የቱርክ ጥቅል፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተመጣጠነ ምግብ አቀንቃኞች ቱርክን ያውቁታል። የዶሮ እርባታ ስጋ ለሰው አካል አስፈላጊ የሆኑ የአሚኖ አሲዶች ስብስብ ያለው በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ፕሮቲን ምንጭ ነው. ቱርክ በቪታሚኖች፣ ማዕድናት እና ያልተሟሉ ፋቲ አሲድ የበለፀገ ስብጥር ያላት ሲሆን ከብረት ይዘት አንፃር የበሬ ሥጋን እንኳን ያልፋል። ከዚህ ወፍ ስጋ ውስጥ ብዙ አይነት ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ. በእኛ መጣጥፍ ውስጥ ምርጥ የቤት ውስጥ የቱርክ ጥቅል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን።

የማብሰያ ባህሪያት እና ምክሮች

ሳህኑን በእውነት ጣፋጭ ለማድረግ ልምድ ያላቸውን የቤት እመቤቶች ምክር መከተል ይመከራል፡

1. ቀጭኑ ፋይሉ በተመታ ቁጥር፣በዚህም ምክንያት የጥቅሉ ብዙ ንብርብሮች ይወጣሉ። ለዚህም ነው ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የቱርክ ጡት ርዝመቱ ከ2-3 ቁርጥራጮች መቆረጥ ያለበት።
2. ስጋውን የበለጠ ጭማቂ እና ጣፋጭ ለማድረግ ከመጋገርዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች መታሸት አለበት።
3. በፎይል ወይም በእጅጌው ውስጥ የተቀቀለ ቱርክ ጭማቂ የበለጠ ይወጣል። በተመሳሳይ ጊዜ, ወርቃማ ቅርፊት እንዲፈጠር, እንደገና መዘርጋት ያስፈልገዋልለ10 ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ።

የፕሪም እና የዋልኖት ጥቅል አሰራር

የቅመም ምግብ ለዶሮ ስጋ የበለጠ ጣዕም ይሰጠዋል ። ከዚህም በላይ በውስጡ ያሉት የለውዝ, ፕሪም እና አረንጓዴዎች ቁጥር በእርስዎ ምርጫ ሊስተካከል ይችላል. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ውስጥ, በአንድ ጊዜ አራት ጣፋጭ ጥቅልሎችን ማብሰል ይችላሉ. ከጎን ምግብ አትክልት ጋር እንዲያገለግሏቸው ይመከራል።

የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ለቱርክ ጥቅል (በሥዕሉ ላይ) የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ምድጃውን እስከ 200° ድረስ ቀድመው ያድርጉት።
2. እያንዳንዳቸው 200 ግራም የሚመዝኑ አራት የዶሮ እርባታ ጥብስ በተጣበቀ ፊልም ወደ 5 ሚሜ ውፍረት።
3. መሙላቱን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ጥቂት የፕሪም ፍሬዎችን እጠቡ እና በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ይቅሉት እና ዎልትስ (70 ግ) ይቁረጡ ፣ parsleyን ይቁረጡ ።
4. ጨው እና በርበሬ ከውስጥ የቱርክ ቾፕ። ወደ አንድ ጠርዝ በቅርበት አንድ ማንኪያ መሙላት ያስቀምጡ እና ስጋውን ወደ ጥቅል ይንከባለሉ. ጠርዞቹን በጥርስ ሳሙናዎች ያስተካክሉ።
5. ጥቅልሎቹን በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ።
6. በምድጃ ውስጥ ለ30 ደቂቃዎች መጋገር።

ቀላል ጥቅል በእንጉዳይ የተሞላ በፎይል

የሚቀጥለው ኦሪጅናል ዲሽ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ለምግብ ምግቦች ምርጥ ነው። የተጠናቀቀውን የቱርክ ጥቅል (በሥዕሉ ላይ) ቀዝቀዝ ያቅርቡ, ከ5-7 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው የተጣራ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ይህንን ምግብ የማዘጋጀት ሂደት ጥቂት ደረጃዎችን ብቻ ያካትታል፡

1. በመጀመሪያመሙላት መደረግ አለበት. በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት (2 pcs.) በአትክልት ዘይት ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅለሉት ፣ ከዚያም እንጉዳዮቹን (500 ግ) ይጨምሩበት። ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅለሉት።
2. የወፍ ፊሌት (600 ግ) በኩሽና መዶሻ ፣ጨው ፣በጎም ክሬም (3 የሾርባ ማንኪያ) በደንብ ይምቱ።
3. የሞቀውን የእንጉዳይ ሙላትን አስቀምጡ እና በስጋው ላይ ያሰራጩ።
4. የቱርክ ስጋን አሽከሉትና በድርብ ፎይል ላይ አድርጉት እና የስጋውን ዝግጅት በዚህ ሉህ ይሸፍኑት። የፎይልን ጠርዞች (እንደ ከረሜላ) አስተካክል።
5. ጥቅልሉን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ወደ ቀድሞ ማሞቂያ ምድጃ (200°) ይላኩት።
6. ለ1 ሰአት መጋገር። ከዚያ በኋላ ፎይልውን ያስወግዱ እና ጥቅልሉን ያቀዘቅዙ. ከተፈለገ ለ10 ደቂቃ በተጨማሪ ቡኒ ሊሆን ይችላል።

በእጅጌው ውስጥ ከቦካን ጋር ጭማቂ ያለው ጥቅልል እንዴት እንደሚሰራ?

የሚከተለው ምግብ ለእራት እንደ የጎን ምግብ ሊቀርብ ወይም በቀጭኑ ተቆርጦ ለሳንድዊች ሊቀርብ ይችላል። በነገራችን ላይ በጥቅሉ ውስጥ በቦካን ተሞልቶ በከረጢት ውስጥ በመጋገሩ ምክንያት ስጋው ጭማቂ ነው. ቅመሞች ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጡታል።

በምድጃ ውስጥ የቱርክ ጥቅል እንደዚህ ማብሰል አለበት፡

1. 1 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ሙላዎች በወረቀት ፎጣ ይታጠቡ እና ያድርቁ።
2. በፊልሙ ከሁለቱም በኩል ቢያሸንፈው ጥሩ ነው። የተጠናቀቀው የስጋ ውፍረቱ ከ 1 ሴ.ሜ ያልበለጠ መሆን አለበት.ይህ ካልሆነ ግን አንድ ቁራጭን ለመቁረጥ ይመከራል, ጫፉ ላይ ሳይደርሱ, በመፅሃፍ ይክፈቱት.
3. በትንሽ ሳህን ውስጥ ጨው፣ ጣፋጭ የተፈጨ ፓፕሪካ እና የደረቀ ቲማቲሞችን (1 tsp እያንዳንዳቸው) ያዋህዱ።
4. ድብልቁን በሁሉም የስጋው ጎኖች ላይ ይቅቡት። በላዩ ላይ ጥቂት ቁርጥራጮችን ያድርጉቤከን።
5. ቱርክን ያንከባልሉ እና በማብሰያ ገመድ ያስሩ።
6. ሥጋውን በመጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ አስቀምጡ፣ አስረው፣ በላዩ ላይ ቀባ።
7. እጅጌውን ወደ ምድጃው ይላኩት፣ ቀድሞ እስከ 180° በማሞቅ። ምግቡን ለ45 ደቂቃ ያብስሉት።

የቱርክ ጭን ጥቅል ለሳንድዊች

የዶሮ እርባታ በአንዳንድ ሰዎች በጣም እንደደረቀ ይቆጠራሉ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, የበለጠ ጭማቂ እና ወፍራም ጭኑን መጠቀም ይመርጣሉ. ከዚህም በላይ ቆዳውን ከእሱ ማስወገድ አይመከርም. በምድጃው ውስጥ ቀይ፣ ጥርት ያለ እና የምግብ ፍላጎት ይኖረዋል።

የቱርክ ጥቅል አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ዳሌ ከቆዳ (600 ግ) ያለቅልቁ፣ ደረቅ፣ አጥንቱን ያስወግዱ፣ በትንሹ ይምቱ።
2. በትንሽ ሳህን ውስጥ ጨው፣ በርበሬ እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ።
3. የጭኑን ውስጠኛ ክፍል በተፈጠረው ድብልቅ ይቅፈሉት እና ለ 20 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይተዉት።
4. ስጋውን ጠቅልለው በሁለት ንብርብር ፎይል ጠቅልለው።
5. ጥቅልሉን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡት እና ቁመቱ 2/3 በሆነ ውሃ ይሙሉት። በ 200 ° የሙቀት መጠን ለመጋገር ለ 1 ሰዓት ወደ ምድጃ ይላኩት.
6. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ቅጹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ውሃውን ያፈሱ እና ጥቅልሉን ይክፈቱ። ለመቀባት ለ10 ደቂቃ ከግሪል በታች ያድርጉት።
7. የተጠናቀቀውን ጥቅል በማቀዝቀዝ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ይህ ምግብ ለሳንድዊች ፍጹም ነው።

ቱርክ ጥቅልሎች ከቺዝ ጋር

በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት በቀላሉ የሚበላ እና የሚያረካ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ።እራት ። በውስጡ ላለው አይብ ምስጋና ይግባው የቱርክ ጥቅልሎች በጣም ጭማቂዎች ናቸው። እና እነሱን በቤት ውስጥ ማብሰል በጣም ቀላል ነው፡

1. የቱርክ ፊሌት (500 ግ) ርዝመቱ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ንብርብር ተቆርጧል።የተከፋፈሉ ቁርጥራጮች በሁለቱም በኩል በቀጭኑ እና ጠፍጣፋ እንዲሆኑ በመዶሻ ይገረፋሉ።
2. ሀርድ አይብ (200 ግ) ወደ ጥቅጥቅ ያሉ ሞላላ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በፋይሎች ተጠቅልሎ።
3. የዳቦ ፍርፋሪ (3 tbsp) ከጨው እና ከነጭ ሽንኩርት ዱቄት ጋር ይቀላቀላል (1/2 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው)።
4. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን እንቁላል በጨው በሹካ ይምቱ።
5. የተፈጠሩት ጥቅልሎች መጀመሪያ በእንቁላል ውስጥ ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ ይጠመቃሉ። ከዚያ በኋላ በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ተዘርግተው በሁለቱም በኩል በክዳኑ ስር ይጠበባሉ ። እንዲሁም ከላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ጥቅልሎች በምድጃ ውስጥ ሊጋገሩ ይችላሉ። ሳህኑ ልክ እንደ ጣፋጭ ነገር ግን ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ይኖረዋል።

Juicy rolls በአትክልት የተሞላ

የሚከተለው የፋይሌት ምግብ አዘገጃጀት ዞቻቺኒ፣ቼሪ ቲማቲም እና ሞዛሬላ ይጠቀማል። ነገር ግን በመሙላት ላይ የቡልጋሪያ ፔፐር ወይም ጠንካራ አይብ በመጨመር የእቃዎቹ ቅንብር ሙሉ ለሙሉ ወደ ምርጫዎ ሊለወጥ ይችላል. የቱርክ ጥቅልሎችን ከአትክልቶች እና ከሞዛሬላ ጋር የማዘጋጀት ሂደት ጥቂት ደረጃዎችን ብቻ ያቀፈ ነው-

1. የዶሮ እርባታ (4 pcs.) በወረቀት ፎጣ ደርቆ በመዶሻ ይመታል።
2. Zucchini በአትክልት ልጣጭ ርዝመቱ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ሞዛሬላ በግምት ተመሳሳይ ውፍረት ወዳለው ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
3. በመጀመሪያ የዚኩቺኒ ቁርጥራጮች በፋይሌት ንብርብር ላይ ተዘርግተዋል፣ከዚያም አንድ አይብ ንብርብር እና አንድ ሙሉ የቼሪ ቲማቲም።
4. የተሞላው ቱርክ ተጠቅልሎ ወዲያው በጥርስ ሳሙና ይታሰራል።
5. የተዘጋጁ ጥቅልሎች በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ተዘርግተው ወደ ቀድሞ ማሞቂያ ምድጃ ለ20 ደቂቃ በ180° ሙቀት ውስጥ ይላካሉ።
6. ሳህኑ በሙቅ ይቀርባል።

ቱርክ በፓፍ ፓስታ ከክራንቤሪ መረቅ

በጣም የሚያረካ እና እራሱን የቻለ የጎን ምግብ የማያስፈልገው በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል። ደህና ፣ የቱርክ ጥቅል ጣፋጭ እንደሚሆን ምንም ጥርጥር የለውም። በሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅቷል፡

1. የቱርክ ጡት (2.5 ኪ.ግ) በሁሉም በኩል ተቆርጦ አራት ማዕዘን ቅርፅ ይኖረዋል። የተቀሩት የስጋ ቁርጥራጮች ለመሙላቱ ይቀራሉ።
2. ጡቱ በጥንዶች ታስሮ በአትክልት ዘይት የተጠበሰ ነው። ከዚያ በኋላ ክሩ ተቆርጧል።
3. ሻምፒዮንስ (100 ግራም) በአትክልት ዘይት ላይ ሁለት የተከተፈ ቀይ ሽንኩርቶች በቅቤ ይጠበሳሉ። የቱርክ መቁረጫዎች በማብሰያው ሂደት መጨረሻ ላይ ይታከላሉ።
4. ከእንጉዳይ እና ከስጋ የተጠናቀቀው ነገር ቀዝቅዞ ከተቀቀሉ እንቁላሎች (3 pcs.) ጋር በስጋ መፍጫ ይቀጠቀጣል። ከዚያ በኋላ ሙሉው ጅምላ ጨው, በርበሬ እና ከዳቦ ፍርፋሪ (100 ግራም) ጋር ይደባለቃል.
5. ከእርሾ ነጻ የሆነ ፓፍ (0.5 ኪ.ግ) ወደ አራት ማዕዘን ቅርጽ ይንከባለል። የቦካን ቁርጥራጮች እና ግማሽ የእንጉዳይ ስብስብ በላዩ ላይ ይሰራጫሉ. የተጠበሰው የጡት ቁራጭ ከላይ ተዘርግቷል. ከዚያ በኋላ, በቦካን እና በቀሪው እቃዎች ይዘጋል. ሊጥ ተጠቅልሎ እናለሁለት ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይሄዳል. ምድጃው ከማውጣቱ በፊት እስከ 200° ድረስ ይሞቃል።
6. የቀዘቀዘው ጥቅል በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ ለ1.5 ሰአታት ወደ ምድጃ ይላካል።
7. ክራንቤሪ መረቅ በዚህ ጊዜ እየተዘጋጀ ነው። ይህንን ለማድረግ 250 ግራም የቤሪ ፍሬዎች በሳጥኑ ውስጥ ተዘርግተው ለ 10 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይቀልጣሉ. ብርቱካን ጭማቂ, ጭማቂ, 100 ግራም ስኳር እና ኮንጃክ (3 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምራሉ. ሾርባው ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ይቀቅላል እና ከቱርክ ጋር ይቀርባል።

የዶሮ ጥብስ ከስፒናች እና አይብ ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ይሽከረከራል

የሚቀጥለው ዲሽ በእንፋሎት የሚዘጋጅ ሲሆን ይህም ማለት ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ይወጣል. ከቱርክ ዝንጅብል ፣ ጥቅልሉ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል ፣ ይህ በአከርካሪው መሙላት ምክንያት ነው። የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚከተለው ነው፡

1. Fillet (500 ግ) በግማሽ ርዝመት ተቆርጧል። እያንዳንዱ ክፍል በጥሩ ሁኔታ ተመትቷል።
2. የማር ማርናዳ (1 tsp)፣ የሎሚ ጭማቂ (1 tbsp) እና አኩሪ አተር (2 tbsp) ማዘጋጀት። የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት (1 ቅርንፉድ) እና ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት (1 የሾርባ ማንኪያ) ይጨመርበታል።
3. የተደበደበው ዝንጅብል ወደ ተዘጋጀው ማሪናዳ ውስጥ ዝቅ ተደርጎ ለ20 ደቂቃ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።
4. በዚህ ጊዜ ስፒናች (125 ግራም) በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ነው። ከቀዘቀዘ ፈሳሹን ብርጭቆ ለማድረግ ወደ ኮላደር ማስገባት ብቻ በቂ ይሆናል።
5. አይብ (100 ግ) በጥሩ ሁኔታ ከስፒናች ጋር ተጣምሮ።
6. ከማርናዳ ውስጥ ያለው ሙሌት በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ተዘርግቷል፣መሙላቱ በላዩ ላይ ይሰራጫል ፣ከዚያም ስጋው ወደ ጥቅልል ውስጥ ይፈጫል። ለጠርዙን አስተካክል ፣ በብራና ብቻ ጠቅልለው እና የወረቀቱን ጫፎች (እንደ ከረሜላ መጠቅለያ) ያዙሩ።
7. ጥቅልሉን በእንፋሎት ማሰሪያው ውስጥ ያስገቡት፣ ጥቂት ውሃ ወደ ሳህኑ ውስጥ ያፈሱ። ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።

እነዚህ በጣም ቀላሉ ጥቅል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው።