የክሬም አይብ ሾርባ እንዴት እንደሚሰራ፡ የምግብ አሰራር አማራጮች የምግብ አሰራር ደረጃ በደረጃ መግለጫ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቺዝ ሾርባዎች በተለይ ቺዝ ለሚወዱ ሰዎች በጣም አስደናቂ ምግብ ነው፣ይህም የዚህ የታወቀ የአውሮፓ ምግብ ነው። በሩሲያ ውስጥ እንደ አውሮፓ የጥንት አይብ የማምረት ወጎች የሉም ፣ ግን የምግብ አሰራር ቀላልነት እና የጥበብ ፍላጎት አለ። ስለዚህ የሩስያ የቤት እመቤቶች ብዙ ጊዜ በርካሽ እና በተመጣጣኝ ዋጋ በተሰራ አይብ ላይ የተመሰረተ ሾርባ ያበስላሉ. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በርካታ ግልጽ ጥቅሞች አሉት።

ክብር

• ቀላልነት። ልዩ የምግብ አሰራር ችሎታ እና እውቀት የማይጠይቁ ግልጽ እና ቀላል እርምጃዎችን በማድረግ የቀለጠ አይብ ከ አይብ ሾርባ ማብሰል ይችላሉ ጀምሮ እንኳ ለጀማሪ, ይህ ዲሽ ትከሻ ላይ ነው. በቤት ውስጥ፣ በአገር ውስጥ ወይም በእግር ጉዞ ላይ ትንሽ የምርት ስብስብ እና አነስተኛ እቃዎችን በመጠቀም ማብሰል ይቻላል።
• ጊዜን በመቆጠብ ላይ። እንዲህ ዓይነቱ ሾርባ ለቤት እመቤቶች ብዙ መሥራት ሲኖርባቸው ወይም እንግዶች በድንገት ሲመጡ ድነት ነው. በግማሽ ሰዓት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል. ውስብስብ የቺዝ ሾርባ አማራጮች እንኳን ከአንድ ሰዓት በላይ አይወስዱም ፣ ይህም ሊነፃፀር አይችልም ፣ለምሳሌ ከቦርች ወይም ከጎመን ሾርባ ጋር፣ ከሁለት እስከ ሶስት ሰአት ይወስዳል።
• መገልገያ። የመጀመሪያው ኮርስ መሰረት በፕሮቲን እና በካልሲየም የበለፀገ አይብ ነው. የሰውነት ጡንቻዎችን እና አጥንቶችን ለመገንባት አስፈላጊ ናቸው. ከተመረተ አይብ ላይ የቺዝ ሾርባን በውሃ ላይ ማብሰል ስለምትችሉ አትክልቶችን ብቻ በመጨመር አንዳንድ ጊዜ ወደ ምርጥ የአመጋገብ ምግብነት ይቀየራል።
• ገንዘብ በማስቀመጥ ላይ። በጣም ቀላሉ የሾርባ አማራጮች በተግባር የቤተሰቡን በጀት አይጫኑም. ሙሉ እና ጣፋጭ የሆነ የመጀመሪያ ኮርስ ለአራት ምግብ ለማብሰል 200 ግራም አይብ፣ ጥንድ ድንች፣ ሽንኩርት፣ አረንጓዴ እና ካሮት ያስፈልግዎታል።

የተለያዩ አማራጮች

ሌላው የቺዝ ሾርባ ጠቀሜታ ልዩ ልዩነታቸው ነው። በውሃ እና በስጋ መረቅ ፣ ከተለያዩ አትክልቶች እና ስጋዎች ጋር ፣ ከእህል እና ኑድል ፣ ከ እንጉዳይ እና ጥራጥሬዎች ፣ ከሽሪምፕ እና ሌሎች የባህር ምግቦች ፣ የተጨሱ ስጋ እና ቋሊማዎች ፣ ከተገረፉ እንቁላሎች እና ባቄላዎች ጋር ይቀቀላሉ ። አይብ ከብዙ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ስለዚህ ከተቀለጠው አይብ የቺዝ ሾርባ ከማዘጋጀትህ በፊት የትኛውን አማራጭ እንደምትመርጥ ግራ ይገባሃል።

ወጥነት

በአውሮፓ በተለይም ፈረንሣይ ውስጥ የቺዝ ሾርባ በሚመጣበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ ክሬም እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በመፍጨት ይፈጫል። ነገር ግን በሩሲያ ውስጥ እንደ ሆጅፖጅ, ድርብ የዓሳ ሾርባ ወይም የየዕለት ጎመን ሾርባ የመሳሰሉ ወፍራም የአለባበስ ሾርባዎች ተወዳጅ ናቸው. በውስጣቸው ስጋ እና አትክልት የሚንሳፈፉት መካከለኛ እና ትላልቅ ቁርጥራጭ ሲሆን ይህም ማኘክ ያስፈልጋል።

የሩሲያ ምግብ ወጎች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ መገለጡ ምክንያታዊ ነው።አይብ ሾርባዎች ከተቀላቀለ አይብ ጋር. በበይነመረቡ ላይ የተለጠፉ የምግብ አዘገጃጀት ፎቶዎች እና ቪዲዮዎች እንደሚያሳዩት አብዛኛዎቹ የሩሲያ የቤት እመቤቶች የቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና መመሪያዎችን በመከተል ይህን ምግብ ጥቅጥቅ ባለ ምግብ ማብሰል ይመርጣሉ ። ምንም እንኳን እንዲህ ዓይነቱን ሾርባ ወደ ንጹህ ሾርባ መቀየር አስቸጋሪ ባይሆንም የሚያስፈልግዎ ኢመርሽን ብሌንደር ነው።

የአይብ ምርጫ

አይብ የመላው ዲሽ ጣእም መሰረት ነው። የቀለጠ አይብ "ጓደኝነት" ጋር አይብ ሾርባ የሚሆን አዘገጃጀት ማለት ይቻላል ክላሲክ ሆኗል. ይሁን እንጂ በካፒታሊዝም የተትረፈረፈ ዘመን, በደርዘን የሚቆጠሩ የኋለኛው ዓይነቶች በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ሊገኙ ይችላሉ. እነሱ በጣዕም ፣ በመጠን ፣ በወተት ስብ ይዘት ፣ ሁሉም ዓይነት ተጨማሪዎች ይለያያሉ። ጥሩ ሾርባ ከመጥፎ አይብ ሊሠራ እንደማይችል መታወስ አለበት. አጠራጣሪ እና በጣም ርካሽ እነዚህን ምርቶች በማስወገድ ወደ ምርጫው በጥንቃቄ መቅረብ አለቦት።

በጥሩ ሁኔታ የሚሟሟ ብቻ ሳይሆን ሾርባውን በኬሚካላዊው ከተፈጥሮ ውጪ የሆነ ጣዕም የሚያበላሽ ምርት መግዛት ይችላሉ። ይህ እንዲሁ Druzhba ብቻ ሳይሆን ሌሎች የተመረተ አይብ ብራንዶችንም ይመለከታል። ስለዚህ ከተመረተ አይብ የቺዝ ሾርባ ከማዘጋጀትዎ በፊት ሁል ጊዜ ይህንን ምርት መቅመስ አለብዎት እና እርግጠኛ ለመሆን ፣ እንዲሁም እንዴት እንደሚቀልጥ ለማየት ትንሽ ቁራጭ በፈላ ውሃ ውስጥ ይጣሉት።

ይህ የሙከራ ዘዴ ትክክለኛውን አይብ ለማግኘት ቀላሉ መንገድ ነው። በደንብ የሚቀልጥ እና በተመሳሳይ ጊዜ ጥሩ ጣዕም ያለው. እንዲሁም በተለይ ለሾርባ ተብሎ የተነደፉ አይብዎችን መግዛት ይችላሉ። እንደ አንድ ደንብ, እነሱ በትክክል ይሟሟሉ, ግን ሁሉምእንዲሁም የተለያዩ የኬሚካል ተጨማሪዎች ከ እንጉዳይ ወይም የሽንኩርት ጣዕም ጋር ስላላቸው መጀመሪያ እነሱን መሞከር ብልህነት ነው።

አጠቃላይ የማብሰያ መርሆዎች

የክሬም አይብ ሾርባ ጣፋጭ እና ያለስህተት እንዴት ማብሰል ይቻላል? በጣም ቀላል። ቀላል የእርምጃዎችን ቅደም ተከተል መከተል በቂ ነው እና ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ጥቂት ዓለም አቀፍ መርሆዎችን ማወቅ በቂ ነው-

• ፈሳሽ መሠረት። ሾርባ በሾርባ ወይም በውሃ ውስጥ መቀቀል ይቻላል. የግለሰብ ምርጫ ጉዳይ ነው። ማንኛውም ሾርባ ተስማሚ ነው: ከስጋ, ከአሳማ ሥጋ, ከዶሮ. በሾርባ ውስጥ ከተቀላቀለ አይብ ጋር ለቺዝ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው ። ከሁሉም በላይ, በጣም ገንቢ እና የበለጸገ ምግብ ለማብሰል ያስችሉዎታል. በውሃ ላይ ያሉ ሾርባዎች በጣዕም ረገድ ደካማ ናቸው፣ ግን ቀላል እና ፈጣን እንዲሆኑ ይደረጋል።
• ሚዛኖች። ምግቡ ግልጽ የሆነ የቼዝ ጣዕም እንዲኖረው 100 ግራም የተሰራ አይብ በአንድ ሊትር ፈሳሽ ውስጥ መሟሟት አለበት. ምንም እንኳን ይህ መጠን ሊለያይ ይችላል. ሁሉም በሾርባ ውስጥ በሚገኙ አይብ ስብ እና ሌሎች ተጨማሪዎች ላይ የተመሰረተ ነው. ለምሳሌ ክሬም ወይም ቅቤ።
• አይብ የሚፈታ። ሾርባው ጣፋጭ እና የሚያምር እንዲሆን, የተቀላቀለው አይብ ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለበት, ወደ ነጭ እገዳ ይለውጣል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በቅመማ ቅመም የሚቀባ። ለስላሳ አይብ በተሻለ ሁኔታ ይሟሟል. በፎይል አሞሌ ውስጥ ያሉ አንዳንድ ዓይነቶች ለመለሰል እምቢ ይላሉ፣ ስለዚህ በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ ወይም እንዲያውም በተሻለ፣ በረዶ እና በትንሽ ቺፖችን መፍጨት አለባቸው።
• አይብ ለረጅም ጊዜ ከተበስል ጣዕሙን ያጣል። ስለዚህ, የተቀሩት ምርቶች ቀደም ብለው ሲዘጋጁ, ወደ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ወደ ሾርባው ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው. አይብ ይችላልማሰሮው ውስጥ ብቻ ያድርጉት። እና በብርቱ ማነሳሳት ፣ በትንሽ ሙቅ ሾርባ ወይም ውሃ ውስጥ በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ መሟሟት እና የተከተለውን የቺዝ ልብስ ወደ ሾርባው ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ። ሁለተኛው ዘዴ የበለጠ ቀልጣፋ እና ወጥ የሆነ መሟሟትን ያረጋግጣል።
• የአይብ ሾርባ አሰራር ሁለንተናዊ አልጎሪዝም። ድንች ወይም ጥራጥሬዎች በውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ ይቀመጣሉ, ከዚያም የተጠበሰ አትክልቶች, የተዘጋጁ ስጋ, የባህር ምግቦች, እንጉዳይቶች, ቫርሜሊሊ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በተከታታይ ይጨምራሉ. ይህ ሁሉ እንደ ተራ ሾርባ የተቀቀለ ነው. ሳህኑ ዝግጁ ከመሆኑ ከ5-10 ደቂቃዎች በፊት ፣ የተከተፈ አይብ ወደ ውስጥ ይፈስሳል ወይም አይብ መልበስ ይፈስሳል። የቺዝ ክሬም ሾርባን ከተቀለጠ አይብ ጋር ማብሰል ከፈለጉ በትንሹ የቀዘቀዘው የምጣዱ ይዘት በሚፈለገው መጠን በብሌንደር ይፈጫል።

የማብሰያ ክፍል

• በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ፣ የቺዝ ሾርባዎችን በሾርባ ውስጥ ማሞቅ የበለጠ ተገቢ ነው። በሞቃታማው ወቅት የብርሀን የመጀመሪያ ኮርሶችን በውሃ ላይ ትኩስ አትክልቶችን ማብሰል የተሻለ ነው.
• የአይብ ሾርባዎች ከተመረቱ በኋላ የበለፀጉ እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ። ነገር ግን፣ በብዛት፣ ቢበዛ ለሁለት ቀናት ማብሰል የለብህም።
• አትክልቶችን በቅቤ እና በአትክልት ዘይት ተቀላቅሎ መቀቀል የምድጃውን ጣዕም ከማበልጸግ ባለፈ የሚያምር መልክም ይሰጠዋል::
• የቺዝ ሾርባ መሰረት በጣም ወፍራም እገዳ ነው። እንዳይቃጠል በየጊዜው መቀስቀስ ያስፈልገዋል።
• ሾርባው በጣም ወፍራም ከሆነ ውሃ ማከል ይችላሉ ነገር ግን የተሻለ ጥራት ያለው ክሬም። እነሱ እፍጋቱን እናአጠቃላዩን የክሬም ጣዕም አሻሽል።
• ወፍራም እና ገንቢ ሾርባ በተቀቀለ አትክልት ላይ በተጨመረ ዱቄት ሊዘጋጅ ይችላል።
• ጥንቃቄ የቤት እመቤቶች የቺዝ ሾርባን በእንጉዳይ መረቅ ላይ ያዘጋጃሉ ወይም ስጋን ለሰላጣ ካዘጋጁ በኋላ በሚቀረው መረቅ ላይ።
• የዚህን ሾርባ ጣዕም አትክልት ከተጠበሰው ቤከን ጋር በማሽተት ለጭስ እና ለጣዕም ጣዕም ይስጡት።

መመገብ

የአይብ ሾርባዎች በባህላዊ መንገድ ከነጭ ዳቦ ወይም ክሩቶኖች ጋር ይቀርባሉ። በተጨማሪም ፣ የደረቁ የዳቦ ኩቦች በቺዝ ጣዕም እንዲሞሉ በቀጥታ በሳህኑ ላይ ይቀመጣሉ። በተጨማሪም ሾርባዎች በተጠበሰ ቤከን ወይም ሽሪምፕ ያጌጡ፣ ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጫሉ እና በጥሩ የተከተፈ ጠንካራ አይብ፣ ይህም የምድጃውን ዋና የክሬም ጣዕም የበለጠ ይጨምራል።

ክሬም የውሃ ሾርባ ከሻምፒዮናዎች ጋር

ይህ በጣም ቀላል የቺዝ ሾርባ አሰራር ነው ከአይብ ጋር። የሩስያ ደኖች በበጋ እና በመጸው እንጉዳይ የበለፀጉ ናቸው, ነገር ግን በክረምትም ቢሆን ትኩስ ሻምፒዮናዎችን በመግዛት በጣም ጥሩ የሆነ ምግብ በፍጥነት ማብሰል ይችላሉ.

ግብዓቶች፡

• ሁለት ሊትር ውሃ።
• 200 ግራም የተሰራ አይብ።
• 300 ግራም ሻምፒዮናዎች በማንኛውም የተከበሩ እንጉዳዮች ሊተኩ ይችላሉ።
• አንድ ጥንድ መካከለኛ ድንች።
• አንድ አምፖል።
• አንድ መካከለኛ ካሮት።
• 30 ግራም ቅቤ።
• 30 ሚሊር የሱፍ አበባ ዘይት።

ምግብ ማብሰል፡

1. የተከተፉ ሻምፒዮናዎችን በቅቤ ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጠብሱ እና ወደ ሌላ ያኑሯቸውምግቦች።
2. በተመሳሳይ ድስት ውስጥ በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮት ይጠብሱ።
3. እንጉዳዮቹን በእሱ ላይ ጨምሩበት እና ለሁለት ደቂቃዎች አንድ ላይ ይቅለሉት።
4. ውሃ፣ ጨው፣ የተከተፈ ድንች ቀቅሉበት። ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ያብሱ. ጥብሱን ከእንጉዳይ ጋር ያድርጉት።
5. ከ5 ደቂቃ በኋላ የተከተፈ አይብ ወይም አይብ ማሰሪያ ወደ ምጣዱ ላይ ይጨምሩ፣ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ፣ እሳቱን ያጥፉ እና ሾርባው እንዲፈላ ያድርጉ።

የአይብ ሾርባ ከዶሮ ጋር

ግብዓቶች፡

• ሶስት ሊትር ውሃ።
• ሁለት የዶሮ ጭኖች ወይም እግሮች።
• 200 ግራም ጥራት ያለው የተሰራ አይብ።
• አንድ ካሮት።
• አንድ መካከለኛ ሽንኩርት።
• ሁለት ወይም ሶስት ድንች።
• ቅመሞች።

ምግብ ማብሰል፡

1. በመጀመሪያ ሾርባውን መስራት ያስፈልግዎታል። የታጠበውን የዶሮ ቁርጥራጭ ያለ ቆዳ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ ፣ ውሃውን ቀቅለው ፣ አረፋውን እና ስቡን ያስወግዱ ፣ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉት።
2. ስጋውን ከመረቁ ውስጥ አውጥተው የተከተፉትን ድንች ወደዚያ ውስጥ ይንከሩት 300 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለቺዝ ለመልበስ።
3. የአትክልት ጥብስ ከካሮትና ቀይ ሽንኩርት ጋር ያድርጉ። ድንቹ ሊጨርሱ ሲቃረቡ ወደ ማሰሮው ጨምሩት።
4. የአይብ ማሰሪያውን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ሾርባውን ያሞቁ. አይብውን እዚያው ውስጥ ያስገቡ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ሙሉ በሙሉ ይሟሟት።
5. ከደቂቃዎች በኋላ አይብ ማሰሪያውን ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና የተከተፈውን የተቀቀለ ዶሮ ያኑሩ።
6. ሌላ 5 ደቂቃ ያብስሉ። እና ከዚያ ሾርባው ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።

የአይብ ክሬም ሾርባ ከቀለጡ ጋር የምግብ አሰራርአይብ

ግብዓቶች፡

• 500 ሚሊ ሊትል ውሃ።
• አንድ የድንች እጢ።
• 70 ግራም የተሰራ አይብ።
• ትንሽ ካሮት።
• የሽንኩርት ራስ፣ በሊካ ሊተካ ይችላል።
• 100 ሚሊር ክሬም።
• 50 ግራም ጠንካራ አይብ።
• በርካታ የዲል ቅርንጫፎች።
• ቅመሞች።

ምግብ ማብሰል፡

1. የአትክልት ዘይት ወደ ድስቱ ግርጌ አፍስሱ። እዚያ የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮት ይቅሉት።
2. የተከተፈ ድንች ጨምሩባቸው እና ለ1-2 ደቂቃ ይቅቡት።
3. አትክልቶቹን በውሃ፣ጨው፣ቅመማ ቅመም አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉት።
4. ክሬም ጨምሩና ለ10 ደቂቃ ያብሱ።
5. የማሰሮውን አጠቃላይ ይዘት ከመጥለቅለቅ ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቁረጡ።
6. ሾርባውን በዲላ እና በተጠበሰ ጠንካራ አይብ ይረጩ። በ croutons ወይም ትኩስ ዳቦ ያቅርቡ።