የዓሳ ቅመማ ቅመም፡-የተቀቀሉ፣የተጠበሰ፣የተጋገሩ እና ጨዋማ ምግቦች ቅመማ ቅመም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በማንኛውም ሰው አመጋገብ ውስጥ ዓሳ መኖር አለበት። በጣም ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም አስፈላጊ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን, ፕሮቲኖችን እና አሚኖ አሲዶችን ይዟል. እና ከስጋ በተለየ መልኩ, የበለጠ አመጋገብ እና በቀላሉ ሊዋሃዱ የሚችሉ ምርቶች ናቸው. ነገር ግን ሁሉም የቤት እመቤቶች ዓሣ ማብሰል አይወዱም. ይህ በዋነኝነት ልዩ በሆነው ሽታ ምክንያት ነው. እሱን ለማደብዘዝ የተለያዩ ቅመሞችን በትክክል መጠቀም ያስፈልግዎታል። እውነት ነው, ለዓሣዎች የትኞቹ ቅመሞች በጣም ተስማሚ እንደሆኑ ሁሉም ሰው አይያውቅም. አንዳንዶቹ ሽታውን ይደብቃሉ, ሌሎች ደግሞ ጣዕሙን ያጎላሉ. እና ትክክል ባልሆነ መንገድ ጥቅም ላይ ከዋሉ ቅመሞች የተጠናቀቀውን ምግብ ያበላሹታል።

የትኞቹ ቅመሞች በብዛት ለአሳ ጥቅም ላይ ይውላሉ

በምግብ ማብሰል ወቅት በቅመማ ቅመም ከመጠን በላይ አለመውሰድ እና ትክክለኛውን ውህደት መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው። ቅመሞች የዓሳውን ጣዕም አጽንኦት ማድረግ እና ማሻሻል አለባቸው, አያቋርጡም. እንደ ማብሰያ ዘዴው የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ. በጣም ተወዳጅ የሆኑት የአሳ ቅመማ ቅመሞች ምንድናቸው?

• ከparsley አሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል። አረንጓዴው እና ሥሩ የዓሳውን ጣዕም በቀስታ ያሟላሉ።
• ሁሉም አይነት በርበሬ ለእንደዚህ አይነት ምግቦች ተስማሚ ነው። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ መጨመር ይሻላልአተር, እና በተጠበሰ እና በተጠበሰ ዓሳ - መሬት ላይ. ግን፣ ከሁሉም በላይ፣ ጣዕሙን በጣም ቅመም አያድርጉ።
• የሮማሜሪ ሮዝሜሪ የተቀቀለ ዓሳን ስስ ጣእም ያሳድጋል፣ ለመጋገር እና ለመጥበስ።
• የወፍራም ዝርያዎችን ሲያበስል ፌንጫ መጨመር የተለመደ ነው።
• ሰናፍጭ ከተጠበሰ አሳ ጋር በደንብ ይሄዳል እና በሾርባ ውስጥ በጣም ጥሩ ነው።
• Savory ለሳህኖች አስደናቂ ጣዕም ይሰጠዋል፣ነገር ግን በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ብቻ ማከል አለብዎት።
• ከሞላ ጎደል ሁሉም የቤት እመቤቶች የባህር ቅጠሎች ወደ ጆሮ መጨመር እንዳለባቸው ያውቃሉ።
• ባሲል ለብዙ የአሳ ምግቦች አስፈላጊ ማጣፈጫ ነው። መዓዛ እና ጭማቂ ያደርጋቸዋል።
• ማንኛውም አይነት አሳ ከሎሚ ወይም ከሎሚ ጋር በደንብ ይጣመራል።

እንደየዓሣው ዓይነት ቅመም እንዴት እንደሚመረጥ

ቅመሞች የተጠናቀቀውን ምግብ ጣዕም ማሻሻል አለባቸው። ስለዚህ, የወንዝ እና የባህር ዓሳ ምግብ ሲያበስል, የተለያዩ ቅመሞችን ለመጨመር ይመከራል. ምንም እንኳን ሁሉም የምግብ ትምህርት ቤቶች እንደዚህ አይነት ምክሮችን ባይሰጡም. የወንዝ ዝርያዎች የበለጠ ትኩስ ናቸው, ስለዚህ ጣዕማቸውን ማሳደግ እና አጽንዖት መስጠት አለባቸው. ለባህር ምግብ ምርቶች ደግሞ ቅመሞች አያስፈልጉም ማለት ይቻላል።

ለወንዝ ዓሳ ምን አይነት ቅመሞች ተስማሚ ናቸው? ተጨማሪ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመማ ቅመሞችን መምረጥ ይችላሉ. ዲዊት, ጥቁር እና ቀይ በርበሬ, ፓፕሪክ, ቲም, ክሙን እና ኦሮጋኖ በወንዝ ዓሣ ጣዕም ላይ አጽንዖት ይሰጣሉ. ሁልጊዜ ማለት ይቻላል እንደዚህ ያሉ ምግቦችን በሚዘጋጅበት ጊዜ የበርች ቅጠሎች, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምራሉ. ለጭማቂነት እና ጣዕም, ዓሳውን በሎሚ ጭማቂ ማፍሰስ ይችላሉ. እና ቅመም የሚወዱት ካሪ ወይም ካየን በርበሬ ይጠቀማሉ። በተመሳሳይ ጊዜ የባህር ዓሦች ራሱ ጠንካራ ጣዕም እና መዓዛ አለው, ስለዚህቅመሞች በጥንቃቄ መምረጥ አለባቸው. ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, ክሙን, ዝንጅብል እና የሎሚ ሽቶዎችን መጠቀም ጥሩ ነው. ነገር ግን ጣዕሙን ስለሚያቋርጡ በቅመማ ቅመም ባይሞክሩ ይሻላል።

የተጠበሰ አሳ ላይ ምን እንደሚጨመር

ብዙ ሰዎች ይህ ምግብ ቀድሞውኑ በጣም ጣፋጭ ነው ብለው ያስባሉ፣ ስለዚህ ቅመሞችን መጨመር የለብዎትም። ነገር ግን ማንም ሼፍ በሎሚ ጭማቂ ሳይረጨው እና ትኩስ በርበሬ ሳይጨምር አሳ ወደ ድስቱ አይልክም። ኮሪደር፣ኩም እና ነትሜግ ጥሩ ናቸው። ኦሪጅናል እና ጣፋጭ ምግብ ከእንደዚህ አይነት ቅመማ ቅመሞች ጋር ይወጣል-ጨው ፣ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች። ይህ ሁሉ ድብልቅ መሆን አለበት ፣ የዓሳውን ቁርጥራጮች በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ይንከባለሉ ፣ ከወይራ ዘይት ጋር ያፈሱ እና ትንሽ ለማራባት ይተዉ ። ከዚያ በኋላ ብቻ መጥበሻ ይችላሉ።

ዓሣን ለማብሰል ቅመሞች

Ukha በብዙ አገሮች በጣም ታዋቂ ነው። ነገር ግን ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የወቅቱ ክፍል በሾርባ ውስጥ እንደሚቀልጥ ማስታወስ ያስፈልግዎታል. ለዓሳዎች እንዲህ ያሉ ቅመሞችን መጨመር የተለመደ ነው: ቀይ ሽንኩርት, የበሶ ቅጠል, ጥቁር ፔፐር እና ዲዊች. ነገር ግን በክሎቭ, በኩም እና በፓሲስ እርዳታ ጣዕሙን ማሻሻል ይችላሉ. የበለጠ የተጣራ ቅመማ ቅመም, ሳፍሮን, ሮዝሜሪ, nutmeg እና ጠቢብ በመጨመር ማግኘት ይቻላል. ብዙ አትክልቶች ሲበስሉም የዓሳውን ጣዕም ይጨምራሉ። ስለዚህ, ከእሱ ጋር, ካሮት, የሴሊየስ ሥር እና ፓሲስ, ሉክ ወደ ውሃ ውስጥ ይጨምራሉ. ዓሣው የተወሰነ ሽታ ካለው, በኮምጣጤ ወይም በኩሽ ኮምጣጣ መግደል ይችላሉ. ነገር ግን ስተርጅን ሲያበስል ምንም አይነት ቅመም አይጨመርም።

ዓሣ ከጋገሩ

በዚህ የማብሰያ ዘዴ ቅመማ ቅመሞችን ከመጠን በላይ መጠቀም አይመከርም። ብዙ ጊዜበሚጋገርበት ጊዜ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ሎሚ እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምራሉ. በጣም ታዋቂው የማብሰያ ዘዴ በሽንኩርት ትራስ ላይ ነው: የሽንኩርት ቀለበቶች በፎይል ላይ ይቀመጣሉ, ከዚያም የዓሳ ቁርጥራጮች, በጨው, በርበሬ እና ሮዝሜሪ ይረጫሉ. ፎይልው ተጠቅልሎ እና ሳህኑ በምድጃ ውስጥ ይበላል. ከፈረስ ጋር በተመሳሳይ መንገድ የሚዘጋጁት ዓሦች ብዙም ጣፋጭ ይሆናሉ ። ከተክሎች፣ ፌኒል፣ ባሲል፣ ሮዝሜሪ ወይም ሳቮሪ ለተጠበሰ አሳ ይበልጥ ተስማሚ ናቸው።

በጨው እና በመቃም ወቅት ለዓሳ ምን ቅመሞች ይታከላሉ?

ይህ የማብሰያ ዘዴ ትኩስ ቅመሞችን አይፈልግም። ዓሦችን በራሳቸው ለማጥመድ ወይም ለማጥባት የሚወዱ የቤት እመቤቶች አሉ. የሚወዷቸውን ቅመሞች ይጠቀማሉ, እና የምድጃው ጣዕም ሁልጊዜ ልዩ ነው. ለጨው ዓሳ በጣም ጥሩው ቅመሞች ምንድናቸው? የሚጣፍጥ ቅመም ጨዋማ ሄሪንግ የሚዘጋጀው ከቅመማ ቅመም፣ ክሎቭስ፣ የበሶ ቅጠል እና የኮሪደር ዘር ነው። ቀይ ዓሳ በዱቄት እና በፓሲስ ፣ በሎሚ ቅጠል እና በጨው ይረጫል። ብዙ ጊዜ በዚህ የምግብ አሰራር ዘዴ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀለበት ይቁረጡ እና የሰናፍጭ አተር ይጨመራሉ።