ፓርስሊ፡ የኬሚካል ስብጥር፣ የካሎሪ ይዘት፣ ጠቃሚ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

parsley የማይታይ ነገር ግን የማይተካ የየትኛውም የአትክልት ስፍራ "ነዋሪ" ነው። የአትክልት አትክልተኞች በፈቃደኝነት በበጋ ጎጆዎቻቸው ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን ያመርታሉ. ለዚህም ምክንያቶች አሉ. የ parsley ተወዳጅነት ሚስጥር ምንድነው? የዚህ ተክል ኬሚካላዊ ቅንብር እና የአመጋገብ ዋጋ ስለ አስደናቂ ባህሪያቱ ጥሩ ሀሳብ ይሰጣል።

ይህ ምንድን ነው

parsley (ፔትሮሴሊየም) ከ Apiaceae ቤተሰብ በየሁለት ዓመቱ የሚበቅል ተክል ነው። ቁመቱ እስከ 100 ሴ.ሜ ቁመት ይደርሳል, ግንዱ ቀጥ ያለ እና ቅርንጫፍ ነው. ሥሩ ወፍራም ቅርጽ አለው. የእጽዋቱ ቅጠሎች ሶስት ማዕዘን, የሚያብረቀርቅ, ጥቁር አረንጓዴ ቀለም ከላይኛው በኩል ትንሽ አንጸባራቂ ነው. አበቦቹ ትንሽ, አረንጓዴ-ቢጫ ናቸው. ሞላላ ቅርጽ ያላቸው ፍራፍሬዎች በነሐሴ ወር ላይ ይታያሉ. ባህሉ በዱር ወይም በተመረተ መልክ ያድጋል. በአሁኑ ጊዜ የዚህ ተክል ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሉ. በጣም ታዋቂው ዝርያ curly parsley (Petrocelinum crispum) ነው።

ትንሽ ታሪክ

ተክሉ ከጥንት ጀምሮ ይታወቃል። የትውልድ አገሩየሜዲትራኒያን ባህር ዳርቻ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል። ሆኖም፣ ስለ parsley ቀደምት ማጣቀሻዎች አሁንም በጥንቷ ግብፅ ጽሑፎች ውስጥ አሉ። አፈ ታሪኩ ተክሉ በአማልክት መካከል ውድድር በነበረበት ቦታ ላይ አድጓል-ሆረስ እና ሴት ተከሰተ እና በደም ተረጨ። የጥንት ሮማውያን የተለያዩ በሽታዎችን ለማከም የዕፅዋትን ቅጠሎች ተጠቅመው ፓሲስን ወደ አውሮፓ አመጡ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, parsley (የኬሚካላዊ ቅንጅቱ ከዚህ በታች ተብራርቷል) በኋላ ላይ ጥቅም ላይ መዋል ጀመረ.

በሩሲያ ባህል ማደግ የጀመረው በ19ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ነው። የአትክልት ተክል "ሙሽሪት" ወይም "ፔትሮሲሊያ" ተብሎ ይጠራ ነበር. ብዙ ህዝባዊ አጉል እምነቶች ፣ ሥርዓቶች እና የአምልኮ ሥርዓቶች ከ parsley ጋር የተቆራኙ ናቸው። ተክሉን ከ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ በሁሉም ቦታ ይመረታል. ቅመማ ቅመም በአውሮፓ, በሰሜን አሜሪካ, በቻይና ተሰራጭቷል. ባህሉ በረዶን በደንብ ይታገሣል እና እርጥብ አፈርን ይመርጣል።

የአመጋገብ ዋጋ

parsley በአትክልት ሰብሎች መካከል የቫይታሚን ይዘት መሪ ነው። ተክሉን የቡድኖች B, K, PP, ቤታ ካሮቲን ቫይታሚኖችን ይዟል. 100 ግራም ቅመማ ቅመም ብቻ ለአንድ ሰው በየቀኑ አስኮርቢክ አሲድ ሊሰጠው ይችላል. አትክልቶች ከ citrus ፍራፍሬዎች የበለጠ ይዘዋል ። ፓርሴል አረንጓዴ ነው, ኬሚካላዊ ቅንጅቱ በንቃት ማክሮ ኤነርጂዎች ይወከላል. ባህሉ በካልሲየም, ማግኒዥየም, ብረት, ፎስፎረስ የበለፀገ ነው. በቅመማ ቅመም ስብጥር ውስጥ ፍላቮኖይድ፣ ጠቃሚ ቅባት ዘይቶች፣ ግላይኮሲዶች እና ስቴች ተገኝተዋል። ፓርሲል ፕሮቲኖችን, ቅባቶችን, ካርቦሃይድሬትን ይይዛል. ለማነፃፀር የዋና ዋና የአትክልት ሰብሎች የካሎሪ ይዘት በሰንጠረዥ ውስጥ ቀርቧል።

ሁሉም የእጽዋቱ ክፍሎች በቅመም የተሞላ ጣዕም አላቸው።አስፈላጊ ዘይቶች በመኖራቸው ምክንያት. ብዙውን ጊዜ አረንጓዴ ፈሳሽ ነው. የእጽዋቱ ሥር 7% ያህል አስፈላጊ ዘይቶችን ይይዛል, ምናልባትም በጣም አስፈላጊው አፒዮል ነው. የባህሉ ኬሚካላዊ ቅንጅት ስቴሪክ እና ፓልሚቲክ አሲድ፣ አዴልሃይድስ፣ ፕክቲን፣ ኬቶን፣ ፊኖልስ ያካትታል።

ትኩስ parsley በ100 ግራም 36 ካሎሪ ብቻ አለው። እና ምርቱ ለሰውነት ያለው ዋጋ በጣም ትልቅ ነው. ለማነፃፀር, ዲዊትን እና ፓሲስን ይውሰዱ. በ 100 ግራም የዶልት ካሎሪ ይዘት 50 ካሎሪ ነው. ይህ ቅመም የተሞላ ተክል ከአንድ ሺህ ዓመት በላይ በሰዎች ጥቅም ላይ ውሏል, እና በአውሮፓ ውስጥ ከ 16 ኛው ክፍለ ዘመን በኋላ ስለ እሱ ተምረዋል. የአረንጓዴው ኬሚካላዊ ቅንጅት በ BJU አውድ (የዕለታዊ መደበኛውን ድርሻ /%)፡

• ፕሮቲን - 3.7 ግ (4.51%)፤
• fats - 0.4g (0.62%)፤
• ካርቦሃይድሬት - 7.6 ግ (5.94%)።

የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም ፓርሲሌ ከሌሎች እፅዋት ጋር ሲወዳደር፡ cilantro (24 cal.)፣ selery (15 cal.) basil (22 cal.) በከፍተኛ ደረጃ ከፍ ያለ ነው።

የታዋቂነት ሚስጥሮች

parsley ጥንታዊ ታሪክ ያለው በብዙ ሰዎች የተወደደ ቅመም ነው። ተክሉን ከሌሎች የአትክልት ሰብሎች ጋር ሲወዳደር ብዙ ጥቅሞች አሉት. ይህ በኮስሞቶሎጂ እና በሕክምና ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ ጥቅም ላይ የሚውል በጣም አስፈላጊ አካል ነው። ብዙ መድሃኒቶች እና ዝግጅቶች በፓሲስ ላይ የተመሰረቱ ናቸው. የዚህ አትክልት ኬሚካላዊ ስብጥር በፕሮቲኖች እና በስኳር (ግሉኮስ ፣ ፍሩክቶስ ፣ ሱክሮስ ፣ እንዲሁም xylose በስር ሰብሎች) ይገለጻል ።

የአትክልት ተክል ከተለያዩ የአለም ምግቦች የመጡ የበርካታ ባህላዊ ምግቦች አካል ነው። ከብዙዎች ጋር በፍቅር የወደቀችው በአጋጣሚ አይደለም።የአትክልት አትክልተኞች. ባህሉ በጣም የተስፋፋ ነው, ለእድገት ሁኔታዎች ትርጓሜ የለውም. የአትክልት ተክል ብዙውን ጊዜ በዱር ውስጥ ይገኛል. ማልማት በጣዕሙ ላይ ትልቅ ተጽእኖ አይኖረውም. ግን ይህ በጣም አስፈላጊው ነገር አይደለም. ፓርሲሌ ለሰዎች ጠቃሚ የሆኑ ቪታሚኖች እና ማክሮ ኤለመንቶች የበለፀገ "ጓዳ" ነው። ትኩስ parsley በ100 ግራም ያለው የካሎሪ ይዘት ከ citrus ፍራፍሬዎች የአመጋገብ ዋጋ ጋር ከሞላ ጎደል እኩል ነው።

ምን ጥቅም አለው

የአትክልት ተክል በተለያዩ የሰው ልጅ ህይወት ውስጥ የሚያገለግሉ ብዙ ድንቅ ባህሪያት አሉት። ምርቱ ሁልጊዜ በእጅ ነው. በቤት ውስጥ ማግኘት እና መጠቀም ቀላል ነው. በሁሉም እድሜ ያሉ ሰዎች ይህን ቀላል ቅመም ለየት ያሉ ባህሪያት ይወዳሉ. ፓርሲልን አዘውትሮ መጠቀም እይታን ለማጠናከር፣የፀጉር እና የቆዳ ሁኔታን ለማሻሻል እና ጥርሶችን ነጭ ለማድረግ ይረዳል። ፓርሲሌ ድድችን መፈወስ ፣አቃፊ በሽታዎችን ማስወገድ ይችላል።

ተክሉ በሰው ልጆች ላይ የሚያመጣው የሕክምና ውጤት ለረጅም ጊዜ ይታወቃል። ቅመማው ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል እና ከነፍሳት ንክሻ በኋላ ማሳከክን ለማከም ፣ ጥንካሬን ለመጨመር እና የወር አበባ ዑደትን ለመቆጣጠር ውጤታማ ነው። ከትውልድ ወደ ትውልድ በሚተላለፉ በፓሲስ ላይ የተመሰረቱ ብዙ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ቅመምን የሚያካትቱ መድሃኒቶች የበሽታ መከላከያዎችን ይጨምራሉ, vasodilating properties አላቸው.

ሊቃውንት በአመጋገብ ውስጥ parsleyን በማካተት ለማንኛውም አመጋገብ ይመክራሉ። በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ለመቀነስ ይረዳል, በሰውነት ውስጥ የምግብ መፍጫ ሂደቶችን ያረጋጋል. የ parsley ልዩ ባህሪያትን, የኬሚካል ስብጥር እናየአመጋገብ ዋጋ. አዘውትሮ መመገብ ስሜትዎን ያሻሽላል እና ንቁ ያደርግዎታል።

Contraindications

parsley እንደ ማጣፈጫነት በሁሉም የህብረተሰብ ክፍሎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም ነው። በሁሉም እድሜ ያሉ ሰዎች ይህንን መጠነኛ የአትክልት ተክል ይመርጣሉ. ባለሙያዎች በየቀኑ አመጋገብዎ ውስጥ ቅመሞችን በብዛት እንዲጨምሩ ይመክራሉ. ምንም እንኳን ሁሉም ነገር ቢሆንም፣ ግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው አንዳንድ ተቃርኖዎች አሉ።

ባለሞያዎች እርጉዝ እናቶች parsleyን እንዳይጠቀሙ ይመክራሉ። ቅመማው የኩላሊት መቆጣት እና የፅንስ መጨንገፍ ሊያነሳሳ ይችላል. ለተወሰኑ በሽታዎች የአትክልትን ተክል ከመጠቀም መቆጠብ አለብዎት: ሳይቲስታይትስ, የደም ማነስ, የፊኛ እብጠት, የደም ግፊት መጨመር. ይህ የሆነበት ምክንያት ምርቱ የዲያዩቲክ ተጽእኖ ስላለው ነው።

አትክልትን በመደበኛነት ለመጠቀም ምንም ገደቦች የሉም። ይሁን እንጂ ሁሉም ነገር በመጠኑ ጥሩ ነው. ምርቱን አላግባብ መጠቀም መርዝ፣ ማቅለሽለሽ፣ ራስ ምታት፣ የምግብ አለመፈጨት፣ መናድ ሊያስከትል ይችላል።

እንዴት እንደሚመረጥ

የምርቱን ጥራት ሙሉ በሙሉ እርግጠኛ መሆን የሚችሉት ፓስሊው በራስዎ የበቀለ ከሆነ ብቻ ነው። ቅመሞችን በሚገዙበት ጊዜ ባለሙያዎች ለአንዳንድ ጥቃቅን ነገሮች ትኩረት እንዲሰጡ ይመክራሉ. ዝቅተኛ ጥራት ያለው ምርት መግዛት በሰው ጤና ላይ ከባድ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል. ወደ ሱቅ ወይም ገበያ ሲሄዱ ልብ ሊሏቸው የሚገቡ ጥቂት ቀላል ምክሮች አሉ፡

• አረንጓዴዎች በመልክ እንጂ ትኩስ መሆን የለባቸውምደበዘዘ።
• የእፅዋት ቀለም አንድ ዓይነት እና የተስተካከለ መሆን አለበት።
• የparsley ቅርንጫፎች ንጹህ እና ንጹህ መሆን አለባቸው።
• ቅጠሎቹ ከፈንገስ እና ከባክቴሪያ በሽታ ምልክቶች የፀዱ መሆን አለባቸው።
• የparsley ጥቅል መበላሸት የለበትም።

መተግበሪያ

parsley ለምግብ ማብሰያ፣ ለመዋቢያዎች እና ለመድኃኒትነት ያገለግላል። ለዚሁ ዓላማ, ሁሉም የእጽዋቱ ክፍሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ-በመጀመሪያው አመት ውስጥ ለስላሳ ቡቃያዎች, ጠንካራ ሥሮች, ጭማቂ ግንዶች. ፓርሴል በብዙ እፅዋት ውስጥ የሚገኝ ንጥረ ነገር ነው። የቅመሙ ቅጠሎች እና ሥሩ የተለያዩ ባህላዊ ምግቦችን ለማጣፈጥ እና ለማስጌጥ ያገለግላሉ። ወደ ተለያዩ ማራናዳዎች, ሾርባዎች, ሰላጣዎች ውስጥ ይጨመራል. የአትክልት ተክል ትኩስ, የደረቀ, የቀዘቀዘ ይበላል. ከሙቀት ሕክምና በኋላ የቅመሙ ጣዕም እየጠነከረ ይሄዳል እና ለረጅም ጊዜ ይቆያል።

ቅመም በኮስሞቶሎጂ ውስጥ ስኬት ነው። የበርካታ ስፕሬይቶች, የነጭ ጭምብሎች, ፀረ-እርጅና ቅባቶች አካል ነው. እፅዋቱ ብዙውን ጊዜ በቤት ውስጥ የተለያዩ ዲኮክተሮችን ፣ ቆርቆሮዎችን ለማዘጋጀት ያገለግላል። በተለይ ተወዳጅ የሆነው የፓሲሌ ዘይት ቆዳን ያሻሽላል እና እብጠትን ያስታግሳል።

parsley ጠቃሚ የቪታሚኖች እና የማክሮ ኤለመንቶች ምንጭ ነው። በመድሃኒት ውስጥ የቅመማ ቅመሞች አጠቃቀም በጣም ሰፊ ነው. እፅዋቱ ሜታቦሊዝምን ለማረጋጋት ፣ የምግብ መፈጨትን ለማሻሻል ፣ የደም ሥሮችን ለማጠናከር ፣ የደም ግፊትን መደበኛ ለማድረግ ፣ ፀረ-ብግነት በሽታዎችን ለማከም ፣ የታይሮይድ ተግባርን ለመቆጣጠር የታቀዱ መድኃኒቶችን ለማምረት ያገለግላል።እጢ።

የዘር ዝግጅት ወባን ለማከም ያገለግላል። የማያቋርጥ የ diuretic ውጤት እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ፓሲስ በአመጋገብ ውስጥ ውጤታማ በሆነ መንገድ ለመጠቀም ያስችለዋል። የኬሚካል ስብጥር እና የአመጋገብ ዋጋ ከሌሎች የአትክልት ሰብሎች ይለያል።

ማስታወሻ ለምሁራን

በመጨረሻ፣ ስለ ተክሉ አንዳንድ አስደሳች እውነታዎች፡

• በጥንቷ ግሪክ ፓርስሊ ከትርጉም አልባነቱ የተነሳ በድንጋይ ላይ የሚበቅል ተክል ተብሎ ይጠራ ነበር።
• ማሪያ ዴ ሜዲቺ መድከምን ለመዋጋት እና ስሜቷን ለማሻሻል ተጠቅማለች።
• በጥንቷ ሮም ለውድድሮቹ አሸናፊዎች የአበባ ጉንጉኖች በፓሲስሊ ተሰጥቷቸው ነበር።
• በጥንቷ ቻይና ሻይ ጥሩ መዓዛ ባለው ፓርሲይ ይዘጋጅ ነበር።
• አትክልት የሰራተኞችን አመጋገብ ለማብዛት የግድ በጦር መርከቦች ላይ ይበቅላል።
• በመካከለኛው ዘመን፣ parsley ብዙ ጊዜ በአብያተ ክርስቲያናት አቅራቢያ ይተክላል። እፅዋቱ በሃይማኖታዊ ስርአቶች እና የአምልኮ ሥርዓቶች ወቅት ትልቅ ጠቀሜታ አግኝቷል።
• በሩሲያ ውስጥ ተራ ሰዎች ቅመማውን "ሙሽራ" ብለው ይጠሩታል. ተክሉን ከሰርጉ በፊት ብዙ ጊዜ ሙሽሮች ይጠቀሙበት የነበረው ክብደትን ለመቀነስ፣ ቆዳን ለማሻሻል እና ቆዳን ጤናማ ብርሀን እና ቀላ ያለ እንዲሆን ለማድረግ ነው።