የጎመን ጥቅልሎችን ከስጋ እና ከሩዝ ጋር ማብሰል፡ ግብአቶች፣ ደረጃ በደረጃ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጎመን ጥቅልሎች፣የታሸገ ጎመን ወይም በቀላሉ የጎመን ጥቅልሎች - ይህ በምስራቅ አውሮፓ የተለያዩ ሀገራት ውስጥ በአንቀጹ ውስጥ የሚብራራበት ተመሳሳይ ምግብ ስም ነው። በርካታ ዝርያዎች አሉት. እንደ አንድ ደንብ ፣ የተቀቀለ ሥጋ ወይም አትክልቶች ከሩዝ ወይም ከሌሎች እህሎች በተጨማሪ በጎመን ቅጠሎች ውስጥ ይጠቀለላሉ ፣ ከዚያ በኋላ እንደዚህ ያሉ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በድስት ወይም በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ እና በቲማቲም ሾርባ ውስጥ ይረጫሉ። አንዳንድ ጊዜ, ጊዜ የሚፈጅውን ሂደት ለማቃለል, እነዚሁ ንጥረ ነገሮች በቀላሉ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠው አንድ ላይ ተቀላቅለው ትላልቅ ፓቲዎች ይፈጥራሉ. በባህላዊ እና "ሰነፍ" ስሪት ውስጥ የጎመን ጥቅልሎችን ከስጋ ጋር ለማዘጋጀት ዝርዝር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከዚህ በታች ቀርበዋል ። በሁለቱም ሁኔታዎች ሳህኑ በተመሳሳይ መልኩ ጣፋጭ ይሆናል።

የጎመን ጥቅልሎችን በስጋ እና በሩዝ ለማብሰል ቴክኖሎጂ

የዚህ ምግብ ምሳሌዎች በሁሉም ማለት ይቻላል ይገኛሉየአለም ምግብ. በካውካሰስ ውስጥ, የተፈጨ ስጋ በተለምዶ በወይን ቅጠሎች ተጠቅልሎ ነው, ይህም ጎመን ጥቅልል በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ለማድረግ እንዲቻል ለክረምት እንኳ ተጠብቀው. ነገር ግን በዩክሬን, ቤላሩስ እና ሩሲያ ውስጥ ምግቡ የሚዘጋጀው ከነጭ ጎመን ቅጠሎች ብቻ ነው. መሙላቱን ለመጠቅለል ቀላል ለማድረግ በቅድሚያ ቀቅለው አስፈላጊ ከሆነም በኩሽና መዶሻ ይመቱታል።

በአጠቃላይ የጎመን ጥቅልሎችን ከስጋ ጋር የማብሰል ቴክኖሎጂው እንደሚከተለው ነው፡

1. የጎመን ቅጠል ዝግጅት። ለስላሳ እንዲሆኑ ከጭንቅላቱ ላይ መወገድ እና ለብዙ ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ መቀቀል አለባቸው. የሉህ ሻካራ ክፍል በጥንቃቄ በቢላ ሊቆረጥ ወይም በእንጨት መዶሻ ሊመታ ይችላል።
2. የተፈጨ ስጋ ማብሰል። ስጋ, እንጉዳይ ወይም አትክልት ሊሆን ይችላል, ነገር ግን የግዴታ የእህል መጨመር ጋር, በጣም ብዙ ጊዜ ሩዝ (ያነሰ ብዙ ጊዜ buckwheat ወይም ዕንቁ ገብስ). በአትክልት ዘይት ውስጥ ጥሬ ወይም የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት የተቀጨ ስጋ ውስጥ ይቀመጣል።
3. የምርቶች መፈጠር። ጥሬ የተፈጨ ስጋ በቀዝቃዛ ጎመን ቅጠሎች ተጠቅልሏል። ብዙ የቤት እመቤቶች ይህን ደረጃ ከስጋ ጋር ጎመን ጥቅልሎችን ለማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ብለው ይጠሩታል. በማጥፋት ሂደት ውስጥ ምርቶቹ እንዳይበታተኑ፣እንዴት በትክክል መጠቅለል እንደሚችሉ መማር ያስፈልግዎታል።
4. ማሳውን በማዘጋጀት ላይ። የጎመን ጥቅልሎች ብዙውን ጊዜ በቲማቲም ወይም በቲማቲም-ኮምጣጣ ክሬም ውስጥ ይጋገራሉ. በድስት ውስጥ ብዙ መረቅ አለ ፣ የተጠናቀቀው ምግብ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል።
5. በምድጃ ላይ ማብሰል ወይም በምድጃ ውስጥ መጋገር። የታሸገ ጎመን በበቂ ሁኔታ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ባለ ሁለት ታች ድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማሰር አለበት። የማብሰያ ጊዜ በብዙ ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ነው።

ከ ያላነሰሰነፍ የጎመን ጥቅልሎች ጣፋጭ ናቸው ፣ በዚህ ዝግጅት ውስጥ የተከተፈ ስጋ እና ግማሽ-የበሰለ ሩዝ በቅጠሎች አይታሸጉም ፣ ግን በጥሩ ከተከተፈ ጎመን ጋር ይደባለቃሉ። ከዚያም ከተፈጨ ስጋ የተሰሩ ምርቶች በተመሳሳይ መንገድ በሾርባ ውስጥ ወጥተው በቅመማ ቅመም ይቀርባሉ።

የእቃዎች ዝርዝር

የጎመን ጥቅልሎች ከስጋ እና ከሩዝ ጋር ሲዘጋጁ የሚከተሉት ምርቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ፡

• ጎመን - 2 ቁርጥራጮች፤
• ስጋ (የበሬ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ፣ የዶሮ እርባታ) - 1 ኪ.ግ;
• ሩዝ - ¾ st.;
• ካሮት - 3 ቁርጥራጮች፤
• ሽንኩርት - 2 pcs;
• የአትክልት ዘይት - 70 ሚሊ;
• የቲማቲም ለጥፍ - 3 tsp;
• ጎምዛዛ ክሬም - 3 tbsp. l.;
• ጥቁር በርበሬ - ½ tsp;
• ጨው ለመቅመስ።

በመሙላቱ ውስጥ ያለው የሩዝ መጠን አስተናጋጇ ምን ውጤት እንደሚያገኝ ይወሰናል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ, ከተጠበሰ ስጋ ትንሽ ያነሰ ሩዝ ይኖራል, ነገር ግን ተጨማሪ መውሰድ ይችላሉ, ለምሳሌ 1 ኩባያ. ከዚያ እራሳቸው ብዙ የጎመን ጥቅልሎች ይኖራሉ።

ጎመንን ለጎመን ጥቅልሎች እንዴት መምረጥ ይቻላል?

እያንዳንዱ የጎመን ጭንቅላት ሳይቀደድ ወይም ሳይጎዳ በቀላሉ ወደ ቅጠል ሊገነጣጥል አይችልም። በመጀመሪያ ትክክለኛውን ጎመን እንዴት እንደሚመርጡ መማር ያስፈልግዎታል።

ፍጹም የጎመን ጭንቅላት ጥብቅ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ከላይ ጠፍጣፋ፣ ከሞላ ጎደል ነጭ ነው። የእንደዚህ ዓይነቱ ጎመን ግንድ ብዙውን ጊዜ ትንሽ ነው ፣ ግን በተቃራኒው ፣ ብዙ ቅጠሎች አሉ ፣ እነሱ እንኳን ፣ ጭማቂ እና ትልቅ ናቸው። መካከለኛ መጠን ያለው 2 ኪሎ ግራም ጭንቅላት በጣም ተስማሚ ነው. በጣም ትላልቅ ቅጠሎች ግዙፍ, እንደ ባስት ጎመን ጥቅልሎች ይሠራሉ. በጠረጴዛው ላይ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በጣም ጥሩ አይመስልም.

አንዳንድ የቤት እመቤቶች ተስማሚ ለማግኘት ገበያውን በመፈለግ ሰዓት ሊያጠፉ ይችላሉ።ጎመን ጥቅልሎችን ከስጋ ጋር ማብሰል. ግን ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው. ከእንደዚህ አይነት ጎመን ውስጥ የታሸገ ጎመን ፍጹም ይሆናል።

የጎመን ቅጠል ዝግጅት

የጎመን ጥቅልል በስጋ እና በሩዝ አሰራር ሂደት ውስጥ በጣም ብዙ ጊዜ የሚወስደው ክፍል ጭንቅላቱን በሙሉ በቅጠሎች መለየት ነው። ይህ በተለያዩ መንገዶች ሊከናወን ይችላል፡

1. ውሃን በትልቅ ማሰሮ ቀቅሉ። የጎመንን ጭንቅላት በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና የቆሸሹትን እና ሻካራዎቹን የላይኛው ቅጠሎች ያስወግዱ ፣ ከዚያ ግንድውን በትልቅ ሹካ ይወጉ። ጎመንን ለ 5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት. በዚህ ጊዜ, የላይኛው ሉሆች ለስላሳ መሆን አለባቸው. አሁን የጎመንን ጭንቅላት ከምጣዱ ውስጥ አውጥተው በአንድ ሳህን ላይ ማስቀመጥ ያስፈልጋል. 3-4 ቅጠሎችን በቢላ ይቁረጡ, ከዚያም የጎመን ጭንቅላትን በሚቀጥሉት 5 ደቂቃዎች ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይመልሱ. ቅጠሎቹ መጠናቸው ተመሳሳይ እና መካከለኛ መሆን አለባቸው።
2. ውሃ በትልቅ ድስት ውስጥ እየፈላ ሳለ ከጠቅላላው የጎመን ጭንቅላት ላይ ያለውን ግንድ ለመቁረጥ ስለታም ቢላዋ ይጠቀሙ። ከዚያ በኋላ ጎመንን ለ 3-4 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይላኩት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ የጎመንን ጭንቅላት ከድስቱ ላይ አውጡ ፣ በሳህኑ ላይ ያድርጉት ፣ ትንሽ ቀዝቅዘው ወደ ቅጠሎች ከፋፍሉት ፣ አስፈላጊ ከሆነም እራስዎን በቢላ ይረዱ።
3. የጎመን ጭንቅላት ወስደህ ከመጥፎ ቅጠሎች አናት ላይ ልጣጭ አድርገህ ሙሉ ለሙሉ ለ12 ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት። ከጥቂት ቆይታ በኋላ ጎመንን ወደ ማቀዝቀዣው መደርደሪያ ያስተላልፉ እና ሙሉ በሙሉ ይቀልጡት. ሉሆቹ በጣም በቀላሉ ይወጣሉ. ይህ ጎመን የማዘጋጀት ዘዴ በጣም ቀላሉ እና በጣም ምቹ ከሆኑ አንዱ ነው።
4. ማይክሮዌቭን በመጠቀም የጎመንን ጭንቅላት ወደ ቅጠሎች መገንጠል ቀላል አይደለም። ይህንን ለማድረግ, ጎመን ለ 1 ደቂቃ መጀመሪያ ወደ እሱ ይላካል.ከዚያም ሌላ በተመሳሳይ ጊዜ እና ሌላ 60 ሰከንዶች. በመቀጠልም የጭንቅላቱን ሁኔታ መመልከት እና ከተቻለ ጥቂት የላይኛው ቅጠሎችን መለየት ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ ሹካዎቹን ለሌላ 1 ደቂቃ ማይክሮዌቭ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም እንደገና ጥቂት አዲስ ቅጠሎችን ያስወግዱ. ስለዚህ፣ በ10 ደቂቃ ውስጥ፣ ሙሉውን የጎመን ጭንቅላት መበተን ትችላላችሁ።

ከቅጠሉ ስር ከተዘጋጁት የጎመን ቅጠሎች ላይ ሻካራውን ክፍል ይቁረጡ። በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያሉ አንዳንድ የቤት እመቤቶች ቢላዋ ሳይሆን የወጥ ቤት የእንጨት መዶሻ መጠቀም ይመርጣሉ።

የሚታወቅ የጎመን ጥቅልሎች

የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም በአብዛኛው የተመካው እንደ ጎመን አይነት እና በጎመን ቅጠሉ መጠን ሳይሆን በመሙላት ላይ ነው። በተፈጨ ስጋ ውስጥ በሩዝ እና በስጋ ጥምርታ ላይ በመመስረት ፣የጎመን ጥቅልሎች በእያንዳንዱ ጊዜ ይለያያሉ። ከተፈለገ ጥሬ እና የተጠበሰ አትክልቶች, ትኩስ ዕፅዋት, ተስማሚ ቅመሞች ወደ መሙላት ሊጨመሩ ይችላሉ. ይህ ሁሉ የጎመን ጥቅልሎች ከስጋ ጋር ያለውን ጣዕም ያሻሽላል።

ለዚህ ምግብ ደረጃ በደረጃ የተፈጨ ስጋን ማብሰል እንደሚከተለው ነው፡

1. የጎመን ቅጠሎቹ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ መሙላት ለመጀመር ጊዜው አሁን ነው።
2. የአሳማ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ዶሮ ማይንስ ለጎመን ጥቅልሎች ተስማሚ ነው። የአሳማ ሥጋ ብቻ ጥቅም ላይ ከዋለ, የጎመን ጥቅልሎች ወፍራም ይወጣሉ, የበሬ ሥጋ ወይም ዶሮ ብዙውን ጊዜ በደረቁ ይወጣሉ. የተፈጨ ስጋን ከማብሰልዎ በፊት ሁሉንም ፊልሞች፣ ደም መላሾች እና ከመጠን ያለፈ ስብን ቆርጠህ አውጣው፣ ከዚያም እጠብና በስጋ መፍጫ ውስጥ ይልፈው።
3. ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ ሩዝ ቀቅሉ። ይህንን ለማድረግ ¾ ኩባያ እህል በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ በ 1 ኩባያ ውሃ ያፈሱ እና ሳህኖቹን በላዩ ላይ ያድርጉት።ትንሽ እሳት. ውሃው በሩዝ ውስጥ እስኪገባ ድረስ ያብስሉት. የተፈጨውን ስጋ ከመጨመራቸው በፊት በከፊል የተጠናቀቀውን ገንፎ ያቀዘቅዙ።
4. ከሩዝ እና ከስጋ በተጨማሪ ቡኒ የተከተቡ አትክልቶችን በመሙላቱ ውስጥ ማስቀመጥ ይመከራል ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት። ከነሱ ጋር, የተቀቀለ ስጋ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል. ይህንን ለማድረግ ካሮትን በአማካይ ድኩላ ላይ ይቅፈሉት እና በአትክልት ዘይት ውስጥ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ። ሽንኩርትውን ለየብቻ ይቅሉት. አትክልቶቹን ያቀዘቅዙ እና የተፈጨውን ስጋ እና ሩዝ ላይ ይጨምሩ።
5. እቃዎቹን አንድ ላይ ይቀላቅሉ። ጨው (1 tsp ወይም ለመቅመስ) እና በርበሬ ይጨምሩ። ለጎመን ጥቅልሎች የሚሆን ቁሳቁስ ዝግጁ ነው።

የጎመንን ነገር በስጋ የተሞላ

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የሚቀጥለው እርምጃ ለብዙ ሰዎች በጣም አስቸጋሪው ነው። እና ምንም እንኳን የጎመንን ጭንቅላት በቀላሉ ወደ ቅጠሎች መበታተን እና ጥሩ የተቀቀለ ስጋን መስራት ቢቻል እንኳን ፣ ይህ ማለት በድስት ውስጥ በማብሰያ ጊዜ የጎመን ጥቅልሎች አይገለጡም ማለት አይደለም ። ስለዚህ ትክክለኛዎቹን ንጥረ ነገሮች መምረጥ እና የምድጃውን እቃዎች ማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን በሙቀት ህክምና ወቅት መልካቸውን እንዳያጡ ምርቶቹን ለመቅረጽ መቻል አለብዎት.

በዚህ ደረጃ ደረጃ በደረጃ የጎመን ጥቅልሎች ከሩዝ እና ከስጋ ጋር እንደሚከተለው ሊወከል ይችላል፡

1. የጎመን ቅጠል በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ተቀምጧል። የታሸገውን ጎመን ጥቅልል የሚያስተጓጉል ጠንካራውን ክፍል በቢላ ይቁረጡ።
2. ከ1-2 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ስጋ ወደ ቅጠሉ መሰረት አቅርቡ።
3. መሙላቱን በጎመን ቅጠል በፖስታ ጠቅልለው።
4. የተቀሩትን የጎመን ጥቅልሎች በተመሳሳይ መንገድ ይቅረጹ። ከፓን ስፌት ጎን ወደታች አስቀምጣቸው, በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን አስቀምጣቸው.እርስ በርስ መቀራረብ።

የጎመን ጥቅልሎችን ለመፍጠር ሌሎች መንገዶች አሉ፡

1. የጎመን ቅጠሉን በጠፍጣፋ መሬት ላይ ያሰራጩ። ወደ መሰረቱ ቅርብ መሙላቱን ያስቀምጡ. የጎመን ቅጠሉን ይንከባለል. ነፃ ጠርዞቹን ወደ ውስጥ ያጥፉ ፣ በመጀመሪያ በአንድ በኩል እና ከዚያ በሌላኛው በኩል። በጎመን ቅጠል ውስጥ መሙላትን ለመጠቅለል ይህ ዘዴ በጣም አስተማማኝ እንደሆነ ይቆጠራል. በጠንካራ እባጭም ቢሆን የጎመን ጥቅልሎች አይገለጡም።
2. አንድ ትልቅ የጎመን ቅጠል በቢላ ወደ 3-4 ትናንሽ ትሪያንግሎች ይቁረጡ። እያንዳንዱን ቦርሳ ሰብስብ (እንደ ቀድሞው ዘሮች). በከረጢቱ ውስጥ ትንሽ መሙላት ያስቀምጡ. በቀድሞው ዘዴ እንደተገለጸው ጠርዞቹን ወደ ውስጥ ማጠፍ. የጎመን ትሪያንግሎች መጠናቸው ሁለት ንክሻ የሚያህል በጣም ትንሽ የጎመን ጥቅልሎችን ይሰራል።

ከታቀዱት ዘዴዎች ውስጥ የትኛውን መምረጥ እንደ የግል ምርጫው ይወሰናል።

የቲማቲም አለባበስ

የጎመን ጥቅልሎች ከተፈጠሩ በኋላ በአትክልት ዘይት በድስት ውስጥ ሊጠበሱ ይችላሉ። ይህ ቡናማ ያደርጋቸዋል እና የበለጠ የምግብ ፍላጎት ይሰጣቸዋል። ብቸኛው ጉዳቱ ሳህኑ ወደ ቅባትነት መቀየሩ ነው፣ ስለዚህ ይህን እርምጃ በጥንቃቄ መዝለል ይችላሉ።

በተለምዶ የጎመን ጥቅልሎች በቲማቲም መረቅ ውስጥ ይበቅላሉ። እሱን ማብሰል በጣም ቀላል ነው. በ 2-3 ብርጭቆ የሞቀ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ የቲማቲም ፓቼ (3 የሾርባ ማንኪያ) ማቅለጥ በቂ ነው. ከተፈጠረው መፍትሄ ጋር የተሞላውን ጎመን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የውሃው መጠን ከላይኛው ጠርዝ 2 ሴ.ሜ በታች እንዲሆን ያድርጉ።

ሌላ የማብሰያ ዘዴም ይቻላል። ከስጋ እና ከሩዝ ጋር ጎመን ጥቅልል በቲማቲ-ኮምጣጣ ክሬም ልብስ መልበስ ውስጥ ከወትሮው የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። ለዚያም ነው, ጎመን ጨርሶ እንዳይሰራጭ, እነሱለ 10 ደቂቃዎች ያነሰ መቀቀል ይችላሉ. የቲማቲም-ጎምዛዛ ክሬም ልብስ መልበስ ለማዘጋጀት 300 ግራም የኮመጠጠ ክሬም እና ቲማቲም መረቅ (Krasnodarsky ተስማሚ ነው) ማዋሃድ እና በፕሬስ ውስጥ የተጨመቀ 1-2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት መጨመር ያስፈልግዎታል. የሚፈጠረውን አለባበስ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍኑት በውሀ መበተን እና የተጨመቀውን ጎመን በድስት ውስጥ አፍስሱት።

የጎመን ጥቅልሎችን የማብሰል ቅደም ተከተል እና ጊዜ

ምግብ ማሰሮው በምድጃ ላይ ወጥ ውስጥ ወጥቶ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላል። በኋለኛው ሁኔታ ፣ ሾርባው የበለጠ ወፍራም ይሆናል ፣ እና በምድጃው ላይ በሚፈላበት ጊዜ የጎመን ጥቅል እራሳቸው በእርግጠኝነት አይለያዩም ። ነገር ግን ሁል ጊዜ በድስት ውስጥ ክዳኑ ስር ሲበስል ያህል ጭማቂ ይሆናሉ።

በአጠቃላይ ጎመን በድስት ውስጥ ከተፈላ በኋላ የሚንከባለል በትንሽ እሳት ለ 50 ደቂቃ ያህል ማለትም ጎመን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መቀቀል ይኖርበታል። ልብሱ በጣም ብዙ እንደማይፈላ ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ የጎመን ቅጠሎች ይገለጣሉ.

ነገር ግን በምድጃ ውስጥ በ180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሆን የሙቀት መጠን የጎመን ጥቅልሎችን ከስጋ ጋር ለማብሰል 45 ደቂቃ ያህል ይወስዳል እና ስለሚፈላ ከራሳቸው ምርቶች በ1 ሴ.ሜ ከፍ ያለ መረቅ ሊኖር ይገባል። በጣም ሩቅ።

የተጠናቀቀው ምግብ በሶር ክሬም መረቅ ይቀርባል።

የማብሰያ ባህሪያት እና ሚስጥሮች

ሳህኑን ጣፋጭ ለማድረግ ሲዘጋጅ የሚከተሉትን ነጥቦች ግምት ውስጥ ማስገባት ይመከራል፡

1. በከፊል የተቀቀለ ሩዝ ብቻ ወደ የተፈጨ ስጋ መጨመር አለበት። ሙሉ በሙሉ ካዘጋጁት, ከዚያም ጎመንን ከስጋ ጋር በማዘጋጀት, እሱወደ ገንፎ ይለወጣል. ሩዝ, በተቃራኒው, ጥሬ ከሆነ, ከዚያም ሁሉንም የስጋ ጭማቂ ይቀበላል. በዚህ ምክንያት የጎመን ጥቅልሎች ወደ ውስጥ ደርቀው ይወጣሉ።
2. የተከተፈ ስጋ መጀመሪያ ከተመታ መሙላቱ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
3. የአለባበስ በጣም ብዙ ከሆነ የጎመን ጥቅልሎች በሚፈላበት ጊዜ (እንደ ዱባዎች) ወደ ላይ ይወጣሉ ከዚያም በሚበስልበት ጊዜ የመዞር እድሉ በጣም ከፍተኛ ይሆናል። ይህ እንዳይሆን ወዲያውኑ መረጩን ከጨመሩ በኋላ የድስቱን ይዘት በጠፍጣፋ ሳህን ይሸፍኑ።

የሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን በስጋ እና በሩዝ ማብሰል

ጎመንን ወደ ቅጠሎች ለመበተን ሁል ጊዜ ጊዜ አይኖረውም እና ከዚያም በማብሰያው ወቅት ምርቶቹ እንዳይበታተኑ በደንብ ያሽጉዋቸው። መላውን አድካሚ ሂደት ለማመቻቸት ጎመን ጥቅልሎችን ከስጋ ጋር ለማብሰል ሌላ ዘዴ ተፈጠረ ፣ እሱም “ሰነፍ” ሊባል ይችላል። በዚህ ሁኔታ ጎመን በቀላሉ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ እና ከተጠበሰ ስጋ ጋር ይደባለቃል፣ ከዚያም ከተቆረጠ ስጋ ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ምርቶች ይዘጋጃሉ።

“ሰነፍ” ጎመን ጥቅልሎችን ከስጋ ጋር የማብሰል ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡-

1. ጎመን (400 ግ) በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ፣ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ። ለ5-10 ደቂቃዎች እንደዚህ ይውጡ።
2. ሽንኩርት (150 ግራም) በማንኛውም ምቹ መንገድ ይቁረጡ።
3. ክብ ሩዝ (100 ግ) ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቀቅል።
4. 500 ግራም የበሬ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም የዶሮ እርባታ ይቁረጡ።
5. ውሃውን ከጎመን ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ኮሊንደር ውስጥ ይጣሉት ፣ ከዚያ በእጆችዎ ጨምቁት።
6. ተገናኝጎመን ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር, የቀዘቀዘ ሩዝ እና የተከተፈ ስጋ. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ።
7. ትላልቅ ቁርጥራጮችን በእጆችዎ ይቅረጹ። በሁሉም በኩል በዱቄት ውስጥ ይንከቧቸው።
8. የተፈጠሩትን ቁርጥራጮች በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠብሱ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጧቸው።
9. 250 ግራም የኮመጠጠ ክሬም፣ ቲማቲም ፓኬት (3 የሾርባ ማንኪያ) እና ነጭ ሽንኩርት (2-3 ቁርጥራጮች) አንድ ኩስ ያዘጋጁ። በውሃ (2 የሾርባ ማንኪያ) ይቅፈሉት።
10. የጎመን ጥቅልሎችን እስከ ሻጋታው መሃከል ድረስ በሾርባ አፍስሱ።
11. ሳህኑን በሙቀት ምድጃ (180 ° ሴ) ለ45 ደቂቃ መጋገር። ዝግጁ የሆኑ የሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን ከዕፅዋት ጋር ይረጩ።