የቀይ ወይኖችን የሙቀት መጠን ማገልገል፡ ህጎች፣ ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የእውነተኛ ወይን ጣዕም እና መዓዛው በፍጥነት የሚተን ስስ የሆኑ ረቂቅ ማስታወሻዎች አሉት። ተለዋዋጭ ተፈጥሮአቸው በትክክል በሙቀት ቁጥጥር ስር ነው ፣ ዋናው ነገር በእንፋሎት ጊዜ ፣ የመጠጡ አካላት በሚተንበት ጊዜ እና እቅፍ አበባቸውን የሚያሳዩበትን ጊዜ እንዳያመልጥዎት ነው። የቀይ እና ነጭ ወይን አገልግሎት የሙቀት መጠን የተለየ ነው፣ ስለዚህ ደስታን ማሳደግ ወይም ማበላሸት ትችላለህ።

የወይን ሙቀት መጠን ለምን ያውቃሉ?

የሰው ጣዕም ቡቃያዎች በጣም ቀዝቃዛ መጠጦች ጣዕም የሌላቸው በሚመስሉ መልኩ ተዘጋጅተዋል። ይህ የሆነበት ምክንያት አንዳንድ የምላስ ተቀባይ ተቀባይ ስሜታቸው ስለሚቀንስ እና በጣም ሞቅ ያሉ ጠንከር ያሉ እና በጣም አሲድ ስለሚሰማቸው ነው።

ለዚህም ነው ቀይ ወይን ከሚያብለጨልጭ ወይም ነጭ ወይን በተለየ የሙቀት መጠን የሚቀርበው። ይህ አቀራረብ የመጠጥ ጣዕም ሙሉ በሙሉ እንዲደሰቱ ያስችልዎታል. እያንዳንዱ አይነት ወይን የራሱ የሆነ ሙቀት አለው።

ምን ይለኩ?

በሂደቱ ውስጥ ምንም አስቸጋሪ ነገር የለም። የሙቀት መጠንን ለመለካት;አንድ ተራ ፈሳሽ ቴርሞሜትር መግዛት በቂ ነው. እናቶች ልጅን ከመታጠብዎ በፊት የውሀውን ሙቀት ለመለካት የሚጠቀሙበት ቴርሞሜትር ይሰራል።

ቴርሞሜትሩ በተመሳሳይ መንገድ ይሰራል። ወይን በያዘ ዕቃ ውስጥ ጠልቆ ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ወደ ላይ የሚንቀሳቀስ ቀይ ማሰሪያ በምን ምልክት ላይ ተስተካክሏል።

የኢንፍራሬድ ቴርሞሜትሮች አሁን መጥለቅ የማያስፈልጋቸው ተሰርተዋል። መሣሪያው በቀላሉ ወደ አንድ ጠርሙስ ፈሳሽ ያመጣል - እና ከጥቂት ሰከንዶች በኋላ ውጤቶቹ በኤሌክትሮኒክ የውጤት ሰሌዳ ላይ ይታያሉ።

ነገር ግን ይበልጥ ትክክለኛ በመሆናቸው የተጠመቁ ቴርሞሜትሮችን መጠቀም የተሻለ ነው። ከሁሉም በላይ, ቀይ ወይን በማገልገል የሙቀት መጠን ላይ ትንሽ ስህተት እንኳን የመጠጥ ስሜትን ሊያበላሸው ይችላል. ብዙ አምራቾች፣ ለደንበኞች ምቾት፣ ቴርሞሜትሮችን በቀጥታ ወደ ቡሽ ክሩ ውስጥ አስገብተዋል።

ስለ ወይን አቅርቦት የሙቀት መጠን

የመጠጡ ውበት ስውር ጥበባዊ ደስታን በማግኘት ላይ ነው። ከወይኑ አይነት፣ ጠርሙስ እና ሙቀት ምርጫ፣ የወይኑ ድንቅ ስራ ደስታ ይጨምራል ወይ ይበላሻል።

በየጊዜው የተለያዩ ወይኖችን መቅመስ፣ አንዱ መጠጥ የበለጠ ሞቅ ያለ፣ ሌላው - የቀዘቀዘ እንዲመስልህ ሊሰማህ ይችላል። ሁሉም ነገር በእሱ እና የወይኑ መዓዛ በሚተንበት የሙቀት መጠን ላይ የተመሰረተ ነው, ከዚያም ጣዕሙ ይለወጣል.

ከማገልገልዎ በፊት አንድ ጠርሙስ ወይን ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ እንደ ትልቅ ስህተት ይቆጠራል። የቀዘቀዙ መጠጦች የእቅፋቸውን ጥቃቅን ነገሮች ሁሉ አይገልጡም, ጣዕሙም ጠጣር ይሆናል. በጣም ሞቅ ያለ ወይን ለመረዳት የማይቻል እና ግድየለሽ ይመስላል, እና በአንዳንድመጥፎ አጋጣሚዎች እንኳን።

አሪፍ ወይስ ሙቀት?

ለወይን ፣የክፍል ሙቀት (20-25 ዲግሪ) ከፍተኛ እንደሆነ ይቆጠራል። ነገር ግን ጠርሙሱን ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ15 ደቂቃ በማስቀመጥ ሁኔታውን ማዳን ይችላሉ።

በጠረጴዛው ላይ መጠጡን በሚያቀርቡበት ጊዜ ወይኑ ምን አይነት የሙቀት መጠን መሆን እንዳለበት ጥርጣሬ ካለ በብርድ ማገልገል ይሻላል ፣በመስታወት ውስጥ በትክክል ይሞቃል እና ከመጠን በላይ ሙቀትን ለማቀዝቀዝ አስቸጋሪ ይሆናል። አንድ።

የሚቀዘቅዙ ወይኖች ብቻ ይቀርባሉ። ወደ ማቀዝቀዣው በሰላም ተቀምጠዋል።

ወይኑ በተሸለ እና የበለጠ ውድ ከሆነ ለቅዝቃዜ ተጋላጭነቱ እየቀነሰ ይሄዳል ነገር ግን ቅዝቃዜ የመጠጥ አሲዳማነትን እንደሚጨምር እና ሙቀት ጥንካሬን እንደሚጨምር አይርሱ። ትክክለኛው ሙቀት ብቻ መዓዛው ሙሉ በሙሉ እንዲዳብር ይረዳል።

ጣዕሙን ለመደሰት የቀይ ወይን ጠጅ የሚቀርበውን የሙቀት መጠን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብህ፣ ለእያንዳንዱ ቀለም እና ልዩነት ይለያያል።

ወይኖች ከፍራፍሬ እና ቀላል ጣዕም ያላቸው

የእነዚህ አይነት መጠጦች ቀለም አይጠግብም፣ መጠናቸውም ወፍራም አይደለም። እነሱ ወጣት እና ትኩስ ናቸው, የታኒን ዝቅተኛ ይዘት ያላቸው, ስለዚህ ለመጠጥ ቀላል ናቸው. እነዚህ ወይኖች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡

• ታራንጎ ከአውስትራሊያ - ትኩስ መጠጥ በቤሪ መዓዛዎች የተሞላ፡ ቼሪ፣ እንጆሪ፣ እንጆሪ፣ ከረንት።
• ባርቤራ ከጣሊያን - በቼሪ ቃናዎች የሚታወቅ፣ ደማቅ ቀይ ቀለም አለው፣ የቁርጥማት ስሜት አይሰማውም። ባርቤራ ከመጠን በላይ ከተሞቀ, መጠጡ ሊያሳዝን ይችላል, አሰልቺ ይሆናል.
• የፈረንሣይ ቤአውጆላይስ ከጋማይ ወይን የሚሠራ፣በወጣትነቱ ቀዝቀዝ ያለ እና ሲበስል እስከ 17 ዲግሪ የሚሞቅ ወይን ነው።
• ቫልፖሊሴላ እና ሌሎችም።

ለዚህ አይነት ቀይ ወይን ለማቅረብ የሙቀት መጠን ከ10-13 ዲግሪ ነው።

ወፍራም እና ጥቁር ወይን

እንዲህ ያሉ መጠጦች የሚለዩት ውስብስብ በሆነ የቅንጦት እቅፍ አበባ ነው። በመጀመሪያ ሲፕ, የቸኮሌት, የጥቁር ጣፋጭ እና ትንሽ ሜንቶል ጣዕም ሊሰማዎት ይችላል, የእንጨት ማስታወሻዎች እምብዛም አይታዩም. እነዚህ ወይኖች በታኒን የበለፀጉ እና የበለፀገ ቀለም አላቸው፡

• ቦርዶ ሜርሎት ሴት እና ጨዋ ነው።
• Negroamaro።
• Cabernet ፍራንክ - የወይኑ ልስላሴ ምንም እንኳን ታኒን ቢኖረውም አስደናቂ ነው።
• ታናት ከኡራጓይ - ሀብታም እና ጥርት ያለ፣ በትንሹም ቢሆን ጣልቃ የሚገባ ጣዕም አለው።
• Cabernet Sauvignon ጥሩ መዓዛ ያለው ወይን ሲሆን ጥሩ ጣዕም ያለው ወይን ነው። ከረንት እና ጥድ በኋላ ጣዕም ይተዋል. ዕድሜው በረዘመ ቁጥር ጥራቱ የተሻለ ይሆናል።
• ባሮሎ።

በማገልገል ጊዜ፣የቀይ ወይን ሙቀት ቢያንስ 15 ዲግሪ፣ነገር ግን ከ18 መብለጥ የለበትም።

መካከለኛ እና መለስተኛ

ይህን የመሰለ ደስ የሚል እና የማይታወቅ ጣዕም ያላቸው ወይን የሚሠሩት ከቆዳው ወፍራም ወይን ነው። በዚህ ምድብ ውስጥ ያሉ መጠጦች የግዴታ እርጅናን የሚጠይቁ ሲሆኑ በቫኒላ፣ በቅመም ኖቶች እንዲሁም በፕላም፣ እንጆሪ እና እንጆሪ ቀላል መንገድ ይለያሉ፡

• ሪዮጃ - የስፔን ወይን ከቼሪስ መዓዛ ጋር።
• ቺያንቲ ከቱስካኒ የመጣ እና ከሳንጊዮቬዝ ወይን የተሰራ የጣሊያን መጠጥ ነው።
• Merlot እና Pinot Noir ከአዲሱ አለም - የቺሊ ጥቁር ቀይ ወይኖች የራሳቸው የሆነ ጣዕም አላቸው፣ ልዩ ድምጾችን ይሰጣሉ፣ እና ወይንጠጃማ ቀለም ከሞላ ጎደል ይማርካል።
• Pinot Noir የተሰራው በካሊፎርኒያ እና ነው።አውስትራሊያ፣ መጠጡ ከፍተኛ የአሲድነት እና ቢያንስ የታኒን ስሜት ይሰማዋል።

የእነዚህ የቀይ ወይን ዓይነቶች የአገልግሎት ሙቀት ምን መሆን አለበት? ለራሳቸው ክብር በሚሰጡ ተቋማት ውስጥ, የሙቀት መጠኑ ከ 17 ዲግሪ በላይ እንደማይጨምር ያረጋግጣሉ, ነገር ግን መጠጡ በጣም ቀዝቃዛ መሆን የለበትም, ቢያንስ 14 ዲግሪዎች ምርጥ አመልካቾች ናቸው.

ቅመም እና በርበሬ ወይን

ከቅመም ዝርያዎች የሚመረተው እና በኦክ በርሜል ያረጀ መሆን አለበት። ለዚህም ምስጋና ይግባውና እቅፍ አበባው በጣም ሀብታም እና ውስብስብ ሆኖ ተገኝቷል, እንደዚህ ያሉ ወይን ለሁሉም ሰው የሚሆን አይደለም:

• Pinotage - መጠጡ የሚቀርበው ከደቡብ አፍሪካ ነው፣ እንደ ብሔራዊ ሀብት ይቆጠራል፣ አስደሳች እና ውስብስብ ጣዕም አለው።
• ማልቤክ - ከአርጀንቲና የመጣ፣ በሚያስደንቅ ጣዕም እና የቼሪ፣ የላቫንደር፣ የፕሪም እና የቅመማ ቅመም መዓዛ ያለው እዚህም ተሰምቷል። በ16-18 ዲግሪዎች ፍጹም ጣዕም ይኖረዋል።
• ከፖርቱጋል የሚመጡት ወይኖች በጣም የተለያዩ እና ትንሽ በርበሬ ያላቸው ናቸው።
• በርናርድ Chateauneuf-du-Pape እና ሌሎች ከግሬናቼ ወይን አይነት የሚጠጡ መጠጦች በአስደሳች የቡና፣ የፕሪም እና የቅመማ ቅመም ጣዕም ይማርካሉ። ወደ ብርጭቆዎች ከመፍሰሱ ከአንድ ሰአት በፊት ጠርሙስ ከይዘቱ ጋር መክፈት የተለመደ ነው, እና ከዚያ ብቻ ይጠቀሙ. የቀይ ወይን ማቅረቢያ ሙቀት 18 ዲግሪ መሆን አለበት።
• ሺራዝ እና ሲራህ ከአዲሱ አለም - ከተመሳሳይ ስም ወይን ፍሬዎች ወይን ጠጅ ወይን ጠጅ ወይን ጠጅ ወይን ጠጅ ወይን ጠጅ ጥቁር ቸኮሌት እና በርበሬ በመጠኑ ጥቅጥቅ ያሉ ማስታወሻዎች አሉት, ይህም እንዲህ ዓይነቱን እድገት ለማስቀረት. በኋላ ጣዕም, መጠጡ በትንሹ ወደ 13-14 ይቀዘቅዛልዲግሪዎች።
• Primitive፣ Zinfandel። እዚህ, ቀይ ወይን የሚያገለግለው የሙቀት መጠን ከ 15 እስከ 18 ዲግሪዎች በትንሹ ይለያያል. የጭንቅላት መዓዛው ትንሽ ሸፍኖ ይሰክራል።

ለሌሎች ወይን ትክክለኛ የሙቀት መጠኖች

እንደ አለመታደል ሆኖ ለእያንዳንዱ የወይን አይነት የሙቀት መጠኑን መግለጽ አይቻልም። በተለያዩ አገሮች ውስጥ ከወይኑ የተሠሩ ብዙ መጠጦች አሉ. ግን አጠቃላይ መረጃ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል።

ለደረቅ ቀይ ወይን በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን ፒኖት ግሪስ፣ አልሳቲያን ሪስሊንግ፣ ላምብሩስኮ (ጣሊያን)፣ ሻኖን ብላንክ (ደቡብ አሜሪካ)፣ ቻርዶናይ ከ10 ዲግሪ መብለጥ የለበትም። መሆን አለበት።

ቀላል ቀይ ወይን፡ ቺኖን፣ ቤውጆላይስ ክሩ፣ ፖርት ቶኒ በ12-13 ዲግሪ የተሻለ ግንዛቤ ይኖራቸዋል።

ሙሉ ቀይ ወይን፡ባንዶል፣ባሮሎ፣ሪቤራ ዴል ዱሬሮ፣ዚንፋንዴል -ለእነርሱ በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 15-17 ዲግሪ ነው።

የጌስትሮኖሚክ እና መዓዛ ስሜቶችን ከፊል ጣፋጭ ወይን ጠጅ መጠጥ ለማድነቅ የአጠቃቀም ምክሮችን እና መመሪያዎችን መከተል ተገቢ ነው።

ቀይ ከፊል ጣፋጭ ወይን ለማቅረብ በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን ከ 18 ዲግሪ መብለጥ የለበትም ነገር ግን ከ 16 በታች መውደቅ የለበትም። እጅግ በጣም የቀዘቀዘ መጠጥ እውነተኛውን የወይን መዓዛ እና ጣዕም ሚስጥር ይጠብቃል። ሞቅ ያለ ስብሰባዎች በሹል እና በተዘበራረቀ ሽታ ይበሳጫሉ።

የአንዳንድ ከፊል ጣፋጭ ወይን ብራንዶች ጥሩ ስም እና ተወዳጅነት ያገኛሉ፡

• ወይን ማዴራ ክሩዝ። የቡርጎዲ ቀለም ትንሽ አምበር ድምቀት ይሰጣል. ትንሽ ኮምጣጣ መጠጥ ለስላሳ ማስታወሻዎች ይሰጣልየደረቀ ዘቢብ።
• ኪንድዝማራውሊ ታማዳ። የፍራፍሬ እና የቤሪ መዓዛ የሩቢ ቀለም አለው። የቤሪ፣ የፍራፍሬ እና የጥቁር በርበሬ ጣዕም ሊሰማዎት ይችላል።
• አላዛኒ ሸለቆ ከፊል-Svit ቀይ። የጋስትሮኖሚክ ሚዛን እና መዓዛ ከፍራፍሬዎች ፣ ቅመማ ቅመሞች ይወጣል እና ጥቁር የቼሪ ቀለም አለው።
• ቻቶ ሙክራኒ ኽቫንችካራ አኦክ። ፈካ ያለ ቀይ ወይን ጠጅ ከስውር እንጆሪ ቀለም ጋር። እንጆሪ እና እንጆሪ መዓዛ ተሰምቷል ፣የጣኒን እና ጣፋጭ የቤሪ ፍሬዎች ይታወሳሉ።

ከሙቀት መጠን በተጨማሪ ሌሎች ጠቃሚ የሆኑ መጠጦችን የመጠጣት ጊዜዎች አሉ።

አንዳንድ ቀይ ወይን ጠጅ ማቅረቢያ ምክሮች

ሙቀትን ማገልገል አስፈላጊ ነው፣ነገር ግን ብዙ እውቀት ያላቸው ሰዎች ጥቃቅን ለውጦችን ያደርጋሉ፡

• የአየር ሁኔታ ሁኔታዎችን እና መጠጡን የሚጠጡበትን ጊዜ ግምት ውስጥ ያስገቡ። እንደ aperitif ሰክረው ከሆነ, ማቀዝቀዝ አለበት. ወይኑ በሞቀ ምግቦች እና መክሰስ የሚበላ ከሆነ ምልክቱ በሌላ ዲግሪ ይጨምራል።
• በባህር ዳርቻ ወይም በቤት ውስጥ በሞቃታማ የአየር ሁኔታ የወይኑን ሙቀት በሁለት ዲግሪ ይጨምሩ። አለበለዚያ መጠጡ በጣም ቀዝቃዛ ይመስላል።
• የሚያብረቀርቁ ወይን እና ራይስሊንግ የሚውሉት በቀዝቃዛ ብቻ ነው፣ነገር ግን ከ7 ዲግሪ በታች አይደሉም።



• በወይኑ ጋስትሮኖሚክ ጥራቶች እና መዓዛ ላይ በመመስረት በከፍተኛ ዋጋ እና በመጠጥ ደማቅ ቀለም, የአገልግሎት ሙቀት በትንሹ መጨመር አለበት. ይህ እቅፍ አበባውን በተሻለ ሁኔታ ይከፍታል።
• መጠጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ። የውሃ እና የበረዶ ባልዲ መጠቀም የተሻለ ነው, እና በረዶው የጠርሙሱን ጎኖች መንካት የለበትም.

የሙቀት መጠንን በሚመርጡበት ጊዜ እንደማያደርጉት መረዳት አለበት።ወይኑን የተሻለ ለማድረግ ፣ ውስብስብነቱን እና መዓዛውን አፅንዖት ለመስጠት ይቻል ይሆናል ፣ ግን በሙቀት እርዳታ የወይኑን አቅም መግለጥ ይቻላል ። ዋናው ነገር ወይን ጥሩ ነው, በኬሚካል አልተመረተም. ያለበለዚያ በማንኛውም የሙቀት መጠን የተለመደው ኬሚካል "ንግግር" ይሆናል።