Meringue ኬኮች፡ከፎቶዎች ጋር ምርጡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የመጀመሪያ ጣፋጭ ምግቦችን መፍጠር የበርካታ ጣፋጮች ከሚወዷቸው ተግባራት ውስጥ አንዱ ነው። አንዳንዶቹ ከቅመማ ቅመሞች እና ልዩ የንጥረ ነገሮች ጥምረት ጋር አስደሳች ኬኮች መፍጠር ይወዳሉ ፣ ሌሎች ደግሞ የጥንታዊ ጣፋጮችን በየጊዜው እያሻሻሉ ነው። ሁለቱም የወጥ ቤት ፈጠራ አማራጮች ለኬክ የሚጣፍጥ ሜሪንግ መስራትን ያካትታሉ።

ይህ ህክምና በተለያዩ መንገዶች ሊደረግ ይችላል። እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምግብ በተለይ ከሚያስደስት ክሬም ጋር ሲዋሃድ ደስታን እና አስደሳች ስሜትን ይሰጥዎታል።

የቤሪ ተለዋጭ

በፎቶው ላይ እንደምትመለከቱት የሜሚኒዝ ኬክ በሚያስደንቅ ሁኔታ ውብ ሆኖ ተገኝቷል። በመጀመሪያ ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና በተመሳሳይ ጊዜ በአፍ ውስጥ ይቀልጣል። በሁለተኛ ደረጃ, የሜሚኒዝ ኬኮች ከጣፋጭ ክሬም እና ትኩስ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ጋር ይለዋወጣሉ, ይህም የማይረሳ ጣዕም እና መዓዛ ይጨምራል. በተጨማሪም ይህ ጣፋጭ ከግሉተን-ነጻ ነው፣ስለዚህ ግሉተንን ለሚከላከሉ ሰዎችም ጥሩ ነው።

ይህ የሚታወቅ የሜሪንግ ኬክ አሰራር ከውጪ ከቆዳ ቅርፊት እና ፍጹም ለስላሳ ማእከል ያለው። ጣፋጩ በጣም ለስላሳ እና አየር የተሞላ ክሬም የተሸፈነ ነው, ይህም የማይበገር መዓዛ ይፈጥራል. በተጨማሪ, በኬክ ውበት የሚሰጡ ብዙ የቤሪ ፍሬዎች አሉት. ለመቁረጥ በጣም ስለታም ቢላዋ ያስፈልግዎታል, ነገር ግን ይጠንቀቁ. እሱን ለማዘጋጀት የሚከተለውን ያስፈልገዎታል።

Meringue ንብርብሮች፡

• 12 ትላልቅ እንቁላሎች፤
• 4 ኩባያ የተከተፈ ስኳር፤
• ሐምራዊ ጄል የምግብ ቀለም፤
• ብሩህ ሮዝ ጄል የምግብ ቀለም፤
• ቀላል ሮዝ ጄል የምግብ ቀለም።

ክሬም፡

• 6 ኩባያ ከባድ መቃሚያ ክሬም፣ የቀዘቀዘ፤
• 600 ሚሊ ለስላሳ የተቀቀለ የተቀቀለ ወተት (ትንሽ ያልበሰለ)።

የቤሪ መጨመሪያ፡

• 180 ግራም እንጆሪ፤
• 180 ግራም ሰማያዊ እንጆሪ፤
• 180 ግራም ጥቁር እንጆሪ።

እንዴት ማድረግ ይቻላል?

ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። አንዱን ፍርግርግ በመሃሉ ላይ እና ሌላውን በቀጥታ ከሱ በታች ያድርጉት።

የፀደይ ቅርጹን የታችኛውን ክፍል በብራና ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በእርሳስ ይከታተሉ። በጠቅላላው ፔሚሜትር ዙሪያ በ 5 ሴ.ሜ የተዘረዘሩ ድንበሮችን በማለፍ ክብውን ይቁረጡ. ከእነዚህ የወረቀት ባዶዎች 3 ያድርጉ. ወደ ጎን አስቀምጡ።

የእንቁላል አስኳሎችን ከነጮች ይለዩ እና ነጩን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። በቤት ሙቀት ውስጥ እንቁላልን መጠቀም በጣም አስፈላጊ ነው. ስኳርን ጨምሩ እና ድብልቁ በጣም ወፍራም እና ጥቅጥቅ ያለ ስኳር እስኪፈጠር ድረስ ለ 20-25 ደቂቃዎች ይምቱ. የተዘጋጀውን ሜሚኒዝ በሶስት እቃዎች እኩል ይከፋፍሉት. የሚፈለገው ቀለም እስኪገኝ ድረስ በእያንዳንዳቸው ላይ የምግብ ማቅለሚያ ጄል ይጨምሩ እና ቀለም አንድ አይነት እስኪሆን ድረስ በስፓታላ በቀስታ ይቀላቅሉ።

የፕላስቲክ ከረጢቱን ጥግ ቆርጠህ 3/4 ሙላ በፕሮቲን ድብልቅ ሙላ። የእርሳስ ምልክቱ በሌላኛው በኩል እንዲሆን የብራና ወረቀቱን የተቆረጠውን ክብ ወደላይ ያዙሩት እና ባዶውን በተከታዩ ክበብ በኩል ከጫፉ ጋር ጨምቁ። ከዚያም ውስጡን ይሙሉት እና መስመር ያድርጉት, ጠርዞቹን በደንብ ይተውት. በቀሪዎቹ 2 ሳህኖች ባለቀለም ሜሚንግ እና 2 የብራና ወረቀት ተመሳሳይ እርምጃዎችን ይድገሙ።

አንድ የተሞላ የወረቀት ክብ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በጥንቃቄ ወደ ምድጃው ያስተላልፉ። በቀሪዎቹ ባዶዎች ይድገሙት. በመጋገሪያው መሃከል ላይ ሁለት ክበቦችን በመደርደሪያው ላይ እና አንዱን ከታች ባለው መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ. በሩን ዝጋ እና የምድጃውን የሙቀት መጠን ወደ 130 ዲግሪ ይቀንሱ, ለ 7 ደቂቃዎች መጋገር. በሩን ሳይከፍቱ ሙቀቱን ወደ 100 ዲግሪ ዝቅ ያድርጉ እና ማርሚዳውን ለ 6 ሰአታት በምድጃ ውስጥ ይደርቅ. ከዚህ ጊዜ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና በውስጡ ያሉትን ምርቶች ቢያንስ ለ12 ሰአታት ያቀዘቅዙ።

ሜሚንግዱን ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ኬክን መገጣጠም ይጀምሩ። ለእሱ አንድ ክሬም እንደሚከተለው ያዘጋጁ. ለአስር ደቂቃዎች ጥልቅ የሆነ ባዶ ሳህን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በላዩ ላይ ከባድ ክሬም ይጨምሩ እና ጠንካራ እስኪሆኑ ድረስ እንደገና ይምቱ። የሳህኑን ጎኖቹን በስፓታላ ያፅዱ ፣ የተቀቀለውን ወተት ይጨምሩ እና ለ 15-20 ሰከንዶች ያህል በመካከለኛ ፍጥነት ይምቱ ። እረፍት ይውሰዱ, ድብልቁን ከሳህኑ ጎኖቹ ላይ ይጥረጉ እና ለ 10-15 ሰከንድ እንደገና ይደበድቡት. የክሬሙ ገጽታ ወፍራም እና ቅርፁን መያዝ አለበት. ሳህኑን ከእሱ ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ10 ደቂቃዎች ያስቀምጡ።

የኬክ ስብሰባ

ቦታበመመገቢያ ሳህን መካከል አንድ ማንኪያ ክሬም ፣ የመጀመሪያውን የሜሚኒዝ ኬክ በላዩ ላይ ያድርጉት። ይህ የሚደረገው ጣፋጩ በቦታው እንዲቆይ እና እንዳይንሸራተት ነው. የፕላስቲክ ከረጢት በክሬም ይሞሉ እና ጠርዙን ይቁረጡ. ኬክ ላይ በክበብ ውስጥ ጨምቀው ብሉቤሪዎቹን ከላይ አስተካክሏቸው።

ሌላ የሜሚኒዝ ቁራጭ በላዩ ላይ ያድርጉት፣ከቦርሳው ላይ በክሬም ይቦርሹ እና ጥቁር እንጆሪዎችን ያስቀምጡ። በመጨረሻው ኬክ ይሸፍኑ ፣ ክሬም ይተግብሩ እና እንጆሪዎቹን ያሰራጩ።

ከማገልገልዎ በፊት ኬክን ቢያንስ ለ2 ሰአታት ያቀዘቅዙ። በሹል ቢላዋ በጥንቃቄ ይቁረጡት. በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።

ተለዋዋጭ በብስኩትና በሎሚ መሙላት

ይህ አስደሳች የሜሪንግ ብስኩት ኬክ አሰራር ሶስት የተለያዩ ሽፋኖችን በተናጠል መስራትን ያካትታል። ይህንን ህክምና ለማድረግ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል።

ለሎሚ ሽፋን፡

• 2 የጀልቲን ቦርሳዎች፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው ቀዝቃዛ እና ሙቅ ውሃ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ልጣጭ፤
• ግማሽ ብርጭቆ የሎሚ ጭማቂ፤
• 3/4 ኩባያ ስኳር፤
• 4 የእንቁላል አስኳሎች፤
• 3/4 ኩባያ የተጨመቀ ወተት።

ለብስኩት፡

• 3/4 ኩባያ እንቁላል ነጮች፤
• ብርጭቆ የተጨመቀ ወተት፤
• 2 ከረጢቶች የቫኒላ፤
• 3 ኩባያ ዱቄት ለመጋገር እና ለጣፋጭ ምግቦች፤
• አንድ ተኩል ኩባያ የተከተፈ ስኳር፤
• 4 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ መጋገር ዱቄት፤
• 1/2 l.h የጠረጴዛ ጨው;
• 3/4 ኩባያ ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፣ ለስላሳ።

ለሜሪንግ ኬክ፡

• 1ብርጭቆ ዱቄት ስኳር;
• 3/4 ኩባያ እንቁላል ነጮች።

የሎሚ ኬክ ማብሰል

ከዚህ በታች የምግብ አሰራር ከሜሚኒዝ ኬክ ፎቶ ጋር በሎሚ አሞላል ። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ማድረግ አለብዎት. ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ አስቀድመው ያሞቁ. ሁለት ክብ መጋገሪያዎች (በዲያሜትር 22 ሴ.ሜ) ዘይት ይቀልሉ. የታችኛውን ክፍል በብራና ወረቀት አስምር።

ጀልቲን በትንሽ ሳህን ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ የሞቀ ውሃን ይጨምሩ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ያነሳሱ። ለሌላ ጊዜ ያስተላልፉ።

የሎሚውን ሽቶና ጁስ፣ስኳር እና የእንቁላል አስኳል በአንድ መካከለኛ ማሰሮ ውስጥ ይንቁ። መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ, ሹካውን በማንሳት, ድብልቁ እስኪቀላቀል ድረስ. የተጣራ ወተት እና የጀልቲን ቅልቅል ይጨምሩ. ወደ ንጹህ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ከ 4 ሰዓታት እስከ 4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።

ኬኮች በማዘጋጀት ላይ

እንዴት ሜሪንጌን ለኬክ መስራት ይቻላል? አጫጭር ኬኮች ለማዘጋጀት እንቁላል ነጭዎችን, 1/4 ስኒ (50 ሚሊ ሊትር) የተጨመቀ ወተት እና ቫኒላ ያዋህዱ. በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ዱቄት, ስኳር, የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና ጨው ያዋህዱ. በኤሌክትሪክ ማደባለቅ በመጠቀም ቅቤን እና የቀረውን የተጣራ ወተት ይቀላቅሉ, ቀስ በቀስ የተቀሩትን ክፍሎች ይጨምሩ. ዱቄቱ እርጥብ እስኪሆን ድረስ ይቅበዘበዙ. ለአንድ ደቂቃ ተኩል ያህል ይምቱ። ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ እንቁላል ነጭዎችን በሶስት እርከኖች ይጨምሩ. ዱቄቱን በተዘጋጁት ድስቶች መካከል እኩል ያካፍሉት።

በሙቀት ምድጃ ውስጥ ከ25 እስከ 35 ደቂቃዎች መጋገር ወይም መሃል ላይ የገባው የጥርስ ሳሙና ንፁህ እስኪወጣ ድረስ። በመደርደሪያው ላይ ያሉትን ሻጋታዎች ያቀዘቅዙ።

የድርብ ንብርብሮችን ለማዘጋጀትማርሚዳ, መካከለኛ ሙቀት ላይ የእንፋሎት መታጠቢያ ያዘጋጁ. የዱቄት ስኳር እና እንቁላል ነጭዎችን እስከ 45 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በማሞቅ ያዋጉ. ይህንን ድብልቅ ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይምቱ ወይም ማርሚዳው ወፍራም እና አንጸባራቂ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።

የስፖንጅ ኬኮች ተጠርተው ከቀዘቀዙ በኋላ እያንዳንዳቸው በግማሽ በአግድም ይቁረጡ። የመጀመሪያውን ንብርብር በሳባ ሳህን ላይ ያስቀምጡት. አንድ ሦስተኛውን የሎሚ ቅልቅል በተመጣጣኝ ንብርብር ያሰራጩ. ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ተመሳሳይ ነገር ይድገሙት. በተዘጋጀው የሜሚኒዝ ኬክ ላይ ያለውን ጫፍ ይሸፍኑ. እንደምታየው የሜሚኒዝ ኬክ አሰራር ከደረጃ በደረጃ ፎቶዎች ጋር በጣም ቀላል ነው።

Hazelnut & Strawberry Meringue Cake

ይህ የሜሪንግ ኬክ ከጥንታዊው "ኪዪቭ" ጋር ተመሳሳይ ነው፣ ነገር ግን የበለጠ ስስ እና የለውዝ ጣዕም ያለው ነው። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል።

Meringue ለኬክ፡

• 50 ግራም የተጠበሰ hazelnuts፤
• 5 ትላልቅ እንቁላል ነጮች፤
• የዱቄት ስኳር - 280 ግራም፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ኮምጣጤ (6%)፤
• ትንሽ ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት።

ለለውዝ ንብርብር፡

• 200-250 ግራም ጥቁር ወይም ወተት ቸኮሌት፤
• 125 ሚሊ ከባድ ክሬም፤
• 2-3 l.st. የዎልትት ሽሮፕ (ወይም ተራ ቫኒላ)።

ለመሙላት፡

• 375ml ከባድ ክሬም፤
• 400 ግራም እንጆሪ፣ግንድ ቆርጦ በግማሽ (ወይም 300 ግራም ትንሽ ለስላሳ ፍሬ)።

እንዴት ማድረግ ይቻላል?

በመጀመሪያ ሁለት ጸደይ አዘጋጁከ18-20 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያላቸው ሻጋታዎች በፎይል ያስምሩዋቸው እና በትንሽ ዘይት ይቀቡ። ምድጃውን እስከ 190oC.

ሃዘል ፍሬዎችን በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ በደንብ መፍጨት። ጠንካራ እና ደረቅ እስኪሆኑ ድረስ እንቁላል ነጭዎችን ይምቱ. ስኳሩን በአንድ ጊዜ አንድ የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ ፣ የሚያብረቀርቅ ግን ጠንካራ ማርሚድ እስኪያገኙ ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ። የቀረውን ስኳር ወደ ፍሬዎቹ ይቅፈሉት, ከዚያም በጥንቃቄ ከኮምጣጤ ጋር ይለጥፉ. ንጥረ ነገሮችን ቀስ በቀስ ለመጨመር የብረት ማንኪያ ይጠቀሙ።

ድብልቅውን በሁለት ሻጋታዎች መካከል ይከፋፍሉት እና በማንኪያ ደረጃ ይስጡት። ለ 35 ደቂቃዎች ያህል የሜሚኒዝ ኬክ ንጣፎችን በምድጃ ውስጥ ያብስሉት ፣ ከዚያ ምድጃውን ያጥፉ እና ማርሚዳውን እንዲቀዘቅዝ ይተዉት። ምርቶቹ ከቀዘቀዙ በኋላ ከቅርጻዎቹ ውስጥ ያስወግዱት, ፎይልውን ያስወግዱ እና ሙሉ ለሙሉ ማቀዝቀዝ.

ኬኩን መሰብሰብ ከመጀመርዎ ጥቂት ሰዓታት በፊት የቸኮሌት ንብርብሩን ያድርጉ። ይህንን ለማድረግ ቸኮሌትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። ክሬሙን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ሳይፈላቱ ያሞቁ። ከሙቀት ያስወግዱ እና ወደ ቸኮሌት ያፈስሱ. ለጥቂት ደቂቃዎች ይውጡ, ከዚያም ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ እና ጥራቱ ለስላሳ እና ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ይምቱ. የዎልትት ሽሮፕን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያነሳሱ. ለማቀዝቀዝ ይውጡ።

ኬኩን ለመገጣጠም ዝግጁ ሲሆኑ የቀረውን ክሬም ለስላሳ ጫፍ እስኪደርስ ድረስ ይምቱት። አንድ ማርሚድ በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ እና በቸኮሌት የሾርባ ሽፋን ላይ ያድርጉ። በሁለተኛው ኬክ ላይ ያስቀምጡት, በተመሳሳይ መንገድ ይሸፍኑትመሙላት. በሶስተኛው ሽፋን ይሸፍኑ እና እንጆሪዎቹን በላዩ ላይ ያሰራጩ።