የጎመን ኬክ ከእንቁላል ጋር የሚያገለግል: ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቤት ውስጥ የሚሠሩ ኬኮች ወዳጆች ከየትኞቹ ጣፋጮች እንደሆኑ ከጠየቋቸው ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል ከጎመን ጋር ይመልሳል። በእርግጥም, ሌላ የመሙላት ጣዕም ከተጨማሪ ንጥረ ነገር ጋር ጥሩ መዓዛ ባለው የአትክልት መሙላት ፊት ለፊት ይገረጣል. ድንች ወይም እንጉዳይ, ፕሪም, ሩዝ ወይም የተቀቀለ እንቁላል, እንዲሁም የዶሮ ወይም ሌላ የስጋ ምርት ሊሆን ይችላል. ለጎመን ኬክ ከእንቁላል ጋር መጋገር በጣም ቀላሉ እና በጣም ርካሽ ከሆኑ አማራጮች ውስጥ አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ ግን ከእሱ ጋር መጋገር በጣም አርኪ ይሆናል። እነዚህ ኬክ በመንገድ ላይ ከእርስዎ ጋር ለመውሰድ ወይም እንደ መክሰስ ለመስራት ጥሩ ናቸው፣ ቀዝቃዛ ሲሆኑ እንኳን በጣም ጥሩ ጣዕም አላቸው።

ባህላዊ ሙሌት፡ ግብዓቶች

ከዚህ በታች በዝርዝር በተገለጸው የምግብ አሰራር መሠረት የጎመን ኬክን ከእንቁላል ጋር የሚሞሉበት ይህ ልዩ ልዩ ጣዕም እና ቀላልነት በማብሰያ ቴክኖሎጂ ውስጥ በተሳካ ሁኔታ ጥምረት ምክንያት በጣም የተለመደ ነው ። የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ቀላል ነው፡

• 1 ኪሎ ጎመን፤
• 5–6 እንቁላል፤
• 1 pc ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት;
• 1 tsp ያለ ስላይድጨው;
• 1/2 tsp ጥቁር በርበሬ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ኮሪደር;
• 150ml ውሃ፤
• ትንሽ ቆንጥጦ ስኳር፤
• 4–5 tbsp ኤል. የአትክልት ዘይት።

ስኳር፣ በርበሬ እና ኮሪደር አማራጭ ናቸው፣ነገር ግን ለመሙላቱ ልዩ ጣዕም ይሰጣሉ፣ይህም በጣዕሙ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።

የእቃዎች ዝግጅት

የእንቁላል ኬክን ለመሙላት ጎመን የተለመደው ነጭ ጎመን ብቻ ሳይሆን ሳቮይ እንዲሁም ቤጂንግ (ያለ ወፍራም ደም መላሽ ቧንቧዎች) መጠቀም ይቻላል - ጣዕሙ ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ይሆናል። እንዲሁም የምግብ አዘገጃጀቱ አንድ አይነት ከሌለው እነዚህን አይነት ጎመን መቀላቀል ይችላሉ።

ጎመንን በማብሰል ሂደት ውስጥ መቆራረጥ ትልቅ ጠቀሜታ አለው፡ በጣም ስለታም ቢላዋ መጠቀም እና አትክልቱን በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል ነገር ግን ረጅም አይደለም. የተቆረጠውን ጨው ይረጩ እና በእጆችዎ ይጫኑ ፣ የዱቄት መፍጨትን በመምሰል - ከእነዚህ ድርጊቶች ጎመን ለስላሳ ይሆናል ፣ ጭማቂው ይወጣል ፣ እና የማብሰያው ጊዜ በግማሽ ይቀንሳል። ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩቦች በመቁረጥ ካሮትን በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅፈሉት እና እንቁላሎቹን ቀቅለው እስኪቀዘቅዝ ድረስ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያቀዘቅዙት እና ፕሮቲኑን ሳይጎዳ ቅርፊቱን በቀላሉ ያስወግዱት።

መሙላቱን በማዘጋጀት ላይ

በሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ውስጥ የሽንኩርቱን ቁርጥራጭ ቀቅለው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ካሮቱን ጨምሩበት እና በዘይቱ ላይ ቀለም እስኪሰጥ ድረስ መካከለኛ በሆነ ሙቀት ላይ ይቀቅሉት። ይህ ብዙውን ጊዜ ከአምስት ደቂቃዎች ያልበለጠ ጊዜ ይወስዳል። የተዘጋጁትን አትክልቶች በሳጥን ላይ ያስቀምጡ, የቀረውን ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈስሱዘይት እና የተዘጋጀውን ጎመን አፍስሱ. በክዳን መሸፈን አስፈላጊ አይደለም, አለበለዚያ በጣም ለስላሳ ይሆናል, ልክ እንደ የተቀቀለ, እና መሙላቱ ወደ የሚያምር ቀይ ቀለም አይለወጥም, ጣዕሙም በጣም የከፋ ይሆናል. ቁርጥራጮቹ ተመሳሳይ በሆነ መልኩ እንዲጠበሱ የምድጃውን ይዘት ከጊዜ ወደ ጊዜ ያንቀሳቅሱ።

ከአስር ደቂቃ የሙቀት ሕክምና በኋላ ቀይ ሽንኩርት ከካሮት ጋር፣ቅመማ ቅመሞችን በስኳር እና በውሃ ጨምሩበት፣ሙሉ በሙሉ ይቀላቀሉ። ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ በእንፋሎት እና ከዚያም ምድጃውን ያጥፉ. አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች ጎመንን ለመሙላት ቢያንስ ለሃያ ደቂቃዎች ለመቅመስ ይመክራሉ, ነገር ግን በዚህ ጊዜ ውስጥ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ያጣል እና በጣም ለስላሳ ይሆናል, የተቆረጠውን ቅርፅ ያጣል. ይህ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦችን ለማዘጋጀት መሰረታዊ ህጎችን ይቃረናል።

የተቀቀለ እንቁላል ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዙ አትክልቶችን ይቀላቅሉ። ይህ መሙላት ለተለያዩ የፒስ ዓይነቶች ሊያገለግል ይችላል-በድስት ውስጥ የተጠበሰ ወይም በምድጃ ውስጥ የተቀቀለ። ከዚህም በላይ ፒሳዎቹን ከቀረጸ በኋላ መሙላቱ እንደቀረ ከታወቀ ለገንፎ ወይም የተቀቀለ ድንች እንደ ቀላል የጎን ምግብ ሊያገለግል ይችላል።

ከአንድ ልምድ ካላቸው ሼፍ ምክሮች

ለጎመን ኬክ ከእንቁላል ጋር ለማዘጋጀት ጥቂት ተግባራዊ ምክሮች የእንደዚህ አይነት መጋገሪያ መሰረታዊ ነገሮችን ለመረዳት ገና ለጀመሩ እና ሁሉንም ጥቃቅን እና ምስጢሮች አያውቁም።

1. ጎመን ለረጅም ጊዜ ለመጠበስ ጊዜ ከሌለው ወደ ድስቱ ከመላክዎ በፊት በትንሽ ጨው የፈላ ውሃን ያፈሱ። ጎመን ይሆናልምንም እንኳን አንዳንድ ቪታሚኖችን ቢያጣም በጣም ለስላሳ።
2. የመሙላቱን የበለጠ የተስተካከለ ቀለም ከፈለጉ፣በማብሰያው ሂደት ላይ 1 tbsp ማከል ይችላሉ። ኤል. የቲማቲም ፓኬት, ተበርዟል 2-3 tbsp. ኤል. ውሃ ። የጎመን ጅምላ ቀይ ቀለም እና ይበልጥ ግልጽ የሆነ ጣዕም ይኖረዋል፣ አንዳንድ ሰዎች ይህን አማራጭ የበለጠ ይወዳሉ።



3. ጎመንን በጥሩ ሁኔታ በቢላ መቁረጥ ካልተቻለ ልዩ ድኩላ መጠቀም ይችላሉ (ለምሳሌ በርነር) ይህንን ተግባር በቀላሉ ይቋቋማል እና የጎመን ጭንቅላትን በአራት ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ወደ ፍፁም ቀጭን ገለባ።
4. የተጠናቀቀው ጎመን መሙላት ፈሳሽ ወይም ስብ ማፍለቅ የለበትም። እንዴት ማረጋገጥ እንደሚቻል: የተጠናቀቀውን ምርት ሁለት ወይም ሶስት የሾርባ ማንኪያዎችን በሳጥን ላይ ያስቀምጡ, ለ 4-6 ደቂቃዎች ይቆዩ. እርጥብ ኩሬ በአትክልት ኮረብታ ዙሪያ ከተፈጠረ, ከዚያም ፒሳዎቹ በሚቀረጹበት ጊዜ ይሰበራሉ. ሁሉንም ቅሪቶች ለማትነን ያለማቋረጥ በማነሳሳት በከፍተኛ ሙቀት ላይ ትንሽ ተጨማሪ እቃዎችን በድስት ውስጥ ማብሰል ያስፈልጋል ። አትክልቶቹ የተቃጠሉ መሆናቸውን በማሳየት ወደ ቡናማ ቀለም እንዳይቀቡ ከመጠን በላይ ላለመውሰድ አስፈላጊ ነው.

Sauerkraut አሰራር

በይበልጥ በጣዕም ጣፋጭነት በሁሉም የቤት እመቤቶች ለክረምቱ የሚቀባው የሳሮ አትክልት መሙላት ነው። እንዲህ ጎመን ትኩስ ጎመን ይልቅ የበለጠ ጠቃሚ ቪታሚኖች ያለው ሲሆን የተሻለ ጎምዛዛ-ጨው brine ውስጥ አትክልት ያለውን ፍላት ወደ ተፈጭተው ነው. በተመሳሳይ ጊዜ, ለመሙላት, sauerkraut በተጨማሪ የተጠበሰ ነው, የበለጠ ግልጽ የሆነ መዓዛ እና ጥቁር ወርቃማ ቀለም ያገኛል, ይህም ለፒሳዎቹ ልዩ የሆነ የቤት ውስጥ ጣዕም ይሰጠዋል. ከእንቁላል ጋር ጣፋጭ ጎመን መሙላትበሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅቷል፡

• 600 ግራም sauerkraut።
• 1 ሽንኩርት።
• 1 ጥቅል አረንጓዴ ሽንኩርት።
• 6 ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል።
• 3–4 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት።
• ጥቁር በርበሬ (ለመቅመስ)።

በዚህ አይነት ምግብ ላይ ጨው መጨመር አያስፈልግም ምክንያቱም sauerkraut በበቂ መጠን ይዟል። አንዳንድ ሰዎች በተጠናቀቀው መሙላት ላይ ትንሽ የተከተፈ nutmeg ያክላሉ፣ ነገር ግን ሁሉም የዚህ ቅመም እና ጎመን ጥምረት አይወዱም - ፍጹም ጣዕምዎን ለማግኘት መሞከር አለብዎት።

ደረጃ ማብሰል

ሽንኩርቱን በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በዘይት ይቅቡት ። ከጎመን ውስጥ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ይጭመቁ, የአትክልት ቁርጥራጮቹን ወደ ሽንኩርቱ ያስቀምጡ እና በማነሳሳት, ለስላሳ እና ትንሽ ቀለም እስኪቀንስ ድረስ ይቅቡት. ድስቱን በክዳን መሸፈን አስፈላጊ አይደለም ፣ አለበለዚያ የጎመን ኬክን ከእንቁላል ጋር መሙላት ይወድቃል ፣ ወደ አንድ የተፈጨ ድንች ይለውጣል።

ጣዕም የሌለው እና የማያምር ነው። በአማካይ የሙቀት ሕክምና ከ 10-12 ደቂቃዎች ያልበለጠ ሲሆን ከዚያ በኋላ ጎመን ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አለበት. እስከዚያ ድረስ አረንጓዴውን ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና የተቀቀለውን እንቁላል ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. ከጎመን ጋር ይደባለቁ, ጣዕም. ከተፈለገ የሚወዱትን ቅመም ማከል ይችላሉ።

ማስታወሻ ለወጣት የቤት እመቤቶች

የመሙላቱ ሳርሮው ጣዕሙ ጎምዛዛ ከሆነ፣ በምንጭ ውሃ ስር መታጠብ እና ከመጠን በላይ ሹልነትን ማስወገድ እናከዚያም በእጆቻችሁ ጨምቁ. በዚህ ሁኔታ, የተጋገረ ጎመን እና እንቁላል ያላቸው ኬኮች እንደ ማብሰያ ቴክኖሎጂው ትክክለኛ ጣዕም እና መዓዛ ይኖራቸዋል. ጣፋጭ ኬክ ለማግኘት ይህ የግድ መደረግ አለበት።

የቅድመ አያቶችን እንቁላል እና ጎመንን እንዴት እንደሚሰራ?

ይህ የምግብ አሰራር እስካሁን ድረስ ራቅ ባሉ መንደሮች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል፣ ሁሉም የመሆን ጥበብ (በኩሽና ውስጥም ቢሆን) ከእናት ወደ ሴት ልጅ፣ ከአያት ወደ የልጅ ልጅ ይተላለፋል። የእንደዚህ አይነት ፒሶች ልዩነታቸው መሙላታቸው ቀላል ነው, ለቀላ ያለ የተጠበሰ አይደለም, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ ነው, እንደ ዋናው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. ምስጢሩ ምንድን ነው? እንደ እውነቱ ከሆነ መጀመሪያ ጎመንውን መቀቀል አለብዎት, ከዚያም በድስት ውስጥ ወደ ሁኔታው ያመጣሉ, እና ወተት ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላል, ውሃ ሳይሆን. የሚያስፈልጉ ምርቶች ዝርዝር፡

• 2–2.5 ኪግ ጎመን፤
• 1 ሊትር ወተት እና 1.5 ኩባያ ውሃ፤
• 6 እንቁላል፤
• 60-80 ግራም ቅቤ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ጎመንን በጣም በትንሹ ይቁረጡ፣ከዛ መሙላቱ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። ወፍራም ደም መላሽ ቧንቧዎች ካጋጠሟቸው ጣዕሙንና ገጽታውን ስለሚያበላሹ ያስወግዷቸው. ጎመንን ወደ ድስት ይለውጡ, በእጆችዎ በትንሹ ይጫኑ እና በውሃ እና በጨው የተቀላቀለ ወተት ያፈስሱ. ጎመን ወዲያውኑ ወደ ላይ ይንሳፈፋል, ነገር ግን አይጨነቁ - በደንብ ሲሞቅ ይረጋጋል. የምድጃውን ይዘት ወደ ድስት አምጡ እና መካከለኛ ሙቀትን ለአምስት እስከ ስምንት ደቂቃዎች ያብስሉት። በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ እና የቀረውን ፈሳሽ ለማስወገድ በደንብ ይጭመቁ። ይህ አሰራር ደስ የሚል አይደለም, ነገር ግን መሙላቱ ዋጋ ያለው ነው. ጎመንን ወደ እብጠቱ እና በጥብቅ በመጨፍለቅ በእጆቹ ውስጥ መውሰድ አስፈላጊ ነውመቆራረጡን ላለመጉዳት ከመጠን በላይ ላለመውሰድ በሚሞክርበት ጊዜ ወደ ንጹህ ምግብ ማዛወር. በቀዝቃዛ ውሃ በትንሹ ሊታጠብ ይችላል።

ዘይቱን በብርድ ድስ ላይ በማሞቅ ጎመንውን እዚያው ያስተላልፉትና ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ይሞቁ እና እሳቱን ያጥፉ። በምንም አይነት ሁኔታ መቁረጡ ወደ ቀለም ለውጥ ማምጣት የለበትም - አትክልቱ ነጭ ሆኖ መቆየት አለበት, በትንሽ ግልጽነት. እንቁላሎቹን እስኪቀዘቅዝ ድረስ ቀቅለው, ቀዝቃዛ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ኩብዎች ይቁረጡ, ሙሉ በሙሉ ከተቀዘቀዘ ጎመን ጋር ይቀላቀሉ. ከእንቁላል ጋር ለፒስ መሙላት ቀላል ቀለም አለው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ መዋቅር በቀላሉ ወደ ምርቶች ሊቀረጽ ይችላል. ክላሲክ የተጠበሰ ኬክ ለመሥራት ብቻ ሳይሆን በምድጃ ውስጥ ለመጋገር፣ እንዲሁም ፓንኬኮች፣ ኩሌቢያክስ እና ፒስ ለመቅዳት ሊያገለግል ይችላል።

ከጎመን እና ከእንቁላል ጋር ያሉ ኬኮች በወጭት ላይ ጋባዥ ካጨሱ በኋላ እና የረኩ የቤተሰብ ፊቶች በደስታ ፈገግ ይላሉ ፣እያንዳንዱ ሚስት ፣እናት ወይም አያት በእርካታ ያስተውላሉ-ሙሉ ረጅም እና አስደሳች መዓዛ እና ጣፋጭ የማዘጋጀት ሂደት። መጋገሪያዎች የሚያስቆጭ ነበር።