Schnitzel እንዴት እንደሚጠበስ፡የስጋ ምርጫ፣የማብሰያ ጊዜ፣ቅመማ ቅመም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Schnitzel በምጣድ ውስጥ እንዴት መቀቀል ይቻላል? ይህ ምን ዓይነት ምግብ ነው? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. Schnitzel ከጥጃ ሥጋ የሚዘጋጅ ምግብ ነው። ግን ይህ ለዋናው የምግብ አሰራር ብቻ ነው የሚሰራው. ስለዚህ, ዛሬ ከዶሮ, ከአሳማ ሥጋ, ከበግ እና ከቱርክ ይዘጋጃል. እና በጣም የምግብ ፍላጎት ይሆናል. schnitzel በትክክል እንዴት መቀቀል እንደሚቻል፣ከዚህ በታች ይወቁ።

መግለጫ

የታወቀው ቃል "schnitzel" ከጀርመንኛ "ቀጫጭን ቁርጥራጮች" ወይም "ቁረጥ" ተብሎ ተተርጉሟል. ይህ ምግብ በቀጭኑ የተከተፈ እና የተደበደበ ስጋ ሲሆን በዳቦ ፍርፋሪ ተንከባሎ በአትክልት ዘይት እስከ ወርቅ ድረስ የሚጠበስ።

Escalope እና chops እንደ የቅርብ ዘመድ ይቆጠራሉ። ግን እዚህ አንዳንድ ልዩነቶች አሉ. Escalope የሚበስለው የተከተፈ ስስ የስጋ ቁርጥራጭ በላም ቅቤ ላይ ያለ ዳቦ፣ በርበሬና ጨው በመጠበስ ነው። ቾፕስ ይደበድባል እና በአማራጭ በተቀጠቀጠ እንቁላል እና ዱቄት ውስጥ ይነክራሉ።

Schnitzel ልክ እንደ ስትሩደል ነው።የቪየና ምግብ ምግብ. የተፈጠረው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ሲሆን የተዘጋጀው ከወጣቶች ጥጃ ብቻ ነው. Wiener schnitzel የሌሎቹ ልዩነቶች ሁሉ ቅድመ አያት ሆነ። በእያንዳንዱ ኃይል ውስጥ የተለያዩ የስጋ ዓይነቶችን እንደሚመርጡ ትኩረት የሚስብ ነው. ስለዚህ, በእስራኤል ውስጥ, schnitzel ብዙውን ጊዜ ከትንሽ ወጣት ቱርክ, እና በአውስትራሊያ ውስጥ - ከዶሮ ቅጠል ይዘጋጃል. በኦስትሪያ፣ በጀርመን እና በጣሊያን የሚዘጋጀው ከበሬ ሥጋና ጥጃ ነው። ብዙ ጊዜ የአሳማ ሥጋን እንወስዳለን።

ስጋን እንዴት በትክክል ማዘጋጀት ይቻላል?

ስንት ሰዎች schnitzel መጥበሻን ያውቃሉ። የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የበግ ሥጋ ወይም የጥጃ ሥጋ ከተጠቀሙ ፣ ከዚያ ለስላሳውን ይውሰዱት - የደም ሥሮች እና ስብ የሌሉበት የሬሳ ክፍል። ለቱርክ ወይም ለዶሮ ሾት, ብስኩት ተስማሚ ነው. ለበለጠ ውጤት የቀዘቀዘ ስጋን ብቻ ተጠቀም።

ስጋውን ያለቅልቁ ፣ በጨርቅ ያድርቁ። በጥራጥሬው ላይ ይቁረጡት. ከእያንዳንዱ ቁራጭ በኋላ, ሙሉ በሙሉ ሳይሆን አብረው ይሟሟሉ. ስለዚህ በከፊል የተጠናቀቀው ምርት እንደ ማስታወሻ ደብተር ሊገለበጥ ይችላል. ይህ ለእንስሳት ስጋ ብቻ ነው የሚሰራው. የአእዋፍ ጡትን በቀላሉ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

የስጋ ቁርጥራጮቹን በፖሊ polyethylene ከሸፈኑ በኋላ በትንሹ ይምቷቸው (ይህን ማድረግ አይችሉም)። ከ4-5 ሚሜ ውፍረት ባለው ሳህኖች መጨረስ አለቦት።

በመቀጠል እያንዳንዱን የስጋ ቁራጭ በመጀመሪያ በተቀጠቀጠ ዱቄት ውስጥ ነክሮ በመቀጠል በተቀጠቀጠ እንቁላል ውስጥ ይንከሩት። ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ. በመጨረሻ፣ ምርጡን ጥርት ያገኛሉ።

ጨው ከማገልገልዎ በፊት በሰሃን ላይ መጨመር ጥሩ ነው። ምንም እንኳን ስጋው የተጠመቀበትን ዱቄት ጨው ማድረግ ይችላሉ.

እንዴት በአግባቡ መጥበስ ይቻላል?

ብዙውን ጊዜ ሰዎችschnitzel እንዴት እንደሚበስል እያሰቡ ነው። ይህንን ምግብ ለማብሰል በዋናው የምግብ አሰራር ውስጥ የአሳማ ሥጋ ስብ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን የአትክልት ዘይትም መውሰድ ይችላሉ ። ከበድ ያለ ምጣድ ምርጥ አማራጭ ይሆናል።

ስለዚህ ወደ መጥበሻው ላይ ትንሽ ስብ ይጨምሩ እና በደንብ ያሞቁ። ከዚያ በኋላ የተዘጋጁ ስጋዎችን ወደ እሱ ይላኩ, በመካከላቸው 2 ሴንቲ ሜትር ርቀት በመተው በስብ ውስጥ መዋኘት አስፈላጊ ነው. የማብሰያ ጊዜዎች እንደሚከተለው ናቸው፡

• የአሳማ ሥጋ ጥብስ ለ4 ደቂቃዎች በሁለቱም በኩል።
• በግ፣ የበሬ ሥጋ ወይም ጥጃ በእያንዳንዱ ጎን ለ3 ደቂቃ ያበስላሉ። ከዚያም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና እስከ 200 ° ሴ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ተጨማሪ 20 ደቂቃ ያብስሉ።
• የቱርክ ወይም የዶሮ ስኩኒትዝል ጥብስ ለ 3 ደቂቃዎች በሁለቱም በኩል።

በአግባቡ የተሰራ ምግብ የሚስብ እና የሚስብ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ሊኖረው ይገባል። ከማገልገልዎ በፊት በጨርቅ ላይ ያስቀምጡት. ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ ሳህኑ ይላኩት. Schnitzel የሚቀርበው ትኩስ ነው።

እንዴት የአሳማ ሥጋ መምረጥ ይቻላል?

ጭማቂ schnitzel እንዴት እንደሚጠበስ አታውቁም? እውነተኛ የአሳማ ሥጋ Wiener Schnitzel ለመፍጠር ብዙ ገንዘብ ወይም ጊዜ አያስፈልግዎትም። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው ፣ ግን አንዳንድ ሚስጥሮችን ካወቁ ፣ ከዚያ ሳህኑ ጥቅጥቅ ባለ ጥቅጥቅ ያለ ቅርፊት ይወጣል እና በደንብ የተሰራ።

ከየትኛውም የስጋ አይነት ክላሲክ schnitzel ማብሰል ትችላላችሁ፣ነገር ግን ከአሳማ ሥጋ ነው የሚለወጠው በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል። እዚህ ላይ በጣም አስፈላጊው ነገር በስጋ ውስጥ ደም መላሽ ቧንቧዎች አለመኖር እና ከመጠን በላይ ስብ አለመኖር ነው.

ስጋው ራሱ በጣም ለስላሳ መሆን አለበት። በምድጃ ውስጥ የምናስበውን የአሳማ ሥጋ ለማዘጋጀት ካቀዱ ፣ቆርጦ ማውጣት. በቁንጥጫ ስጋውን ወይም የሬሳውን ጀርባ መግዛት ይችላሉ ነገርግን ይህ ስጋ ትንሽ ጠንከር ያለ ነው ስለዚህ ለማብሰል ብዙ ጊዜ ይወስዳል።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ታዲያ schnitzel እንዴት ነው የሚጠበሰው? ሶስት ምግቦችን ለመፍጠር፣ ይውሰዱ፡

• የአሳማ ሥጋ - 600 ግ (200 ግ በአንድ ምግብ);
• ሦስት እንቁላል፤
• ዱቄት - 200 ግ፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 150 ግ፤
• ጨው፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• የዳቦ ፍርፋሪ - 300ግ (ወይም 400 ግ ነጭ እንጀራ)፤
• የደረቀ ባሲል፤
• 200 ግ ላም ቅቤ፤
• 200 ግ የአትክልት ዘይት።

ዳቦ

በርካታ ሰዎች ይጠይቃሉ፡ "የአሳማ ሥጋን እንዴት መቀቀል ይቻላል?" በዚህ ሂደት ውስጥ የዳቦ ፍርፋሪ ትልቅ ሚና ይጫወታል. በደንብ ከተፈጨ (0.5 ሚ.ሜ) ከሆነ ሳህኑ ጠንካራ ሆኖ ይወጣል ምክንያቱም ለዳቦ መጋገሪያ ምግቦች ብቻ ስለሚውሉ ።

የመካከለኛ መፍጨት (እስከ 1 ሚሊ ሜትር) ብስኩቶች ቁርጥራጭ እና ቾፕ ለማብሰል ጥሩ ናቸው። ስኩኒትዘልን ለመጋገር ፣ ደረቅ ብስኩቶችን ይውሰዱ - ከ 1 ሚሜ በላይ። ጥቅጥቅ ያለ ጥቅጥቅ ያለ ቅርፊት እና የስጋ ጭማቂ ይሰጣሉ።

ሊሶን

የአሳማ ሥጋን በምጣድ ውስጥ እንዴት መቀቀል እንደሚቻል አሁንም እያሰቡ ነው? ጭማቂ ለማድረግ እና የተጣራ ጠንካራ ቅርፊት እንዲኖረው, አይስ ክሬም ይጠቀሙ. ይህ እንቁላል ከወተት፣ ከክሬም ወይም ከውሃ ጋር በመደባለቅ ዓሳ ወይም ስጋ ከእንጀራው በፊት እርጥበት ስለሚደረግ ፍርፋሪው ሳህኑን በተሻለ ሁኔታ እንዲሸፍነው እና እንዳይበስል ወደ ደረቅ ሁኔታ ይከላከላል።

ሌዞንን ከድብደባ ጋር አያምታታ። ሊጥ ዱቄት የግዴታ አካል የሆነበት ፈሳሽ ሊጥ ነው። ሊዞንለአሳማ ሥጋ schnitzel እንደዚህ ያብስሉት፡

1. ሁለት እንቁላል ከ1 tbsp ጋር ያዋህዱ። ኤል. ጎምዛዛ ክሬም 15% ቅባት፣ አነሳሳ።
2. ለመቅመስ ጨው ጨምረው በትልቅ ሳህን ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ይህ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ስጋውን መንከር ቀላል ያደርግልዎታል።
3. ከቅመማ ቅመም ጋር የተቀላቀለውን ዱቄት በስራ ቦታው ላይ 1 ሴንቲ ሜትር የሆነ ንብርብር አፍስሱ።በዱቄቱ ላይ እንዳይቃጠሉ ቅመሞችን መጨመር ጥሩ ነው ነገርግን መዓዛውን እና ጣዕሙን ወደ ምግቡ ይስጡት።.
4. የደረቀ ባሲልን ወደ ዱቄቱ ይጨምሩ ፣ ትንሽ ጨው (መቀመጫው ቀድሞውኑ ጨዋማ መሆኑን ከግምት ውስጥ በማስገባት) ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ። እንዲሁም ከተፈለገ ማርጃራም፣ ዲዊት፣ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ ሳቮሪ ወይም ሌላ ማንኛውንም ተወዳጅ ቅመም ማከል ይችላሉ።
5. ሹኒትሉን በሁለቱም በኩል በቅመማመም ዱቄት ይንከሩት። የተትረፈረፈ ዱቄትን አራግፉ፣ ስጋውን በቅመማ ቅመም ውስጥ ይንከሩት እና ከዚያም ወደ ዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይግቡ።
6. Schnitzelን በብራና ላይ ካደረጉት በኋላ በላዩ ላይ እንዳይጣበቅ።

መጋገር እና ማጌጥ

የአሳማ ሥጋ schnitzel እንዴት እንደሚጠበስ የበለጠ ለማወቅ እንቀጥላለን። በጥንታዊው የቪየና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት በሁለቱም በኩል በትልቅ የአሳማ ስብ ወይም የአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ የተጠበሰ ነው. ይህ ግን ምግቡን ለመዋሃድ አስቸጋሪ ያደርገዋል።

ስለዚህ ያነሰ ቅባት እና ለስላሳ የሆነ schnitzel ከፈለጉ በምድጃ ውስጥ ይጋግሩት። ነገር ግን የትኛውንም የማብሰያ አማራጭ ቢመርጡ፣ እንጀራው ከስጋው ላይ እንዳይወድቅ ለማድረግ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ማስታወስ ያለብዎት አንድ ሚስጥራዊ ዘዴ አለ።

ከመጋገር ወይም ከመጠበስ በፊት የተከተፈ ስጋን በብራና (ወደ ፖሊ polyethylene ወይም ወደ ፖሊ polyethylene) ይሸፍኑ።ፎይል ከስጋው ጋር ይጣበቃል) እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይልካሉ. በመቀጠል የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በአትክልት ዘይት በብዛት ይቦርሹ። schnitzel በላዩ ላይ ያድርጉት፣ ዘይት በላዩ ላይ በደንብ አፍስሱ።

ባዶዎቹን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ይላኩ ። ወደ መካከለኛው መደርደሪያ. በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ. schnitzelን ይፈትሹ. የታችኛው በፍጥነት ከሰራ፣ ያገላብጡት።

የታወቀ የጎን ምግብ ለቪዬና ሹኒዝል ድንች በማንኛውም መልኩ - የተጠበሰ፣የተፈጨ፣የተጋገረ ሙሉ ወይም ቁርጥራጭ፣ድንች ሰላጣ እና የመሳሰሉት።

እንዲሁም ይህ ምግብ ከሩዝ፣ ከአትክልቶች ወይም ከአረንጓዴ ሰላጣ ጋር ይቀርባል። ሹኒዝል በትልቅ ሰሃን ላይ በአረንጓዴ ሴሊሪ እና በአንድ የሎሚ ቁራጭ ያጌጠ ነው።

አስደሳች እውነታዎች

• ብዙ የschnitzel ምግቦችን መስራት ከፈለጉ በጥልቅ ይጠበሱት። ይህንን ለማድረግ ዘይቱን (1-1, 5 የሾርባ ማንኪያ) በብርድ ድስ ላይ በማሞቅ የስጋ ቁርጥራጮቹን ለ 1 ደቂቃ ውስጥ ይንከሩት.
• የአሳማ ሥጋ ሽኒትዘል ቅመም - ፓፕሪካ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ካሪ ወይም የፔፐር ቅልቅል።
• ሳዉስ - አኩሪ አተር ወይም ቅመም የበዛ ቲማቲም።
• የተጠናቀቀው የአሳማ ሥጋ schnitzel የሚቆይበት ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ 3 ቀናት ነው፣ እና የካሎሪ ይዘቱ 254.53 kcal/100 ግ ነው።

የተቆረጠ Schnitzel

የሚያስፈልግህ፡

• 700g የአሳማ ሥጋ፤
• አንድ አምፖል፤
• ሁለት እንቁላል፤
• 100 ግ የአትክልት ዘይት፤
• ጥቁር በርበሬ፤
• ጨው።

እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. የቀዘቀዘውን ስጋ ቀልጠው በቀዝቃዛ ውሃ እጠቡት።
2. ወደ ትናንሽ 0.5 ሴሜ ኩብ ይቁረጡ።
3. ኬየተከተፈ ስጋ, የተከተፈ ሽንኩርት እና ጥሬ እንቁላል, ፔፐር እና ጨው ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቀሉ።
4. ቅርጽ schnitzels 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት.በአትክልት ዘይት በጋለ ምድጃ ላይ አስቀምጣቸው. በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት።

ቀላል አሰራር

ይውሰዱ፡

• 120 ግ ዱቄት፤
• 400g የአሳማ ሥጋ፣
• አንድ ቁንጥጫ ሶዳ ወይም አርቢ፤
• 120 ግ ብስኩቶች፤
• 50ግ ዘንበል ያለ ዘይት፤
• አንድ እንቁላል፤
• 50g ላም ቅቤ፤
• ጨው።

የማብሰያ ሂደት፡

1. ስጋው ከቀዘቀዘ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡት። ፊልሞችን፣ ቅባቶችን፣ ደም መላሾችን ያስወግዱ፣ ይታጠቡ።
2. ስጋውን በወረቀት ፎጣ ማድረቅ።
3. በእህሉ ላይ ያለውን የጫጫታ ዱቄት 4 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው አንሶላ ይቁረጡ።
4. እያንዳንዱን ሰሃን በፖሊ polyethylene ይሸፍኑ እና በኩሽና መዶሻ ይምቱ። ስጋውን እንደገና በጨርቅ ያድርቁት
5. እንቁላሉን ወደ አንድ ሳህን ውስጥ ይሰንቁ ፣ በትንሹ በሹካ ይምቱ። በአንድ ኩንታል ሶዳ ውስጥ ያፈስሱ, ያነሳሱ. ዱቄቱን ወደ ሌላ ጎድጓዳ ሳህን እና የዳቦ ፍርፋሪ ወደ ሶስተኛው ውስጥ አፍስሱ።
6. እያንዳንዱን ቁራጭ ስጋ ሙሉ በሙሉ በዱቄት ከዚያም በእንቁላል እና በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከሩት።
7. በመጠነኛ ሙቀት ላይ በሚሞቅ መጥበሻ ውስጥ የአትክልት ዘይት አፍስሱ እና አንድ ቅቤ ይቀቡ። እስኪጨስ ድረስ ይሞቁ።
8. ሹኒትሎችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት ። ከእያንዳንዱ ጎን. ምግብ በማብሰል አጋማሽ ላይ በጨው ይረጩ።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!