍኗል። በተጨማሪም, ዓሣን በመምረጥ ሂደት ውስጥ, ለሥጋው መዋቅር ትኩረት መስጠት አለብዎት: በካርፕ ውስጥ, ከካርፕ ውስጥ በጣም ሰፊ ይሆናል.

ከካርፕ እና ካርፕ መካከል ሲመርጡ ሼፎች ለመጀመሪያው አማራጭ ምርጫ እንዲሰጡ አበክረው ይመክራሉ። ይህ በመጀመሪያ ደረጃ, ከግለሰቦች መኖሪያ ጋር የተያያዘ ነው: እንደ ካርፕስ ሳይሆን, ንጹህ የውሃ አካላትን ይመርጣሉ. ያለጥርጥር፣ ይሄ የበሰለ ምግቦችን ጣዕም ይነካል።

ጥሩ አሳ እንዴት እንደሚመረጥ

ጣፋጭ የካርፕ ምግብ ለማዘጋጀት በንፁህ ኩሬ ውስጥ የተያዙ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን አሳ ብቻ መጠቀም ያስፈልግዎታል።

አንድ የተወሰነ ዝርዝር አለ።የካርፕን አስከሬን በመምረጥ ሂደት ውስጥ መከተል ያለባቸው ምክሮች. ስለዚህ፣ ትኩስ ዓሦች ሁልጊዜ ንፁህ እና ግልጽ አይኖች፣ እንዲሁም የሚያብረቀርቁ ቅርፊቶች በላዩ ላይ ጥቁር ነጠብጣቦች ሳይኖሩበት እንደሚቆይ ልብ ሊባል ይገባል።

የካርፕን በሚመርጡበት ጊዜ በእርግጠኝነት ጉንጮቹን ማሽተት አለብዎት - ደስ የማይል ሽታ እና ንፁህ ገጽታ ሊኖራቸው አይገባም።

ካርፕን እንዴት ማብሰል ይቻላል

ኩኪዎች የመፍጠር ሂደት ሁል ጊዜ ቀላል ስለሆነ የካርፕ ምግቦችን ማብሰል ይወዳሉ። ልምምድ እንደሚያሳየው ልምድ የሌላት አስተናጋጅ እንኳን ከዚህ አይነት ዓሳ ጥሩ ምግብ መፍጠር እንደምትችል ያሳያል።

የካርፕ አስከሬን ወገብ ደስ የሚል ጣፋጭ ጣዕም ያለው ሲሆን ከፍተኛ መጠን ያለው ጭማቂም አለው። ምግብ ሰሪዎች በተለያየ መንገድ ለማብሰል ይመክራሉ-መጋገር, ሙቀት, መፍላት, ወጥ, ጨው እና ሌላው ቀርቶ በማድረቅ. በእርግጥ ካርፕ በጣም ጣፋጭ እና የበለፀጉ ሾርባዎችን እንዲሁም ጭማቂ የስጋ ቦልሶችን ይሠራል።

ካርፕን እንዴት ማፅዳት ይቻላል

የአዲስ አሳን አስከሬን ስንመለከት ወዲያው አንድ ጥያቄ ይነሳል፡ ካርፕ እንዴት እንደሚታረድ? ይህ አሰራር እጅግ በጣም ቀላል እና ብዙ ጥረት የማይጠይቅ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ከዓሣው ጋር ከጎማ ጓንቶች ጋር መሥራት ጥሩ እንደሆነ ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው, ከእቃ ማጠቢያው አጠገብ.

ካርፕን እንዴት ማፅዳት ይቻላል? በመጀመሪያ ደረጃ ፊንቾችን ከሬሳ መቁረጥ ያስፈልግዎታል. በመቀጠልም ዓሣው በግራ እጁ በጭንቅላቱ ቦታ ላይ መጫን አለበት, ከዚያ በኋላ, መቧጠጫ በመጠቀም, ሚዛኖቹን ከእሱ ያስወግዱ, የመሳሪያውን እንቅስቃሴ በሰያፍ, ከጅራት ወደ ጭንቅላቱ አቅጣጫ ይመራሉ. ይህ ሂደት ይከተላልበተለዋዋጭነት ተግብር።

ሁሉም ሚዛኖች ከተወገዱ በኋላ የዓሳውን ሆድ ቀድተው አንጀቱን ነቅለው ጥቁር ፊልሙን ከነሱ ጋር በማውጣት። በጨጓራ ሂደት ውስጥ የሆድ ድርቀትን አለመንካት አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም አለበለዚያ, የምርቱ ጣዕም ይበላሻል. አረፋው ቢፈነዳ፣ የሬሳውን ውስጡን በብዛት በጨው ማሸት እና ለብዙ ደቂቃዎች ከያዙት በኋላ በሚፈስ ውሃ ስር ማጠብ ያስፈልግዎታል።

የመጨረሻው ነገር የዓሣውን ጭንቅላት መቁረጥ ወይም በከባድ ሁኔታዎች ጉረኖዎቹን በአይን ያስወግዱ (በድንገት ምግብ ማብሰል በቀጥታ ከጭንቅላቱ ጋር ይከናወናል)።

የሬሳ መቁረጥ

ቦኒ ካርፕ ወይስ አይደለም? ይህ ዓይነቱ ዓሣ በአስደናቂ የአጥንት ደረጃ እንደሚለይ ልብ ሊባል የሚገባው ነው, ለዚህም ነው መቆራረጡ ከአንዳንድ ችግሮች ጋር ሊከናወን የሚችለው. በአንዳንድ አጋጣሚዎች ትናንሽ አጥንቶች እንኳን መሰባበር አለባቸው።

የካርፕን አስከሬን ለመቁረጥ ትልቅ እና በደንብ የተሳለ የፋይሌት ቢላዋ ይጠቀሙ። በመጀመሪያ ከጉንጥኑ እስከ አከርካሪው ድረስ መቆረጥ ያስፈልግዎታል. ወደ ላይ ፣ ወደ ጭንቅላቱ ፣ ከአከርካሪው በላይ የሚገኘውን የሬሳውን የላይኛው ክፍል መፍታት አስፈላጊ ነው ። አሁን ጅራቱን ከቆረጠ በኋላ የሬሳውን ወገብ ማንሳት እና ከጎድን አጥንት በጥንቃቄ መለየት ያስፈልጋል. በሁለተኛው አጋማሽ ተመሳሳይ ነገር መደረግ አለበት።

የተዘጋጁት የሬሳዎቹ ግማሾቹ በቆዳው ላይ ተዘርግተው በቆዳው ላይ መቀመጥ አለባቸው እና ከዚያም ቆዳውን በጥንቃቄ ያስወግዱት።

የማብሰል ባለሙያዎች ካርፕን ከታረዱ በኋላ "ቆሻሻ" መተውን አጥብቀው አይመክሩም - በጣም ጥሩ እና በጣም የበለፀጉ ሾርባዎችን ያዘጋጃሉ።

እንዴት ማብሰልክላሲክ የካርፕ ቁርጥራጮች

ከኩሬ ካፕፕ ወይም ላለመፈለግ ጥያቄዎች ከዚህ ዓይነት ዓሦች ለመቁረጥ አቅደዋል. ልምምድ እንደሚያሳየው በጣም ጣፋጭ እና ጭማቂዎች ናቸው. ይህን ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል ነው፣ ያልተዘጋጀች የቤት እመቤት እንኳን ስራውን መቋቋም ትችላለች።

በጣም የጨረታውን ቁርጥራጭ ለማዘጋጀት ከ 500-600 ግ ያለ ቅድመ-ዝግጅት የ CRAP PRALE ን መውሰድ እና በስጋ ፍጥረታት ውስጥ ማለፍ ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ, ቀደም ሲል በወተት (150 ሚሊ ሊትር) ውስጥ የተጨመቀ ረዥም ዳቦ, እንዲሁም የተለየ የተጠበሰ ሽንኩርት, ከዓሣው ብዛት ጋር መያያዝ አለበት. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ ሁሉም የተዋሃዱ ንጥረ ነገሮች መቀላቀል አለባቸው።

በመጨረሻው ደረጃ ላይ ትንሽ ጨው እና የተፈጨ በርበሬ እንዲሁም በጥሩ የተከተፈ ዲል (ለመቅመስ) እና የዶሮ እንቁላል ወደ ሚቀዳው ስጋ ይጨምሩ። ጅምላውን በደንብ ከተደባለቀ በኋላ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ማዘጋጀት እና እያንዳንዳቸውን በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ ፣ በሁለቱም በኩል በአትክልት ወይም በቅቤ ይቀቡ ፣ ወርቃማ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ።

ዝግጁ-የተሰራ ቁርጥራጭ ከተፈጨ ድንች እና የጎን ሩዝ ምግቦች እንዲሁም የተቀቀለ ፓስታ ጋር ፍጹም ናቸው።

በምድጃ የተጋገረ አሳ ከድንች ጋር

በምድጃ ውስጥ ካርፕን ከድንች ጋር ለማብሰል ከ1.5-2 ኪ.ግ የሚመዝኑ ትላልቅ የአሳ ሬሳዎችን ብቻ መጠቀም ያስፈልግዎታል።

አሳውን ወደ ሙላ ሳይከፋፍል ከላይ በተገለጸው ቴክኖሎጂ መሰረት በመቁረጥ ለተጨማሪ መጋገር መዘጋጀት አለበት። ላይከተፈለገ ጭንቅላታውን ከውስጡ ካስወገዱ እና ዓይኖቹን ካወጡ በኋላ ጭንቅላትን እንኳን መተው ይችላሉ ።

በመቀጠልም ለመጋገር በተመረጠው ቅፅ ግርጌ ላይ ቀይ ሽንኩርቱን አስቀምጡ, ወደ ትላልቅ ቀለበቶች (1-2 ራሶች) ይቁረጡ. በላዩ ላይ ከ1-1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጭ የተቆረጡ ድንች ፣ እንዲሁም በሁለቱም በኩል በትንሽ የአትክልት ዘይት የተቀቡ ዓሳዎችን መቁረጥ ያስፈልግዎታል - በዚህ መንገድ ብቻ በመጋገሪያው መጨረሻ ላይ። ሂደት ፣ በጣም ደስ የሚል ወርቃማ ቅርፊት በላዩ ላይ ይሠራል። አሁን ከዓሳ ጋር ያለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ለ 50 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው መላክ አለበት (መጋገሪያው በ 200 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ መሆን አለበት). ከመጀመሪያዎቹ 30 ደቂቃዎች በኋላ በትንሽ የሎሚ ጭማቂ ለመርጨት ዓሳው መወሰድ አለበት እና ከዚያ መልሰው ይላካሉ።

ካርፕ ሲዘጋጅ ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ከተጠበሰ አትክልት ጋር እና ከተፈለገ ከትኩስ እፅዋት ጋር በጠረጴዛው ላይ መቅረብ አለበት።

ካርፕ የተጋገረ ሙሉ

ይህ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የካርፕ አሰራር በጣም ቀላል ነው፣ ምክንያቱም ዓሳን በእሱ መሰረት የማብሰል ሂደት ለማንኛውም የቤት እመቤት ምቹ ነው።

ዓሣን በዚህ መንገድ ለማብሰል ትልቅ ሬሳ መጠቀም ጥሩ ነው። ከሚዛን እና ከአንጀት ውስጥ ማጽዳት አለበት, ከዚያም በደንብ ታጥቦ እና ከተፈጨ በርበሬ እና ከጨው የተፈጠረ ድብልቅ ወደ ጣዕም ይወሰዳል. የወንዙን ሽታ ለማጥፋት ሬሳውን በሎሚ ጭማቂ በትንሹ ይረጩ ፣ በቆዳው ላይ ብዙ ቁርጥራጮችን ካደረጉ በኋላ።

ካርፕ እንዴት ይጋገራል? ከሁሉም ዝግጅቶች በኋላዓሳውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል ፣ በትንሽ መጠን በዘይት ይቀቡ እና ወደ ከፍተኛው የሙቀት መጠን ይሞቁ። ከ 25-30 ደቂቃዎች በኋላ, የዓሳው አስከሬን መቦረቅ ይጀምራል, እሱን ማስወገድ አስፈላጊ ነው እና በ mayonnaise ሽፋን ላይ ቀባው, በፎይል ይሸፍኑት, ከዚያም እንደገና ወደ ምድጃው ይላኩት ምግብ ማብሰያውን ያጠናቅቃል. ሂደት. ሳህኑ በ20-25 ደቂቃ ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።

ካርፕ በአኩሪ ክሬም የተጋገረ

ሙሉ ካርፕን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ የምግብ አዘገጃጀቱን መጠቀም ይችላሉ, ይህም በአኩሪ ክሬም ኩስ ውስጥ ማራስን ያካትታል.

ይህን ቅመም የበዛበት እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ከ2-2.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን ትልቅ ጥንብ ወስደህ በመደበኛ ቴክኖሎጂ በመቁረጥ ሚዛኖችን እና አንጀትን በማንሳት። ከዚያ በኋላ ከ1-15 ሴ.ሜ ገደማ የሚሆኑት በሽፋኑ ጀርባ ላይ መደረግ አለባቸው, ከዚያ ደስ የማይል ወንዝ ማሽተት እንዲያስወግዱ ከሚረዳው ድብልቅ ጋር በልግስና ከሎሚ ጭማቂ ጋር በልግስና ይረጫሉ. ምርቱ።

ሬሳውን በዘይት በተቀባ ፎይል በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። በአሳው ውስጥ ጥቂት የሾላ ቅርንጫፎችን አስቀምጡ, ከዚያም በእኩል መጠን በአንድ ብርጭቆ ክሬም ቀባው እና ወደ ምድጃው ይላኩት, እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ይሞቁ. ከ 40-50 ደቂቃዎች በኋላ, ጥሩ መዓዛ ያለው ቅርፊት ያለው የተጋገረ ካርፕ ዝግጁ ይሆናል - ከምድጃ ውስጥ መወገድ እና በመመገቢያ ምግብ ላይ ማስቀመጥ, ወደ ጠረጴዛው ይላካል.

ካርፕ በ እንጉዳይ የተሞላ

ካርፕን በምድጃ ውስጥ ማብሰል ምን ያህል ጣፋጭ ነው? በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ሌላ አስደናቂ የምግብ አሰራር መጋገርን ያካትታልየተሞላ።

አሚሚ እና በጣም ጣፋጭ ምግብ ለመፍጠር ሬሳውን ከሚዛን፣ ክንፍ እና አንጀት ማጽዳት ያስፈልግዎታል። ከዛ በኋላ ከፔፐር ጋር የተቀላቀለ ጨው ይቅቡት እና ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

አስከሬኑ እየጠበበ እያለ ለእሱ መሙላቱን ማዘጋጀት ያስፈልጋል። ይህንን ለማድረግ, በተትረፈረፈ ቅቤ ውስጥ, በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ የሽንኩርት ጭንቅላትን ሁለት ጥብስ ያስፈልግዎታል. አትክልቱ ወርቃማ ቀለም እንዳገኘ ፣ 200 ግ የተከተፈ እንጉዳዮችን ወደ ድስቱ ውስጥ ማከል እና ጅምላውን ወደ ግማሽ-በሰለ በማምጣት ከግማሽ ብርጭቆ የተቀቀለ ሩዝ ጋር እና እንዲሁም ሁለት ጠንካራ - የተቀቀለ እንቁላል።

የተጠበሰ ዓሳ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በፎይል ተሸፍኖ መኖር አለበት፣ እና በበሰለ እንጉዳይ፣ ሽንኩርት፣ ሩዝ እና እንቁላል በደንብ መሙላት አለበት። አሁን ዓሦቹ በአኩሪ ክሬም (100-150 ግራም) እና በምድጃ ውስጥ ለመጋገር መላክ አለባቸው, እስከ 180 ዲግሪዎች ይሞቃሉ. በአንድ ሰአት ውስጥ የሚጣፍጥ ምግብ ዝግጁ ይሆናል።

የተጠበሰ ካርፕ

ሙሉ ካርፕን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ በማወቅ ከእንደዚህ አይነት ዓሳ በድስት ውስጥ በመጠብ መሞከር ይችላሉ።

ካርፕን በዚህ መንገድ ለማብሰል 1.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን ትልቅ ሬሳ ወስደህ ከላይ እንደተመከረው ቆርጠህ ቆርጠህ ቆርጠህ ቀቅለህ ሳትገነጠል። ከዚያ በኋላ የተቀዳው ሬሳ ወደ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ክፍልፋይ መቁረጥ አለበት።

በመቀጠል እያንዳንዱን ቁራጭ በርበሬ እና ጨው በተሰራው ድብልቅ ይረጩ እና ብዙ ዱቄት ያሽጉ።

የተዘጋጁ የዓሣ ቁርጥራጮች መቀቀል አለባቸውበውስጡ የሚሞቅ የአትክልት ዘይት (5 የሾርባ ያህል) መጥበሻ። ፋይሉ ለስላሳ እና ጭማቂ ሆኖ እንዲቆይ ካርፕን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ በሁለቱም በኩል የሙቀት ሕክምና ሂደቱን ለ 7 ደቂቃዎች በእኩል መጠን ማከናወን አስፈላጊ ነው.

የተጠናቀቀው የካርፕ ቁርጥራጭ በምሳ ዕቃ ላይ መቀመጥ አለበት፣ በጥሩ የተከተፈ ፓስሊ እና ዲዊች ይረጩ እና ከተፈለገ በትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይረጩ።

ካርፕን በድስት ውስጥ እንዴት እንደሚሰጥ ካወቅን በኋላ ስለ አገልግሎቱ ጥቂት ቃላት መናገር ተገቢ ነው። ስለዚህ, እንዲህ ዓይነቱ ዓሣ ከአትክልትና ከተደባለቀ ድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. ለመጠጥ ያህል፣ ነጭ ወይን ለእሱ ተስማሚ ነው።

አንዳንድ የቤት እመቤቶች ይህንን ጥያቄ ይጠይቃሉ፡ የምርት ጣእም እንዲጨምር ካርፕን በድስት ውስጥ እንዴት መቀቀል ይቻላል? ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች ከአትክልት ዘይት ይልቅ ቅቤን እንዲጠቀሙ አጥብቀው ይመክራሉ፣ ይህም የተጠናቀቀውን ዓሳ የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል ።

ካርፕ በግሪል

ካርፕን በጥሩ ሁኔታ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አታውቁም? በምድጃው ላይ ባለው ሙቀት ለመቅመስ ይሞክሩ - ውጤቱ በእርግጠኝነት ከሚጠበቀው ሁሉ ይበልጣል!

በፍርግርግ ላይ ካርፕን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት, የዓሳውን አስከሬን ወስደህ መቁረጥ, ሚዛኖችን, አንጀቶችን እና ጭንቅላትን በክንፍ ማውጣት አለብህ. ከዚያ በኋላ ዓሳውን ማጠብ እና በወረቀት ፎጣ ማድረቅ ያስፈልግዎታል።

በተለይ፣ ለካርፕ የሚሆን ጣፋጭ መረቅ ማዘጋጀት አለቦት። ይህንን ለማድረግ በሽንኩርት ውስጥ የተጨመቀ ጭማቂ, 50 ሚሊ ሊትር አኩሪ አተር, በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉመረቅ, ትንሽ የተፈጨ በርበሬ, የተከተፈ parsley እና ዲዊትን, እንዲሁም ከሎሚ የተጨመቀ ጭማቂ. የተፈጠረውን ማርኒዳ በአሳ ላይ አፍስሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዙ ይተዉት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

በተመደበው 15 ደቂቃ መጨረሻ ላይ ዓሳውን ወስደህ የሽንኩርቱን ጭንቅላት አስቀምጠህ ወደ ቀለበቶች ቀድመህ ቆርጠህ ከዚያም በሁሉም ጎኖቹ በዘይት ከቀባው በኋላ ወደ ፍርግርግ ይላኩት።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው አሳ ወደ ጠረጴዛው የተጋበዙትን ሁሉንም ጎርሜትዎች ልብ እንደሚያሸንፍ ልብ ሊባል የሚገባው ነው ምክንያቱም እሱ በጣም ጭማቂ ፣ መዓዛ እና ከእውነታው የራቀ ጣዕም ያለው ሆኖ ተገኝቷል።

ሄህ

ካርፕ ሄሄ በጣም ጣፋጭ እና አመጋገብ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው። እሱን ለማዘጋጀት አንድ ትልቅ ዓሳ (2 ኪሎ ግራም ገደማ) ወስደህ አጽዳው፣ አንጀትህን ቆርጠህ አውጣው እና መረጩን ከተለያየህ በኋላ ወደ ክፍሎቹ መቁረጥ አለብህ።

የተዘጋጁ ቁርጥራጮች በሆምጣጤ ይዘት (4 የሾርባ ማንኪያ) መፍሰስ አለባቸው እና ከተደባለቀ በኋላ ለቃሚው ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ይላኩ። ስለ ከፍተኛ መጠን ያለው ኮምጣጤ አይጨነቁ - በማብሰያው ሂደት መጨረሻ ላይ ትንሽ መራራነት ብቻ ይቀራል።

ፊሊቱ እየጠበበ እያለ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልጋል። ይህንን ለማድረግ 4 የሽንኩርት ራሶችን በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠህ 3 ግራም የቆርቆሮ ዘርን በቡና መፍጫ ውስጥ መፍጨት እና የአረንጓዴውን ቡችላ (ሲላንትሮ፣ ዲዊት፣ ፓሲስ) በደንብ ቁረጥ።

ከሁለት ሰአታት በኋላ አረንጓዴ፣ቀይ ሽንኩርት እና የተከተፈ ኮሪደር ወደ የተመረተው አሳ እንዲሁም ትንሽ ጨው፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት እና 3 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ይጨምሩ። ጥቂት ቀይ የተፈጨ በርበሬ ይረጩንጥረ ነገሮቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በደንብ መቀላቀል አለባቸው ፣ ከዚያም አንድ ቁንጥጫ ስኳር እና የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩባቸው - ይህም የተጠናቀቀውን ምግብ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል ።

ሄህ የካርፕ ዝግጁ ነው። ይበልጥ ግልጽ የሆነ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግብ ለማግኘት ከፈለክ የጅምላ ጠመቃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያህል እንዲጠጣ ማድረግ ትችላለህ።

ጆሮ

በጣም ጣፋጭ፣ ለስላሳ እና የበለፀገ የአሳ ሾርባ የሚገኘው ከካርፕ እንደሚገኝ ይታወቃል። እንዲህ ዓይነቱን ሾርባ ለማዘጋጀት ሁለት ትናንሽ ዓሳዎችን ወስደህ ቆርጠህ በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ, በድስት ውስጥ ማስገባት አለብህ. ጭንቅላት (ያለ አይን እና ጉሮሮ) እንዲሁም ክንፍ እና ጅራት የዓሳ ሾርባን ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውሉ እንደሚችሉ ልብ ሊባል ይገባል ።

የዓሳውን ሾርባ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ካስቀመጡ በኋላ አትክልቶችን ማዘጋጀት መጀመር አለብዎት. ይህንን ለማድረግ ሽንኩርት እና ካሮትን ይላጩ. ክፍሎቹ በደንብ የተቆራረጡ እና ወደ አንድ የጋራ ምጣድ ውስጥ መቀነስ አለባቸው. ከ 20-30 ደቂቃዎች በኋላ, የተቀቀለ የዓሣ ቁርጥራጭ ከኩሬው ውስጥ መወገድ አለበት, ፈሳሹም ተጣርቶ ይጣራል. በመቀጠል ሁለት የተከተፉ ድንች ሀረጎችን በተጣራ ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ እና የማብሰያ ሂደቱን ይቀጥሉ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ በትንሽ የአትክልት ዘይት በሙቅ መጥበሻ ውስጥ አንድ ማንኪያ የቲማቲም ፓስታ በትንሽ መረቅ ቀቅሉ።

በተናጠል, ዓሣውን ወደ ክፍሎች መቁረጥ አስፈላጊ ነው. አጥንት ካርፕ ወይስ አይደለም? አዎን, በዚህ ዓሣ አስከሬን ውስጥ ብዙ ቁጥር ያላቸው ትላልቅ እና ትናንሽ አጥንቶች አሉ, ይህም በተቻለ መጠን ፋይሉን በመቁረጥ ሂደት ውስጥ መወገድ አለበት.

ድንቹ ሲበስል ቁርጥራጭ አሳ ወደ ሾርባ እንዲሁም የቲማቲም ጥብስ መላክ አለበት።ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑ በጥሩ የተከተፉ እፅዋት ማስጌጥ እና በእያንዳንዱ ሳህን ላይ ለየብቻ ማከል ይችላሉ።

ከተፈለገ በጣም የበለጸገ የአሳ ሾርባን ከካርፕ ጭንቅላት እና ከአከርካሪው ላይ ማብሰል ይችላሉ። ምግብን የመፍጠር መርህ በተገለጸው የምግብ አሰራር ውስጥ አንድ አይነት ነው. አዲስ ምርት ለዝግጅቱ ከተወሰደ ብቻ ከካርፕ ራስ ላይ ያለው ጆሮ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና ሀብታም እንደሚሆን መረዳት ያስፈልጋል ። በተጨማሪም፣ ያለ ግርዶሽ እና አይን መሆን አለበት።

የካርፕ ካቪያርን በቤት ውስጥ እንዴት መምረጥ ይቻላል

የካርፕ ካቪያር ጨው እንጂ መጣል እንደማይቻል ጥቂት ሰዎች ይገነዘባሉ። ይህንን ሁለቱንም ደረቅ እና ምርቱን በጨዋማ ውስጥ በማፍሰስ ማድረግ ፋሽን ነው.

በቤት ውስጥ የካርፕ ካቪያርን በደረቅ መንገድ እንዴት ጨው ማድረግ ይቻላል? ይህንን ለማድረግ ዋናውን ምርት ወስደህ በፈላ ውሃ ውስጥ ለብዙ ሰከንዶች ዝቅ ማድረግ አለብህ. ቆዳው በቀላሉ ወደ ኋላ መቅረት እንደጀመረ ወዲያውኑ መወገድ አለበት።

የተለያዩ እንቁላሎች በአንድ ጠፍጣፋ ሳህን ግርጌ ላይ መቀመጥ አለባቸው ፣በደረቅ ጨው ይረጫሉ ፣ በላዩ ላይ ተመሳሳይ መጠን ያለው ጨው ይረጩ። በክዳን ከተሸፈነ በኋላ ካቪያር ያለው መያዣ ወደ ማቀዝቀዣው ለ 3-4 ቀናት መላክ አለበት - በዚህ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱ ዝግጁ ይሆናል. አሁን ካቪያር ከተፈጠረው ብሬን መወገድ እና ሁለት ጊዜ በሞቀ ውሃ መታጠብ አለበት።

የተጠናቀቀው መክሰስ ጣዕም በቀጥታ የሚወሰነው የጨው መጠን ምን ያህል በትክክል እንደተወሰነ ላይ እንደሆነ መረዳት አስፈላጊ ነው። በጠቅላላው የጨው መክሰስ ለማዘጋጀት ከጠቅላላው የካቪያር ክብደት ከ12-15% መውሰድ ያስፈልግዎታል።

የተጠበሰ ካቪያር

ይገባል።የተጠበሰ የካርፕ ካቪያር በጣም ጣፋጭ መሆኑን ልብ ይበሉ።

ለመዘጋጀት 500 ግራም ምርቱን ወስደህ በምንጭ ውሃ ስር በደንብ መታጠብ እና በመቀጠል በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይኖርብሃል። ከዚያ በኋላ ምርቱ ጨው እና በርበሬ መሆን አለበት ፣ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ከዚያም ለቃሚው ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ከሁለት ሰአታት በኋላ ካቪያርን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተህ እያንዳንዱን ቁራጭ በዱቄት ውስጥ ገልብጥ እና በሙቅ ቅቤ ውስጥ ወደ መጥበሻ ላክ። በካቪያር ቁርጥራጮች ላይ ጥርት ያለ ቅርፊት እንደተፈጠረ ወዲያውኑ ዝግጁ ይሆናል።

የተጠበሰ የካርፕ ካቪያር ከተፈጨ ድንች እና ከወተት መረቅ ጋር በትክክል ይሄዳል።