ካርድሞምን እንዴት እንደሚተካ፡ ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ካርዳሞም ከቅመማ ቅመም ንጉስ - ከሳፍሮን ጋር የሚቀርብ ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም ነው። በመጀመሪያው መልክ የዝንጅብል ቤተሰብ የሆነ ከዕፅዋት የተቀመመ አረንጓዴ ተክል ነው። ህንድ የቅመሙ የትውልድ ቦታ ተደርጎ ይወሰዳል። ካርዲሞም የበለፀገ እና አስደናቂ የሆነ ቅመም ያለው ሽታ አለው. ጣዕሙ ቅመም - ጣፋጭ ነው፣ ከ citrus ፍንጮች ጋር።

ካርድሞም እንዴት ነው ጥቅም ላይ የሚውለው?

ወቅት ወደ ምግብ በንቃት ይጨመራል፣ ምክንያቱም የበለፀገ እና ልዩ የሆነ ጣዕም ይሰጠዋል።

Cardamom በሚከተሉት ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል፡

• ኩኪዎች፤
• ዝንጅብል ዳቦ፤
• pudings፤
• ሹርባዎች፤
• የስጋ ምግቦች፤
• ገንፎ።

ይህ ቅመም በተለይ በእስያ እና አሜሪካ ውስጥ ምግብ ለማብሰል ያገለግላል።

ከእነዚህ ምግቦች በተጨማሪ ካርዲሞም ለተለያዩ ሙቀት ሰጪ መጠጦች ይታከላል፡-የተቀቀለ ወይን፣ኮኮዋ እና ቡና።

ካርዳሞም ልክ እንደ አብዛኛዎቹ ቅመማ ቅመሞች በጣም ጤናማ ነው። ቅመማ ቅመም በጨጓራና ትራክት እና በአጠቃላይ በሰውነት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል. ካርዲሞም በጣም ጥሩየምግብ ፍላጎትን ይቆጣጠራል እና አንድ ሰው ከተለመደው በላይ እንዳይበላ ይከላከላል. እንዲሁም - እና ይህ አስፈላጊ ነው - ቅመማው የሙቀት ተጽእኖ አለው. የካርድሞም መጠጥ በመጠጣት በጉንፋን የሚሰቃይ ሰው በፍጥነት ወደ እግሩ ይመለሳል እና በጣም ጥሩ ስሜት ይኖረዋል።

ካርድሞም በእጅ ላይ ካልሆነ

ነገር ግን ቅመማ ቅመም ከሌለስ? አስተናጋጇ በምግብ አሰራር ውስጥ ካርዲሞምን ምን መተካት ትችላለች?

እንደ አለመታደል ሆኖ ወቅቱን የጠበቀ ጣዕም ስላለው ሙሉ ለሙሉ መተካት አይቻልም። ምንም እንኳን አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት ስፔሻሊስቶች ካርዲሞምን በመጋገሪያ ወይም በሌላ ምግብ ውስጥ እንዴት እንደሚተኩ ብቻ ሳይሆን በተሳካ ሁኔታም ያደርጉታል. ይህ ጽሑፍ ለዚህ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮችን ይሰጣል።

አስደናቂ የወይን ጠጅ አሰራር

የተጨማለቀ ወይን አሞቃታማ መጠጥ ሲሆን ብዙ ጊዜ ከወይን የሚዘጋጅ ልዩ ልዩ ቅመሞችን በመጨመር ነው። የትውልድ አገሩ እንግሊዝ ነው። አልኮል-አልባ ስሪት በወይን ጭማቂ ላይ የተመሰረተ ነው።

ካርዳሞም የተቀጨ ወይን ዋና አካል ነው፣ነገር ግን ይህ ቅመም በቤት ውስጥ ባይሆንስ? ካርዲሞምን በተቀቀለ ወይን ምን ሊተካ ይችላል?

የተፈጨ ዝንጅብል እና nutmeg በዚህ ጉዳይ ላይ ለማዳን ይመጣሉ፣ እነዚህም የሙቀት መጨመር ባህሪ አላቸው።

ለመጀመሪያው የአልኮል መጠጥ ያስፈልግዎታል፡

• ወይን (ቀይ) - 1 l;
• 1⁄4 ኩባያ ውሃ፤
• 1 tbsp አንድ ማንኪያ ስኳር;
• 4-5 ብርቱካን ቁርጥራጭ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል፤
• ጥቂት ቅርንፉድ፤
• 1 የቀረፋ እንጨት፤
• አንድ ቁንጥጫ የnutmegፍሬዎች።

ክላሲክ የታሸገ ወይን እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. ቅመሞች በደንብ ተቀላቅለው ውሃ ይጨምሩ።
2. የተፈጠረውን ድብልቅ ቀቅለው ትንሽ እንዲፈላ ያድርጉ።
3. የተጠናቀቀውን ድብልቅ ያጣሩ፣ ወይን፣ የተከተፈ ስኳር እና ብርቱካንማ ቆርጦ ወደ ቀጭን ክበቦች አስቀድመው ይጨምሩ።
4. በመቀጠል የተቀቀለ ወይን ሳይፈላ በትንሽ እሳት መቀቀል አለበት።
5. አረፋዎች እንደታዩ መጠጡን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና እንደገና እንዲረግፍ ያድርጉት።

በውርጭ በሆነው የክረምት ቀን መሞቅ ለሚፈልጉ ነገር ግን የአልኮል መጠጦችን ለማይጠጡ፣ከጣዕም በምንም መልኩ የማያንስ አልኮል የሌለው የተቀጨ ወይን አለ። ለእሱ ምርቶች፡

• የወይን ጭማቂ - 1 l;
• ክንፍሎች - 4-5 ፖድ፤
• ዝንጅብል - 1 tsp;
• nutmeg - 10g፤
• ሁለት ወይም ሶስት ቁራጭ ሎሚ፤
• 1 የቀረፋ እንጨት።

የሚዘጋጀው በወይን ላይ የተመሰረተ የተቀጨ ወይን ቴክኖሎጂን በመጠቀም ነው።

ጥሩ መዓዛ ያላቸው መጋገሪያዎች ከቅመማ ቅመም ጋር

ይህ ቅመም በተለያዩ መጋገሪያዎች በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል። ለእርሷ ምስጋና ይግባውና ምርቱ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ነው. ነገር ግን ካርዲሞምን በእጅ ካልሆነ በመጋገር ውስጥ ምን ሊተካ ይችላል? በዚህ ሁኔታ, በእሱ ላይ ትንሽ nutmeg ወይም አንድ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ ማከል ይችላሉ. ወይም ያለ ምንም ቅመማ ቅመም ያድርጉ።

እዚህ ለምሳሌ፣ ያለ ካርዳሞም ለባቅላቫ የምግብ አሰራር ነው። ይህ የምስራቃዊ ጣፋጭ ምግብ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል።

ለሙከራው፡

• 3 ኩባያ ጠፍጣፋ ዱቄት፤
• 200 ግ የለሰለሰዘይት፤
• 3 የዶሮ እርጎዎች፤
• 200 ግ ጎምዛዛ ክሬም (20%)፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ፣ ጨው እና ቫኒላ ለመቅመስ።

ለመሙላት፡

• ማር፤
• 2 ኩባያ ስኳርድ ስኳር፤
• 200g የተፈጨ ዋልነት፤
• nutmeg ለመቅመስ።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. እብጠቶችን ለማስወገድ ዱቄቱን በወንፊት ይለፉ።
2. ከቀለጠ ቅቤ ጋር ቀስ አድርገው ያዋህዱት።
3. የዱቄት እና የቅቤ ውህድ ላይ በደንብ አፍስሱ እና የተቀሩትን የሊጡን ንጥረ ነገሮች አፍስሱ።
4. ሊጡን በደንብ ቀቅለው ወደ ብዙ ክፍሎች ተከፋፍለው ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
5. ከዚያም የሊጡ አንድ ክፍል ተንከባለለ፣ የለውዝ ሙሌት በላዩ ላይ ይቀመጣል፣ እሱም በሁለተኛው የሊጡ ክፍል ተሸፍኗል። እንደገና መሙላት እና የሊጡን የመጨረሻ ክፍል።
6. ባኽላቫ በእንቁላል አስኳል ይቀባል፣የሮምበስ ቅርጽ ያላቸው ቁርጥራጮች ተዘጋጅተው በ 200 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ
7. ባክላቫው ሊዘጋጅ ጥቂት ደቂቃዎች ሲቀሩ ከምድጃ ውስጥ አውጥተህ የማር፣የስኳር እና የቅመማ ቅመም ሽሮፕ ላይ አፍስሰው።
8. ባቅላቫ ቀድሞውኑ የቀዘቀዘው ወደ ክፍልፋዮች ተቆርጧል።

ባቅላቫ በዚህ አሰራር መሰረት በጣም ጣፋጭ፣ ርህራሄ፣ የበለፀገ ማር እና የለውዝ ጣዕም ያለው ነው።

ዝንጅብል የገና ዝግጅት ነው

የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎች ከክረምት በዓላት እና ከገና ጋር የተያያዙ ናቸው። ቅመም የበዛበት መዓዛቸው በብርድ ልብስ ተጠቅልሎ በሙቅ ሻይ እንዲታጠብ ተደርጎ የተሰራ ነው።

በእርግጥም ሞቅ ያለ እና ትኩስ የቤት ውስጥ ኬኮች ከመቅመስ የበለጠ ምንም ነገር የለም። እንዴትበአሁኑ ጊዜ የማይገኝ ከሆነ ካርዲሞምን በዝንጅብል ኩኪዎች ውስጥ ይተኩ? በእርግጥ, ያለዚህ ቅመም ማድረግ በጣም ይቻላል. የዚህ የገና ምግብ ዋናው አካል ዝንጅብል ነው፣ እና እሱን ብቻ መቆጠብ አያስፈልገዎትም።

ምርጥ የገና ኩኪ አሰራር ይኸውና።

ለፈተናው ያስፈልግዎታል፡

• ዱቄት - 6 ኩባያ፤
• ሶዳ - 1 tsp;
• የተፈጨ ዝንጅብል - 1 tbsp. ማንኪያ፤
• ቀረፋ - 1 tsp;
• የተጣራ ስኳር - 1 ኩባያ፤
• ማር - 1⁄4 ኩባያ፤
• ውሃ - ግማሽ ብርጭቆ፤
• እንቁላል - 1 pc.;
• ቫኒሊን - ለመቅመስ፤
• የተቀለጠ ቅቤ - 1 ኩባያ።

ለበረዶ፡

• እንቁላል ነጭ - 1 pc.;
• የዱቄት ስኳር - ግማሽ ብርጭቆ፤
• የሎሚ ጭማቂ - 1 tsp.

ምግብ ማብሰል፡

1. ዱቄት ፣ ሶዳ እና አስፈላጊ ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ።
2. በአንድ ሳህን ውስጥ ውሃ፣ቅቤ፣ስኳር፣እንቁላል እና ቫኒላ ይቀላቅሉ።
3. ወደ አንድ አይነት ስብስብ አምጡ እና ሁለቱንም ድብልቆች ያጣምሩ።
4. የተጠናቀቀውን ሊጥ ወደ ብዙ እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉት እና ወደ ሶስት ሴንቲሜትር ውፍረት ይንከባለሉ እና በብርድ ውስጥ ያስቀምጡ።
5. ከ2 ሰአት በኋላ የቀዘቀዘውን ሊጥ አስር ሚሊሜትር ውፍረት ባለው ተንከባሎ አሃዞችን በኩኪ ቆራርጦ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያከፋፍሉት።
6. እስከ ጨረታ ድረስ ጋግር - ወርቃማ ቡኒ።

ሌላ ምርጥ የዝንጅብል ኩኪ አማራጭ። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• ዱቄት - 2-3ስነ ጥበብ. ማንኪያዎች;
• ቅቤ - 100 ግ፤
• የዶሮ እንቁላል - 1 pc.;
• የተፈጨ ዝንጅብል - 1 tbsp. ማንኪያ፤
• የሎሚ ዝላይ - 1 tsp;
• ስኳር - 100 ግ;
• ቫኒሊን እና ጨው ለመቅመስ።

1. በመጀመሪያ ዱቄቱን በወንፊት ካጣራ በኋላ ከጨው እና ዝንጅብል ጋር ቀላቅሉባት።
2. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በትንሹ የቀለጠ ቅቤን በስኳር ይምቱ።
3. የተከተፈ የሎሚ ሽቶ፣ ቫኒላ እና እንቁላል ወደ ቅቤ ቅልቅል ይጨምሩ።
4. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ እና ዱቄት ይጨምሩ።
5. ሊጡን ይቀይሩት ወደ ቋሊማ ይንከባለሉት እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
6. የቀዘቀዘውን ሊጥ ያውጡ፣የማንኛውም ቅርጽ ያላቸውን ቅርጾች ይቁረጡ።
7. በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አስቀምጣቸው በመጀመሪያ በትንሹ በዘይት መቀባትና በዱቄት መበተን አለበት። እስኪጨርስ ድረስ በ160 ዲግሪ በሚገኝ ምድጃ ውስጥ መጋገር።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የገና ኩኪዎች በጣም ጣፋጭ ናቸው፣ ብዙ የዝንጅብል ጣዕም አላቸው። በቤተሰቡ ውስጥ ያለ ሁሉም ሰው በእርግጠኝነት ይወዱታል።

ካርዳሞምን በቡና ውስጥ ምን ሊተካ ይችላል?

ቡና ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ያሉት ትልቅ አበረታች መጠጥ ነው። በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች, ወተት, ክሬም, ካራሚል ይዘጋጃል. ብዙዎች ካርዲሞምን በቡና አዘገጃጀት ውስጥ እንዴት እንደሚተኩ ይፈልጋሉ።

እንደ አለመታደል ሆኖ፣ የተሟላ አናሎግ የለም። እንደ አማራጭ በካርዲሞም ምትክ ቀረፋን ወደ መጠጡ ማከል ይችላሉ ፣ይህም ከቡና ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ቡና ከቀረፋ ጋር ለመስራት ያስፈልግዎታልየሚከተሉት ንጥረ ነገሮች፡

• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ቡና፤
• የተጣራ ስኳር - 1-2 የሻይ ማንኪያ;
• ውሃ - 100 ሚሊ ሊትር።

1. ቡና፣ ቀረፋ እና የተከተፈ ስኳር ወደ ቱርክ ይፈስሳሉ።
2. ከዚያም የቡናውን ድብልቅ በደንብ ለማሞቅ በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ።
3. የሚቀጥለው እርምጃ በሴዝቪው ላይ ውሃ ጨምረው አረፋው ላይ እስኪታይ ድረስ ቡና ማፍላት ነው።

የታወቀ ቀረፋ ቡና ዝግጁ ነው!

የሚቀጥለው አማራጭ ቡና አፍቃሪዎች ከወተት ጋር ነው። ምርቶች፡

• 1 tsp ቡና፤
• 1 የቀረፋ እንጨት፤
• ወተት - 100 ሚሊ;
• ስኳር - 1-2 tsp;
• ውሃ - 100 ሚሊ ሊትር።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. ወተቱን ከቀረፋ ጋር ለአምስት እስከ ስድስት ደቂቃ ያህል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀቅሉ።
2. ከዚያም የቱርክ ቡና አዘጋጅተህ ግማሹን ወደ ኩባያ አፍስሰው ወተት ከቀረፋ ጋር ጨምር።

የሚጣፍጥ እና አበረታች ቡና ከቀረፋ እና ከወተት ጋር ዝግጁ ነው።

ካርዲሞምን በስጋ ምግቦች ውስጥ ምን ሊተካ ይችላል?

ጣዕሙን እና የምግብ ፍላጎቱን ለማሻሻል ካርዲሞምን ጨምሮ የተለያዩ ቅመሞች በብዛት ወደ ስጋ ምግቦች ይጨመራሉ። እሱ ግን ወጥ ቤት ውስጥ አልነበረም። ካርዲሞምን በስጋ አዘገጃጀት ውስጥ ምን ሊተካ ይችላል?

በምድጃው ላይ የተፈጨ አሊም ማከል ይችላሉ ነገርግን ከግማሽ የሻይ ማንኪያ አይበልጥም። ከፔፐር በተጨማሪ ግማሽ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል ወይም ነጭ ሽንኩርት እንዲሁ ተስማሚ ነው. ስጋው ብዙም ጣፋጭ አይሆንም።

የሚጣፍጥ ቅመም ሩዝ

ሩዝ በጣም ከተለመዱት ውስጥ አንዱ ነው።በአለም ውስጥ የእህል እህሎች. ለስጋ እና ለአሳ እንደ አንድ የጎን ምግብ ያገለግላል, ወደ ሾርባዎች, ገንፎዎች እና ሌላው ቀርቶ ጣፋጭ ምግቦች ተጨምረዋል. ይህ የእህል አይነት በእስያ ውስጥ በጣም ታዋቂው ነው።

የሩዝ ጣእሙን ለማብዛት እና ተጨማሪ ጣዕም ለመስጠት የተለያዩ ቅመሞች ወደ ድስዎ ይጨመራሉ። ብዙ ጊዜ ካርዲሞም ከሩዝ ጋር በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይታያል ነገር ግን ያለሱ ማድረግ በጣም ይቻላል ።

እንደ ቱርመር፣ ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ያሉ ቅመሞች ከሩዝ ጋር ጥሩ ናቸው። ወደ ምግቡ ላይ አስደናቂ የሆነ ቅመም ይጨምራሉ።

ማጠቃለያ

ካርዳሞም በጣም ተወዳጅ ከሆኑ ቅመሞች ውስጥ አንዱ ነው። የሚጣፍጥ የሎሚ ጣዕም ከብዙ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ይህ ቅመም ልዩ፣ ትንሽ ቅመም እና ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕሙን ይሰጣቸዋል።

ብዙ ልምድ የሌላቸው ምግብ ሰሪዎች ብዙ ጊዜ ጥያቄ አላቸው፡ ካርዲሞምን በማይኖርበት ጊዜ እንዴት መተካት ይቻላል?

እንደ አለመታደል ሆኖ የራሱ የሆነ ልዩ ጣዕም ስላለው ምንም የተሟላ የወቅቱ አናሎግ የለም። መተካት የሚቻለው በመድሃው ውስጥ ያለው የካርድሞም መጠን በጣም አስፈላጊ ካልሆነ እና ያለእሷ ተሳትፎ ማድረግ ወይም የምድጃውን ጣዕም የማያበላሹ ሌሎች ቅመሞችን ማከል ሲችሉ ብቻ ነው። ካርዲሞምን በተጠበሰ ምግቦች እና መጠጦች በቀረፋ ወይም በተፈጨ ዝንጅብል ፣ በስጋ እና በሩዝ ምግቦች - በቱሪሜሪ ፣ በቅመማ ቅመም እና በነጭ ሽንኩርት።