Chateau ድንች - የምግብ አዘገጃጀት እና ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Chateau ድንች የፈረንሳይ ምግብ ብሩህ ተወካይ ናቸው። ለስጋ ፣ ለአሳ ወይም ለዶሮ እርባታ ባህላዊ የጎን ምግብ ነው። ለዚህ ምግብ የሚሆን ክላሲክ የምግብ አሰራር እና ሌሎች ልዩ ልዩ ተጨማሪ ምርቶች ካላቸው ጋር እንተዋወቅ።

የትኛው ድንች ለምግብ አሰራር ተስማሚ ነው?

Chateau ድንችን ለማብሰል፣ቢኒንግ ሀረጎችን ብቻ ያስፈልጋል። ማንኛውንም መጠን መውሰድ ይችላሉ - ትልቅ ወይም ትንሽ አትክልት።

ምርጡ አማራጭ ቀደምት ዝርያዎች ወይም ወጣት ድንች ነው።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡

• ድንች፤
• ዘይት (ወይም ማንኛውም የአትክልት ዘይት)፤
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

ቻቶ ድንች - የምግብ አሰራር፡

በመጀመሪያ ዋናውን አካል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል - መደርደር፣ ማጠብ፣ ልጣጭ እና እንደገና በቀዝቃዛ ውሃ ማጠብ።

አሁን እያንዳንዱን ድንች ወደ ክፈች ይቁረጡ። ነገር ግን ሹል ማዕዘኖችን መቁረጥ. እንደዚህ አይነት ውጤት እንፈልጋለን - በትንሹ የተጠጋጉ ቁርጥራጮችወይም ከሞላ ጎደል መደበኛ ሲሊንደሮች የታጠቁ ጠርዞች። ይህ በትክክል "ቻቶ" ድንች ነው (ከታች ያለውን ፎቶ ይመልከቱ)። መሆን አለበት።

ከዚያም ውሃ በድስት ውስጥ (ያለ ጨው) አፍልቶ የተዘጋጀውን እንቦጭ ወደ ውስጥ ጣሉት። እስኪጨርስ ድረስ ያብስሉት። ነገር ግን ድንች እንዲፈላ መፍቀድ የለበትም።

ቁርጥራጮቹን በማውጣት ወይም በጥንቃቄ በማስቀመጥ መረቁሱን ለማፍሰስ በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ - በሚጠበስበት ጊዜ ከባድ እንቅፋት ይሆናል።

ከዚያም በዘይቱ መጥበሻ ውስጥ (ወይንም በድስት ውስጥ - የበለጠ አመቺ ነው) ያሞቁ እና ድንቹን እዚያው በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡት። ከታች በኩል ቡናማ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች አይንኩ. ከዚያም ያዙሩት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ እንደገና ይቅቡት. ይህ ድንች ከውስጥ ለስላሳ እና ከውጪ ደግሞ ጥርት ያለ መሆን አለበት።

ከሙቀት ያስወግዱ እና እንደወደዱት በጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጩ። በሞቀ ጊዜ በፍጥነት ይበተናሉ እና ሳህኑ የበለጠ መዓዛ ይኖረዋል።

የማብሰያ ሚስጥሮች

• ወጣት ትናንሽ ድንች ለምግብ አዘገጃጀት ከወሰድክ ልጣጭ አትችልም። ቀጭኑ ቆዳ በደንብ ተፈጭቷል እና የምድጃውን ልዩነት በትክክል አፅንዖት ይሰጣል።
• በጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጩ ሳህኑ ከተበስል በኋላ ወዲያውኑ የተሻለ ነው። አለበለዚያ ዘይቱ ከጨው ውስጥ መተኮስ ይጀምራል, ቅመማዎቹም ይቃጠላሉ. በውጤቱም, ጥራቱ ጠፍቷል እና ምርቶቹ ተበላሽተዋል.

ሌላ የምግብ አሰራር - የመሙያ ዘዴ

1. የፈረንሳይ ድንች እንዲሁ ተሞልቶ ሊበስል ይችላል። ይህንን ለማድረግ ወደ እንደዚህ ዓይነት ብልሃት መውሰድ አለብዎት - ጥሬ ድንችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ሙሉ በሙሉ ቲቢ አይደለም - "አኮርዲዮን" ያገኛሉ.
2. ቀጫጭን ቁርጥራጭ ነገሮችን ወደ ውስጡ አስገቡ (ለምሳሌ ቲማቲም፣የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ፣ያጨሰው ወይም የተቀቀለ ቋሊማ፣ ጣፋጭ በርበሬ ወይም ሌላ ነገር)።
3. የተሞላውን "አኮርዲዮን" በትንሽ ውሃ በድስት ውስጥ አፍስሱ። ውሃ ወደ እቃው አናት ላይ መድረስ የለበትም. ከፈላ ውሃ በኋላ 10 ደቂቃ በቂ ይሆናል።
4. ድንቹን በዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አስቀምጡ እና እስከ ጨረታ ድረስ በምድጃ ውስጥ መጋገር።

ሌላ ምን ይጨመር?

የተከተፈ አይብ አሁንም በሞቀ ሰሃን ላይ ይረጩ ወይም ሁለተኛው የማብሰያ አማራጭ ጥቅም ላይ ከዋለ ይጋግሩት።

የተጠናቀቀውን ምግብ በጥሩ የተከተፉ ቅመማ ቅመሞች - ዲዊት፣ ፓሲስ፣ ባሲል፣ የውሃ ክሬም ወይም ሌላ ነገር ይረጩ።

ሲጠበሱም ሆነ ሲጋገሩ የአትክልት ዘይት ብቻ ሳይሆን ቅቤንም ይጨምሩ። የኋለኛው ደግሞ ሳህኑን ለስላሳ ክሬም ጣዕም እና መዓዛ ይሰጠዋል ።

ከማብሰያ በኋላ ድንቹን ማቀዝቀዝ እና ከዚያ ዳቦ መጋገር ይችላሉ። መጀመሪያ በተቀጠቀጠ የእንቁላል አስኳል እና በጥሩ የዳቦ ፍርፋሪ።

Chateau ድንች ምንም ሳይበስል ሊበስል ይችላል። በስብ ወይም በዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጡትን ቱቦዎች ያስቀምጡ። በ 170-180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. ውጤቱም ከማብሰያው ጋር ባለው ስሪት ውስጥ አንድ አይነት ይሆናል. ነገር ግን፣ እዚህ ሀሳብህን ማሳየት ትችላለህ - ከመጋገርህ በፊት ድንቹን በሶስ - በቤት ውስጥ የተሰራ ጎምዛዛ ክሬም፣ በሱቅ የተገዛ ማዮኔዝ ወይም መራራ ክሬም በሰናፍጭ ይቀቡ።