የተጠበሰ ድንች ከእንጉዳይ ጋር፡የማብሰያ ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በእንጉዳይ የተጠበሰ ድንች በጣም ሁለገብ እና ለመዘጋጀት ቀላል ከመሆኑ የተነሳ ጀማሪ የቤት እመቤት እንኳን መቋቋም ይችላል። እና እንደ ጣዕሙ እና መዓዛው, በቤት ውስጥ የተሰራ ድንች ከማንኛውም የምግብ ቤት ጣፋጭነት ጋር በቀላሉ ሊወዳደር ይችላል. ዛሬ ከተለያዩ የእንጉዳይ ዓይነቶች ጋር ለተጠበሰ ድንች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናያለን እና ድንች ለመጥበስ ጥቂት መሰረታዊ ህጎችን እንገልፃለን።

ድንች ከሻምፒዮናዎች ጋር

ምናልባት ለማብሰል በጣም ቀላሉ እንጉዳዮች ሻምፒዮናዎች ናቸው። በጥንቃቄ መደርደር፣ ማጠብ፣ መታጠጥ ወይም መቀቀል አያስፈልጋቸውም። ከሱቅ መደርደሪያው ውስጥ ወዲያውኑ ወደ ኩሽና ውስጥ ይወድቃሉ. ስለዚህ, ምናልባት, እመቤቶች ብዙውን ጊዜ የሚመርጡት ከ እንጉዳይ ጋር ለተጠበሰ ድንች ነው.

ምግብ ለማብሰል ያስፈልጋል

• 4 ትላልቅ ድንች።
• 230 ግ እንጉዳይ።
• ሽንኩርት።
• ቅቤ - 30ግ
• ያበቅላል። ቅቤ - 40 ግ.
• ጨው።
• አረንጓዴ።

የማብሰያ ዘዴ

ድንች መጥበሻ ይመስላል - ምን ይቀላል? በእውነቱ, ድንች ከፈለጉበሽንኩርት የተጠበሰ በእንጉዳይ እና በሽንኩርት በጣም ጣፋጭ ፣ ጨዋማ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሆኖ ተገኝቷል ፣ ከዚያ አንዳንድ ህጎችን መከተል አለብዎት።

በመጀመሪያ ድንች እና እንጉዳዮች በተለያየ መጥበሻ ይጠበሳሉ። የተቀቀለ ድንች ለመሥራት ካቀዱ እና ማከል ፣ በለው ፣ መራራ ክሬም ፣ ከዚያ ሁሉንም ነገር በአንድ ምግብ ውስጥ እናስገባለን እና እንቀባለን። ነገር ግን ጥርት ያለ ድንች ከሚጣፍጥ ቅርፊት እና ተመሳሳይ እንጉዳዮች ጋር ጥሩ መዓዛ ያለው እና መልክን የሚስብ ከሆነ ከፈለጉ ሰነፍ መሆን እና ጊዜ መቆጠብ የለብዎትም።

ሁለት ማቃጠያዎችን ያብሩ። በአንደኛው ላይ አንድ መጥበሻ ከአትክልት ዘይት ጋር እናደርጋለን፣ በሌላኛው መጥበሻ ላይ ቅቤ እና የሱፍ አበባ ዘይት እንቀላቅላለን።

በመጀመሪያው መጥበሻ ሽንኩርት እና እንጉዳይ እንጠብሳለን። ሻምፒዮናዎችን ያጠቡ, ትንሽ ያድርቁ እና በሁለት ግማሽ ይቁረጡ. ሽንኩርት በጣም ትልቅ ተቆርጧል. ሽንኩሩን መጀመሪያ ወደ ድስቱ እንልካለን, ከዚያም ወርቃማ መሆን ሲጀምር, እንጉዳዮቹን እናሰራጫለን. እንጉዳዮቹን እናበስባለን, ሳንቆጥብ, በቂ እና በደንብ. ጨካኝ የምግብ ፍላጎት ያለው ምርት እንፈልጋለን።

ሁለተኛው መጥበሻ፣ ቀድሞውንም እየደከመ የቅቤ እና የሱፍ አበባ ዘይት ተቀላቅሎ የሚጠብቀው ለድንች ነው። በእንጉዳይ እና በሽንኩርት የተጠበሰ ድንች የምድጃው ሁለት ክፍሎች በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ሲበስሉ የበለጠ የምግብ ፍላጎት አላቸው። ከመጠን በላይ ስታርች እና እርጥበትን ለማስወገድ ድንቹን ከቆዳው በኋላ ያጠቡ እና ያድርቁ። ወደ ቀጭን እንጨቶች ወይም ትናንሽ ኩቦች መቁረጥ የተሻለ ነው. ስለዚህ ድንቹ በፍጥነት ይጠበሳል እና በጣም ጥርት ያለ ይሆናል።

እንጉዳይ እና ድንች ጨው ማድረግን አይርሱ። ከፈለጉ ጥቂት ይጨምሩበርበሬ ወይም ሙቅ ፣ ቀይ በርበሬ። እንጉዳዮቹ እና ድንቹ በሚጠበሱበት ጊዜ, የሚጋባ ጥርት ያለ ቅርፊት ይታያል, እቃዎቹን መቀላቀል ይችላሉ. ወደ ሳህኑ ውስጥ ትንሽ ትኩስነት ማከልዎን አይርሱ - አንድ የፓርሲሌ ወይም ሁለት የባሲል ቅጠሎች።

ድንች ከ chanterelles ጋር

ነገሮች በዱር እንጉዳዮች ትንሽ ውስብስብ ናቸው። ነገር ግን የተጠበሰ ድንች ከጫካ እንጉዳዮች ጋር የመጠን ቅደም ተከተል የበለጠ መዓዛ እና የበለጠ ጣዕም ነው።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

• Chanterelles - 300g
• ድንች - 6 ቁርጥራጮች
• ሽንኩርት - 2 pcs.
• ያበቅላል። ዘይት።
• ጨው።
• ዲል።

እንዴት ማብሰል

Chanterelles ወዲያውኑ ማብሰል የማይችሉ እንጉዳዮች ናቸው። በመጀመሪያ ለብዙ ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንፏቸው. ከዚያ ይለዩ እና በደንብ ያጠቡ። ቻንቴሬልስ እንጉዳዮቹ ትንሽ ከሆነ በሁለት ግማሽ ይከፈላሉ እና በጣም ትልቅ ከሆነ ደግሞ በአራት ክፍሎች ይከፈላሉ.

ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ፣ እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና ለአምስት ደቂቃ ያህል በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። ከዚያም እሳቱን በትንሹ በመቀነስ ቀይ ሽንኩርቱን በሽንኩርት እንሰፋለን. ለተጨማሪ አስር እና አስራ አምስት ደቂቃዎች እንቀባለን. እንጉዳዮቹ ለስላሳ መሆን እና በደንብ ማኘክ ብቻ ሳይሆን ወርቃማ እና ጥርት ያለ ቅርፊት ማግኘታቸው አስፈላጊ ነው።

እንደ መጀመሪያው የምግብ አሰራር ድንቹን በተለየ ፓን ውስጥ ይቅሉት። እንጉዳዮቹን ወዲያውኑ ጨው እንዳይጨምሩ እንመክርዎታለን. እንጉዳዮቹ እና ድንቹ ቀድሞውኑ ሲቀላቀሉ ጨው መጨመር ይሻላል. ስለ ቅመማ ቅመሞች ከተነጋገርን ፣ ከዚያ አዲስ ጥሩ መዓዛ ያለው ዲል ከ chanterelles ጋር ይስማማል። እንዲጨምሩት እንመክራለንድንች ጥብስ መጨረሻ።

የተጠበሰ ድንች ከእንጉዳይ (የአይሮው እንጉዳይ)

የኦይስተር እንጉዳዮች በፍጥነት በሚበስሉ ሻምፒዮናዎች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ነገር ግን ረጅም ዝግጅት የሚያስፈልጋቸው መሃል ላይ ይገኛሉ፣ chanterelles። የኦይስተር እንጉዳዮች በጣም ተወዳጅ እና የተስፋፋ እንጉዳይ ናቸው ፣ ግንድ ባሉበት በማንኛውም ተክል ወይም ጫካ ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ። የኦይስተር እንጉዳዮች እንደ chanterelles ለረጅም ጊዜ መታጠብ አያስፈልጋቸውም። ሆኖም ግን፣ መብሰል አለባቸው።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

• የኦይስተር እንጉዳዮች - 400ግ
• ድንች - 4 ቁርጥራጮች
• ሽንኩርት - 2 pcs
• ሱሪ ክሬም - 120 ግ.
• ቅቤ - 50ግ
• ጨው።
• ትኩስ parsley።

እንዴት ማብሰል

ቤተሰቡን በአዲሱ የድንች አሰራር ከ እንጉዳይ ጋር ከማስደሰትዎ በፊት እነዚሁ እንጉዳዮች አሁንም መቀቀል አለባቸው። የኦይስተር እንጉዳዮች እንደ ሌሎች የጫካ እንጉዳዮች አይበስሉም ፣ ግን አሁንም አንድ ሰዓት ማሳለፍ አለብዎት። ውሃው ላይ አንድ ቁንጥጫ ጨው፣ ጥቂት የቅጠል ቅጠል፣ ሁለት በርበሬ እና የተላጠ ሽንኩርት እንዲጨምሩ እንመክርዎታለን።

በማብሰል ሂደት ውስጥ አረፋውን ያስወግዱ. የተቀቀለውን የኦይስተር እንጉዳዮችን ትንሽ ቀዝቅዘው ወደ ረዥም እንጨቶች ይቁረጡ ። እንዲሁም ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ እንቆርጣለን. ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

እኔ ማለት አለብኝ ከኦይስተር እንጉዳዮች፣ ከሻምፒዮንስ ወይም ቻንቴሬልስ ያሉ ጥርት ያሉ ቁርጥራጮችን ማግኘት አይሰራም። እነዚህ በጣም ጭማቂ ያላቸው እንጉዳዮች ናቸው, ስለዚህ ለስጋዎች በጣም ጥሩ ናቸው. በእኛ ሁኔታ ድንች በድስት ውስጥ እንጉዳይ ይሆናል።

ዘይቱን አፍስሱ እና የድንች ቁርጥራጮችን ያሰራጩ። ድንቹን በትንሹ ይቅሉትጎኖቹ ላይ እብጠት እስኪታይ ድረስ እሳት. እሳቱን ከቀነስን በኋላ እንጉዳዮችን በሽንኩርት እንጨምራለን. ለ 20-25 ደቂቃዎች ያህል ድንች ከ እንጉዳይ ጋር በድስት ውስጥ ማብሰል ። በመጨረሻው ደረጃ ላይ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ወፍራም መራራ ክሬም ጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ብዙ መጠን ያለው በጥሩ የተከተፈ ፓስሊ ይተኛሉ ።

ጠቃሚ ምክሮች

• የድንች ቁርጥራጮቹን ከመጠበስዎ በፊት በፎጣ ያዙት። ይህ እርጥበትን ይዘጋዋል እና የበለጠ እኩል እና ወርቃማ ቅርፊት ይሰጥዎታል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያሉ ድንች በሚጠበስበት ጊዜ አይፈርስም።
• ለበለጸገ ቀለም እና ጥርት ያለ ቀላ ያለ የሱፍ አበባ ዘይት እና ቅቤ ቅልቅል ይጠቀሙ። በጣም ጥሩ ጥርት ያሉ ድንች በተጠበሰ ስብ ላይም ይገኛሉ።
• ድንች ወደ ድስቱ ውስጥ የሚገቡት ስቡ ገና መንፋት ሲጀምር ብቻ ነው። በደንብ ባልሞቀ ዘይት ውስጥ የተነከሩት የድንች ቁርጥራጮች ወደ ምጣዱ ላይ ይጣበቃሉ እና ምግብ ማብሰያው እንደፈለገ ቡናማ አይሆንም።
• ወዲያውኑ ድንቹን ይሸፍኑት አይመከርም። በመጀመሪያዎቹ ደቂቃዎች ሙሉ ለሙሉ አየር ተደራሽ በሆነው በደንብ በሚሞቅ ዘይት ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት መቀቀል ይኖርበታል።