የሰርቢያ ምግብ፡ የምግብ አሰራር እና ባህሪያቸው

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የየትኛውም ሀገር ብሄራዊ ምግብ ባህሉን እና ባህሉን ለመማር ፍላጎት እና ፍላጎት ያነሳሳል። ተፋላሚ ህዝቦችን አንድ ማድረግ የሚችል የህይወት ክፍል ነው ምክንያቱም "ጦርነት ጦርነት ነው ምሳ ግን በጊዜው ነው"! ስለዚህ፣ ዛሬ ስለሰርቢያ ምግብ ባህላዊ ምግቦች እንማራለን።

የሰርቢያ ምግብ ባህሪያት

የሰርቢያ ህዝብ ባህላዊ ምግብ ከሌሎች የባልካን ሀገራት - ሞንቴኔግሮ እና ዩጎዝላቪያ ጋር ተመሳሳይ ነው። በተለያዩ የሰርቢያ ህዝቦች ታሪክ ውስጥ የእነዚህ ወጎች ምስረታ በመካከለኛው ምስራቅ እና በአውሮፓ ሀገሮች ባህሎች ተጽዕኖ ነበር.

የሰርቢያ ምግብ(አዘገጃጀት) ከአንድ በላይ ባህሪ ያለው ነው ጥቂቶቹን ለመሰየም፡

በማብሰያው ጊዜ አጠቃላይ የቺዝ አጠቃቀም - ወደ መጀመሪያው ፣ ሁለተኛ እና ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ይጨመራል ፤

• አትክልት - በሀገሪቱ ባህላዊ የምግብ አሰራር ውስጥ ከነሱ ብዙ ምግቦች አሉ በዋነኝነት በርካሽነታቸው ምክንያት;
• ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች ለጣፋጮች፣ ብዙ ጊዜ የሚጋገሩ እቃዎች እና የጅምላ እና የማርማሌድስን የሚያስታውሱ ምግቦች፤
• የተፈጥሮመጠጦች - ከዕፅዋት የተቀመሙ ሻይ, የፍራፍሬ መጠጦች እና ከቤሪ እና ፍራፍሬዎች ጭማቂዎች ተወዳጅ ናቸው;
• በራስ የተጠመቁ የአልኮል መጠጦች - ቆርቆሮ፣ ኮርዲያል፣ ወይን፣ ብራንዲ።

ራኪያ የባልካን ሀገራት ባህላዊ ጠንካራ የአልኮል መጠጥ ሲሆን ከፍራፍሬ እና ከቤሪ ጭማቂዎች የሚዘጋጅ ጥሬ እቃ ቀዳሚ የመፍላት ዘዴን በመጠቀም ነው።

ስለ ሰሃን ጥሬ ዕቃዎች

በምግብ ማብሰያነት በብዛት የሚገለገሉት በሀገሪቱ ከእለት እለት በግብርና እና በእንስሳት እርባታ የሚቀርቡ ናቸው።

ይህ የበግ፣ የአሳማ ሥጋ፣ የበግ እና የፍየል ሥጋ ነው። ስጋው ሙሉ በሙሉ ለቾፕስ ፣ በከፊል - ለመቅመስ ይዘጋጃል ። በተጨማሪም ከተፈጥሮ ስጋ የተሰራ ለ kebabs, ለማጨስ ወይም ለተጠበሰ ስጋጃዎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. የስጋ ውጤቶች ተበስለው ይድናሉ።

ሾርባ፣ ወጥ እና የተጠበሱ ምግቦች የሚዘጋጁት ከአሳ እና የባህር ምግቦች ነው። የባህር ጂኦግራፊያዊ ቅርበት ቢኖርም የሰርቢያ ምግብ ከቀላል እና ርካሽ ከወንዝ ዓሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያቀርባል።

ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች። የላም እና የበግ ወተት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል. ማንኛውም የአገሪቱ ነዋሪ በየቀኑ ማለት ይቻላል በእሱ ይጀምራል, ምንም እንኳን የንብረቱ ሁኔታ ምንም ይሁን ምን. ከወተት (ከብት፣ በግ፣ የፍየል) ጠንከር ያለ፣ የሚጨስ አይብ እና ፌታ አይብ፣ ጣዕሙ አስደናቂ፣ የተሰራ፣ ዳቦ እና የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች በወተት ይጋገራል። በሰርቢያ ምግብ የበለፀጉ ፈሳሽ የወተት ተዋጽኦዎች ተዘጋጅተዋል (ከዚህ በታች ያሉትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይመልከቱ)።

አትክልቶች በአገሪቱ ነዋሪዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ናቸው። በሰርቢያ እና በሁሉም ቦታ ይቀርባሉሁልጊዜ። ቁርስ ወይ ምሳ፣ እራት ወይም ከሰዓት በኋላ ሻይ ነው - ሁልጊዜ በእያንዳንዱ ቤተሰብ ጠረጴዛ ላይ ብዙ ትኩስ አትክልቶችን ማየት ይችላሉ። በተለምዶ እንደ ቀላል የተከተፈ አረንጓዴ ሰላጣ ከወይራ ዘይት ጋር ይቀርባሉ. ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ አንዳንድ አትክልቶች በመጀመሪያ የተቀቀለ ወይም የተጠበሱበት ውስብስብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. በብዛት ጥቅም ላይ ከዋሉት አትክልቶች መካከል ቲማቲም፣ሽንኩርት፣ድንች፣ዛኩኪኒ፣ኤግፕላንት፣ቃሪያ፣ጎመን፣ሰላጣ እና ሌሎችም ይገኙበታል።

ለማጣፈጫ፣ የሰርቢያ ብሄራዊ ምግብ አዘገጃጀት የጎጆ አይብ፣ አይብ፣ የአትክልት ወይም የስጋ ሙሌት፣ ዶናት፣ ፒስ፣ የተጋገረ ለውዝ እና ፕሪም፣ ጃም፣ ኩኪስ እና ብዙ ጣፋጮች በብዛት ያቀርባል።

ብሄራዊ ምግብ

የሰርቢያ ምግብ በሚከተሉት ብሄራዊ ምግቦች ይታወቃል፡

• ዳቦ - መጋገር እና መብላቱ ከሀገር አቀፍ የአምልኮ ሥርዓት ጋር ተመሳሳይ ነው (በየትኛውም ቤት ለእንግዳ የሚቀርበው የመጀመሪያው ነገር በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ እና ጨው ነው) - እነዚህ ዳቦዎች ፣ ከረጢቶች ፣ ጠፍጣፋ ኬኮች ፣ ምንጣፎች ፣ ፒስ (ፒስ) ናቸው ። የተለያየ መጠን ያለው)፣ "ቤተሰብ" ከትናንሽ ዳቦዎች፤
• ሾርባ - የአሳ ሾርባ፣ ስጋ፣ አትክልት እና የእህል የመጀመሪያ ምግቦች፤
• ሁለተኛ ኮርሶች - የተጠበሱ የስጋ ምግቦች፣ ቋሊማዎች፣ ወፍራም የእህል ገንፎ ከቺዝ ጋር ("ፖፓራ")፣ የስጋ ጥቅል ከካም እና አይብ ጋር፣ የስጋ ወጥ ከአትክልት ጋር፣ የታሸጉ የአትክልት ምግቦች;

• ሰላጣ ትኩስ ወይም የተጠበሰ አትክልት ከቺዝ ጋር፣ "Lutenitsa" - የተጋገረ ጣፋጭ በርበሬ (ይህ የአትክልት ካቪያር አናሎግ ነው፣ ብዙውን ጊዜ ምግብ ነው)ለወደፊት ጥቅም ተዘጋጅቷል);
• ጣፋጮች - ሩዝ ፑዲንግ፣ ዝንጅብል ዳቦ፣ "ፓላቺንኬ" - የብሔራዊ ፓንኬኮች ስሪት፣ "ቱፋኪያ" - ፖም በስኳር ሽሮፕ ከዎልትስ ጋር፣ የቼሪ ኬክ ከለውዝ እና የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችዎቿ፤
• ከባህላዊ መጠጦች አንዱ "ቦዛ" ነው - የተቦካ በቆሎ ከውሃ እና ከእርሾ ጋር በመደባለቅ ብዙ ጊዜ ከአጃ - መጠጡ አነስተኛ አልኮሆል እንደሆነ ይቆጠራል።

ምን አይነት ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ?

የሰርቢያ ምግብ (ሀገራዊ ምግቦች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች) ማንኛውንም አይነት ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም የመጠቀም የተረጋጋ ባህል የለውም። ከሰፊው አንፃር፣ ይህ የሆነው በባልካን ባሕረ ገብ መሬት ሞቅ ያለ የአየር ንብረት ምክንያት ነው።

የምግብ አዘገጃጀቱ በብዛት የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ወይም የደረቁ እፅዋት (የባይ ቅጠል፣ ኮሪደር እና አንዳንድ ሌሎች) ናቸው።

ሰርጌ ማርኮቪች

የሰርቢያ ምግብ እና የሩስያ ክለሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በታዋቂው ሰርቢያዊ ሼፍ እና ሬስቶራንት ሰርጅ ማርኮቪች ተከፍተዋል። እሱ የበርካታ የምግብ አዘገጃጀት መጽሃፎች እና የባልካን ሀገር ብሄራዊ ምግቦችን በማብሰል ላይ ያሉ ብዙ ቲማቲክ ማስተር ክፍሎችን ደራሲ ነው።

የሰርቢያ ምግብን ከወደዱ የሰርጌ ማርኮቪች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችንም ይወዳሉ። ሁሉም በአብዛኛው በቪዲዮ ቅደም ተከተል የተደረደሩ ናቸው እና የተለየ መግለጫዎች የላቸውም፣ነገር ግን፣ከታዋቂ ሼፍ አንዳንድ ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አግኝተናል።

"Torator" - የቀዝቃዛ ሾርባ አሰራር

"Torator" የሩስያ ባህላዊ okroshka የአናሎግ አይነት ነው። የእሱ የማይለዋወጥ ክፍሎች ዱባዎች ፣ ያልተጣፈሙ ተብለው ሊጠሩ ይችላሉ።እርጎ (kefir) እና ዋልነትስ።

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• የማይጣፍጥ እርጎ (ወይም ዝቅተኛ ቅባት ያለው kefir) - 0.5 l;
• ትኩስ ዱባዎች - 2-3 ቁርጥራጮች፤
• ወጣት ዲል አረንጓዴ - 100-150 ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ቅርንፉድ፤
• ዋልነትስ - 100 ግ፤
• የወይራ ዘይት - 2-3 tbsp. l.;
• ጨው፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ - አማራጭ።

እንዴት ማብሰል፡

1. ዱባዎችን፣ ዲዊትን እና ነጭ ሽንኩርትን እጠቡ። የመጨረሻውን ቆዳ።
2. ዱባዎቹን ይቅፈሉት፣ ዲሊውን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና ነጭ ሽንኩርቱን በ pulp ይቁረጡ።
3. ዋልኖቹን በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ሰባብሮ ወደ ትልቅ ፍርፋሪ።
4. በማሰሮ ውስጥ እርጎ፣ ኪያር፣ ዲዊት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ለውዝ፣ የወይራ ዘይት ይቀላቅሉ። ሁሉንም ነገር በጨው እና በተፈጨ በርበሬ ይረጩ።
5. ትኩረት! ሳህኑ ቀድሞውኑ ለመብላት ዝግጁ ነው። ነገር ግን ጥቅጥቅ ያለ መስሎ ከታየህ የቀዘቀዘ የተቀቀለ ውሃ ጨምር እና ቀላቅለህ።

ይህ ሾርባ በብርድ ይቀርባል።

"Splash" - የምግብ አሰራር ከስጋ ጋር

የስጋ አዘገጃጀት የሰርቢያ ምግብ ማድመቂያዎች በተለየ የታሪክ ምዕራፍ። "ፕሌስካቪትሳ" የዚህ ሀገር በጣም ተወዳጅ የስጋ ምግቦች አንዱ ነው።

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• በግ (ወይም በግ) - 300 ግ፤
• አሳማ - 100-150ግ፤
• ሽንኩርት - 50-70 ግ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ቅርንፉድ፤
• ጨው፤
• የወይራ ዘይት።

እንዴት ማብሰል፡

1. በመጀመሪያ ሁሉንም ስጋ እና የተላጠ አትክልቶችን እጠቡ። ከዚያም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ያሸብልሉ. የዋህ ያስፈልጋቸዋልለስላሳ የተፈጨ ስጋ ከአትክልት ጋር።
2. የተፈጠረውን ስብስብ ከጨው ጋር በማዋሃድ በግምት ወደ ሁለት እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉ።
3. እያንዳንዱን የተፈጨ ስጋ ከ2-2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ጠፍጣፋ ፓቲ ውስጥ ይቅሉት።በወይራ ዘይት ይቀቡት እና በሙቅ ፓን ውስጥ ለ 4-5 ደቂቃዎች በእያንዳንዱ ጎን ይቅቡት።

በተለምዶ፣ እንደዚህ አይነት የስጋ ጥብስ በሰው መዳፍ (ወይም ሞላላ ቋሊማ) ያክል ተፈጥረዋል እና በተከፈተ እሳት ወይም ጥብስ።

"ቱፋሂያ" - ብሔራዊ ጣፋጭ

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• ፖም - 2-3 ቁርጥራጮች፤
• ሎሚ - 1/2 ቁራጭ፤
• ዋልነትስ - 50ግ፤
• ስኳር - 150 ግ;
• ውሃ - 100 ሚሊ ሊትር።

እንዴት ማብሰል፡

1. የፖም ልጣጭ እና በደንብ ይቁረጡ። ከግማሽ ሎሚ ውሃ እና ጭማቂ ጋር ይደባለቁ (ማንኛውንም የሎሚ ፍሬ መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን ጭማቂው ቢያንስ 50 ሚሊ ሜትር መሆን አለበት)። ስኳር ጨምሩ እና እስኪወፍር ድረስ ቀቅሉ።
2. ይህ በእንዲህ እንዳለ ዋልኖቹን ይቁረጡ። የሰርቢያ ምግብ ለውዝ ከጨለማ ቆዳ ስለመላጥ ምንም አይናገርም፣ ነገር ግን ከፈለጉ ይህን ማድረግ ይችላሉ።
3. ለውዝ ወደ አፕል ያክሉ እና ይቀላቅሉ።
4. ጅምላው ወፍራም ሲሆን ከሙቀት ያስወግዱ እና ወደ ሳህኖች ወይም የተከፋፈሉ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ።

ይህ ጣፋጭ በተጨማለቀ ፖም መልክ ሊዘጋጅ ይችላል። ከዚያ የደረጃ በደረጃ ዝግጅት ይከተሉ፡

• ፖም በአጠቃላይ ፣ ግን የተላጠ እና ዋና ፣ በጣፋጭ ውሃ በሎሚ ጭማቂ ቀቅለው (ውሃ ከ 100 ሚሊ ሊትር በላይ ይፈልጋል - መሆን አለበት)ፖም ይሸፍኑ);
• ኦቾሎኒውን ወደ ፍርፋሪ ቀቅለው ከትንሽ ስኳር ጋር በማዋሃድ ስኳሩ እስኪቀልጥ ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት - ፖምቹን በዚህ ድብልቅ ይሙሉት እና ያቅርቡ።

ከተፈለገ ጥቂት አይብ በእነዚህ ፖም ላይ ይረጩ።

መጠጥ

በሰርቢያ ባህል ብዙ አልኮል እና አልኮሆል ያልሆኑ መጠጦች አሉ። ብዙዎቹ የኋለኞቹ የሚዘጋጁት በራኪያ ላይ ነው. ከመካከላቸው አንዱን እናቀርብልዎታለን - "ሹማዲ ሻይ" - ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ጣፋጭ ብራንዲ።

"ሹማዲ ሻይ" - የምግብ አሰራር

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• ራኪያ (40-45°С) - 500 ሚሊ;
• ውሃ - 750 ሚሊ;
• ስኳር - 50ግ

እንዴት ማብሰል፡

1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ቀቅለው። ሁሉም የስኳር እህሎች መሟሟት አለባቸው።
2. ወዲያውኑ ወደ ብርጭቆዎች አፍስሱ እና ትኩስ ይጠጡ። ወይም ለማቀዝቀዝ ይውጡ እና ቀዝቃዛ ያቅርቡ።

የሰርቢያ ምግብ(አዘገጃጀቶች እና የምግብ ዝግጅት ወግ) ለግምገማ ሰፋ ያለ ርዕስ ነው እና ምናልባት ወደፊት መጣጥፎች ላይ እንመለስበታለን።