የማይናወጥ ክላሲክ፡ የስቶሊችኒ ሰላጣ የቴክኖሎጂ ካርታ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስለ "ካፒታል" ምን አስደሳች ነገር መጻፍ ይችላሉ? ከልጅነት ጀምሮ ለሁሉም ሰው የሚያውቀው ምግብ፣ ልክ እንደ ኦሊቪየር ሰላጣ፣ በእያንዳንዱ ቤተሰብ ውስጥ ብዙ ለውጦች እና ለውጦች አድርጓል።

የስቶሊችኒ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት እና የቴክኖሎጂ ካርታ በእውነቱ በዩኤስኤስአር ውስጥ ለሚኖሩ ሴቶች ሁሉ ይታወቅ ነበር። የምግብ አዘገጃጀቱን በኩራት ለሴት ልጆቻቸው እና የልጅ ልጆቻቸው አስተላልፈዋል።

እና ምንም እንኳን ሁሉም ሰው የሰላጣን ጣዕም በትክክል ቢያውቅም ብዙ አስደሳች ነጥቦች እስከ አሁን ድረስ አልተፈቱም።

በስቶሊችኒ እና ኦሊቪየር ሰላጣዎች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

እነዚህን ሁለት ፍጹም የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ማወዳደር ከመጀመርዎ በፊት፣ የትኛው የተለየ የኦሊቪየር ልዩነት ጥቅም ላይ እንደሚውል መጠቆም ያስፈልግዎታል። የምንወደው እና በሚያሳምም መልኩ የምናውቀው የሰላጣ አሰራር ከአረንጓዴ አተር ፣የተቀቀለ ቋሊማ ፣ከክሚር ፣ድንች እና ማዮኔዝ እንቁላሎች ጋር ከሉሲየን ኦሊቪየር የመጀመሪያ ፈጠራ ጋር ተመሳሳይነት አለው ፣ነገር ግን ዋናው አይደለም።

በመጀመሪያው የኦሊቪየር ሰላጣ የምግብ አሰራር፣ እውነተኛ የሃዘል ግሮውስ፣ ክሬይፊሽ አንገት እና ሌላው ቀርቶየወይራ ፍሬዎች!

ወደ ዲሽ አፈጣጠር ታሪክ ከመቃኘትዎ በፊት አንድ ጠቃሚ ነጥብ ልብ ማለት ያስፈልጋል። በሰባዎቹ ውስጥ አንድ የሶቪዬት ሰው የእነዚህን ሁለት ሰላጣዎች ተመሳሳይነት አላሰበም ። ለምን?

የመከሰት ታሪክ

ሳላድ "ካፒታል" የአንዱን ወፍ ስጋ በሌላኛው በመተካት የምግብ አዘገጃጀቱን ቀለል ያደረጉ ብቸኛ የሶቪየት ሼፎች ምርት ነው። በዚህ አጋጣሚ ምትክ ዶሮ ነው።

በእነዚያ ሩቅ ጊዜያት የፈረንሣይ ሼፍ ስም በሚታወቀው የሶቪየት ካንቴን ኩሽና ውስጥ እርግማን ሊመስል ይችላል። በምዕራባውያን አገሮች ውስጥ ኩሩ እና የማይታወቅ ስም እንደዚህ ታየ. "ካፒታል"።

የመጀመሪያው የ"ስቶሊችኒ" ሰላጣ የቴክኖሎጂ ካርታ ተወለደ በሉሲን ኦሊቪየር ተማሪ ቫሲሊ ኤርሚሊን የሞስኮ ሬስቶራንት ሼፍ። የኋለኛው, አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን በመቀየር, ከጦርነቱ በኋላ የነበረውን አስከፊ የኢኮኖሚ ሁኔታ ግምት ውስጥ ያስገባ ነበር. እርግጥ ነው, ስለ ማንኛውም የሃዝል ግሮሰስ እና የካንሰር አንገት ምንም ንግግር ሊኖር አይችልም. የምግብ አዘገጃጀቱ ለእያንዳንዱ የሶቪየት ሰው የሚገኝ መሆን ነበረበት።

የርሚሊን አድርጓል። የሰራተኛው-ገበሬው ክፍል የስቶሊችኒ ሰላጣ ወደውታል። ከዶሮ ጋር የሚታወቀው የምግብ አሰራር በፍጥነት በመላ ሀገሪቱ ተሰራጭቷል እና ሳህኑ በእያንዳንዱ ቤተሰብ ውስጥ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንግዳ ተቀባይ ሆነ።

በተመሳሳይ ጊዜ፣ ከዶክተር ቋሊማ እና አረንጓዴ አተር ጋር ሌላ የተለመደ ሰላጣ ታየ። ሆኖም ግን “ኦሊቪየር” ተብሎ አልተጠራም ነገር ግን “ሞስኮ”

በ1955 በታተመ የምግብ አሰራር መጽሐፍ ውስጥ ዝርዝር መረጃ ማግኘት ይችላሉ።ለእያንዳንዱ የሶቪየት የቤት እመቤት የምግብ አሰራር።

የተሻሻለው የቴክኖሎጂ ካርታ በሁሉም የሀገሪቱ ቡፌዎች፣ ካንቲን፣ ሬስቶራንቶች እና መክሰስ ቡና ቤቶች ውስጥ ተተግብሯል። ምግቡ በባህላዊ መንገድ በዶሮ ቁርጥራጭ፣ በእንቁላል እና በዕፅዋት ያጌጠ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀርብ ነበር።

የሶቪየት ሰላጣ አሰራር "ካፒታል" እና የሚታወቀው ስሪት

የሰላጣው ቅንብር በ1955 ዓ.ም የምግብ አሰራር መጽሐፍ። ግብዓቶች፡ የተቀቀለ ዶሮ (በየትኛውም ወፍ ሊተካ ይችላል)፣ ትኩስ ወይም የተቀዳ ዱባ፣ የተቀቀለ ድንች፣ እንቁላል፣ ክሬይፊሽ አንገት፣ የወይራ ፍሬ፣ አረንጓዴ ሰላጣ፣ ማዮኔዝ እና ደቡብ መረቅ።

ፈጣን ሰላጣ "ካፒታል"። ክላሲክ የዶሮ አሰራር።

ግብዓቶች፡

1. የተቀቀለ የዶሮ ጡት - 200 ግ.
2. የክራብ ስጋ - 50g
3. ጠንካራ የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል - 3 pcs
4. ትኩስ፣ የኮመጠጠ ወይም ቀላል ጨው ያለ ዱባ - 1 ቁራጭ
5. የተቀቀለ መካከለኛ ድንች - 2 pcs
6. ትኩስ ሰላጣ።
7. ፕሮቨንካል ማዮኔዝ ለመልበስ።
8. ዲል፣ፓርሲሌ ወይም ሌሎች አረንጓዴዎች ለጌጥ።
9. ጨው ለመቅመስ።

የሼፍ ምክሮች፡ የካፒታል ሰላጣ እንዴት እንደሚሰራ?

የዶሮ ጡት ወይም ሌላ ማንኛውም የዶሮ እርባታ ክፍል በእህሉ ላይ መቆረጥ አለበት።

ብዙ የቤት እመቤቶች እንቁላል እና ድንቹን በትንሹ ለመቁረጥ ይሞክራሉ ነገር ግን ምግብ አብሳዮች ኪያር ብቻ እንዲቆርጡ ይመክራሉ ይህም ለሰላጣ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል። ነገር ግን እንቁላል እና ድንች በመካከለኛ ኩብ መልክ ፍጹም ተቀባይነት አላቸው።

parsley እንደ ሰላጣ ማስዋቢያ ብቻ ሳይሆን እንደ ንጥረ ነገር የሚያገለግል ከሆነ -በተቻለ መጠን በትንሹ ለመቁረጥ ይፈለጋል።

የክራብ ስጋ ወይም ክሬይፊሽ ጅራት እንደፈለገ ወደ ሰላጣው መጨመር ይቻላል። በምንም መልኩ የምድጃውን ጣዕም ስለሚያበላሹ ርካሽ የክራብ እንጨቶችን ወደ ሰላጣው ማከል አይመከርም።

ካሮት በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥም አለ፣ ነገር ግን መገኘታቸው አስፈላጊ አይደለም።

የሰላጣ የቴክኖሎጂ ካርታ "ስቶሊችኒ" በምንም መልኩ አረንጓዴ አተር፣ የሚጨስ ዶሮ፣ የአሳማ ሥጋ እና ቋሊማ በምንም መልኩ እና መግለጫ አላካተተም።

ሰላጣውን ከ mayonnaise ጋር ከለበሰው በኋላ ብቻ ጨው እንዲያደርጉ ይመከራል!

ሰላጣ "ካፒታል"፡ በተለያዩ ሀገራት የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ

በእርግጥ ይህ ሰላጣ በድህረ-ሶቪየት ጠፈር ነዋሪዎች ብቻ ሳይሆን በውጪም ይወደዳል። ልብ ሊባል የሚገባው ነው-በእያንዳንዱ ሀገር ውስጥ የስቶሊችኒ ሰላጣ የቴክኖሎጂ ካርታ የራሱ የሆነ ልዩነት አለው። እና የተለመደው ስም ፣ ግን “ኦሊቪየር” አይደለም ፣ እና “ካፒታል” አይደለም ፣ ግን “ሩሲያኛ”።

ቡልጋሪያውያን ይህን ሰላጣ አዘገጃጀት ከሳላሚ ጋር ይወዳሉ። በሩማንያ ከእኛ ብዙም ሳይርቅ ይህን ሰላጣ በጣም ይወዳሉ, ነገር ግን በዶሮ እርባታ ሳይሆን በስጋ መጨመር ያበስላሉ. በመሠረቱ ከስጋ ጋር. በሆነ ምክንያት, ምሰሶዎች በአጠቃላይ ስጋ, ቋሊማ እና ጨዋታ ከእሱ ተሻገሩ. በምትኩ, የምግብ አዘገጃጀቱ ሴሊሪ እና ፖም ይዟል. ተመሳሳይ ጥንቅር ያለ ሴሊሪ ነገር ግን ከቡልጋሪያ በርበሬ ጋር በፖርቶ ሪኮ ውስጥ ይታያል።

የካሎሪ ይዘት እና የዶክተሮች አስተያየት

ሰላጣ "ካፒታል"፣ ቅንብሩ ቀላልም ሆነ ቀላል ሊባል የማይችል፣ የተቺዎችን አሻሚ እና እርስ በርሱ የሚጋጭ አስተያየት ይፈጥራል።የአመጋገብ ባለሙያዎች እና ዶክተሮች. ሁሉም ጉዳቱ ያለው ማዮኔዝ በሚበዛበት መጠን እና ሳህኑ እንደ መክሰስ በጣም ከባድ መሆኑ ነው።

ከኦሊቪየር ጋር የቡፌ ጠረጴዛ ለመጀመር በጥብቅ አይመከርም! ሰላጣው በጣም ከባድ ነው እና ምግብን ለማዋሃድ አይረዳም. በተለይም ምግብን ከእሱ ጋር መጀመር ብቻ ሳይሆን በዚህ ጉዳይ ላይ ከአልኮል መጠጥ ጋር ይህን የመሰለ ከባድ ምግብ ማጀብ አደገኛ ነው.

በተጨናነቀ የቤተሰብ ግብዣ ወቅት በፕሮቲን ምግብ እራት ይጀምሩ እና በስቶሊችኒ እና ኦሊቪየር ሰላጣ ላይ አይደገፍ!

ከተፈለገ ድንቹን ከሱ ውስጥ በማውጣት ካሮት በመጨመር ቀለል ያለ የሰላጣውን ስሪት መስራት ይችላሉ።