አጃ፡ የኬሚካል ስብጥር፣ የአመጋገብ ዋጋ፣ የካሎሪ ይዘት እና ጠቃሚ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አጃ ዘሩ በመላው አለም የሚበላ የእህል አይነት ነው። ይህ ሰብል ከሰዎች ፍጆታ በተጨማሪ ለከብት መኖነት ያገለግላል። በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነው ኦትሜል የሚዘጋጀው ከዚህ የእህል እህል የተፈጨ እና የተላጠ ነው። የአጃ ኬሚካላዊ ውህደቱ ምንድን ነው እና እህል እንዴት ይጠቅማል?

የዚህ እህል ጥቅም ምንድነው?

ይህ እህል በጥሬው በተለያዩ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው። የአጃ እህል ኬሚካላዊ ቅንጅት ልዩ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። የአመጋገብ ፋይበር (ዋናው ቤታ-ግሉካን ነው) እና በአጃ ውስጥ የሚገኙት ማዕድናት ብዙ አደገኛ ሁኔታዎችን ለመከላከል ይረዳሉ የልብ በሽታ፣ የስኳር በሽታ፣ ከመጠን ያለፈ ውፍረት እና ካንሰር ጭምር። እንዲሁም የቆዳዎን እና የፀጉርዎን ጤና ያሻሽላሉ።

በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ላይ ያለው ተጽእኖ

አጃ የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ የሚረዳ ቤታ ግሉካን የተባለ ፋይበር ይዟል። ቤታ-ግሉካን የሚሟሟ ፋይበር ዋና አካል ነው።"ጥሩ" ላይ ተጽእኖ ሳያሳድር "መጥፎ" ኮሌስትሮልን ብቻ መቀነስ ይችላል. በተጨማሪም አጃ አንቲኦክሲደንትስ (አቨናታራሚድስ እና ፌኖሊክ አሲድ) በውስጡ የያዘው ሲሆን ከቫይታሚን ሲ ጋር በመሆን ኤል ዲ ኤል ኦክሳይድን ይከላከላል ይህ ሂደት ለልብ ህመም ያስከትላል።

የአጃ ብራን ለልብ ጤንነት ሌላው ንጥረ ነገር የሆነው ቫይታሚን ኢ ይዟል። በተጨማሪም, ከኦትሜል (7%) የበለጠ ፋይበር (ከ 15 እስከ 26%) ይይዛሉ. በአንድ ጥናት የአጃ ብራን መመገብ አጠቃላይ ኮሌስትሮልን በ12 በመቶ እንደሚቀንስ ታይቷል።

በስኳር በሽታ እገዛ

አጃ ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አላቸው እና ከፍተኛ ፋይበር ይዘታቸው የደም ስኳር መጠንን ለመቆጣጠር ይረዳል። በተጨማሪም ይህ በፋይበር የበለጸገ እህል ለመዋሃድ ዝግ ያለ ነው። ይህ ማለት በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጨመር አያስከትልም. ኦትሜል በጨጓራ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ይቆያል, ለዚህም ነው የመምጠጥ ዝግ ያለ ነው. አንድ ጥናት እንደሚያመለክተው፣ አጃን መመገብ እንዲሁ ዓይነት 1 የስኳር ህመምተኞች አስፈላጊውን የኢንሱሊን መጠን ሊቀንስ ይችላል።

ይህ እህል ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ባለባቸው ታካሚዎች ላይ በግሉኮስ እና በሊፒድ መጠን ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ እንዳለው ታይቷል። በአጃ ውስጥ የሚገኙት ቤታ-ግሉካን በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን ሲጠጣ ይቀንሳል። ብዙ ጥናቶች እንደሚያሳዩት አጃ ወይም ከነሱ ጋር የተጠናከሩ ምግቦች ከፕራንዲያል ሃይፐርግላይሴሚያን በእጅጉ እንደሚቀንስ ያሳያሉ። ነገር ግን ሁሉም የአጃ ዓይነቶች ጥሩ አይደሉም. መተው ተገቢ ነው።ጣዕም ያላቸው ጥራጥሬዎች ወይም ፈጣን ምግቦች - ብዙ ስኳር ይይዛሉ, እና የእነሱ ተጽእኖ ተቃራኒ ነው. በምግብ አሰራርዎ ውስጥ ለዳቦ ፍርፋሪ ምትክ ያልተጣመመ አጃን መጠቀም ይችላሉ።

አጃ የሆድ ድርቀትን ለማስታገስ ይረዳል

የአጃ ኬሚካላዊ ቅንብር ብዙ ፋይበርን ስለሚያካትት ይህ ምርት የሆድ ድርቀትን ለማስታገስ ይረዳል። እንዲሁም ለፊንጢጣ ካንሰር እንደ ፕሮፊላክሲስ ጥቅም ላይ ይውላል።

በሌላ ጥናት ደግሞ ኦት ብሬን ፔሬስታሊስስን እንደሚያሻሽል እና በአረጋውያን ላይ የቫይታሚን B12 መጠን እንደሚያሳድግ ተረጋግጧል።

አጃ በማይሟሟ ፋይበር የበለፀጉ ናቸው። ይህ በተለይ ላልተጣራ እህል እና ቡቃያዎቹ እውነት ነው. የማይሟሟ ፋይበር ለአንጀት ጤንነት በጣም አስፈላጊ ነው, ከነዚህ ምልክቶች አንዱ የሆድ ድርቀት አለመኖር ነው. የአጃ ቡቃያ ኬሚካላዊ ቅንብር ብዙ ፋይበርንም ያካትታል።

ነገር ግን አንዳንድ ሰዎች አጃ ከበሉ በኋላ የሆድ ድርቀትን ያመለክታሉ። ምክንያቱ የእህል እህል በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ የአንጀት ጋዝ ሊያስከትል ስለሚችል ሊሆን ይችላል. አጃው በሚሟሟ ፋይበር ከፍተኛ ነው፣ ይህም ወደ ከፍተኛ ጋዝ ሊያመራ ይችላል።

ካንሰርን ለመከላከል ይረዳል

በአጃ ውስጥ የሚገኙት አንቲኦክሲዳንቶች ካንሰርን ለመከላከል ይረዳሉ። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከፋይበር ጋር በመሆን የፊንጢጣ እና የአንጀት ካንሰርን ይከላከላል (ከላይ እንደተጠቀሰው)። አብዛኛዎቹ እነዚህ ንብረቶች ኦትሜል ሲበሉ እንደሚገለጡ ይታመናል።

አጃን በየቀኑ መመገብ በካንሰር የመሞት እድልን በ20 በመቶ እንደሚቀንስ ተረጋግጧል።

የአጃ ኬሚካላዊ ቅንጅት (በተለይ የበቀለ) አቨናታራሚድስን ያጠቃልላል። ፀረ-ብግነት ባህሪያት አላቸው እና የእህል መከላከያ ዘዴ አካል ናቸው. እነዚህ ውህዶች ጤናማ ሴሎችን ሳይጎዱ የካንሰር ሕዋሳትን እድገት የሚገቱ ሆነው ተገኝተዋል።

የደም ግፊትን ለማከም ይረዳል

አጃን መመገብ የሲስቶሊክ የደም ግፊትን በ7.5 ነጥብ እና የዲያስክቶሊክ የደም ግፊትን በ5.5 ነጥብ ዝቅ እንደሚያደርግ ተረጋግጧል። ይህ የደም ግፊትዎን እንዲቀንስ ብቻ ሳይሆን ለልብ ህመም ተጋላጭነትን በ22 በመቶ ይቀንሳል። ለዚሁ ዓላማ፣ ሙሉ እህል ወይም የበቀለ እህል መምረጥ አለቦት።

በከፍተኛ የደም ግፊት ታማሚዎች የእለት ምግብ ላይ አጃን መጨመር ጠቃሚ ውጤት አስገኝቷል። ጥናቱ እንደሚያሳየው በሚሟሟ ፋይበር የበለፀገ ምርት የደም ግፊትን ለመከላከል እና ለማከም ውጤታማ የአመጋገብ ሕክምና ሊሆን ይችላል። ሌሎች ውጤቶች እንደሚያሳዩት በአጃ የበለፀገ አመጋገብ የፀረ-ግፊት መከላከያ መድሃኒቶችን ፍላጎት ይቀንሳል. በእህል ውስጥ የሚገኘው ቤታ ግሉካን በካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም እና ከመጠን በላይ ውፍረት ባለው የደም ግፊት መጠን ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው።

አጃ የምቾት ምግብ በመባልም ይታወቃል። የጭንቀት ሆርሞኖችን ይቀንሳል እና የሴሮቶኒን ምርት ይጨምራል, ይህም የመረጋጋት ስሜት ይፈጥራል. ይህ ሁሉ የደም ግፊትን ለመቀነስ ይረዳል።

መሻሻልያለመከሰስ

በኦትሜል ውስጥ የሚገኘው ቤታ-ግሉካን በሽታ የመከላከል አቅምን ከፍ ሊያደርግ ይችላል። በሰውነትዎ ውስጥ ያሉ አብዛኛዎቹ የበሽታ ተከላካይ ሕዋሳት ይህንን ንጥረ ነገር ለመምጠጥ የተነደፉ ልዩ ተቀባዮች አሏቸው። ይህ የሉኪዮትስ እንቅስቃሴን ከፍ ያደርገዋል እና ከበሽታዎች ይከላከላል. የአጃ ኬሚካላዊ ቅንጅት በሴሊኒየም እና ዚንክ የበለፀገ ሲሆን ኢንፌክሽኑን በመዋጋት ረገድ ሚና ይጫወታል።

በአንድ ጥናት መሰረት፣በአጃ ውስጥ የሚገኘው ቤታ-ግሉካን ከ echinacea (የሰሜን አሜሪካ አበባ በመድኃኒትነቱ ታዋቂ የሆነ) የበለጠ ውጤታማ ነው። ውህዱ ቁስሎችን ፈውስ ያፋጥናል እና አንቲባዮቲኮችን የበለጠ ውጤታማ ሊያደርግ ይችላል።

ቤታ-ግሉካን በክሮኒክ ፋቲግ ሲንድረም ወይም በአካል ወይም በስሜታዊ ውጥረት ለሚሰቃዩ ግለሰቦች የበሽታ መከላከልን ለማሻሻል ይጠቅማሉ። እንዲሁም እንደ ኪሞቴራፒ እና ራዲዮቴራፒ ባሉ ከባድ ህክምናዎች ወቅት የበሽታ መከላከያ ደረጃዎችን ያሻሽላሉ።

አጃን ወደ አመጋገብ ቀድመው ማስተዋወቅ ለአስም ተጋላጭነት መቀነስም ተነግሯል። ሌላ ጥናት እንደሚያሳየው ከዚህ ጥራጥሬ ገንፎ የሚመገቡ ህጻናት ይህንን በሽታ ሊያስወግዱ ይችላሉ. ከተወለዱ በኋላ ባሉት አምስት ወራት ውስጥ ኦትሜል ከበሉ በልጆች ላይ የአስም በሽታ የመያዝ እድልን በሁለት ሦስተኛ መቀነስ ይቻላል. ይህ በእህሉ ፀረ-ብግነት ባህሪይ ሊገለፅ ይችላል።

በክብደት መቀነስ ላይ ያለው ተጽእኖ

አጃ ለክብደት መቀነስ ምግብ ትልቅ አቅም አላቸው። ያለ ምንም ተጨማሪ ጣዕም ወይም ጣፋጮች መደበኛ እህል ከገዙ። ይህ እውነታ የተረጋገጠ ነውየ oat ጥራጥሬዎች ስብስብ ብዙ ፋይበርዎችን ያካትታል. ይህ ረዘም ላለ ጊዜ የመርካት ስሜት እንዲሰማዎት እና መክሰስ እንዳይሆኑ ሊያደርግዎት ይችላል. አዲስ ጥናት እንደሚያሳየው አጃ ከመጠን ያለፈ ውፍረትን እና የሆድ ውስጥ ስብ ስርጭትን ይከላከላል። እና በየቀኑ ከተወሰደ ለሜታቦሊክ መዛባቶች እንደ ረዳት ሕክምና ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ይህ በተለይ በደንብ የተረጋገጠው የበቀለ አጃ ኬሚካላዊ ቅንብር ነው።

አጃ እና ዱቄት ለመብላት ከተዘጋጀው የአጃ ቁርስ እህል ጋር ሲነፃፀሩ እርካታን እና ጉልበትን እንደሚጨምሩ ተደርሶበታል። ስለዚህ በአመጋገብዎ ውስጥ ያሉትን ምግቦች በኦትሜል መተካት እና ለረጅም ጊዜ ረክተው መቆየት ይችላሉ።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት እንደ አጃ ባሉ ሙሉ እህሎች የበለፀገ አመጋገብ የሰውነት ክብደትን ለማስተካከል ይረዳል። የእነዚህ ምግቦች ከፍተኛ ፍጆታ ከሰውነት ኢንዴክስ ጋር የተገላቢጦሽ ነው. አጃም ውሃ መምጠጥ ይችላል ይህም ተጨማሪ የማጥገብ ባህሪያቱን ይጨምራል እና ቤታ ግሉካን ምርቱን በሆድ ውስጥ ይይዛል።

እንዴት ነው ጥቅም ላይ የሚውለው?

የአጃ ውሀ እንኳን ክብደት መቀነስን እንደሚያበረታታ ይታወቃል። የሚያስፈልግህ አንድ ብርጭቆ ኦትሜል እና ሁለት ሊትር ውሃ ብቻ ነው. ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና በአንድ ሌሊት ውስጥ ያስገቡ, ከዚያም ያጣሩ. ውሃ ከመመገብ በፊት, በባዶ ሆድ ላይ, ለአንድ ወር ሙሉ 150 ሚሊ ሊትር መጠጣት አለበት. በቅርቡ ውጤቱን ታያለህ። እና በእርግጥ ይህ ከትክክለኛ አመጋገብ እና የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ጋር አብሮ መሆን አለበት።

እርስዎ ከሆኑለቁርስ ኦትሜል ማብሰል, በፋይበር የበለጸጉ ተጨማሪዎች (ራስፕሬቤሪ ወይም አልሞንድ) ማሟላት ይችላሉ. እንደ ኦቾሎኒ ቅቤ ያሉ ቅባት ሰሪዎችን ያስወግዱ።

የአጃ ኬሚካላዊ ቅንብር እና የአመጋገብ ዋጋ እንደሚከተለው ነው፡

• አንድ መቶ ግራም ጥሬ ምግብ 316 ካሎሪ ይይዛል።
• ይህ አገልግሎት 55 ግራም ካርቦሃይድሬት፣ አስር ግራም ፕሮቲን እና 6 ግራም ስብ ብቻ ያቀርባል።
• በተመሳሳይ ጊዜ፣በአንድ መቶ ግራም የቡድኑ ውስጥ ያለው የፋይበር ይዘት 12 ግ ነው።

ምርት አጥንትን ለማጠናከር ይረዳል

ኬም የአጃ ስብጥር ለአጥንት ጤና አስፈላጊ የሆኑ ብዙ ጠቃሚ ውህዶችን ያጠቃልላል። ከፍተኛ መጠን ያለው የበርካታ ንጥረ ነገሮች ይዘት ስላላቸው ሙሉ እህል ከፍላጣ ይመረጣል።

በአጃ ውስጥ ከሚገኙት በጣም ጠቃሚ ማዕድናት አንዱ ሲሊኮን ነው። አጥንትን በመፍጠር እና በመንከባከብ ረገድ ሚና ይጫወታል. ሲሊኮን ከወር አበባ በኋላ ኦስቲዮፖሮሲስን ለማከም ይረዳል. ሆኖም፣ አንድ ንድፈ ሃሳብ ይህ ምርት በካልሲየም መምጠጥ ላይ ጣልቃ ሊገባ እንደሚችል ይጠቁማል።

የእንቅልፍ ጥራት አሻሽል

በቡኒ አጃ ኬሚካላዊ ቅንብር ውስጥ የተካተቱት አሚኖ አሲዶች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ሜላቶኒን እንቅልፍን የሚያነሳሳ ንጥረ ነገር ለማምረት ይረዳሉ። ከወተት ወይም ከማር ጋር ሲደባለቅ ጥሩ የመኝታ ጊዜ መክሰስ ያደርጋል።

ሙሉ የእህል አጃ የኢንሱሊን ምርትን ያበረታታል ይህም የነርቭ መስመሮች ትራይፕቶፋንን ለመቀበል ይረዳል። Tryptophan ለአንጎል ማደንዘዣ ሆኖ የሚያገለግል አሚኖ አሲድ ነው። አጃ እንዲሁ በቫይታሚን B6 የበለፀገ ነው።ውጥረትን ለመቀነስ የሚረዳው (የእንቅልፍ ማጣት ዋነኛ መንስኤዎች አንዱ). አጃን ከወተት እና ሙዝ ጋር በማጣመር ሰውነትዎ ዘና እንዲል ይረዳል።

በአጃ ውስጥ ያሉት ካርቦሃይድሬትስ ሴሮቶኒንን ይለቀቃሉ ይህም ጭንቀትን የሚቀንስ እና ዘና ያለ ስሜት እንዲሰማዎት ያደርጋል።

ከገብስ በምን ይለያል?

ይህን ጥያቄ ለመመለስ የአጃ እና ገብስ (PUR) ኬሚካላዊ ስብጥርን በዝርዝር ማጤን አለብን።

አጃ ከሚጠጡት በርካታ የእህል እህሎች አንዱ ነው። በከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ምክንያት በጤና ምግብ እንቅስቃሴ ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው, እና ለብዙ መቶ ዘመናት የቁርስ ጥራጥሬዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. አጃ የለውዝ ጣዕም ያለው ሲሆን ለዳቦ እና ሌሎች ምግቦችም ትልቅ ተጨማሪ ነው።

ይህ እህል በፕሮቲን፣ካልሲየም፣ፋይበር እና ቫይታሚን ኢ የበለፀገ በመሆኑ ለብዙ ምግቦች ተጨማሪ ምግብ ያደርገዋል። ዛሬ ኦትሜል የሚበሉት በኦትሜል እና ሙዝሊ ባር መልክ ነው. በተጨማሪም, ቡቃያው የሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እውነተኛ ማከማቻ ተደርጎ ይቆጠራል. የአጃው ኬሚካላዊ ቅንጅት ከላይ የተጠቀሱትን ውህዶች ሁሉ ከፍተኛ መጠን ይዟል. ስለዚህ የበቀለ እህል ለምግብ እና ለመድኃኒትነት አገልግሎት ሊውል ይችላል።

አጃ የመሰለ ገብስ ከ100 በሚበልጡ ሀገራት ይበቅላል እና በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የእህል እህሎች አንዱ ሲሆን ከስንዴ፣ ከቆሎ እና ከሩዝ ቀጥሎ በሁለተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል። በውስጡ ያለው ፋይበር የኮሌስትሮል እና የደም ውስጥ የግሉኮስ መጠን ይቀንሳል. ገብስ እንዲሁ ዝቅተኛ ስብ ነው። የፐርል ገብስ ከሩዝ፣ ከ buckwheat እና ከኦትሜል ጋር በመደብሮች ውስጥ በብዛት ይገኛል። የገብስ ዱቄት ይገኛል።በጤና ምግብ መደብሮች ውስጥ. ለሾርባ እና ለሽቶዎች እና ለመጋገሪያ ምርቶች እንደ ወፍራም ጥቅም ላይ ይውላል. በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች የገብስ ዱቄትን ከስንዴ ዱቄት ጋር ማዋሃድ ይችላሉ. የገብስ ፍሌክስም በመጋገር ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ነገር ግን ይህ የእህል እህል ከኦትሜል ጋር ሲወዳደር ትንሽ ያነሱ ቪታሚኖችን ይዟል። በተጨማሪም ጣዕሙ እንዲህ ዓይነቱ ዱቄት በአብዛኛዎቹ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል አይፈቅድም.

የመዝጊያ ቃል

ከላይ ያሉት ሁሉ አጃ ፍፁም ልዩ የሆነ ምርት መሆኑን እንድንገነዘብ ያስችሉናል። እንደ ጤናማ አመጋገብ አካል, እንዲሁም ክብደትን ለመቀነስ ሊያገለግል ይችላል. በተጨማሪም ብዙ በሽታዎችን ለመከላከል ይረዳል።