የቼክ ጥቅል፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የቼክ ኮንፌክተሮች ጥበብ ዝና ከሀገራቸው ድንበር አልፎ እየተስፋፋ ነው። ብዙዎቹ ባህላዊ ጭማቂ እና ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች የሚፈጥሩት በእውነት ትክክለኛ ናቸው እና በቼክ ሪፑብሊክ ውስጥ ብቻ መቅመስ ይቻላል. ይህ በቼክ ጥቅል ላይ በጭራሽ አይተገበርም (ለዚህ ጣፋጭ ምግብ በ GOST መሠረት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በአንቀጹ ውስጥ ቀርቧል) - ለቸኮሌት ጣፋጭ ምግቦች አስተዋዋቂዎች እውነተኛ ፍለጋ። የሕክምናው ጣዕም በቁም ነገር እና ለረዥም ጊዜ ይታወሳል. ጥሩ መዓዛ ያለው ብስኩት ከጣፋጭ እና ቀላል ቸኮሌት ክሬም ጋር ፣ በጥቁር ቸኮሌት አይብ ተሸፍኗል - ለአንድ ኩባያ ትኩስ ትኩስ ቡና ትክክለኛ ነገር አይደለምን? መንፈሳችሁን ለማንሳት እና ለሙሉ ቀን ታላቅ ጉልበት ለማግኘት ሌላ ምን ያስፈልግዎታል?

በሶቪየት ዓመታት ውስጥ "ቼክ ሮል" (ከሌላ ታዋቂ የሀገር ውስጥ ጌቶች ፈጠራ - "ፕራግ" ኬክ) ተመሳሳይ ስም ያለው የታዋቂው ሬስቶራንት የመደወያ ካርድ እንደነበር ይታወቃል። የቼክ ዋና ከተማ. በእነዚያ ቀናት ይህንን ኬክ መግዛት በጣም ከባድ ነበር። ዘመናዊ የቤት እመቤቶች የቼክ ሮልትን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ተምረዋል. ይህ ሆኖ ተገኝቷልበጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. በእኛ ጽሑፉ ጣፋጭ ጥርስ ከቼክ ሮል የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ ጋር መተዋወቅ ይችላል።

የምርት መረጃ

የቼክ ጥቅል መጀመሪያ የተሸጠው በፕራግ ሬስቶራንት የምግብ ዝግጅት ክፍል ውስጥ ሲሆን በኋላም የምግብ አዘገጃጀቱ በመላው አለም ተሽጧል። ጣፋጩ ሞላላ ቅርጽ ያለው የቸኮሌት ምርት ነው - ብስኩት ኬክ ወደ ቱቦ አይነት ተንከባሎ በክሬም (ቸኮሌት) እና ከቸኮሌት እና ከቅቤ የተሰራ አይስ።

በዚህ ጥቅል ውስጥ ያለው ብስኩት ፅንስ ማስረግን አይፈልግም፣ ቀዝቀዝ እያለም በደንብ ይንከባለል። ክሬሙ የሚዘጋጀው የስታርች ሽሮፕ በመጠቀም ነው, በደንብ ይገረፋል. በተጠቀለለ ቅርጽ, ጥቅልሉ ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል እና ከዚያ በኋላ ብቻ የሚያብረቀርቅ ነው. በላዩ ላይ ያለው ንድፍ በፓስቲ ማበጠሪያ ወይም በሲሊኮን ብሩሽ ሊተገበር ይችላል።

GOST አዘገጃጀት

የታወቀ የቼክ ጥቅል ለመፍጠር ባህላዊውን መንገድ በማስተዋወቅ ላይ - በ GOST መሠረት። ሂደቱ ቀላል እና አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል. ብስኩት ለማዘጋጀት ምርቶች ያስፈልጉዎታል፡

• 75 ግራም ዱቄት፤
• 20 ግራም ኮኮዋ፤
• 170-180 ግራም ስኳር፤
• ሦስት እንቁላል።

ክሬም የሚዘጋጀው ከ፡

• 120 ግራም ቅቤ፤
• 90 ግራም ወተት፤
• 13 ግራም ስታርች (በቆሎ ሊሆን ይችላል)፤
• 1 tsp ኮኛክ።

የሚቀጥለው ክፍል ህክምናን (የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር) የመፍጠር ደረጃዎችን ያሳያል። የቼክ ጥቅልን ማስዋብ የተለመደ ነው፡

• ጥቁር ቸኮሌት (50ግራም);
• ቅቤ (30 ግራም)።

በአሰራሩ መሰረት የቼክ ጥቅልን ማብሰል

የታዋቂ ጣፋጭ ምግብ መደበኛ ዝግጅት ፍሰት ገበታ ለሚከተሉት ድርጊቶች ያቀርባል፡

• እንቁላል በስኳር ይመታል። ዱቄት (የተጣራ) እና ኮኮዋ ይጨምሩ፣ ከስፓቱላ ጋር በቀስታ ይቀላቅሉ።
• ዱቄቱ 25 x 35 ሴ.ሜ በሆነ ልዩ ሻጋታ ውስጥ ይፈስሳል፣ ከዚህ ቀደም በብራና ተሸፍኗል። ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ ይሞቃል, ብስኩቱ ለ 10 ደቂቃዎች ይጋገራል.
• ከዚያም ወጥቶ በዱቄት ስኳር የተረጨ ፎጣ ላይ ይገለበጣል። ወረቀቱ ተወግዷል፣ ዱቄቱ በፎጣ ተጠቅልሎ ይቀዘቅዛል።
• በመቀጠል፣ ክሬም መስራት ይጀምሩ። ወደ 30 ግራም ወተት ከስታርች ጋር ይደባለቃል, የተቀረው ወተት ቀቅሏል, የዱቄት ድብልቅ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ይፈስሳል. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለአንድ ደቂቃ ያህል ወፍራም እስኪሆን ድረስ ክሬሙን ማብሰል, ከዚያም ቀዝቃዛ. ቅቤውን ይምቱ ፣ ጣፋጭ የስታርክ ወተት ጅምላ እና ኮኛክን በእሱ ላይ በበርካታ ደረጃዎች ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይምቱ።

ከዚያ ግላዜውን (ቸኮሌት እና ቅቤን ይቀልጡ)፣ አሪፍ።

ብስኩቱ ተዘርግቷል፣ ክሬሙ በላዩ ላይ ይሰራጫል (በመጀመሪያ ንብርብሩ ወፍራም መሆን አለበት፣ በመጨረሻ - ቀጭን)፣

ጥቅሉን አዙረው።

በቸኮሌት ይሸፍኑት። ዝግጁ የቼክ ጥቅል በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት እንዲቀዘቅዝ ይላካል።

የመረጃ መረብ አስተያየት

የልዩ የምግብ ዝግጅት መድረኮች ተሳታፊዎች አንድ ወይም ሌላ የተለያዩ ተወዳጅ ጣፋጭ ምግቦችን የማዘጋጀት ዘዴን በተግባር የማመልከት ልምዳቸውን እርስ በርሳቸው በፈቃደኝነት ይለዋወጣሉ። የቅርብ ትኩረታቸውን እና የቼክ ሮል የምግብ አሰራርን አላለፉም. እውነታው ግን በመደበኛ መስፈርቶች መሰረት, በዚህ ጣፋጭ ውስጥ ያለው ብስኩት ምንም አይነት ንክኪ አይፈልግም. ብዙ የቤት እመቤቶች ሁለት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ ወደ ክሬሙ ብትጨምሩት ወይም ከደረጃው በማፈንገጥ ብስኩቱን እራሱ በጣፋጭ ውሃ የተረጨ የሎሚ ጭማቂ ቢያጠቡት ህክምናው በቀላሉ መለኮታዊ ይሆናል ይላሉ።

ብስኩት ለማርገዝ ከወሰኑ

ይህ ምርት እራሱ በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ መሆኑን ሁሉም ሰው ያውቃል ስለዚህ "ለማሻሻል" በሚሞክርበት ጊዜ አንድ ሰው በተቻለ መጠን መጠንቀቅ አለበት, በተቃራኒው, ብስኩት ሊጥ በማበላሸት, እርጥብ እና እርጥብ በማድረግ. ከባድ. ከመደበኛ መስፈርቶች በተቃራኒ አሁንም ብስኩት ለማራባት ለሚወስኑ ምን ምስጢሮች ማወቅ ያስፈልግዎታል? ልምድ ባላቸው የቤት እመቤቶች መሰረት፡

• ኬክ ለስላሳ ይሆናል እና በመጋገሪያው መጨረሻ ላይ ብስኩቱ ከቀዘቀዘ በውስጡ ያለው እርጥበት በተሻለ ሁኔታ ይጠበቃል። በፕላስቲክ መጠቅለል እና ቢያንስ ለስምንት ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ጥሩ ነው።
• ብስኩቱ ከተፀነሰ በኋላ እና በክሬም በሚቀባው መካከል ያለው የጊዜ ክፍተት ግማሽ ሰዓት ያህል መሆን አለበት።
• የተጠናቀቀው ጥቅል ከመቅረቡ በፊት ቢያንስ ለስድስት ሰአታት መቆም አለበት።
• የሚፈለገውን የፅንስ መጠን እንዴት ማወቅ ይቻላል? ይህንን ለማድረግ ቀመሩን ይጠቀሙ: ለ 1 ክፍልብስኩት ኬክ መውሰድ impregnation - 0, 7 ክፍሎች, ክሬም - እና 1, 2 ክፍሎች.

ብስኩት እንዴት ማጠብ ይቻላል?

ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ጥቂቶቹ እነኚሁና፡

• መሠረታዊ እና ሁለንተናዊ እመቤቶች ከውሃ እና ከስኳር መበከልን ያስባሉ። አልኮል አልያዘም እና በጣም ቀላል እና በጣም የተለመደ ነው. በእሱ መሠረት, ብዙ ዓይነት የቅመሞች ጥምረት ይገነባሉ. ቅመሞች፣ ጭማቂዎች፣ ዚፕ፣ ቫኒላ የማውጣት ወዘተ… ውሃ እና ስኳር በ6፡4 ጥምርታ ይደባለቃሉ ማለትም አራት የሾርባ ማንኪያ ስኳር በስድስት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ውስጥ መፍጨት አለበት። ሽሮው ወደ ድስት ያመጣሉ እና እቃው ወዲያውኑ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል (አለበለዚያ ሊወፍር ወይም ካራሚሊዝ ሊሆን ይችላል). ከዚያ ይቀዘቅዛል።
• ከኮንጃክ ጋር መፀነስም ከመሠረታዊዎቹ እንደ አንዱ ይቆጠራል። የኮኛክ ጣዕም እና መዓዛ ብስኩቱን ያበለጽጋል እና ያጌጠ ሲሆን ይህም አስደናቂ ውስብስብነት ይሰጠዋል. ጣፋጭ ኮንጃክ ሳይሆን እውነተኛ መጠጥ, ውድ እና የተረጋገጡ መጠጦችን መጠቀም ተገቢ ነው. ከዚያም ብስኩቱ አስደናቂ የሆነ ጣዕም ያገኛል - ለስላሳ እና ከፍተኛ መጠን ያለው. ተጠቀም: 0.5 ኩባያ ውሃ, 60 ግራም ኮንጃክ እና ግማሽ ኩባያ ስኳር. ለአምስት ደቂቃዎች, ሽሮውን ቀቅለው, ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ቀዝቀዝ, ቀስቅሰው እና ኬኮች ይቅቡት. እዚህቡና፣ ጭማቂ ወዘተ ማከል ይችላሉ።
• ከወይን (ነጭ ወይም ቀይ) ጋር መበከል ለኬኮች ጭማቂ እና ጣዕም ይሰጠዋል ። ያስፈልግዎታል: አንድ ብርጭቆ ወይን, አንድ ብርጭቆ ስኳር, ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች (ለምሳሌ, ቀረፋ ወይም ኮሪደር). ወይኑ ይሞቃል. ስኳር ጨምር. የኋለኛው እስኪፈርስ ድረስ ድብልቅው የተቀቀለ ነው. ቅመሞችን ይጨምሩ እና ከሙቀት ያስወግዱ, ቀዝቃዛ. የወይኑ ሽሮፕ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያልምድጃው የበለጠ ወፍራም ይሆናል, ነገር ግን, በዚህ መሠረት, በውስጡ ያለው የአልኮል መጠን ይቀንሳል.

በቤት የተሰራ የምግብ አሰራር

ከዚህ በታች የቀረበውን ቴክኖሎጂ በመጠቀም የቼክ ሮል በቤት ውስጥ ለማብሰል ቀላል ነው፣ ይህም የጎደሉትን ንጥረ ነገሮች በእርስዎ ውሳኔ ላይ በመጨመር ነው። አስተናጋጆቹም የራሳቸውን "ዚስት" ወደ ምርቱ ዲዛይን ያመጣሉ (ከራሳቸው የተለያዩ ማስጌጫዎችን ይጨምራሉ). ለተደረጉት ለውጦች ምስጋና ይግባውና የመደበኛው "Gostovsky" እትም "የባለቤትነት" የምግብ አዘገጃጀት ለመጥራት ሁሉንም መብቶችን ያገኛል. በዚህ ሁኔታ ጣፋጭ ምግቡ ለ90 ደቂቃ ያህል ይበላል የካሎሪ ይዘቱ 224 kcal ነው።

ግብዓቶች

20 ጊዜ ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 141g ዱቄት፤
• 34g ኮኮዋ፤
• 173 ግ ስኳር - አሸዋ፤
• 289g melange፤
• 1.7g የቫኒላ ይዘት፤
• ሺሮፕ (ፍራፍሬ እና ቤሪ ወይም ሌላ) - ከተፈለገ።

የቸኮሌት ክሬም ለመጠቀም፡

• 294g ቅቤ፤
• 129 ግ ስኳር - አሸዋ፤
• 129g የተፈጥሮ ወተት፤
• 18g ስታርች (ድንች ወይም በቆሎ)፤
• 7g የኮኮዋ ዱቄት፤
• 7 ግ ኮኛክ ወይም ወይን።

ከግላዝ ይልቅ 200 ግራም የቀለጠ ጥቁር ቸኮሌት መጠቀም ይመከራል።

ምግብ ማብሰል (ደረጃ በደረጃ)

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. Melange ከስኳር ጋር ይጣመራል እና በቋሚነት በማነሳሳት በ 45 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይሞቃል።
2. ከዚያም የእንቁላል-ስኳር መጠኑን ይምቱ (መጠን አለበት።ድርብ ወይም ሶስት)። በመገረፍ ሂደት ውስጥ መጠኑ ወደ 20 ዲግሪ ይቀዘቅዛል።
3. የበለጠ ዱቄት ከተጣራ ኮኮዋ እና ከእንቁላል-ስኳር ድብልቅ (ጅራፍ) ጋር ይደባለቃል። ይህ በበቂ ፍጥነት መደረግ አለበት, አለበለዚያ ዱቄቱ ሊጎተት እና ሊስተካከል ይችላል. በመገረፉ መጨረሻ ላይ የቫኒላ ይዘት ይታከላል (ሮም መጠቀም ይችላሉ)።
4. የበሰለ ብስኩት ሊጥ ልዩ ካፕሱሎችን፣ ሻጋታዎችን ወይም አንሶላዎችን በመጠቀም ወዲያውኑ ይጋገራል። በማከማቻ ጊዜ, በቀላሉ ይቀመጣል. በሂደቱ ውስጥ መጠኑ ስለሚጨምር እና ብስኩቱ ሊፈስ ስለሚችል መጋገሪያው ቁመቱ ከኬክው ደረጃ በሩብ ሩብ በላይ በሆነ መልክ መከናወን አለበት። ዱቄቱ በብራና በተሸፈነ ወረቀት ላይ ይፈስሳል ፣ የንብርብሩ ውፍረት ከ 10 ሚሊ ሜትር መብለጥ የለበትም። ሽፋኑ በቢላ ተስተካክሏል. ብስኩት ኬክ በ 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይጋገራል. የሂደቱ የቆይታ ጊዜ በዱቄቱ መጠን እና ውፍረት ላይ የተመሰረተ ነው. በ capsules ውስጥ ብስኩት የማብሰያው ጊዜ አንድ ሰዓት ነው ፣ በቅጾች - ከግማሽ ሰዓት እስከ አርባ ደቂቃዎች ፣ በአንሶላዎች ላይ - አስር ደቂቃዎች። በመጀመሪያዎቹ አስር ደቂቃዎች ውስጥ በከፊል የተጠናቀቀው ምርት ትንሽ መንቀጥቀጥ እንኳን ወደ መረጋጋት ሊያመራ ስለሚችል ብስኩቱን መንካት በጥብቅ አይመከርም።
5. የዱቄቱን ዝግጁነት በመለጠጥ ማወቅ ይችላሉ። በተጠናቀቀው ብስኩት ውስጥ ከጣት ግፊት የተነሳ ጉድጓዱ ወዲያውኑ ወደነበረበት ይመለሳል።
6. ከዚያም ብስኩቱ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀዘቅዛል። በከፊል የተጠናቀቀው ምርት ከሻጋታ እና ካፕሱል ነፃ ነው (ለዚህም በጠቅላላው የጎን ዙሪያ ዙሪያ በቀጭን ቢላዋ ተቆርጦ በጠረጴዛው ላይ መቀመጥ አለበት)። የኬኩ ወጥነት ሊለወጥ ይችላልጥቅጥቅ ያለ ፣ ዝቅተኛ-ቀዳዳ ፣ ትርጉም የለሽ መጠን። ይህ የሚሆነው እንቁላሎቹ ክፉኛ ከተደበደቡ ወይም በዱቄቱ ውስጥ ተጨማሪ ዱቄት ከተጨመሩ ነው. እንዲሁም ለረጅም ጊዜ ሊጡን መፍጨት ወደ እንደዚህ አይነት ችግሮች ሊያመራ ይችላል።
7. በመቀጠል፣ ክሬም መስራት ይጀምሩ። የወተቱ የተወሰነ ክፍል ከስታርች ጋር ይጣመራል እና ይነሳል. ስኳር በቀሪው ውስጥ ይጨመራል ፣ የተቀቀለ እና በጥንቃቄ (በቀጭን ጅረት ውስጥ) በወተት በተቀባ ስታርች ውስጥ ይፈስሳል። ድብልቁ ወደ ድስት ማምጣትና ማቀዝቀዝ አለበት. በመቀጠልም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅቤውን ይምቱት ፣ ከተጣራ የጅምላ ፣ የኮኮዋ ዱቄት ፣ ኮኛክ ወይም ወይን ጋር ያዋህዱት።
8. ከተፈለገ ብስኩቱ በሽሮፕ (ለመቅመስ) ይሞቃል፣ ከዚያም ፊቱ በተዘጋጀው ክሬም ይቀባል እና ይጠቀለላል።
9. የተፈጠረው ጥቅል ክሬሙ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።
10. የምርቱ ገጽ በቸኮሌት (የተቀለጠ) ወይም በአይስ ተሸፍኗል። ከግላጅ በላይ ባለው ማበጠሪያ እርዳታ, በሚያምር ሞገዶች መልክ ንድፍ ማመልከት ይችላሉ. አንዳንድ የቤት እመቤቶች በረዶውን በቀጭኑ እና በከባድ ጭረቶች ይተግብሩ።

የቸኮሌት ሽፋን ሙሉ በሙሉ ከተጠናከረ በኋላ ጥቅሉ ወደ ክፍልፋዮች ተቆርጦ በአንድ ሳህን ላይ መቀመጥ ይችላል።