Pike perch: አጥንት ይሁን አይሁን፣ እንዴት ማፅዳት እንደሚቻል እና ምን ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፓይክ ፐርች በወንዞች እና በንጹህ ውሃ ውስጥ የሚኖር አዳኝ አሳ ነው። ከቮራነት አንፃር, ከፓይክ በኋላ ሁለተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል. በከፍተኛ ተንቀሳቃሽነት እና ጠበኝነት ምክንያት በፓይክ ፓርች ውስጥ ትንሽ ስብ የለም, ይህም እንደ የአመጋገብ ምርት ለመመደብ ያስችላል. ነጭ እና ለስላሳ ስጋው ለመጀመሪያ ጊዜ ለህፃናት አመጋገብ እንኳን ተስማሚ ነው. በእኛ ጽሑፉ የኬሚካላዊ ቅንብርን እና የአመጋገብ ዋጋን እናቀርባለን, የፓይክ ፓርች አጥንት ይሁን አይሁን እና ይህን አዳኝ እንዴት በትክክል ማጽዳት እንደሚቻል እንገልፃለን. ለጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦች ቀለል ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶችን እዚህ እናቀርባለን።

የዛንደር አሳ የአመጋገብ ዋጋ እና የካሎሪ ይዘት

ከጣፋጭ ውሃ ዓሦች መካከል ይህ አዳኝ ይኮራል። በንጹህ ውሃ ውስጥ በጥልቅ ውሃ ውስጥ ይኖራል, ስለዚህ ስጋው ደስ የሚል ቀለም እና ሽታ አለው. ብዙ ሰዎች ዛንደር ወፍራም ነው ወይስ አይደለም የሚለውን ጥያቄ ይፈልጋሉ።

Bየዚህ አዳኝ የንጹህ ውሃ ነዋሪ ሥጋ ብዙ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ፕሮቲን፣ በቂ ውሃ እና ምንም ካርቦሃይድሬትስ የለውም። አነስተኛ መጠን ያለው ስብ ይዟል. በተመሳሳይ ጊዜ, 75% የሚሆኑት በሞኖ-እና ፖሊዩንዳይትድድ ቅባት አሲዶች ይወከላሉ. የፓይክ ፓርች ማብሰል የሚመርጥ ማንኛውም ሰው ስለ ስዕሉ መጨነቅ የለበትም. ይህ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት (84 ኪ.ሰ.) እና የበለጸገ የቪታሚንና የማዕድን ስብጥር ያለው ዝቅተኛ ቅባት ያለው ዓሣ ነው. የፕሮቲኖች መጠን 18.4 ግ ፣ ስብ - 1.1 ግ ፣ ውሃ - 80 ግ በ100 ግራም ምርቱ።

ፓይክ ፓርች ለሰው ልጅ እስከ 20 የሚደርሱ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እንዲሁም ቫይታሚን ኤ፣ቢ1፣ቢ2፣ሲ፣ፒፒ፣ኢ ይዟል።አሳው በቂ መጠን ያለው ፖታሺየም፣ፎስፈረስ፣ካልሲየም፣ሶዲየም፣ማግኒዚየም እና ይዟል። ብረት።

የዛንደር ስጋን አዘውትሮ መመገብ ለዚህ አስተዋጽኦ ያደርጋል፡

• የሕፃኑ ተስማሚ እድገት፤
• የአእምሮን ተግባር ማሻሻል፤
• ሆድ እና አንጀትን መደበኛ ማድረግ፤
• የደም ግሉኮስ እና የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል፤
• የቆዳ፣ የጥፍር እና የፀጉር ሁኔታን ያሻሽላል፤
• የደም እፍጋት መቀነስ፤
• ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርገዋል እና የሰውነትን አጠቃላይ ሁኔታ ያሻሽላል።

ቪታሚኖች፣ ማዕድናት እና ያልተሟሉ ፋቲ አሲድ ከፍተኛ አንቲኦክሲዳንት ባህሪ አላቸው።

Pike perch: አጥንት ወይስ አይደለም?

የዚህ የንፁህ ውሃ አዳኝ ስጋ ጠቃሚ እንደሆነ ምንም ጥርጥር የለውም። የፓይክ ፐርች ዓሳ ያነሰ ጣፋጭ ጣዕም የለውም. በውኃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ያለው የዚህ ጥልቅ ባህር ነዋሪ ስጋ በጣፋጭ ሸካራነት, ነጭ ቀለም እና ደስ የሚል ሽታ ይለያል. በውስጡ ምንም አጥንቶች የሉም, ይህም በጣም ጥሩ ነውጥቅም።

ፓይክ ፓርች ለማጽዳት በጣም ቀላል አይደለም ምክንያቱም በቆዳው ላይ ባለው ጠንካራ እና ጥብቅ ሚዛን። ከዚህ በታች እንዴት እንደሚያደርጉት እንነግርዎታለን።

የዛንደር አሳን እንዴት ማፅዳት ይቻላል?

ሚዛኖች በተሳለ ቢላዋ በተሰነጣጠለ ጠርዝ፣ ልዩ ቧጨራዎች ወይም የአትክልት ልጣጭ ባለ ቁመታዊ ምላጭ ሊወገዱ ይችላሉ። ዓሳውን በሚከተለው ቅደም ተከተል ያጽዱ፡

1. የቁንጮቹን ክንፎች ለማስወገድ የወጥ ቤት መቀሶችን ይጠቀሙ።
2. ዓሳውን ከጅራት እስከ ጭንቅላት በአጫጭር ስትሮክ ያፅዱ ፣ሚዛኖችን በማንሳት ያስወግዱት። ዓሣው ከእጅዎ ውስጥ እንዳይወጣ ለመከላከል ከማጽዳቱ በፊት በጨው መቀባቱ ወይም ቀድመው የፈላ ውሃ ማፍሰስ ይመከራል.
3. የተጸዳውን ዓሳ በማጠብ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ።
4. ጉት ዛንደር። ይህንን ለማድረግ ከጅራት እስከ ጭንቅላት ድረስ ቁመታዊ ቀዶ ጥገና በማድረግ የዓሳውን ሆድ ይገልጡ።
5. የሐሞትን ከረጢት እንዳያበላሹ ጥንቃቄ በማድረግ ውስጡን ያውጡ። በሆድ ፣ ወተት ወይም ካቪያር ያለውን ስብ ይለያዩ ።
6. ከውስጥ ያለውን ጥቁር ፊልም ያስወግዱ እና ዓሳውን በደንብ ያጠቡ።
7. ወደ ማቅረቢያ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

Fillet ዲሽ ማብሰል ከፈለጉ ፓይክ ፐርች አጥንት መሆኑን ወይም አለመሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት። ከላይ እንደተጠቀሰው, በንጹህ ውሃ ውስጥ የዚህ አዳኝ ነዋሪ የአመጋገብ ስጋ ምንም አጥንት የለውም. ስለዚህ ፓይክ ፐርች በጥንቃቄ ቀቅለው ብዙ አይነት ምግቦችን ከሱ ማብሰል ይችላሉ።

ዓሣን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በቀላል ሊፈጩ የሚችሉ ፕሮቲን የበለፀገ ፣የምግብ ፓይክ ፓርች ለክብደት መቀነስ ፣ለስኳር ህመምተኞች እናየምግብ መፍጫ ሥርዓት እና የኩላሊት በሽታዎች. ይህ ዓሳ በማንኛውም መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል-እባጩ, ፍራይ, ወጥ, ምድጃ ውስጥ ወይም በፍርግርጉ ላይ ጋግር, ነገሮች, ደረቅ, ደረቅ, ጭስ, መክተፍ እና ጣፋጭ የእንፋሎት cutlets ማድረግ. ይሁን እንጂ በሙቀት ሕክምና ወቅት የፓይክ ፓርች የካሎሪ ይዘት እንደሚጨምር ልብ ሊባል ይገባል. ለምሳሌ የተቀቀለ ዓሳ 97 kcal ይይዛል እንዲሁም የተጠበሰ አሳ በ100 ግራም ምርት 180 kcal ይይዛል።

የሚከተሉትን ጣፋጭ የፓይክ ፐርች ምግቦችን እንዲያበስሉ እንመክራለን፡ ከጭንቅላቱ ላይ የወጣው የዓሳ ሾርባ፣ አሲፒክ፣ በፎይል ከአትክልት እና ከሱር ክሬም መረቅ ጋር የተጋገረ እና እንዲሁም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በክሬም ውስጥ የተቀቀለ። አንድ የጎን ምግብ ሩዝ፣ buckwheat ወይም ድንች ለአሳ ተስማሚ ነው።

የዛንደር አሳ ሾርባ አሰራር

በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ የተመለከቱት ንጥረ ነገሮች መጠን ለ3 ሊትር ማሰሮ ይሰላል። ከፓይኬፐርች ራስ ላይ አንድ ጆሮ በሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅቷል:

1. ሾርባውን አብስል። ይህንን ለማድረግ የፓይክ ፓርች ጭንቅላት እና ጅራት ያስፈልግዎታል. በደንብ ማጽዳት እና መታጠብ አለባቸው. ጉረኖቹን ከጭንቅላቱ ላይ መቁረጥ አስፈላጊ ነው. ዓሳውን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ ፣ 5 ጥቁር በርበሬ እና ሙሉ የተላጠ ሽንኩርት ይጨምሩ።
2. ሾርባውን ለ 25 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ያብስሉት። አረፋን በየጊዜው ያስወግዱ።
3. የተጠናቀቀውን መረቅ በወንፊት አፍስሱ። ጭንቅላትን እና ጅራቱን ይንቀሉ, ስጋውን ከአጥንት ይለያሉ.
4. ሾርባውን ወደ ንጹህ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩበት እና ስጋ ይጨምሩበት።
5. የተከተፈ ድንች (2 pcs.) እና ካሮትን በምድጃ ውስጥ ጨምሩ ። በሾርባው ውስጥ ያሉት አትክልቶች ልክ እንደቀቀሉ አንድ እፍኝ ማሽላ በጆሮዎ ውስጥ አፍስሱ። እስኪያልቅ ድረስ ሾርባ ማብሰልንጥረ ነገሮች. ምግብ በማብሰሉ መጨረሻ ላይ ጨው፣ በርበሬ እና የተከተፈ ዲዊትን ይጨምሩ።

ፓይክ ፐርች በፎይል የተጋገረ

ጨረታ፣ ጭማቂ፣ መዓዛ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ዓሳ በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል። ስጋው ዘንበል ያለ እና በጣም ጣፋጭ ነው።

የዛንደር አሳን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በደረጃ መመሪያዎች፡ ሊገለጽ ይችላል።

1. ሬሳውን ያፅዱ ፣ ውስጡን እና ጭንቅላትን ያስወግዱ። የዓሣ ሾርባ ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል።
2. በአንድ በኩል እርስ በርስ በ1.5 ሴሜ ርቀት ላይ ወደ ሸንተረር ተሻጋሪ ቁርጥኖችን ያድርጉ።
3. ጨው እና በርበሬ ዓሳውን ለ20 ደቂቃ በጠረጴዛው ላይ ይተውት።
4. የሰናፍጭ (3 የሾርባ ማንኪያ) እና የግማሽ የሎሚ ጭማቂ አብጅ።
5. ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች፣ ቲማቲሙን እና ሎሚውን ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና ከዚያ እንደገና በግማሽ ይቁረጡ።
6. የሽንኩርቱን የተወሰነ ክፍል በአትክልት ዘይት በተቀባ ፎይል ላይ ያድርጉ። ዓሣውን ከላይ አስቀምጠው. ፒኬን በሾርባ ይቅቡት እና ግማሽ ሎሚ እና ቲማቲም በተቆራረጡ ቁርጥራጮች ውስጥ ያስገቡ።
7. ፎይልን አጥብቀው ይሸፍኑት። ዓሳውን በ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ይላኩ ። ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት የፓይክ ፓርች ቡናማ እንዲሆን ፎይልውን ይክፈቱ። ከተፈለገ ሳህኑን በቺዝ መርጨት ትችላለህ።

አስፒክ የዛንደር

ይህ ምግብ ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛ በተለይም አዲስ አመትን ያስውባል። እስካሁን ድረስ ፓይክ ፐርች አጥንት መሆኑን ወይም አለመሆኑን ለማያውቅ እና አስፕኪን ማዘጋጀት ጠቃሚ እንደሆነ ለሚጠራጠሩ ሁሉ ይህን ሂደት ወዲያውኑ እንዲጀምሩ እንመክርዎታለን. በዚህ አዳኝ ውስጥ ምንም አጥንት የለም, ስለዚህ ከእሱ ጋር አንድ ምግብጎልማሶችም ሆኑ ልጆች በመመገብ ደስ ይላቸዋል።

ደረጃ በደረጃ aspic ከዛንደር በሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅቷል፡

1. ዓሣውን ከሚዛን ያጽዱ፣ ክንፍ፣ ሆድ ዕቃውን እና ጉሮሮውን ያስወግዱ። ጭንቅላትን ቆርጠህ ሙላውን ከአጥንት ለይ።
2. በ 3 ሊትር ማሰሮ ውስጥ ሾርባውን ከጭንቅላቱ ፣ከጅራቱ እና ከአከርካሪ አጥንቱ ላይ ቀቅሉት። ውሃው ሲፈስ ወዲያውኑ አረፋውን ማስወገድ ያስፈልጋል. ሙሉ ሽንኩርት, ካሮት, ፔፐር, አተር ይጨምሩ. ከ25 ደቂቃ በኋላ መረቁሱን ጨው አድርገው የለውዝ ቅጠል ይጨምሩ።
3. ሾርባውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በወንፊት ወይም በቺዝ ጨርቅ ያጣሩ። ወደ ንጹህ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱት ፣ የተከተፉትን ቁርጥራጮች ይጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
4. ስጋውን ወደ ቅርጾች ያሰራጩ። እዚህ በተጨማሪ በሚያምር ሁኔታ የተከተፈ የተቀቀለ እንቁላል, ቅጠላ ቅጠሎች እና የካሮት ቁርጥራጮች መጨመር ይችላሉ. ሾርባውን እንደገና ያጣሩ።
5. Gelatin (2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ15 ደቂቃ ያርቁ። በሙቅ ሾርባው ላይ ያበጠውን ስብስብ ይጨምሩ, በደንብ ይደባለቁ እና ወደ ሻጋታዎች ያፈስሱ. መጀመሪያ ጠረጴዛው ላይ አሪፍ እና ከዚያ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።

ዛንደርን በአኩሪ ክሬም እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ብዙ የቤት እመቤቶች ዝቅተኛ ቅባት ያለው አሳ በምድጃ ውስጥ ሲጋግሩ ደረቅ ሆኖ እንደሚገኝ ያማርራሉ። ይህንን ለማስቀረት ፓይክ ፓርች በሶር ክሬም ውስጥ ለማብሰል ይመከራል. ከዚያም ስጋው ለስላሳ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል.

የዛንደር አሳን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በሚከተለው የደረጃ በደረጃ መመሪያ እንገልፃለን፡

1. ሬሳውን ያፅዱ እና 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ክፍል ይቁረጡት ። ጭንቅላት ሌላ ምግብ ለማብሰል ሊያገለግል ይችላል ።
2. አሳውን ጨው፣በርበሬ እና ከወይራ ዘይት ጋር በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ። የሎሚ ጭማቂ በፓይክ ፐርች ላይ በደንብ ይረጩ።
3. 15% ቅባት ያለው መራራ ክሬም፣ማዮኔዝ (2 tbsp.)፣ 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበት፣ ጨው እና በርበሬ የተከተፈ ኩስ ያዘጋጁ።
4. የተዘጋጀውን መረቅ በአሳ ላይ አፍስሱ። ከላይ በተጠበሰ አይብ።
5. ዲሽውን በ180° ለ40 ደቂቃ መጋገር።

ጣፋጭ ዛንደር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ይህ የምግብ አሰራር የአሳ ወጥ ለማብሰል ሊያገለግል ይችላል። ሳህኑ በሚከተለው ቅደም ተከተል ደረጃ በደረጃ ተዘጋጅቷል፡

1. Pike perch fillet (400 ግ) ወደ ክፍልፋይ ተቆርጧል። ዓሳውን በሎሚ ጭማቂ (2 የሾርባ ማንኪያ) ያፈሱ ፣ ጨው ፣ ትንሽ የሎሚ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ከዚያም ሳህኑን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ጣፋጭ በርበሬ ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ሻምፒዮና (100 ግ) ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። እንጉዳዮች በሳህኖች ሊቆረጡ ይችላሉ።
3. አትክልቶቹን ወደ መልቲ ማብሰያ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ጨምሩባቸው።
4. የ"መጋገር" ሁነታን ለ5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
5. የሙቀት ክሬም 10% ቅባት (200 ሚሊ ሊትር) በምድጃ ላይ። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከአትክልቶች ጋር አፍስሷቸው፣ በመቀጠል እንደበፊቱ ለሁለት ደቂቃዎች አትክልቶችን መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
6. ከአትክልት ብዛት ግማሹን በሳህን ላይ ያስወግዱ። በቀሪዎቹ አትክልቶች ላይ የፓይክ ፓርች ሙላዎችን ያስቀምጡ. ዓሣውን በጅምላ በሳህን ላይ አስቀምጡት።
7. የ"Stew" ሁነታን ያዘጋጁ እና ምግቡን ለ20 ደቂቃ ያብስሉት።