Saithe fillet፡ ከፎቶዎች ጋር ምርጡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሳይዳ በጣም ውድ ከሆኑ የንግድ አሳ ዝርያዎች አንዱ ነው። ስጋው በጣም ደስ የሚል, ግን የተለየ ጣዕም አለው. በተመጣጣኝ ቅንብር እና ከፍተኛ ጣዕም ምክንያት, የሳይቴ ፋይሎች በመላው ዓለም በሚገኙ ጎርሜቶች እና የምግብ አሰራር ባለሙያዎች አድናቆት አላቸው. ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ. ይህን ዓሳ ለማብሰያ ሙከራዎችዎ በጭራሽ ካልተጠቀሙበት፣ ለመጀመር ጊዜው አሁን ነው።

ሳይቴ እንዴት ማብሰል ይቻላል

የሳይት ፋይሌት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። አንድ ሰው ይህን ዓሣ እና ድንች በድስት ውስጥ ብቻ መጥበስ ይመርጣል። አንድ ተራ ቁራጭ ቁራጭ ወደ እውነተኛ የምግብ አሰራር ስራ ለመቀየር የሚጥሩ የቤት እመቤቶች አሉ። ለእነዚያ እና ለሌሎች, ዛሬ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አዘጋጅተናል. ለሁለቱም ባለሙያዎች እና ጀማሪ የቤት እመቤቶች ጠቃሚ ይሆናሉ።

ወዲያው ይህ ዓሣ ሁለንተናዊ ነው እንበል። የተጠበሰ እና የመጀመሪያ ምግቦችን ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, በምድጃ ውስጥ በአትክልት የተጋገረ ወይም ከቤት ውጭ ጥብስ ላይ የተጠበሰ.ሳይት fillet ከአትክልቶች፣ ከዕፅዋት፣ ከትኩስ እፅዋት እና ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ካሮትና ቀይ ሽንኩርት፣ ቲማቲም እና ቡልጋሪያ ፔፐር፣ ኤግፕላንት እና ሌሎች በርካታ አትክልቶች በአንድ ጥንድ ውስጥ ይጨመራሉ።

የሳይቴ አንዱ ጠቀሜታ ፈጣን ዝግጅቱ ነው። ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ውድ ደቂቃዎችን ማባከን አያስፈልጋቸውም. ዓሣው እራሱን ያበስላል. ዋናው ነገር ለእሷ ትክክለኛውን ጎረቤቶች መምረጥ ነው ይህም ጣዕሙን በመልካም የሚያሟላ።

ከፊር የተጠበሰ አሳ ከካራሚሊዝ ቀይ ሽንኩርት ጋር

በአቅራቢያ ባለው ሱፐርማርኬት የሚሸጥ የቀዘቀዘ አሳ ለምግብ ማብሰያ ምቹ ነው። የዓሳ ሥጋ ትንሽ ግራጫማ ቀለም እንዳለው አትፍሩ (ከላይ ያለውን የሳይቴ ፋይሌት ፎቶ ይመልከቱ). ይህ ጥሩ ነው። ዓሣው በማቀዝቀዣው ውስጥ ለረጅም ጊዜ በቫኩም ቦርሳ ውስጥ በትክክል ተከማችቷል. ለምግብ አዘገጃጀቱ ጊዜን ለመቆጠብ እና ምግብን የመፍጠር ሂደቱን ለማፋጠን ዝግጁ የሆኑ ሙላዎችን መውሰድ የተሻለ ነው።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር

• የፖሊስ ፍሌት፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ፤
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ጨው - አንድ ቁንጥጫ፤
• kefir - 120 ml;
• ትኩስ ቺሊ፤
• ክሬም፣
• ጣፋጭ ፓፕሪካ - ግማሽ ማንኪያ (የሻይ ማንኪያ)፤
• ዱቄት - 70 ግራም፤
• ቡናማ ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ (የሻይ ማንኪያ)፤
• ዘይት።

ምግብ ማብሰል

የአሳ ሙላዎች በትክክል በረዶ መሆን አለባቸው። ለዚህ ማይክሮዌቭ ምድጃ መጠቀም አይመከርም. ሂደቱ በተፈጥሯዊ ሁኔታዎች ውስጥ በክፍል ሙቀት ውስጥ መከናወን አለበት. ብዙ ጊዜ ይወስድጊዜ፣ ግን ትክክል ይሆናል።

ከዚያም የዓሳውን ቁርጥራጭ በቀዝቃዛ ውሃ በትንሹ እጠቡት። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ በፎጣ ያርቁ። የሳይቱን ቅጠል ወደ ጥልቅ ሳህን ያስተላልፉ። እዚያ ውስጥ kefir, ነጭ ሽንኩርት እና ጨው ይጨምሩ. የሎሚ ጭማቂውን ጨመቅ. በቀስታ ይቀላቅሉ ፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለማራባት ያስወግዱት። ጊዜ - 20-30 ደቂቃዎች።

ኬፊር የዓሳውን ጥብስ የበለጠ ለስላሳ ሲያደርገው የሎሚ ጭማቂው ለስላሳነት እና ጭማቂ ሲጨምር ሽንኩርቱን ማብሰል እንጀምር። እንደ ፈረንሣይ አይብ ሾርባ ያለ የተጋገረ ሽንኩርት ለዓሣ ምግብ በጣም ጥሩ ነገር ነው። ሁሉም አስተናጋጆች ሽንኩርትን እንደ አንድ የጎን ምግብ ለማቅረብ አይደፈሩም. በከንቱ. በፈረንሳይ እና በስካንዲኔቪያ ሬስቶራንቶች ለረጅም ጊዜ እንዲህ ዓይነቱን የምግብ ማስጌጥ ሲለማመዱ ቆይተዋል. ጣዕሙም ድንቅ ነው!

የተጠበሰ ሽንኩርት እንዴት ማብሰል ይቻላል

ለፖሎክ ፊሌት አሰራር፣ ጣፋጭ ቀይ ሽንኩርቶችን መውሰድ አለቦት (የተራዘመ ወይም ክላሲክ ክብ ቀይ)። ወደ ግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን. በትንሽ ድስት ውስጥ አንድ ኩብ ቅቤ ያስቀምጡ. ትንሽ ሲቀልጥ ወዲያውኑ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ. ከመጋገሪያው በታች መካከለኛ ጋዝ እንሰራለን. በሽንኩርት ውስጥ ስኳር, ጥርስን እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ. በጥንቃቄ ይቀላቅሉ. ከምድጃው ብዙም አለመራቅ በጣም አስፈላጊ ነው. ሽንኩርቱ መቃጠል የለበትም።

ሽንኩርቱን ለጥቂት ደቂቃዎች ቀቅለው በመቀጠል በክዳን ይሸፍኑት እና ጋዙን በመቀነስ ለ15 ደቂቃ ያብስሉት። አልፎ አልፎ ማነሳሳትን አይርሱ. ማብሰሉ ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ክሬሙ ውስጥ አፍስሱ። ለሶስት ደቂቃዎች ቀቅለው ያጥፉ።

ዳቦ ለአሳ

ትክክለኛዎቹ የዳቦ መጋገሪያ ምግቦች የተጠበሰ አሳን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ለማድረግ ይረዳሉ። ለሽርሽር, ብስኩት ወይም ዱቄት, ጣዕም - የሎሚ ጭማቂ, ለደማቅ ቀለም - ጣፋጭ ፓፕሪክ, እና በቅመማ ቅመም - ትኩስ ቺሊ ፔፐር. በዚህ ዳቦ ውስጥ የፖሎክ ፊሌትን እናበስባለን (የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር የቤት እመቤቶችን በማብሰል ይረዷቸዋል)።

ከላይ ያሉትን ምርቶች ቀላቅሉባት። ዓሳውን ከ marinade ውስጥ እናወጣለን ፣ ከመጠን በላይ kefir ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ላይ እናስቀምጠዋለን። የደረቀውን ዓሳ ወደ ዳቦ መጋገሪያው ውስጥ ይንከሩት እና በዘይት ውስጥ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። የማብሰያው ሂደት በጣም ፈጣን ይሆናል, ስለዚህ ዓሣውን ብቻውን አይጣሉት, አለበለዚያ ይቃጠላል. የተጠበሰውን የሳይት ቁርጥራጭ በሳህን ላይ አድርጉ, ዘይቱን (የተጠበሰበት) ጨምሩበት, ቀይ ሽንኩርቱን አስቀምጡ እና ትኩስ እፅዋትን አስጌጡ.

የምድጃ አሳ ከቲማቲም ጋር

ሌላው ተወዳጅ የምግብ አሰራር አማራጭ በምድጃ ውስጥ ያለ አይብ እና አትክልት ያለው ሳይዝ ፊሌት ነው። ለዲሽ፣ የሚከተለውን የምርት ስብስብ መውሰድ አለቦት፡

• 600 ግራም ዓሳ፤
• ሎሚ - 1 ቁራጭ፤
• 3 ቲማቲም፤
• parsley፤
• 260 ግራም አይብ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• ተወዳጅ ቅመሞች።

የማብሰያ ሂደት

አራት ቁርጥራጭ የዓሳ ጥብስ (ከ150-160 ግራም እያንዳንዱ ቁራጭ)፣ በውሃ ውስጥ መታጠብ፣ በወረቀት ወይም በተለመደው የኩሽና ፎጣ ማድረቅ። ጨው, የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና በቀስታ ይቀላቅሉ. ቁርጥራጮቹን ወደ ተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ያስተላልፉ። ቲማቲሞችን ያጠቡ, ጫፉን ያስወግዱ እና ወደ ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ.በጨው እና በተፈጨ ጥቁር በርበሬ በትንሹ ይረጩ።

ተራ ደረቅ አይብ ለዕቃው ከተወሰደ፣ከዚያም በደረቅ ግሬተር ላይ እንቀባዋለን። እንዲሁም የሞዛሬላ አይብ መተካት ይችላሉ. ከዚያም ከቲማቲም ጋር ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ክበቦች መቁረጥ ያስፈልጋል. ለዓሳ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ቲማቲሞችን እና የሞዞሬላ ቁርጥራጮችን በፋይሉ ላይ ያድርጉት። ክዳኑን እንዘጋዋለን (በቅጹ ላይ ካለ) ወይም ፎይል።

ለ25-35 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኩ። የሙቀት መጠኑ ክላሲክ - 180 ዲግሪ ነው. የማብሰያው ሂደት ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ክዳኑን ይክፈቱ (ፎይልን ያስወግዱ). ሳህኑ በትንሹ እንዲደበዝዝ ይፍቀዱለት።

ከቲማቲም ይልቅ ወይም ከነሱ በተጨማሪ ማንኛውንም ሌላ አትክልት መውሰድ ይችላሉ። ወጣት ዞቻቺኒ፣ ኤግፕላንት፣ ደወል በርበሬ፣ ብሮኮሊ ወይም መደበኛ ድንች ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር ሊሆን ይችላል።

የሳዉስ ለሳይቴ

ከአሳ ምግብ ጋር በማይታመን ሁኔታ የሚጣፍጥ ተጨማሪ ቅመም የበዛ ክሬም እና ነጭ ሽንኩርት መረቅ ይሆናል። በጣም በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃል, እና የጣዕም ማስታወሻዎች በቀላሉ ድንቅ ናቸው. ለማብሰል፣ ይውሰዱ፡

• 4 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ) መራራ ክሬም፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 5 ግራም ጣፋጭ የተፈጨ ፓፕሪካ፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ) ማዮኔዝ።

ማዮኔዝ እና መራራ ክሬም በአንድ ትንሽ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ እና ይቀላቅሉ። ጥቂት ጨው, ፓፕሪክ እና የተፈጨ ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. ነጭ ሽንኩርቱን እንቆርጠው. በሾርባ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ሲመጡ ከወደዱት, ከዚያ ይቁረጡነጭ ሽንኩርት በቢላ ወደ ትናንሽ ኩቦች. የበለጠ ወጥ የሆነ ወጥነት እንዲኖርዎት ከፈለጉ ፣ ከዚያ ክሬሸር ይጠቀሙ። ሁሉንም ክፍሎች እናጣምራለን, እርስ በርስ በደንብ እንቀላቅላቸዋለን. በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ።