ፕሌስካቪካ የሰርቢያ ምግብ አዘገጃጀት ነው። የዚህ ምግብ በርካታ ልዩነቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስፕላሽ ምን እንደሆነ ታውቃለህ? የዚህን ምግብ አሰራር ታውቃለህ? ካልሆነ በዚህ ጉዳይ ላይ ለማሳወቅ ዝግጁ ነን። ጽሑፉ ብዙ አስደሳች እና ለመከተል ቀላል የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይዟል። በምግብ አሰራር ጥረቶችዎ እንዲሳካላችሁ እንመኛለን!

አጠቃላይ መረጃ

Pleskavitsa - ይህ ጠፍጣፋ ክብ ቁርጥ ቁርጥ የሚመስል የምግብ ስም ነው። ዋናው ንጥረ ነገር የተደባለቀ ስጋ (የአሳማ ሥጋ + የበሬ ሥጋ) ነው. ይህ ምግብ በሙቅ, በዳቦ, የጎን ምግብ ወይም ጠንካራ አይብ ይቀርባል. ቀደም ሲል አንድ ሰው በባልካን አገሮች (ሰርቢያ, መቄዶኒያ, ሞንቴኔግሮ) ሲጓዙ ፕሌስካቪካ ብቻ መብላት ይችላል. እና አሁን በብዙ የአውሮፓ (እንዲያውም የሩስያ) ምግብ ቤቶች ዝርዝር ውስጥ አለ።

የሰርቢያ ስፕላሽ (ከሀገር ውስጥ አስተናጋጆች የመጣ የምግብ አሰራር)

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• 50ግ እያንዳንዱ ጠንካራ እና ያጨሰ አይብ፤
• መካከለኛ አምፖል፤
• 1 ኪሎ ግራም የተፈጨ ስጋ ሁለት ወይም ሶስት አይነት (ለምሳሌ የጥጃ ሥጋ + የአሳማ ሥጋ + የበሬ ሥጋ)፤
• ትኩስ በርበሬ - አንድ ጥንድ ፖድ፤
• 100g ያጨሰ ቤከን፤
• ተወዳጅ ቅመሞች፤
• 2 tsp ጣፋጭ ፓፕሪካ;
• ነጭ ሽንኩርት - ጥንድቅርንፉድ;
• የወይራ ዘይት (ለመጠበስ ጥቅም ላይ የሚውል)።

ተግባራዊ ክፍል

1. ለመጀመር ከነጭ ሽንኩርት እና ከሽንኩርት ላይ ያለውን ቅርፊት ያስወግዱ። ቀጥሎ ምን አለ? ሽንኩርትውን ወደ ኩብ ይቁረጡ. እና ነጭ ሽንኩርቱን ብቻ መቁረጥ ይችላሉ. በርበሬዎችን በቧንቧ ውሃ ያጠቡ ። ከእሱ ዘሮችን እናወጣለን. እና ዱባው መፍጨት አለበት።
2. አይብውን መካከለኛ ወይም ትልቅ በሆነ የግራጩ ክፍል ላይ ይቅቡት። በጣም ትንሽ ወደ ጎን ተቀምጧል. ሳህኑን ለማስጌጥ ይህ ያስፈልገዎታል።
3. ቦኮን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. ሁሉንም ከዚህ ቀደም የተዘጋጁ ምግቦችን ከተጠበሰ ስጋ ጋር ያዋህዱ። ጨው. በሚወዷቸው ቅመሞች ይረጩ. ፓፕሪክን መጨመርዎን እርግጠኛ ይሁኑ. በመጀመሪያ የተፈጨውን ስጋ በማንኪያ ከዚያም በእጅ ይቅቡት። ትንሽ ወደ ኋላ መምታት ያስፈልገዋል. ይህ አንድ ወጥ የሆነ ክብደት ያሳካል።



5. በንጹህ እና እርጥብ እጆች, ከተቀባጀው ስጋችን ጠፍጣፋ መቅሰፍት መቆራረጥ እንጀምራለን. ስፋቱን ከምንበስልበት መጥበሻው ዲያሜትሩ ትንሽ ከፍ ያለ መሆን አለበት። የፓቲው ምርጥ ውፍረት 2-3 ሴሜ ነው።
6. እሳቱን ወደ መካከለኛ መጠን በማቀናጀት ድስቱን ያሞቁ። ትንሽ ዘይት እንጨምራለን. ቁርጥራጮቹን በጥንቃቄ ያስቀምጡት. ጫፎቹን ወደ ላይ እናጠፍለዋለን።
7. ስፕሬሽኑ ለምን ያህል ጊዜ መዘጋጀት አለበት? የምግብ አዘገጃጀቱ በእያንዳንዱ ጎን ለ 5-7 ደቂቃዎች ጥብስ ይጠይቃል. መቁረጫው ቡናማ እንደ ሆነ ወዲያውኑ በስፓታላ ያዙሩት። ሌላኛው ወገን ደግሞ የተጠበሰ ነው? ከዚያም በጥንቃቄ ከጣፋዩ ወደ ጠፍጣፋ ጠፍጣፋ ያሸጋግሩት. የቤተሰብ አባላትን ወደ ጠረጴዛው መጋበዝ ይችላሉ. የሰርቢያን ምግብ ጣዕም እና መዓዛ በእርግጠኝነት ያደንቃሉ።

ኡራል ስፕላሽ (የምግብ አሰራር ከነጭ ሽንኩርት እና አይብ ጋር)

የግሮሰሪ ስብስብ፡

• 500g ስጋ (50% የአሳማ ሥጋ፣ 50% የበሬ ሥጋ)፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ፤
• 150g የሞዛሬላ አይብ፤
• መካከለኛ አምፖል፤
• cilantro፤
• ትኩስ በርበሬ ፖድ፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• አንድ ቁንጥጫ ዚራ፣ ኮሪደር እና በርበሬ (ጥቁር)።

ዝርዝር መመሪያዎች

ደረጃ ቁጥር 1. የመቁረጫ ሰሌዳውን በዘይት ይቀቡ። ይህ ስጋው ከእሱ ጋር እንዳይጣበቅ ይከላከላል. ስጋውን እና ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ፊልሞችን እና ኮሮችን ያስወግዱ።

እርምጃ ቁጥር 2። አሁን እያንዳንዱን ሽፋኑን ይቁረጡ። በእጃችን መጥረቢያ እንይዛለን. ስጋን መቁረጥ እንጀምራለን. በሂደቱ ማብቂያ ላይ የተቀቀለውን ስጋ በቅመማ ቅመም ይረጩ። ጨው. የተከተፉ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ፡ ቀይ ሽንኩርት፣ ትኩስ በርበሬ እና ቅጠላ ቅጠል።

ደረጃ ቁጥር 3. ከተፈጠረው የተፈጨ ስጋ አንድ ትልቅ ቁራጭ እንሰራለን። ወደ ሳህን ያስተላልፉ. በክዳን እንሸፍነዋለን. እና አሁን በማቀዝቀዣው መካከለኛ መደርደሪያ ላይ እናስቀምጠዋለን።

እርምጃ ቁጥር 4. ከግማሽ ሰዓት በኋላ የፍላሹን "ባዶ" እናወጣለን። የታጠበው ሰሌዳ እንደገና በዘይት ተሸፍኗል. የተፈጨ ስጋ በ 2 ክፍሎች ይከፈላል. ከመካከላቸው አንዱን በቦርዱ ላይ በደንብ እናበቅላለን. እጇን እናጨብጭብ። የስጋ ኬክ ውፍረት ከ 1 ሴ.ሜ መብለጥ የለበትም, አለበለዚያ, ከአሁን በኋላ ማራገፍ አይደለም. የምግብ አዘገጃጀቱ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን መጨመር ያካትታል. ሞዞሬላ የተቆረጠውን ኩብ ላይ ማስገባትዎን እርግጠኛ ይሁኑ. በጠለፋ ሰፋ ያለ ምላጭ በመታገዝ የተቆራረጡትን ጠርዞች እናስተካክላለን. ከተፈጨ ስጋ ሁለተኛ ክፍል ጋር እንዲሁ እናደርጋለን።

እርምጃ ቁጥር 5. ቀድሞ በማሞቅ ፓን ውስጥ, ስፕሬሽኑን ያስቀምጡ -በአንድ ጊዜ 2 ቁርጥራጮች. ዘይት በመጠቀም ይቅቡት. በእያንዳንዱ ጎን ከ6-8 ደቂቃዎች. ከግማሽ ሎሚ የተጨመቀ ጭማቂ ያፈስሱ. ከመጠን በላይ ዘይት ለማፍሰስ ፓቲዎቹን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት።

የዲሽ "Pleskavitsa" ስሪት አቅርበናል። ከፎቶ ጋር ያለው የምግብ አሰራር የተጠናቀቁ ቁርጥራጮች እንዴት እንደሚመስሉ በግልፅ ያሳያል ። የተጠበሰ ድንች ምርጥ መጨመር ናቸው. ሳህኑን በፓሲሌ ወይም በሲሊንትሮ ቅርንጫፎች እናስከብራለን. ለሁሉም ሰው ጥሩ የምግብ ፍላጎት እንመኛለን!

ሌላ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡

• የተጣራ ዘይት - 3 tbsp. l.;
• 120g ያጨሰ ቤከን፤
• ጠንካራ አይብ - ለ130 ግራም በቂ፤
• 2 tsp የተፈጨ በርበሬ (ቀይ);
• የተፈጨ የበሬ ሥጋ - 650ግ

የማብሰያ ሂደት

1. የበሬ ሥጋ በስጋ መፍጫ ውስጥ ሁለት ጊዜ ይተላለፋል። ጨው. በእጅ ቅልቅል. የተቀቀለውን ስጋ ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ። በማቀዝቀዣው መካከለኛ መደርደሪያ ላይ ቢያንስ ለ12 ሰአታት አስቀመጥነው።
2. አይብ እና ቤከን ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል (በጣም ጥሩ አይደለም)።
3. የቀዘቀዘውን የተፈጨ ስጋ እናወጣለን። በእሱ ላይ ቤከን እና አይብ ይጨምሩ. በፔፐር ይረጩ. ይቅበዘበዙ።
4. አንድ ትልቅ መጠን ያለው ክብ መቁጠሪያዎች በመጀመር, ግን ከ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ጋር.
5. ግሪሉን ያሞቁ። የሚመከረው የሙቀት መጠን 180 ° ሴ ነው. በሁለቱም በኩል የተቆረጡ ቁርጥራጮችን (ለ 5-7 ደቂቃዎች) ይቅቡት ። በሳህኖች ላይ እናዘጋጃቸዋለን. በተጣራ ዘይት ይረጩ።

የጥረታችን ውጤት ጥሩ መዓዛ ያለው እና የሚያረካ ምግብ ነው - ከአይብ ጋር ይርጩ። የምግብ አዘገጃጀቱ በእውነተኛ ጎርሜትቶች አድናቆት ይኖረዋል. ጣፋጭ የተሞላ ቁርጥራጭ መቅመስ ይችላሉ ፣ምርጥ ምግብ ቤት ውስጥ የበሰለ. በዚህ ሁኔታ, እንደ የጎን ምግብ, የተከተፉ አትክልቶች, የፈረንሳይ ጥብስ, የተቀቀለ ሩዝ እና ቅጠላ ቅጠሎች ተስማሚ ናቸው.

በመዘጋት ላይ

አሁን ነጠብጣብ ምን እንደሆነ ታውቃላችሁ። የሰርቢያ ምግብ አዘገጃጀት በአንቀጹ ውስጥ ተገልጿል. ለዚህ አስደናቂ ምግብ ስለ ሁለት ተጨማሪ አማራጮችም ተነጋገርን። የተለያየ የምግብ አሰራር ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ስፕላሽን ማብሰል ይችላሉ።