ማዮኔዝ ለምን ወደ ፈሳሽነት ተለወጠ፡ምክንያቶች እና ሾርባውን እንዴት ማስተካከል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማዮኔዝ፣ አብዛኛው ሰው በጣም የወደደው ከእንቁላል እና ከአትክልት ዘይት የተሰራ መረቅ ነው። ለማንኛውም ምግብ ማለት ይቻላል ተስማሚ ነው. በመደብር የተገዙ ዝግጁ-አናሎግዎች በተፈጥሮ ሊኩራሩ አይችሉም, ሁልጊዜም መከላከያዎች, ጥቅጥቅሞች, ጣዕም ማበልጸጊያዎች እና ሌሎች ለጤናችን ብዙም የማይጠቅሙ ተጨማሪዎችን ይጨምራሉ. ስለዚህ, በቤት ውስጥ የተሰራ ማዮኔዝ ማዘጋጀት እና ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም ወደ ምግቦች በመጨመር ጥሩ ነው. እሱን ለማብሰል ሼፍ መሆን አያስፈልግም። ሾርባው ፈጣን እና ቀላል ነው።

ነገር ግን ማዮኔዝ ለምን ከማብሰያው በኋላ ወደ ፈሳሽነት እንደተለወጠ ላለማወቅ የምግብ አዘገጃጀቱን በጥብቅ በመከተል ማብሰል ያስፈልግዎታል።

መሰረታዊ የቤት ውስጥ ማዮኔዝ አሰራር

ማሳውን ለመስራትያስፈልግዎታል:

• 1 ብርጭቆ የተጣራ የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት፤
• 2 እርጎዎች፤
• 1 tsp ሰናፍጭ
• የጨው ሹክሹክታ፤
• 1 tsp 9% ኮምጣጤ (ወይም 2 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ)፤
• 0.5 tsp ስኳር።

የተቀላቀለ ኮምጣጤ፣ስኳር፣ጨው እና ሰናፍጭ ከእንቁላል አስኳሎች ጋር። ይህ ድብልቅ ያለማቋረጥ በማቀቢያ ይመታል፣ የአትክልት ዘይት በጠብታ ይጨመራል።

መረጃው መወፈር ሲጀምር ዘይቱን በቀጭኑ ዥረት ውስጥ አፍስሱ መምታቱን በመቀጠል።

ለምን ማዮኔዝ ላይሰራ ይችላል

የተለያዩ ሾርባዎችን ማወፈር መቻል ማንኛውም አብሳይ ሊኖራት ከሚገባቸው መሰረታዊ ችሎታዎች ውስጥ አንዱ ነው። ማዮኔዜ ለምን ወደ ፈሳሽነት እንደተለወጠ ለመረዳት የዝግጅት ዘዴን እና ንጥረ ነገሮችን በጥንቃቄ መመርመር ያስፈልግዎታል. ውፍረትን ለማግኘት ብዙ መንገዶች አሉ። የትኞቹ ምርቶች ጥቅም ላይ እንደሚውሉ እና በመጨረሻ ምን ማግኘት እንደሚፈልጉ ላይ በመመስረት አንድ የተወሰነ ዘዴ መምረጥ ያስፈልግዎታል።

አንድ ታዋቂ መረቅ በሚመረትበት ጊዜ ችግሮች ካሉ እና በቤት ውስጥ የተሰራ ማዮኔዝ ለምን ወደ ፈሳሽነት እንደሚቀየር እና ለረጅም ጊዜ ከተገረፉ በኋላም የማይወፍርበት ምክንያት እና እንዲሁም ለምን በጣም ሀብታም ያልሆነው ፣ ምናልባት የሆነ ነገር አምልጦት ይሆናል እና ስለዚህ በቤት ውስጥ የተሰራ ኩስ ከተገዛው በጣም የተለየ ነው. ይህንን ችግር ለመፍታት ልምድ ባላቸው ሼፎች የሚመከሩ አንዳንድ ምክሮችን መጠቀም ይችላሉ።

ብዙ የቤት እመቤቶች በቤት ውስጥ የተሰራ ማዮኔዝ ለምን ፈሳሽ እንደሆነ ይገረማሉ። በዚህ ጉዳይ ላይ ምን ይደረግ?

አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች

የመጀመሪያው እና ዋናው ምክር የእንቁላል ነጮችን ሳይጠቀሙ የእንቁላል አስኳል ብቻውን መጨመር ነው። ለ yolks ብቻ ምስጋና ይግባውና ፈሳሹ ወፍራም ይሆናል. ከፕሮቲን በጥንቃቄ እንዲለዩ ይጠንቀቁ።

ሌላው ማዮኔዝ ለማወፈር ጠቃሚ ምክር የአትክልት ዘይት በትንሽ በትንሹ በመጨመር በቀላቃይ መምታት ነው። ስለዚህ, በመጀመሪያ በጠባቂዎች ውስጥ ዘይት ለመቀየር እና ቀለል ባለ ጅረት ውስጥ መጀመሪያ መሮጥ እና ማፍሰስ የተሻለ ነው. ከዚያ እስኪወፍር ድረስ ድብልቁን ለትንሽ ጊዜ መምታቱን ይቀጥሉ።

ነገር ግን, በማብሰያው ሂደት ውስጥ አንድ ነገር ካመለጠ እና ማዮኔዝ ለምን ወደ ፈሳሽነት እንደተለወጠ ካልተረዱ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ ምን ማድረግ እንዳለቦት, እንዴት ማስተካከል እንደሚችሉ ማሰብ አለብዎት. ሾርባውን ለማጥበቅ ከመሞከርዎ በፊት, ማቀዝቀዝ ብቻ እንደሚያስፈልገው ይመልከቱ. ሲቀዘቅዝ መወፈር ስለሚጀምር ምግብ ካበስል በኋላ ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት።

መረጃው አሁንም ፈሳሽ ከሆነ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ ነገር ግን ከመጠን በላይ ላለመውሰድ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ማዮኔዜው በጣም ይጎምታል.

ነገር ግን እነዚህ ዘዴዎች ተስማሚ ካልሆኑ ይከሰታል። ግን ለምን ማዮኔዝ ወደ ፈሳሽነት ተለወጠ, አሁን ያለውን ሁኔታ እንዴት ማስተካከል ይቻላል? ማዮኔዝ ካምፓኒዎች ስታርችውን ለማዘጋጀት የሚጠቀሙበት መፍትሄ አለ እና ይህን ወፍራም ጅምላ ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሳሉ።

ስታርች ጨምሩ

በመጀመሪያ መምረጥ ያስፈልግዎታል። አብዛኛውን ጊዜለማድፈፍ ብቻ ፣ የበቆሎ ዱቄት ጥቅም ላይ ይውላል (ነገር ግን የድንች ዱቄት እንዲሁ ተስማሚ ነው) ፣ ሩዝ ወይም የታፒዮካ ዱቄት። ስታርችና ከፈሳሽ ጋር ተቀላቅሎ ሲሞቅ መስፋፋትና መወፈር ይጀምራል፡ በጄል መልክ የመወፈር አቅም አለው።

ዱቄትን እንደ ውፍረት አለመጠቀም ጥሩ ነው። የበለጸገ ጣዕም ተሰጥቷል, ነገር ግን አስፈላጊው ንብረት የለውም. ዱቄቱን ቀድመው በውሃ ሳይቀልጡ በተዘጋጀ ማዮኔዝ ውስጥ ሊፈስ ይችላል፣ነገር ግን አሁንም ይህን ዘዴ ባይጠቀሙ ይመረጣል።

የድርጊቶች ቅደም ተከተል

1. ማዮኔዝ በስታርች እንዲወፍር በመጀመሪያ ትክክለኛውን መጠን መለካት እና በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ለ 200 ግራም ፈሳሽ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስታርች ያስፈልጋል።
2. በተመሳሳይ መጠን ቀዝቃዛ ውሃ ያንቀሳቅሱት። አንድ የሾርባ ማንኪያ ስታርች ለአንድ የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይይዛል። እብጠትን ለማስወገድ እና ስታርችናን ከውሃ ጋር ለማዋሃድ በዊስክ በመጠቀም ድብልቁን በደንብ ይቀላቅሉ።
3. የስታርች መፍትሄን ወደ ማዮኔዝ አፍስሱ እና በጅራፍ ይቀላቅሉ። የስታርች ጅምላ ቀስ ብሎ እና በጥንቃቄ ወደ ወፍራም መረቅ መጨመር አለበት, ሙሉውን ጅምላ በዊስክ ማነሳሳትን ሳትዘነጉ ማይኒዝ እና የስታርች ድብልቅ በተቻለ መጠን በደንብ መቀላቀል አለብዎት.
4. በመቀጠል ሾርባውን በቀስታ ቀቅሉት። ማዮኔዜን ሞቅ አድርገህ ትንሽ እንዲፈላ ማድረግ አለብህ ያለበለዚያ ስቴቹ አይወፍርም።

እርጎዎችን መጨመር

ማዮኔዝ በቤት ውስጥ ፈሳሽ የሆነው ለምን እንደሆነ ለመረዳት መጠኑ እና መጨመር ላይ ትኩረት መስጠት አለብዎትየእንቁላል አስኳሎች. በእነሱ እርዳታ ስኳኑን የበለጠ ወፍራም ለማድረግ, እንቁላሉን መስበር እና እርጎውን ከነጭው በጥንቃቄ መለየት ያስፈልግዎታል. ይህ ዘዴ ማዮኔዜን ከመወፈር በተጨማሪ ኩስታርድ እና የተለያዩ ክሬሚክ መረቅዎችን ለማወፈር ይጠቅማል።

የማዮኔዝ እርጎዎች የማውፈር ቅደም ተከተል

ወፈሩን ከእንቁላል አስኳሎች ጋር ለማወፈር በመጀመሪያ በተለየ ሳህን ውስጥ መምታት አለቦት። በሚገርፉበት ጊዜ ለእነሱ ትንሽ ሞቅ ያለ ኩስን መጨመር ያስፈልግዎታል (ለምሳሌ, ስለ ክሬም እየተነጋገርን ከሆነ, ፑዲንግ ሊሆን ይችላል). በዚህ ዝግጅት እንቁላል በፍጥነት ሳይርገፈግ ወደ ትኩስ ንጥረ ነገሮች መጨመር ይቻላል::

የሾርባው መጠን የመስታወቱ መጠን እስኪደርስ ድረስ ቀስ ብሎ ፈሳሹን አፍስሱ። ፈሳሹን በሚፈለገው መጠን ከጨመሩ በኋላ እንቁላሎቹ ከፈሳሹ ጋር በደንብ እንዲቀላቀሉ ማዮኔዜን መምታቱን አያቁሙ. የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ማዮኔዝ ይጨምሩ, ያነሳሱ. ማዮኔዝ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ ፣ በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት እና እስኪበስል ድረስ ይጠብቁ። ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ ማዮኔዝ ለምን ወደ ፈሳሽነት ተለወጠ የሚለው ጥያቄ በጭራሽ አይነሳም።