Compote ድብልቅ፡ ቅንብር፣ ጣዕም እና የኮምፖት ዝግጅት ዘዴ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኮምፖት ድብልቅ በምድጃ ውስጥ ወይም በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ የደረቁ ወቅታዊ ፍራፍሬዎች ሲሆኑ የቤት እመቤቶች በበጋ ኮምፖት ያበስላሉ። እንደነዚህ ያሉት ባዶዎች ዓመቱን በሙሉ የተከማቹ, ለመጠቀም በጣም ምቹ ናቸው. የሚወዷቸውን ፖም፣ ፕለም፣ ፒር፣ አፕሪኮት ወይም ኮክ በራሳችሁ በበጋ ካደረቁ፣ በክረምት እና በጸደይ ሁሉ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ኮምፖቶችን ማብሰል ይችላሉ።

የባህላዊ ኡዝቫርስ ለገና እና ፋሲካ ከኮምፖት ድብልቅ ይዘጋጃል። መጠጡ በሚያስደንቅ ሁኔታ የበለፀገ ሆኖ ይወጣል ፣ ምንም እንኳን ከ ትኩስ የፍራፍሬ ኮምጣጤ የበለጠ ረዘም ያለ ዝግጅት ቢፈልግም። የኮምፕዩቱ ቀለም በተቀማጭ አካላት ላይ የተመሰረተ ነው. ድብልቁ ፕሪም እና ፒርን የሚያካትት ከሆነ መጠጡ የበለፀገ ቡናማ ቀለም ይኖረዋል።

ፍሬን እራስዎ ለማድረቅ እድሉ ከሌለዎት የደረቁ የፍራፍሬ ኮምጣጤ ድብልቆች በማንኛውም ሱፐርማርኬት ወይም ገበያ ለመግዛት ቀላል ናቸው። የሸቀጦች ምርጫ በጣም ትልቅ ነው, ምክንያቱም የመንደሩ ነዋሪዎች ሙሉውን ምርት ትኩስ ይሸጣሉ ወይም በክረምት ለንግድ ያደርቁታል. በመንደሮች እና በመንደሮች ውስጥ ቀላል ነውደረቅ የተከተፈ ፍሬ።

ፍራፍሬዎችን እንዴት ማድረቅ ይቻላል?

በከተማ ሁኔታ ውስጥ በቤት ውስጥ የኮምፓድ ውህድ ለመስራት ፣የሙቀት መጠኑ ወደ 60°ሴ በሆነ ምድጃ ይጠቀሙ ወይም የኤሌክትሪክ ማድረቂያ ይግዙ። ይህ ምቹ ነገር ነው, ነገር ግን የማድረቅ ሂደቱ ረጅም ነው, ከ 8 እስከ 12 ሰአታት ይወስዳል, እንደ የፍራፍሬው ጭማቂ ይወሰናል. ፖም እና ፒር በጣም በፍጥነት ይደርቃሉ፣ አፕሪኮት እና ሥጋ ያለው ፕሪም ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ።

ቤሪዎችን ለመሰብሰብም ማድረቅን መጠቀም ይችላሉ ለምሳሌ ቫይበርነም ወይም ብሉቤሪ። የኮምፕሌት ድብልቅን ለማዘጋጀት ፍራፍሬውን ማጠብ እና በቀጭኑ ክበቦች ወይም ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ከሂደቱ ማብቂያ በኋላ መሳሪያው ከአውታረ መረቡ ላይ ይጠፋል, ነገር ግን የደረቁ ፍራፍሬዎች በአንድ ምሽት በግራሾቹ ላይ ይቀራሉ. ጠዋት ላይ በተልባ እግር ከረጢቶች ውስጥ ሰብስበው በደረቅ ቦታ ማስቀመጥ ይችላሉ።

የሥጋ ፍሬዎች እንዴት ይደርቃሉ?

አፕሪኮት እና ፕሪም ወደ ምድጃ ከመላካቸው በፊት መዘጋጀት አለባቸው። በጽሁፉ ውስጥ በኋላ የምናካፍላቸው ጥቂት ምስጢሮች አሉ፡

• አፕሪኮትን ታጥቦ በግማሽ በመከፋፈል ድንጋዩን ማስወገድ ያስፈልጋል። ከዚያም የሎሚ ጭማቂ (ለ 1 ሊትር - 1 የሎሚ ጭማቂ) በመጨመር በውሃ ውስጥ መጨመር አለባቸው, በ 0.5 tsp መተካት ይችላሉ. ሲትሪክ አሲድ. ይህ የሚደረገው ፍሬው ከደረቀ በኋላ ወደ ጥቁር እንዳይለወጥ ነው. ፈዘዝ ያለ ቡናማ ቀለም መውሰድ አለባቸው።
• ፕለም ታጥቦ ሙሉ በሙሉ በሚፈላ ውሃ ውስጥ 1 tsp ተጨምሮበታል። ሶዳ ለ 30 ሰከንድ. ከዚያም በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጥቧቸው. ፍሬውን በግማሽ እና በመክፈል የፕለምን ማድረቅ ቀላል ማድረግ ይችላሉይህ አጥንትን ማስወገድ አለበት።

የስጋ ፍሬዎች የማድረቅ ጊዜ ለምሳሌ ከፖም በጣም ረጅም ነው። በመጀመሪያ ሙቀቱን ወደ 45 ዲግሪዎች ያዘጋጁ እና ለ 6 ሰዓታት ያድርቁ. ከዚያም ለሁለት ሰዓታት እንዲቆም ያደርጉታል እና በተመሳሳይ ሁነታ ማድረቅዎን ይቀጥሉ. ፍራፍሬው ይቆምና ያርፉ, ከዚያም ሙቀቱን 70 ዲግሪ በማስተካከል ያብሩት. ለሌላ 12 ሰአታት ማድረቅ. ይህ ለረጅም ጊዜ ሊቀጥል ይችላል. ጭማቂ ሙሉ ፍራፍሬዎች ለአንድ ሳምንት ያህል ይደርቃሉ. ሂደቱን ለማፋጠን ከፈለጉ ቀጭን ቁርጥራጮችን ይቁረጡ. ከኮምፖት ድብልቅ ውስጥ ያለው የኮምፓን ጣዕም እንደ ንጥረ ነገሮች መጠን አይለወጥም. ዝናብ ከተፈጠረ፣ ከማቅረቡ በፊት በማጣራት ወይም በቺዝ ጨርቅ ሊጣራ ይችላል።

GOST 32896-2014

በእራስዎ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ እና ጥረት ለማሳለፍ የማይፈልጉ ከሆነ በሱቆች ውስጥ የታሸጉ ድብልቆችን በሚገዙበት ጊዜ በማሸጊያው ላይ የታተመውን የምርት ጊዜ ፣ የማከማቻ ሁኔታን ያረጋግጡ እና የ GOST ቁጥርን ያረጋግጡ ። የኮምፓን ድብልቅ. ስራውን ሲሰራ የስቴት ደረጃዎችን እና መስፈርቶችን ያሟላ መሆን አለበት።

ማድረቂያ ሜዳ ላይ ከሴት አያቶች በገበያ ከገዙ የደረቁ ፍራፍሬዎችን በእጅዎ ይንኩ። እነሱ ደረቅ እና በእጆች ላይ የማይጣበቁ መሆን አለባቸው. ቁርጥራጮቹን በግማሽ በማጠፍ እና በጣቶችዎ ወደ ታች ይጫኑ, ግማሾቹ አንድ ላይ መያያዝ የለባቸውም. ለሥራው ቀለም ትኩረት ይስጡ እና ጥቁር ነጠብጣቦችን ወይም ሻጋታን ያረጋግጡ. አለበለዚያ ኮምጣጤው ደስ የማይል ጣዕም ይኖረዋል እና ሙሉ ድግስዎን ያበላሻል።

የድብልቅቆች ቅንብር

በ GOST መሠረት32896-2014, የፍራፍሬ ድብልቆች በተለያዩ ዓይነቶች ይመጣሉ:

• ተጨማሪ - ሙሉ የአፕሪኮት ፍሬዎች ያለ ድንጋይ (ካይሳ)፣ ሙሉ ፍራፍሬዎች፣ ግን ከድንጋይ (አፕሪኮት)፣ የደረቀ አፕሪኮት እና ፕሪም ጋር።
• ፕሪሚየም ደረጃ - ሁሉንም አይነት አፕሪኮቶች፣ እንዲሁም ዝረደል (ትንንሽ ፍሬዎች)፣ የደረቀ ቼሪ እና ጣፋጭ ቼሪ፣ ፕለም እና ፍሬ ከዘር ጋር - ፖም እና ፒርን ያጠቃልላል።
• የመጀመሪያው ክፍል ድብልቅ ቡድን የውሻ እንጨት እና የፖም ፍሬዎች - ፖም እና ፒርን ያጠቃልላል።
• የፖም ፍሬዎች እና የዱር አፕል እና ፒር ዝርዝሩን ይዘጋሉ እና የጠረጴዛ ድብልቅ ቡድን ተብሎ የሚጠራው አካል ናቸው።

የኮምፖት ድብልቅን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የተገዙ የደረቁ ፍራፍሬዎች ከመፍላትዎ በፊት በደንብ እንዲታጠቡ ይመከራል ፣የተረፈውን የአፈር ፣የአሸዋ ፣የአቧራ እና ሌሎች ባዕድ ነገሮችን ለማስወገድ። የሚፈለገውን የደረቁ ፍራፍሬዎችን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ጥቁር ሀብታም ኮምፕሌት የሚወዱ ሰዎች አሉ, አንዳንዶች የብርሃን ጥላ ቀለል ያለ ሾርባ ይፈልጋሉ. ስለዚህ, ለመጠጥ የሚያስፈልገውን የፍራፍሬ መጠን በትክክል ለመምከር የማይቻል ነው. ኮምፖት ያበስሉ ከሆነ እና በጣም ከጠገበ ሁል ጊዜ በተፈላ ውሃ ማቅለጥ ይችላሉ።

የተለያዩ የቤት እመቤቶች ኮምፖት በራሳቸው መንገድ ያበስላሉ። ከታጠበው ውህድ የተወሰኑት ወዲያውኑ በውሃ ፈስሰው እንዲፈላ በእሳት ላይ ይደረጋሉ፣ ሌሎች ደግሞ የተሞላውን ማሰሮ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲፈላ ያድርጉት። በዚህ መንገድ ብዙ ቆሻሻዎች እንደሚወጡ እና ዘሮቹ እንደሚንሳፈፉ ይታመናል, እና ፍሬዎቹ በፈሳሽ ይሞላሉ እና በፍጥነት ያበስላሉ. በራስህ ፍቃድ እርምጃ ውሰድ። ኮምፓሱን ከፈላ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ለ 30 ወይም 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ይጨምሩስኳር. በ 4 ሊትር ፓን ውስጥ 150 ግራም ስኳር ማፍሰስ በቂ ነው. በማንኪያ ይቀላቅሉ እና ኮምፓሱን ቅመሱ። በቂ ስኳር ካለ ለተጨማሪ 5 ደቂቃ ቀቅለው እሳቱን ያጥፉ።

የተጠናቀቀውን ኮምጣጤ ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ በረንዳ ላይ ያድርጉት። ከዚያም ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ወይም ኮምፓሱን ወደ ማሰሮ ውስጥ ማፍሰስ እና ለእንግዶች በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ. ብዙዎች ምሽት ላይ ኮምጣጤ ያበስላሉ, እና ጠዋት ላይ ወደ ማሰሮዎች ያፈስሱ. ይሄ ኮምፓሱን የበለጠ ኃይለኛ ያደርገዋል።

ከ ልምድ ካላቸው የቤት እመቤቶች የተሰጠ ምክር

በገበያዎች እና መደብሮች ውስጥ የደረቁ ፍራፍሬዎች ብሩህ እና የሚታይ መልክ አላቸው። አምራቾች ለፍራፍሬዎች ቫዝሊን ወይም ፓራፊን መታጠቢያዎችን በማዘጋጀት እንዲህ ዓይነቱን ውበት ያገኛሉ. ይህን ሁሉ ውበት ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር ላለመብላት, ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ኮምፓን ከማብሰላቸው በፊት የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ እንዲያፈስሱ ይመክራሉ. ውሃውን ካጠጣህ በኋላ ጣትህን ከድስቱ ውስጠኛው ክፍል ጋር አሂድ. ቅባቱ እና የሚያዳልጥ ከሆነ ታዲያ ንጣፉን ማስወገድ ችለዋል። ፍራፍሬዎችን በጣቶችዎ በማሸት በሙቅ ውሃ ስር ማጠብዎን ያረጋግጡ።

ዝግጁ የሆነ ኮምጣጤ ቀዝቀዝ ያለ ነው የሚቀርበው፡ ፍሬው እንዳይንሳፈፍ በጥሩ ማጣሪያ ማጣራት ይመረጣል። ለራስዎ, ከፍራፍሬ ጋር ጣፋጭ መጠጥ ከላጣ ጋር ማፍሰስ ይችላሉ. እንዲሁም በኋላ በማንኪያ ሊበሉ ይችላሉ።

በሕዝብ ምግብ መስጫ ተቋማት ውስጥ 1 ግራም ሲትሪክ አሲድ ወደዚህ ኮምፖት ይጨመራል፣ በቤት ውስጥ በተጨማሪ አንድ የሎሚ ቁራጭ በሳህኑ ውስጥ እና በስኳር ምትክ ማርን ማከል ይችላሉ። አብዛኛዎቹ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ከተፈጥሯዊ የደረቁ ፍራፍሬዎች በተዘጋጁ ኮምፖች ውስጥ ተጠብቀዋል.በክረምት እና በፀደይ ወቅት ለሰውነት ንጥረ ምግቦችን የሚያቀርቡ ማዕድናት እጥረት በጣም በሚታወቅበት ጊዜ።