ዳክ ስጋ፡ ጉዳት እና ጥቅም፣የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

ዳክ በስጋ ተመጋቢዎች እና የምግብ አሰራር ወዳጆች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የስጋ አይነቶች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። የማብሰያ አማራጮች በብዝሃነታቸው ተለይተው ይታወቃሉ - ይህ ወፍ በምድጃ ውስጥ እና በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ነው። የተጋገረ ዳክ ሁልጊዜ የየትኛውም ጠረጴዛ ጌጣጌጥ ነው, ነገር ግን ምን ያህል ሰዎች እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በሰው አካል ላይ ስለሚያደርሰው ጉዳት ያስባሉ. በብዙ አገሮች እና በተለይም በእስያ ውስጥ ጤንነታቸውን ለመጠበቅ ጥቅም ላይ የሚውለው የዳክ ሥጋ የበላይ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይህንን ጉዳይ እንመረምራለን እና የዳክ ስጋ ጉዳቱን እና ጥቅሞችን እንለያለን ።

ስለ ጥቅሞቹ

ዳክዬው በሰው አካል ውስጥ ያሉ የአብዛኞቹ ስርዓቶች አፈፃፀም የተመካባቸው ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና አካላትን ይዟል። የዚህች ወፍ ስጋ ድንቅ ስራዎችን እንደሚሰራ ባለሙያዎች ይናገራሉ።

አንቲኦክሲዳንት

ዳክ ስጋ ከፍተኛ መጠን ያለው ሴሊኒየም ስላለው ሴሎችን ከበሽታ ለመጠበቅ ይረዳልበሰው አካል ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ነፃ radicals። ከዚህ ወፍ ውስጥ አንድ መቶ ግራም በየቀኑ ከሚመከረው የሴሊኒየም መጠን ውስጥ አርባ ሶስት በመቶውን ይይዛል።

በሽታ መከላከል

የቫይታሚን ዲ ከፍተኛ ይዘት አጥንትን እና ጡንቻዎችን ከማጠናከር ባለፈ በሽታ የመከላከል አቅምን ይጨምራል። በተጨማሪም እንደ ዚንክ እና ሴሊኒየም ያሉ ጠቃሚ ፀረ-ንጥረ-ምግቦች ተመሳሳይ ግብ ይከተላሉ. በተጨማሪም መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳሉ።

ከደም ማነስ ጋር መዋጋት

ዳክ ስጋ የደም ማነስን የሚዋጉ በርካታ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። በመጀመሪያ ደረጃ ቫይታሚን ቢ_{12 ሲሆን አጠቃቀሙ ለመከላከያ እርምጃ አስፈላጊ ሲሆን ትኩረቱም ከሌሎች የስጋ አይነቶች በሦስት እጥፍ ይበልጣል። በሁለተኛ ደረጃ, ብረት ሄሞግሎቢንን ለመጨመር ይረዳል. በዳክ ውስጥ የብረት መጋዘኖች ከአሳማ ወይም ከዶሮ በአራት እጥፍ እንደሚበልጡ ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ሦስተኛው፣ ፎስፈረስ ለኃይል ምርት የሚያስፈልገው አስፈላጊ የመከታተያ ንጥረ ነገር ነው።}

ቆዳ እና ፀጉር

100-ግራም የዳክ ምግብ አወቃቀሩን ወደነበረበት እንዲመለስ እና ጤናማ ቆዳ እና ፀጉርን ለመጠበቅ ያስችላል። እና ስጋው በየቀኑ ከሚፈለገው የሪቦፍላቪን ፍላጎት ሰላሳ በመቶውን ስለሚይዝ ሁሉም እናመሰግናለን። እንዲህ ዓይነቱ ቫይታሚን ከ fatty acids እና niacin ጋር በመሆን ተአምራትን ይሰራል እና ጤናማ ፀጉርን እና ቆዳን ለመጠበቅ አስፈላጊ አካል ነው።

የአካላዊ እና የአዕምሮ ጤና

የአእምሯዊ እና የአካል ጤናን ለመጠበቅ ሰውነት መዳብ ያስፈልገዋል። የሚፈለገው የዚህ ማዕድን መጠን ይዟልበዳክ ስጋ ውስጥ. በተጨማሪም ለነርቭ ሲስተም ትክክለኛ ስራ ጠቃሚ በሆኑ የቢ ቪታሚኖች አቅርቦት ታዋቂ ነው።

ሜታቦሊዝምን አሻሽል

Polyunsaturated acids እና B ቫይታሚን በሰውነት ውስጥ ያለውን የሜታቦሊክ ሂደቶችን ያፋጥናል እና ከመጠን በላይ ስብ እንዳይከማች ይረዳል። በዚንክ እርዳታ በሜታቦሊዝም ውስጥ ትልቅ ሚና የሚጫወቱ ኢንዛይሞች ሂደቶች ይንቀሳቀሳሉ. በተጨማሪም ከፍተኛ ፕሮቲን ያለው ይዘት ለረዥም ጊዜ የመርካት ስሜትን ያመጣል, ይህም ለክብደት መቀነስ ጠቃሚ ነጥብ ነው.

ጠንካራ አጥንቶች

የዳክ ሥጋ ባዮኬሚካላዊ ቅንጅት ጥርሶችን እና አጥንቶችን ለማጠናከር እንዲሁም የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ሚነራላይዜሽን ይረዳል። ይህ ምርት ኦስቲዮፖሮሲስን ለመከላከል እና ተፈጥሯዊ መፍትሄ ሆኖ ያገለግላል።

ከላይ ከተጠቀሱት በተጨማሪ የዳክ ስጋ ጠቃሚ ባህሪያት ለሚከተሉት አስተዋጽኦ ያደርጋሉ፡

• በቢታይን ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ጉበትን ማፅዳት። ይህ ክፍል የዉስጥ ጨው ሲሆን ይህም በምግብ መፍጫ ሥርዓት ሥራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።
• B ቫይታሚኖች ለልብ ህመም እና ሜታቦሊዝምን ያሻሽላሉ፣አርትራይተስን ለማከም እና የአለርጂ ምላሾችን ለማከም ይረዳሉ።
• በተጨማሪም የዶሮ ስጋን መጠቀም የአይን እይታን ያሻሽላል በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል፣የወንዶችን አቅም ያጠናክራል፣የአንጎል እንቅስቃሴን ያበረታታል፣ለካንሰር ህዋሶች ገጽታ መንስኤ ናቸው የተባሉትን ካርሲኖጅንን ያስወግዳል እንዲሁም የወጣትነት እድሜን ያራዝመዋል። ቆዳው።

ሊደርስ የሚችል ጉዳት

የጠቃሚ ንብረቶች ዝርዝር ቢኖርም ዳክዬ ስጋም ጎጂ ሊሆን ይችላል።አካል. ስለ ዳክዬ ስጋ ስጋቶች እና ጥቅሞች ከዚህ ቪዲዮ የበለጠ መማር ይችላሉ፡

ስለዚህ የሚከተሉትን ዳክዬ በሰውነት ላይ የሚያስከትሉትን ጎጂ ውጤቶች ልብ ይበሉ፡

• የምርቱ ከመጠን ያለፈ የስብ ይዘት የኮሌስትሮል አፈጣጠር ላይ ተጽእኖ ያሳድራል ይህም በደም ሥሮች ውስጥ ያሉ የፊዚዮሎጂ ሂደቶች እንዲስተጓጉሉ ያደርጋል።
• የዳክ ስጋ በጥንካሬው ይለያል። ይህ ንብረት ጤነኛ ሰዎችን ሊጎዳ አይችልም ነገርግን ከጨጓራና ትራክት ጋር በተያያዙ በሽታዎች የሚሰቃዩ ሰዎች በሰውነት ላይ ከፍተኛ ጉዳት ስለሚያስከትል መጠቀም ማቆም አለባቸው።

Contraindications

ባለሙያዎች በሚከተሉት ሁኔታዎች የዳክ ስጋን እንዳያስወግዱ ይመክራሉ፡

• ከስኳር በሽታ ጋር።
• ሥር የሰደደ የጉበት በሽታ እና የጨጓራና ትራክት ችግሮች ካለብዎ።
• ከወፍራም በላይ ከሆነ።
• ለታይሮይድ በሽታዎች።
• ምርቱን በግለሰብ አለመቻቻል።

አመጋገብ ወይስ አይደለም?

ዳክዬ የአመጋገብ ስጋ ነው ወይስ አይደለም እና ምን ያህል ካሎሪ እንደያዘ እንወቅ። ይህ በጣም አከራካሪ ጉዳይ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። አንዳንድ ባለሙያዎች ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ስላለው ይህን ምርት ከአመጋገብ ስጋ ጋር አያይዘውም. እና ሌሎች, በተቃራኒው, ምክንያቱም ጠቃሚ ቪታሚንና ማዕድናት ያለውን ግዙፍ ይዘት አጠቃቀም እንመክራለን. ከአመጋገብ አንጻር ዳክዬ ከከብት ስብ ወይም ቅቤ የበለጠ ጤናማ እንደሆነ ይቆጠራል. በተጨማሪም የካሎሪ ይዘት በዝግጅቱ ዘዴ ላይ የተመሰረተ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ለምሳሌ, የስጋ የካሎሪ ይዘትዳክዬ ያለ ቆዳ 200 ካሎሪ ነው፣ እና ከቆዳ ጋር ከ300 ካሎሪ ይበልጣል።

ዳክ ስብ

የዳክ ስብ ለረጅም ጊዜ ለክብደት መቀነስ በአመጋገብ ተጨማሪዎች ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው። የእሱ ልዩ ንብረቱ ዝቅተኛ የማቅለጫ ነጥብ ነው, ይህም ከሰውነት በቀላሉ ማስወጣትን ያመለክታል. በ polyunsaturated እና monounsaturated fats ይዘት መሰረት ምርቱ ብዙውን ጊዜ ከወይራ ዘይት ጋር ይነጻጸራል. የማያቋርጥ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ በሚደረግበት ወቅት ስብን ወደ ሃይል ለመቀየር እና የጡንቻን እድገት ለማፋጠን የሚረዳው ሊኖሌይክ አሲድ በዳክዬ ስብ ውስጥ ከበሬ ወይም ከዶሮ በጣም የላቀ ነው።

ዳክ ምክሮች

የዳክ ስጋ ጥቅምና ጉዳት ሲጠቃለል ምርቱን ማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን ጥራቱም ከፍተኛ ሚና እንዳለው ልብ ሊባል ይገባል። ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ለኢንዶ-ዳክ, ሙላርድ ወይም የዱር ዳክዬዎች ቅድሚያ መስጠት አለብዎት. እነዚህ ዝርያዎች በካሎሪ ይዘት በቤት ውስጥ ከተሰራው አቻ ያነሱ ናቸው።

አንድ ዳክዬ በሚመርጡበት ጊዜ መከተል ያለባቸው አንዳንድ ህጎች አሉ፡

1. ሬሳ መምረጥ የቀዘቀዘ ሳይሆን የቀዘቀዘ ነው። በመጀመሪያ ደረጃ ለዝቅተኛ የአየር ሙቀት መጋለጥ የቃጫዎቹን መዋቅር አሉታዊ በሆነ መልኩ ይጎዳል፣ ሁለተኛም የምርቱን ጥራት እና ትኩስነት በበለጠ በትክክል ማወቅ ይቻላል።
2. የዳክ ስጋ ደማቅ ቀይ መሆን አለበት። የአእዋፍን ጥራት ለመፈተሽ የሬሳውን ውስጠኛ ክፍል መመልከት ያስፈልግዎታል።
3. የዳክዬ ቆዳ በትንሹ የሚያብረቀርቅ እና ቢጫ ቀለም ያለው መሆን አለበት።
4. ሬሳ በሚመርጡበት ጊዜ በጣትዎ መንካት አለብዎት። ጥራት ያለው ምርት ሊለጠጥ እና ያለሱ መሆን አለበትየመጣበቅ ምልክቶች።
5. እንደ ደንቡ፣ ትንሽ መጠን ያላቸው ግለሰቦች ወደ ኃጢያተኛነት ይለወጣሉ፣ እና በጣም ትልቅ የሆኑት ደግሞ ያረጁ ናቸው፣ ይህም ስብ ለመሰብሰብ ብቻ ተስማሚ ነው። ስለዚህ፣ መካከለኛ መጠን ያለው ወፍ መምረጥ አስፈላጊ ነው።
6. ከዚህም በተጨማሪ ለወፍ መዳፍ እና ምንቃሩ ትኩረት መስጠት አለቦት። በወጣት ዳክዬ ውስጥ, ምንቃሩ ትንሽ ለስላሳ ይሆናል, እና እግሮቹ ቀላል ቢጫ መሆን አለባቸው. ብዙ ሻጮች እነዚህን የአስከሬን ክፍሎች በማስወገድ የአእዋፍን እድሜ ለመደበቅ ይሞክራሉ. ስለዚህ ተጠንቀቅ እና አትታለል።

የማብሰያ ሚስጥሮች

ብዙ የቤት እመቤቶች የዳክዬ ስጋ ምን ያህል ይበስላል የሚለውን ጥያቄ ይፈልጋሉ። ስጋን ማብሰል ብዙ ጊዜ እንደሚወስድ በእርግጠኝነት መልስ መስጠት እንችላለን. ዳክዬው ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን, ለረጅም ጊዜ ማብሰል ያስፈልግዎታል. በተለይም ለህፃናት እና ለነፍሰ ጡር ሴቶች ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ደህንነቱ የተጠበቀ ነው. ነገር ግን ዳክዬ ሊበስል ከሚችለው እውነታ በተጨማሪ በምድጃ ውስጥ እና በምድጃው ላይ ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ከዳክዬ ስጋ ምን ሊበስል እንደሚችል እንጋብዛለን።

ዳክ ቁርጥራጭ በምድጃ ውስጥ

ይህ የምግብ አሰራር ከአስተናጋጇ ብዙ ጊዜ እና ጥረት አይጠይቅም። የዳክ ስጋን በክፍል ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ብዙ አስተያየቶች አሉ. አሁን ካሉት ታዋቂ አማራጮች አንዱን እናካፍላለን። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ሬሳ ወይም የተወሰኑ የዳክዬ ክፍሎች (ይህ እግሮች፣ ጭኖች፣ ወዘተ ሊሆን ይችላል)፤
• ሦስት ብርቱካን፤
• አንድ ጥንድ የሮዝሜሪ ቅርንጫፎች፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማር፤
• በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ።

ለስላሳ የማዘጋጀት ዘዴ እናበሚከተለው ምድጃ ውስጥ ጭማቂ ያለው ዳክዬ፡

1. ሬሳው መታጠብ፣ መድረቅ እና መቆራረጥ አለበት።
2. በማር፣ በርበሬ እና ጨው ቅይጥ።
3. ባዶዎቹን ወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
4. ከአንድ ብርቱካናማ ጭማቂ ጨምቀው ስጋውን አፍስሱ።
5. የቀረውን ፍሬ ወደ ጥቅጥቅ ያሉ ክበቦች ይቁረጡ እና ከዳክዬው ጋር ቅርፁን አዘጋጁ።
6. ለስላሳ እና ጭማቂ የሆነ ዳክዬ በምድጃ ውስጥ ለማግኘት በፎይል ሸፍነው ለሶስት ሰአታት ለማራባት መተው ያስፈልጋል።
7. ከዛ በኋላ ለአንድ ሰአት ያህል በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ ሁለት መቶ ዲግሪ ጋግር።
8. ከዚህ ጊዜ በኋላ ፎይልውን አውጥተው ዳክዬው በምድጃ ውስጥ ቡናማ እንዲሆን ለተጨማሪ አስር ደቂቃዎች ይተዉት።
9. ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑ በብርቱካን ጭማቂ ከዳክዬ ስብ ጋር ተቀላቅሎ ይረጫል።

የወጥ አሰራር

ለለውጥ የዳክዬ ወጥ ማብሰል ይችላሉ። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• የአእዋፍ ጥንብ፤
• ሁለት ሊትር ውሃ፤
• ጨው፣የወይራ ቅጠል፣ጥቁር በርበሬ -አማራጭ።

የስራ ሂደቱ እንደሚከተለው ነው፡

1. ሬሳው ታጥቦ ደርቆ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተከፍሏል።
2. የስራው አካል በትንሹ ጨው መሆን አለበት።
3. ቅድመ-ማምከን የተደረገ ማሰሮዎች በስጋ ፣ቅመማ ቅመም እና በውሃ ተሞልተዋል።
4. መያዣው በበርካታ ፎይል ተሸፍኖ ወደ ሰፊ የውሃ ማሰሮ ውስጥ ይገባል።
5. የተዘጋጁ ምግቦች ወደ ቀዝቃዛ ምድጃ ይላካሉ።
6. የማብሰያ ወጥ በ180 የሙቀት መጠንከሶስት ሰአት በታች።
7. ከዚያም ሳህኑ በቅድመ-ማምከን በተዘጋጁ ክዳኖች ይጠቀለላል።

ቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ

በዳክዬ ስጋ ቋሊማ በመታገዝ ቤተሰብዎን ማስደሰት ይችላሉ፣ይህም ምግብ ለማብሰል በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም። የሚያስፈልግህ፡

• ዳክዬ ጥንብ፤
• አንጀት - 2 ሜትር፤
• አንድ ራስ ነጭ ሽንኩርት፤
• ወተት - 400 ሚሊ;
• ጨው ለመቅመስ፤
• የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች፡ nutmeg፣ bay leaf፣ የደረቀ እፅዋት፣ ጥቁር በርበሬ፣ ፓፕሪካ፣ ኮሪንደር፣ ሮዝሜሪ እና ሌሎችም።

የማብሰያ ሂደት፡

1. ሬሳው መታጠብ፣ቆዳ እና ስጋውን ከአጥንት መቁረጥ አለበት።
2. ነጭ ሽንኩርት እና ቆዳ በስጋ መፍጫ ውስጥ ያልፋሉ።
3. የዳክ ስጋ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
4. የተከተፈ ስጋን ከነጭ ሽንኩርት ጋር በማዋሃድ ወተት፣ፓፕሪክ፣ጨው እና ቅመማቅመም ይጨምሩ።
5. በደንብ ያንቀሳቅሱ፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
6. አንጀትን ያፅዱ ፣በቀዝቃዛ እና በትንሹ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ለሰላሳ ደቂቃዎች ያርቁ። ቋሊማ ከማብሰልዎ በፊት የአንጀትን ትክክለኛነት ማረጋገጥ ያስፈልጋል፡ ለዚህም ውሃ ማለፍ ወይም በቀላሉ መሳብ ይችላሉ።
7. ትክክለኛውን የአንጀት መጠን ይለኩ ፣ አንዱን ጫፍ በስጋ መፍጫ አፍንጫው ላይ ለሣጅ ያኑሩ ፣ ሌላውን ጫፍ በክር ያስሩ።
8. በእጅ ወይም በስጋ መፍጫ በመታገዝ አንጀቱን በጣም ጥቅጥቅ ባለ የዳክዬ ማይኒ ሙላ።
9. በቋሊማ ውስጥ ያሉ ክፍተቶች በሙሉ በመርፌ የተወጉ ናቸው። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ከመጠን በላይ አየር ከምርቱ እንዲወጣ ይህ እርምጃ አስፈላጊ ነው።
10. በምግብ ወቅት ቋሊማው እንዳይፈርስ በበርካታ ቦታዎች በኩሽና ጥብስ ወይም በቀላል ክር መታሰር አለበት።
11. ቋሊማ ለማብሰል ውሃ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለጣዕም ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ እና አተር ፣ እንዲሁም ሶስት የባህር ቅጠሎችን ይጨምሩ ። ሳህኑን በሚፈላ ውሃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ለሠላሳ ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ እናበስባለን ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ትንሽ የስብ ክፍል ከሳሳው ውስጥ ይወጣል, ነገር ግን ይህ ጣዕሙን አይጎዳውም.
12. ከዚያ የተቀቀለውን ምርት በድስት ውስጥ ቀቅለው ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ።
13. በመካከለኛ ሙቀት በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቋሊማውን ይቅሉት።
14. የተጠናቀቀው ምርት ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት፣ ከዚያ ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

ቀዝቃዛ ዳክዬ ቋሊማ አይፈርስም አይፈርስም እና የሚያምር ቁርጥራጭ አለው። ዝግጁ-የተሰራ, በማቀዝቀዣው ውስጥ ሊቀዘቅዝ ይችላል. ከላይ የተገለጸውን ስናጠቃልል የዳክ ስጋ ጥቅሙና ጉዳቱ ለእያንዳንዱ ሰው በግለሰብ ደረጃ ሊገመገም የሚገባው ሲሆን ይህም ጉዳቱ የሚበላው ስጋ መጠን እና ሥር በሰደዱ በሽታዎች ላይ የተመሰረተ በመሆኑ