ጥሩ ቸኮሌት፡ ባህሪያቱ እና ውህደቱ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለብዙዎች ቸኮሌት ደስተኛ ምግብ ነው። ምናልባት ይህ እንደዛ ነው. ከሁሉም በላይ, አንድ ቁራጭ መራራ, ወተት ወይም ነጭ ቸኮሌት ስሜትን ያሻሽላል እና በዙሪያችን ያለውን ዓለም የበለጠ ደግ እና ብሩህ ያደርገዋል. ብዙዎች ሞቅ ባለ መጠጥ ሲጠጡ ማንኛውም ችግሮች ወደ ከበስተጀርባ እንደሚጠፉ እና ዓለም አቀፋዊ እንደማይመስሉ ይስማማሉ። የጥንት አዝቴኮች ቸኮሌት የአማልክት ምግብ ብለው ይጠሩ ነበር። ነገር ግን ይህ ምርት የኢንዶርፊን ምርትን ያበረታታል - የደስታ ሆርሞኖች. ይሁን እንጂ ጥሩ ቸኮሌት ብቻ, ተፈጥሯዊ ምርቶችን ያቀፈ, እንደዚህ አይነት ባህሪያት አሉት. የዚህ ምርት ክልል በጣም ትልቅ ነው, ነገር ግን ሁልጊዜ ጥራት ያለው ጣፋጭ ምግብ ማግኘት አይቻልም. ስለዚህ የትኛውን ቸኮሌት መግዛት የተሻለ ነው እና ሲመርጡ ምን መፈለግ እንዳለበት?

የቸኮሌት ጥቅሞች

እንደ ሳይንቲስቶች ገለጻ፣ ይህንን ምርት በመደበኛነት በትንሽ መጠን መጠቀም አንዳንድ ህመሞች እንዳይከሰቱ ይረዳል። በቸኮሌት እርዳታ በእርጅና ጊዜ የመርሳት በሽታን መከላከል ይችላሉ. በተጨማሪም ህክምናው የደም ሴሎችን ማምረት ይጨምራል።

ቸኮሌት አላግባብ አትጠቀሙ። ጥናቶች እንደሚያሳዩት ጥቅሞቹን ለማግኘት በቀን 25 ግራም ምርቱን ብቻ መጠቀም በቂ ነው. ለሕክምና ዓላማዎች ከፍተኛ ጥራት ያለው ጥቁር ቸኮሌት መጠቀም ተገቢ ነው.ጥራት።

እንደ የልብ ሐኪሞች ገለጻ፣ ቸኮሌት ቡናን ሙሉ በሙሉ ሊተካ ይችላል። ይህ ምርት ለልብ በጣም ጤናማ ነው. ምክንያቱም የኮኮዋ ባቄላ ፖሊፊኖልዶች አሉት። እነዚህ ንጥረ ነገሮች በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖራቸዋል, እንዲሁም የደም ዝውውርን ያበረታታሉ. እና ይህ በጣም አስፈላጊ ነው. ደግሞም እንዲህ ያለው ክስተት በልብ ላይ ያለውን ዋና ጭነት በእጅጉ ይቀንሳል።

ምን መፈለግ እንዳለበት

ዛሬ በብዙ መደብሮች መደርደሪያ ላይ ከብዙ አምራቾች ቸኮሌት አለ። ይሁን እንጂ ሁሉም ሸማቾች ጥራት ያለው ምርት ምን እንደሚለይ አያውቁም. አንዳንድ ምግቦች ቸኮሌት እንኳን ሊባሉ አይችሉም። ወደ መፍታት የሚያመራው ዋናው ቁልፍ ማሸግ ነው። ጥሩ ቸኮሌት ለመግዛት, አጻጻፉን በጥንቃቄ ማጥናት ያስፈልግዎታል. እርግጥ ነው, ብዙ አምራቾች ጠቃሚ መረጃዎችን በትንሽ ህትመት ያትማሉ. ነገር ግን ትክክለኛውን ምርጫ እንዲያደርጉ የሚያስችልዎ ጥንቅር ነው. ስለዚህ, እውነተኛ ቸኮሌት ለመግዛት ተጨማሪ 15 ደቂቃዎችን ማውጣት ጠቃሚ ነው, እና ቀላል ጣፋጭ ጣፋጭ ባር አይደለም. ስለዚህ ምርቱ ምን መያዝ አለበት?

ጥሩ ቸኮሌት የኮኮዋ ቅቤ ይዟል። ምርቱ ሌሎች ጣፋጭ ቅባቶችን መያዝ የለበትም. ቸኮሌት የጥጥ ዘርን, የሱፍ አበባን, አኩሪ አተርን ወይም የዘንባባ ዘይትን ከያዘ, እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግብ መግዛት የለብዎትም. ብዙ አምራቾች ለሸማቾች ዋጋ የበለጠ ማራኪ የሆነ ምርት ለመሥራት ይጥራሉ. በዚህ ምክንያት ነው ርካሽ ጥሬ ዕቃዎች ወደ ስብስቡ የሚጨመሩት, ይህም የኮኮዋ ምትክ ወይም ተመጣጣኝ ነው.ዘይቶች።

ተተኪ እና ተመጣጣኝ

ጥሩ ቸኮሌት የኮኮዋ ቅቤ ይዟል። ሌሎች ጣፋጭ ቅባቶች የእሱ ምትክ ወይም ተመጣጣኝ ናቸው. እነዚህን ሁለት ጽንሰ-ሐሳቦች መረዳት ተገቢ ነው።

ከኬሚካላዊ ባህሪያት አንፃር ፣ተመጣጣኙ ከኮኮዋ ቅቤ ጋር በጣም ቅርብ ነው። ይሁን እንጂ ይህን ክፍል የያዘው የጣፋጭ ጣዕም ከተፈጥሮው ምርት በጣም ያነሰ ነው. ጥሩ ጥራት ያለው ቸኮሌት በአፍዎ ውስጥ በፍጥነት ይቀልጣል ፣ ይህም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል። ይህ በኮኮዋ ቅቤ በኩል ይገኛል. የዚህ ምርት የማቅለጫ ነጥብ 32°ሴ ነው።

ከኮኮዋ ቅቤ ጋር የሚመጣጠን ቸኮሌት በአፍዎ ውስጥ በፍጥነት ይቀልጣል። ይሁን እንጂ የጣፋጭቱ ጣዕም ያነሰ ጣዕም ያለው, በጣም ደስ የሚል እና ያልተሟላ አይሆንም. ይህ ሆኖ ሳለ፣ እንዲህ አይነት ቅንብር ያለው ምርት ቸኮሌት የመባል መብት አለው።

በጣፋጭ የኮኮዋ ቅቤ በጥጥ ዘር፣ አትክልት፣ ፓልም፣ አኩሪ አተር ወይም ኤሌክሳን ስብ ከተተካ ስለ ተፈጥሮአዊነቱ ጥርጣሬዎች አሉ። ተመሳሳይ ምርት ቸኮሌት ብለው ለሚጠሩት አምራቾች ታሪኮች አትሸነፍ። ይህ የተለመደ የጣፋጭ ንጣፍ ንጣፍ ነው። ይህ ጣፋጭነት በአፍህ ውስጥ አይቀልጥም. የእንደዚህ አይነት ምርት ጣዕም ከእውነተኛ ቸኮሌት በጣም የራቀ ነው. የጣፋጭ ንጣፎች ዋነኛው ጠቀሜታ ዝቅተኛ ዋጋቸው ነው።

ሌሲቲን በቅንብሩ

በጣም ብዙ ጊዜ በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ሌሲቲንን ማየት ይችላሉ። ብዙዎች ምን እንደሆነ እንኳን አያውቁም። ጥሩ ቸኮሌት ይህን ንጥረ ነገር ይይዛል. ከሁሉም በላይ ሌሲቲን ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ ነው, እንዲያውም ሊተካ የማይችል ነው. ይህ ንጥረ ነገር በመከላከያ ውስጥ ይገኛልየአንጎል ሽፋኖች. የሰው ጡንቻ እና የነርቭ ሴሎች 17% በሌኪቲን የተዋቀሩ መሆናቸውን ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ይሁን እንጂ, አብዛኛው የዚህ ንጥረ ነገር በስሜታዊ እና በአካላዊ ውጥረት ወቅት ይደመሰሳል. የሌኪቲን እጥረት ብዙውን ጊዜ የማያቋርጥ ብስጭት እና ድካም ያስከትላል። ክምችቶቹን ካልሞሉ፣ ማህደረ ትውስታ በከፍተኛ ሁኔታ ሊበላሽ ይችላል።

የቱ ቸኮሌት ምርጥ ነው፡ ነጭ፣ ወተት ወይም መራራ

ዛሬ ማንኛውንም ቸኮሌት መግዛት ይችላሉ። ነጭ, ጥቁር, ወተት, ከለውዝ ጋር, ከደረቁ ፍራፍሬዎች እና ከተለያዩ ጣፋጮች ጋር ሊሆን ይችላል. የትኛው ቸኮሌት የተሻለ እንደሆነ ለመረዳት, አጻጻፉን መረዳት ብቻ ሳይሆን, ይህ ምርት ምን ምን ክፍሎች እንደያዘ በግልጽ ለመረዳት ያስፈልግዎታል. ዋናው ንጥረ ነገር የኮኮዋ ባቄላ ነው. የኮኮዋ ቅቤ, የኮኮዋ ዱቄት እና የመሳሰሉትን ለማምረት ዋና ዋና ጥሬ ዕቃዎች ናቸው. የመጀመሪያዎቹ ጥቂት ምርቶች እውነተኛ ቸኮሌት ለመሥራት ያገለግላሉ።

ጎርኪ ከሌሎች የጣዕም ዓይነቶች በበለጸገ ጣዕሙ እና ልዩ መዓዛው ይለያል። በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ተደርጎ የሚወሰደው ይህ ቸኮሌት መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ምርቱ ከፍተኛ መጠን ያለው ቶኮፌሮል ይይዛል. እነዚህ ንጥረ ነገሮች የደስታ እና የብርሃን ስሜት ይሰጣሉ. የሳይንስ ሊቃውንት በአእምሮ እና በአካላዊ ጭንቀት ወቅት ድካምን የሚያስታግስ ጥቁር ቸኮሌት መሆኑን አረጋግጠዋል, የደም ዝውውርን ያሻሽላል. በተጨማሪም, ምርቱ የቶኒክ ተጽእኖ አለው. የጥቁር ቸኮሌት መሠረታዊ ህግ ቢያንስ ስኳር እና ከፍተኛው ኮኮዋ ነው. በወተት እና በሌሎች ቆሻሻዎች የማይቋረጥ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም እንዲሰማዎት የሚፈቅድልዎ ይህ ነው።

የወተት ቸኮሌት ጣፋጭ ጥርስ ላለባቸው ሰዎች ተስማሚ ምርት ነው፣ነገር ግን ልዩ ጣዕም ላላቸው አስተዋዋቂዎች አይደለም። በእርግጥ ይህ ምርት የራሱ ጥቅሞች አሉት. ወተት ቸኮሌት ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም አለው. እነዚህ ጥራቶች ለምርቱ በወተት እና በክሬም ይሰጣሉ. ነገር ግን ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር ምርቱን በጣም ጣፋጭ ያደርገዋል።

ብዙ ሰዎች በነጭ ቸኮሌት ይገረማሉ። አንዳንዶች እንደሚሉት, ይህ ምርት በቀላሉ ቀለም የተቀባ ነው. ግን አይደለም. እንደ እውነቱ ከሆነ, ምርጥ ነጭ ቸኮሌት ነጭ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል: ክሬም, ወተት, የኮኮዋ ቅቤ, ስኳር, ወዘተ. ይህ ጣፋጭ ስብ, ጣፋጭ እና ከፍተኛ-ካሎሪ ነው. ሆኖም ነጭ ቸኮሌት እንዲሁ ደጋፊዎቹን አግኝቷል።

የቤልጂየም ቸኮሌት

ምርጡ ጥቁር ቸኮሌት የመጣው ከቤልጂየም ነው። እንደ ወጎች, በጣፋጭነት ስብጥር ውስጥ የተለያዩ ሰው ሠራሽ ጣዕም, ተጨማሪዎች እና መከላከያዎች የሉም. የቤልጂየም ቸኮሌት በውስጡ የተከተፈ ኮኮዋ፣ የኮኮዋ ቅቤ እና የመሳሰሉትን ጨምሮ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይዟል። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ናቸው. መራራ የቤልጂየም ቸኮሌት 72% የኮኮዋ መጠጥ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።

በዚህ ሀገር ውስጥ ያሉ ሁሉም ከተሞች ማለት ይቻላል ይህንን ጣፋጭ ምግብ የሚያመርት ፋብሪካ አላቸው። በተጨማሪም, በእጅ የተሰራ ጥቁር ቸኮሌት የሚሸጡ ትናንሽ ሱቆችን መጎብኘት ይችላሉ. በጣም ዝነኛ ከሆኑት የቤልጂየም ቸኮሌት ብራንዶች መካከል፣ ማጉላት ተገቢ ነው፡-

1. "Neuhaus"።
2. "ሊዮኒዳስ"።
3. "ጊሊያን"።
4. "ጎዲቫ"።
5. "ዊተመር"።
6. "ፒየር ማርኮሊኒ"።

የቤልጂየም ቸኮሌት በተለመደው መደብሮች ውስጥ አይሸጥም ምክንያቱም መከላከያ እና ሌሎች ቆሻሻዎችን ስለሌለው። የዚህ ምርት ማከማቻ የተወሰኑ ሁኔታዎችን ይፈልጋል።

የስዊስ ቸኮሌት

ስዊዘርላንድ በአለም ቸኮሌት አምራቾች ደረጃ በሁለተኛ ደረጃ ላይ ተቀምጣለች። እንደ አኃዛዊ መረጃ, እያንዳንዱ ነዋሪ በዓመት 12 ኪሎ ግራም የዚህን ጣፋጭ ምግብ ይመገባል. ከታዋቂዎቹ የስዊስ ብራንዶች መካከል፡-ን ማጉላት ተገቢ ነው።

1. "Toycher"።
2. "Sprungli"።
3. "Maestrani"።
4. "ፍሬይ"።
5. "Villaris"።
6. "Lindt"።

የስዊስ ጥሩ ቸኮሌት በጣም ውድ ከሆነው ጥሬ እቃ የተሰራ ነው። የጣፋጭቱ ስብጥር የኬሚካል ተጨማሪዎችን እና መከላከያዎችን አልያዘም. ለዚህም ነው ቸኮሌት በጣም ረጅም ጊዜ የማይቆይ. በዓለም ዙሪያ ባሉ ቡቲኮች ውስጥ የጣፋጭ ምግቦች ስብስብ በመደበኛነት ይሻሻላል።

የቅንጦት ቸኮሌት ከፈረንሳይ

ፈረንሳይ እንዲሁ ጣፋጭ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ቸኮሌት ታመርታለች። ቀስ በቀስ በዚህ አገር ውስጥ የቸኮሌት አምራቾች አምራቾችን ከቤልጂየም እና ስዊዘርላንድ እያባረሩ ነው. የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግቦች ልዩ በሆነው ጣዕም ብቻ ሳይሆን በምርቶች ጥምረትም ጭምር እንደሚደነቁ ልብ ሊባል የሚገባው ነው. አንዳንድ አምራቾች ማሸጊያዎችን ከጣፋጭ ምግቦች እና ከቸኮሌት አሞሌዎች ጋር ጥሩ የሙቀት ሁኔታዎችን እና የአየር እርጥበትን የሚጠብቁ ልዩ ዳሳሾች ያዘጋጃሉ። ይህ ህክምናውን እንዲቀጥሉ ያስችልዎታል. ከታዋቂዎቹ የፈረንሳይ ብራንዶች መካከል ልብ ሊባል የሚገባው፡

1. "ሚሼል ሪቻርድ"።
2. "እመቤትሴቪኝ"።
3. "ሚሼል ቻቲሎን"።

ምርጥ የሩሲያ ቸኮሌት

ምርጡ የሩስያ ቸኮሌት የተሰራው እንደ፡ ባሉ ኩባንያዎች ነው።

1. "የጣዕም ድል"።
2. "ሩሲያ"።
3. "ለጥራት ታማኝ"።
4. "የሩሲያ ቸኮሌት"።
5. "ቦጋቲር"።
6. Odintsovo ጣፋጮች ፋብሪካ።

የኩባንያው ስብስብ "ለጥራት ታማኝነት" በጣም ትልቅ ነው። ይህ አምራች ፕሪሚየም ምርት ይሠራል. ይህ ህክምና 99%፣ 85%፣ 75% እና 65% የኮኮዋ መጠጥ ይዟል።

የሩሲያ ቸኮሌት ፋብሪካዎች

ምርጡ የሩስያ ቸኮሌት በበርካታ የዩናይትድ ኮንፌክሽን መያዣ ፋብሪካዎች የተሰራ ነው፡

1. "ቀይ ጥቅምት"።
2. "Rot Front"።
3. ስጋት "Babaevsky"።

የመጨረሻው አሳሳቢ ምርቶች በተለያዩ ጣዕም መፍትሄዎች ያስደምማሉ። ከተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር ቸኮሌት ያመርታል-ዝንጅብል, የታሸጉ ፍራፍሬዎች, ለውዝ, ሰሊጥ, ቫይታሚኖች. አንዳንድ ጣፋጭ ምግቦችን በማምረት, የስኳር ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል. ቆሻሻዎች እና ተጨማሪዎች የሌለው መራራ ቸኮሌት ከ75-87% የኮኮዋ አረቄ ይዟል።

ስጋት "ቀይ ጥቅምት" የታዋቂውን "ስላቫ" ብራንድ ጣፋጭ ምግቦችን ያመርታል. ምርቱ በመደበኛ እና ባለ ቀዳዳ መልክ ይገኛል። ይህ ቸኮሌት ወደ 80% ገደማ የኮኮዋ መጠጥ ይዟል።

ፋብሪካ "Rot Front" 56% የኮኮዋ አረቄን በውስጡ የያዘው "Autumn W altz" የሚሉ ሶስት አይነት ጣፋጭ ምግቦችን ያመርታል።በተጨማሪ ይመልከቱ፡

1. አልኮል።
2. ብርቱካናማ ቁርጥራጮች።
3. ብርቱካናማ ቁርጥራጮች እና አልኮል።

በመዘጋት ላይ

ምርጡ የወተት ቸኮሌት መራራም ሆነ ነጭ የኮኮዋ ቅቤ ቢይዝ ምንም ለውጥ አያመጣም። ማከሚያ በሚመርጡበት ጊዜ ለቅብሩ ልዩ ትኩረት መስጠት አለበት. ተፈጥሯዊ ቸኮሌት የአትክልት ቅባቶችን, እንዲሁም የኮኮዋ ቅቤን መተካት የለበትም. አንድ ምርት እኩያውን ብቻ ሊይዝ ይችላል። በእሱ ውስጥ ምትክ ካለ, ከዚያም ቸኮሌት ተብሎ ሊጠራ አይችልም. እንዲህ ዓይነቱ ምርት የጣፋጭ ንጣፍ ተብሎ ይጠራል።

የህክምናው ዋጋ የጥራት ዋና ማሳያ መሆኑንም ማስታወስ ተገቢ ነው። የኮኮዋ ቅቤ ምትክ የመጨረሻውን ምርት ዋጋ ሊቀንስ ይችላል. በተፈጥሮ፣ የዚህ ቸኮሌት ዋጋ በጣም ያነሰ ነው።

የተፈጥሮ ምርት በጊዜ ሂደት ግራጫ ይሆናል። የዚህ ቸኮሌት ጣዕም ከተለመደው የተለየ አይደለም. ጣፋጩ በ "ስኳር ውርጭ" ከተሸፈነ, ከዚያም መራራ ጣዕም ይኖረዋል. ምርቱ lecithin ከያዘ, ስለ ጠቃሚነቱ ምንም ጥርጥር የለውም. ይህ ክፍል ለሰው አካል መደበኛ ተግባር በጣም አስፈላጊ ነው. በጣም ጤናማው ቸኮሌት መራራ ነው።