የአሳማ ሥጋ ስኩዌር ማጣፈጫ፡- ቅንብር፣ ድብልቅ አማራጮች፣ የአጠቃቀም ደንቦች፣ ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቀን መቁጠሪያው ክረምት ነው። ይህ ማለት በተፈጥሮ ውስጥ የሽርሽር ጉዞዎች ሙሉ በሙሉ እየተሽከረከሩ ናቸው, ይህም ከጥሩ አሮጌው የሺሽ ቀበሌዎች እምብዛም አይገኙም. እና በእውነት፣ ከዘመዶች እና ከጓደኞች ጋር በመሆን በሞቃታማው የበጋ ምሽት ላይ ከኮኛክ ብርጭቆ ጋር ጭማቂ ካለው ጥሩ መዓዛ ያለው kebab ምን የተሻለ ነገር አለ?

ሻሽሊክ ከምስራቃዊ ምግቦች ወደ እኛ የመጣ ምግብ ነው። በባህላዊ መንገድ የሚሠራው ከበግ ነው. የአሳማ ሥጋ በመካከላችን በጣም ተወዳጅ ነው. ምናልባት በመገኘቱ እና በአማካኝ የዋጋ መለያ ምክንያት። በተጨማሪም፣ በትክክል ሲበስል፣ ይህ ስጋ በጣም ጭማቂ፣ ለስላሳ እና በሚገርም ሁኔታ ጣዕም ያለው ነው።

የባርቤኪው ቅመማ ቅመም

ወደ የአሳማ ሥጋ እሾህ ላይ ምን ዓይነት ቅመሞች እንደሚጨመሩ ጠለቅ ብለን እንመርምር።

እያንዳንዱ ሼፍ ለዚህ ተጨማሪ ምግብ ብዙ የፊርማ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይኖሯቸዋል፣ በቤት ውስጥ የተሰሩ ወይም የበለጠ ልምድ ካላቸው ሼፎች የተበደሩ። ግን ሁልጊዜ እና በሁሉም ቦታ ተወዳጅ ሆኖ ይቆያልለአንድ የተወሰነ ምግብ የተወሰኑ ምርጥ ቅመሞች ምርጫ። ለምሳሌ፣ አዋቂዎች ለእያንዳንዱ የስጋ አይነት የተለያዩ እፅዋትን ይጠቀማሉ።

ታዲያ ለአሳማ ሥጋ ስኩዌር ምርጡ ወቅቶች ምንድናቸው?

ጥቁር በርበሬ። ቀይ በርበሬ

ቅመም ለማንኛውም የአሳማ ሥጋ ምግቦች ተስማሚ ነው። በአተር መልክ (ለማሪናዳ) እና በመሬት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

የፔሩ ሕንዶች በቀብር ሥነ ሥርዓቶች ላይ ቀይ በርበሬ ይጠቀሙ ነበር። አንድ ሰው ያለዚህ ቅመም ወደ ሌላ ዓለም መሄድ እንደማይችል ይታመን ነበር. ነገር ግን ይህ መለኮታዊ ፍሬ በሰው አካል ላይ እና በዚህ ዓለም ላይም ጠቃሚ ተጽእኖ እንዳለው ታወቀ። ቀይ በርበሬ እንደገና የሚያድስ ውጤት አለው እና ተጨማሪ ፓውንድ ለማስወገድ ይረዳል። በአንድ ቃል፣ በሴቶች ኩባንያ ውስጥ ላለ ባርቤኪው፣ የግድ አስፈላጊ ነው።

ባሲል

ከላቲን የተተረጎመ፡ "ንጉሣዊ ዕፅዋት"። ይህ የፈውስ ተክል ከተለያዩ ቫይረሶች እና ባክቴሪያዎች ጋር ጥሩ ስራ ይሰራል, እንዲሁም ራስ ምታትን ያስወግዳል. በህንድ ውስጥ, ለቅዱስ ሥነ ሥርዓቶች ጥቅም ላይ ይውላል. የተለያዩ ዝርያዎች እንደ ሎሚ, ክሎቭ ወይም ቫኒላ የመሳሰሉ የተለያዩ ሽታዎች አሏቸው. የኋለኛው ዓይነት, ለባርቤኪው ተስማሚ አይደለም. ነገር ግን ቀለል ያለ መዓዛ እና ትንሽ መራራ የቅመማ ቅመም ጣዕም ልክ ይሆናል።

ኮሪንደር

በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ተክል፣ በይበልጥ cilantro በመባል ይታወቃል። ብዙውን ጊዜ ሁሉም ክፍሎቹ ለማጣፈጫነት ያገለግላሉ: ቅጠሎች, ሥሮች, ዘሮች. ሁሉንም የእጽዋቱን ጠቃሚ ባህሪያት ለመዘርዘር የተለየ የፈውስ መመሪያ ያስፈልግዎታል. አረንጓዴዎች የካውካሲያን ምግብ የማያቋርጥ "መደበኛ" የበጋ ሰላጣ እና የስጋ ምግቦች ናቸው. ግን ለባርቤኪው እንደ ቅመማ ቅመም ያስፈልግዎታልየደረቁ ዘሮች, አስቀድመው መፍጨት አለባቸው. ጥቅም ላይ ከመዋሉ በፊት ወዲያውኑ ይህን ማድረግ ይመረጣል, የተፈጨ አተር በፍጥነት ያበቃል, ያልተለመደው ቅመም ጣዕሙን ያጣል. ኮሪደር በበሰለ ስጋ ላይ ደማቅ የኋላ ጣዕም እና አኒስ ጣዕም ይጨምራል።

ተርሜሪክ

ይህ ከዝንጅብል ቤተሰብ የመጣ ተክል ነው። ለማጣፈጫ, ሥሩ ብቻ ያስፈልግዎታል, እሱም መድረቅ እና መፍጨት አለበት. በዚህ መንገድ የተገኘው ዱቄት ትንሽ የሚቃጠል ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያለው መዓዛ አለው. ለረጅም ጊዜ የሚታወቀው የፋብሪካው ፀረ-ብግነት ባህሪያት በምስራቃዊ ሕክምና ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ጃፓኖች በቱርሜሪክ እርዳታ የካንሰርን ህዋሶች መዋጋት እንደሚችሉ ይናገራሉ።

Juniper

የዚህ ተክል የደረቁ የቤሪ ፍሬዎች ለአሳማ ኬባብ ማርናዳ ማጣፈጫነት ያገለግላሉ። የጥድ መድሀኒት ባህሪያት በሰፊው ይታወቃሉ፡ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ማጠናከር፣ የምግብ መፈጨትን ወደነበረበት መመለስ እና የመተንፈሻ አካላትን ተግባር ማሻሻል።

Nutmeg

ጣፋጭ እና ጤናማ ቅመም። ይህ ለውዝ በወርቅ የሚመዘንበት ጊዜ ነበር። የሕንድ ቄሶች የሜሪስቲክ ዛፍን ቅዱስ ፍጥረት ብለው አውጀው ነበር, ይህም በሃይማኖታዊ ሥርዓቶች ውስጥ መደበኛ ተሳታፊ እንዲሆን አድርጎታል. የዛፉ ፍሬዎች ከአፕሪኮቶች ጋር ተመሳሳይ ናቸው, በውስጡም ለውዝ እራሱ ነው. በየቀኑ አነስተኛ መጠን ያለው የዚህ ነት መጠን በመሬት ውስጥ ከተበላ, በበሽታ መከላከያ ስርአቱ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል, የነርቭ ስርዓቱን ያረጋጋዋል እና ራስ ምታትን ያስወግዳል. ፍራፍሬው በጥሩ ጥራጥሬ ላይ መከተብ እና ለአሳማ ባርቤኪው ወደ ማጣፈጫ ድብልቅ መጨመር አለበት.ቅመማው ጣፋጭ እና ትንሽ ቅመም ያለው ጣዕም አለው፣ ለ marinade የማይፈለግ ቅመም ነው።

Paprika

ይህ የተፈጨ ቀይ ደወል በርበሬ ነው። እንደ ልዩነቱ, ከባህሪው መዓዛ ጋር ጣፋጭ ወይም ቅመም ሊሆን ይችላል. ያልተለመደው ጣዕም እና ሽታ በመላው ዓለም በጣም ተወዳጅ እንዲሆን አድርጎታል. በተጨማሪም ይህ ተክል ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አሉት. ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች እና አስፈላጊ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. እንዲህ ያለውን ጠቃሚ ምርት ችላ ማለት ሞኝነት ነው. ስለዚህ ፓፕሪካን ወደ ድብልቅችን ለመጨመር ነፃነት ይሰማዎ።

parsley

በሁሉም የአለም ህዝቦች ምግብ ውስጥ አፕሊኬሽን ያገኘ ጥሩ አሮጌ እፅዋት። የተከተፈ የፓሲሌ ቅጠሎችን ለአሳማ እሾሃማዎች በቅመማ ቅመም አዘገጃጀት ውስጥ ማካተት ጠቃሚ ነው ። ስጋውን ብሩህ ጣዕም ይሰጠዋል. ሁለቱንም ትኩስ እፅዋት እና የደረቁ ዕፅዋት መጠቀም ይችላሉ. አንድ በጣም የታወቀ እውነታ ስለ ተክሎች ጠቃሚ ባህሪያት ይናገራል: በውስጡ ከሎሚ የበለጠ ቫይታሚን ሲ አለ. በየእለቱ ወደ ምግብዎ ውስጥ ፓስሊን ካከሉ ታዲያ ይህ በሰውነት ውስጥ ስላለው የቫይታሚን እጥረት መጨነቅ አይችሉም።

ዲል

ምናልባት በአለም ላይ ከዚህ በላይ ታዋቂ የሆነ ቅመም የለም። የዲል ሽታ ከምንም ጋር ሊምታታ አይችልም. በቪታሚኖች, የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እና አስፈላጊ ዘይቶች የበለፀገ ነው. ትኩስ ዕፅዋት ማብሰል አይቻልም. ከተዘጋጀው ምግብ ጋር ለመርጨት አስፈላጊ ነው. በዚህ መልክ, ይህ ሣር በጣም ገንቢ እና ጠቃሚ ነው. ነገር ግን በቀዝቃዛው ሁኔታ ጣዕሙን እና መዓዛውን በትክክል ይጠብቃል። በጣም ትንሹ ጠቃሚ ባህሪያት በደረቁ ዲዊች ውስጥ ይገኛሉ. ነገር ግን ትኩስ እፅዋት በሌሉበት ለባርቤኪው በቅመማ ቅመም መጠቀም በጣም ይቻላል።

ጨው፣ስኳር እና ሽንኩርት

እነዚህ ንጥረ ነገሮች ማብራሪያ አያስፈልጋቸውም። በጨው እና በስኳር በጣም መጠንቀቅ አለብዎት. የተመጣጠነ ስሜት እና የማያቋርጥ ናሙና እዚህ ጠቃሚ ይሆናል። ነገር ግን ባርቤኪው በሽንኩርት ማበላሸት አይቻልም. የዚህ ጥሩ መዓዛ ያለው አትክልት ቀጭን ቀለበቶች በራሱ ወደ ማራኒዳው ውስጥ መጨመር አለባቸው. ከተጠናቀቀው ምግብ ጋር ለማገልገል በሎሚ ጭማቂ ውስጥ ሽንኩርቱን ማራስ ይችላሉ. እና አረንጓዴ የሽንኩርት ላባዎች በተጠበሰ ስጋ ውስጥ ምን ያህል ጣፋጭ ናቸው! ጣቶችዎን ይልሳሉ!

አሁን በማንኛውም ግሮሰሪ ውስጥ ማጣፈጫ መግዛት ይችላሉ። ይህ ጊዜን እና ጥረትን በመቆጠብ የነጠላ ክፍሎችን ለመፈለግ ከአላስፈላጊ ሩጫ ያድንዎታል። ነገር ግን በመሬት ውስጥ ያሉ ብዙ ቅመሞች በፍጥነት የጣዕማቸውን ብሩህነት ያጣሉ. ስለዚህ, ብዙውን ጊዜ ፕሮፌሽናል የምግብ ባለሙያዎች በራሳቸው ላይ ቅመማ ቅመሞችን ማዘጋጀት ይመርጣሉ. በዚህ ሂደት ውስጥ፣ የግል ምርጫዎችን ግምት ውስጥ ማስገባት፣ ለአሳማ ኬባብ የሚዘጋጀውን የቅመማ ቅመም ስብጥር በራስዎ በሆነ ነገር ማሟላት ወይም በተቃራኒው የማይወዱትን ንጥረ ነገር ማግለል ይችላሉ።

በገዛ እጃችን ለአሳማ ስኩዊድ የተዘጋጀ ማጣፈጫ

• የደረቀ ፓሲሌ፣ ዲዊት፣ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ባሲል በቡና መፍጫ፣ በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ አፍስሱ።
• የደረቀ ካሮት እና የፓሲሌ ሥር ይጨምሩ። የእያንዳንዱ ምርት መጠን 15 ግ ወይም አንድ የሾርባ ማንኪያ ነው።
• ጨው እና ሁለት ጥቁር በርበሬ ጨምር።
• በመቀጠል ጥቂት ኮሪደር አተር ይጨምሩ።
• አሁን አንድ የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ ይጨምሩ።
• ከተፈለገ የቱርሜሪክ እና የnutmeg ዱቄት በቢላ ጫፍ ላይ ማድረግ ይችላሉ።
• ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለ3-4 ደቂቃዎች ይቁረጡ። ድረስ ይጠብቁብሌንደር እገዳውን ያስተካክላል፣ ከዚያ ብቻ ይክፈቱት።
• ድብልቅው በንጹህ ወረቀት ላይ መፍሰስ አለበት፣ከዚያም ቅመም እንደተዘጋጀ ሊቆጠር ይችላል።

በደረቅ ማሰሮ ውስጥ ጥብቅ ክዳን ባለው ቀዝቃዛ ቦታ ቢያከማቹት ይሻላል።

ወደ የአሳማ ሥጋ ስኩዌር ምን ሌሎች ቅመሞች ይታከላሉ?

ብዙ አማራጮች አሉ። እያንዳንዱ ሼፍ የአሳማ ኬባብ ማጣፈጫ ውስጥ የራሱ ሚስጥራዊ የቅመማ ቅመም ቅንብር አለው።

በጣም ዝነኛ እና ታዋቂው የባህር ቅጠል። ትኩስ ወይም የደረቀ የፈረሰኛ ሥር ሥር እንዲሁ በጣም ጥሩ ነው። የሌሎች ቅመሞችን መዓዛ ሊገድል ስለሚችል በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. አንዳንድ የኬባብ ጌቶች የጥድ ቤሪ፣ ሮዝሜሪ እና ከሙን ይጨምራሉ።

ነገሩ እነሱ እንደሚሉት የማስተርስ ነው። በማንኛውም ሁኔታ ዋናው ነገር ከመጠን በላይ መጨመር እና የስጋውን ጣዕም አለመስጠም ነው. የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ለማብሰል ይሞክሩ እና በተሞክሮ ምን መጨመር እንዳለበት እና ወዲያውኑ እምቢ ማለት ምን እንደሚሻል ይወቁ።

በአማራጭ፣ ለአሳማ ሥጋ ስኩዌር የተዘጋጀ ዝግጁ-የተሰራ ድብልቅ መግዛት እና የሚወዱትን ማከል ይችላሉ። ለምሳሌ፣ nutmeg፣ እንደ ደንቡ፣ በመደብር ቅንብር ውስጥ የማይገኝ።

በቤት ውስጥ የሚሰራ የእጽዋት እና የአትክልት ማጣፈጫ አሰራር

የተክሎች እና አትክልቶችን ድብልቅ በቤት ውስጥ ለማድረቅ እና ለክረምቱ እንዲዘጋጁ እንመክርዎታለን። በድንገት ምንም ትኩስ አናሎግ በእጃቸው ከሌሉ ይህ ቅመም ለማንኛውም የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ድብልቁ እንደ ባርቤኪው ማጣፈጫ ለመሳሰሉት በጣም ውስብስብ የቅመማ ቅመሞች መሰረት ሊሆን ይችላል. አንተ በቀላሉአዳዲስ ንጥረ ነገሮችን ወደ እሱ ማከል ይችላሉ።

• ሽንኩርት እና ካሮትን ይታጠቡ እና ይላጡ። ከዚያ ወደ ቀጭን (3 ሚሜ) ቀለበቶች ይቁረጡ።
• ዲል እና ፓሲሌ ከግንዱ ተለያይተዋል (ሳሩ ወጣት ከሆነ እና ግንዱ ለስላሳ ከሆነ ከዚያ መተው ይችላሉ) ይታጠቡ እና ያድርቁ።
• አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ትሪዎች ውስጥ አስቀምጡ እና በመመሪያው መሰረት በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ ያድርቁ።
• የማድረቅ ሂደቱ ካለቀ በኋላ የተዘጋጁትን አትክልቶችና ቅመማ ቅመሞች ወደ መቀላቀያ ውስጥ አስቀምጡ፣ ጥቂት ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ትናንሽ ቁርጥራጮች እስኪፈጠሩ ድረስ ድብልቁን መፍጨት።
• ቅመማ ቅመም በመስታወት ማሰሮ ውስጥ በታሸጉ ክዳን ውስጥ ያከማቹ። ባንኮች በመጀመሪያ ማምከን እና በደንብ መድረቅ አለባቸው. በጥብቅ የተዘጉ መያዣዎች በካቢኔ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ. ለትክክለኛው የማከማቻ ሁኔታ ሁሉም ሁኔታዎች ከተጠበቁ, የተጠናቀቀው ቅመም እስከሚቀጥለው መከር ድረስ ለአንድ አመት ሙሉ ጣዕሙን እና መዓዛውን ይይዛል.

ሁኔታዎች የሚፈቅዱ ከሆነግብዓቶች እንዲሁ ከቤት ውጭ ሊደርቁ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ በፍርግርግ ላይ ተዘርግተው የፀሐይ ብርሃን በሌለበት ረቂቅ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።

ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ። አረንጓዴዎች በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ አለባቸው።

እነዚህን ምርቶች ሙሉ በሙሉ ካደረቁ በኋላ ከላይ በተገለጸው መርህ መሰረት ታሽገው ይከማቻሉ።

BBQ በአኩሪ አተር የተቀዳ

1. 3 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ፣ ከመጠን በላይ እርጥበትን በናፕኪን ያስወግዱ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. 2 የሻይ ማንኪያ የአሳማ ሥጋ ቅመማ ቅመም ከግማሽ የሾርባ ማንኪያ ጨው ጋር ያዋህዱ።
3. 3 ትልቅሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
4. ስጋን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያሰራጩ ፣ እያንዳንዱን ሽፋን በጨው ፣ በሽንኩርት ቀለበቶች እና በቅመማ ቅመም ይረጩ።
5. ስጋውን በአኩሪ አተር (ግማሽ ሊትር) አፍስሱ። ቢያንስ ለ 6 ሰአታት ማሪንት ያስፈልግዎታል እና ሁሉም 12 የተሻሉ ናቸው ። በየሰዓቱ ፣ የሽንኩርት ቀለበቶችን ላለማቋረጥ በመሞከር ስጋውን በቀስታ ይቀላቅሉ።

በሻምፓኝ የተቀዳ ባርበኪዩ

1. 2 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ፣ታጠበ፣ደረቀ እና የተከተፈ።
2. የስጋ ቁራጮችን ከ2 ትላልቅ ማንኪያ የ kebab ቅመም ጋር አንቀሳቅስ።
3. ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ወደ ስጋው ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በቀስታ ይቀላቅሉ።
4. በመቀጠል ስጋው በጠርሙስ በሻምፓኝ መፍሰስ አለበት፣ቀላቅሉባት እና በጠባብ ክዳን በመዝጋት የጋዝ አረፋዎች እንዳይወጡ።
5. ኬባብን ቢያንስ ለ3 ሰአታት ለማራስ ይውጡ።

የቲማቲም ለጥፍ የባርበኪዩ መረቅ

1. 150 ግራም ፓስታ በ1/2 ኩባያ ንጹህ ውሃ ተበረዘ። እሳት ላይ አድርጉ እና ወደ ድስት አምጡ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት።
2. በቲማቲም ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት፣የአሳማ ኬባብ ቅመም፣ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ። ድብልቁን በእሳት ላይ ያድርጉት እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ። ድስቱን ከእሳቱ ላይ ያስወግዱት እና ነጭ ሽንኩርቱን ከጨመሩ በኋላ በደንብ ይቀላቅሉ።

Tkemali Sauce

1. ግማሽ ኪሎ ግራም ትኩስ ፕለም በውሃ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ።
2. ውሃውን ወደ ኩባያ ውስጥ አፍስሱ (አሁንም ጠቃሚ ይሆናል) አጥንቶችን ያስወግዱ። የፕሪም ፍሬዎችን በወንፊት ውስጥ ይለፉ።
3. የአረንጓዴ ዘለላ (ዲል፣ ፓሲሌ፣ ቂላንትሮ) በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ።
4. ግማሽ ራሶችነጭ ሽንኩርቱን በነጭ ሽንኩርት ማሸት።
5. 2 ቀይ ትኩስ በርበሬዎችን በደንብ ይቁረጡ።
6. አረንጓዴ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ ወደ ፕለም ጅምላ አስቀምጡ፣ ለአሳማ ሥጋ ባርቤኪው የሚሆን ትልቅ ማንኪያ ይጨምሩ። አስፈላጊ ከሆነ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ጨው።
7. ፕሉም የተቀቀለበትን ውሃ ጨምሩበት፣ አጻጻፉን ወደሚፈለገው ወጥነት ያቅርቡ።
8. ሾፑው ትንሽ ቀቅሎ ማጥፋት አለበት።

ይህ አጭር ጉዞ ወደ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች እና ጣፋጭ ባርቤኪው ለአንተ ጠቃሚ እንደሚሆን ተስፋ እናደርጋለን። ምክሮቹን እዚህ ለመሞከር በተቻለ ፍጥነት ወደ ተፈጥሮ ይውጡ።

መልካም በዓል ለሁሉም!