ዱባ፡ የአመጋገብ ዋጋ፣ የኬሚካል ስብጥር፣ የካሎሪ ይዘት እና ጠቃሚ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዱባ ከCucurbitaceae ቤተሰብ የመጣ ቅጠላማ ተክል ነው። ከ 8 ሺህ ዓመታት በፊት ዱባዎች ለመጀመሪያ ጊዜ በደቡብ አሜሪካ ይመረታሉ. አትክልቱ ከብዙ ሺህ ዓመታት በኋላ ለአሳሾች ምስጋና ይግባው ወደ አውሮፓ መጣ። የዱባው ቅርጽ ከክብ እስከ ጠፍጣፋ ኤሊፕስ ይለያያል. የዚህ አትክልት ቀለምም አሻሚ ነው, ደማቅ ብርቱካንማ ወይም ጥቁር አረንጓዴ ሊሆን ይችላል, እንደ ልዩነቱ, በፍራፍሬዎቹ ላይ ጭረቶችም ሊታዩ ይችላሉ. የዱባው አማካይ ክብደት ከ3-8 ኪ.ግ ነው, ነገር ግን አንዳንድ ዝርያዎች ትልቅ መጠን እና ክብደት (እስከ 200 ኪ.ግ) ሊደርሱ ይችላሉ. አትክልቱ ለመጠቀም በጣም ተግባራዊ ነው, ጠቃሚ ባህሪያቱን እስከ ስድስት ወር ድረስ ማቆየት ይችላል, ልዩ የማከማቻ ሁኔታዎችን አያስፈልገውም. የዱባ የአመጋገብ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ስለሆነ እሱን መመገብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው።

የዱባ ዓይነቶች እና ዓይነቶች

እንደ ብስለት ፍጥነት፣ ዝርያዎች በሚከተሉት ይከፈላሉ፡

• የበሰለ፤
• የወቅቱ አጋማሽ፤
• የቅድሚያ;
• የዘገየ መብሰል።

በዱባ ፍሬዎች ዓላማ መሰረት በርካታ ምድቦች ተለይተዋል፡

• ካንቴኖች (ለሰው ምግብ ተብሎ የታሰበ)፤
• መጋ (እንደ የእንስሳት መኖ)፤
• ማጌጫ (ለገጽታ ማስጌጫዎች)።

እንዲሁም በመልክ የሚለያዩ በርካታ የዱባ ዓይነቶች አሉ፡

• ትልቅ-ፍራፍሬ፤
• የበለጠ ቆዳ፤
• ሙስካት።

በጣም ተወዳጅ የሆኑት የዱባ ዝርያዎች በማደግ ላይ ባሉ ሁኔታዎች ላይ ተፈላጊ አይደሉም። የሚከተሉት ዓይነቶች በመካከለኛው መስመር አካባቢ ይኖራሉ-አሪና ፣ ቡተርነት ፣ ፈገግታ ፣ ኬርሰንስካያ ፣ ዊንተር ጣፋጭ ፣ ሞዞሌቭስካያ ፣ አልሞንድ ፣ ግሪቦቭስካያ ፣ እብነ በረድ ፣ አኮርን ፣ ዳውን ፣ ሮስያንካ። ዱባው የማይተረጎም ነው, ምርጡን ጨምሮ በተለያዩ አፈር ላይ ሊበቅል ይችላል. አንድ አትክልት ለምግብ ወይም ለምግብ ብቻ ሳይሆን ለጌጣጌጥም ተክሏል, በእድገት ጊዜ እንኳን በደማቅ መልክ ትኩረትን ይስባል. የዱባው ፍሬዎች እና ትላልቅ ቅጠሎች ማንኛውንም የከተማ ዳርቻ አካባቢ ማስጌጥ ይችላሉ።

የዱባ ጠቃሚ ባህሪያት

የዱባው የበለፀገው የኬሚካል ስብጥር እና የአመጋገብ ዋጋ ተወዳጅነቱን ይወስናል። ከፍተኛ መጠን ያለው ጠቃሚ ንጥረ ነገር ይዟል. አትክልቱ የሚከተሉትን ክፍሎች ያቀፈ ነው-ቫይታሚን B1, B2, C, E, P, ቤታ ካሮቲን እና በተጨማሪም ለሰው አካል አስፈላጊ የሆኑ ማዕድናት: ካልሲየም, ፖታሲየም, ዚንክ, ማግኒዥየም, መዳብ, ፍሎራይን, ማንጋኒዝ, ኮባልት. ብረት, ሶዲየም እና ፎስፎረስ. ዱባ ብዙውን ጊዜ የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም እና አንጀት በሽታዎችን ለመከላከል ይጠቅማል. ፅንሱ የሚደግፈው ፖታስየም ይዟልየልብ ጡንቻ ሥራ፣ እና ጥቅጥቅ ያለ የአመጋገብ ፋይበር ይዘት ዝቅተኛ ይዘት የጨጓራና ትራክት ላይ የሚያበሳጭ ነው።

የዱባ የአመጋገብ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው ስለዚህ አትክልቱ የአመጋገብ ምግብ ነው ተብሎ ይታሰባል ሐኪሞች የጨጓራ ቁስለት እና የጨጓራ ቁስለት እንኳን እንዲበሉ ይመክራሉ። ምርቱ ለማደስ ካልሆነ, ቢያንስ የእርጅና ሂደቱን ማቆም ይችላል. ዱባ በፀጉር እና በቆዳ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል. የዱባ ዘሮች ልዩ ጥቅም አላቸው, እና የጭማቂው የአመጋገብ ዋጋ ከሄልሚንትስ መከላከያ ባህሪያት የተነሳ ነው.

ትኩስ ዱባ ቃጠሎን እና ሌሎች ቁስሎችን ይፈውሳል። ቅጠሎቹም ጥቅም ላይ ይውላሉ እና በጣም የሚወደዱ ናቸው, ለዚህም ነው ብዙውን ጊዜ ጥሬው ወደ ሰላጣዎች የሚጨመሩት. የተቀቀለ ቅጠል ለሾርባ እና ለቦርች ተስማሚ ነው. የዱባ አፍቃሪዎች በጥሬው, በተቀቀለ, የተቀቀለ እና የተጋገረ ሊደሰቱ ይችላሉ. ወደ ጃም ፣ ሾርባዎች ፣ ንፁህ ፣ እህሎች ፣ ወዘተ ይጨምሩ።

የዱባ ቅንብር

ሳይንቲስቶች እንደ V. A. Tutelyan እና I. M. Skurikhin የዱባ ስብጥር ላይ ዝርዝር ጥናት ያደረጉ ሲሆን "በሩሲያ ውስጥ የካሎሪ ይዘት እና የኬሚካል ስብጥር ሠንጠረዥ" በተሰኘው የማመሳከሪያ መጽሐፍ ውስጥ የተገኘውን መረጃ ተመልክተዋል. የዱባው ፍሬ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም ምርቱ 23 ኪ.ሰ. ካርቦሃይድሬትስ በ78% ወደ ሃይል፣ ፕሮቲኖች በ18%፣ ፋት በ4% ይዋሃዳሉ።

የዱባ የአመጋገብ ዋጋ በ100 ግራ። pulp:

• B6 - 0.12mg፤
• B9 - 14.1 mcg፤
• E - 0.4 mg;
• PP - 0.7mg;
• C - 8 mg.

የስጋ ፍሬው እንዲሁ በቀለም - ቤታ ካሮቲን (1500 mcg) የበለፀገ ነው።አትክልቱን ብርቱካንማ ቀለም የሚሰጠው. የዱባው የአመጋገብ ዋጋ በሚከተሉት የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ይዘት ውስጥ ነው፡

• ፎስፈረስ እና ካልሲየም - 25 mg;
• ፖታስየም - 203 mg;
• ድኝ - 18 mg;
• ክሎሪን - 19 mg;
• ማግኒዥየም - 14 mg;
• መዳብ - 18 mg;
• ፍሎራይን - 85 mcg።

የባህላዊ መድሃኒቶች የዱባ ፍሬዎችን በጣም የሚያደንቁት በከንቱ አይደለም እና ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች የሰውን ጤና ለማሻሻል ያለመ ነው። ፍራፍሬዎቹ በተግባር ኦርጋኒክ አሲዶች እና ፋይበር አልያዙም ፣ ግን በ pectin የተያዙ ናቸው ፣ ይህም ለምግብ መፈጨት በጣም ጠቃሚ ያደርጋቸዋል። ዱባን በምግብ ውስጥ መመገብ የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ዋስትና ይሰጣል እብጠትን ያስታግሳል እና የ diuretic ተጽእኖ ይኖረዋል።

የጉበት ህክምና

የዱባ የመፈወስ ባህሪያት ጉበትን ለማፅዳት ሲጠቀሙ በግልፅ ይታያሉ። ለመድኃኒትነት አዘገጃጀቶች, ብስባሽ ብቻ ሳይሆን የዱባ ዘሮችም ጥቅም ላይ ይውላሉ. የፍሬው ኬሚካላዊ ቅንብር እና የአመጋገብ ዋጋ ዱባን ለህክምና እና ለፕሮፊለቲክ ዓላማዎች ለመጠቀም በበቂ ሁኔታ ጥናት ተደርጓል። በተመጣጠነ ምግብ እጥረት, አደገኛ መድሃኒቶች, አልኮል እና ትምባሆ አላግባብ መጠቀም, የጉበት ሴሎች - ሄፕታይተስ - ይደመሰሳሉ. ዱባ ከእነዚህ ሴሎች ውስጥ አንዳንዶቹን ወደነበሩበት መመለስ እና ጉበትን በክፍል ውስጥ ሊረዳ ይችላል. የፍራፍሬው ጥራጥሬ ጉበትን ከመርዛማ እና ቆሻሻ ያጸዳል. አንድ ቀን ዱባ ብቻ በመመገብ ካሳለፉ ጉበት ወደ መደበኛው ሊመለስ ይችላል. ለእነዚህ አላማዎች ጥሬ ፍሬውን መጠቀም ይመከራል።

የሐሞት ፊኛ ህክምና

የዱባ ዱቄት የቢሊ ፍሰትን ያሻሽላል። ለሐሞት ከረጢት መደበኛ ተግባር ያዘጋጁበአትክልት ላይ የተመሰረተ የፈውስ መድሃኒት፡

• 500 ግራም ዱባ ይላጡ፣ ጥሬውን ስጋ በብሌንደር ወይም በስጋ መፍጫ ይቁረጡ።
• 100 ሚሊ የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት በተፈጠረው ገንፎ ውስጥ አፍስሱ።
• 2 tbsp ይጨምሩ። ኤል. warty በርች እምቡጦች።
• ድብልቁን ለአንድ ሳምንት ያህል እንዲጠጣ ይተዉት። መድሃኒቱን በቀን 3 ጊዜ ከተጠቀሙ በኋላ ለ 1, 5-2 tbsp. ኤል. ከምግብ በፊት።

ማንኛውም ሥር የሰደዱ በሽታዎች ካለብዎ ሐኪም ማማከሩ የተሻለ ነው።

Contraindications

ከላይ እንደተገለፀው የዱባ እና የዘሮቹ የአመጋገብ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው ነገር ግን ጥያቄው የሚነሳው ተቃራኒዎች አሉ ወይ? የፅንሱ ልጣጭ ብቻ በሰውነት ላይ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል በተለይም አንድ ሰው ሥር የሰደደ በሽታ ካለበት እና የሆድ ቁርጠት ካለበት. የዱባው አሉታዊ ተጽእኖ በሚከተለው የሰዎች ስብስብ ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል፡

• የሆድ አነስተኛ አሲድ ያላቸው።
• የስኳር ህመምተኞች (ዱባ በተለያዩ ስኳር የበለፀገ ነው።)
• ውፍረት።

Cholelithiasis ዱባን ለመመገብም ተቃራኒ ነው።

የአመጋገብ ዋጋ

የተቀቀለ ዱባ በጣም ጠቃሚ ነው, ሾርባ, የተፈጨ ድንች ለማምረት እና ለገንፎ በተጨማሪነት ያገለግላል. ዱባ ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆነ ለመረዳት ህፃናት እንኳን አትክልትን እንደ መጀመሪያ ማሟያ ምግብ እንዲያስተዋውቁ እንደሚፈቀድላቸው ልብ ሊባል ይችላል።

ዱባ በርካታ ንጥረ ነገሮች አሉት፡

• ፕሮቲን - 0.71 ግ፤
• ስብ - 0.08 ግ፤
• ካርቦሃይድሬት -4.8ግ፤
• የአመጋገብ ፋይበር - 1ግ፤
• ውሃ - 93.7 ግ፤
• አመድ - 0.63

ከጠቃሚ አካላት መካከል ቫይታሚን ኤ፣አልፋ እና ቤታ ካሮቲን በብዛት ይገኛሉ። በበሰለ ፍራፍሬ ውስጥ, የስታርች ይዘት ይቀንሳል, ስኳር, በተቃራኒው ይከማቻል. ከ30-40 ቀናት እድሜ ያላቸው ፍራፍሬዎች 13% ስታርች እና 3-4% ስኳር ይይዛሉ. ከቀዝቃዛ በኋላ የስኳር መጠኑ በስታርች ምክንያት ይጨምራል, ምርጥ የዱባ ዝርያዎች እስከ 10-11% ስኳር ይሰበስባሉ.

በቂ መጠን ያለው የፀሐይ ብርሃን ያገኙ የዱባ ፍሬዎች 60 ሚሊ ግራም ካሮቲን ይይዛሉ። ለክረምቱ ጠንካራ ሽፋን ያላቸውን ሰዎች መተው ይሻላል. እንጨቱ እስከ መጨረሻው አይቆረጥም, ትንሽ ጅራት ይተዋል. ማከማቻው በቀዝቃዛና እርጥብ ቦታ (1-3 ዲግሪ ሙቀት እና 70% እርጥበት) ውስጥ ይከናወናል. ዱባውን በተሻለ ሁኔታ ለማቆየት ከተሰበሰቡ በኋላ በፀሐይ ውስጥ ያስቀምጡት.

በምድጃ የተጋገረ ዱባ አሰራር

የአትክልት የአመጋገብ ዋጋ ለከፍተኛ ሙቀት ሲጋለጥ አይዳከምም። ፍራፍሬው በጥቅሉ ሊጋገር ይችላል, ከላይ ከተቆረጠ በኋላ እና የአትክልት ዘሮችን ካጸዳ በኋላ. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ፍሬውን በደንብ ማጠብዎን ያስታውሱ. የተጋገረ የዱባ ኩብ ክላሲክ የምግብ አሰራርን አስቡበት።

ለጣፋጭ ምሳ ያስፈልግዎታል፡

• ዱባውን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ፤
• ሻጋታ ወይም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ያኑሩ፤
• ምርቱን በእኩል ያሰራጫል፤
• ኪዩቦችን በስኳር ይረጩ፤
• ዱባውን ወደ ሙቀት ምድጃ (180-200 ዲግሪ) ይላኩ፤
• ከወርቅ ቅርፊት ከታየ በኋላ ሳህኑን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።

ዱባበቆርቆሮ ሊቆረጥ ይችላል, እና እንደ ምርጫዎ የኩባዎቹን መጠን ይምረጡ, ዋናው ነገር አንድ አይነት ነው, ስለዚህ ሳህኑ በእኩል መጠን ይጋገራል. ልጆች ብዙውን ጊዜ ይህን ምግብ በፈቃደኝነት ስለሚበሉ ስኳር በማር ሊተካ ይችላል. የተጋገረ ዱባ ከማንኛውም የእህል ዓይነት ጋር ይጣመራል, ስለዚህ ይህ የምግብ አሰራር ለቁርስ አመጋገብ ተስማሚ ነው. ከምጣዱ ላይ የኩባውን የተወሰነ ክፍል በሲሮው አፍስሱ።